Umak od šargarepe. Umak od šargarepe

I ovdje nastavljam da isprobavam recepte za jednostavne umake od elementarnih sastojaka, kojima me jedna knjiga apsolutno oduševila. Umak od šargarepe sa vrhnjem - najnježnija pjenasta emulzija s aromom šargarepa-karamela-krema. Ako zanemarite veliku želju da ga pojedete "bez ičega", onda je sos pogodan za belu ribu i pileća prsa, podvrgnute blagoj termičkoj obradi, za morske plodove, za kuvano povrće bez izraženog samostalnog ukusa, za pudinge za hleb i kvasac na pari. proizvodi od tijesta, a možda čak i deserti. Sos je SUPER!

Sastojci: za 150 gr. šargarepa - oko pola kašičice šećera, 30 gr. putera i oko 100 ml guste pavlake. Pa, i više vode za kuhanje šargarepe, količina ovisi o konfiguraciji posude.

Očistimo šargarepu. Velikim šargarepama uklanjamo jezgro da ne budu gorke (kako piše u knjizi, ne mogu da pokažem, moja šargarepa je bila normalna).

Šargarepu isječemo na takve komade da se dobro uvalja po dnu tepsije, nalijemo vodom da prekrije, dodamo granulirani šećer i 10 grama putera (tj. trećinu) i sve kuhamo ispod poklopca. pola sata na laganoj ili srednjoj vatri.

Skinite poklopac, upalite vatru na maksimum, potpuno isparite tečnost i šargarepu uvaljajte po dnu vruće posude da se karamelizira.

Do kraja postupka isparavanja narežite preostale dvije trećine putera na male kockice.

Karamelizovane šargarepe prelijte kremom (možete ih istresti u šerpu da skine više šećera sa dna) i izmjesajte dok ne bude potpuno glatka. Dobila sam takvu pjenu jer sam je umutila blenderom. Ako pjena ne ispadne, morat ćete je istući pjenjačom.

U šerpu sipajte penu, malo zagrejte i pjenjačom umešajte ostatak putera prethodno isečenog na kockice. Ne pustite da proključa, samo zagrijte na laganoj vatri.

Krem sos od šargarepe je spreman. Ljudi, okus i tekstura je nešto apsolutno nezemaljsko! Ali od najjednostavnijih šargarepa i šećera!

Ovo jelo je posebno ukrašeno karamelnom notom, a zaista i šargarepa umućena u pjenu sa kremom - ovo je vrlo neobična kombinacija od koje su moji ukusni pupoljci bukvalno patili od nirvane!

Mnogi prelivi od povrća imaju jednu važnu prednost - ne samo da su vrlo ukusni, nježni i mirisni, već imaju i ugodnu boju. Jelo začinjeno takvim umakom izgleda spektakularno, lijepo, ohrabrujuće i izaziva pozitivne emocije. Krem sos od šargarepe je jedan od takvih sosa. Za njegovu pripremu kod kuće nisu potrebni teško dostupni proizvodi ili složene kulinarske manipulacije. Svaka, čak i ne baš iskusna domaćica, lako će se nositi s takvim receptom i moći će zadovoljiti svoje voljene prekrasnom večerom sa zdravim preljevom od povrća.

Preljev od šargarepe koristi relativno malo sastojaka, a okus je dubok i blag.

trebat će vam:

• Šargarepa - 0,5 kg
• Krema 33% - 350 ml
• Maslac - 100 g
• Hladna voda - 250 ml
• Šećer - 1 kašika
• Sol - po ukusu
• Crni biber, mleveni - po ukusu

