Domaći sladoled od mlijeka kod kuće: recepti, karakteristike kuhanja i recenzije. Mliječni sladoled kod kuće - poslastica za djecu i ne samo! Sladoled od mlijeka i šećera

Sladoled ili ukusni voćni led možete kupiti u bilo kojem supermarketu, ali zanimljivije je naučiti kako napraviti sladoled kod kuće. Porodični recepti su dobri jer sve parametre možete prilagoditi svom ukusu: sadržaj kalorija, slatkoću, kao i željeni filer.

Istorija sladoleda

Sladoled je jedan od najstarijih deserta. Prvo spominjanje datira iz 2. milenijuma prije Krista. Snijeg i led sa komadićima voća i bobica služili su se u carskoj palati u Kini. Kako se pravi sladoled, obični ljudi su naučili tek u XI veku. već AD. U XIII veku. Kineske recepte u Evropu je donio Marko Polo.

zanimljivo! Različiti narodi u svojoj nacionalnoj kuhinji izmišljali su sve vrste recepata za slatke hladne deserte. Neki uopšte nisu nalik slatkišima na koje smo navikli. Na primjer, eskimska verzija pod nazivom "akutak" napravljena je od bobičastog voća, mesa i masti.

Dugo vremena, desert od smrznutog mlijeka ostao je prerogativ plemstva. Prva komercijalna fabrika sladoleda otvorena je u Sjedinjenim Državama 1851.

Klasični sladoled je umućena masa mleka, pavlake, šećera i putera, zamrznuta u procesu mućenja. Voćni led, dobijen iz soka ili šerbeta, takođe se obično naziva sladoledom. Postoje posebne sorte: creme brulee, sorbet, sofuto-kurimu. Zajedničko svima je da se prirodni desert konzumira hladan dok se ne rastopi.

Recepti za hladne deserte

Uobičajeni mliječni sladoled ima tri grupe komponenti.

1. Mlijeko, kao i drugi mliječni proizvodi (vrhnje, puter, kondenzirano mlijeko). Što je veći sadržaj masti u ovoj komponenti, to će poslastica biti mekša i nježnija.


2. Zaslađivač: šećer, med, glukoza itd.


3. Zgušnjivač: skrob, agar-agar, želatin itd.

Uobičajeno, sav sladoled je podijeljen u 2 kategorije: tvrdi i meki. Tvrd je teško rezati nožem dok se ne otopi. Mekana se vrlo brzo topi, i morate je pojesti što je prije moguće. U oba slučaja, kristali leda pronađeni u slatkoj masi su mana, mana, dokaz da se desert već odmrznuo, a zatim ponovo zamrznuo.

Kako napraviti sladoled kod kuće - ukusni recepti i opcije

Kremasta masa pripremljena prema određenoj recepturi može se zamrznuti u uobičajenom zamrzivaču u hladnjaku. U tom slučaju se desert vadi u pravilnim intervalima (pola sata), a zatim miksa mikserom.

Kako napraviti sladoled na drugi način? Koristite aparat za sladoled, koji je mini zamrzivač. Takva kućanska jedinica obično daje dobitak samo u brzini smrzavanja. Ali postoje modeli sa automatskim mikserom, tada vlasnik treba samo da ubaci proizvode u komoru da bi na kraju dobio savršen sladoled.

Domaći sladoled

Sastojci:

• 500 ml kreme (35%);


• 150 ml mlijeka;


• 150 g šećera u prahu;


• 3 žumanca;


• 2 g vanilina.

Nakon zagrijavanja, gustina bi se trebala udvostručiti. Izvadite posudu iz frižidera i ohladite. U posebnoj posudi umutiti kremu u pjenu. Lagano umiješajte smjesu od jaja u kremastu pjenu, miješajući pjenjačom. Vanilin se dodaje zadnji.

zanimljivo! Posuda se stavi u zamrzivač i nakon 1 sat izvadi da se muti mikserom. Postupak se ponavlja još 4 puta. Nakon toga se već stvrdnuta masa ostavi da se zamrzne 8-12 sati.

sladoled od vanilije

Sastojci:

• 500 ml kreme (35%);


• 200 ml kondenzovanog mleka;


• 2 g vanilina.

zanimljivo! Slatka masa se stavlja u zamrzivač u širu i plitku posudu, u kojoj se zatim svakih sat vremena najmanje 4 puta dodatno muti mikserom. Ukupno vreme zamrzavanja: 8-12 sati

Čokolada

Sastojci:

• 350 ml mlijeka;


• 80 g kakaa;


• 4 žumanca;


• 250 ml kreme (35%);


• 100 g šećera.

Smjesu sipajte u široku i plitku posudu i stavite u zamrzivač na 1 sat. Promiješajte svakih pola sata 5-6 puta. Ukupno vreme zamrzavanja: 8 sati

Borovnica

Sastojci:

• 300 g borovnica;


• 3 žumanca;


• 200 g šećera;


• 1 tbsp škrob;


• 500 ml mlijeka (2,5%);


• 300 ml kreme (35%).

Umutiti hladnu pavlaku u pjenu. U hladno mlijeko dodati sav pire od borovnica. Pažljivo sipajte šlag, mešajući kašikom. Smjesu izvaditi 1 sat u zamrzivač, a zatim je svaki sat umutiti blenderom u homogenu masu. Nakon 8 sati sladoled je gotov.

voće i bobice

Sastojci:

• 50 g borovnica;


• 50 g ananasa;


• 50 g jagoda;


• 50 g kivija;


• 150 ml soka od ananasa;


• 150 ml soka od pomorandže.

Creme brulee

Sastojci:

• 150 g šećera u prahu;


• 300 ml mlijeka (3,2%);


• 300 g mlijeka u prahu;


• 2 tbsp kukuruzni škrob;


• 100 ml kreme (35%).

Skinite sa vatre i stavite u zamrzivač na pola sata. Izvaditi, dodati kremu, umutiti mikserom, vratiti u zamrzivač. Vađenje svakih sat vremena 4 puta umutiti mikserom ili blenderom. Nakon 8 sati sladoled je gotov.

Sa malinama

Sastojci:

• 400 ml mlijeka;


• 300 ml kreme (35%);


• 150 g šećera;


• 4 žumanca;


• 350 g malina.

bitan! Ostaje da se zamrzne. To se radi u nekoliko koraka, mućenjem sladoleda blenderom svakih sat vremena.

Banana

Sastojci:

• 600 g banana;


• 150 ml mlijeka;


• 60 g meda;


• 2 limuna;


• 12 g čokoladno-kokosovih pahuljica.

Smjesu stavite u kalup i stavite u zamrzivač na 2 sata, poređajte u činije, pospite čokoladom i komadićima kokosa i poslužite.

Sorbet od ribizle

Sastojci:

• 500 g ribizle;


• 100 g šećera;


• 200 ml vode.

Stavite u zamrzivač na 1 sat i umutite blenderom. Zamrznite još 1 sat. Ponovite postupak 4 puta. Nakon 5-6 sati možete poslužiti.

bez jaja

Sastojci:

• 1 st. l. želatina;


• 200 ml mlijeka;


• 200 ml kreme (35%);


• 200 g šećera;


• 2 g vanilina.

Osnovni savjeti i trikovi

Vrijedi imati na umu nekoliko suptilnosti pravljenja domaćeg sladoleda.

1. Dodavanje alkohola učinit će proizvod i njegov okus mekšim i nježnijim, ali će produžiti vrijeme zamrzavanja.


2. Što je gotova smjesa tanja, teže je zamrznuti bez kristala leda. Za to se koriste zgušnjivači, kao i krema maksimalnog sadržaja masti.


3. Morate zamrznuti samo u posudi s poklopcem, jer mješavina mlijeka vrlo lako upija sve strane mirise iz zamrzivača (na primjer, iz mesa koje leži u blizini).


4. Lakše je postići željenu konzistenciju i ubrzati proces kuhanja zamjenom šećera prahom koji se brže otapa za razliku od pijeska.


5. Za pripremu voćnog leda prikladne su ne samo svježe bobice i voće, već i zamrznute, kao i konzervirane. Mogu da ukrase i običan sladoled od mleka.

Poslastica se tradicionalno servira u širokim i plitkim činijama, iz kojih je vrlo zgodno kušati sladoled kašičicom. Posebnu pažnju treba posvetiti dekoraciji. Ovo ne samo da će obogatiti ukus deserta, već će ga učiniti elegantnijim i ukusnijim.

