Minijaturna hrana. Video recepti za najmanju hranu

Ovdje ispada vrlo ukusno, a za pripremu je potrebno samo 10-15 minuta. Najbolje se pravi sa šunkom, povrćem i pečurkama.

Sastojci:

Marinirani šampinjoni – 100 g
tvrdi sir – 150 g
paprika – 1 kom.
crni luk – 1 kom.
šargarepa – 1 kom.
dimljena šunka (kriške) – 150 g
maslinovo ulje – 3 kašike. kašike
voda – 125 ml
brašno – 200 g
kvasac – 7 g
kečap – 15 ml
sol i biber - po ukusu

Kako kuvati picu u mini rerni:

Prije svega pripremite tijesto. U toplu vodu sipajte kvasac, dodajte 1 kašiku. kašiku maslinovog ulja, prstohvat soli i sve dobro promešati, a zatim početi dodavati brašno.

Zamesiti mekano testo i ostaviti da se diže na toplom 20 minuta. U međuvremenu pripremite dodatke za pizzu.

Uzmite luk, ogulite ga i narežite na tanke kolutiće. Papriku operite, uklonite peteljku i sjemenke, a zatim sitno nasjeckajte.

Opranu šargarepu narežite na sitne kockice. Pečurke isecite na četiri dela, a zatim ih pomešajte sa povrćem, posolite i pobiberite.

Sir narendajte i stavite u posebnu činiju. Zagrijte šporet na 200°C. Gotovo tijesto tanko razvaljajte i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

Pogaču premažite kečapom, a zatim dodajte fil od povrća i pečuraka. Na njih stavite kriške šunke i pospite naribanim sirom.

Pecite picu 10-15 minuta, a zatim isecite na porcije i poslužite.

Kotleti od krompira u mini rerni

Ispadaju sočni i nježni

Kako kuhati krompirove kotlete u mini pećnici:

Krompir oguliti, isprati pod mlazom vode i narendati na sitno. Očistite luk sa ljuske i sitno nasjeckajte.

Dodati rendanom krompiru, zatim sastojke posoliti i pobiberiti, umutiti jaje i sve dobro izmiješati.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete. Stavite ih na podmazanu rešetku, a zatim stavite u mini-rernu zagrejanu na 230°C 35 minuta.

Pita sa džemom u mini rerni

Ispada veoma ukusno i prozračno.

Kako kuhati pitu sa džemom u mini pećnici:

Prosejte brašno, pomešajte ga sa šećerom i solju. U dobijenu smjesu dodajte žumanca i nasjeckani puter, a zatim sve miješajte da dobijete tijesto.

Dobro ga premesite na stolu, a zatim stavite u frižider na 30 minuta. Zagrijte mini rernu na 200°C.

Testo razvaljajte u sloj debljine 2-3 cm, odsecite trećinu i ostavite sa strane. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite veliki sloj tijesta i na njega stavite džem.

Preostalo tijesto narežite na trakice. Iskoristite ih za ukrašavanje torte džemom. Pecite pitu 35 minuta, a zatim ohladite i poslužite uz čaj.

Lista proizvoda, ali i efikasno doprinosi prevenciji civilizacijskih bolesti – raka, dijabetesa, Alchajmerove bolesti, kardiovaskularnih bolesti. To su potvrdili i istraživači "plavih zona" - pet mjesta na Zemlji s najdužim životnim vijekom. Evo šta su saznali o prednostima kurkume, tofua i slatkog krompira kada su posjetili Okinawi.

Cijela dva dana ubjeđivao sam Godzeija Šinzata da mi pokaže svoj arsenal dodataka ishrani koji promovišu dugovječnost; konačno je pristala. Preda mnom je ležalo najmanje pet proizvoda koji bi mogli da objasne kako je ova energična stogodišnjakinja uspela da izbegne bolesti povezane sa godinama i doživi 104 godine, zadržavši fleksibilnost joginija i nemirnu energiju čivave.

Godzei mi je pokazao jedan dodatak koji je bio bogat karotenoidima, flavonoidima i saponinom, a zatim još jedan koji je spriječio rak dojke smanjujući estrogen u krvi.

Istaknula je i dobro uhodan antimalarik koji podržava zdravlje želuca, te još jedan dodatak za regulaciju metabolizma i održavanje niskog krvnog tlaka, koji, uzgred, uklanja kamen u žuči i koristi se za prevenciju mamurluka.

