Ukiseljeni beli luk u soja sosu. Recept: korejski kiseli beli luk (u soja sosu) Korejska kuhinja Glavni proizvod: beli luk

kiseli beli luk- jedan od omiljenih domaćih preparata u Koreji. Korejci takve pripravke zovu panchhan (korejski 반찬), doslovno "prilog" - ovo je naziv za sve vrste salata i grickalica (uključujući i one iz konzerve), koje se poslužuju kao dodatak glavnom prilogu ili supi. Vrlo često među njima - kiseli beli luk. Ova domaća grickalica je vrlo jednostavna za napraviti. Marinira se u dvije faze - prvo se prelije marinadom na bazi pirinčanog sirćeta i soli, a za drugu fazu se priprema marinada od soja sosa, pirinčanog sirćeta i šećera i ponovo se beli luk drži u marinadi. . Ništa komplikovano. Da režnjevi belog luka u marinadi na bazi sirćeta ne porumene, pomoći će vam da ih prethodno potopite u hladnu vodu tri sata. Svako može da uradi recept. Rezultat je ukusna hrskava korejska tegla za grickalice koja će uljepšati i domaću večeru i svečani ručak.

Sastojci:

• beli luk - 450 g (oko 8-9 glavica belog luka),

Za marinadu od sirćeta:

• bijelo pirinčano sirće - 160 ml,
• morska so - 1 kašika,
• voda (kuvana) - 330 ml,

Za marinadu od soja sosa:

• lagani soja sos - 170 ml,
• bijelo pirinčano sirće - 60 ml,
• granulirani šećer - 3 supene kašike,
• voda (kuvana) - 330 ml.

Isjeckajte glavice belog luka na pojedinačne režnjeve. Potopite ih u vodu 30 minuta kako bi se ljuska lako mogla ukloniti.

Zatim ogulite režnjeve češnjaka, nakon što odrežete vrhove češnja sa ostacima korijena.

Beli luk prelijte hladnom prokuvanom vodom 3 sata da ne bi porumeneo tokom kiseljenja.

Ocedite vodu i isperite beli luk.

Od sirćeta i soli pripremite marinadu. U odgovarajućoj posudi pomiješajte vodu, bijelo pirinčano sirće i morsku sol dok se ne otopi.

Dodajte čen belog luka. Marinada bi ih trebala potpuno pokriti. Pokrijte posudu poklopcem (ili prozirnom folijom) i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 5-7 dana.

Nakon prvog mariniranja pripremite marinadu za soja sos.

U šerpi pomiješajte svijetli soja sos, bijelo pirinčano sirće, granulirani šećer i prokuhanu vodu. Pustite da proključa tečnost i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim ugasite vatru i ostavite marinadu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ocedite marinadu od sirćeta iz tegle sa belim lukom. Prelijte marinadom od češnjaka od soja sosa. Uvjerite se da su svi klinčići prekriveni marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sedmice. Nakon par dana, bijeli luk se već može jesti, ali će biti ukusniji ako se duže kuha.

Tada je teglu sa belim lukom najbolje čuvati u frižideru, tako da može da se čuva i nekoliko meseci.

Sve najbolje,
Vaš Korshop.

Mladi izdanci bijelog luka kuhani na korejski način su orijentalna grickalica, koju, međutim, nije teško skuhati u našim uvjetima. Vrijedno je uzeti u obzir da se puni okus jela otkriva tek nakon nekoliko sati, koje morate uliti u salatu na hladnom mjestu. Ali nemojte se bojati izraženog okusa bijelog luka u ovom jelu, dobro ga prigušuju razni aromatični začini i rižino ocat. Nudimo vam pet recepata za kuhanje strelica od bijelog luka na korejskom.

Strelice od bijelog luka u korejskom stilu

Vrijeme kuhanja bez insistiranja: 20 min.

Porcije: 3-4 kom.

