Natopljene glavice belog luka. Berba za zimu od belog luka

Mnogi ljudi vole beli luk. Ovaj nevjerovatno koristan proizvod poboljšava okus prvog i drugog jela, osim toga, brine o našem zdravlju. Nažalost, zreli bijeli luk se loše skladišti: do sredine zime od jakih glavica ostaju trome, požutjele kriške. Da biste to izbjegli, preporučujemo kiseljenje češnjaka za zimu. Takav proizvod će malo izgubiti u prednostima za tijelo, ali će okus biti odličan!

Sastojci

Ako ste veliki ljubitelj bijelog luka, onda znate koliko je rijetko da se počastite svježim: specifičan oštar miris uvelike ometa komunikaciju s drugima. Mariniranje također rješava ovaj problem: miris postaje manje intenzivan od svježeg. Osim toga, možete ga jesti kako jednostavno uz kruh, tako i uz jela od mesa i ribe.

Glavna stvar u pripremi ovog jela je da ne pogriješite s izborom glavnog sastojka, odnosno bijelog luka. U preradu se mogu staviti samo zreli, dobro sazreli korenasti usjevi. Mladi beli luk nije pogodan za ovu svrhu, kao stari, osušeni (sa izuzetkom ukiseljenih celih glavica belog luka, koje je poželjno uzimati mlađe). Osim toga, na površini povrća ne bi trebalo biti crvotočina i znakova propadanja.

Birajte jak i zreo beli luk bez znakova oštećenja.

Postoji toliko mnogo recepata i načina za kiseljenje belog luka. Gotovo svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme. Netko više voli marinirati karanfilić, drugi više voli cijele glave ili samo strijele. Oguljeni ili neoljušteni beli luk možete kiseliti u toplom ili hladnom salamuri. Od recepata koje nudimo izaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Recepti za kuvanje korak po korak

Koju god metodu obrade odaberete, zapamtite da se bijeli luk mora izrezati, dobro oprati i ukloniti gornju koru. Ako odlučite da kiselite karanfilić, onda su vam potrebni. Ostalo zavisi od recepta.

Klasičan način

Za ovaj recept će vam trebati:

1 kg bijelog luka;
1.5 st. l. krupna sol;
1 litar vode;
3 kišobrana kopra;
½ šolje granuliranog šećera;
50 g sirćeta (9%).

Bilješka! Za kiseljenje bijelog luka bolje je uzeti male tegle, maksimalno 0,5 litara. Tako je zgodnije pohraniti jelo, a zagarantovano ćete pojesti sve što je kuhano.

Ukusni kiseli luk ide uz sva prva i druga jela

Brzi način

Ovaj recept je prikladan za vas ako predjelo trebate kuhati 1-2 puta. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali u malo drugačijim omjerima:

1 kg bijelog luka;
5 kašika šećera;
2 kašike soli;
1 litar vode;
100 g stonog sirćeta 9%.

Ogulite glavice belog luka, ostavite donji sloj ljuske (to će sprečiti da se čenčići raspadnu).
Ogulite glavice belog luka
Prokuhajte vodu i umočite u nju beli luk; blanširati 2-3 minute. Odmah isperite hladnom vodom, stavite u tegle.
Za salamuru je potrebno prokuhati vodu (1 litar), u nju sipati šećer i sol, dobro promiješati. Sipajte sirće, maknite marinadu sa šporeta i njime odmah prelijte beli luk u teglama.
Pripremite marinadu i prelijte je belim lukom u tegli, po želji dodajte začine.
Ako volite pikantan ukus, dodajte začine: slatki grašak, lovorov list, majoran i karanfilić. Istovremeno salamuru držite na vatri još 20 sekundi da bude prožeta pikantnom aromom, procijedite kroz čistu gazu i sipajte u tegle.
Kada se marinada u teglama potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi), stavite beli luk u frižider na 3 dana.

na ukrajinskom

Opet će vam trebati cijele glavice mladog bijelog luka. I pored njega:

4 čaše vode;
2 kašičice soli;
2 šolje stonog sirćeta.

Sa cveklom

Najčešće se za pripremu bijelog luka koristi jednostavna marinada. Ali predlažemo da joj dodate cveklu, koja će dati ne samo ugodnu boju, već i osebujan okus. A ako i dalje koristite bilje i začine, dobijate samo odličnu užinu.

Cvekla daje belom luku prelepu nijansu i prijatan ukus.

trebat će vam:

20 glavica belog luka;
0,75 l vode;
100 g stolnog sirćeta;
1 velika cvekla;
2 tbsp. l. sol;
1 st. l. Sahara;
zelje: suncobrani kopra, listovi trešnje i ribizle, peršun, bosiljak i ren;
začini: štapić cimeta, 3 lovorova lista, 5 karanfilića.

Nedelju dana kasnije, beli luk mariniran sa cveklom može se otvoriti i poslužiti.

Sa čilijem

Da li voliš vruće? Onda češnjak sa čili papričicama sigurno ćete cijeniti. Ne samo da će biti odlična užina, već će i otjerati sve prehlade!

Za ljubitelje ljutih čili papričica u kombinaciji sa belim lukom - odlična opcija!

Uzmite sljedeće proizvode (na bazi 1 tegle od 0,5 l):

14 čena belog luka;
4-5 malih čili papričica;
100 ml sirćeta.

Sterilizirajte teglu, u nju stavite oguljene režnjeve bijelog luka. Dodajte mu čili papričice. Napunite sirćetom do vrha i poklopite poklopcem, zarolajte. Posle nedelju dana, predjelo je gotovo!

Bilješka! Mnoge domaćice se žale da kiseli beli luk poprima plavu ili zelenkastu nijansu. To se često dešava kod uvoznog bijelog luka određenih sorti namijenjenog za dugotrajno skladištenje. Ponekad dolazi do blagog zazelenjavanja zbog izlaganja travi i lišću.

Ako želite da okus bude ne samo pikantan, već i pikantan, koristite sljedeći korak po korak recept. Uzmite ove sastojke:

1 kg bijelog luka;
2 čili papričice;
0,5 l bijelog vina;
0,5 l vinskog sirćeta;
3 kašike šećera;
2 lovorova lista;
1 st. l. bijeli biber (grašak);
maslinovo ulje.

Za marinadu u šerpi sjedinite sve osim ulja i prokuhajte. Potrebno je da kuvate 3 minuta.
Smanjite vatru i dinstajte još 5 minuta.
Beli luk treba staviti u čiste i sterilisane tegle. Dodajte marinadu, bez dodavanja na vrh samo jedan i po centimetar. Prelijte maslinovim uljem, zatvorite tegle. Nakon 5 dana užina će biti gotova.

Možda ste primijetili da se u ovom receptu ne koristi sol. Takav kiseli beli luk je ljut, ljut i pomalo sladak.

U ljusci luka

Iako smo navikli bacati ljuske luka, mnogi znaju za dobrobiti ovog proizvoda na farmi. U dobro osušenoj ljusci luka, bijeli luk se savršeno čuva dugo vremena. Da li ih je moguće kombinovati u tegli sa marinadom? Naravno da! Beli luk će dobiti zlatnu nijansu i začinjenu aromu.

Za marinadu za 1 kg bijelog luka trebat će vam:

voda - 200 ml;
stono sirće 9% - 100 ml;
šećer - 50 g;
sol - 20 g;
cimet - 5 g;
lovorov list - 3 kom.
aleva paprika - 3 graška;

na gruzijskom

Posebnost kuhanja bijelog luka na gruzijskom je upotreba estragona, čija će začinjena i nježna aroma svako jelo učiniti bogatijim. U radnji se ovaj začin često može vidjeti pod imenom Estragon.

trebat će vam:

bijeli luk;
voda;
ocat;
sol;
svježi ili sušeni estragon.

Uzmite mladi beli luk za kiseljenje po ovom receptu. Očistite ga tako da se zubi ne raspadnu.