Za polaganje iz zajedničke posude u porcionirane čaše obično se koristi žlica. S obzirom da je smrznuta slatka masa čvrsta, teško ju je pokupiti kašikom. Zato se kašika prelije kipućom vodom, pa se lakše utopi u sladoled.

zanimljivo! Najpopularnija vrsta dekoracije su slatki sirupi. Odabrani su u kontrastnim bojama. Na primjer, čokoladni sladoled izgleda lijepo preliven bijelim krem ​​sirupom. Za bobice možete odabrati zelenu mentu ili čokoladu. Što su boje kontrastnije, to su ljepše i ukusnije.

Za posipanje koriste se zdrobljeni orasi, waffle crumble, zgnječeni kolačići, sjemenke susama, mljevena kafa, kakao, kokosove pahuljice, kao i raznobojni posip za slatkiše. Cijele svježe ili konzervirane bobice ne izgledaju ništa manje lijepo.

Zaključak

Domaći sladoled odličan je način da ugodite voljenima i savladate novi vrhunac kulinarskih vještina. Nemojte se plašiti da to neće uspjeti, jer se hiljadama godina desert priprema bez kućnih ili drugih električnih uređaja. Dodavanjem vlastitih aditiva klasičnom receptu za sladoled možete dobiti neočekivani i vrlo ukusni rezultat!

Svi ga vole - i odrasli i deca. Sladoled je proizvod koji vjerovatno nikada neće prestati biti tražen. Ali postavlja se pitanje: da li je moguće kuhati svoju omiljenu poslasticu kod kuće? Hajde da to shvatimo.

Istorija sladoleda

Ova ukusna, gotovo svima omiljena poslastica, stara je već više od 5 hiljada godina. Da, još 3.000 godina prije Krista, kineska elita se počastila desertom napravljenim od mješavine snijega, leda, limuna, narandže i sjemenki nara. A recept za ovu i još jednu, jednostavniju poslasticu, napravljenu od mleka i leda, čuvan je u tajnosti nekoliko milenijuma, a otkriven je tek u 11. veku nove ere.

U antici postoje i mnoge reference na sladoled - kako u Grčkoj tako i u Rimu. Hipokrat je govorio o njegovim prednostima. I tokom vladavine Aleksandra Velikog, voleli su da se guštaju smrznutim bobicama i voćem.

Za snijeg su se u planine slali robovi, koji su čak bili posebno obučeni kako bi mogli brzo trčati. Na kraju krajeva, trebalo je imati vremena da se odleti sa planina prije nego što se snijeg otopi.

A na samom kraju 13. vijeka Marko Polo je sa svojih putovanja donio u Evropu novi recept za delikatesu, za koju se smrzavala šalitra. Od tog trenutka ni jedna aristokratska i kraljevska večera nije mogla bez sladoleda.

Recepti su se čuvali u najstrožoj tajnosti. A proizvođači sladoleda bili su predmet zavisti i okrutnih spletki među plemstvom, čak su bili oduzeti jedni od drugih, iskušavajući ih nekim primamljivim obećanjima. I onda više - recept za sladoled, općenito, postao je državna tajna.

Čudno je čuti o tome sada, kada se desert može kupiti u bilo kojoj prodavnici, a, naravno, možete ga i sami skuhati. A kod kuće, sladoled je lako napraviti, čak i bez aparata za sladoled. Tajna se ostvarila.

Vrste sladoleda

Vratimo se u naše vrijeme. Moderna poslastica se može klasificirati prema sastavu, ukusu, teksturi. Na primjer, sastav sladoleda podijeljen je na sljedeći način:

• Poslastica na bazi životinjske masti (plombir, mlijeko i kajmak).
• Sladoled pripremljen na bazi biljne masti (kola ili palmino ulje).
• Voćni led. Tvrdi desert od soka, pirea, jogurta itd.
• Sorbet ili sorbet. Meki sladoled. U sastav se vrlo rijetko dodaju vrhnje, masti i jaja. Ponekad recept sadrži slab alkohol. Priprema se od voćnih i bobičastih sokova i pirea.

Ukusi su veoma raznoliki. Hladna slatkoća može biti čokolada, vanilija, kafa, bobičasto voće, voće itd. Generalno, na svijetu postoji više od sedam stotina ukusa deserta. Naravno, svi smo navikli da je sladoled sladak proizvod.

Ali u stvari, šta god da je: sa svinjskim čvarcima, i belim lukom, i paradajzom, i ribom. Raznolikost vašeg omiljenog deserta je jednostavno neverovatna.

Podjela prema konzistenciji podrazumijeva podjelu sladoleda na očvrsli (proizvodni), meki (javno ugostiteljstvo) i domaći. Kako kuhati potonje, razmotrit ćemo u ovom članku.

kalorija sladoleda

Kalorijski sadržaj proizvoda ovisi o njegovoj vrsti. Na primjer, 100 grama:

• sladoled - 225 kcal;
• krem sladoled - 185 kcal;
• mliječne poslastice - 130 kcal;
• sladoled - 270 kcal.

I energetska vrijednost se mijenja zbog aditiva. Čokoladni sladoled će već imati 231 kcal. A ako se mliječni sladoled priprema sa čokoladom, tada će imati i veću nutritivnu vrijednost - 138 kcal. Ali ipak, čak i kada ste na dijeti, možete odabrati najmanje kalorijski desert za sebe.

Zanimljiva činjenica i ljekoviti recept

Inače, potvrđeno je da je sladoled odlična prevencija takve bolesti kao što je tonzilitis. I postoji jedan recept koji lekari preporučuju kao lek za prehladu. Za njega treba uzeti 20 borovih iglica i sirup od maline.

• Iglice dobro izgnječite u mužaru, sipajte u posudu sa sirupom, dobro promiješajte i procijedite u posudu za sladoled.
• Na smjesu sipajte pola čaše prirodnog soka od pomorandže, a na sve stavite slatku kuglicu.

Desert sadrži ogromnu količinu vitamina C. To znači da je odlično sredstvo za prevenciju prehlade.

Kako napraviti sladoled kod kuće u aparatu za sladoled

Uz divan uređaj koji se zove aparat za sladoled, lako i brzo možete napraviti ukusan sladoled kod kuće. Vaša pažnja - 2 jednostavna recepta za uređaj, čija je zapremina 1,2 litre.

Potrebno: čaša (250 ml) punomasnog mleka i pavlake i 5 kašika šećera. Prije stavljanja u aparat za sladoled, sve komponente se dobro izmiješaju, za to je bolje koristiti mikser. Sipajte smjesu u posudu za instrumente, a zatim kuhajte prema uputama.

Bitan! Posuda uređaja ne smije biti napunjena više od pola.

Za pripremu sladoleda potrebno je: 350 ml masne pavlake, čaša mlijeka, 5 kašika šećera i 3 žumanca. Mlijeko i vrhnje pomiješati, sipati u šerpu sa debelim dnom i staviti na šporet (srednja vatra). Smjesa, uz stalno miješanje, mora se zagrijati na 80°C.

Bitan! Nikada ga ne dovodite do ključanja!

Posebno je potrebno skuvati žumanca umućena sa šećerom. Sada je potrebno izjednačiti temperaturu kremaste mliječne smjese i žumanaca. Da biste to uradili, prvo dodajte malo vruće pavlake (neprekidno mešajući) u žumanca, a zatim sipajte žumanca u kremu.

Masu ponovo staviti na vatru i nastaviti kuhati dok se ne zgusne. Unaprijed, ispod ove smjese, treba staviti posudu za hlađenje u frižider. Zatim u to ulijte gustu kompoziciju. Energično miješajte dok se ne ohladi. I tek kada smjesa dostigne sobnu temperaturu, sipajte je u aparat za sladoled.

Ovi recepti za sladoled su osnovni. Mogu se dopuniti bilo kojim aromatičnim komponentama.

Sladoled kod kuće - korak po korak foto recept

Znate li za tako poseban sladoled kao što je vrhunski sladoled? Nije pristupačna za običnog kupca, veoma je skupa. Uostalom, napravljen je od prirodnih sastojaka.

Ali vrijedi malo poraditi i kod kuće, bez posebnih aparata za sladoled, možete napraviti pravi sladoled od bobičastog voća koji nije lošiji od onog koji ste pogledali, a da ne možete da ga uživate.

Koja bobica bi bila najbolja u ovom sladoledu? Bilo koji, odaberite po svom ukusu - trešnje, trešnje, maline, jagode. Možete manevrirati nijansama ukusa, zasjenjujući one koje vam se sviđaju. Na primjer, u tome će vam pomoći 50 g vaše omiljene čokolade ili isto toliko limunovog soka.