Porcije - 5

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

zdravo povrće

Šargarepu za sos morate odabrati mladu ili barem ne preveliku. Veliki korenasti usjevi su veoma tvrdi, pa im je potrebno duže da se kuvaju. Osim toga, njihov se okus znatno razlikuje od mladog usjeva na gore - čak može odavati gorčinu. Mlada šargarepa je slatka, hrskava i prilično mekana, tako da je savršen preliv lepog ukusa. Korisna svojstva mrkve su svima poznata: prije svega, ona je najpoznatiji izvor vitamina A, koji poboljšava stanje kože, normalizira rad jetre i blagotvorno djeluje na stanje očiju. Inače, vitamin spada u kategoriju topljivih u mastima, odnosno onih za čiju asimilaciju je neophodno prisustvo masti. U ovom receptu za sos ovaj sastavni faktor je predstavljen u obliku kreme i putera. Možemo sa sigurnošću reći da je preljev od mrkve zaista koristan.

Inings

Umak od šargarepe može se nazvati univerzalnim, jer dobro ide uz gotovo svako klasično jelo. Ne preporučuje se dugo čuvanje gotovog umaka, jer tokom skladištenja brzo gubi ukus i vanjsku ugodnu boju.

Recept je vrlo jednostavan, dobila sam ga sa zadnjeg posla. U tome nema ništa komplikovano, i u principu se sve radi po vašem ukusu i oku.

Sos od šargarepe - domaći recept.

250 ml kreme,

500 ml mlijeka

2 tbsp. kašike sveže pavlake

0,5-1 kg oguljene šargarepe,

2 tbsp. kašike biljnog ulja

2 tbsp. kašike brašna.

Odmah ću objasniti sos od šargarepe ukus treba da bude slađi od slanog, pa sve uravnotežite po svom ukusu.

Na dasci sa točkićima (zgodno ako postoji rezanje povrća). Zatim izrežite ove kotače na slamke.

U zagrejan tiganj sipajte 2 kašike. kašike ulja. Pržite šargarepu tako da joj boja postane malo svjetlija nego inače.

Kada sva voda ispari, promiješajte šargarepu i dodajte 250 ml kreme. Pustite da se šargarepa nasiti, prelijte sa 0,5 litara mleka.

Celu masu izmešati, pa dodati brašno. Ponovo promiješajte i dinstajte dok ne postane gusto. Umak nikada ne smije biti prerijedak.

Na kraju dodajte kiselu pavlaku, šećer, so po ukusu i držite zadnja 3 minuta. Spremni!

Umak je bolje čuvati u običnom loncu, može se zagrijati nekoliko puta. Pogodan je za sve priloge, a vašoj djeci će biti vrlo koristan i ukusan. Prijatno!

99 opcija kuhanja za recept "sos od mrkve" korak po korak sa fotografijama na web stranici

Šargarepa je jedno od najtraženijih povrća u kulinarstvu. Ulazi u preljeve za supe i boršč, dodaje se u salate i variva od povrća, dobija se sok, a konzumira se sirova tek tako. Crvena "deva" je takođe savršena za pravljenje ukusnog sosa. Danas ćemo pripremiti sos od šargarepe sa raznim sastojcima.

jednostavan recept

Prema ovom receptu, sos od šargarepe je mono jelo sa minimalnim dodacima u vidu začina i drugog povrća. Za izradu umaka potrebno nam je:

• šargarepa - 1 veliki komad;
• mlevena paprika - 1 kašika;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• brašno - 1 kašika;
• voda - 2 čaše;
• soli po ukusu.

kuhanje:

1. Ogulite šargarepu i istrljajte na krupno rende. Uzmite tiganj, ulijte u njega ulje, zagrejte ga, u njemu dinstajte šargarepu dok ne omekša.
2. Pirjanoj šargarepi dodajte brašno, papriku i sol. Sve sastojke dinstajte 2-3 minuta.
3. Zatim polako sipajte vodu, promešajte i dinstajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Umak se odlično slaže sa testeninom, krompirom i žitaricama.

originalni recept

Za one koji vole da spremaju složena jela sa puno sastojaka, nudimo originalni sos od šargarepe sa zanimljivim sastojcima. trebat će vam:

• svježa šargarepa - 300 grama;
• puter - 2 supene kašike;
• korijen đumbira - isječen 1,5 cm
• juha od povrća - 300 ml;
• narandža - 1 komad;
• pavlaka (masna) - 5 kašika;
• sjemenke kima po ukusu;
• biber i sol po ukusu;

kuhanje:

1. Đumbir dobro operite, skinite koru, stavite u blender da se isecka. Stavili smo ga u poseban tanjir.
2. Takođe operemo i ogulimo šargarepu, ponovo operemo, pa isečemo na sitne komade.
3. U šerpi ili manjoj šerpi otopite puter. Dodajte šargarepu i đumbir. Umijesimo sve sastojke i dinstamo, smanjivši vatru, 10-15 minuta.
4. Dodajte biber, sjemenke kima i sol. Mesite.
5. Iscijedite sok od pomorandže i sipajte u šerpu sa osnovom. Odmah dodajte juhu. Prokuvati, smanjiti vatru. Krčkajte 20 minuta. Obavezno promiješajte.
6. Pripremljeni sos vratite u posudu blendera i umutite u homogeni pire. Sada možete dodati kremu i sve dobro promiješati.

Nakon što se naš sos od šargarepe ohladi, sipajte ga u šerpu i poslužite uz riblja jela.

Prilikom odabira đumbira vodite računa da njegova površina bude glatka i prijatne boje. Provjerite svježinu korijena: kvrga bi se trebala odlomiti uz hrskanje. Bolje je rezati đumbir na staklenu površinu, drvo dobro upija njegov miris i ne nestaje dugo.

recept za luk

Klasična kombinacija šargarepe i luka je tražena u svim kuhinjama svijeta. Sos sa ovim povrćem ima ukus koji krasi ribu i daje ukusno meso. Za njega trebamo uzeti:

• šargarepa - 3 velika komada;
• crveni luk - 1 glavica;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• origano, lovorov list, timijan - po ukusu;
• sok od ½ limuna
• soli po ukusu.

kuhanje:

1. Povrće očistimo i narežemo na kolutiće i luk i šargarepu.
2. Šargarepu stavimo u šerpu i prelijemo s malom količinom vode. Zaspimo začine i stavimo na srednju vatru. Krčkajte 20-30 minuta dok šargarepa ne omekša.
3. U šerpu sipajte ulje i stavite kolutove luka. Prebacujemo ih u tradicionalnu zlatnu nijansu.
4. Kuvanu šargarepu premjestite u blender pomoću šupljine. Mi meljemo. U pire od šargarepe, u kojem su se kuvali šargarepa i začini, dodajte malo vode.
5. U tiganju sjedinimo šargarepu sa lukom. U ovu smjesu iscijedite sok od pola limuna. Po potrebi dodajte začine i sol. Krčkajte 5 minuta.
6. Ponovo propasirajte umak kroz blender. Ako ispadne vrlo gusta - razrijedite vodom ispod šargarepe. Pravilno skuvan sos je kao gusta pavlaka.

Umak sa sokom od šargarepe

Umak na soku od šargarepe servira se uz tako zanimljivo jelo kao što je budan blanc (nježne pileće kobasice sa slaninom). Za nju ćemo uzeti:

• sok od šargarepe - 1 litar;
• limunov sok - dobijen od polovine voća;
• puter - 100 grama;
• limunova korica - sakupite sa iste polovine limuna;
• zvjezdasti anis - 9 zvjezdica;
• morska so po ukusu.

kuhanje:

1. U šerpu sipajte sok od šargarepe, dodajte limunovu koricu i zvezdasti anis, dodajte sok od limuna. Palimo jaku vatru. Ispariti dok se volumen ne smanji na pola.
2. Dobivenu smjesu filtriramo kroz sito, dodamo puter i sol, ponovo isparimo do pola. Umak se mora stalno miješati da ništa ne zagori.

Sos čini odličnu melodiju ukusa sa pečenom belom ribom (bakalar, vahnja).