Blanširajte oguljeni i oprani beli luk

Prelijte kipućom vodom i rasporedite bijeli luk na ravnu površinu. Bez štednje, posipajte solju dok je vruća: uzeće tačno onoliko koliko treba.

Kada se glavice belog luka ohlade, poređajte ih u tegle, naizmjenično sa estragonom. Razrijedite sirće i prokuhanu vodu u omjeru 1:1, sipajte u tegle.

Koristite svježi ili sušeni estragon

Potrebno je pokriti grlove limenki papirom i, bez valjanja, ostaviti 7 dana.

Takav bijeli luk se može pripremiti i za zimu, ali tada je potrebno sterilizirati tegle sa sadržajem i zarolati.

Kiseljenje na korejskom

Ovaj recept će oduzeti više vremena, ali rezultat je jednostavno nevjerovatan. Inače, s jednakim uspjehom možete koristiti i mladi i stari bijeli luk. Okus je ljut i ljut. Za 1 kg belog luka trebaće vam 4 šoljice (1 litar) soja sosa i 1 šolja 9% sirćeta.

Beli luk obradite onako kako želite: karanfilić ili ceo. Obavezno ogulite vrh. Dobro isperite i osušite.

Stavite beli luk u teglu. Razblažite sirće sa malo vode. Prelijte tečnost preko belog luka tako da bude potpuno pokriven. Pokrijte poklopcima (ne zamotajte) i ostavite 7 dana na tamnom i hladnom mestu.

Soja sos se koristi za kiseljenje belog luka na korejskom

Kada prođe vrijeme, izvadite bijeli luk, stavite ga u druge tegle, sterilizirajte i osušite.

U dublju posudu sipajte soja sos, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Ohladiti, sipati u beli luk da tegle budu do pola pune. Zarolajte poklopce, vratite tegle na hladno tamno mjesto. Nakon 3 sedmice, predjelo će biti gotovo.

na armenskom

Takav beli luk se naziva i "kraljevskim". Trebat će vam sljedeći proizvodi.

za salamuru:

voda - 1 litar;
sol - 45 g.

Za marinadu:

1 litar vode;
100 g grožđanog sirćeta;
45 g soli i isto toliko šećera;
8 zrna crnog bibera;
4 graška aleve paprike;
2 karanfilića;
3 membrane od oraha;
sok od grožđa (bijeli).

Prije kiseljenja potrebno je pripremiti i same plodove. Iskopani mladi beli luk stavite na tamno mesto 15 dana da se osuši. Nema potrebe za podrezivanjem korijena i listova.
Prilikom ljuštenja bijelog luka ostavite peteljku dugu oko 2 cm
Nakon sušenja odrežite rozete korijena bez oštećenja lobula. Uklonite vrhove, ostavljajući rez dužine 1,5 cm.
Presavijte glave u kadu i tamo sipajte hladnu sirovu vodu, pokrivajući vrh komadom čiste, lagane tkanine. Ostavite tako jedan dan.
Izvadite beli luk, uklonite gornju ljusku. Isperite glave tri puta čistom hladnom vodom.
Bijeli luk čvrsto stavite u odgovarajuće posude sa širokim otvorom - tegle ili keramičke posude. Napunite do vrha hladnim slanom vodom. Ostavite još 24 sata. Nakon toga, 21 dan, svaki dan mijenjajte salamuru novom.
Čvrsto upakujte beli luk u tegle.
22. dana izvadite salamuru i prelijte bijeli luk prethodno skuvanom, ohlađenom marinadom. Zavežite grlić tegle ili lonca čistom krpom, ostavite u zatvorenom prostoru 15 dana.
Kada istekne zadato vrijeme, sipajte marinadu u drugu posudu i ostavite na hladnom 7 dana. U to vrijeme bijeli luk treba preliti sokom od grožđa.
Nakon 7 dana zamijenite sok od grožđa iz konzerve marinadom koju ste sačuvali u prethodnom koraku. Još 5 dana - i vaše predjelo je spremno, možete ga poslužiti na stolu!

na azerbejdžanskom

Odvojite glavice belog luka na režnjeve, uklonite ljusku, isperite i stavite u tegle.

Beli luk za ovaj recept potrebno je rastaviti na režnjeve

Prokuhajte 3 šolje vode pomešane sa 1 šoljom sirćeta. U ovaj rastvor dodajte 1,5 kašike šećera, 1 kašiku soli. Stavite 2-3 lista lovora, 1 pupoljak karanfilića, malo cimeta i crnog bibera, kao i svježe začinsko bilje: peršun, kopar, komadić korijena rena.

U marinadi koristite različite začine

Pripremljenu marinadu sipajte u beli luk u tegli, poklopite poklopcem. Nakon 2 dana, poslužite užinu za sto.

U jabukovom sirćetu

U ovom receptu je bolje koristiti zimski beli luk. Za 1 konzervu od 3 litre uzmite sljedeće sastojke:

Oprane čena belog luka stavite u teglu. Sipajte sirće, vodu do vrha, ostavite 40 dana.

Kada istekne zadato vrijeme, ocijedite salamuru, a bijeli luk isperite pod mlazom vode sat vremena.

Vratite beli luk u teglu, napravite marinadu od navedenih sastojaka, sipajte. Dodajte vodu do vrha, pokrijte plastičnim poklopcima, stavite u podrum ili frižider. Užinu možete jesti nakon 3 sedmice.

Ukiseljeni beli luk bez upotrebe sirćeta

Mnoge domaćice ne vole ocat, čak ni jabučni ili grožđani, smatrajući ga ne baš korisnim. Imamo alternativu koja će vam se sigurno svidjeti. Pripremite ove sastojke:

Uzmite glavicu belog luka, podelite je na režnjeve, ogulite svaki od njih. Sve kriške stavite na sito, prelijte kipućom vodom.
Pomiješajte med sa pavlakom i limunovim sokom, solju i biberom. Sipajte smesu u tepsiju, na isto mesto stavite beli luk. Stavite posuđe na tihu vatru, pričekajte da proključa i kuhajte 3 minute.
Ukiseljeni beli luk rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Čuvati u frižideru ili drugom hladnom tamnom mestu.

Ukiseljeni čena belog luka

Kada bijeli luk počne puštati strijele u periodu aktivnog rasta, revni vlasnici pokušavaju ih ukloniti što je prije moguće kako korisni sokovi ne bi ušli u cvjetanje. Ispostavilo se da se ove strelice ne moraju baciti: mogu se i marinirati.

Rasporedite strelice po obalama kako želite

Trebat će vam čiste, dobro oprane strijele, na kojima je pupoljak upravo izlegao. Međutim, može se bezbedno odrezati. Uzmite onoliko koliko stane u teglu. Složite kako vaša fantazija kaže: ili izrežite strelice na male štapiće da biste ih čvršće zbili, ili uredite "kreativni nered" u tegli, uvijajući je u kuglu.

Za marinadu će vam trebati:

1 litar vode
3 kašike šećera;
3 kašike soli;
50 g stolnog sirćeta;
2 karanfilića;
2 graška aleve paprike.

Sterilizirajte tegle nekoliko minuta. Operite strelice, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, stavite u teglu.

Operite strijele temeljno

Pripremite salamuri od navedenih sastojaka, napunite ih strelicama. Poslednje dodajte sirće.

Strelice poređajte u tegle, napunite sirćetnim salamrom i zarolajte

Namotajte limenke, sačekajte da se potpuno ohlade i spustite ih u podrum. Nakon 2 mjeseca užina se može poslužiti na stolu.

Kako kiseliti beli luk za zimu bez sterilizacije

Ako ste primijetili, mnogi od recepata koje smo predstavili ne zahtijevaju sterilizaciju tegli. To je zbog činjenice da sam bijeli luk dobro dezinficira svoju okolinu, zbog sadržaja antibakterijskih tvari. Osim toga, najčešće se količina užine izračunava tako da se jelo prilično brzo pojede.

