Kalorični sadržaj marmelade na 100 grama. Marmelada od voća i bobica

Vjeruje se da se marmelada može koristiti kao zamjena za lepinje i čokolade. Budući da se pravi od umaka od jabuke ili drugog voća i ima manje kalorija od ostalih slatkiša. Možete u potpunosti uživati ​​u ukusu ispijajući vrući crni čaj.

Ali ipak, korisnost ovog proizvoda je još uvijek kontroverzna;

Sastav i korisna svojstva

Vrijedi napomenuti da nije svaka marmelada ista;

• Bobice - voćne;
• Jelly;
• Voćni žele.

Sastav obavezno uključuje agar-agar i pektin. Dešava se da se dodaju želatin, šećerni sirup, arome i boje.

Korisna svojstva komponenti:

• Pektin je prirodni sastojak, dobija se iz bobica i voća. Pomaže tijelu da se riješi raznih štetnih tvari, toksina i teških metala. Blagotvorno djeluje na rad crijeva i snižava nivo holesterola.
• Agar-agar je korisna supstanca koja se ekstrahuje iz algi. Oslobađa tijelo od toksina. Otklanja probleme sa štitnom žlijezdom i jetrom. Pomaže u čišćenju crijeva i sadrži mnoge vitamine: E, B5, K. Kao i gvožđe, kalcijum, magnezijum i kalijum.
• Želatina je prilično viskozne konzistencije. Izvlači se iz kostiju i tetiva kuhanjem. Njegovo glavno svojstvo je sposobnost stvrdnjavanja. Ima mnogo pozitivnih strana: dobro utiče na stanje kože, jača nokte, poboljšava rast kose.

Prije mnogo godina mnoga preduzeća su proizvodila marmeladu u našoj zemlji. Tada je počela rasprava o kalorijskom sadržaju ovog proizvoda. Morao je biti proizveden u strogom skladu sa standardima, koristeći samo prirodne sastojke. Odatle potiče najpopularniji mit o dobrobitima i štetnostima marmelade za figuru.

Nekada je bio zaista koristan i nije imao visok sadržaj kalorija, samo 220 na sto grama. Ali tada se proizvodio na bazi voćnih pirea i sokova, dodajući samo prirodne boje. A za debljinu je dodan ekstrakt iz algi.

Trenutno je teško govoriti o korisnosti marmelade, jer je nemoguće pronaći pravi prirodni proizvod. Počeli smo koristiti razne arome, pojačivače okusa, aditive i konzervanse. Povećana je i nutritivna vrijednost, sa 220 na 425 kalorija. Umjesto zdravog voća, sastojci sada uključuju zamjene za okus i svijetle kemijske boje.

Ovaj proizvod možda nije svijetle boje. Boja će mu biti dosadna, oblik jednostavan i elastičan. Maksimalni dozvoljeni kalorijski sadržaj marmelade najviše kategorije nije veći od 330 kalorija na sto grama.

Kalorijski sadržaj marmelade

Gore smo raspravljali o tome koliki je kalorijski sadržaj čiste marmelade. Ali sada proizvođači dodaju sve više aditiva za poboljšanje okusa i izgleda, što pomaže u povećanju energetske vrijednosti.

Tabela kalorija

Kako napraviti domaću marmeladu

Ako želite pravu, zaista zdravu marmeladu sa prirodnim sastojcima, možete je napraviti sami kod kuće.

Marmelada od citrusa

Predivan, ukusan, i što je najvažnije – prirodan proizvod. Bez boja i konzervansa. Nije teško pripremiti se, ali treba vremena. Približni sadržaj kalorija na 100 grama je 350 kcal.

Potrebni proizvodi:

• Sok od pomorandže, nije kupljen – cca 180 ml;
• Limunov sok – 175 ml;
• Pedeset grama želatine;
• granulirani šećer – 400 grama;
• Rendana korica limuna i pomorandže - po jedna kašika.

Priprema:

1. Za početak uzmite oko 80 cm jednog i drugog soka, dodajte im koricu i sve promiješajte.
2. Sve ovo prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte još oko pet minuta. Nakon ovog vremena procijediti.
3. U dobijenu smjesu dodajte sav želatin i dobro promiješajte. Sačekajte da se želatin potpuno otopi i dodajte šećer. Celu masu promešati i dodati preostali sok.
4. Ostavite tečnost dok se ne ohladi. Nađite neki pravougaoni kontejner. U to izlijte buduću marmeladu i prekrijte papirom za pečenje. Stavite proizvod u frižider da se stegne. Trajat će otprilike deset sati.
5. Nakon što prođe vrijeme, marmelada se može pažljivo izvaditi iz kalupa i narezati na komade. Po želji se mogu potopiti u šećer. Preostali proizvod najbolje je čuvati u frižideru kako se ne bi otopio.