Ovaj recept za sladoled se može malo prilagoditi kako bi se u njega unijelo malo zrelosti. Da biste to učinili, u ohlađenu masu samo trebate sipati malo tekućine.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 5 sati 0 minuta

Količina: 5 porcija

Sastojci

• Masna pavlaka: 2 kašike.
• Trešnje (bilo koje drugo godišnje doba): 2.5 Čl.
• Mlijeko: 0,5 tbsp.
• Šećer: 0,5 kašike.
• Sol: prstohvat

Upute za kuhanje

Opranim trešnjama izvadite koštice. Prebacite jednu i po šolju bobica u šerpu. Ostale prepolovite i ostavite da odstoje neko vrijeme u frižideru.



Prokuvajte odabrane višnje sa šećerom, mlekom, čašom pavlake i soli.



Prije ključanja - na srednjoj vatri, nakon podešavanja minimalnog načina gorenja gorionika, još 15 minuta. Tu može čekati prvi kvar, ako niste unaprijed provjerili mliječne proizvode koliko su svježi. Nisam proveravao, bio sam lijen da prokuvam malo pavlake i mleka odvojeno. A kajmak ili mleko, ko će sad da smisli?! Jednom rečju – mleko i pavlaka treba da budu sveži, a ne skučeni.



U procesu pripreme podloge za sladoled, pokušajte. Uostalom, neko želi jako slatko, ali za nekoga je to neprihvatljivo.



Miješajući masu, dodajte joj preostalu kremu. Za ove svrhe ne biste trebali uzimati mikser, iako ga neki recepti preporučuju. Skuvanu masu sam počela mutiti mikserom da postane homogena. Šta je sa razmišljanjem? Prvo, koliko i kako treba koristiti mikser za sjeckanje višanja ili bilo kojeg drugog bobičastog voća? Drugo, sam mikser je uzvratio i prosvetlio. Oprao sam cijelu kuhinju slatkim kapljicama.



Sve promiješajte i ostavite da se ohladi.



Kada sladoled možete da stavite u frižider, sipajte ga u posudu za hranu. Po mogućnosti onaj koji je dizajniran za zamrzavanje hrane i koji će biti hermetički zatvoren. Stavite u zamrzivač na oko sat vremena.



Zatim ga treba umutiti pjenjačom (mikser je ovdje vrlo prikladan) barem nekoliko puta. Jednom sam to uradio, a pre spavanja sam zaboravio na to. Sjetio sam se ujutro. I zapravo dobio uporište. Morao sam ponovo uključiti blender. Ne do viljuške ili mutilice.



Štaviše, sve je bilo potrebno pretukati ostacima trešanja, čamići u iščekivanju svog vremena u frižideru.



Da bi sladoled bio glatki i mekani, nakon sat vremena sam se uverila i ponovo umutila uz pomoć pjenjača.



I opet, sladoled čeka zamrzivač. Ali sat kasnije ... lepota i ukus!

Vrijedi spomenuti jedini nedostatak takvog sladoleda. Može brzo početi da se topi. Dakle, požurite!

Kako napraviti domaći sladoled od mlijeka

Da biste kod kuće napravili ukusan domaći sladoled od mleka, potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• litar mlijeka;
• 5 žumanca;
• 2 šolje šećera;
• 100 gr. puter;
• mala kašika skroba.

kuhanje:

1. U šerpu stavite puter, na isto mesto sipajte mleko, stavite na šporet i uz stalno mešanje prokuvajte masu. I odmah sklonite posudu sa vatre.
2. Pjenjačom umutite žumanca, šećer i skrob.
3. U smjesu sa žumancima dodajte malo mlijeka. Potrebno vam je dovoljno tečnosti da ona (smeša) ispadne iste konzistencije kao tečna pavlaka.
4. Posude sa mlekom i puterom ponovo stavite na šporet, u to sipajte žumanca sa šećerom. Cijeli sastav se mora neprestano miješati kašikom.
5. Kada dobijena masa proključa, potrebno je ukloniti sa štednjaka i staviti posudu na hlađenje u prethodno pripremljenu posudu sa hladnom vodom. Glavna stvar je ne zaboraviti da se sladoled neumorno miješa.
6. Nakon hlađenja kremu treba sipati u kalupe ili staviti direktno u tepsiju u zamrzivač. Međutim, ako budući sladoled stavite u lonac, onda ga morate vaditi svaka 3 sata i dobro umijesiti masu. To je neophodno kako se led ne bi stvorio unutar sladoleda.

Takva poslastica će donijeti zadovoljstvo svim domaćinstvima bez izuzetka.

Kako napraviti domaći sladoled od kreme

Uz dodatak kajmaka domaćem sladoledu, postat će još bogatiji i ukusniji od običnog mliječnog proizvoda. Ovdje morate pripremiti sljedeće komponente:

• masna krema (od 30%) - čaša;
• mlijeko - čaša;
• žumanca - od 4 do 6 komada;
• granulirani šećer - pola čaše;
• kašičica vanilin šećera.

kuhanje:

1. Zakuhajte mlijeko, a zatim ga skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi. Mora biti toplo. Ako imate poseban termometar, možete provjeriti temperaturu. Potrebno 36–37 °C.
2. Umutiti žumanca i običan šećer plus vanilu.
3. Neprekidno muteći pjenjačom, u tankom mlazu sipajte masu od žumanca u mlijeko.
4. Stavite sve na šporet, na malu vatru, neprestano mešajući drvenom kašikom dok smesa ne postane gusta.
5. Stavite posudu za hlađenje na hladno mesto.
6. Posebno u posudi umutite kremu dok se ne formiraju kapice i dodajte ih u ohlađenu masu. Mix.
7. Dobijeni sladoled prebacite u plastičnu posudu, zatvorite i stavite u zamrzivač na 1 sat.
8. Čim mraz uhvati kompoziciju (za sat ili 40 minuta), mora se izvaditi i umutiti. Nakon još sat vremena ponovite postupak. Stavite sladoled u zamrzivač na 2 sata.

Prije serviranja, sladoled treba prebaciti iz zamrzivača u frižider na 20 minuta. Kako ga ukrasiti u čašama (zdjelama) će reći fantazija.

Kako kuvati sladoled kod kuće

Postoji mnogo recepata za pravljenje sladoleda. Razmotrićemo njih dvoje.

U ovom sladoledu spojena su samo tri sastojka: pola litre 30% pavlake, 100 grama praha (možete i sitnozrnati šećer), malo vanilina. Krema se prvo mora ohladiti. Inače, što su masnije, to se manje sladoleda dobija u sladoledu.

Sve komponente se muću 5 minuta dok se ne stvori stabilna pjena. Dobivenu masu prebacite u plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopcem ili filmom i pošaljite u zamrzivač preko noći. A ujutro uzmite, pustite da se ukusan malo odmrzne i uživajte!

Za drugi recept vam je potrebno:

• 6 proteina;
• mlijeko ili vrhnje (samo nemasno) - čaša;
• gusta pavlaka (potrebna za mućenje) od 30% - 300 ml;
• 400 grama granuliranog šećera;
• vanilin - po želji, količina - po ukusu.

Kuvanje sladoled kod kuce:

1. U posudi sa debelim dnom pomešajte pavlaku sa mlekom (ili nemasnom kremom) i šećerom (ne sav, 150 grama). Stavite šerpu na laganu vatru i stalno mešajte dok se ne dobije homogena smesa. Zatim skinite posuđe sa šporeta, ohladite i stavite u zamrzivač.
2. Zatim morate pažljivo odvojiti proteine. Preostali šećer sipajte u suhu dublju šolju, ulijte bjelanca i umutite mikserom uz postepeno ubrzanje. Trebali biste dobiti takvu pjenu da čak i kada posudu okrenete naopako, masa ostaje nepomična.
3. Zatim treba da dobijete dobro ohlađenu kremu sa šećerom i u nju malo po malo sipajte belanca, sve lagano miksajući. Kao rezultat, trebala bi se formirati homogena masa. Nakon što ga prebacite u kalup, stavite ga u zamrzivač na jedan sat. Nakon ovog vremena izvadite sladoled, promiješajte i vratite u komoru. Ponovite korake za sat i po. I nakon 2 sata nakon toga, sladoled je gotov!

