Plodovi mora (8 fotografija). Kako izgledaju žive dagnje?

Dagnje - sorta morske školjke, koji žive u divljini duž obale. Ali danas na naš stol najčešće dolaze sa posebnih farmi. Imaju jaku morsku aromu i gustu, gotovo gumenu teksturu (kada se prokuvaju).

2 vrste se jedu morske dagnje- školjke sa plavim i zelenim usnama. Slatkovodne dagnje se ne jedu, već se koriste isključivo za biseriranje.

Dagnje se mogu pržiti, peći, kuhati na pari, dimiti i dodavati ribljim čorbama. Ovaj morski plod je prilično popularan kod mnogih evropske zemlje, kao i zemlje pacifičkog pojasa.

Ljuske dagnji su izuzetno bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima (vitamini B-kompleksa, vitamin C, folna kiselina, gvožđe, fosfor, mangan, selen i cink).

Ali dagnje su posebno briljantne u pogledu vitamina B12, selena i mangana. Druge namirnice jednostavno nisu u stanju da se takmiče s njima u prisustvu ovih nutrijenata.

Vitamin B12 je uključen u metabolizam, a njegov nedostatak često uzrokuje umor i depresiju, osjećaj gubitka snage i pad energije.

Selen je neophodan za zdravlje imunološki sistem, uključujući štitne žlijezde i mangan za zdravlje kostiju i proizvodnju energije.

100 g dagnji daje 13% dnevnica vitamin C i 22% gvožđa.

dijetalnih proteina

Nutricionisti su sigurni da svježe meso dagnji može našem tijelu dati istu količinu visokokvalitetnih proteina kao crveno meso.

U odnosu na kuvana govedina, u ovim morskim plodovima ima znatno manje zasićenih masti koje negativno utiču na holesterol u krvi, otprilike 50-75% kalorija, a 2,5 puta više kompletnih proteina, što je veoma važno za srce i vitku figuru.

Za zdravlje srca

Dagnje nikako nisu masna hrana, izuzetno bogata masnim kiselinama koje su zdrave za srce, posebno omega-3.

Američko udruženje za srce izvještava da su polinezasićene masne kiseline, posebno one dobivene iz morske ribe a školjke su moćni kardioprotektori.

Oni smanjuju rizik od razvoja srčane aritmije, nivo triglicerida i drugih masnih jedinjenja u krvotoku.

Redovno konzumiranje puno omega-3 masnih kiselina smanjuje rizik od srčanog udara i iznenadne smrti od srčanog zastoja.

Izvor vitamina B1 i B12

Među korisnim svojstvima dagnji posebno je zanimljivo prisustvo velike količine vitamina B, posebno vitamina B12 i vitamina B1 (tiamin).

Jedna standardna porcija dagnji (100 g) može osigurati tijelu 0,16 mg vitamina B1, odnosno 11% dnevne vrijednosti. Dato nutrijent potrebna za proizvodnju energije.

Plave dagnje sadrže 12 mikrograma vitamina B12 na 100 g, što je dvostruko više od dnevne vrijednosti za odraslu osobu.

Prema Linus Pauling Micronutrient Information Center, ovaj vitamin je izuzetno koristan za zdravlje srca i krvnih žila. U saradnji sa folatima (soli folna kiselina) pomaže u smanjenju nivoa homocisteina u krvi.

Nedostatak vitamina B12 čest je uzrok megaloblastične anemije, zatvora i nekih neuroloških bolesti poput demencije kod novorođenčadi.

dragocenih minerala

Ljekovita svojstva dagnji, kao i većine drugih morskih plodova, ne zasnivaju se samo na sadržaju omega-3 ili vrijednih vitamina B-kompleksa. Plodovi mora tradicionalno su bogati elementima u tragovima. Na primjer, u pacifičkim dagnjama ima ih najmanje 30.

Informativni centar o mikronutrijentima potvrđuje da je osobi potreban mangan za normalizaciju metabolizma i jačanje kostiju. Dobro je da u jednoj porciji dagnji možete pronaći 3,4 mg ovog elementa u tragovima, ili 170% dnevne norme za odraslu osobu.