Ali šta ako imate bogatu žetvu belog luka i želite da ga uberete toliko da morate da jedete celu zimu, a da vam ostane za proleće? Ili obavezno sterilizirajte (ali ne dozvoljavaju vam svi recepti to), ili koristite univerzalnu metodu kiseljenja bez sterilizacije.

Beli luk možete kiseliti bez sterilizacije

Za marinadu će vam trebati:

3 art. l. 70% sirćetne esencije;
2 tbsp. l. sol;
1.5 st. l. Sahara;
1 litar vode.

Osim toga, obavezno koristite začine:

crna ljuta paprika;
aleva paprika;
lovorov list;
karanfil;
cimet.

Uzmite staklenke zapremine 0,5 l, u njih stavite začine.
Češnjak rastavite na kriške, uklonite ljusku, isperite tekućom vodom. Položite banke što je moguće čvršće.
Pripremite marinadu bez upotrebe sirćetne esencije. Sipajte u činiju sa belim lukom, poklopite i sačekajte 10 minuta.
Vratite marinadu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ovaj put dodajte esenciju. Ponovo sipajte beli luk i zarolajte poklopce sterilisane u kipućoj vodi. Okrenite naopačke, zamotajte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi, nakon čega ukiseljeni bijeli luk možete sakriti u podrum.

Recept za kiseli beli luk (video)

Sigurno ćete među ovim receptima pronaći onaj koji će vam se svidjeti i koji će uvijek biti tražen na svečanom stolu ili porodičnoj večeri. Možda ste već skuhali kiseli luk: recite nam u komentarima svoju metodu. Prijatno!

Za zimnicu se mnogi trude da prave preparate od različitog povrća, jer kako je lepo dobiti teglu svog omiljenog i uživati u njihovom ukusu. Isprobajte ovogodišnji zanimljiv recept kako skuhati kiseli luk.

SASTOJCI

Beli luk 300 grama
Voda 1 čaša
So 15 grama
Sirće 10 ml
Osušeni listovi ribizle po ukusu
listovi trešnje po ukusu
Kopar po ukusu

Opis pripreme:

Beli luk po ovom receptu se može jesti ne samo zimi, već u bilo koje vreme. Da bi bio najukusniji i najzdraviji, beli luk je bolje sakupljati u julu, naziva se i mlečni luk. Takav bijeli luk se lako može dodati u salate ili koristiti za kuhanje prvih i drugih jela. Sve se priprema vrlo jednostavno, a radni komad može se čuvati nekoliko mjeseci. 1. Dobro oljuštite beli luk, zatim isperite i potopite u toplu vodu 1 sat. 2. Steriliziramo teglu, pa u nju stavimo natopljeni bijeli luk, stavimo listove ribizle i trešnje, sušeni kopar (možete koristiti bilo koje suvo bilje po želji). 3. U šerpu sipajte čašu vode, dodajte so i sirće, sve stavite na vatru i prokuvajte marinadu. Prelijte bijeli luk gotovim salamurim, teglu prekrijte gazom i ostavite na temperaturi od 10-15 stepeni 5 dana. Nakon ovog vremena zatvorite teglu čvrstim poklopcem i stavite u frižider na čuvanje. Ovaj bijeli luk možete koristiti i odmah.

Natopljeni beli luk - recept sa fotografijom

Kako kuhati kiseli bijeli luk kod kuće: recepti i načini čuvanja zimi

Beli luk je veoma popularan u gotovo svim kuhinjama sveta. U narodnoj medicini poznati su mnogi recepti zasnovani na korisnim svojstvima ovog povrća.

Iako se takav bijeli luk može kupiti u trgovini, najbolje ga je napraviti kod kuće.

Samo u domaćem kiselom luku biće najukusniji, a osim toga, to će biti garancija odsustva štetnih konzervansa.

Uostalom, da biste dobili maksimalnu korist, morate koristiti samo prirodne proizvode.

Karakteristike konzerviranja

Fermentacija je jedna od vrsta konzerviranja povrća, tokom kojeg se stvara mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Kiselo povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uništava štetne bakterije, povećava imunitet i sprječava zarazne bolesti.

Ukiseljeni beli luk ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i sveže povrće. Ostaje jednako hrskav, ali nakon jedenja gubi neprijatan i oštar miris.

Elementi u tragovima sadržani u bijelom luku:

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni doprinose normalizaciji nervnog sistema, štite organizam od virusa i bakterija i pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ovog povrća ne mogu se precijeniti. Naročito u jesen i zimu, kada je organizam sklon raznim bolestima, vrlo je korisno koristiti bijeli luk za prevenciju.

Korisna svojstva kiselog belog luka za decu:

Većina djece, kada jedu suhi bijeli luk, žale se na njegov neprijatan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji, ovi negativni efekti se gube, a dijete će rado uzimati ovaj proizvod s hranom.

U starom Rimu gladijatori su dnevno jeli nekoliko režnjeva kiselog belog luka, zahvaljujući tome, imali su jak imunitet, uvek su bili hrabri i hrabri.

Korisna svojstva kiselog belog luka za starije osobe:

kosti su ojačane, prijelomi su spriječeni;
smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara;
poboljšava se lučenje žuči;
normalizira se rad pankreasa i štitne žlijezde;
proces starenja se usporava.

Recepti: kako fermentirati i soliti kod kuće?

U ovoj fazi vremena postoji veliki broj recepata za kiseljenje belog luka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

na armenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi kuhati kiseli bijeli luk:

Glavice mladog belog luka oguliti od ljuske, odrezati donji deo sa korenom, dobro oprati.
Glavice čvrsto stavite u teglu (možete cele ili sa pojedinačnim karanfilićima).
Pripremite marinadu u omjeru 1:2. Uzmite 0,5 litara vode na 1 litar jabukovog sirćeta, promešajte i dodajte oko dve kašike kamene soli.
Promiješajte marinadu dok se potpuno ne otopi i sipajte u teglu s bijelim lukom.
Nakon nekoliko dana u teglu sipajte svježu, identičnu marinadu.
Radite to 40 dana.
Poslednji put u teglu sipajte 1 litar vode, pola kašike kamene soli i sirćeta.
Čuvati na tamnom mestu.

Poslastica će biti gotova do septembra.

Cele glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon pripreme proizvoda, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

Stavite lonac vode na vatru. Kuhajte.
Sipajte sol (oko dvije žlice) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite na hladno mesto da se rastvor ohladi.
Oslobodite se viška ljuski sa glavica belog luka i čvrsto ih stavite u tegle. Takođe treba dodati malo listova rena, aleve paprike, parče ljute paprike.
Tegle napunite ohlađenim rastvorom i stavite na hladno mesto 3 nedelje.
Ako je potrebno, povremeno dodajte prokuhanu vodu u salamuru.

Sa cveklom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi pripremati recept:

Ogulite glavice belog luka. Povrće potopite na 1 minutu u kipuću vodu. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
Cveklu narežite na tanke kriške.
Čvrsto pakujte cveklu i beli luk u tegle, naizmjenično.
Na vatru stavite lonac sa 1 litrom vode zajedno sa solju, šećerom, crnim biberom i karanfilićem.
Skinite rastvor sa vatre i u njega ulijte 100 ml sirćeta.
Marinadu sipajte u tegle i stavite na hladno i tamno mesto.

Proizvod će biti potpuno gotov za tri dana. Ako želite da ga sačuvate, sterilišite tegle u vrućoj vodi.

Sa ostalim sastojcima

Takođe možete kuvati beli luk sa kupusom i šargarepom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako uštedjeti za zimu?

Da bi se delikatesa zadržala što duže, potrebno je držati je u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. Najbolje je to implementirati u podrumu. Pre centrifugiranja tegle se moraju dezinfikovati u toploj vodi.(najmanje 5-10 minuta) kako ne bi imali viška bakterija. Banke moraju biti hermetički zatvorene tako da u njih ne ulazi zrak.

