Dagnje u paradajz sosu sa cilantrom. Recept: Pirjane dagnje - u sosu od belog luka i paradajza
Korak 1: pripremite dagnje.
Prije svega pripremimo dagnje, ako smo kupili smrznute oguljene, onda ih stavimo u posudu sa hladnom tekućom vodom odmah u pakovanju i ostavimo u njoj da odstoji. 30–40 minuta odmrznuti, ako je kupljeno svježe - sreća. Odmah ih isprintamo, plodove mora dobro isperemo od pijeska, bacimo u cjedilo da se preostala tekućina ocijedi i držimo tamo dok se ne iskoristi.Korak 2: Pripremite paradajz i beli luk.
U međuvremenu smo stavili jaka vatračajnik pun obične tekuće vode. Zatim operite paradajz i osušite ih papirnim kuhinjskim ubrusima. Zatim kuhinjskim nožem na svakom paradajzu napravimo zarez u obliku križa, pošaljemo ih u duboku posudu i nakon nekog vremena prelijemo kipućom vodom.
Blanširajte paradajz vruća voda Jedan minut, nakon toga ih šupljikavom kašikom prebacimo u posudu sa hladnom i damo priliku da se ohlade.
Zatim uklonite koru sa paradajza.
Pulpu sipajte u čistu posudu blendera i sameljite na najvećoj brzini dok ne dobijete glatki pire.
Zatim ogulite čen belog luka i sitno ih iseckajte na čistoj dasci za sečenje. Zatim na kuhinjski sto stavljamo ostale sastojke koji će biti potrebni za pripremu jela i prelazimo na sljedeći korak.
Korak 3: Skuvajte dagnje u paradajz sosu.
Duboki tiganj ili lonac sa debelim dnom stavimo na srednju vatru i ulijemo biljno ulje. Nakon par minuta u to stavite nasjeckani bijeli luk i pržite 1 minuta miješajući drvenom lopaticom.
Zatim u to dodajte seckani paradajz pire, vinsko sirće sve provri i kuvati 10–12 minuta.
Nakon što istekne potrebno vrijeme, sezona skoro gotov sos sol po ukusu, crna mljeveni biber, sušeni bosiljak i pirjajte nekoliko minuta.
Zatim u dobivenu smjesu stavimo dagnje, poklopimo jelo i ponovo kuhamo 5 minuta. Zatim ugasite šporet, insistirajte na aromatičnoj hrani 3-4 minute poređati u porcije na tanjire i poslužiti za sto.
Korak 4: Poslužite dagnje u paradajz sosu.
Dagnje u paradajz sos servira se i toplo i hladno. Obično se ovo jelo smatra predjelom, ali u brzi dani možete ga poslužiti kao glavno jelo, uz bilo koji prilog koji volite, na primjer, pire krompir, tjesteninu, pirinač. Kao dodatak možete ponuditi kriške kruha i salatu od sveže povrće. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj hrani!
Prijatno!
Pulpa paradajza se ne može samljeti, već jednostavno narezati na male kockice;
Ponekad se školjkama dodaju oguljeni škampi, meso rakova i lignje;
Set začina nije osnovni, ponekad se koriste i drugi začini, poput mljevene senf, majoran, sušeni kopar, đumbir, korijander, kardamom;
Često svježi paradajz zamijenjen konzerviranim sopstveni sok;
Beli luk se može prekuvati sa sitno iseckanim luk a zatim im dodajte paradajz pire.
Dagnje i škampe kuvari širom sveta vekovima i na različite načine kuvaju. Postoje jednostavnije opcije recepata, postoje složeniji i vrlo sofisticirani koji se služe u restoranima. haute cuisine. Oni koji žele da shvate kako pravilno kuvati dagnje u sosu od paradajza naći će u nastavku najbolji recepti od profesionalaca. I izaberite one koje vam se sviđaju.
Klasična verzija dagnji bez kompleksnosti i trikova. Jelo se kuva u tiganju. Možete koristiti prostrani lonac sa visokim rubom.