Gastronomska žudnja za dagnjama također može zaštititi od anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Jedna porcija ovih školjki sadrži 4 mg željeza, ili 22% dnevne vrijednosti. Nije loše za životinjski proizvod. Drugi izvori hrane bogati gvožđem uključuju krompir, sočivo, žitarice, crveno meso i neke voćne kulture.

Sastav dotične morske hrane uključuje i 45 mikrograma selena, što je 65% utvrđene dnevne količine. Ovaj mineral štiti od malignih tumora, neutralizira neke kancerogene tvari i sprječava pojavu peruti. Neki liječnici, uključujući i zloglasnog američkog dr. Walllocka, smatraju da je nedostatak selena glavni uzrok tako smrtonosno opasne bolesti kao što je kardiomiopatija. Od ostalih morskih plodova, posebno su bogati selenom.

Pitanja štetnosti i toksičnosti

Ova morska hrana je podložna istim vrstama bakterijske kontaminacije kao i ostala morska hrana.

Bolje je kuhati svježe i žive dagnje, koje na iritaciju reagiraju zatvaranjem preklopa ljuske. Iako je običnom potrošaču lakše naći u prodaji dagnje već oguljene i kuhane u vodi, a zatim smrznute. To je također vrlo upotrebljiv proizvod.

Ne zaboravite da dagnje mogu skupljati otrovne školjke sa dna mora, koje rastu u njihovim tkivima i mogu biti opasne za ljude, uzrokujući paralitičko trovanje.

Nažalost, toksini iz ovih algi otporni su na toplinu, pa je jedini način da izbjegnete opasnost kupovina samo provjerenih marki dagnji. Posebno često, otrovni "suživotnici" prodiru u tijelo mekušaca ljeti u obalnim područjima Sjedinjenih Država.

Dagnje: sastav, kalorijski sadržaj, nutritivna vrijednost, prednosti, kontraindikacije. Kako odabrati i očistiti dagnje.

Dagnje su veoma vrijedan i ukusan delikatesni proizvod. U mnogim zemljama, posebno u Francuskoj, Belgiji, Japanu, ovi se mekušci uzgajaju umjetno, na posebnim farmama. Ovo je vrlo profitabilno zanimanje (u usporedbi s industrijskom proizvodnjom): omogućava vam da značajno smanjite troškove mesa, a istovremeno poboljšate njegovu kvalitetu. Irski pomorci prvi su "uzgajali" dagnje još u 13. stoljeću: na hrastove stupove spuštene u more posadili su školjke s kavijarom, a nakon godinu i po dana su narasle do željene veličine. U Rusiji se dagnje love u Crnom moru i na Dalekom istoku.

Glavna svojstva dagnji

Dagnje su mekušci s ljuskom ovalnog oblika klina koji žive u tropskim i umjerenim geografskim širinama okeana. Različite vrste Dagnje se razlikuju po veličini, vijeku trajanja, okusu mesa i boji ljuske: može biti žućkasto zelena, svijetlo zelena, zlatno smeđa, ljubičasta, tamnoplava i crna. Za ishranu su pogodne dagnje dalekoistočnog diva, obične jestive, mediteransko-crnomorske i kalifornijske dagnje (predstavnici roda Mytilus). Vjeruje se da je meso crnomorskih mekušaca nježnije i mekše, dok je meso dalekoistočnih mekušaca grublje.

Kalorijska i nutritivna vrijednost dagnji

Kalorični sadržaj dagnji je oko 80 kcal na 100 g. Nutritivna vrijednost: voda - 82 g, proteini - 11,5 g, ugljeni hidrati - 3,5 g, masti - 2 g. slatkog ukusa ima meso dalekoistočne dagnje: ima više ugljikohidrata od ostalih vrsta ovih mekušaca.

Sastav dagnji

Što se tiče proteina, dagnje nadmašuju čak i ribu. Ove školjke se mogu pohvaliti bogatim sadržajem esencijalne aminokiseline, vitamini D, E i grupa B, omega-3 masne kiseline, gvožđe, fosfor, jod, magnezijum, kalcijum i kobalt. A zahvaljujući velikoj količini cinka, korisni su za muškarce, jer su jak afrodizijak. Fosfolipidi, kojih ima u izobilju u mesu dagnji, blagotvorno djeluju na funkciju jetre. Takođe sadrži vitamine A, F, C, PP, kalijum, natrijum, bor, mangan i bakar.