Beli luk možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

Opcije obroka

Češnjak iz konzerve jedan je od najboljih grickalica i savršen je uz gotovo svaki obrok. Ova poslastica odličnog je ukusa i najbolje se kombinuje sa mesnim i ribljim jelima. Vrlo često prakticiraju dodavanje kiselog bijelog luka u razne salate.

Beli luk je odličan za prevenciju virusnih oboljenja, jačanje imunog sistema i organizma u celini, što je veoma važno u hladnim godišnjim dobima. Međutim, pozitivan rezultat od njegovog unosa s hranom može se postići samo uz redovnu upotrebu u malim dozama.

Ukiseljeni beli luk: recept za soljenje za zimnicu kod kuće sa celim glavicama kao na pijaci, na jermenskom i sa cveklom

Iz ovog članka naučit ćete kako napraviti kiseli bijeli luk kao na pijaci s cijelim glavicama, recept za kuhanje na jermenskom i sa cveklom, kao i kako posoliti za zimu kod kuće.

Berba za zimu od belog luka

Volite bijeli luk, ali ga odbijate zbog specifičnog mirisa? Predlažem da pripremim zdrave preparate za zimu od belog luka bez oštrog mirisa, ali originalnog ukusa. Kako kuhati kiseli ili ukiseljeni bijeli luk, napraviti pripreme za zimnicu od bijelog luka gledajte i čitajte dalje.

Berba za zimu od belog luka

Recept Beli luk mariniran u soku od cvekle

Za sipanje u 1 litru vode:

Da biste dobili sok od cvekle, potrebno je na teke narendati 1 kg cvekle, a zatim izgnječiti 2 kašike. vode i procijediti kroz gazu ili sito.
Beli luk oljuštite od ljuske, vrhova i korena.
Umočite glave u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute.
Prohladite beli luk hladnom vodom.
Sterilizovane tegle napunite belim lukom.
Pripremite vrući fil od marinade i sipajte u tegle sa belim lukom.
Sterilizirajte tegle od litara 5 minuta, tegle od 1,5 litara 7 minuta.
Beli luk zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Recept Češanj belog luka u salamuri

Mladi beli luk oljuštite, isperite hladnom vodom i uronite u posoljenu kipuću vodu na 1 minut.
Izvadite čen belog luka šupljikavom kašikom i ohladite u hladnoj vodi.
Stavite beli luk u sterilnu teglu.
Pripremite salamuri, ohladite i prelijte hladnim čenovima belog luka.
Tegle sa belim lukom zatvorite poklopcima i stavite na hladno mesto nedelju dana.
Nakon 6-8 dana, bijeli luk će biti spreman za jelo.

Recept Ukiseljene glavice belog luka

Operite beli luk i potopite ga 2 sata u toploj vodi.
Zatim odrežite vrh glave i uklonite gornju kožu sa kriški. Ponovo isperite glavice belog luka i stavite u sterilne tegle.
U litarsku teglu dodajte 3 graška aleve paprike, 2 karanfilića i prstohvat mlevenog cimeta.
Pripremite fil od kipuće vode, sirćeta, soli i šećera.
Ohladite marinadu i prelijte preko belog luka.
Sterilizirajte tegle od litara 8-10 minuta. Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Recept Beli luk u soku crvene ribizle sa jabukovim sirćetom

Mladi beli luk prelijte kipućom vodom i ogulite.
Odrežite korijen i vrh.
Potopite režnjeve belog luka u kipuću vodu oko 2 minuta.
Iscijedite sok iz ribizle što je više moguće.
Pripremite fil od predloženih sastojaka.
Stavite glavice belog luka u čiste tegle od litara, sipajte fil i sterilišite 5-7 minuta.
Banke zarolajte, ohladite i stavite na hladno mjesto.

Recept za ukrajinski marinirani beli luk

Operite glavice mladog velikog bijelog luka, odrežite peteljke, ostavljajući 4-5 cm od glavice.
Uklonite prvi sloj ljuske s glava i uronite u kipuću vodu na 2-3 minute.
Sterilizirajte tegle i punite ih blanširanim glavicama bijelog luka.
Pripremite vruću marinadu i prelijte je teglama.
Sterilizirajte tegle od 0,5 litara oko 5 minuta, a tegle od 1 litra 8 minuta.
Gotov beli luk urolajte i ohladite, a zatim stavite na hladno mesto za čuvanje.

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Berba za zimu od belog luka

Volite bijeli luk, ali ga odbijate zbog specifičnog mirisa? Predlažem da pripremim zdrave preparate za zimu od belog luka bez oštrog mirisa, ali originalnog ukusa. Kako skuhati kiseli ili kiseli beli luk, napraviti pripreme za zimnicu od belog luka, pogledajte i čitajte dalje.

Recept za kiseli beli luk kao na pijaci sa celim glavicama

Ukiseljeni beli luk je neverovatno ukusno jelo. Njegove prednosti su zbog antiseptičkih svojstava proizvoda i visokog sadržaja vitamina A, B, C, D, E. Zbog prirodnog procesa fermentacije, u posudi se zadržava više korisnih tvari. Usklađenost s tehnologijom kuhanja omogućava vam da kod kuće dobijete vrlo ukusan zalogaj.

Recept za celu glavu

Recepti za kiselo tijesto spadaju u kategoriju vrlo jednostavnih za pripremu i ne zahtijevaju puno sastojaka. Prednost kiselog tijesta s cijelim bijelim lukom leži u prirodnosti proizvoda i njegovoj estetskoj ljepoti.

1 kilogram cijelog bijelog luka;
600 mililitara vode;
30 mililitara sirćetne kiseline 6%;
30 grama soli.

Za pripremu kiselog belog luka koriste se sveže ubrane glavice.

Glave se gule bez odvajanja. Gotov proizvod se prelije hladnom vodom i ostavi da odstoji 6-8 sati.
Banke su unapred pripremljene. Natopljene glave se čvrsto stavljaju u posudu.
Za pripremu salamure, so i sirće se dodaju u 600 ml vode. Prokuhajte marinadu.
Banke se prelije ohlađenom marinadom i prekrije čistom pločom ili gazom. Soljenje se čisti na hladnom mestu 10-14 dana. Povremeno provjeravajte i dodajte marinadu.

Gotove staklenke sa ukiseljenim glavicama belog luka zatvaraju se plastičnim poklopcima. Beli luk za zimu čisti se u frižideru ili podrumu.

Recept sa mirisnim biljem

Ukiseljeni beli luk nije samo zdravo, već i ukusno jelo. Recepti s dodatkom začina daju poseban mirisni okus kiselom tijestu.

1 kilogram mladog bijelog luka;
2 kašike soli;
1 litar vode;
1 mahuna ljute paprike;
2-3 lista hrena;
8-10 graška aleve paprike;
6-8 listova lovora;
kopar, ribizla, list trešnje po ukusu.

Ovi proizvodi su za 8-10 porcija. Za kuvanje se koriste svježi proizvodi.

Pripremamo marinadu. U litar vode dodajte 2 kašike soli i prokuhajte salamuru. Salamuru pripremamo bez sirćeta.
Pripremamo proizvode. Glave peremo pod tekućom vodom. Ljuska je potpuno uklonjena. Odvojite zube.
U prethodno pripremljene tegle ravnomjerno rasporedite režnjeve bijelog luka. U svaku teglu dodajte komadić ljute paprike, grašak, peršun, ribizle i listiće trešnje. Začine ravnomerno rasporedite po teglama.
Tegle preliti hladnom marinadom i staviti na hladno mesto. Kiseli beli luk treba da bude 3 nedelje. Tokom cijelog perioda provjeravamo salamuru i po potrebi je dolijevamo.