Strelice od bijelog luka u korejskom stilu mogu se poslužiti kao odličan prilog uz bilo koje meso ili ribu. Ovo jelo definitivno će se svidjeti svim ljubiteljima azijske kuhinje, ljutih i začinjenih jela bogatog okusa. U ovu salatu dodajte količinu soli, šećera i začina po vlastitom nahođenju.

20 minuta. Pečat

Prijatno!

Koplja od belog luka u korejskom stilu sa zelenim lukom i čili papričicama

Mladi izdanci bijelog luka (strijelice) pravo su bogatstvo korisnih elemenata u tragovima i vitamina, jedni su od prvih koji se pojavljuju na našim krevetima i na policama. Međutim, ne vole svi da jedu ovu zdravu biljku sirovu zbog previše strogog ukusa belog luka. Ali nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo! Napravite ovo začinjeno predjelo od čilija od korejskog belog luka i iznenadićete se koliko ukusno može biti!

Sastojci:

• Strelice belog luka - 350 gr.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Zeleni luk - 50 gr.
• Soja sos - 2 kašike.
• Sjemenke susama - po ukusu.
• Pirinčano sirće - 1 kašika.
• Šećer - 1 kašičica ili po ukusu.
• Mljeveni korijander - po ukusu.
• Mljeveni karanfilić - po ukusu.
• Ljuta paprika - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Opran zeleni luk narežemo na kolutiće, a strelice belog luka bez cvasti na trake dužine 3-5 cm.
2. U biljno ulje zagrijano u tiganju dodajte mljeveni crni i aleve paprike i karanfilić, ostavite da se začini zagriju i daju aromu.
3. Zatim na ulju sa začinima pržite strelice bijelog luka, miješajući, 5-7 minuta.
4. Zatim strelice pospite šećerom i solju, pržite još nekoliko minuta tako da dobiju svijetlo smeđu nijansu.
5. Pržene strelice zajedno sa ostatkom ulja stavite u činiju, dodajte soja sos, sirće i zeleni luk, dobro promešajte.
6. Po potrebi jelo začinite čili papričicom, pospite prženim susamom, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Ako želite da salata odstoji duže, onda je stavite u frižider.

Prijatno!

savjet: jelo se može uspješno pripremiti ne samo od svježih izdanaka bijelog luka, već i od smrznutih, u tom slučaju ih nije potrebno odmrznuti, već ih odmah poslati u posudu iz zamrzivača. Ako su režnjevi belog luka sveži, ali ne premladi, mogu se kuvati i blanširati u kipućoj vodi 3-5 minuta da omekšaju. Ne zaboravite da odrežete pupoljke belog luka i pretvrdu donju stranu.

Strelice od bijelog luka u korejskom stilu sa svježim krastavcem

Strelice češnjaka u korejskom stilu često se kuhaju s dodatkom svježeg krastavca - ovo povrće daje jelu ugodnu, nenametljivu svježinu, bez sočnosti i nježne, lagane arome. Ko je probao zna koliko je ukusan!

Sastojci:

• Svježi krastavac - 1-2 kom.
• Strelice belog luka - 400 gr.
• Češanj belog luka - po ukusu.
• Luk - 1 kom.
• Bugarski biber - 1 kom.
• Soja sos - 2-3 kašike. l.
• Pirinčano sirće - 1-2 kašike. l.
• Šećer - 1-2 kašike. l. ili po ukusu.
• Mljeveni korijander - po ukusu.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.
• Mljeveni alem - po ukusu.
• Svježi cilantro - hrpa.

Proces kuvanja:

1. Izbojke bijelog luka bez cvasti narežite na trake dužine 5 cm.
2. Papriku narežite na tanke štanglice dužine 3-5 cm.
3. Crni luk iseckati na polovice kolutova.

1. Luk i papriku umočite u biljno ulje jako zagrejano u tiganju, pržite povrće 2-3 minuta, povremeno mešajući.
2. Na isto mesto dodajte klice belog luka i sve zajedno pržite još pet minuta, dok beli luk ne potamni.
3. Prženo povrće na ulju prebaciti u činiju, posoliti po ukusu, dodati šećer, sirće, soja sos i ostale začine. Ako želite jelu dati blistavu aromu bijelog luka, dodajte nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka.
4. Svježi krastavac narežite na tanke trakice ili kolutove, dodajte u salatu, promiješajte.
5. Ostavite salatu ispod poklopca oko sat vremena na kuhinjskom stolu ili u frižideru.
6. Prije serviranja salatu pospite svježim seckanim cilantrom.