Prednosti dagnji - korisna svojstva

Meso dagnje je cijenjeno delikatnog ukusa, visoko nutritivnu vrijednost, niske kalorije i brojne lekovita svojstva. Kada je redovnom upotrebom povećava se imunitet, poboljšava se funkcija mozga, rad nervnih ćelija i štitne žlezde, aktivira se metabolizam, poboljšava se probava i funkcija jetre, muška potencija, smanjuje vjerovatnoću razvoja artritisa i ateroskleroze.

Dagnje su korisne za vid i stvaranje krvi, kožu, nokte i kosu. Hvala za visokog sadržaja antioksidansi, ove školjke mogu spriječiti rak. Tvari koje se nalaze u njima pomažu u rješavanju lošeg raspoloženja, apatije, depresije, povećane razdražljivosti. Dagnje su korisne za ljude koji žive u područjima sa visokim pozadinskim zračenjem, zaposleni u opasnim industrijama. Prirodni stimulansi, koji su bogati ovim morskim delicijama, pomažu u vraćanju snage nakon bolesti i teških opterećenja – psihičkih i fizičkih. Preporučljivo je jesti dagnje 2-3 puta sedmično.

Kontraindikacije za upotrebu dagnji

U rijetkim slučajevima, meso dagnje može izazvati alergijska reakcija. I ne preporučuje se jesti osobama koje pate od poremećaja krvarenja. Jela od dagnji treba odmah pojesti, ne možete ih čuvati u hladnjaku, a zatim podgrijati, inače možete dobiti teško trovanje.

Kako odabrati dagnje

Danas kupovina dagnji nije problem. Glavna stvar je naučiti kako ih odabrati i pravilno kuhati. Dagnje sa plavim i crnim školjkama su najukusnije. Njihovo meso je slatko i mekano. Ali kada kupujete ove delicije, morate obratiti pažnju ne samo na njihovu boju i raznolikost, već i na izgled. Pokušajte odabrati samo dobro zatvorene sudopere, nikada ne uzimajte oštećene ili slomljene - nešto nije u redu s njima. Sudoper treba da bude vlažan, sjajan, ne previše lagan. Svaki strani, sumnjivi miris ukazuje na ustajalost proizvoda. Dagnje bi trebalo da mirišu samo na morsku vodu.

Kada kupujete filet, pažljivo pogledajte sadržaj pakovanja: unutra ne bi trebalo biti snijega, debelog sloja leda, a još više žutog opuštanja - to ukazuje da je file ponovno zamrznut. Izgled mesa školjki trebao bi biti prilično prezentan: biti voluminozan, lagan, elastičan. Mlakav i crni file ukazuje na pristojnu starost morskih plodova. Ako kupujete konzerviranu hranu, uvjerite se da je salamura u kojoj plivaju školjke bistra i bez plijesni, krvnih ugrušaka i drugih stranih materija.

Kod kuće odmah isperite školjke pod tekućom vodom. Potopite ih, ostavite u hermetički zatvorenim posudama. Ne preporučuje se čak ni čuvanje u frižideru. Kako meso ne bi izgubilo svježinu i korisna svojstva, bolje ga je kuhati bez odlaganja.

Kako očistiti dagnje

Dagnje prvo treba sortirati i oprati: polomljene, otvorene, oštećene ljuske baciti, zatim prokuhati i tek nakon toga izvaditi meso iz njih. Da biste to učinili, stavite školjke u lonac, prelijte hladnom vodom i staviti na maksimalnu vatru. Sol nije potrebna. Kada voda proključa, školjke će se početi otvarati jedna po jedna. Treba sačekati trenutak kada se meso u krilima sklupča. Glavna stvar je ne probaviti. Svježe dagnje se kuhaju 5-7 minuta, odmrznute - 7-10 minuta. Preostala juha se sipa: obično sadrži puno pijeska i drugih ostataka. A sada je stvar mala: morate izvaditi meso iz školjki. Vrlo lako se odvaja. Često se unutra nalaze brade algi, šljunak, komadići razbijenih školjki, zrna pijeska - sve se to mora ukloniti.