Ako je beli luk potrebno sačuvati, nakon 3 nedelje stari salamuri se ocijedi. Banke se pune novom salamurinom, pripremljenom prema prethodnom receptu. Konzervacija se zamota metalnim poklopcima i odloži za skladištenje. Treba napomenuti da se fermentirano jelo čuva bez uvijanja nekoliko mjeseci.

Tajne uspješnog i ukusnog predjela

Svi kulinari znaju da jelo na armenskom ispada uspješno samo ako slijedite određena pravila.

Izbor glave. Za kiselo testo je pogodan samo veliki, jak beli luk.
Metoda kiselog tijesta. Ako je usjev tek ubran, ljuska nije stigla da se osuši, cijele glavice treba fermentirati. Kada se koriste stare glavice, ljuska se uklanja do donjeg sloja. Kriške su odvojene jedna od druge.
Pljunuti u kiselo testo. Ljubitelji kiselog tijesta kao na pijaci savjetujemo da u marinadu dodaju ljute papričice.
Proces soljenja. Fermentaciju prati proces fermentacije. Rasol se djelimično izlijeva iz tegle, pa je potrebno periodično provjeravati. Ako nema dovoljno tečnosti, potrebno je da u teglu dodate svež salamuru. Recepti za kiselo tijesto ne dozvoljavaju dodavanje čiste vode. Uništava konačni ukus jela.
Kiselog ukusa. Kiseliji ukus i specifičan miris dobija se ako se u salamuri doda kašika 6% sirćetne kiseline.

Blaži ukus jela dobija se fermentacijom karanfilića sa cveklom. Sok od cvekle daje im ružičastu nijansu. U zavisnosti od ukusa, beli luk se fermentiše sa kiselim krastavcem, sokom od cvekle, raženim brašnom. Brašno doprinosi bržem rastu bakterija mliječne kiseline, koje osiguravaju proces fermentacije. U takvom receptu rast truležnih bakterija je gotovo nemoguć. Potiskuju ih gljivice mliječne kiseline.

Posljedično, proizvod se duže čuva bez dodatne obrade.

Gore navedeni recepti za kiselo tijesto su odlični ne samo za glavice bijelog luka, već i za svježe strijele.

Ukiseljeni beli luk: recept kao na pijaci sa celim glavicama sa fotografijom

Ukiseljeni beli luk je ukusno i zdravo jelo u zimskom periodu. Jednostavan za pripremu, dugo se čuva i opskrbljuje tijelo korisnim tvarima.

Konzervirano povrće je uvijek vrlo popularno, jer rolanje pomaže ne samo da mu daju neobičan okus, već i da se dugo zadrže. Mnogi ljudi vole da kisele beli luk. Postoji mnogo sjajnih i jednostavnih načina da ga skuvate. Zapamtite neke od njih.

Ukiseljeni beli luk - koristi i štete

Nakon obrade povrće postaje mnogo mekšeg okusa. Osim toga, zadržava ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Kao i svaki proizvod, može imati i pozitivne i negativne efekte na ljudski organizam. Koje su koristi i štete kiselog belog luka? Lista pozitivnih karakteristika:

Ukiseljeno povrće sadrži ogromnu količinu hlora, 100 grama ima dnevnu količinu. Ova supstanca nam je neophodna za razgradnju masti, pomaže u formiranju krvne plazme, blagotvorno djeluje na rad jetre i poboljšava probavu.
Biljka je bogata kalijumom. Poboljšava rad srca, crijeva, bubrega.
Kalcijum koji se nalazi u povrću jača kosti, čini zidove krvnih sudova gušćima i učestvuje u procesu zgrušavanja krvi.
Biljka je bogata alicinom, koji je snažan antioksidans.
Zbog velike količine joda, kiselo povrće je korisno za osobe koje pate od problema sa štitnom žlezdom.
Vitamin C sadržan u ogromnoj količini (više ga ima u bijelom luku nego u limunu) pomaže u jačanju imunološkog sistema, štiti nas od prehlada i infekcija. Ako se razbolite, obavezno jedite beli luk u marinadi. Ovo pomaže u razrjeđivanju sputuma i uklanjanju ga iz respiratornog trakta.
Sulfidi i fitoncidi prisutni u biljci bore se protiv mikroba.

Kiselo povrće može biti štetno samo ako se konzumira u prevelikim količinama. Ovo se izražava:

talasaste glavobolje;
inhibicija reakcije;
smanjena budnost.

Kako kiseliti beli luk kod kuće

Proces konzervacije nije težak. Marinada za bijeli luk obavezno uključuje sirće, šećer i sol. Osim toga, dodaju se suvo začinsko bilje, ljuska luka, začini za dodavanje okusa. Prije kiseljenja bijelog luka kod kuće, ovisno o receptu, on se potpuno oguli ili se uklone samo gornji slojevi. Zatim se preliju vrelim salamurinom i umotaju u staklenu posudu ili prekrivaju najlonskim poklopcima.

Ukiseljeni beli luk - recept

Za berbu treba koristiti samo neoštećeno povrće. Ovisno o tome koji recept za kiseli bijeli luk odaberete, morat ćete ga rasporediti u staklenke s cijelim glavicama, oguljenim ili neoljuštenim režnjevima ili strelicama. Može se poslužiti kao samostalno predjelo ili kao komponenta salata ili drugih jela. Povrće ispada tako ukusno da ćete mu sigurno naći upotrebu.

Ukiseljeni beli luk za zimnicu sa karanfilićima

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 836 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: visoka.

Recept koji ćete sada sresti nije sasvim običan, ali je veoma popularan u Francuskoj i stoga zaslužuje pažnju. Ukiseljeni češnjak za zimu sa čenčićima zamota se uljnom salamurinom i provansalskim začinskim biljem. Odlično ide uz sireve, jela od mesa, ribu. Obavezno zapamtite kako kiseliti češnjak za zimu sa karanfilićima.

Sastojci:

beli luk - 1 kg;
lovorov list - 12 kom.;
maslinovo ulje - pola litre;
ljuta paprika - 4 mahune;
voda - 300 ml;
Provans bilje - 3 žlice. l.;
9% sirće - 160 ml;
šećer - 2 kašike. l.;
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Svježi bijeli luk je potrebno oguliti, oprati, podijeliti na kriške.
Stavite četiri tegle od 350 ml za sterilizaciju. Nakon toga na dno svakog staviti po tri lovorova lista, mahunu ljute paprike bez sjemenki i repa (svaki izrezan na 2-3 komada).
Tegle dobro napunite karanfilićem. Prelijte kipućom vodom, poklopite, ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite vodu.
Napunite šerpu maslinovim uljem i vodom, dodajte provansalsko bilje, šećer i so. Kuvajte 2-3 minuta od trenutka ključanja.
U svaku teglu sipajte 40 ml sirćeta. Ulijte vruću marinadu i dobro zatvorite poklopce.
Okrenite blanke, umotajte ih u ćebet i ostavite tako dok se ne ohlade. Čuvajte na hladnom mestu, kao što je podrum. Posudu možete iskoristiti za dvije do tri sedmice.

Ukiseljeni beli luk - instant recept

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 326 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.

Ako niste jedan od strpljivih ljudi, onda će vam se svidjeti recept za brzi kiseli luk. Koristeći ga, nakon dva-tri dana možete uživati u pikantnom ukusu gotove poslastice. U receptu su navedene proporcije sastojaka za jednu teglu od 350 ml. Ovo je sasvim dovoljno ako želite da napravite malu porciju predjela za bilo koju proslavu.

Sastojci:

beli luk - 0,5 kg;
cimet - prstohvat;
9% sirće - 100 ml;
ruzmarin - prstohvat;
voda - 100 ml;
lovorov list - 1 kom.;
sol - 15 g;
ljuta paprika - pola;
šećer - 30 g.

Način kuhanja:

Pripremite beli luk: ogulite, operite. Prelijte kipućom vodom, držite minut, a zatim isperite hladnom vodom.
Ljute papričice narežite na kolutiće.
Prokuhajte 100 ml vode u šerpi. Dodajte sirće, šećer, začine, so i biber. Kuhajte salamuru minut nakon što proključa.
Stavite beli luk u teglu, prelijte marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru nekoliko dana.