Godzei se zatim sagnuo i uzeo proizvod za snižavanje šećera u krvi i za borbu protiv dijabetesa. Kako se ispostavilo, tri od ovih proizvoda imaju efekte protiv starenja.

Možda ste, čitajući moj opis, zamislili da smo u dobro opremljenoj ordinaciji - ali u stvari, Godzei i ja smo stajali u njenoj bašti. A ulogu "aditiva u hrani" koju je pokazala odigrale su namirnice poput slatkog krompira, soje, pelina, kurkume i goje (gorka tikva). Sve je to raslo u urednim redovima petnaestak koraka od ženine kuće.

Dan ranije stigao sam u selo Gozei na severu Okinave, u pratnji dvojice specijalista za dugovečnost. Proveli smo dan pitajući Godzei o njenoj prehrani, učeći o njenom načinu života i posmatrajući je kako priprema tradicionalna okinavska jela.

Saznali smo da se život ove žene sastoji od blagoslovljene rutine. Živi sama u kući od tri nenamještene sobe odvojene vratima od rižinog papira. Nakon što se probudi, ona svoje sitno tijelo teško manje od četrdeset kilograma umota u plavi kimono i obično u svojoj dnevnoj sobi prinosi žrtve precima, pali tamjan na malom oltaru na kojem su stare fotografije, češalj od kornjačevine, urna i druge relikvije. koje su ostavili njeni preci.

Tokom hladnijih dijelova dana, Godzei radi u bašti, čita stripove ili gleda bejzbol na TV-u popodne, a zatim kratko odrijema.

Svakog dana posle ručka posećuju ga komšije Godzeija, a par puta nedeljno (da popiju čaj sa pelinom i popričaju) dolaze moai - četiri žene koje su u mladosti, zajedno sa Godzeijem, obećale da će se izdržavati tokom celog života. . Kad god bi Godzeiin život zapao u teška vremena (period nedostatka novca ili smrt njenog muža prije 46 godina), mogla se osloniti na njihovu pomoć i na yimaru - društvene obaveze u okinavskom smislu.

Okinava je neka vrsta japanskih Havaja, grupa egzotičnih ostrva sa toplom klimom, palmama i snežno belim plažama. Hiljadu godina ovaj pacifički arhipelag održava reputaciju regiona sa veoma visokom koncentracijom stogodišnjaka.

Stanovnici Okinave koji imaju 65 godina ili više imaju najveći očekivani životni vijek na svijetu, s prosjekom za muškarce 80 godina, a za žene 88 godina. Vjeruje se da muškarci na Okinawi imaju dobre šanse da žive do 84 godine, a žene - do 90 godina. Među stanovnicima Okinave ima najviše stogodišnjaka na svijetu: otprilike 6,5 od 10 hiljada ljudi doživi starost od 100 godina ili više.

Također je manje vjerovatno da će oboljeti od bolesti koje ubijaju Amerikance: Okinawa pati pet puta manje od srčanih bolesti, raka dojke i prostate, a slučajevi demencije su upola češći nego među Amerikancima iste dobi.

Svi okinavski stogodišnjaci rođeni su između 1903. i 1914. godine, a u prvoj trećini života, do otprilike 1940. godine, većina njihovih kalorija (oko 60 posto) dolazila je od jedne hrane, okinavskog slatkog krompira imo.

Ljubičasti ili žuti batat, srodan našem narandžastom batateu, došao je na Okinawu iz Amerike prije otprilike 400 godina i dobro se pokazao na lokalnom tlu. Uoči Drugog svjetskog rata, ovo povrće postalo je pravi spas za stanovništvo Okinawe - bez njega bi gladovali. Bogat flavonoidima, vitaminom C, vlaknima, karotenoidima i ugljikohidratima koji se sporo oslobađaju, slatki krompir je jedna od najzdravijih namirnica na planeti.

Tradicionalna okinavska prehrana sastoji se od 80 posto ugljikohidrata. Prije 1940. godine, stanovnici Okinave su jeli ribu najmanje tri puta sedmično, zajedno sa sedam porcija povrća i jednom do dvije porcije žitarica dnevno. Pojeli su i dvije porcije soje bogate flavonoidima, uglavnom u obliku tofua.

Okinava dijeta nije sadržavala mnogo voća, a jaja su se konzumirala samo nekoliko puta sedmično. Mliječni i mesni proizvodi činili su samo tri posto dnevnih kalorija.