Šta će biti potrebno:
- dagnje - 550 g;
- beli luk - 25 g;
- paradajz sos - 250 ml;
- zelje peršuna - 25 g;
- svježi limun - 20 ml;
- bijeli biber;
- sol;
- maslinovo ulje - 60 ml.
Kako kuvati:
- Kuhanje dagnji u paradajz sosu po ovom receptu je prilično jednostavno.
- Ovo će zahtijevati dagnje koje se prodaju u šapama.
- Potrebno ih je oprati dva ili tri puta.
- Ogulite beli luk. Narežite na tanke ploče ili isjeckajte presom.
- Zelje dobro operite. Suha. Sitno nasjeckajte nožem.
- Pomiješajte sok od paradajza sa četvrtinom limunovog soka.
- Za tiganj je potrebno malo maslinovog ulja. Sipajte beli luk. Po želji možete dodati začine za ribu ili sjeckane inćune.
- Pržite bijeli luk dok ne porumeni. Morate se pobrinuti da ne izgori.
- U to dodajte paradajz sos i peršun. Sve dobro izmiješajte
- Dodati sok od limuna. Biber, biber.
- U kuvani sos stavite pripremljene dagnje. Zatvorite tepsiju poklopcem. Jelo kuvajte na umerenoj vatri 5-7 minuta.
- Prije serviranja, dok su još u tiganju, ubacite dagnje u paradajz sos dok se ne zasitiju sosom.
- Preporučuje se poslužiti uz bilo koju tjesteninu, bolje su taljatele.
Začinjene dagnje u sosu od belog luka i paradajza
Ova opcija je preporučljiva za ljubitelje začinjenih jela. Količina bijelog luka može varirati prema vlastitom nahođenju. U receptu - umjerena količina. U sosu od belog luka i paradajza, jelo od dagnji dobija neobičan ukus.
Šta će biti potrebno:
- svježi paradajz - 800 g;
- slatka paprika - 170 g;
- beli luk - 15 g;
- dagnje bez ljuske - 600 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- vinsko sirće - 50 ml;
- sol;
- biber;
- suvi bosiljak.
Kako kuvati:
- Ovaj recept za dagnje jedan je od najzanimljivijih u sosu od belog luka i paradajza.
- Svježi paradajz uronite u kipuću vodu na pola minute. Zatim izvadite šupljikavom kašikom. Izrežite kožu i uklonite je.
- Dobijenu pulpu narežite na male kockice. Dozvoljeno je probiti pulpu u blenderu.
- Obrađeno Paprika iseći na tanke poluslamke.
- Isjeckajte bijeli luk nožem.
- Brzo pržite biljno ulje zagrejano u tiganju. Sipajte slatku papriku, seckani paradajz. Ulijte vinsko sirće. Kuvajte četvrt sata.
- Sol, biber. Dodati suvi bosiljak. Zatim dodajte dagnje. Kuvajte još 5 minuta sa poklopcem.
- Preporučuje se posluživanje uz testeninu ili pirinač.
Pročitajte također: Kako kuvati punjene paprike u loncu - 8 recepata
Recept u krem sosu od paradajza
AT kremasti sos od paradajza jelo je najbolje kuvano sa farfale testeninom. Nije teško kupiti - ima u bilo kojoj trgovini. Jelo ima prefinjen, prefinjenog ukusa i prilično zadovoljavajuće.
Šta će biti potrebno:
- smrznute dagnje - 200 g;
- limun - 25 g;
- luk - 50 g;
- maslinovo ulje- 60 ml;
- krema - 150 ml;
- paradajz pasta - 70 g;
- sol;
- farfale - 200 g.
Kako kuvati:
- Ova vrsta morskih plodova, kuvana u kremastom sosu od paradajza, razlikuje se od ostalih po posebno delikatnom ukusu.
- Farfalle se mora kuhati prema uputama na pakovanju potpuno pripremljen. Možete ga kuhati al dente ako želite.