Ukiseljeni beli luk - recept kao na pijaci

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 863 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.

Ponekad svaka osoba želi ponoviti kod kuće da skuha proizvod koji je uzeo u prodavnici ili naručio u restoranu. Mnogi ljudi traže recept za kiseli beli luk na tržištu, a ako ste i vi jedan od njih, smatrajte da ste srećni. Vodeći se sljedećim uputama, pripremit ćete povrće koje se okusom i mirisom ne razlikuje od kupljenog.

Sastojci:

beli luk - 2 kg;
voda - 0,4 l;
9% sirće - 0,4 l;
lovorov list - 4 kom.;
sol - 60 g;
crni mirisni biber - 40 graška;
šećer - 60 g.

Način kuhanja:

Povrće prelijte kipućom vodom da se višak kore lakše skine i da se glavice ne oštete. Pažljivo ga uklonite.
Stavite glave u sterilisane tegle.
Pomiješajte sirće, vodu, šećer, biber u zrnu, sol. Na laganoj vatri znojite salamuru četvrt sata.
Malo ohladite marinadu i sipajte u tegle. Čvrsto ih zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim se preselite na neko hladnije mesto.

natopljenim belim lukom

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 min.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 376 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Da biste napravili natopljeni beli luk, preporučljivo je uzeti mlade glavice, koje se nazivaju i mlečnimi. Njihov ukus je mekši. Po čemu se ovo kiseljenje od češnjaka razlikuje od mnogih drugih recepata? Činjenica da će jelo biti potpuno spremno za upotrebu nakon pet dana. Ukiseljeni beli luk može se čuvati dugo, do nekoliko meseci na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci:

beli luk - 0,6 kg;
kopar - 2 kišobrana;
voda - 2 čaše;
listovi trešnje - 5 kom.;
sol - 30 g;
listovi ribizle - 5 kom.;
sirće 9% - 200 ml.

Način kuhanja:

Glave povrća ogulite od ljuske i dobro ih operite. Prelijte vrućom vodom i ostavite sat vremena.
Sterilizirajte posudu. Rasporedite povrće, listove ribizle i trešnje, zelje.
U šerpi pomešati vodu, sirće, so. Prokuhajte tečnost i prelijte tegle. Pokrijte ih krpom i držite 5 dana na temperaturi od 10-15 stepeni. Zatim stavite u frižider ili odmah upotrebite.

Kiseli beli luk sa cveklom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 487 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Elegantno predjelo koje će ukrasiti svaki praznični sto - kiseli beli luk sa cveklom. Razbije se u trenu, pogotovo ako se gostima ponudi alkoholna pića. Takav bijeli luk je divan ne samo po ukusu, već i po izgledu, jer ga cikla boji u bogatu ružičastu boju. Možete ga dodati u salate od povrća ili ga jednostavno jesti kao dodatak prvom i drugom jelu.

Sastojci:

beli luk - 1,5 kg;
karanfil - 6-7 pupoljaka;
cvekla - 1 velika;
crni biber - 9-10 graška;
kopar - 2-3 kišobrana;
9% sirće - 150 ml;
voda - 1,5 litara za marinadu i 6 litara za kuhanje;
šećer - 3 kašike. l.;
sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte oko tri litre vode i stavite na maksimalnu vatru da provri.
Očistite glave povrća, ali ih nemojte rastavljati. Oprati.
Glavice stavite u lonac sa kipućom vodom, a nakon dva minuta ocijedite u cjedilu i odmah stavite u vrlo hladnu vodu.
Cveklu operite, ogulite, narežite na sitne komade, kriške ili štanglice.
U tegle rasporedite nekoliko čena belog luka. Podijelite cveklu ravnomjerno. Bolje je položiti proizvode u slojevima.
Prokuhajte jedan i po litar vode i zapalite vatru ispod nje srednje. Dodajte so, karanfilić, šećer, biber u zrnu. Kuvajte par minuta.
Maknite marinadu sa vatre i ulijte sirće. Stir.
Slanicu sipajte u tegle i potpuno ohladite. Zatim zarolajte željeznim poklopcima ili plutom sa najlonom. Ostavite na mraku na sobnoj temperaturi dvije do tri sedmice. Zatim držite par dana u frižideru i možete probati.

Ukiseljene glavice belog luka

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Porcije: 9 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 358 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Postoji mnogo recepata za kisele glavice belog luka, ali većina njih je previše mukotrpna i višekomponentna. Početnicima se savjetuje korištenje sljedeće tehnologije konzervacije. Radi za sve bez izuzetka. Osim glavne komponente - povrća, u sastavu jela trebat će vam samo sol, jabukovo sirće i voda. Od ovog seta proizvoda dobijate samo odličnu grickalicu.

Sastojci:

beli luk - 1,2 kg;
sol - 1,5 žlice. l.;
voda - 0,5 l;
jabukovo sirće - 1 l.

Način kuhanja:

Povrće operite, pažljivo uklonite gornji sloj ljuske, rasporedite u čiste, sterilisane tegle.
Otopite sirće i sol u vodi. Tegle napunite rasolom i zarolajte.
Čuvajte radni komad na mraku do šest mjeseci.

Ukiseljeni beli luk za zimu bez sterilizacije

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Svestrani zalogaj koji se vrlo lako priprema je kiseli beli luk za zimu bez sterilizacije. Može se koristiti ne samo samostalno, već i kao komponenta supa, boršča, variva i salata od povrća, ribljih i mesnih jela. Bijeli luk bi trebao biti umjereno ljut, ali njegov glavni okus je slatko-kiseo. Obavezno probajte da ga skuvate, jer je vrlo jednostavno za napraviti.

Sastojci:

beli luk - 0,6 kg;
šećer - 4 kašike. l.;
kopar - 2 kišobrana;
sirće - 6 kašika. l.;
peršun - 2 grozda;
sol - 3 žlice. l.;
lavrushka - 4 lista;
đumbir - 1 kašičica;
crni biber u zrnu - 8 kom.;
sušeni timijan - 2 kašičice

Način kuhanja:

Povrće podijelite na karanfilić, ogulite, poparite kipućom vodom, osušite. Stavite u sterilisane tegle do ivice.
Prokuhajte 2 litre vode. Dodajte peršun, biber u zrnu, timijan, šećer i so. Sipajte đumbir i dodajte sirće. Kuhajte salamuru nekoliko minuta.
Slanik sipajte u tegle. Pluto sa čeličnim poklopcima na uvijanje, okrenite. Držite pokriveno toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljeni čena belog luka

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 654 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: srednja.

Ne samo karanfilić od povrća pogodan je za blanke, već i drugi njegovi dijelovi. Ukiseljene strelice od belog luka jedna su od najapetetnijih grickalica. Sljedeći recept predlaže da napravite salamuru sa soja sosom, začinima. Sve komponente marinade daju biljci pikantan ukus. Lista sastojaka se bazira na tegli od jedne litre, ali je bolje učiniti više, jer je jelo veoma ukusno.

Sastojci:

strelice bijelog luka - 0,6-0,7 kg;
sol - 2 žlice. l.;
beli luk - 6 čena;
šećer - 2 kašike;
biljno ulje - 100 ml;
paprika - 8 kašičica;
soja sos - 100 ml;
crvena paprika u zrnu - 6 kom.;
9% sirće - 2 kašike. l.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
mljeveni korijander - 2 kašičice

Način kuhanja:

Operite strelice, osušite, isecite na visinu tegle.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pržite strelice bez poklopca 7 minuta. Trebali bi postati zeleni.
Dodajte soja sos i sirće, promešajte.
Unesite korijander, dve vrste paprika, šećer, papriku, seckani čen belog luka. Krčkajte 5 minuta.
Stavite strelice u teglu, sipajte salamuru iz tiganja. Sterilizirajte u šerpi 10 minuta.
Zarolajte teglu i ostavite na mraku nedelju dana.