Šik video recept za domaći sladoled - gledajte i kuhajte!

recept za domaće sladolede

Možete napraviti sladoled od jabuka.

Za hladne slatkiše od jabuka potrebno je:

• 1 srednja jabuka;
• pola kašičice želatine;
• pola čaše vode;
• 4 kašičice granuliranog šećera;
• limunov sok - dodati po ukusu.

Kuvanje domaće sladolede:

1. Želatin prethodno potopite 30 minuta u 2 kašike ohlađene prokuhane vode.
2. Rastvorite šećer u kipućoj vodi. Pomiješajte nabubreni želatin sa sirupom i ohladite.
3. Pripremite sos od jabuka.
4. Ohlađeni sirup pomešati sa želatinom i pireom, dodati malo limunovog soka.
5. Smjesu sipajte u posebne kalupe koje je potrebno napuniti samo 2/3. Imajte na umu da kada se zamrzne, sladoled će postati veći. Sada možete staviti sladoled u zamrzivač.

Sve, sladoled od jabuka je spreman!

Kako napraviti sladoled kod kuće

Po letnjim vrućinama uvek želite da pojedete nešto hladno i uvek veoma ukusno. Eskimo će savršeno poslužiti kao takva poslastica. Ovo je naziv sladoleda prekrivenog čokoladnom glazurom. A možete dobiti dvostruko zadovoljstvo i napraviti čokoladni sladoled.

Prvo pravimo sladoled. Za njegovu pripremu će vam trebati:

• pola litra mleka
• pola čaše vode
• 3 kašike kakao praha
• 2 kašike granuliranog šećera,
• pola kašičice ekstrakta vanile.

kuhanje:

1. Pomiješajte mlijeko i vodu u činiji. Inače, voda se može zamijeniti kremom.
2. Dodajte suhe sastojke i vaniliju i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Dobijenu masu sipajte u kalupe za sladoled ili u tepsiju za led, ili u neku drugu visoku i usku spravu.
4. Umetnite štapić u sredinu svakog kalupa.
5. Ostavite smjesu u zamrzivaču najmanje 3 sata.

A sada glazura:

1. Uzimamo 200 grama čokolade i putera. Čokoladu zagrijemo u vodenoj kupelji i pomiješamo sa otopljenim puterom. Ostavite da se glazura malo ohladi, ali i dalje treba da bude topla.
2. U zamrzivaču prvo rasporedite pergament papir. Smrznuti sladoled izvadimo, umočimo u glazuru, pustimo da se malo ohladi i stavimo na pergament.

Takav sladoled, posebno napravljen samostalno, omogućit će vam da lako i sa zadovoljstvom preživite vruće vrijeme.

Jednostavan recept za sladoled od vanilije

Sladoled sa vanilinom po ovom receptu ispada - samo prste poližete!

Sastojci:

• vanilin - 2 kašičice;
• krema 20% - čaša;
• mlijeko - 300 ml;
• prstohvat soli;
• šećer - pola čaše;
• 2 jaja.

Kuvanje domaći sladoled od vanile:

1. Umutiti jaja u činiji. Dodamo šećer i mutimo mikserom do guste pjene. Posolite, lagano promiješajte.
2. Prokuvamo mleko. Pažljivo, malo po malo, sipajte u smesu od jaja, koja smo još umutili. Dobijenu masu ponovo sipajte u šerpu u kojoj je bilo mleko i ponovo stavite na šporet na minimalnu vatru. Morate kuhati dok sastav ne postane dovoljno gust. Ovo traje otprilike 7 do 10 minuta. Na samom kraju kuvanja u tiganj dodati pavlaku i vaniliju.
3. Nakon što je smjesa gotova, sipajte je u kalupe i ohladite. Sladoled treba da bude potpuno ohlađen u frižideru. A zatim premjestite kalupe u zamrzivač.

Teško da postoji osoba koja može odbiti takvu slatkoću.

Sladoled od banane - veoma ukusan recept

Banane su ukusne same po sebi. A ako od njih skuhate takvu poslasticu kao što je sladoled od banane, onda ćete dobiti takvo prejedanje - "ne možete ga vući za uši"!

Za jelo vam je potrebno:

• 2 zrele (možete i prezrele) banane,
• pola šolje kreme
• kašika praha i limunov sok.

kuhanje:

1. Banane narezane na krupnije komade stavite na 4 sata u zamrzivač.
2. Zatim ih sameljite u blenderu dok ne postanu glatki.
3. Bananama dodajte vrhnje, limunov sok i prah. Ponovo dobro umutite.
4. Sve stavite u zamrzivač na 2 sata.
5. Za to vrijeme obavezno izvadite smjesu najmanje dva puta i promiješajte.
6. Spreman. Stavite sladoled u činiju, pospite rendanom čokoladom.

Prijatno!

Kako napraviti čokoladni sladoled kod kuće

Nijedan sladoled iz prodavnice nije tako dobar kao domaći sladoled. A ukusna čokolada napravljena kod kuće, još više. Postoji mnogo načina da napravite ovaj sladoled.

Ovdje možete uzeti gorku ili mliječnu čokoladu kao glavni sastojak, kao i samo kakao prah. Ili kombinirajte kakao i čokoladu u jednom receptu. Pogledat ćemo kako napraviti sladoled od mliječne čokolade.

dakle, Komponente:

• mliječna čokolada - 100 gr.;
• sitnozrnati šećer - 150 gr.;
• 4 jaja;
• vrhnje (može se zamijeniti masnom kiselom pavlakom).

Proces kuvanja domaći čokoladni sladoled

1. Prvo uzmemo jaja i odvojimo bjelanca i žumanca. Otopimo čokoladu. Žumanca bi trebalo da budu mekana. Dok mutite, dodajte im malo ohlađenu čokoladu.
2. Sada trebamo raditi na proteinima pomiješanim sa šećerom do bujne pjene. Paralelno umutite pavlaku (pavlaku).
3. Obje smjese jaja sjedinimo u jednu jednoličnu masu. Uz stalno mešanje, dodajte kremu. Ne odjednom, već postepeno. Sastav činimo homogenom i sipamo u posude pripremljene za sladoled. Stavljamo u zamrzivač, vadeći smesu svakih sat vremena (ukupno 2-3 puta) za mešanje. Nakon posljednjeg miješanja, sladoled šaljemo u zamrzivač na još 3 sata. Sve, poslastica iz kategorije "nevjerovatno ukusna" je spremna!

Bitan!Što je više čokolade dodato u sladoled, potrebno je manje šećera. U suprotnom, proizvod će ispasti neugodan!

Vrlo jednostavan recept za domaći sladoled za 5 minuta

Ispostavilo se da se sladoled može pripremiti za samo 5 minuta. I ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.

Samo 300 grama smrznutog (obaveznog) bobičastog voća, polovina ohlađenog vrhnja ili nešto više od trećine čaše i 100 grama granuliranog šećera. Bobičasto voće može se uzimati bilo koje, ali su idealne jagode, maline ili borovnice (ili sve zajedno).

Dakle, sve stavite u blender i miksajte intenzivno 3-5 minuta. U smjesu možete dodati malo vanilije. To je sve!

Nije zabranjeno poslužiti ovaj sladoled odmah nakon pripreme. A ako ga pošaljete da se zamrzne na pola sata, onda će biti samo bolje.

Legendarni sovjetski sladoled okus je djetinjstva rođenog u SSSR-u. A sa našim receptom je vrlo lako ponovo osjetiti.

spoj:

• 1 mahuna vanile;
• 100 gr. fini šećer;
• 4 žumanca;
• čaša masnog mlijeka;
• krema 38% - 350 ml.

Kuvanje sladoled prema GOST-u iz SSSR-a kako slijedi:

1. 4 žumanca i 100 grama sitnog šećera dobro se utrljaju dok ne pobele.
2. Pažljivo uklonite sjemenke vanile.
3. U šerpi prokuvajte mleko sa dodatkom vanile.
4. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u žumanca umućena sa šećerom.
5. Masu vratimo na vatru i zagrejemo uz stalno mešanje na 80°C. Važno je da kompozicija ne proključa! Nakon toga skinite šerpu sa šporeta i ohladite. Prvo na sobnoj temperaturi, a zatim smjesu stavite na 1 sat u hladnjak.
6. Kremu, prethodno ohlađenu 12 sati, snažno umutiti.
7. Pomiješajte smjesu žumanaca i vrhnja i također mutite par minuta. Dobivena masa se šalje u zamrzivač na 60 minuta. Zatim izvadimo, promiješamo ili tučemo, pa opet u komoru. Dakle 4 puta.
8. Posljednja izvađena smjesa će biti čvrsta. Tako bi trebalo da bude. Prelomimo ga kašikom, intenzivno mešamo i ponovo u zamrzivač.
9. Nakon pola sata izvadimo, ponovo promiješamo i sad stavimo sladoled u komoru dok se potpuno ne stvrdne.