Ovako pripremljena poslastica po ukusu ni na koji način nije inferiornija od deserta na bazi svježih bobica. Ako imate pekmeza ili pekmeza od kojih vam je dosadilo ili ih niko ne jede, onda je vrijeme da od njih napravite marmeladu. Djeca će cijeniti slatkoću. Sadržaj kalorija ovisit će o bazi koju koristite za kuhanje i o tome koliko šećera sadrži.

Potrebni sastojci:

• Približno 40 grama želatine;
• Džem ili džem - staklenka od pola litre;
• Malo vode.

Priprema:

1. Prvo treba razrijediti želatinu. Uzmi svih četrdeset grama i malo vode. Sačekajte da dobro nabubri.
2. Pripremite svoju podlogu - džem ili konzerve. Ne bi trebalo da budu veoma debele. Po potrebi razblažite sa malo vode. Ako su bobice previše kisele, zasladite ih šećerom
3. Zagrijte bazu i izmiksajte u blenderu. Možete i samljeti kroz sito da masa bude potpuno homogena.
4. U dobijenu masu sipajte nabubreni želatin i sve stavite na šporet.
5. Nakon ključanja smanjite vatru i držite smjesu na šporetu oko tri minute.
6. Pustite da se marmelada malo ohladi, izlijte u pripremljene kalupe i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Ako nemate džem, ali imate prirodni sok, onda je sasvim pogodan i za pravljenje marmelade. Jedina stvar je da je bolje koristiti agar-agar kao zgušnjivač, a ne želatinu.
Recept za kuhanje je gotovo isti kao gore opisan. Agar-agar se pomiješa sa sokom, doda šećer, sve se prokuha na šporetu, sipa u kalupe i stavi u frižider.

Za podlogu za domaću marmeladu možete koristiti bilo šta, čak i mlijeko, čokoladu ili vino.

Kao što vidite, kalorijski sadržaj prave marmelade nije tako visok, pogotovo jer sadrži korisne minerale i vitamine. Druga stvar je da je pronaći zaista kvalitetnu marmeladu sada gotovo nemoguće. A ako se proda, onda mu cijena neće biti mala.

Mnogo je bolje da sami pripremite ukusnu poslasticu kod kuće. Tada ćete biti potpuno sigurni u njegove prednosti i svojstva okusa. Desert će biti prirodan, bez konzervansa i drugih štetnih dodataka. Ovaj proizvod nije strašno dati čak ni djeci.

O prednostima, štetnosti, sastavu i sadržaju kalorija marmelade u sljedećem videu:

Ako se ipak odlučite kupiti gotovu marmeladu u trgovini, obratite pažnju na njen izgled. Dobra marmelada ne može biti svetle boje. Ovo govori o umjetnim bojama. Trebao bi biti transparentan i ujednačene strukture.

Marmelada je proizvod guste žele konzistencije koji se pravi od pulpe i soka voća zgušnjavanjem u procesu isparavanja vode. Tradicionalno, jabuke su sirovina za pravljenje marmelade, ali u Engleskoj se marmelada najčešće pravi od narandži, a u Španiji od dunja. Kalorijski sadržaj marmelade varira ovisno o sastojcima i sirovinama. Visok sadržaj pektina i drugih želirajućih supstanci u ovom voću omogućava proizvodnju marmelade bez umjetnih dodataka, a ako je voće slatko, onda bez dodatka šećera.

Koliko kalorija ima u marmeladi

Tehnologija proizvodnje savremene marmelade, pored komponenti na recept, omogućava upotrebu različitih aditiva koji omogućavaju proizvodnju jeftinijih i pristupačnijih vrsta marmelade. Koliko kalorija ima marmelada zavisi od prisustva vrste aditiva u finalnom proizvodu i načina njegove proizvodnje.

Kao želirna komponenta u savremenoj proizvodnji marmelade koristi se pektin koji se nalazi u velikom broju voća, agar-agar je ekstrakt iz morskih algi, a želatina je supstanca ekstrahirana iz nemasnih hrskavica, kostiju i vena životinja. Prosječna kalorijska vrijednost marmelade na 100 g gotovog proizvoda je 320 kcal, sadrži 0,1 g proteina, 0,1 g masti, 79,3 g ugljikohidrata.