Tipično tradicionalno jelo tog perioda započinjalo je miso supom, lokalnom receptom od morskih algi, tofua, slatkog krompira i zelenog lisnatog povrća. Glavno jelo je bio champuru – prženo povrće (goja, daikon rotkvica, kineska bamija, bundeva, korijen čička ili zelena papaja), ponekad sa malom količinom ribe, mesa ili rezanaca, začinjeno začinskim biljem, začinima i uljem. Pića su uključivala svježe skuvani sanpin (jasmin) čaj i možda malo awamori, lokalno alkoholno piće napravljeno od smeđe riže.

Tri namirnice u okinavskoj prehrani tog vremena (kurkuma, slatki krompir i morske alge) pružile su dodatnu korist koju sada mnogo bolje razumijemo: oponašaju ograničenje kalorija, osiguravajući probavnu ishranu koja potiče dugovječnost.

Invazija brze hrane

Koliko god bila zdrava okinavska tradicija ishrane, neke od njih su donekle zaboravljene sredinom 20. veka. Nakon rata, Sjedinjene Države su uspostavile vojnu bazu u centru ostrva. Zapadni utjecaj i ekonomski prosperitet zemlje utjecali su na tradicionalni život Okinavana, što je dovelo do promjena u njihovim gastronomskim navikama.

Prema detaljnim studijama koje je sprovela japanska vlada, između 1949. i 1960. godine potrošnja slatkog krompira pala je sa 60 posto na manje od 5 posto dnevnih kalorija. Istovremeno, stanovnici Okinave su udvostručili konzumaciju pirinča i počeli jesti kruh, koji je prije bio gotovo nepoznat. Potrošnja mlijeka, životinjskog mesa, jaja i živine porasla je skoro sedam puta. Nije iznenađujuće da su se stope raka pluća, dojke i debelog crijeva skoro udvostručile.

Danas na Okinawi postoji mnogo restorana brze hrane koji služe hamburgere i druge mesne sendviče. Od 1949. do 1972., dnevni kalorijski unos stanovnika Okinave porastao je za 400 kalorija. Počeli su da unose 200 kalorija više nego što im je bilo potrebno, baš kao i Amerikanci. A medicinska statistika odražava posljedice ovih promjena. Okinava je 2000. godine bila na 26. mjestu među četrdeset sedam japanskih prefektura po očekivanom životnom vijeku muškaraca, dok su Okinavljani, čija je prehrana razvijena prije ovog perioda, među najduže živim ljudima na planeti.

Neke tradicije nikada ne umiru. Jasno je da stari kulinarski običaji omogućavaju stanovnicima Okinave da žive dug i zdrav život čak i kada je u pitanju moderna kultura brze hrane.

9 dugovječnih proizvoda sa Okinawe

Kineska gorka tikva- Ovo je dugačko, kvrgavo voće, pomalo nalik na krastavac sa bubuljicama. Na Okinavi se gorka tikva, poznata kao goja, često kuva sa drugim povrćem prženim.

Prema nedavnim istraživanjima, kineska gorka tikva je moćan lijek protiv dijabetesa. Upotreba u hrani pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi ništa manje efikasno od lijekova.

Tofu. Tofu je za Okinavance ono što je hleb za Francuze, a krompir za istočne Evropljane – svakodnevna navika. Istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu proizvode od soje umjesto mesa imaju niže razine kolesterola i triglicerida, što smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Slatki krompir. Okinavanski Imo je batat tamnoljubičaste boje, srodan drugim sortama slatkog krompira, žutom i narandžastom. Iako ova sorta ima ugodan slatki okus, njena konzumacija ne dovodi do naglog povećanja nivoa šećera u krvi, za razliku od običnog bijelog krompira.

Kao i druge sorte slatkog krompira, Imo sadrži antioksidans sporamin, koji ima svojstva protiv starenja, ali je prisustvo antioksidansa u ljubičastom krompiru i dalje veće nego u srodnim sortama.

Bijeli luk, koji se ponekad jede kiseli na Okinawi, jedan je od najmoćnijih prirodnih lijekova. Svakodnevna konzumacija bijelog luka može spriječiti ili smanjiti učestalost ozbiljnih kroničnih bolesti uzrokovanih promjenama u tijelu vezanim za starenje, kao što su ateroskleroza, moždani udar, rak, imunološki poremećaji, starenje mozga, artritis, katarakta i mnoge druge.