Meso dagnje je koktel korisne supstance, ukusna poslastica, vrijedan dijetetski proizvod, najvažnije je da je svježa i uzgajana u povoljnim regijama. Stoga dagnje uvijek treba kupovati na provjerenim mjestima, pažljivo ih sortirati i oprati, kuhati i odmah jesti. Neka dagnje u vašem tanjiru uvek budu sveže, ukusne i zdrave!

Pogotovo u našoj zemlji, gdje ova divna morska hrana dolazi uglavnom smrznuta. Glavna stvar je naučiti birati kvalitetne dagnje i znati kako ih skuhati. A od mekušaca možete napraviti bilo šta - lagane salate, ukusna pasta, sufle, supa ili rižoto.

Cijenjeno za...

Dagnje su dobre i za dame i za njihove životne partnere. Prvi ih cijene zbog izuzetno niskog sadržaja kalorija: ako komad svinjetine ili janjetine težine 100 g u prosjeku ima 250-300 kcal, meso mekušaca daje samo 50 kcal (čak i škampi imaju veći sadržaj kalorija od oko 80 kcal). Tako da možete bezbedno da uživate dobar ukus i delikatne teksture dagnji i ne bojte se da pokvarite svoju figuru. Za muškarce, ova morska hrana je također nevjerovatno korisna i pravi je afrodizijak.

Sve se radi o jedinstvenom mesu mekušaca, koje gotovo da ne sadrži ugljikohidrate, ali ima visoku koncentraciju visokokvalitetnih proteina, vitamina B i E (potonji profesionalci nazivaju "rađajući potomstvo"), omega-3 masnih kiselina, joda, kalcijum i magnezijum. Istovremeno, dagnje sadrže malo holesterola i dosta fosfolipida, koji blagotvorno utiču na funkciju jetre. Općenito, ova morska hrana je nevjerovatno zdrava, pa pokušajte da je povremeno uključite u svoj jelovnik. Istina, ne zaboravite da je trovanje morskim gmazovima jedno od najgorih, pa pažljivo birajte dagnje za svoja kulinarska remek-djela.

Farma školjki

Dagnja, koju vole mnogi gurmani, nalazi se u gotovo svim prostranstvima Svjetskog oceana, ali masovna industrijska proizvodnja se odvija samo u nekim dijelovima svijeta. Recimo da morski plodovi "plove" u našu zemlju iz Kine, Novog Zelanda (veliki zeleni "kivi" je upravo odatle), ima španskih i francuskih proizvoda, a skoro 50% školjki dolazi iz čileanske Patagonije - najjužnije i najmanje naseljeno područje Čilea, oprano hladnim vodama Tihog okeana. Uzgoj dagnji na farmama je sljedeći: mlade se malo odgajaju i šalju u okean, gdje vise na užadima, poput ogromnih grozdova grožđa, i nagomilaju svoju masu u roku od 8-15 mjeseci. U isto vrijeme, morski plodovi se ničim ne hrane - rastu vivo stalno filtrira vodu i hrani se vrijednim planktonom. Zatim se uzgojene dagnje vade iz okeana i podvrgavaju dvama postupcima: konzerviraju se ili opeku vrelom parom i zamrzavaju.

Više mrtav nego živ

Ako imate sreće da kupite svježe dagnje, pobrinite se da su vrata svih školjki zatvorena. Ako su otvoreni, onda je mekušac vjerojatnije mrtav nego živ. Možete čak i prstom pogoditi školjku - ako reagira i skupi se, onda je sve "ok", ako ne, takva morska hrana je opasna za vaš želudac. Drugi važan indikator svježina morski reptil- odsustvo specifičan miris. Profesionalci to kažu dobre dagnje treba da miriše samo na more. No, kod nas se dagnje uglavnom prodaju u kuhano-smrznutom stanju, pa se tek nakon odmrzavanja može shvatiti jesu li svježe ili ne. Dakle, prije kuhanja, izvadite ih iz zamrzivača, odmrznite sobnoj temperaturi i dobro ponjuši. Ako osjetite čak i blagi miris, bolje je odbiti delikatesu.

U sudoperu ili bez?