Zapamtite nekoliko trikova:

Mlade glavice je bolje marinirati cijele, a starije podijeliti na zube.
Ne motajte velike tegle, bolje je nekoliko malih.
Namočite glavice u hladnoj vodi pre mariniranja belog luka. Biće lepše u boji.

Video: Ukiseljeni beli luk

Brižne domaćice mnoge ljetne večeri provode pripremajući džemove i salate, ali ne prave svi kiseli bijeli luk kao pripremu za hladnu sezonu. Vjeruje se da je ovo povrće oštrog mirisa dobro svježe. Ipak, dodaje se kao konzervans raznim kiselim krastavcima.

Kada zimi iz tegle izvade hrskavi kiseli krastavac sa režnjem belog luka i probaju ovaj drugi, ljudi sa iznenađenjem primećuju njegov prijatan ukus. Kiseljenje bijelog luka je nedavno postalo popularno, a vješte žene smišljaju nove recepte za to.

Ukiseljeni beli luk za zimu zadržava većinu svojih vitamina. Ako govorimo o ukusu povrća, onda ono ne postaje tako oštro i gorko kao svježe. Stoga možete pojesti par karanfilića i prije radnog dana i ne plašiti se da će vas kolege zaobići zbog neugodnog mirisa - jednostavno neće postojati. Što se tiče vašeg svečanog stola, svako jelo od mesa će izgledati ukusnije ako ga upotpunite bijelim lukom iz tegle.

Prije kiseljenja bijelog luka, domaćica treba znati da je bolje kuhati ovo zdravo povrće dok ne preraste i ne preraste u strijele. Mlade glavice belog luka takođe nisu pogodne za konzervaciju. Ali jake glavice, koje su se tek počele otvarati pod zemljom, idealne su za kiseljenje.

Nije teško pripremiti recept od ovog povrća za zimu i to možete učiniti na mnogo načina. Beli luk se ne samo kiseli, već i soli. Njegove glavice se mogu staviti u tegle kao cjeline ili sa pojedinačnim karanfilićima, strijele se mogu konzervirati i koristiti i hladna i topla marinada za zalihe. Svaka domaćica ima svoj omiljeni način obrade ovog proizvoda, ali za to treba isprobati što više recepata.

Kako marinirati cijele

Najlakši način za kiseljenje glavica belog luka, bez rastavljanja na češnjeve. Da biste to učinili, među kuhinjskim potrepštinama morate pronaći začine poput crnog bibera i karanfilića. Zatim izmjerite 2 litre vode, 20 g stolnog octa, 7 žlica. sol. Glavni sastojak u receptu za kiseljenje glavica bijelog luka bit će samo ovo povrće u količini od 2 kg. Njegove glave treba oprati sa zemlje, a ljuske ukloniti tako pažljivo da se glave ne raspadnu. Zatim češnjak treba staviti u sterilizirane staklenke, na dno sipati 10 zrna bibera i 4 češnja. Sve se prelije prokuhanom vodom i ostavi 24 sata.

Nakon ovog vremena, glavice sa začinima preliju se novom kipućom vodom i pričekaju da se voda ohladi. Tečnost se sipa u šerpu i stavlja na vatru, proključa, dodaju se so i šećer, pa sirće. Sve se dobro izmiješa i nakon nekoliko minuta tegle se prelije sa gotovom marinadom za bijeli luk. Zatim se provodi standardni postupak za namotavanje pokrivača, umotavanje praznina toplom odjećom ili ćebetom. Nakon što se marinada ohladi, tegle se stavljaju u podrum ili podrum. Nakon što završite sve korake, možete dobiti ukusne ukiseljene glavice bijelog luka, kao na pijaci.

Kako češnjaku dati "kraljevski" ukus

Ako želite da iznenadite svoje goste, možete ih pozvati da isprobaju jermenski način čuvanja zdravog povrća. Iako ćete se oko ovog jela morati petljati oko 2 mjeseca, ukiseljeni bijeli luk na armenski način svima će se svidjeti neobičnim "kraljevskim" ukusom. Za pripremu takvog jela trebat će vam 1 kg bijelog luka. Marinada će se sastojati od 8-9 zrna crnog bibera, 4 graška pimenta, 2 pupa karanfilića, soli i šećera po 45 g, 100 g grožđanog sirćeta, 1 litra vode i pregrada od 3 oraha.

Do kraja kuhanja trebat ćete dobiti 1 litar prirodnog soka od grožđa. Jermenski recept za kisele glavice belog luka je sledeći:

Povrće se iskopava iz bašte i zajedno sa vrhovima i korenjem suši u hladu oko polumeseca.
Nakon što se vrhovi odrežu, ostavljajući 1 cm reznice, uklanja se korijenska rozeta.
Neoprane glave stavljaju se u hrastovu bačvu i sipaju hladnom vodom 24 sata.
Uklonite ljuske sa glava i operite ih naizmjence u 3 vode.
Čisti beli luk se čvrsto pakuje u staklene tegle i prelije jedan dan hladnim salamureom, koji se sastoji od 45 g soli i 1 litra vode.
U narednih 21 dan, jednom dnevno, salamuru se cijedi iz tegli, a posoljeni bijeli luk prelije novim.
22. dana priprema se marinada koja se sastoji ne samo od vode i soli, već se tu dodaju začini sa sirćetom.
Prije mariniranja bijelog luka, vruća smjesa se ohladi, rasol se posljednji put izlije iz tegle, zamjenjujući je ohlađenom marinadom. Vrat tegle se zaveže ubrusom i beli luk se zaboravlja 15 dana.
Nakon pola mjeseca marinada se sipa u staklenu ili keramičku posudu i stavlja u hladnjak.
Umjesto toga, prirodni sok se sipa u tegle 1 sedmicu (bolje je bijelo grožđe).
Nakon 7 dana sok se ocijedi, a tegla se puni marinadom iz frižidera.

Nakon 5 dana možete isprobati recept za ukiseljene glavice belog luka i uživati u njegovom predivnom ukusu.

Kako napraviti praznine sa čenčićima i strelicama od belog luka

Ako se ne želite petljati s povrćem toliko dugo, možete isprobati metodu brzog kuhanja češnjaka. Za njega trebate uzeti 4 glave i rastaviti ih na karanfilić. Sve kriške se preliju kipućom vodom, a zatim se od 1 litre vode, 50 g soli i 50 g šećera pripremi marinada. Kuvajte 2 minuta i malo prohladjen dodajte 100 g sirćeta. Ren češnjaka stavlja se u gotove sterilizirane tegle, prelije marinadom i zarolajte. Povrće ukiseljeno klinčićima je spremno za jelo.

Bijeli karanfilići mogu postati ružičasti i poprimiti neobičan okus ako skuvate kiseli luk od cvekle. Za ovaj recept trebat ćete napraviti sok od cvekle. Narendati 300 g oljuštene cvekle, dodati 20 ml vode, promešati. Uzmite čistu gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kroz nju iscijedite sok.

Sada vodite računa o glavnoj komponenti radnog komada. Rastavite 8 njegovih glavica na klinčiće, uklonite ljusku. Blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim uronite u hladnu vodu. Ohlađeno povrće stavite u sterilizovanu teglu. Zatim se pravi marinada za gredicu od belog luka i repe. Sastoji se od 50 ml sirćeta, 50 g soli i 50 g šećera. 0,5 l vode se pomeša sa sokom od cvekle i provri, doda se so i šećer, sirće, promeša. Sipati u tegle sa belim lukom, zarolati. Da ukiseljeni čena belog luka budu prelepe ružičaste boje, sačekajte nedelju dana pa probajte.