Prijatno!

Strelice od belog luka na korejskom sa medom

Prirodni pčelinji med je odlična prirodna zamjena za šećer od šećerne repe ili šećerne trske, odlično se slaže sa pikantnim okusom salate sa strelicama od bijelog luka u korejskom stilu. Važno je da med bude svjež i da nije izgubio svoja korisna svojstva.

Sastojci:

• Strelice belog luka - 400 gr.
• Luk - 3 kom.
• Ren češnjaka - 4-5 kom.
• Biljno ulje - 3-4 kašike. l.
• Soja sos - 2-3 kašike. l.
• Pirinčano ili balzamiko sirće - 1-2 kašike. l.
• Mljeveni korijander - po ukusu.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.
• Mljeveni alem - po ukusu.
• Mljeveni karanfilić - po ukusu.
• Med - 1 kašika. l. ili po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Strelice bijelog luka bez cvasti i tvrdog donjeg dijela narežemo na trake dužine 5 cm.
2. Ako su glavice luka male, možete ih uzeti više nego što je navedeno u receptu i prepoloviti ih. Velike glave se iseku na 4 dela.
3. Na zagrejanom biljnom ulju pržite luk i beli luk dok ne omekšaju, povremeno mešajući. Kada strelice belog luka potamne, spremne su.
4. Prženo povrće stavite u činiju sa uljem, začinite solju, sirćetom, soja sosom, medom (najbolje tečnim) i začinima po ukusu, dobro promešajte.
5. Ako želite začiniti jelo, onda tamo nasjeckajte režnjeve bijelog luka.
6. Ostavite salatu da odstoji oko sat vremena ispod poklopca i poslužite.
7. Po želji, salatu možete posuti nasjeckanim svježim cilantrom, koprom ili peršunom prije serviranja.

Prijatno!

Strelice od belog luka na korejskom sa mesom

Izbojci bijelog luka kuhani s mesom na korejski način više nisu samo salata, već potpuno samodovoljno jelo koje može uspješno ukrasiti svaki praznični sto! Ovdje je prikladno bilo koje meso, odaberite ga po vlastitom nahođenju: mekana svinjetina, mlada govedina, teletina, kao i pileći ili ćureći file jednako su prikladni. Strelice od belog luka uz meso poslužite na stolu tople ili hladne.

Sastojci:

• Strelice bijelog luka - 0,5 kg.
• Mesni file - 0,4-0,5 kg.
• Luk - 3-4 kom.
• Biljno ulje - 3-4 kašike. l. za prženje.
• Soja sos - 3-4 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Pirinčano ili balzamiko sirće - 1 kašika. l.
• Mljeveni korijander - po ukusu.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.
• Mljeveni alem - po ukusu.
• Mljeveni karanfilić - po ukusu.
• Svježi ili mljeveni bosiljak - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
2. Izbojke belog luka dobro operite, odrežite tvrdi nejestivi deo sa dna i cvasti.
3. Izbojke narežite na komade dužine 4-5 cm.
4. Meso bez koštica operite, osušite i narežite na tanke štanglice dužine 3-5 cm preko vlakana.
5. Na zagrejanom ulju u kotliću ili većem dubokom tiganju pržite komade mesa dok ne porumene i ne postanu prelepa tanka korica (što mekše meso uzmete, brže će se kuvati).
6. Kuvanim komadima mesa dodajte luk i strelice, po potrebi dodajte još ulja, a zatim kuvajte jelo mešajući dok strelice ne poprime lepu braonkastu boju.
7. Zatim jelo pospite solju, šećerom, začinite začinima i soja sosom, dinstajte pod poklopcem još 5-7 minuta na minimalnoj vatri.
8. Gotovo jelo začinite sirćetom, promiješajte, po potrebi dodajte još začina po vašem ukusu.
9. Ostavite da se jelo kuha ispod poklopca 15-20 minuta i toplo poslužite za stolom. Meso sa strelicama od belog luka možete poslužiti i hladno na stolu.