Za razliku od škampa, koji mogu jako varirati u veličini, dagnje nemaju široku paletu oblika. Postoje veliki deli (35/40) ležaj naziv voća"kivi", a postoje mekušci srednje dužine, kojih ima od 40 do 60 komada po kilogramu, - oni su najpopularniji. Morske plodove možete kupiti u cijeloj ljusci (kuhana na pari i vakumirana), u poluljuski ili čistom fileu. U svakom slučaju, školjke ne bi trebale biti prekrivene vrlo debelim slojem leda, a još više, ne smiju imati snijeg i žute pruge - to ukazuje da je proizvod odmrznut i ponovno zamrznut. Meso školjke treba biti lagano, voluminozno, elastično i odličnog prezentativnog izgleda (crni i mlohavi file ukazuje na starost morskih plodova). Ako kupujete konzerviranu hranu ili konzerve, prije kupovine obavezno proučite salamuru - salamuru u kojoj plutaju dagnje. Mora biti apsolutno proziran, ne smije sadržavati krvne ugruške, plijesan i druge strane inkluzije. Ne zaboravite provjeriti i integritet ambalaže kako ulje ne bi iscurilo iz plastične tegle i da se vakuumska vrećica ne bi potrgala. Etiketa na tegli mora biti zalijepljena ravnomjerno i pažljivo, a sve informacije na njoj jasno i razumljive. Ako je sastav proizvoda nemoguće pročitati, slova su mutna, a komad papira iskrivljen, onda su najvjerojatnije takve konzerve napravljene u podzemnoj radionici (obično se prave od odmrznutih dagnji).

File soufflé

S obzirom da su skoro sve dagnje koje se nalaze na našim policama već skuvane i spremne za jelo, ne treba ih dugo pržiti na pari i pržiti. Potrebno je samo da se odmrznete i odmah pustite u akciju. Može da kuva ukusna pizza sa dagnjama, tjesteninom u paradajzu ili krem sos(morski plodovi vole oba preliva), napravite špansku paellu ili skuvajte supu u kombinaciji sa drugim morskim plodovima i ribom. Takođe veoma ukusno soufflé od fileta školjki, koji je veoma popularan u zemljama koje proizvode zdrava morska hrana. Za pripremu prvo na puteru propržite 1/2 nasjeckanog crnog luka i 3 protisnuta čena bijelog luka. Zatim dodati 1/2 slatke paprike, suvu papriku, preliti sa 300 ml suvog belog vina i kuvati 5 minuta. Nakon toga u šerpu staviti 1 kg mesa dagnje, 400 ml vrhnja, 200 g mrvice hljeba i kuhajte sufle 10 minuta mala vatra. Gotovu smjesu posolite, pobiberite, prelijte glinene posude ili aparatima za kokot, pospite naribanim parmezanom i pošaljite u rernu zagrejanu na +180ºC na 10 minuta. Soufflé će biti pokriven zlatna kora i spreman za degustaciju.

Umivaonik ispod sira

Ako uspijete kupiti velike ili srednje dagnje u pola ljuske, najbolje ih je jednostavno ispeći s bijelim lukom i sirom. Da biste to učinili, najprije odmrznite mekušac na sobnoj temperaturi. ćao vrijedan proizvod odmrznite, neka bude zelena ulje od belog luka 100 g omekšalog putera, 1/2 kašičice soli, 2-3 zgnječena čena belog luka i šaku seckanog svežeg peršuna i bosiljka dobro izmiksati. Zatim objavite rezultat kremasta smjesa za svaku dagnju u ljusci pospite je naribanim sirom i pošaljite u rernu da se peče 10 minuta na +180ºC. Ovako lako za pripremu jelo može postati prava senzacija na svakoj porodičnoj proslavi.

Salata sa školjkama

Ako ste kupili ne kuhano-smrznuto, već konzervirane dagnje u ulju ili sopstveni sok, od njih možete kuhati divno lagana salata. Kao osnovu uzmite bilo koju zelenu boju lisnate salate(rikola, zelena salata, friz, iceberg), dodati konzervu zeleni grašak, svježe paprika i krastavac. Sve to začinite maslinovim uljem i na vrh stavite dagnje bez tečnosti i kriške kuhana jaja. Općenito, konzervirano meso školjki može se sigurno kombinirati s bilo kojim drugim sastojcima: bijeli kupus, kuvani pirinač, različiti plodovi mora, sveže povrće i da se ne koristi kao začin. biljno ulje i majonez.