- Stavite dagnje u lonac sa kipućom vodom. Dodajte limun. Sačekajte da voda proključa i kuvajte 2-3 minuta.
- Dagnje odbacite u cjedilo, ostavite da voda potpuno ocijedi. Izbacite limun.
- Obradite luk. Narežite na male kockice.
- Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Ubacite luk. Kuvajte mešajući na umerenoj vatri do zlatno smeđe boje, 5-7 minuta.
- Sipajte dagnje u tepsiju, dobro promešajte.
- Zatim ulijte kremu. Dodati paradajz pasta. Stir. Zatvorite poklopac. Kuvajte 5-7 minuta. Do tog trenutka sos će se zgusnuti. Posolite.
- Ako je sos rijedak, skinite poklopac i dinstajte još par minuta.
- Ređati na farfall tanjire. To su gotove dagnje, prelivene sosom.
- Preporučuje se posluživanje uz bijelo vino.
Dagnje na krilcima sa sirom pečene u rerni
Druga verzija dagnji pečenih u krilima, na drugačiji način. To su školjke dagnji koje su punjene ukusno mleveno meso pečena u rerni sa sirom. Jesti takvo jelo je zgodno i vrlo ukusno.
Šta će biti potrebno:
- dagnje - 600 g;
- puter - 125 g;
- maslinovo ulje - 90 g;
- beli luk - 20 g;
- timijan;
- peršun;
- tvrdi sir - 70 g;
- sol;
- bijeli biber;
- kreč - 1 kom.
Kako kuvati:
- Dagnje pečene u saksijama sa sirom u rerni, jelo dostojno restorana. U mnogim restoranima je na meniju i veoma je popularan.
- Prvo, dagnje treba ukloniti iz školjki. Nož treba oštar.
- Kada su sve školjke uklonjene, potrebno ih je oprati. Zatim morate čisto isprati sudopere. To se mora učiniti pažljivo - školjke su vrlo krhke.
- Zatim ih treba položiti na kuhinjski ubrus i osušiti.
- Pomiješajte obje vrste ulja u maloj posudi. Sadržaj mora biti ujednačen.
- Iscijedite sok od limete u šolju.
- Peršun operite, osušite. Sitno nasjeckajte. Dodajte zajedno sa sok od limete na ulje. Sol, biber.
- Dodajte nasjeckane listove timijana. Ponovo promiješajte.
- Zagrijte rernu na 180°Ϲ. Dagnje poređajte u školjke.
- U svakom od njih ću srušiti rezultat puter sos. Pažljivo zagladite.
- Položite pripremljene školjke na lim za pečenje.
- Sir sameljite krupnim rendenjem.
- Svaku koru pospite sirom.
- Položite nekoliko grančica timijana na lim za pečenje. I stavite dagnje u rernu.
- Pecite dagnje u rerni oko 8 minuta.
- Izvaditi. Ostavite da se malo ohladi. Stavite na tanjir. Poslužite na stolu.
Nije uobičajeno da se jelo ukrašava, ali po želji možete koristiti testeninu ili pirinač. Ali čaša bijelog vina se računa klasična verzija prilikom podnošenja.
Kuvanje u multivarku
Pročitajte također: Pareni ćureći kotleti - 6 recepata
Uz tradicionalnu opremu, kuhanje dagnji je jednostavno zgodno u sporom štednjaku. U njemu se jelo priprema brzo, glavna stvar je odabrati prave programe. Dagnje sigurno neće izgubiti svoj ukus.
Šta će biti potrebno:
- maslinovo ulje - 60 ml;
- kavijar kapelina - 150 g;
- majonez-svetli - 150 g;
- sir - 160 g
- peršun;
- dagnje u ljusci - 10 kom.
Kako kuvati:
- Sipajte vodu u zdjelu multivarka do donje oznake.
- Smrznute dagnje stavite u korpu na pari.
- Postavite uređaj na program "Kuvanje na pari", odmrznite proizvod 6 minuta.