Sovjetski sladoled je spreman! Možete uživati, prisjećajući se svog sretnog djetinjstva.

Kako napraviti sladoled kod kuće - savjeti i trikovi

Pravljenje sladoleda kod kuće znači iznenaditi svoju porodicu omiljenom poslasticom i istovremeno voditi računa o zdravlju svojih najmilijih. Jer u ovom slučaju uvijek ćete biti sigurni u prirodnost proizvoda.

Da biste pravilno napravili sladoled, morate ne samo slijediti recepte, već i primijeniti neke preporuke i savjete:

1. Šećer u sladoledu može se zamijeniti medom.
2. Umjesto mlijeka kupljenog u prodavnici, koristite domaće mlijeko. Kao i krema. Tada će sladoled biti mnogo ukusniji.
3. Čokolada, džem, orašasti plodovi, kafa i mnogi drugi proizvodi dobro idu kao dodatak i dekoracija za delikatesu. Fantazija se ne može ograničiti. Ponekad je dovoljno samo pogledati u frižider i pregledati kuhinjske police.
4. Desert se ne može dugo držati u zamrzivaču. Priprema se u potpunosti od prirodnih proizvoda, tako da je rok trajanja nizak. Mora se potrošiti u roku od najviše 3 dana. Mada je malo verovatno da će toliko kasniti.
5. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje otopljenog sladoleda!
6. Prije serviranja desert se mora držati van frižidera 10 minuta. Tada će njegov ukus i aroma izgledati mnogo svjetlije.
7. Kada pripremate poslastice bez aparata za sladoled, potrebno ga je stalno miješati tokom zamrzavanja. Za cijeli ciklus - od 3 do 5 puta, otprilike svakih pola sata ili sata.
8. Pojava ledenih kristala tokom skladištenja može se izbeći dodavanjem malo likera ili alkohola u sladoled. Ali ovo jelo nije prikladno za djecu. Za njih treba koristiti želatin, med ili kukuruzni sirup. Ove komponente neće dozvoliti da se desert potpuno zamrzne.

Dakle, čak i bez takvog uređaja kao što je aparat za sladoled, možete sami napraviti sladoled kod kuće - najomiljeniju poslasticu na svijetu. Srećom, ne morate trčati u planine po snijeg.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Ko može ostati ravnodušan na ukus klasičnog mliječnog sladoleda ili sovjetskog sladoleda? Sigurno je da niko ko voli slatko ne može odoljeti iskušenju da pojede porciju ukusnog sladoleda, posebno po vrućem ljetnom vremenu. Danas prehrambene prodavnice, kafići i restorani nude veliki izbor ovog hladnog deserta za svačiji ukus, ali da li je moguće napraviti sladoled kod kuće od mleka i običnih proizvoda?

Naš odgovor je da - domaći sladoled je vrlo stvaran i prilično jednostavan recept! A sada ćemo vam reći kako napraviti sladoled kod kuće od mlijeka i prirodnih proizvoda vlastitim rukama, koji neće biti ništa lošiji, ako ne i ukusniji od onoga što se prodaje u trgovinama i kafićima.

Kako kuvati sladoled kod kuće?

Svako prirodno mlijeko je pogodno za pravljenje sladoleda kod kuće. Ako imate pri ruci mlijeko sa malo masnoće, možete ga poboljšati dodavanjem vrhnja ili male količine mlijeka u prahu u recept, što će dodati kremast kvalitet, iako mnogi preferiraju recepte za sladoled bez kreme, mi ćemo vam reći kako da napravite sladoled bez kreme.

U pravilu, glavne komponente domaćeg sladoleda, osim mlijeka, su: pavlaka, puter, žumanca i šećer, ponekad i razne arome.

Hladna poslastica je manje slatkastog ukusa, iz tog razloga je potrebno dodati malo više šećera nego u obične deserte. Po želji možete dodati kakao, karamelu, orašaste plodove, grožđice, bobičasto voće, voće, banane i druge sastojke.

Za zamrzavanje je bolje koristiti specijalno dizajnirane aparate za sladoled, ali će i druge posude ili kalupi poslužiti. U takvim identičnim kalupima sladoled ispada lijep, a ponekad čak i originalan, ako posude imaju odgovarajuće oblike. Ako takvih posuda nema, mogu se pojaviti čaše za jednokratnu upotrebu, koje se nakon zamrzavanja do kuhanja mogu umočiti u toplu vodu i istresti iz njih na piramidu sladoleda od tanjurića. Ostaje samo da ga prelijete sirupom od bobica ili pospite komadićima čokolade, ali to je već stvar ukusa.

1. Recept za domaći sladoled od jaja i mleka

Ovaj desert odlikuje se prisustvom žumanjaka pilećih jajeta i dodatkom male količine bilo kojeg škroba.

Sastojci:

• svježi žumanjci - 5 komada;
• puter - 100 grama;
• granulirani šećer - 1,5-2 šolje;
• skrob - 1,5 kašičice.

Po domaćem receptu, sladoled od mlijeka sa žumancem priprema se na sljedeći način:

1. Izmrvite granulirani šećer i svježa žumanca u homogenu masu dok se šećer ne otopi. Kada se to dogodi, u dobijenu masu dodajte 1 kašičicu škroba, koji se može zamijeniti brašnom, ali s lošijim rezultatima.
2. Do tog vremena potrebna količina mlijeka treba da proključa.
3. U šećerno-žumančanu masu dodavati u malim porcijama i u maloj količini uz mešanje vruće mleko da postane kremasto.
4. Maslac sitno nasjeckajte na komadiće i dodajte u dobivenu masu kako biste stavili u posudu otpornu na toplinu na laganoj vatri i miješajući počnite zagrijavati.
5. Uliti preostalo vrelo mleko i kuvati na umerenoj vatri uz stalno mešanje lopaticom, izbegavajući da masa zagori, kuvati dok se krema ne zgusne.
6. Da bi se krema brže ohladila, šerpu možete staviti u hladnu vodu.
7. U ohlađenu kremu uronite mikser i mutite 2-3 minute.
8. Umućenu masu stavite u aparat za sladoled (ili čaše) i ostavite u zamrzivač na 4-5 sati (dok se potpuno ne zamrzne).

Zamrznut će to biti pravi sladoled od kremastog mleka, kuvan kod kuće i jedinstvenog ukusa.

2. Recept za domaći sladoled sa mlijekom od banane

Sladoled po ovom receptu za bananu je posebno nježan, kombinujući nježnu pulpu banane i prirodno mlijeko, dajući odličan okus.

Sastojci za jednu porciju:

• prirodno mlijeko - 1 čaša;
• zrela banana - 2 komada;
• svježa pavlaka - 1,5 kašike;
• granulirani šećer - po ukusu;
• sok od limuna - 1 kašičica.

Kako napraviti sladoled od mlijeka od banane kod kuće

1. Za ovaj domaći sladoled će vam trebati zrele banane koje treba oguliti, iseći na komade
2. Zatim pomiješajte kriške banane sa mlijekom i ostalim sastojcima recepta, ne zaboravljajući na stepen slatkoće hladnog deserta, dodajte šećer.
3. Dobijenu masu umutite blenderom do potpune homogenosti.
4. Kao rezultat toga, dobivena smjesa se brzo raspoređuje u kalupe i šalje u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Da bi desert bio zanimljiviji, nakon mućenja možete mu dodati nadjeve kao što su cijele kockice banane ili svježe jagode sa listićima mente, ali možete dodati ove sastojke koji već serviraju desert za stolom. Ljubitelji vanile mogu dodati vaniliju po ukusu.

3. Recept za domaći sladoled od mlijeka i kajmaka

Prirodno mlijeko i kremasta pavlaka, savršeno umućena u pjenu, omogućit će da kod kuće napravite ukusan sladoled koji će se svidjeti ukućanima i gostima.

Sastojci:

• svježe prirodno mlijeko - 500 mililitara;
• masna krema - 300 mililitara;
• granulirani šećer - 1,5 šolje;
• svježi pileći žumance - 4 komada;
• pšenično brašno - 0,5 kašike;
• vanilija - po ukusu.