5 tajni kuvanja dagnji

1. Najbolji pratilac dagnji je bijelo vino. Mogu se ispirati uz posuđe ili koristiti za pripremu poslastica od dagnji.

2. Za kuvanje dagnji najbolje je koristiti morska so. Glavna stvar je zapamtiti da morski plodovi već sadrže malo soli, stoga nemojte presoliti svoje jelo.

3. Nemojte se bojati kombinirati limunov sok sa bilo kojom morskom hranom, uključujući dagnje.

4. Najbolji sos za dagnje je izuzetno jednostavan za pripremu. Treba pomiješati maslinovo ulje, sok od limuna, beli luk i začinsko bilje.

5. Dagnje se kombinuju sa apsolutno svim proizvodima - povrćem, tijestom, mesom, piletinom, ribom i ostalim morskim plodovima. Ipak, pravi gurmani smatraju da je školjke najbolje kuhati same kako im ostali sastojci ne bi narušili okus.

Stav prema francuska kuhinja kod ljudi je dvosmislen, a to se posebno odnosi na konzumaciju školjaka, posebno onih koje se jedu, praktično, žive. Danas želimo napraviti poređenje i odgovoriti na pitanje šta je zdravije od kamenica ili dagnji, što je posebno važno s obzirom na njihovu sve veću popularnost. Također ćemo vas naučiti razlikovati školjke, shvatit ćete u kom obliku i kako ih najbolje koristiti, saznat ćete o njihovom sastavu i korisnim svojstvima.

Naučiti razlikovati

Kada idete u restoran, želite da budete potpuno spremni i to znate bolje od ostriga ili dagnje? Za početak, hajde da definiramo pojmove i razumijemo kako ih razlikovati. To nije teško učiniti, jer ovi mekušci imaju malo sličnosti u izgledu, a i nakon našeg "edukativnog programa" moći ćete ih razlikovati. Prvi izgledaju čvršće - imaju veću veličinu, hrapavu površinu ljuske i zaobljene rubove, dok dagnje imaju oštre ivice, a ljuska je okrugla i glatka.

Način života ovih mekušaca je također različit: dagnje se pričvršćuju za kamenje i druge površine uz pomoć bisusa, što znači da se mogu kretati u potrazi za hranom. To se ne može reći za nepokretne školjke koje vode sjedilački način života. Žive odvojenije, za razliku od prvih, koji se godinama „slažu“ jedno na drugo. Naravno, tu razlikama nije kraj, ali to ćete shvatiti kada saznate šta je ukusnije od kamenica ili dagnji.

Sastav i korisna svojstva

S obzirom na način života mekušaca koji žive u slanom morska voda, po pravilu, lako je pretpostaviti koliko su korisni, ali to i reći bolje dagnje ili ostrige, možete ih pregledati hemijski sastav. Primarno cijenjeno veliki broj vjeverica, sorta vitaminski sastav, uključujući vitamine A, D, neke esencijalne B vitamine, kao i nikotinsku kiselinu i druge vitamine.

Poput ostalih morskih plodova, sadrže mnogo joda, neophodnog za štitnu žlijezdu i fluor koji poboljšava rad mozga. Takođe, oba predmeta u različitim količinama sadrže druge mikro i makro elemente, dok kamenice sadrže velika količina fluor, a druga školjka koja se testira je natrijum. Podjednako su korisni i ljudima, klasifikovani su kao proizvodi afrodizijaka, imaju i druge korisna svojstva, a šta je ukusnije, odlučite.

Pravila potrošnje

Možete puno pričati o tome šta je korisnije, a nećete naći jasan odgovor, već o ukusima ovaj slučaj može se raspravljati. Da biste shvatili šta je bolje, morate provesti degustaciju, ali kako možete uporediti sirove ostrige sa školjkama koje su izložene termičku obradu. To je zbog činjenice da potonji ima tendenciju da apsorbira sve najviše negativnog iz okoline - ovo je vrsta filtera za vodu. Oni se obrađuju kako bi se uklonile toksične tvari povišene temperature. Ako želite da shvatite šta je ukusnije, pokušajte da se savladate i popijte, za početak, sadržaj ljuske ostrige - izgled je prkosan, ali je ukus jedinstven, budite sigurni.