U zavisnosti od želira koji se koristi za proizvodnju deserta, marmelada se proizvodi:

• Voće i bobice;
• Jelly;
• Žele-voće;
• Žvakanje.

Marmelada od voća i bobica: sadržaj kalorija

Pektin se koristi kao zgušnjivač za marmeladu od voća i bobičastog voća, koja se proizvodi od kora agruma, jabuka, dunja, lubenica, šećerne repe i suncokretovih korpi. Kalorijski sadržaj marmelade na bazi pektina na 100 g je 293 kcal, proizvod sadrži i 0,4 g proteina, 0,0 g masti, 76,6 g ugljikohidrata.

Uprkos prilično velikom broju kalorija, marmelada na bazi pektina je vrlo zdrava, jer pektin ima sljedeća svojstva:

• Smanjuje nivo holesterola u krvi;
• Promoviše uklanjanje radionuklida, anaboličkih steroida, ksenobiotika, metaboličkih proizvoda;
• Sudjeluje u normalizaciji metabolizma lipida i ugljikohidrata;
• Koristi se u liječenju ateroskleroze i disbakterioze;
• Normalizira rad gušterače i jetre;
• Koristi se kao prirodni sorbent, koji je efikasniji od aktivnog ugljena;
• Pospješuje obnavljanje tkiva kod ozljeda rana i opekotina.

Žele marmelada: kalorije

Žele marmelada je delikatnije konzistencije, dok se suvi agar-agar (morske alge) prah često koristi kao zgušnjivač, pored pektina. Sastav žele marmelade uključuje i šećer, melasu, voćnu esenciju, prehrambene boje, limunsku kiselinu i arome. Žele marmelada na bazi agar-agara ima svetliju boju i lepu pauzu.

Kalorični sadržaj žele marmelade zavisi od sastava i može biti od 280 do 350 kcal žele marmelada se naziva ugljikohidratnim desertom, jer je sadržaj proteina i masti u njoj nula, a ugljikohidrati u takvoj marmeladi mogu biti od 75,0 do 80,0 g; .

Dobiven od morskih algi, agar-agar ne sadrži kalorije; oteklina u želucu, vlakna poboljšavaju peristaltiku, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i olakšavaju rad jetre. Glavne korisne osobine agar-agara:

• Izvor je joda, koji je organizmu potreban za normalno funkcionisanje štitne žlezde;
• Visok sadržaj vitamina B5, E, K i gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, bakra obezbeđuje organizam ovim esencijalnim elementima;
• Pomaže u eliminaciji toksina.

Često se prilikom izrade marmelade agar-agar može zamijeniti želatinom - ovo je zgušnjivač životinjskog porijekla, koji se ekstrahira iz vena, hrskavice i kostiju životinja (vegetarijanci bi trebali znati o tome). Ova zamjena neznatno povećava kalorijski sadržaj marmelade, jer želatin sadrži masti, ali ga isključuje iz jelovnika stroge vegetarijanske dijete. Korisna svojstva želatine:

• Pomaže poboljšanju stanja kose, kože, noktiju;
• Učestvuje u jačanju koštanog sistema i hrskavice.

Marmelada za žvakanje: sadržaj kalorija

U posljednje vrijeme posebno je popularna marmelada za žvakanje, čija upotreba, osim korisnih nutritivnih svojstava, tokom žvakanja pomaže u smirivanju nervnog sistema, ublažavanju napetosti i iritacije, te smanjuje rizik od neuroza i stresa. Marmelada za žvakanje je premazana glazurom koja sadrži prirodni vosak i biljne masti. Žvakanje takve marmelade čisti usnu šupljinu, izbjeljuje zube i aktivira probavu.

Kalorični sadržaj marmelade za žvakanje na 100 g je 335-350 kcal, sadrži i 4,0-4,1 g proteina, oko 0,1 g masti, 79,0-80,0 g ugljikohidrata. Marmelada za žvakanje sadrži velike količine:

• Vitamini C i B;
• kalcijum;
• Biljne masti;
• Pčelinji vosak;
• Amino kiseline.

Prisustvo vitamina i drugih korisnih materija pomaže jačanju imunološkog sistema, povećava otpornost organizma na prehlade i infekcije, smanjuje hronični umor, normalizuje rad nervnog sistema i stimuliše mentalnu aktivnost.