Kurkuma, zlatni rođak đumbira, zauzima važno mjesto u okinavskoj kuhinji i kao začin i kao osnova za čaj. Prema kliničkim i demografskim studijama, kurkumin sadržan u ovom proizvodu usporava napredovanje demencije. Po svoj prilici, ovo može objasniti zašto je manje vjerovatno da će stanovnici Okinave oboljeti od Alchajmerove bolesti nego Amerikanci. A navika otočana da dodaju crni biber kurkumi hiljadu puta povećava bioraspoloživost kurkumina.

smeđa riža Okinavski smeđi pirinač, koji je ukusniji od smeđeg pirinča koji poznajemo, klija dok ne nikne, oslobađajući enzime koji razgrađuju šećer i proteine ​​i daju pirinču slađi ukus i mekšu teksturu.

Zeleni čaj. Stanovnici Okinave piju posebnu vrstu zelenog čaja; zovu ga xiang-ping, što znači čaj blagog okusa jer ovom napitku dodaju cvjetove jasmina i malo kurkume. Zeleni čaj sadrži jedinstvene tvari koje mogu zaštititi osobu od mnogih problema vezanih za starenje, uključujući razne kardiovaskularne bolesti, moždani udar, osteoporozu, dijabetes, rak i mentalni pad.

Shiitake pečurka. Na Okinavi se ove gljive koriste za aromatiziranje tradicionalne miso supe i prženog povrća. Shiitake sadrži više od 100 različitih supstanci koje imaju imunomodulatorna svojstva. Možete kupiti sušene gljive, potopiti ih u vodu ili ih skuhati u supi ili sosu. Kada se kuhaju, šitake zadržavaju gotovo svu svoju nutritivnu vrijednost.

Morske alge (kombu i wakame). Sve morske alge su zasitna, niskokalorična hrana bogata hranjivim tvarima. Kombu i wakame su najčešće varijante koje se jedu na Okinavi, dodaju se mnogim supama i varivima. Bogate karotenoidima, folnom kiselinom, magnezijumom, gvožđem, kalcijumom i jodom, sadrže i najmanje šest kompleksnih supstanci - visoko efikasnih antioksidansa na ćelijskom nivou, koji se nalaze samo u morskim algama. Danas je wakame dostupan u Sjedinjenim Državama u sušenom obliku. Kombu sorta alge se također dugo koristi u azijskim zemljama kao osnovni proizvod, a također se prodaje u Sjedinjenim Državama u sušenom obliku.

24-godišnja francuska umjetnica Stephanie Kilgas kreira minijaturne modele hrane na skali od 1 do 12, koji se ne razlikuju od originala. Za izradu svojih delicija koristi skalpele, oštrice, čačkalice i polimersku glinu. Stephanie je svoju prvu minijaturu napravila 2007. godine, a danas njena kolekcija broji više od 600 jela.

1. Kontinentalni doručak: kroasani sa puterom i džemom i crna kafa. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

2. . Stephanie stvara svoje kreacije od polimerske gline koristeći skalpele, žiletove, pomoćne noževe i čačkalice. Jedan takav posao traje do tri sata. Prva minijatura nastala je 2007. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

3. Čokoladni ekleri, profiteroli i kolači. Detalji su izrađeni od jednostavne akrilne boje. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

4. Tradicionalni engleski doručak: jaja, slanina, kobasice, pasulj i puno tosta. Za sofisticirane dizajne, Stephanie se za pomoć mora obratiti povećalu. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

5. Korpe krušaka pored nikla za poređenje. Od početka svog poslovanja 2007. godine, Stephanie je već napravila oko 600 modela kolača, peciva, mesnih prerađevina i drugih “dobroća”. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

6. Ona prodaje svoj rad na internetu. „Ovu aktivnost sam započela bez određenog cilja, nakon što sam završila časove crtanja“, kaže Stefani, koja trenutno živi u Francuskoj. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

7. „Samo sam želeo da istražim svet minijaturne umetnosti, a moja tema je postala hrana. Postepeno mi se svidjelo i počeo sam ih prodavati.” (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

8. Stephanie je počela da radi na svojim mini-remek-delima iz dosade tokom letnjih raspusta. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

9. „Kreiranje minijaturnog švedskog stola od slatkiša može potrajati. Ali ako napravim običan poslužavnik za doručak, potrebno mi je oko tri sata.” (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

10. Stephanie je u poslednje vreme počela da pravi minđuše i kopče od svojih remek-dela. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)

11. Stefanini glavni klijenti su ljubitelji kućica za lutke. (Stephanie Kilgast/Barcroft SAD)