Zdravo, Elena!

Dagnje su niskokalorična hrana bogata proteinima.

Ljudi beru i uzgajaju dagnje stotinama godina.

Masnoća koja se nalazi u dagnjama je prilično korisna. Blagotvorno djeluje na vid i ljudski mozak. Fosfatidi, kojima su bogate dagnje, poboljšavaju funkciju jetre. Česta upotreba dagnje će pomoći u prevladavanju artritisa, ukloniti štetne tvari iz tijela koje su nastale zbog radioaktivne pozadine, poboljšati izgled vaše kose, noktiju i kože. Osim toga, dagnje poboljšavaju sastav krvi i sprječavaju pojavu malignih tumora.

Danas se dagnje češće uzgajaju nego beru. To je praktičnije i isplativije i za proizvođača i za kupca. Kvalitet mesa je bolji, a cijena dagnji niža.

po najviše ukusne dagnje smatra se tamnoplavom ili crnom. Najčešće se uzgajaju.

Jestivi dio dagnje su mišić i plašt. Ovo je mesnata ljuska unutar ljuske. Kalorični sadržaj mesa dagnji je toliko nizak da se mogu svrstati u dijetetski proizvodi.

Koristite dagnje sa razni umaci nakon različita obrada. Kuvane su, pržene, pečene, marinirane, soljene, sušene, pa čak i dimljene.

Kako odabrati prave dagnje?

Razmotrimo detaljnije.

Dagnje u prodavnici pokušajte da kupujete samo u odjeljku smrznute hrane, jer se svježe mogu čuvati ne više od dva sata, osim ako ne govorimo o onim dagnjama koje su ulovljene i kuhane pred vama.

Biranje svježe dagnje, vrijedi kupiti samo cijele školjke. Ne bi trebalo biti pukotina ili strugotina.

Težina dagnje treba da odgovara njenoj veličini. Preteška ili lagana dagnja ne bi trebalo da dođe na vaš sto.

Miris dagnji treba da bude samo morski. Nakon otvaranja ocijedite vodu, prerežite mišić nožem i odvojite mišić. Ako dagnja miriše na nešto drugo, to je siguran znak nepravilnog ili dugog skladištenja.

Sudoper treba da se otvara samo na silu. Mišić školjke u sredini školjke će se skupiti i zalupiti školjku natrag. Ako ga možete lako otvoriti, onda je proizvod ustajao.

Ako otvorite školjku, izbodete je nožem i dagnja se skupi, onda je zaista svježa.

Pogledajte pažljivije ako kupujete dagnje bez školjke: trup mora biti zdrav svjež izgled. Izbacite naborane i osušene uzorke.

Vjeruje se da su sakupljene školjke u mjesecu čiji naziv sadrži slovo "r" ukusnije i mesnatije. U ostalim mjesecima dagnje su u sezoni razmnožavanja i njihov okus gubi na kvaliteti.

Ne prekuvajte dagnje. Postat će gumeni, suvi i bezukusni.

Ima mnogo ukusnih neobična jela od školjki. Najpopularnije su dagnje u sos od belog luka, u bijelom vinu ili pirinču sa dagnjama.

Nudim vam univerzalno ukusan recept od dagnji, koje mogu biti oboje samostalno jelo, i postanu osnova za bilo koji drugi recept.

Dagnje u kremastom sosu

Sastojci:

• 400 grama dagnji bez ljuske (možete uzeti smrznute);
• 10 ml šlag;
• 3 čena belog luka;
• 150 ml sok od paradajza(ili paradajz pasta);
• 50 g sira durum sorte;
• Provansalsko bilje i paprika;
• Posolite po ukusu.

Dagnje odmrznite, vodu uklonite cjedilom.

U tiganju sa vrućim puter dinstajte dagnje oko 5 minuta. Dagnje posolite, nasjeckajte bijeli luk, paradajz pasta, paprika i začinsko bilje. Dobro promiješajte.

Ulijte vrhnje i ostavite da provri.

Jelo je spremno.

Sada znate kako odabrati prave svježe dagnje da ih ukusno skuvate.

Prijatno.

S poštovanjem, Evgeny.