- Zatim uklonite aparat za paru. U činiju sipajte ulje i isto toliko vode. Stavite dagnje. Podesite program "Pečenje".
- Dok se dagnje kuhaju treba pomiješati kavijar kapelina (1 tegla), majonez, sjeckani peršun. Dagnje u loncu su spremne.
- Otvorite poklopac multivarke, premažite umak preko dagnji. Ponovo zatvorite šolju. Kuvajte 5 minuta.
- Narežite sir na kriške i ponovo otvorite posudu. Na svaku dagnju stavite krišku sira. Zatvorite poklopac i kuhajte 8 minuta.
- Jelo je gotovo nakon što se sir otopi.
- Dagnje sa šupljikavom kašikom pažljivo prebacite na tanjir.
- Ukrasite začinskim biljem i limunom.
Pržene dagnje sa pavlakom i paradajzom
Dagnje su ukusne pržene sa pavlakom. Gotovo svi vole kiselo vrhnje, ali ne znaju svi šta u njemu kuhati ovu vrstu morskih plodova.
Šta će biti potrebno:
- smrznute dagnje - 450 g;
- luk - 120 g;
- limunov sok - 60 ml;
- začin za ribu;
- sol;
- beli luk - 15 g;
- pavlaka - 80 g;
- paradajz pasta - 60 g;
- biljno ulje;
- zelje kopra.
Kako kuvati:
- Prije kuhanja dagnji sa pavlakom, moraju se odmrznuti. Zatim dobro isperite i kuvajte u kipućoj vodi 5 minuta.
- Obradite luk. Oprati. Grind.
- Sipajte ulje u tepsiju. Dobro za zagrevanje. Ubacite luk. Kuvajte dok ne porumeni.
- Svaku dagnju umočite u začin sa svake strane. Stavite na tanjir. Ulijte limunov sok. Ostavite da odstoji minut i dodajte u tiganj sa lukom.
- Dagnje kuvajte 4 minuta. Dodati seckani beli luk. Dodajte pavlaku i paradajz pastu. Dobro izmiješajte sadržaj. Zatvorite poklopac.
- Dagnje pržite četvrt sata, povremeno miješajući.
- Uz jelo se može poslužiti bilo koji prilog.
- Poslužite na stolu, ukrasite začinskim biljem.
U našoj porodici svi vole dagnje. Najstarija ćerka, kada nije imala ni 3 godine, čim ih je jednom probala, više je nismo mogli otrgnuti od njih. Za nas su dagnje prvo jelo koje tražimo kada smo na obali. Nažalost, ne znaju da kuvaju i da ih ukusno serviraju svuda i ne svuda. Srećom, kod nas možete kupiti sladolede, iako prethodno blanširane, vakumirane dagnje odličnog kvaliteta. Mada i da imamo izbor da kupujemo (daleko od mora) "svježi" ili sladoled, ipak bih odabrao sladoled. Ko zna koliko dugo sjede ovako "svježi". Iz istog razloga nikada ne kupujem ostrige u Ukrajini, koje moj muž i ja takođe jako volimo! Trovanje nekvalitetnom morskom hranom je vrlo neugodna i ne tako rijetka stvar. Zato pažljivo birajte šta kupujete!
Ako živite ili se odmarate uz more, naravno, trebate skuhati jelo sa svježim dagnjama. Da biste to učinili, samo ih treba duže kuhati. I prije kuhanja izvadite sve dagnje koje su se otvorile, a nakon kuhanja sve koje se nisu otvorile. Što se tiče blanširanih, smrznutih, treba ih samo dobro, ali ne predugo, zagrijati u sosu i izvaditi sve zatvorene dagnje. Nažalost, čak i među njima ima i onih neprikladnih za konzumaciju. Potencijalno su opasni za ljudsku ishranu.