Prijatno!

savjet: strelice od belog luka mogu se začiniti začinima za korejsku šargarepu.

Odličan recept za ljubitelje ljutog, pa, svega na korejskom. Ukiseljeni beli luk na korejski način, pravo remek delo, i to ne samo za prave poznavaoce belog luka. Takav bijeli luk je divno predjelo za meso, za bilo koje drugo jelo, i kako kažu, "odnese dušu". Neću dugo odlagati, ali ću podijeliti tajnu pravljenja najukusnijeg kiselog bijelog luka

Sastojci:

• Beli luk - 1 kilogram;
• sirće 9% - 200 mililitara;
• soja sos - 800 mililitara;
• mahuna ljute paprike.

Korak po korak receptkiseli beli luk na korejskom

1. Beli luk dobro operite, podelite na režnjeve, ali nemojte guliti.
2. Ostavite beli luk da se suši 2-3 sata.
3. Beli luk rasporedite u teglice (na dno stavite ljutu papričicu, po ukusu), prelijte malo pokvarenim sirćetom.
4. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima, i stavite na tamno i hladno mesto 7 dana.
5. Kada prođe nedelju dana, vadimo beli luk za dalje kuvanje.
6. U pripremljenu posudu sipajte soja sos i prokuvajte, ostavite da se krčka 10 minuta na laganoj vatri.
7. Ljuti sos sipajte u sterilisane tegle dok se ne napuni do 1/3, a zatim pažljivo prebacite beli luk u tegle za sos.
8. Odmah zarolajte tegle sa poklopcima. Tegle sa kiselim belim lukom čuvajte na hladnom mestu.

Ukiseljeni beli luk na korejski način odlična je poslastica koja se odlično slaže sa kuvanim krompirom, a može se čak i takmičiti sa drugim vrstama konzerviranja.

Ako ste veliki ljubitelj korejske kuhinje, onda vjerovatno kuhate sami ili kupujete razne salate u korejskom stilu na maloprodajnim mjestima - šargarepu, kupus, alge, šampinjone itd. Danas želim da vam predstavim divnu pripremu zalogaja od belog luka u korejskom stilu. U dalekoj Koreji kulinari kisele zeleni beli luk, ali pošto ga mi ne uzgajamo, mi ćemo kiseliti običan beli luk. Štoviše, i mladi i zreli bijeli luk prikladni su za ovu užinu - to neće uvelike utjecati na okus. Priprema ovog predjela, naravno, traje dosta vremena, ali hrskav i pikantan bogat češnjak jasno će oduševiti vas i vaše najmilije.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

Kalorije: Niskokalorične Kalorije po porciji: 115 kcal/100 g

Za pripremu kiselog češnjaka na korejskom, trebat će vam:

• aleva paprika (grašak) - 5-6 kom.
• beli luk - 1 kg.
• sirće 9% - 250 ml
• soja sos - 1 l
• ljuta paprika - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• karanfilić - 2-3 kom. (pupoljak)

Kako kuvati kiseli beli luk na korejskom.

1. Beli luk se može kiseliti i mlad i zreo. Ako ukiselite mladi bijeli luk, on će biti manje ljut i neće imati jako izražen specifičan okus. Češnjak podijelite na režnjeve, uklonite gornji sloj ljuske, isperite.

2. Sipajte beli luk u teglu, napunite hladnom vodom tako da potpuno prekrije režnjeve belog luka, ostavite 1 sat. Ocijedite vodu iz bijelog luka u drugu posudu, izmjerite i zapamtite količinu vode. Ovo je količina soja sosa koja će vam trebati za nedelju dana.

