Matcha je najvredniji zeleni čaj za detoksikaciju, podmlađivanje i ozdravljenje organizma. Matcha zeleni čaj kako se skuva

Danas se matcha ili matcha čaj smatra tradicionalnim japanskim pićem. Međutim, ovaj zeleni čaj u prahu nije se pojavio u Zemlji izlazećeg sunca, već u Kini. Već u petom veku, Kinezi su pržili listove čaja, a zatim ih mleli. Dobiveni prašak presovan je u brikete, koji su zatim skuvani u kipućoj vodi uz dodatak određene količine mente ili soli. Zatim se čaj mutio posebnom pjenjačom dok se ne pojavi pjena.

Matcha je u Japan doneo zen budistički monah Eisai.U početku su samo japanski monasi pili takav čaj, ali su ga do 16. veka cenili svi slojevi japanskog društva. Zanimljivo je da je u Kini, u domovini šibica, zeleni čaj u prahu postepeno nestao i zaboravljen, zbog čega mnogi matchu smatraju tradicionalnim japanskim proizvodom. Dakle, mala istorijska digresija je završena, a sada pređimo na opis čaja.

Korisna svojstva matcha čaja

Kako skuvati matcha čaj

Kontraindikacije

Okus ove vrste zelenog čaja je prijatan, ima svoje jedinstvene note (zbog čega se ne preporučuje da ga prekidate šećerom ili medom). Međutim, beskorisno je opisivati ​​njenu aromu i ukus - na kraju krajeva, oni su neopisivi. Bolje je probati čaj i stvoriti svoje mišljenje o njemu. Možda ćete, nakon što probate matchu, postati njen obožavatelj, kao stotine hiljada ljudi širom svijeta!

Matcha je najpopularniji zeleni čaj u Japanu i tradicionalno se koristi u čajnim ceremonijama. Ovo nije sasvim običan čaj, u smislu na koji smo navikli. To nisu uvijeni listovi tamne boje, već zeleni prah. Njegov prijatan ukus i zdravstvene prednosti čine ga omiljenim među ljubiteljima pića.

Matcha čaj je u Japan donio iz Kine prije 900 godina zen budistički monah Eisai. U samoj Kini je postepeno zaboravljen. Ali u Zemlji izlazećeg sunca, voleli su ga i doveli tehniku ​​kultivacije do savršenstva. Sada je to najpopularnije i omiljeno piće među Japancima, koji ga cijene zbog njegovih korisnih svojstava.

Čajni grmovi, nakon pojave zelenih listova, pre branja se na određeno vrijeme prekrivaju posebnom krošnjom. To se radi kako bi se izbjegla direktna sunčeva svjetlost koja će usporiti proces fotosinteze i povećati sadržaj hlorofila i aminokiselina. Zbog toga su listovi tamnozeleni.

Cijeli proces proizvodnje čaja obavlja se ručno. Sa grmlja se uklanjaju najmlađi listovi od kojih se dobija matcha zeleni čaj najvišeg kvaliteta. Nakon toga se pare i suše. Zatim se s listova uklanjaju stabljike i žilice, a ostatak se melje u fini prah. Odatle dolazi i naziv: matcha čaj bukvalno znači „u prahu“.

Prednosti i kontraindikacije

Matcha čaj (kako naziv zvuči na japanskom) je izvor vitamina A, C, E, K i čitavog kompleksa vitamina B. Osim toga, napitak sadrži kalijum, kalcijum, fluor, gvožđe, cink, jod, magnezijum i jedinstvene aminokiseline L-teanin i teofilin. Bogat je super-antioksidativnim spojevima uključujući polifenole, katehine i hlorofil, kao i dijetalna vlakna.

Jedinstvenost japanskog čaja je u tome što sve korisne tvari ulaze u tijelo. Ako se listovi čaja obično bacaju, u matchi se prah pije uz piće.
Zbog svog jedinstvenog sastava, matcha čaj ima lekovita svojstva:

• Pomaže u jačanju imunološkog sistema.
• 1 šolja ovog čaja sadrži 10 puta više antioksidansa nego bilo koji drugi zeleni čaj. Bore se protiv slobodnih radikala i imaju svojstva protiv starenja.
• Smanjuje nivo lošeg holesterola.
• Stimuliše metabolizam i podstiče gubitak težine. Prema studijama, ispijanje čaja povećava procenat sagorevanja masti tokom vežbanja za 25%.
• Japanski matcha čaj čisti organizam od toksina i toksina.
• Matcha čaj je najbolja zamjena za kafu. Istovremeno daje energiju, pomaže u koncentraciji, smiruje um i popravlja raspoloženje.

Ne postoje ozbiljne kontraindikacije za upotrebu takvog čaja. Ali nikada ne treba isključiti individualnu netoleranciju ili alergije.

Kako kuvati

Matcha čaj se priprema na dva načina: usutya (slab) i koicha (jako). Za kuvanje će vam trebati:

• keramička ili porculanska posuda za kuvanje (tyavan);
• mjerna bambusova kašika (chasaku) - u nju se stavlja 1 g praha;
• bambusova metlica (chasen);
• sito kroz koje se prašak prosejava. Kvržice se također mogu ukloniti chasakuom;
• merna čaša.

Japanska matcha se kuva samo sa slatkom vodom. Nemojte ga puniti kipućom vodom: nakon ključanja sipajte vodu u mernu čašu i ostavite da se hladi 5 minuta.