Unatoč značajnom sadržaju kalorija, marmeladu se preporučuje da se u umjerenim količinama uvrsti u jelovnik mnogih dijeta zbog svojih korisnih svojstava. Prednost treba dati prirodnoj marmeladi - ovaj klasični desert je skuplji, ali ne sadrži aditive u vidu boja, aroma, zgušnjivača i zdraviji je.

Boja prirodne marmelade je prirodnih nijansi, mutna, mirisa je umjeren, struktura je staklasta, nakon kompresije ne mijenja oblik i ne lijepi se za ambalažu. Kalorični sadržaj prirodne marmelade je nizak, do 270 kcal.

Proizvedena je nova vrsta marmelade koristeći ekstrakt stevije, višegodišnjeg grma koji raste u zemljama sa toplom klimom, kao zaslađivač. To je prirodni niskokalorični intenzivan zaslađivač. Zahvaljujući ovoj zamjeni, kalorijski sadržaj marmelade se smanjuje na 250-260 kcal, a nutritivna vrijednost se povećava zbog visokog sadržaja pektina, polisaharida, vitamina, mikroelemenata i antioksidansa u steviji. Upravo je ovu vrstu marmelade poželjno koristiti u dijetalnoj prehrani.

Mnogima je marmelada jedna od omiljenih poslastica iz djetinjstva. Ljepljiv, gust, često se lijepi za zube i topi se u ustima od slatkih kapljica... Često ostaje na listi omiljenih ukusa više od jedne decenije.

Ali starije dječake i djevojčice više zanima ne okus (iako je i to važno), već kalorijski sadržaj marmelade, ne u boji, već u prirodnosti sastava i zdravstvenim prednostima.

Klasičan set sastojaka za klasično, opet slatko, još je jedna potvrda pravila: „Sve genijalno je jednostavno“. Za savršenu marmeladu potrebni su vam sljedeći sastojci: voćni pire i/ili sok, agar-agar (može se zamijeniti želatinom), malo šećera.

Za pripremu ovog deserta najčešće se koristi pulpa jabuke, kajsije ili dunje, koja se kuva sa šećerom i agar-agarom. Dobivena želeasta masa se sipa u kalupe i ostavi da se ohladi i stvrdne - poslastica je spremna za sva vremena.

U takvoj slatkoći možete pronaći mnoge korisne tvari.

na primjer:

• pektin, koji se nalazi u voću i savršeno čisti gastrointestinalni trakt, pomažući mu da bolje radi;
• gvožđe, kalijum, magnezijum, kalcijum – čitav kompleks minerala koji su nam najpotrebniji, koji podržavaju usklađeno funkcionisanje unutrašnjih organa, jačaju kardiovaskularni sistem, koštano tkivo, poboljšavaju sastav i cirkulaciju krvi;
• Glukoza je odličan izvor energije, koji također pomaže u održavanju moždane aktivnosti;
• Sredstva za želiranje sadržana u agar-agaru (ekstraktu iz morskih algi) i želatinu (izvučena iz životinjskih tetiva i kostiju) izuzetno su korisna za zglobove i koštanu hrskavicu.

Da li je to dobro ili loše za zdravlje?

Na ovo pitanje možete odgovoriti samo ako prvo odgovorite na drugo pitanje: da li koristiti prirodnu ili hemijsku marmeladu? Uostalom, nije tajna da su gotovo svi viskozni deserti na tržištu danas jednostavno kombinacija umjetnih aroma, boja, pojačivača okusa, punila i zgušnjivača. Ova marmelada je izuzetno ukusna, aromatična, privlačna i štetna po zdravlje.

Sva gore navedena korisna svojstva odnose se na prirodnu poslasticu, koja se, nažalost, rijetko nalazi u prodaji. Ali ako imate sreće da ga pronađete, slobodno ga kupite. Ovaj desert se s pravom može nazvati jednim od najzdravijih i najzdravijih. Štoviše, kalorijski sadržaj slatkiša napravljenih od prirodnih sastojaka manji je od onih koji sadrže neznatnu količinu prirodnih sastojaka.

Posljednjih godina marmelada za žvakanje postaje sve popularnija. Svijetli komadi obično su obojeni u nekoliko boja odjednom. Zbog toga ih djeca toliko vole. Žvakaći desert se razlikuje od običnog deserta po većoj gustini. Naravno, možete provesti mnogo zabavnih minuta pokušavajući prožvakati raznobojnu poslasticu, ali dobrobit žvakanja marmelade, posebno za dječji organizam, je veliko pitanje.

Važno je napomenuti da u proizvodu za žvakanje ima relativno malo kalorija: 321 kcal na 100 grama.