Od mlijeka i vrhnja pripremite domaći sladoled na sljedeći način:

1. U odgovarajućoj posudi sjedinite polovinu zapremine šećera, 0,5 šolje mleka, brašno i sameljite ove proizvode dok ne postane glatko.
2. U posebnom loncu pomešati preostalo mleko i drugu polovinu šećera i, mešajući, staviti na umerenu vatru.
3. Prethodno dobijenu masu ubaciti u jedva zagrejano mleko, odmah sve izmešati dok ne postane glatko i nastaviti da kuva kremu na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne, ne dopuštajući da proključa da ne bi došlo do stvaranja grudvica žumanca.
4. Kremu prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim 1 sat u frižideru. U međuvremenu umutite mikserom kremu do pjenaste kreme.
5. Kremu koja se ohladila u frižideru pažljivo izmiksajte sa šlagom do homogene mase da ne izgubi sjaj.

Kremu podijelite u kalupe i stavite u zamrzivač da se potpuno zamrzne (obično 3-5 sati).

4. Jednostavan recept za mlečni sladoled sa orasima

Za punjenje takvog domaćeg sladoleda možete koristiti bilo koje orašaste plodove, a u našem slučaju lješnjake, iako su prikladni i bademi i pistacije.

Sastojci:

• prirodno svježe mlijeko - 1 litar;
• svježe kokošje jaje - 5 komada;
• granulirani šećer - 250 grama;
• granulirani šećer za karamel - 150 grama;
• lješnjaci - 200 grama;
• vanilija - po ukusu.

Skuvajte kod kuće mliječni sladoled sa orasima ovako:

1. Lješnjake lagano posušite u rerni ili propržite na tavi, izbegavajući da zagore, za dodatnu prijatnu aromu.
2. Za pripremu karamela u šerpu se sipa 150 grama granuliranog šećera, sipa se 4 kašike vode za piće i kuva se na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok ne porumeni.
3. Dok se karamel kuva, stavite lešnike u ravnomerni sloj na silikonsku prostirku, ravnomerno prelijte gotovu karamelu i ostavite da se ohladi.
4. Dok se orašasti plodovi sa karamelom hlade, odvojite žumanca, pomiješajte ih sa šećerom i mlijekom i mutiteći kremu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Dobijenu kremu ohladite i mikserom pažljivo sjedinite sa šlagom.

U gotovu kremu uz miješanje dodajte karamelizirane lješnjake i rasporedite ih u kalupe stavite u zamrzivač da se slatki desert zamrzne najmanje 4-5 sati.

5. Domaći recept za čokoladni sladoled od mlijeka i kajmaka

Za pravljenje sladoleda po domaćoj recepturi, bilo gorkog ili visokog kvaliteta, savršeno je prirodno mlijeko i krema dosta masnoće, najmanje 30%.

Sastojci po porciji:

• prirodno svježe mlijeko - 1,3 šolje;
• masna krema - 6 kašika;
• svježi žumanjci - 3 komada;
• čokolada - 120 grama;
• šećer u prahu - 5 kašika.

Čokoladni sladoled po domaćoj recepturi priprema se na sledeći način:

1. Stavite 1/3 čokolade narendane na krupno rende u frižider.
2. U odgovarajuću posudu otpornu na toplotu dodati šećer u prahu, mlijeko, svježa žumanca i umutiti mikserom dok se ne dobije apsolutno homogena krema;
3. U dobijenu kremu dodajte preostalu čokoladu izmrvljenu na kockice, promiješajte i stavite na laganu vatru uz miješanje dovedite masu skoro do ključanja. Kada proključa skloniti sa vatre i ostaviti sa strane.
4. U posebnoj posudi umutiti mikserom pripremljenu kremu i sjediniti ih sa ohlađenom ili ohlađenom kremom dok smjesa ne postane potpuno homogena.
5. U ovu masu ubacite komadiće čokolade ohlađene u frižideru i uz lagano mešanje ravnomerno rasporedite.

Ostaje da se krema sa komadićima čokolade razgradi u kalupe i stavi u zamrzivač na najmanje 4 sata.

6. Recept za egzotični mliječni sladoled sa kakaom kod kuće

Da bi se ostvarila egzotika u pripremi ovakvog sladoleda, kakao u prahu mora biti visokog kvaliteta, a prirodno mlijeko mora biti najmanje 3% masnoće.

Sastojci po porciji:

• prirodno svježe mlijeko - 0,25 litara;
• puter 80% - 50 grama;
• kakao prah - 2 kašike;
• granulirani šećer - 5 kašika;
• svježe pileće jaje - 1 komad;
• skrob - 1 kašičica.

Po egzotičnom receptu, mlečni sladoled sa kakaom priprema se na sledeći način:

1. Odvojite žumance i sameljite ga sa mešavinom šećera i škroba.
2. U dobijenu smjesu u porcijama, da ne bi došlo do grudvica, dodajte kakao prah uz miješanje dok ne postane glatka.
3. U malim porcijama, uz miješanje do glatke smjese, ulijevajte cijelu zapreminu mlijeka.
4. U odgovarajućoj posudi na laganoj vatri uz stalno mešanje kuvati masu do znakova zgušnjavanja. Kako se hladi, masa će se zgusnuti.
5. U ohlađenu, ali ne hladnu kremu dodajte omekšali puter i izmrvite celu masu dok ne postane glatka.
6. Kremu ohladite i mikserom mutite tri minuta.

Ostaje da se šlag razgradi u pripremljene kalupe i stavi u zamrzivač na najmanje 3-4 sata.

7. Recept za sladoled od prirodnog mleka u prahu

Prisutnost u receptu takvog sladoleda od dvije vrste mlijeka: prirodnog svježeg i suhog, u kombinaciji s orasima ili drugim poželjnim orašastim plodovima ili čak prženim suncokretovim sjemenkama, sjemenke susama omogućavaju pripremu vrlo ukusnog deserta.

Sastojci:

• svježe punomasno mlijeko - 500 mililitara;
• mlijeko u prahu - 100 grama;
• pileće jaje - 2 komada;
• orasi, oguljeni - 1,5 kašike;
• puter - 50 grama;
• skrob - 1 kašika;
• granulirani šećer - 1,2 šolje.

Mlečni sladoled sa mlekom u prahu kod kuće se priprema na sledeći način:

1. U odgovarajućoj posudi pomiješajte granulirani šećer sa mlijekom u prahu i uz miješanje ulijte mješavinu svježeg mlijeka i žumanaca.
2. U promešanu masu uneti skrob, uliti preostalo mleko i na kraju mešati dok masa ne postane homogena.
3. U vatrostalnu posudu stavite dobiveni sastav na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
4. Čim postane vidljivo zgušnjavanje, maknite kremu sa vatre i u nju dodajte ili omekšali ili isjeckani puter uz miješanje dok se potpuno ne otopi.
5. Dobijenu kremu ohladite i stavite u zamrzivač na 1 sat.
6. Orašaste plodove ispržene na suvom tiganju sameljite na komade i dodajte u sladoled izvađen iz zamrzivača, mešajući dok masa ne postane homogena.
7. Stavite drugi put u zamrzivač na 15 minuta.

Nakon 15 minuta ponovo izmiksajte ohlađen sladoled, stavite u kalupe i stavite u zamrzivač treći put za konačno zamrzavanje slatkog deserta.

Savjeti i tajne za pravljenje sladoleda od mlijeka vlastitim rukama

• Da bi gotov sladoled lako izašao iz kalupa, potrebno ga je uroniti sa sadržajem na nekoliko sekundi ne dopirući do rubova u vruću kipuću vodu.
• Cijeli volumen sladoleda može se zamrznuti u posebnoj posudi otpornoj na mraz koja se može hermetički zatvoriti kako ne bi stekla nepotrebne mirise.
• U takvu posudu možete staviti unaprijed kupljene čaše za vafle punjene kuhanim sladoledom, koje će biti zgodne i ukusne za potpuno jesti.
• Za odraslu kompaniju, ova smrznuta poslastica može se pripremiti uz dodatak male količine konjaka, ruma ili likera za slani okus.
• Kao što je već spomenuto u jednom od recepata, sladoled možete kuhati kod kuće koristeći mlijeko u prahu, masnu pavlaku, kondenzirano mlijeko - sve što pojačava kremasti okus ovog proizvoda.