Sastojci
- 450-500 grama dagnje u školjkama
- 30 ml maslinovo ulje
- 1 veliki paradajz, oguljen i narezan na kockice
- 4 zuba beli luk, iscediti
- 2 ljutika, narezana na kolutove
- Sok od 2 limete
- Korica 1 limete
- 1/2 grozda cilantro, sitno naseckan
- 1/2 tsp sol
- 1 tsp Sahara
- 200 ml vode
Pogledajte video kako lako oguliti paradajz (na ukrajinskom):
1) Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Dodajte luk, so i šećer i pržite, mešajući, dok ne omekša.
2) Dodajte paradajz i beli luk. Pržite, mešajući, dok paradajz ne počne da omekšava.
Volim svježe dagnje. Ne one koje se prodaju smrznute, niti one konzervirane u ulju ili salamuri. Ne, samo najsvježije, zadnje ulovljene. Samo oni imaju jednu jedinstven ukus i ukus koji ove "jadničke ostrige" čini delikatesom. Apsolutno je nerealno kupiti svježe dagnje u Moskvi, jer čak i da su se mogle donijeti odnekud, ne bi stigle žive. Stoga, ako uspijem posjetiti negdje uz more, na primjer, u Španiji, ne propuštam priliku da skuham ove divne morske plodove. Dagnje se mogu skuvati sasvim jednostavno i brzo, bez previše muke, ili možete malo probati tako što ćete ih skuhati u sosu od belog luka i paradajza. Takav recept može dobro doći onima koji imaju pristup svježim (ne smrznutim!) dagnjama.
Kilogram svježe dagnje sasvim je moguće u potpunosti nahraniti tri ili četiri osobe, iako školjke čine većinu njih - tako su hranljive!
Najprije se dagnje moraju oprati pod hladnom tekućom vodom i izvući povlačenjem sa šiljate ivice školjke na suprotni dio nalik algi, za koji je dagnja bila pričvršćena dok je bila u moru. Istovremeno izbacuje rascjepkane ili otvorene školjke - mekušac u njima je već mrtav, a još se ne zna koliko dugo: takve dagnje će u najmanju ruku imati vrlo neugodan okus i miris, a maksimalno , možda neće imati najbolji učinak na zdravlje i dobrobit onoga tko jede.
Očistimo i zgnječimo režnjeve bijelog luka, prekrivši ih ravnom stranom noža i udarimo dlanom - tako će bijeli luk bolje pustiti sok. Zgnječeni karanfilić se može lagano zgnječiti bez previše revnosti.
U tiganj sa visokim stranicama sipajte maslinovo ulje i u njemu pržite beli luk jednu minutu. Sada u tiganj treba dodati pasirani paradajz u sopstvenom soku. Ali prije toga, bolje je maknuti tiganj sa vatre, jer će inače ulje "pucati".
lonac sa paradajz pire stavite na vatru i dovedite do ključanja. Možete dodati malo svježe mljevenog crnog bibera iz mlina, ali vam sol nije potrebna - same dagnje su slane, jer su živjele u slanom morska voda, a ona je i dalje ostala u njihovim zatvorenim školjkama.
Pustite da sos prokuha par minuta, a zatim umočite dagnje u njega. Školjke će odmah početi postepeno da se otvaraju pod uticajem temperature.
Dagnje kuhajte, povremeno miješajući, dok se sve ljuske potpuno ne otvore. Ovo obično ne traje više od pet minuta.
Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i ugasite vatru. Tako dagnje postižu punu spremnost još tri minuta.
Gotove dagnje se serviraju uz sos u kojem su se pirjale. Vrlo je ukusno umočiti komad svježeg hrskavog bageta u takav sos)))
Iako kruh možda neće biti potreban, jer su dagnje već vrlo zasitne, osim toga proces jedenja je dug i neužurban, što znači da do pravilnog zasićenja dolazi postepeno, a nemoguće ih je prejesti - mozak "stane!" reći će na vrijeme, a ne kad bude kasno))))
Prijatno!
Vrijeme za pripremu: PT00H20M 20 min.
Približna cijena po porciji: 50 rub.