1. U to vrijeme zagrijte posudu za kuhanje, napunite je do 1/3 vrelom vodom, u nju natopite vrhove pjenjača, tada se čajni prah neće zalijepiti. Nakon što se čavan zagrije, ocijedite vodu i osušite je.
2. Prosejte 2 merice (2 g) usucha praha ili 3-4 (ekvivalentno 1 kašičici) koichai praha u posudu kroz sito. Ako sipate čaj bez upotrebe cjedila, napitak će izaći s grudvicama.
3. Sada se lagano ohlađena voda (70-80 ° C) iz mjerne čaše postepeno ulijeva u posudu: 80 ml za usutya i 50 ml za koit.
4. Uzmite pjenjač i pomiješajte vodu sa prahom. Bitan je i način miješanja. Ako kuhate usutchu, dobro umutite smjesu dok se na površini ne pojave mali mjehurići. Za koit je dovoljno miješati smjesu pjenjačom sporim rotirajućim pokretima bez stvaranja pjene.
5. Sipajte piće u šolju i uživajte u njegovom osvežavajućem ukusu i dubokoj aromi.

Usucha se kuva za normalnu svakodnevnu upotrebu, ima blago gorak ukus i tanku teksturu. Pijte ne više od dvije šolje odjednom. Za pripremu koycha, dobijena smjesa po debljini podsjeća na med i ima blaži i slađi okus u odnosu na usutcha.

Razlika u ukusu je zbog činjenice da se za pravljenje koycha koristi skuplja matcha od listova čajnog grmlja, koji su stari više od 30 godina.

Ostale aplikacije

Matcha se često koristi za pravljenje slatkiša, čokolade i sladoleda. Dodaje se u lattes ili koktele. Ima sposobnost da proizvodima daje neobičnu boju žada i jedinstven okus.

Zbog ogromne količine antioksidansa našla je široku primjenu u kozmetologiji. Matcha pomaže u usporavanju starenja kože i štiti je od ultraljubičastog zračenja. Takođe ima odlična anticelulitna i antiinflamatorna svojstva. Može se koristiti za pravljenje domaćih maski, pilinga, dodavanje u kozmetiku.

Matcha je mnogo puta zdravija od ostalih zelenih sorti. Ovo je jedini čaj u kojem je list potpuno otopljen u vodi. Pruža sve svoje prednosti, što osigurava maksimalnu korist od prirodnih komponenti.

foto: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Ako govorimo o japanskom čaju, onda prije svega mislimo na visokokvalitetni zeleni čaj - crni čaj se ne proizvodi u Zemlji izlazećeg sunca. Nema toliko japanskih sorti koliko kineskih, ali su sve vrlo različite i cijenjene su u mnogim zemljama svijeta. Matcha (matcha) je fini prah kvalitetnog tencha zelenog čaja. Prema tradiciji, dio lista čaja melje se na mlinski kamen neposredno prije ispijanja čaja. Samljeo je, kuhao i pio. Iako nije sve tako jednostavno. „Kupio je i pio“ – ovo je čisto evropski – u hodu i u žurbi.

Matcha čaj je tradicionalno piće za čajne ceremonije. A ovo je, kao što ste vjerovatno već čuli, cijela akcija koja ne trpi gužvu i žurbi. Ovo ne možemo ponoviti, a ne treba ni pokušavati da prikažemo Japance na ceremoniji čaja.

Korisna svojstva japanskog matcha čaja

Jedinstvena tehnologija proizvodnje omogućava nam da govorimo o matcha čaju kao jednom od najzdravijih pića na svijetu. Matcha čaj sadrži deset puta više nutrijenata od običnog lista čaja, a ova količina antioksidansa se ne može naći ni u jednom proizvodu. Zbog posebnog sastava japanskog matcha čaja, ne morate bacati listove čaja kada ga pijete. Pije se u zgnječenom obliku bez traga - u tome je sva korisnost pića. Dakle, glavne prednosti i svojstva japanskog matcha čaja:
. Jačanje imuniteta;
. Podstiče koncentraciju pažnje, poboljšava efikasnost pamćenja, percepciju informacija;
. Snažan je antioksidans sa kojim se ne mogu porediti ni đumbir, spanać, borovnice;
. Snižavanje holesterola u krvi, jačanje kardiovaskularnog sistema;
. Neutralizira djelovanje ultraljubičastih zraka na kožu, usporavajući njeno starenje;
. Matcha čaj povećava potrošnju energije (termogenezu), pa se može koristiti u programu ishrane za mršavljenje;
. Sprječava pojavu bubrežnih kamenaca i pijeska u žučnoj kesi;
. Svojstva matcha čaja su poput snažnog energetskog napitka. Vrlo je zanimljivo da na otocima Okinawa, gdje se proizvode najkvalitetniji čajevi, uključujući matchu, životni vijek doseže 90 godina.
O takvoj bolesti kao što su proširene vene, lokalno stanovništvo ni ne sumnja. Doktori kažu da je uspješna prevencija ključ zdravlja stanovništva – dobrobiti japanskog matcha čaja daju rezultate.

Sastav matcha čaja

Kako skuhati matchu da izvučete maksimum?

Skuhati matchu znači dobro je promiješati ili istući u vrućoj vodi. Čaj možete napraviti u laganom ili koncentrisanijem obliku. Slabo skuvana matcha u Japanu se zove "usucha", a jaka matcha se zove "koicha" - sve zavisi od količine vode i listova čaja.