Kada pravite sladoled kod kuće, morate se strogo pridržavati pravila za sprječavanje kontaminacije proizvoda patogenim mikrobima. Iz tog razloga, sva jaja koja se koriste u receptima za sladoled treba oprati sodom bikarbonom ili sapunom za pranje rublja i isprati pod tekućom vodom.

Obratite pažnju na kalorijski sadržaj sladoleda! To uvelike ovisi o receptu i vrsti deserta, na primjer, u 100 grama sladoleda će biti 225 kcal, a u krem ​​sladoledu oko 185 kcal, energetska vrijednost sladoleda će biti čak 270 kcal. na 100 grama zbog čokoladne glazure. Ovisno o kalorijskom sadržaju i aditivima i punilima, orašasti plodovi i čokolada značajno povećavaju energetsku vrijednost proizvoda.

Hladan, nježan, osvježavajući i tako ukusan... Sve je o sladoledu, najboljoj ljetnoj poslastici svih vremena. Danas smišljamo kako da napravimo domaći sladoled i obradujemo svoje najmilije omiljenim desertom.

ledeno doba voća

Bez daljeg odlaganja možete napraviti najjednostavniji domaći sladoled - sladoled. Koristiće se sve sveže voće i bobice koje su pri ruci. U našem slučaju to će biti asortiman jagoda i malina od 600 g. Bobičasto voće izmiksati u blenderu, protrljati kroz sito i dodati 2 žličice. sok od limuna. U šerpu sipajte 100 g šećera sa 40 ml vode i skuvajte sirup. Kada se ohladi sjedinimo ga sa bobičastom masom, promiješamo, rasporedimo u kalupe i stavimo u zamrzivač. Voćni led kod kuće može se dopuniti bilo čime. Voćni sok ili limunada će mu dati zanimljiv ukus, a komadići tropskog voća učiniti ga još ukusnijim. Domaćini će odmah nabaviti takvu poslasticu, pa napravite još porcija unaprijed.

Milk delight

Ne zadržavajte se dugo u frižideru i domaćem mlečnom sladoledu. Da biste ga pripremili, zagrijte 250 ml punomasnog mlijeka na laganoj vatri, razrijedite ¼ kašičice. vanilije i pustite da proključa. Umutiti 4 žumanca i 100 g šećera, sipati smesu u tankom mlazu u mleko i nastaviti da kuva dok ne dobije konzistenciju guste pavlake. Kada se mlečna masa ohladi, dodajte joj ½ šolje šlaga i promešajte. Prebacujemo ga u plastičnu posudu i šaljemo da se ohladi. Domaću vaniliju dobro poslužite uz svježe bobičasto voće, rendanu čokoladu, mljevene orašaste plodove i voćne preljeve. Ovdje možete pokazati svoju maštu u punom sjaju i unaprijed se pripremiti za zaslužene komplimente.

pozdrav iz detinjstva

Sladoled kod kuće će dati originalan, neuporediv ukus detinjstva. U šerpi sa debelim dnom zagrejte 1 litar vrhnja (33%) i uz stalno mešanje razblažite 1 kašičicu. vanila. Umutiti 8 žumanaca i 170 g sitnog šećera (ili fruktoze) dok ne nastane lagana, gusta smjesa. U to polako dodajte vruću pavlaku, miješajući pjenjačom. Smesu sipajte u šerpu i uz stalno mešanje drvenom lopaticom kuvajte dok se ne zgusne. Izuzetno je važno da smjesa ne proključa, inače će se raslojiti. Gotovu masu ohladimo, stavimo u posudu i stavimo u zamrzivač na 6-8 sati. Da bi domaći kremasti sladoled bio mekan i gladak, preporučuje se da ga svakih 30-40 minuta izvadite iz zamrzivača i mutite mikserom. Ova divna poslastica biće iznenađenje za one koji žude za pravim sladoledom.

fabrika sladoleda

Za najnemirnije kuhare osmislili su pametnu jedinicu za proizvodnju hladnih deserta. Domaće u aparatu za sladoled priprema se brzo, ispada posebno mekano, bujno i lijepo. Prije svega, djeca će cijeniti ove prednosti. A posebno za njih sljedeći desert. Umutiti blenderom 300 ml prirodnog jogurta, 3 zrele seckane banane, 150 ml kondenzovanog mleka i 150 g mladog sira. Posudu aparata za sladoled napunite ovom masom za oko ⅔, jer će poslastica "narasti" tokom kuvanja. Nakon 30-40 minuta, korisna naprava će dati ukusan rezultat. Međutim, domaći sladoled bez aparata za sladoled po istom receptu će isto tako ispasti. Samo ga prebacite u posudu i ostavite u zamrzivaču na par sati.

cool zadovoljstvo

Ako u vašim redovima ima ukućana koji herojski odbijaju kalorične deserte, skuhajte ih domaće bez vrhnja. Na primjer, šerbet od lubenice. Prvo skuvamo sirup od 100 g šećera i 70 ml vode. U zdjeli blendera pomiješajte 1 kg pulpe lubenice, 30 ml meda, limunovu koricu i sok, 3 grančice mente. Istucite homogeni pire, prelijte ga sirupom i ponovo promiješajte. Masu prebacimo u posudu i pošaljemo u zamrzivač na 4 sata. Da se šerbet ne bi pretvorio u led, miješajte ga svakih pola sata. Nekoliko umućenih bjelanaca pomoći će vam da poboljšate recept za domaći sladoled. Ubacite ih u masu od lubenice oko drugog sata hlađenja - šerbet će ispasti neobično nježan i prozračan.

Chocolate Paradise

Pa za one koji ne broje kalorije, slobodno ponudite domaće. Umutiti mikserom 4 žumanca i 100 g šećera da dobijete pjenastu laganu masu. Zagrijemo 450 ml guste pavlake i u njima razrijedimo 50 g kakao praha. Ovdje ulijte jaja sa šećerom i 90 ml otopljene crne čokolade. Neprestano miješajući smjesu držite na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Čokoladnu masu ohladite, stavite u posudu i stavite u zamrzivač na 2 sata. Ne zaboravite da ga povremeno promešate. Djeci će se ovaj sladoled kod kuće još više svidjeti ako mu dodate mliječnu ili bijelu čokoladu.

Sada znate kako napraviti sladoled kod kuće za svaki ukus. Pogledajte ove recepte na djelu, kušajte ih sa cijelom porodicom i osmislite svoje poslastice. Dobar tek i ljetno raspoloženje!

Nećete vjerovati, ali naši daleki preci su jednostavno obožavali sladoled!

Skuvali su je, međutim, od rendgenskog smrznutog mlijeka i posutog šećerom.

A prvi hladni desert sa dodatkom kajmaka izmislio je francuski kuvar Gerard Tiersen sredinom 17. veka.

Od tada sladoled sa sigurnošću zauzima dlan na listi rashladnih proizvoda.

Možete, naravno, kupiti ukusno u dućanu, nakon što pregledate ambalažu na štetne dodatke, ali bolje je uzeti stvar u svoje ruke.

Lakše je nego što mislite. Kako bismo to dokazali, pripremili smo 7+ recepata kako napraviti sladoled kod kuće od mlijeka i šećera. Pa čak i bez mleka.

Kako napraviti sladoled kod kuće od mlijeka i šećera - 3 osnovna recepta sa fotografijama

Osnova domaćeg sladoleda je, naravno, svježa .

Da bi se dobio dodatni kremasti ukus, u desert se dodaje i sama krema, ili suvo mleko. Desert se priprema sa ili bez jaja. Razmotrite sve opcije.

Metoda broj 1 - domaći sladoled sa žumancima

trebat će vam:

1. 1 litar mlijeka
2. 5 sirovih žumanaca
3. 125 g putera
4. 2 šolje šećera
5. 1,5 tsp skrob

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte šećer sa žumancima i mljevejte dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte skrob i ponovo promiješajte.
2. Mlijeko prokuvati i postepeno ulijevati u smjesu od jaja uz stalno miješanje.
3. Tamo šaljemo puter narezan na komadiće.
4. Stavili smo posudu sa obratkom u vodeno kupatilo.
5. Nastavljajući sa mešanjem, kuvajte kremu dok se ne zgusne. Smiri se.
6. Mutite mikserom tri minute, premjestite u kalupe i potpuno ohlade poslati u zamrzivač.
7. Zapravo, sve. Za nekoliko sati imat ćete divan kremasti desert.

Savjet: U sladoledu ima više šećera nego u drugim. jer se manje oseća kada je hladno.