Ne samo da lukovice belog luka u konzervi imaju odličan ukus, već i njegove mlade strelice koje počinju da rastu u julu mesecu. U to vrijeme se sakupljaju, operu i isjeku na komade dužine 4-5 cm, a zatim popare kipućom vodom. Za pripremu 300 g kiselih strelica od bijelog luka trebat će vam 1 čaša vode i sirćeta, 3 žlice. soli, 1,5 kašike. šećera, 10 g mljevenog crnog bibera, 3 g cimeta i 3 lista lovora. Od ovih komponenti se pravi marinada, a na kraju kuvanja se dodaju sirće i začini. Strelice se stavljaju u tegle, pune salamuri i motaju. Nakon 20 dana, ukiseljene strelice od belog luka spremne su za jelo.

O soljenju zdravog povrća

Beli luk, kao i ostalo povrće, može da se soli. Ako vas svrbi da probate novo jelo, brzi recept za lagano slani bijeli luk je pravi izbor. Za pripremu tegle od 3 litre trebat će vam 1 kg zdravog povrća, 1 litar vode, 6 zrna crnog bibera, 80 g soli, 3 lista ribizle i 1 hren, 3 kišobrana kopra. Svaka glavica belog luka je oguljena i rastavljena na režnjeve. Zatim se priprema salamura: sol se rastvara u toploj vodi. Zelenilo sa začinima stavlja se u teglu, kriške na njih. Zatim sve prelijte slanom vodom, pokrijte vrat tegle gazom i ostavite radni komad na sobnoj temperaturi 4 dana.

Zanimljiv je i ovako jednostavan recept za kiseljenje. Za njega će vam trebati 1 kg oguljenog bijelog luka i 300 g soli, kao i male teglice majoneza kapaciteta 200 g. Povrće, rastavljeno na kriške, može se sitno isjeckati nožem ili naribati na krupno. rende. Druga opcija je da povrće provučete kroz presu za beli luk (presa za beli luk), tada nećete morati da gulite kriške, jer će ljuska ostati u prese. Dobivena na bilo koji način masa bijelog luka pomiješa se sa solju i rasporedi u tegle. Zatvorite ih poklopcima i čuvajte u frižideru. Posoljeno povrće po ovom receptu lako se može dodati u prvo i drugo jelo, kao i u hladno predjelo.

Mnoge domaćice radije koriste cijele lukovice bijelog luka za soljenje, jer je u ovom obliku korisnije: zadržava mnogo svojih vitamina, a okus je gotovo isti kao svježe povrće. Prije soljenja glavica bijelog luka uklanjaju se ljuske i korijenje. Na dno staklene posude sipa se sloj soli, na njega se položi red lukovica belog luka. Povrće posuti solju, pa staviti drugi red glavica koje se ponovo posoliti. Na ovaj način se puni cela tegla, a svaka glavica belog luka treba da dođe u kontakt sa slojem soli odozgo i odozdo. Tada će se radni komad morati zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mjesto do jeseni. Za soljenje će vam trebati 300 g soli na 100 g luka.

O kuvanju natopljenog povrća

Možete isprobati recept za kiseli beli luk. Za berbu, 900 g povrća se oguli, glavice se operu i namaču u posudi sa toplom vodom sat vremena. Nakon što se beli luk stavi u sterilizovanu teglu, dodaju se listovi trešnje i ribizle, sušeni kopar po ukusu. Zatim se priprema marinada od 1 litre vode, 40 g soli i 40 ml octa. U njih se sipaju lukovice i, prekrivši teglu gazom, ostave se na temperaturi od 15 ° C 5 dana. Nakon toga možete poslužiti povrće na stolu. Ako ukiseljeni beli luk želite da sačuvate do zime, zatvorite teglu poklopcem i stavite u frižider.

Dobro je kada se ukusno ljuto povrće može kušati u bilo koje doba godine. Marinirajte, posolite, natopite beli luk. Ne samo da će poslužiti kao odličan dodatak drugim jelima na vašem stolu, njegova stalna upotreba će ojačati vaš imunitet, spasiti vas od infekcija i prehlada.

Već pročitano: 8206 puta

Berba za zimu od belog luka

Recept Beli luk mariniran u soku od cvekle

Sastojci:

bijeli luk

Za sipanje u 1 litru vode:

2 tbsp. l. sol
2 tbsp. l. Sahara
100 ml sirćeta 9%
200 ml soka od cvekle

Način kuhanja:

Da biste dobili sok od cvekle, potrebno je na teke narendati 1 kg cvekle, a zatim izgnječiti 2 kašike. vode i procijediti kroz gazu ili sito.
Beli luk oljuštite od ljuske, vrhova i korena.
Umočite glave u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute.
Prohladite beli luk hladnom vodom.
Sterilizovane tegle napunite belim lukom.
Pripremite vrući fil od marinade i sipajte u tegle sa belim lukom.
Sterilizirajte tegle od litara 5 minuta, tegle od 1,5 litara 7 minuta.
Beli luk zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Recept Češanj belog luka u salamuri

Sastojci:

bijeli luk

za salamuru:

1 litar vode
1 sirće 6%
1 st. sol

Način kuhanja:

Mladi beli luk oljuštite, isperite hladnom vodom i uronite u posoljenu kipuću vodu na 1 minut.
Izvadite čen belog luka šupljikavom kašikom i ohladite u hladnoj vodi.
Stavite beli luk u sterilnu teglu.
Pripremite salamuri, ohladite i prelijte hladnim čenovima belog luka.
Tegle sa belim lukom zatvorite poklopcima i stavite na hladno mesto nedelju dana.
Nakon 6-8 dana, bijeli luk će biti spreman za jelo.

Recept Ukiseljene glavice belog luka

Sastojci:

bijeli luk

Za punjenje:

4 žlice. vode
2 tsp Sahara
1 st. l. sol
1 st. sirće 6%
aleva paprika
karanfil
mljeveni cimet

Način kuhanja:

Operite beli luk i potopite ga 2 sata u toploj vodi.
Zatim odrežite vrh glave i uklonite gornju kožu sa kriški. Ponovo isperite glavice belog luka i stavite u sterilne tegle.
U litarsku teglu dodajte 3 graška aleve paprike, 2 karanfilića i prstohvat mlevenog cimeta.
Pripremite fil od kipuće vode, sirćeta, soli i šećera.
Ohladite marinadu i prelijte preko belog luka.
Sterilizirajte tegle od litara 8-10 minuta. Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Recept Beli luk u soku crvene ribizle sa jabukovim sirćetom

Sastojci:

bijeli luk
Jabukovo sirće
1 litar vode
2 tbsp. l. sol
4 žlice. l. Sahara
1 st. crvene ribizle

Način kuhanja:

Mladi beli luk prelijte kipućom vodom i ogulite.
Odrežite korijen i vrh.
Potopite režnjeve belog luka u kipuću vodu oko 2 minuta.
Iscijedite sok iz ribizle što je više moguće.
Pripremite fil od predloženih sastojaka.
Stavite glavice belog luka u čiste tegle od litara, sipajte fil i sterilišite 5-7 minuta.
Banke zarolajte, ohladite i stavite na hladno mjesto.

Recept za ukrajinski marinirani beli luk

Sastojci:

4 žlice. vode
2 tbsp. stonog sirćeta
2 tsp sol
bijeli luk

Način kuhanja:

Operite glavice mladog velikog bijelog luka, odrežite peteljke, ostavljajući 4-5 cm od glavice.
Uklonite prvi sloj ljuske s glava i uronite u kipuću vodu na 2-3 minute.
Sterilizirajte tegle i punite ih blanširanim glavicama bijelog luka.
Pripremite vruću marinadu i prelijte je teglama.
Sterilizirajte tegle od 0,5 litara oko 5 minuta, a tegle od 1 litra 8 minuta.
Gotov beli luk urolajte i ohladite, a zatim stavite na hladno mesto za čuvanje.

Video recept "Kako kuhati tri vrste kiselog bijelog luka"

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvek tvoja Alena Terešina.