Kalorijski sadržaj marmelade

Pa ipak, koliko kalorija ima u marmeladi? Ovaj proizvod je znatiželjan jer je njegov kalorijski raspon vrlo širok. Na primjer, 100 grama prave stvari ne sadrži više od 300 kcal.

A 1 kom. Ova poslastica košta 60 kcal. Obična marmelada koja se kupuje u prodavnici "teži" oko 330 kcal na 100 grama (1 komad - 66 kcal), ali kalorijski sadržaj marmelade sa svim vrstama aditiva - kremasti sloj, orasi, šećer kao zaprška, čokolada - može dostići 425 kcal. na 100 grama (1 kom. – 85 kcal).

DIY niskokalorična marmelada

Ako vas odgovor na pitanje koliko kalorija ima u marmeladi plaši od stalka sa slatkišima, ali se ipak jako želite počastiti marmeladom, pokušajte sami napraviti takvu poslasticu. 100 grama ovog deserta sadrži samo 60 kcal! Za ovo će vam trebati 3 jabuke srednje veličine, 1 žlica. l. želatin ili agar-agar, prstohvat cimeta.

Plodove je potrebno ispeći, pulpu odvojiti od kore i jezgru koja sadrži sjemenke. Umutiti pulpu blenderom ili mikserom, dodati cimet ili želatin (agar-agar), dobro promešati, dobijenu masu sipati u kalupe i ohladiti u frižideru.

U takvoj marmeladi ima neuporedivo više korisnih tvari nego u običnoj kupovnoj ili žvakaćoj poslastici, ali kalorija je nekoliko puta manje. Bon appetit!

Među liderima najbezopasnijih slatkiša je marmelada.

Ova slatkoća potiče iz centralne Azije i Bliskog istoka. Prvobitno se pravio od dunje. Rodonačelnik marmelade se zove loput. U davna vremena, poslastica se pravila dugotrajnim kuhanjem voća bez dodatnih sastojaka. Posebna konzistencija postignuta je zbog visokog sadržaja pektina. Danas proizvođači eksperimentišu sa raznim voćem, aditivima i zgušnjivačima. Zahvaljujući tome, svako može izabrati marmeladu po svom ukusu.

Vrste marmelade

Danas, prema načinu pripreme, postoje četiri vrste marmelade:

• prirodno od voća;
• žele na bazi pektina, agar-agara ili želatine;
• žele-voće marmelada koja kombinira prve dvije vrste;
• pojavio se danas - za žvakanje.

Korisna svojstva marmelade

Svaka od ovih vrsta deserta je zdrava na svoj način, pod uslovom da sadrži samo prirodne proizvode i ne sadrži vještačke sirupe, boje i druge aditive. Ako sastav sadrži samo voće, sredstvo za želiranje i šećer, onda se marmelada može sigurno konzumirati.

Desertna bazi pektina:

• poboljšava probavu,
• normalizuje crevnu mikrofloru,
• snižava nivo holesterola,
• uklanja toksine,
• korisno za aterosklerozu/
• smanjuje nivo šećera,
• normalizira metabolizam ugljikohidrata i masti.

Marmelada uključena agar-agar:

• prirodni je izvor joda, pa ima pozitivan učinak na štitnu žlijezdu;
• olakšava rad jetre;
• poboljšava gastrointestinalni motilitet;
• kao i pektin, prirodni je apsorbent i uklanja toksine.

Proizvod sa želatinom:

• poboljšava stanje kože, noktiju, kose.
• Jača kosti
• Vraća snagu

Smatra se jednom od najzdravijih delicija marmelada za žvakanje. Njegova gusta struktura nastaje kombinacijom pektina i agar-agara. U skladu s tim, sadrži dvostruko više nutrijenata od ostalih slatkih braća. Međutim, prije kupovine trebali biste pažljivo proučiti ambalažu takve marmelade. Uostalom Upravo u njega proizvođači često dodaju ogromnu količinu boja, konzervansa, poboljšivači ukusa i ostali sastojci samo “identični” prirodnim.

Kalorijski sadržaj marmelade

Još jedna nesumnjiva prednost marmelade je nizak sadržaj kalorija u odnosu na druge deserte. Jedna kocka obično teži oko 15 grama. Posebno vrijedi obratiti pažnju na marmeladu koja nije posuta šećerom odozgo.

Kada kupujete poslasticu, morate pažljivo proučiti sastav naveden na pakovanju. Desert može biti manje zdrav i kaloričan ako proizvođači ne uštede na šećeru.