Posuđe za pripremu matche (matcha):

Merna čaša za precizno merenje količine vode

Posuda za kuvanje čaja - tyavan (neka bude keramička ili porculanska)

Merna kašika bambusovog praha, nazvana chasaku, u koju se stavlja 1 g čajnog praha. Možete uzeti i kašičicu, ali imajte na umu da su dva izmjerena bambusova chasakua jednaka jednoj kašičici.

Cjedilo kroz koje se prosijava čaj u prahu kako bi se uklonile grudvice. Možete koristiti chasaku (mjernu žlicu) za mljevenje grudvica praha u cjedilu.

Bambusova metlica - chasen (obavezno, inače šibica neće raditi)

Priprema usucha (slabi čaj):

U prethodno zagrejanu i obrisanu suvu posudu sipajte 2 g (dve merene kašike) listova čaja i dodajte 70-80 ml vrele vode (80°C).

Dobro promiješajte pjenjačom da ne bude grudvica i listića čaja na zidovima posude. Možete umutiti u pjenu, ne možete tući - po volji ili u skladu s određenom čajnom tradicijom.

Usutya - gorkog okusa, svijetlo zelene boje, nije guste teksture. Ovo je demokratski čaj, obično se pije bez strogih formalnosti u krugu porodice ili prijatelja (kao dio svakodnevne kulture čaja).

Priprema koycha (jakog čaja):

Posuđe se zagreva, kao i za svako kuvanje, ali posuda za čaj mora biti suva.

Praška se uzima duplo više - 4 g (4 merice ili puna kašičica).

Vode će biti potrebno 50 ml.

Smjesa se mora miješati sporim rotacijskim pokretima. Ako se tehnologija održava, koitha će ispasti gusta i viskozna slatkasto kiselkastog okusa, s prekrasnom, bogatom zelenom pjenom na vrhu. Koycha je piće čajnih ceremonija.

Budući da matcha (matcha) nije uobičajen po ukusu - s gorčinom, trpkošću, uobičajeno je da se za čaj služe nacionalni slatkiši - wagashi. Jedu se prije čaja.

Uz bilo koju vrstu pripreme matcha (matcha), čaj se pije sa mljevenim listovima čaja, što je ključ njegove korisnosti.

Kako pravilno skuhati Matcha čaj

Upotreba matche (matcha) u kuvanju

Matcha prah se koristi kako za pripremu čaja po tradicionalnoj recepturi, tako i kao dodatak raznim pićima i jelima.

Kada se doda drugim čajevima i kulinarskim jelima, matcha ih obogaćuje vitaminskim kompleksom, dajući svježu aromu, okus i zelenkastu nijansu.

Poznato piće "Latte" pravi se od kuvane matche, šećera i mleka.

Matcha sladoled nije samo originalnog izgleda, već je i mnogo zdraviji nego inače.

Matcha prah se može dodati u peciva, sirupe, želee, pjene, deserte, kafe, smutije itd.

Prekrasni umaci za jela od mesa mogu se pripremiti od divnog zelenog matcha praha (matcha).

Matcha (matcha) u kozmetologiji

Za prevenciju karijesa i liječenje desni, matcha se dodaje u prah ili pastu za zube.

Matcha prah se dodaje kremama i sapunima.

Za poboljšanje i čišćenje kože lica prave se maske od matcha praha.

Za uklanjanje akni i mitesera na licu, maske se prave i uz pomoć dodatnih sastojaka.

Slabo skuvana matcha koristi se za umivanje i trljanje lica.

Sretan čaj!

Sadržaj članka:

Matcha (matcha) je "tučeni čaj", neverovatno, tonik napitak sa jedinstvenim svojstvima. Pravi se od listova posebne sorte tencha čaja koji se uzgaja u hladu. Piće se smatra čisto japanskim, iako je u Japan doneseno iz drevne Kine. Spada u kategoriju zelenih čajeva, ali se razlikuje od svojih kolega po svojstvima, načinu uzgoja, proizvodnji i upotrebi.

Opis i sastav matcha čaja

Visoko cijenjen u Japanu, matcha čaj, za razliku od bilo kojeg drugog, postepeno je stekao popularnost u Evropi i Sjevernoj Americi. Stručnjaci kažu da produžava mladost, poboljšava zdravlje, metabolizam, daje snagu, popravlja raspoloženje. Verzija u prahu je posebno korisna, jer se u ovom slučaju listovi čaja potpuno apsorbiraju.

Matcha ima bogatu istoriju i duboko duhovno značenje. Drevno piće "došlo je" u Japan iz Nebeskog carstva i prvo su ga koristili budistički monasi kao sredstvo za olakšavanje meditacije. Od pamtivijeka se u Zemlji izlazećeg sunca smatra magičnim, ljekovitim, najvrednijim pićem. U Kini za njega kažu "Bolje je piti zeleni čaj nego uzimati lijekove."

Elitni čaj se bere samo jednom godišnje. Prije sakupljanja listova, biljka se zatvara 2 sedmice posebnim mrežastim materijalom koji je štiti od direktne sunčeve svjetlosti. Zahvaljujući takvim manevrima akumulira korisne aminokiseline, usporavajući proces fotosinteze, poprima bogatu zelenu boju, zadržava poseban slatki, uljani, oceanski okus i aromu.

Sakupljeni listovi čaja se pare, ispravljaju, s njih se ručno uklanjaju tvrde vene. Nakon toga se suši, a zatim melje granitnim kamenjem u najsitniji prah.

Najbolji japanski matcha čaj pravi se od listova prve berbe. Gurmani to nepogrešivo pogađaju po ukusu i mirisu. Okus visokokvalitetnog pića je blago sladak, bogat, svilenkast. Gorčina je znak lošeg proizvoda ili posljedica pogrešnog kuhanja kipućom vodom.

Od matcha praha se ne priprema samo piće, već se dodaje u deserte, koristi se u kozmetologiji i medicini.

Blagotvorno djelovanje čaja na ljudski organizam objašnjava se visokim sadržajem antioksidansa i polifenola u njemu. Antioksidansi su supstance koje sprečavaju proces oksidacije. Istraživanja su pokazala da ih u matcha čaju ima 137 puta više nego u običnom čaju, a 10 puta više drugih nutrijenata.

Sastav matcha čaja oduševljava svojom nutritivnom vrijednošću. Da bismo bili uvjerljivi, uporedimo sadržaj svake hranjive tvari u pola žlice praha i u šoljici običnog zelenog čaja.

Matcha čaj sadrži sljedeće nutrijente (biološki značajne elemente):

• Vjeverice. Oni su glavni građevinski materijal za ćelije. U pola kašičice praha ima ih 289 mg, dok u šoljici zelenog čaja svega 3,35 mg.
• vlakna. Veoma su važne za uravnoteženu probavu. Matcha čaj - 0,31 g, obični čaj - manje od 0,01 g.
• Kalcijum. Potreban za jačanje zuba, kostiju, povećanje metabolizma (3,25 mg prema 0,05 mg).
• Iron. Povećava nivo hemoglobina u krvi, važan je za ceo organizam u celini (0,17 mg, au šoljici zelenog čaja - manje od 0,01 mg).
• Kalijum. Odgovoran za pravilnu organizaciju mišićnog sistema, podržava pravilan metabolizam (21,6 mg naspram 0,45 mg).
• vitamin C. Njegovo prisustvo blagotvorno utiče na stanje kože, produžava mladost, pomaže u jačanju imunološkog sistema (matcha - 1,6 mg, zeleni čaj - 0,1 mg).

Naučnici su otkrili da matcha sadrži 60% antioksidansa epigalokatehina. Najmoćniji je među 4 katehina čaja. U ovom čaju ga ima 100 puta više nego u bilo kojem drugom.

Bitan! Matcha nije lako pronaći, njena cijena može biti šokantna, ali vrijedi zapamtiti da je jeftinost signal krivotvorine. Ako odlučite probati pravo japansko čudo, a ne uobičajeni zeleni čaj, mljeveni u prah, onda se pripremite da ga ozbiljno kupite.

Korisna svojstva matcha čaja

Prilikom kuvanja većina korisnih elemenata čaja ostaje u listovima, matcha se pije bez ostatka zbog praškastog stanja. Iz ovoga slijedi logičan zaključak o njegovoj povećanoj dobrobiti za tijelo, sposobnosti da ga ispuni životnom snagom.

Glavna pozitivna svojstva matcha čaja su:

1. Moćan je antioksidans. Svojim djelovanjem nadmašuje sve općepriznate lidere sa antioksidativnim svojstvima (borovnice, suhe šljive, kupine, brokula, kupus).
2. Povećava imunitet. Jača sposobnost organizma da se odupre bolestima zahvaljujući unutrašnjim rezervama. Matcha čaj je prirodni antibiotik. Zahvaljujući tome i velikoj količini vitamina A i C, osoba postaje zdravija.
3. Aktivira mozak. Posebno je efikasan tokom perioda intenzivne mentalne aktivnosti. Pospješuje koncentraciju, kvalitetu percepcije informacija, koncentraciju i istovremeno ublažava nervnu napetost. Japanski studenti su voljeli piti čaj prije aktivne nastave i ispita.
4. Povećava termogenezu (za 40%). Stimulacija potrošnje energije korisna je za sve koji žele malo korigirati figuru. Piju matcha čaj za mršavljenje jer podstiče sagorevanje masti bez štete po organizam. To je razlika između matche i drugih sličnih proizvoda (zelena kafa, đumbir). U samom čaju, broj kalorija je blizu nule.
5. Usporava proces starenja kože. Neutralizira slobodne radikale, ublažava djelovanje ultraljubičastog zračenja na kožu, povećava njene zaštitne sposobnosti, otpornost na negativnosti okoliša. Smatra se eliksirom mladosti i zdravlja zbog visokog sadržaja antioksidansa i polifenola.
6. Smanjuje holesterol u krvi. Stručnjaci napominju da se nivo "lošeg" holesterola smanjuje, nivo "dobrog" povećava kod onih koji redovno piju matcha čaj.
7. Smanjuje mogućnost kardiovaskularnih bolesti. Muškarci su skloniji ovim tegobama nego žene. Doktori primjećuju 11% smanjenje sklonosti srčanim oboljenjima kod muškaraca ako su ljubitelji matcha čaja.
8. Povećava energiju, izdržljivost. Štaviše, za razliku od kafe i drugih energetskih napitaka, povećava nivo čiste energije, bez uzbuđenja i povećanja pritiska. Ovo stanje traje do 6 sati nakon šolje matcha zelenog čaja. Gotovo da ne sadrži kofein, energetski efekat se postiže zahvaljujući L-teaninu.
9. Sprečava pojavu kamenca i peska u bubrezima. Povećanje klorofila u biljci kada je zasjenjeno čini je svijetlo zelenom bojom i snažnim detoksikatorom u prirodi. Korisna svojstva čaja usmjerena su na čišćenje organizma u cjelini. Iz njega se prirodno uklanjaju teški metali i toksini. Stoga su bubrezi, jetra, žučna kesa zaštićeni od začepljenja štetnim naslagama.
10. Poseduje antikancerogena svojstva. Suzbija stvaranje ćelija raka. To se događa zbog sadržaja u čaju značajne količine vitamina C i polifenola (EGCG katehini).
11. Smiruje, ublažava stres, podiže raspoloženje. Vrijedna tvar u sastavu čaja L-teanin osigurava proizvodnju dopamina i serotonina. Prirodna aminokiselina pomaže u suočavanju sa stresom, malodušnošću, potiče opuštanje, mir, emocionalnu stabilnost.
12. Ostale nekretnine. Teško je precijeniti vrijednost zelenog japanskog matcha čaja. Doktori ne mogu objasniti mnoge njegove karakteristike, ali primjećuju raznolikost njegovih pozitivnih svojstava. Osim navedenog, sposoban je za mnogo više: sprječava nastanak proširenih vena, ublažava sindrom mamurluka, normalizira krvni tlak, štiti zube od karijesa kada se doda u pastu za zube.

Japanci su pokrenuli masovnu proizvodnju matcha čaja, u vakum pakovanjima ide u hipermarkete u svim zemljama. Rok trajanja praha je godinu dana. Treba ga čuvati dalje od sunčeve svjetlosti i vlage, u dobro zatvorenoj posudi, kako bi se izbjegao proces oksidacije.

Matcha možete kupiti u specijalizovanim prodavnicama čaja, čajdžinicama ili na Internetu, na primjer, na web stranici AliExpress (Ali Express).

Bitan! Glavno pravilo za pripremu napitka u prahu je održavanje optimalne temperature vode za kuhanje. Ne bi trebalo da prelazi 80 stepeni. Dovoljno je sačekati 5-7 minuta nakon ključanja vode. U suprotnom će se izgubiti ukus čaja i neka njegova lekovita svojstva.

Kontraindikacije za uzimanje matcha čaja

Prije svega, imajte na umu da matcha čaj sadrži kofein. Ali njegovo djelovanje je mekše, ne uzrokuje lupanje srca, nagli porast pritiska, uzbuđenje, kao i drugi proizvodi bogati kofeinom. Ipak, trebali biste se suzdržati od pijenja matche prije spavanja. U idealnom slučaju, pijte ga 4-6 sati prije spavanja.

Drugi još ozbiljniji problem je sadržaj olova u čajevima koji se uzgajaju u Kini i Japanu. Listovi biljke upijaju olovo iz zagađene okoline. Ako kod drugih sorti uglavnom (90%) ostaje u listovima izbačenim nakon ispijanja čaja, tada se prah troši u potpunosti, zajedno sa olovom.

Ovi razlozi vas ne bi trebali navesti da potpuno napustite tako vrijedno piće. Ali ih ipak ne treba zloupotrebljavati, ograničite se na 1-2 šoljice dnevno.

Kako odabrati matcha čaj

Prije svega, prilikom kupovine obratite pažnju na sljedeće detalje:

• Boja praha bi trebala biti jedinstvene svijetlo zelene nijanse, zbog čega je dobio naziv "piće od žada".
• Zaustavite svoj izbor na proizvodu uzgojenom bez sudjelovanja hemije, odnosno organskog.
• Matcha prah treba biti vrlo fino samljeven, bez grubih inkluzija.
• Čuvajte se jeftinih čajeva. Prava matcha košta u rasponu od 20-50 dolara za 30g.
• Dajte prednost japanskom, a ne kineskom čaju. Upravo je u Japanu najkvalitetniji, jer postoje najpovoljniji prirodni uslovi za njegov rast.

1. Merna čaša za precizno određivanje količine tečnosti;
2. Bambusovom kašikom "chasaku" izmjerite 1 g praha (u kašičici 2 casakua);
3. Cjedilo za filtriranje pića, za uklanjanje mogućih grudvica;
4. Bambusova četka "chasen" za mućenje čaja u gustu masu;
5. Široka posuda "dzyavan" za kuvanje pića (porculanske ili keramičke).

Karakteristike pravljenja matcha čaja

Priprema posebnog matcha napitka zahtijeva poznavanje ispravnih manipulacija u ovom procesu. Njegovo kuhanje razlikuje se od tradicionalnog zelenog čaja. Samo malo zelenog praha - i uobičajena pića i deserti će dobiti originalan izgled, ugodan, jedinstven okus.

Kako skuvati japanski matcha čaj sa mlijekom

Trebat će vam: matcha prah - 1 kašičica, topla voda - 70 ml, bilo koje mlijeko (životinjskog ili biljnog porijekla) - 150-200 ml, šećer (med, zaslađivači) - po ukusu (iako tradicija ne preporučuje prekidanje sopstveni jedinstveni ukus sa šećernim čajem).

Algoritam za pripremu latte meča je sljedeći:

• Kašiku čaja prelijte jako vrelom vodom (ali ne kipućom). Vodu sipajte polako, uz lagano mućenje, da dobijete homogenu masu bez grudvica.
• Mlijeko zakipite i mutite pjenjačom ili blenderom minut, dok se na njegovoj površini ne stvori lagana pjena.
• Sipajte mleko u čaj u tankom mlazu. Dodajte mliječnu pjenu u svaku čašu za latte, uparujući je sa pjenom od čaja.
• Dodajte svoje omiljene sastojke u piće - med, šećer, cimet. Na vrh stavite prstohvat pudera.

Kako skuvati matcha čaj sa kafom

Trebat će vam: - 3 g, visokokvalitetna instant kafa - 2 g, pročišćena voda - čaša, šećer - po ukusu.

Pripremite matcha kafu prema receptu:

1. Prokuhajte i malo ohladite vodu.
2. Pomiješajte i čaj i kafu u prahu u šoljici.
3. U šolju mlazom sipajte vruću vodu, neprestano mutite napitak pjenjačom.
4. Dodajte šećer u kafu ako je potrebno.

Kako napraviti matcha krem ​​frape čaj

Trebaće vam: matcha prah - 6 g, mleko - čaša, sladoled bez aditiva (vanilija) - 50 g, led - 3-4 komada, šećer, šlag po ukusu.

Kako napraviti desert:

• Stavite kockice leda u hladno mleko.
• Mlijeku dodajte matcha prah i šećer.
• Sve umutiti mikserom.
• Napitak ukrasite kuglicom sladoleda i šlagom.

Dobro je znati! Čaj u prahu se ne koristi samo za piće. Uz nju možete kuhati ukusne, lijepe i zdrave deserte: sladoled, svježe sokove, mafine, kolače, kolače, koktele, smoothije, pjene, pudinge. Odlično se slaže sa mentom, limunom, voćnim sokovima i crnom čokoladom. Može se prakticirati kao prirodna boja za hranu u pečenju.

Kako piti matcha čaj

Prema tradiciji usvojenoj u Japanu, prah od osušenih listova čaja priprema se neposredno prije upotrebe, na sličan način kao i kafa. Ali poredak koji je usvojen u Evropi “mleti – skuva – pije” ovde ne funkcioniše. Nije sve tako jednostavno. Matcha čaj ne podnosi gužvu.

Mi, najvjerovatnije, nećemo moći tačno ponoviti sve akcije Japanaca tokom ceremonije čaja. Ali budući da je matcha otišla daleko izvan Japana i postepeno prodrla u kafeterije cijelog svijeta, još uvijek treba znati zamršenosti ispijanja azijskog pića.

Postoje dva načina da se pije matcha, u zavisnosti od jačine pića:

1. Bez formalnosti. Čaj "usutya" - slabo skuvan. Ovo je demokratsko piće za svakodnevni život. Možete ga piti bez ikakvih konvencija u društvu najmilijih. Priprema se bez upotrebe posebnih uređaja, od 2 g praha i 80 ml vrele vode. Posuđe za kuvanje mora biti čisto, suvo i toplo. Nije potrebno mutiti pjenjačom, ali možete ako želite. Okus čaja je gorak, boja je bogata zelena, tekstura nije gusta.
2. Čajna ceremonija. Čaj "koycha" - jak. Takav napitak se priprema direktno tokom čajne ceremonije. Za pripremu, količina praha se udvostručuje - 4 g na 50 ml vode. Čaj se mora umutiti posebnom bambusovom ili običnom pjenjačom (dozvoljeno mikserom ili blenderom). Radite to polako, pažljivo razbijajući sve grudvice. "Koitya" ima gustu, viskoznu masu, poput slatkiša. Okus je slatko-trkast, sa prijatnom gorčinom. Prije toga obično se služe slatkiši - nacionalni "wagasi" ili sušeno voće.

Kako skuhati japanski matcha čaj - pogledajte u videu:

6. novembar 2017

Matcha čaj (tačnije ime je matcha, naglasak je na zadnjem slogu) je najnevjerovatniji od svih zelenih čajeva koji postoje na svijetu. Zavarivanje nije upleteno lišće, ali prah koji se ne taloži na dno šoljice, već se potpuno otapa u vodi. Međutim, nemojte žuriti da je nazovete instant po analogiji s kafom: matcha je mljeveni čaj (ovako mu zvuči ime u prijevodu na ruski), uzgaja se, sakuplja, prerađuje, kuha i servira na poseban način, priznati favorit u svetu čaja.

Njegova lekovita svojstva su toliko jedinstvena da je već dugi niz vekova bio piće broj 1 među budističkim monasima, pomažući im da izdrže mnogo sati meditacije, ostavljajući osobu smirenom i budnom u isto vreme.

Pisali smo o dobrobitima i štetnostima zelenog čaja za muškarce i žene.

Šta je matcha zeleni čaj?

Uprkos "kineskim korijenima", ovo piće je zaštitni znak Zemlje izlazećeg sunca. Elitna je, nema toliko plantaža na kojima se uzgaja koliko bi Japanci željeli. Ispostavilo se da nije svako tlo pogodno za matchu: pješčano tlo će dati dobru zelenu boju, ali neće dati ukus, na "crvenim" tlima sirovine za čaj će biti vrlo mirisne, ali njegova boja nije referenca.

Samo plantaže koje se nalaze u oblastima Uji (Prefektura Kjoto), Nishio (Aichi), Shizuoka, na ostrvu Kyushu ispunjavaju sve potrebne uslove. Lider po proizvodnji je Shizuoka, ovdje se uzgaja više od 40 posto neobičnog čaja.

Naučnici koji su proučavali korisna svojstva pića došli su do neočekivanog zaključka: na području gdje se nalaze plantaže žive veoma zdravi ljudi- praktično nisu svjesni bolesti, a prosječan životni vijek je skoro 90 godina.

Nije slučajno da je interesovanje za sirovine za čaj, koje imaju neverovatan potencijal, počelo da prevazilazi industriju: matcha se koristi u farmakologiji, kozmetologiji i prehrambenoj industriji (za pravljenje rezanaca, deserta, sladoleda, smoothieja).

Istorijat

Preduzetni Kinezi smislili su neobičnu tehnologiju proizvodnje čaja. Početkom 7. vijeka ovdje su počeli obrađivati ​​list čaja parom, a zatim ga utisnuti u brikete - pogodno za skladištenje i transport. Počele su da se oblikuju i tradicije ceremonije čaja.

Stoga je 1191. godine (istorija je sačuvala tačan datum!) Japan je od svog susjeda dobio ne samo listove čaja u prahu, već i praktično odrađen ritual ispijanja čaja, koji je nakon nekog vremena bio zaboravljen u Kini, a negovan u Zemlji izlazećeg sunca. To je zasluga budističkih monaha, koji su čajnoj ceremoniji dali sveto značenje i smatrali da je svaki najmanji detalj važan. Pisali smo više o čajnoj ceremoniji u Japanu.

Na japanskom tlu rođena je tradicija da se u čaj dodaju latice cvijeta limete, limun i đumbir. Za same listove čaja jasno je definirana tehnologija njihove obrade - sve stabljike su odrezane, žile uklonjene, a preostali dijelovi pretvoreni u prah.

Danas, da biste postali član neobične čajanke, uopće ne morate ići u Japan (iako su tamo dobro osmišljene posebne turističke rute čaja) - piće je postalo popularno u cijelom svijetu, a Rusi su prilično upoznat sa tim.

Sakupljanje i proizvodnja

Listovi čaja se beru jednom godišnje. Dvije sedmice prije toga zasadi se prekrivaju mrežastim materijalom kako bi se zaštitili od direktne sunčeve svjetlosti i usporio proces fotosinteze. Ako se to ne učini, neće biti glavne karakteristike matcha čaja - njegove bogate zelene boje.

Postupak ima i druge prednosti: biljka akumulira aminokiseline koje su korisne za ljudski organizam, ukus čaja postaje sladak, puteran i, kako degustatori primećuju, "okeanski" i "svilenkast".

Za elitni, visokokvalitetni proizvod beru se samo mladi listovi (nalaze se na samom vrhu čajnog grmlja), zatim se pare i suše. Uradite to na ulici ili u zatvorenom prostoru, ali se svakako sakrijte od sunčevih zraka. osim toga, tehnologija omogućava ograničavanje uticaja kiseonika na listove, budući da proces oksidacije može negativno uticati na boju proizvoda, to znači da sušenje ne može trajati beskonačno.

Nakon toga, ručno, na isti način kao što je to učinjeno prije mnogo stoljeća, uklanjaju se žilice i stabljike s listova, a same ploče zgnječe u fini prah nalik prahu. Ovo je vrlo mukotrpna operacija: da bi dobio 30 g gotovog proizvoda, radnik mora potrošiti oko sat vremena. Veliki proizvođači su primorani da napuste neefikasan ručni rad, koriste posebne mlinove u svojim preduzećima, ali im je mlinski kamen, kao u stara vremena, napravljen od granita.

Sastav i prednosti japanskog matcha čaja

Korisna svojstva šibice zbog svog sastava. Sadrži:

• vlakna - za normalizaciju rada organa za varenje;
• kalij - poboljšava metaboličke procese;
• kalcij - za jačanje koštanog tkiva, uključujući zube;
• gvožđe - poboljšava sastav krvi.

Matcha je bogat vitaminima B, C, A, P, E. Sadrži mnogo više beta-karotena nego u zdravom povrću kao što su spanać i šargarepa. Ako uporedimo japanski čaj s običnim zelenim čajem, onda je on pobjednik u ovom sporu: na primjer, sadrži 137 puta više antioksidansa.

Njegov kalorijski sadržaj je samo 1 kcal na 100 grama.

Utakmicu citiraju ljekari zbog činjenice da:

• jača imuni sistem;
• je prirodni antibiotik;
• smanjuje nivo "lošeg" holesterola, stimulišući proizvodnju "dobrog";
• pomaže mozgu tokom intenzivne mentalne aktivnosti;
• poboljšava sposobnost koncentracije;
• daje osobi osjećaj vedrine (uprkos činjenici da u piću praktički nema kofeina);
• ublažava nervnu napetost, pomaže u prevladavanju stresa;
• ima antioksidativna svojstva;
• štiti kožu od negativnih učinaka ultraljubičastih zraka;
• čisti od toksina i štetnih materija, štiti bubrege, jetru;
• potiče sagorijevanje masti, stoga se preporučuje za mršavljenje;
• snižava krvni pritisak;
• ublažava mamurluk.

Vrste i sorte

Berba lišća sa istog grmlja može proizvesti različite vrste čaja, ovisno o tome kako je sirovina obrađena. Ako se listovi prvo umotaju, a zatim osuši, čaj će se zvati "gyokuro" (što znači "biserna rosa"). Ako listovi nisu uvijeni, osušeni u ispravljenom stanju, dobija se čaj tzv. "tencha" (ili "tencha")- osnova za proizvodnju matche.

Pa, matcha sorte su nazvane po plantažama na kojima je čaj uzgajan: “samidori” (boja sa žutom nijansom, divne arome), “kamakage” (jarko zelena, ali manje mirisna), “asahi”.

Prilično je teško kupiti čaj određene sorte - obično se prodaje mješavina sorti sakupljenih s različitih plantaža.

Kako skuvati matcha čaj

Da biste napravili klasičnu matchu, trebat će vam:

• dzyavan - široka porculanska čaša;
• mjerna čaša - kako se ne bi pogriješili s količinama upotrijebljene tekućine;
• chasaku - bambusova kašika koja sadrži 1 g praha (kašičica je duplo veća);
• chasen - metlica za mućenje čaja;
• cjedilo - da se piće oslobodi mogućih grudvica.

Postoje pravila čije kršenje vam neće omogućiti da kuhate visokokvalitetnu matchu:

• temperatura vode ne bi trebala biti veća od 80 stepeni;
• Čaj u prahu se mora procijediti kroz sito (treba biti od nehrđajućeg čelika), jer se u matchi ponekad nalaze grudvice.

Matcha se kuva na dva načina: koycha (jak čaj) i usucha (slab).

Usutya

"Light" verzija matche naziva se i "demokratskom", jer se može brzo pripremiti i piti svaki dan. Njegov sastav je 2 g čaja u prahu i 80 ml vode.

Konzistencija nije jako gusta, tako da nije potrebno mutiti piće., iako se pristalice tradicije i u ovom slučaju naoružavaju hajkom kako bi dobili ukusnu pjenu. Okus pića je gorak, a boja mu je nešto svjetlija od klasične matche.

Koitya

Ovaj čaj nije samo jak (4 g listova čaja na 50 ml vode), već je i jak guste konzistencije nalik medu. Idealan za čajnu ceremoniju, jer zahtijeva temeljito miješanje i marljivo mućenje. Ako priprema koita nije pred "zadivljenom publikom", već u kuhinji, onda umjesto pjenjačom možete koristiti blender ili mikser. Miris ovog čaja je slatkasto-trkast, okus se odlikuje izuzetnom gorčinom.

Poznavaoci se trude da koitu pripreme od najboljih sorti čaja, koji se dobija sa najstarijih plantaža, gde starost biljaka prelazi 30 godina.

Kako piti

Ispijanje matche posebno je prijatno u sklopu čajne ceremonije, kada su na poseban način postavljeni i specijalni pribor i ritual mućenja čaja bambusovom metlicom. Međutim, čak i ako je ovo obična čajanka sa prijateljima, matchu treba piti polako, u malim gutljajima, držeći svaku prvu nekoliko sekundi u ustima i uživajući u neverovatnom ukusu.

Početnici se često pitaju da li ovom čaju treba dodati med, šećer ili limun. Prema mišljenju stručnjaka, ne treba žuriti s aditivima. Prvo morate sami otkriti sve nijanse matche, a nakon nekog vremena već možete eksperimentirati.

recepti za kuvanje

Matcha latte je delikatno piće smaragdne boje sa bujnom pjenom. Za jednu porciju trebaće vam:

• čaj u prahu - 1 kašika;
• mlijeko - od 150 do 200 ml;
• voda - 70 ml;
• šećer ili med po ukusu.

U prah se sipa vrela (ali ne kipuća) voda - malo po malo, pažljivo, uz mešanje sadržaja šolje pjenjačom - na taj način možete dobiti homogenu masu bez grudvica. Mlijeko se prokuha, a zatim umuti (bolje je to učiniti blenderom) da se napravi pjena.

Mleko se sipa u šolju sa vodom i rastvorenim čajem, dodaje se i mlečna pena, zatim (po ukusu) dodaju cimet, med, posipaju sa malom količinom čaja u prahu.

Pijte matcha latte hladan, pa će vam dobro doći nekoliko kockica leda.

Matcha s kafom je piće za kafe gurmane koji vole eksperimentirati. Trebalo bi:

• matcha - 3 g;
• kafa (instant) - 2 g;
• voda - 200 ml.

Oba praha (kafa i čaj) se sipaju u šolju odjednom, zatim se polako uliva vrela, ali ne ključala voda, mešajući sadržaj šolje. Volite slatko? Dodajte šećer u piće.

Ako ste kupili aparat za kafu, ali ne znate kako da ga koristite, pročitajte naš članak o tome kako koristiti aparat za kafu ovdje.

Kontraindikacije i moguća šteta

Matcha je čaj koji praktično nema negativan učinak na organizam. Pa ipak, oni koji su kontraindicirani na kofein trebali bi se suzdržati od njega, jer ga još uvijek ima u prahu zelenog čaja, iako u oskudnoj količini.

Još jedna opasnost je prisustvo olova u listovima čaja sa japanskih i kineskih plantaža. Problem je što je u ovim zemljama visok procenat zagađenja životne sredine, a neke biljke od toga pate. Da je riječ o rastresitom čaju, ne bi bilo razloga za brigu – olovo bi ostalo u listovima i bacilo se s iskorištenim čajem.

Što se tiče matche, ovaj proizvod ulazi u organizam u cjelini. Iz tog razloga, bolje je igrati na sigurno i ne koristiti ga tokom trudnoće. Općenito, postoji pravilo: upotreba bilo kojeg neobičnog proizvoda (a matcha je potpuno ista za mnoge Ruse), trudnice bi trebale koordinirati sa svojim liječnikom kako bi stručnjak procijenio njegove prednosti i štete za buduću majku i njezinu bebu. .

Da li je moguće piti druge zelene čajeve tokom trudnoće, saznaćete u publikaciji.