3. U teglu belog luka dodajte alevu papriku (grašak), karanfilić i glavicu oljuštenog luka. Sipajte sirće, takođe treba da potpuno prekrije beli luk. Ako ne prekrije, dodajte malo ohlađene prokuhane vode. Stavite ugnjetavanje u teglu sa belim lukom, prekrijte gazom da krhotine i insekti ne uđu unutra. Stavite na tamno mesto nedelju dana.

4. Ocijedite mirisno sirće iz bijelog luka u drugu posudu (može se koristiti za kuhanje drugih jela ili kao preljev za salate od povrća).

5. U šerpu sipajte potrebnu količinu soja sosa, stavite na vatru, prokuvajte, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

6. Prelijte bijeli luk toplim soja sosom, zatvorite poklopac, ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite teglu na hladno mesto. Beli luk u korejskom stilu biće spreman za jelo za tri nedelje. Ukiseljeni beli luk na korejski način pre serviranja se može narezati na četvrtine i poslužiti kao dodatak udon rezancima na korejski način (recept za koji ću objaviti kasnije) ili bilo kom drugom jelu.

Jednom godišnje, početkom juna, možete ubrati strelice od belog luka. Da, mogu i treba ih jesti. Glavna stvar je da su još mladi i da nisu čvrsti.

Napravite gurmansko jelo od strelica od bijelog luka koje će se svidjeti cijeloj vašoj porodici. Strelice je bolje pržiti u vok tiganju, ali možete koristiti i običnu. Dodajte mirisni soja sos, šećer i susam sa začinima. Beli luk je ljutkastog ukusa i prijatne slatkoće.

Ako ne kažete da su to strelice od bijelog luka, malo ljudi će pogoditi. Kombinacija soja sosa i susama odvest će vas u azijske zemlje.

Za kuhanje bijelog luka na korejski način biće potrebno 40 minuta.

Broj porcija je 5.

Pročitajte također:

Sastojci:

• Strelice belog luka - 500 g
• Luk - 1 glavica
• Paprika - 1 kašičica
• Ekstra sol - 1/3 kašičice
• Soja sos - 2 kašike
• Suncokretovo ulje - 5 kašika
• Mješavina mljevenih paprika - po ukusu
• Majonez - 1 kašika
• Sjemenke susama - 1 supena kašika

Kuvanje pucača češnjaka na korejskom

1. Strijelu bijelog luka možete pokupiti u bašti, ako je imate, ili kupiti na pijaci. Često bake na bazarima prodaju ovu egzotiku. Strelice treba da budu mlade i da se lako lome. Bolje je odmah provjeriti, inače će biti žilave i teško da će ih neko pojesti.
   
2. Sipajte strelice u posudu i isperite ih hladnom vodom. Luk je potrebno oguliti, oprati i narezati na sitne kockice. Strelice bijelog luka narežite na trake tako da je zgodno pojesti užinu. Stavimo tiganj na šporet, ulijemo suncokretovo ulje. Ako volite masline, onda ih možete koristiti. Kada je ulje vruće, prvo dodajte luk. Povremeno promešati da bude fino, ravnomerno isprženo.
   
3. Čim se luk isprži, na njega šaljemo strelice od belog luka, malo soli, mlevenu papriku, mešavinu mlevenih paprika. Ako volite neke druge začine, slobodno dodajte i eksperimentirajte. Možete koristiti i svježe začinsko bilje poput bosiljka ili cilantra.
   
4. Pomiješajte luk sa bijelim lukom i začinima, pržite pet minuta na srednjoj vatri. Nakon nekog vremena dodajte soja sos i usporite vatru. Još jednom sve izmešati i dodati majonez ili pavlaku. Ovo je za ljubitelje, kako bi strelice belog luka bile mekše i sočnijeg ukusa.
   
5. Pržite još pet minuta uz stalno mešanje da ništa ne zagori. Posuti jelo susamom. Preporučljivo ih je prethodno pržiti na suvom tiganju da se hrskaju.
   
6. Ponovo brzo promiješajte, par minuta i možete ugasiti šporet. Korejski beli luk se može poslužiti i topao i hladan. I dalje će biti ukusno. Prijatno!