Metoda broj 2 - kako napraviti sladoled kod kuće od mlijeka i šećera bez jaja

trebat će vam:

1. 30 g mlijeka u prahu
2. Pola litra običnog mleka
3. 1 tsp skrob
4. 1 tsp vanilin

Priprema korak po korak:

1. Prvo pomiješajte suhe proizvode, a zatim sipajte u mlijeko i ostavite da se malo prokuha.
2. Neprestano mješajući, dovedite smjesu do ključanja.
3. Ohladiti, staviti u zamrzivač.
4. Vaditi svakih pola sata i mutiti mikserom minut.
5. Postupak ponavljamo 3-4 puta.
6. Kao rezultat, dobit ćete hranjiv desert, čiji će vas okus podsjetiti na isti „sladoled iz djetinjstva“, za kojim često nostalgiramo.

Savjet: domaći sladoled se pravi i od koze i .

Metoda broj 3 - kremasti sladoled

Takav desert će se pokazati najmasnijim, ali najukusnijim.

trebat će vam:

1. 300 g guste pavlake
2. Pola litra mleka
3. 1,5 šolje šećera
4. 4 žumanca
5. 2 tsp brašno
6. 1 tsp vanila

Priprema korak po korak:

1. U šerpi pomešati pola šećera i mleko, brašno, vaniliju.
2. Sameljite dok ne postane glatko i potpuno otope zrnca šećera.
3. Na isti način sjedinimo drugu polovinu šećera sa mlijekom.
4. Stavimo na šporet, malo zagrejemo i u tankom mlazu sipamo mleko sa brašnom.
5. Kremu skuvati mešajući dok se ne zgusne, ohladiti i staviti u frižider na sat vremena.
6. U međuvremenu umutite mikserom kremu dok ne postane pjenasta.
7. Kremastu komponentu spajamo sa ohlađenom kremom.
8. Polažemo u kalupe i zamrzavamo u zamrzivaču 3-5 sati.

Gore navedeni recepti mogu poslužiti kao podloga za sladoled i dodatno diverzificirati okuse raznim dodacima.

Među njima:

1. Sveže bobice i voće
2. voćni pire
3. Čokolada i čokoladni čips
4. Kakao
5. kokosove pahuljice
6. Konzerve i džemovi
7. Orašasti plodovi i sušeno voće

Direktno se prelijevaju preko deserta prilikom serviranja ili se dodaju u posljednjoj fazi pripreme.

Savjet: Ako nemate posebne kalupe za zamrzavanje, zgodno je koristiti trajne čaše za jednokratnu upotrebu.

Kako napraviti sladoled kod kuće od sojinog mlijeka i šećera bez kreme

trebat će vam:

1. 4 banane
2. 100 ml sojinog mleka
3. 30 g šećera
4. Vrećica vanilin šećera

Priprema korak po korak:

1. Banane ogulite, narežite na kriške, rasporedite na dasku i zamrznite u zamrzivaču na tri sata.
2. Pomiješajte sastojke u blenderu i umutite dok ne postane kremasto, a zatim zamrznite.

niskokalorični sladoled

Kako napraviti sladoled kod kuće bez mlijeka i šećera za 5 minuta? Veoma jednostavno.

Uzmite male tegle , probušite foliju i u svaku porciju ubacite mješalicu za kafu.

Zatim zamrznite jogurt u zamrzivaču.

Prije serviranja, dovoljno je svaku teglu umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, ukloniti foliju i bez napora izvaditi poslasticu iz pakovanja.

A možete skuhati i osvježavajući desert od limuna i banane.

trebat će vam:

1. 2 banane
2. 2 limuna
3. 150 g šećera u prahu

Priprema korak po korak:

1. Natrljamo koricu jednog limuna, nakon čega iscijedimo sok iz oba agruma.
2. Kombiniramo sve komponente u blenderu, rasporedimo u forme i zamrznemo.
3. Prije serviranja ostavite da se delikatesa odmrzne 5-10 minuta.

Čokoladni sladoled bez jaja

trebat će vam:

1. Pola litra mleka
2. 6 čl. l. mlijeko u prahu
3. 6 čl. l. svježi sir
4. 8 art. l. Sahara
5. 6 čl. l. kakao u prahu
6. Vanilin šećer po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte sve sastojke u posudi blendera i izmiksajte dok ne postane glatka.
2. Šaljemo 20 minuta u zamrzivač, promiješamo silikonskom lopaticom.
3. Postupak ponavljamo 4-5 puta.
4. Poslastica će ispasti tanka i nježnog okusa.
5. Takav sladoled se može pripremiti i bez kakaa. Ili koristite svježe voće i bobice, pasirano voće, džemove i marmelade za dodatnu slatkoću.

Savjet: ako često pravite sladoled kod kuće, nabavite poseban aparat za sladoled i onda ne morate stalno vaditi kremu iz zamrzivača da biste je miješali.

Sladoled od borovnica kod kuće

Jedna od najukusnijih i najzdravijih bobica.

U vrućoj ljetnoj sezoni ne želite da pečete mafine, ali ugoditi sebi hladnim desertom je prava stvar.

Govorimo vam kako napraviti sladoled kod kuće od kondenzovanog mlijeka i šećera bez škroba sa borovnicama.

trebat će vam:

1. 2 šolje svežih borovnica
2. Pola litra mleka
3. Limenka kondenzovanog mleka
4. Čaša guste pavlake
5. 1 tsp vanilin šećer

Priprema korak po korak:

1. Koristeći blender, pretvorite borovnice u pire.
2. U drugoj posudi pomešati sve sastojke za mleko i vanilin šećer.
3. Mutiti mikserom minutu i poslati u zamrzivač.
4. Svakih 20 minuta vadimo radni komad, ponovo promiješamo.
5. Kombinujte sa pireom od borovnica. Konačno zamrznite.

Creme brulee kod kuće

trebat će vam:

1. 100 ml guste pavlake
2. Pola čaše mlijeka
3. 30 g mlijeka u prahu
4. 100 g šećera
5. 10 g skroba

Priprema korak po korak:

1. Od 40 grama šećera i iste količine mlijeka pripremamo sirup - zagrijte ga na šporetu i uz stalno miješanje kuhajte do smeđe boje. Ulijte preostalo mlijeko.
2. Kuvajte dok se karamela ne otopi. Kao rezultat, smjesa bi trebala nalikovati strukturi kondenziranog mlijeka.
3. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko u prahu, preostali šećer i skrob razrijeđen sa malom količinom mlijeka.
4. Sve komponente, osim kreme, sjedinimo, dobro promiješamo i prokuvamo na šporetu.
5. Ohlađena masa se šalje u zamrzivač.
6. U to vrijeme pretvorite tešku kremu u pjenu i pošaljite je u već ohlađenu karamel smjesu.
7. Zamrzavamo na tradicionalan način - povremeno miješajući, ili uz pomoć aparata za sladoled.

Savjet: škrob u receptima možete zamijeniti istom količinom brašna.

Sladoled od voća i bobica bez mlijeka

Priprema takvog deserta nije ni teška . Ljeti mu odgovara pire krompir od bilo kojeg voća.

trebat će vam:

1. 250 g pirea od bobica
2. čaša šećera
3. Pola litre vode
4. 20 g skroba

Priprema korak po korak:

1. Pire od bobica obrišemo kroz sito i pošaljemo u frižider.
2. Razrijedite škrob s malom količinom tekućine.
3. Pomiješajte 0,5 l vode sa šećerom, prokuhajte na vatri, ulijte škrob i promiješajte.
4. Dobijeni žele ohladite i pomiješajte sa pasiranim bobicama.
5. Zamrzavamo na tradicionalan način - koristeći aparat za sladoled ili redovno miješajući.

Kremasti sladoled

trebat će vam:

1. 300 g bilo kojeg voća ili bobičastog voća
2. 300 g guste pavlake
3. 150 g šećera u prahu

Priprema korak po korak:

1. Od voća ili bobica pravimo pire, obrišite kroz sito.
2. Umutiti vrhnje zajedno sa šećerom u prahu dok ne postane kremasto.
3. Pomiješajte sa voćnim pireom.
4. Zamrznite kako je opisano u gornjim receptima.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pripremu divnog deserta.

Glavna stvar je želja i malo slobodnog vremena za kulinarske eksperimente!

Savjet: akoslatkoslatkiši su vaša slabost, ne zaboravite pročitati naš članak o tome .

Iz ovog videa ćete naučiti cool recept kako napraviti sladoled kod kuće od svježeg sira bez mlijeka i jaja: