Ukiseljeni beli luk – samo ukus i koristi! Kako kiseliti beli luk kod kuće sa glavicama, karanfilićima i strelicama. Kiseljenje belog luka

MARINIRANI BESNI LUK KAO NA pijaci

Probajte da ukiseljeni beli luk pripremite kao na pijaci: ovaj recept je pogodan i za početnike koji spremaju povrće za zimnicu. Među raznim kiselim krastavcima za zimnicu, malo koja domaćica pravi preparate od belog luka. Ali uzalud jer u slanom i kiselom obliku radi ne gubi nijedno od svojih korisnih svojstava.Pripremanjem kiselog belog luka samo se otklanja višak gorčine i zasićuje aromom začina.Ovo povrće je dobro kao predjelo za jela od mesa i ribe i odlično ide uz votku.Najčešće cele glavice kiselog belog luka , kupljeni na pijaci, završe na stolu, ali potpuno isti proizvod se može napraviti i u kućnim uslovima.

Kiseljenje glavica belog luka kao na pijaci

Sastojci:

• beli luk – 1 kg
• sirće 9% – 200 ml
• sol – 30 g
• šećer – 30 g
• crni biber - 20 graška
• aleva paprika – 20 graška
• lovorov list – 2 kom. prosjek
• voda – 200 ml

Važno: beli luk mora biti gust (tvrd) kako bi preparat od belog luka dobio željenu hrskavost. Odaberite srednju veličinu glave.

Kako kiseliti glavice belog luka

1. Češnjak prelijte kipućom vodom. Ovo je neophodno kako bi se uklonile suvišne ljuske bez ugrožavanja integriteta glave. Uklonite sav višak bez razdvajanja na pojedinačne karanfile. Glavice belog luka ostaju netaknute.
2. Prebacite beli luk u sterilizovanu staklenu teglu. Iako kiseli beli luk kao na pijaci nije namenjen za dugotrajno skladištenje, ovaj korak neće biti suvišan.
3. Pomiješajte sirće sa vodom, dodajte začine, sol i šećer. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Prokuhajte, ohladite na 80°C i sipajte beli luk.
5. Čvrsto zatvorite najlonski poklopac i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Često možete vidjeti ružičasti bijeli luk na pijaci. Mariniran je sa cveklom i veoma je atraktivnog i ukusnog izgleda.Ovaj beli luk se može pripremiti i sopstvenim rukama i nije lošiji nego na pijaci.

Kiseli beli luk sa cveklom

Sastojci

• 1 kg belog luka
• 1 mala cvekla
• 100 ml 9% sirćeta
• 2 tbsp. kašike soli i šećera
• 5 zrna crnog bibera
• 4 pupoljka karanfilića
• 1 litar vode – pola čaše 9% sirćeta
  Po želji možete dodati slojeve peršuna.

Recept za kiseli beli luk i cveklu

1. Ogulite glavice belog luka od gornjeg sloja ljuske, bez da ih delite na režnjeve.
2. Stavite u kipuću vodu na minut i odmah isperite hladnom vodom.
3. Cveklu oguliti i iseći na tanke kriške.
4. Stavite beli luk u sterilisane staklene tegle, naizmenično sa kriškama cvekle.
5. Prokuhajte vodu sa biberom, solju, karanfilićem i šećerom, sklonite sa vatre i ulijte sirće.
6. Dobijenom marinadom prelijte bijeli luk.
7. Tegle dobro zatvorite poklopcima i stavite u frižider.

Beli luk, kao na pijaci, možete probati nakon 3 dana.Ukiseljene glavice belog luka se čuvaju u frižideru ili na drugom hladnom mestu na temperaturi do 12°C. Preporučuje se da se ova marinada iskoristi u roku od mesec dana kako bi se priprema ne gubi na ukusu.Poslužiti Može se poslužiti uz meso, ribu, živinu ili jednostavno uz kuvani i prženi krompir.Beli luk u marinadi će pojačati apetit i dati prijatan pikantan ukus svakom jelu.Izvor

Pozdrav dragi ljubitelji ne samo ukusne, već i zdrave hrane!
Beli luk ima samo dva nedostatka. Prvo, aroma koja ostaje nakon kušanja. Drugo, ovo "štetno" (u figurativnom smislu, naravno) povrće ne želi se čuvati do proljeća, posebno u gradskom stanu. Ali oba ova problema lako se rješavaju mariniranjem. Možete odabrati čak i najjednostavniji recept, smisliti kako ukiseliti bijeli luk kod kuće, i posao je gotov: karanfili ili glavice će se mirno čuvati u staklenkama, gotovo bez gubitka svojih prednosti, ali će se njihov „ćilibar“ donekle smanjiti. Još niste probali ovu grickalicu? Onda dolazim kod tebe!

Klasičan recept za zimnicu od ukiseljenog čena belog luka

• 2 kilograma belog luka (izmeriti u glavici),
• 1 litar i 100 ml vode,
• 2 velike (supene kašike) šećera,
• 300 g sirćeta (običnog, 9%)
• 1 mahuna ljute paprike,
• 2 karanfilića,
• 2 tanka korijena rena (možete uzeti i listove).

Evo kako ukiseliti beli luk za zimu sa celim čena:

1. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i začine. Ugasite šporet, ulijte sirće. Ostavite marinadu da se ohladi na jako toplu temperaturu.
2. U međuvremenu ogulite beli luk. Da biste sebi olakšali posao, možete preliti kipuću vodu preko glave direktno iz čajnika. Nakon 3 minute ocijedite vodu. Kora će se vrlo lako skinuti.
3. Stavite režnjeve belog luka u posudu (tegla dobro radi, čak i sa gumenim poklopcem - ako je umočite u kipuću vodu, postat će pouzdan štit od mikroba), ulijte marinadu. Čuvati na hladnom mestu. Otvarati za otprilike mjesec dana, ne ranije, da se završi proces mariniranja.

NB! Inače, povrće u teglama može malo pozeleniti. Ako vidite ovo, ne brinite - kako je gospođa Malysheva voljela reći, „ovo je norma“!

Instant recept sa cveklom

Ovo je prilično nezgodan recept, ali ne morate čekati mjesec dana. A šivanje se ispostavilo jako lijepo - možete ga čak izložiti u ostavi, ili čak odnijeti svojoj svekrvi kao poslasticu. Na taj način se režnjevi belog luka mogu kiseliti za zimu, ispadaju dosta ljuti... Ali ipak slabiji od svežih.

• 1 kg zuba,
• 0,5 kg svježe cvekle,
• 100 ml sirćeta,
• po 50 g šećera i soli,
• 300 ml vode (prokuhane).

Sve se radi ovako...

1. Naribajte cveklu i dodajte čašu vode. Nakon 20 minuta iscijedite vodu i sok pomoću sita i utega ili gaze. Zakuvati, dodati sve sastojke za marinadu, isključiti vatru.
2. U međuvremenu, beli luk se mora oljuštiti, kuvati u kipućoj vodi ne duže od 3 minuta i odmah preliti hladnom vodom.
3. Karanfilić stavite u tegle, prelijte kipućom marinadom i zatvorite gvozdenim poklopcima.

NB! Ova priprema se, kao i ostale pristojne domaće kiflice, preko noći hladi pod „kaputom“, a sutradan ujutro se prenosi u podrum. Ako ga nemate, staklenke možete držati u frižideru.

Poseban, mekan recept

Ako imate djecu koja kušaju svašta, ili imate visoku kiselost želuca, ne preporučuje se kuhanje puno ljutih kiflica. Kako marinirati bijeli luk kod kuće mekše, a recept učiniti jednostavnim i jeftinim? Tako!

Predlažem da na ovaj način pripremite 8 probnih glava (to je količina bijelog luka za koju je namijenjena marinada, o čemu će biti riječi u nastavku). Ako vam se sviđa, udvostručite ili utrostručite količinu!

Kako napraviti nježnu marinadu bez sirćeta?

• 4 kašike meda,
• sok od 2 velika limuna (trebalo bi dobiti oko 140 ml),
• 1 šolja kisele pavlake (što je manji sadržaj masti, to bolje),
• soli - koliko "zatražite",
• ostali začini - po želji.

Hajde da pripremimo naše predjelo:

1. "Gole" klinčiće stavite u sito i prelijte kipućom vodom.
2. Pomiješajte marinadu, ovdje progugutajte bijeli luk. Stavite šerpu na šporet, a kada sve proključa, lagano dinstajte oko tri minuta.
3. Prebacite u sterilne tegle i zatvorite metalnim poklopcima. Čuvati u frižideru.

NB! Ne morate da se mučite sa teglama, već užinu stavite u poslužavnik, ili čak stavite na sto. Klinčići su sada spremni za jelo!

Ukiseljeni zeleni beli luk (tj. strelice)

Prava domaćica nikada ništa ne troši. Neki ljudi prže ove strelice (pisao sam o tome, veoma je ukusno), a drugi ih čuvaju za buduću upotrebu.

• 1 litar vode,
• 3 velike kašike šećera i soli,
• 50 g sirćeta,
• Po 2 karanfilića i biber u zrnu.

Sve se radi veoma brzo:

1. Operite strelice. Mogu se krupno ili sitno iseckati, puniti u teglu celom dužinom - po želji. Dakle, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi 2 minute. U međuvremenu sterilizirajte staklene posude, odnosno tegle...
2. Stavite strelice u posudu.
3. Prokuhajte marinadu (pomiješavši sve osim sirćeta). Sipati u tegle. Odozgo sipajte sirće.
4. Sve zarolajte gvozdenim poklopcima. Kada se posuda ohladi, odnesite je na hladno mesto za čuvanje.

NB! Ovo je jedan od najdugovječnijih praznina. Za mariniranje bi trebalo proći najmanje 2 mjeseca. Ne biste trebali otvarati tegle ranije - strelice još neće biti spremne.

Glavice belog luka za zimnicu

Nemate vremena za čišćenje tvrdokornih zuba? I nije potrebno! To ćete uraditi kasnije, kada se počastite ovim preparatom. Štaviše, kiseljenje glavica belog luka za zimu je lako kao krastavaca ili paradajza... Još lakše!

• 2 kg glavice (neočišćene),
• 1 čaša (tj. 250 ml) 9% sirćeta,
• 7 velikih kašika soli,
• 1 velika kašika šećera,
• 1,5 litara vode.

Rad će se odvijati u tri faze:

1. Svu sol razmutite u hladnoj vodi. Ovde dodajte beli luk, pokrijte tepsiju pamučnim peškirom. Zaboravite u ostavu (bitno je da je taman) na 7 dana.
2. Od gore navedenih proizvoda pripremite marinadu. Možete dodati biber, sušeni ruzmarin... Generalno, u ovoj fazi su otvorene sve mogućnosti za kulinarsku maštu.
3. Posoljeni beli luk malo isperite. Stavite u tegle, prelijte ovom marinadom, vratite ovu posudu na tamno mjesto. Tri sedmice kasnije, užina je gotova.

NB! Važno je pravilno pripremiti bijeli luk prije mariniranja. Spoljne ljuske treba ukloniti sa svake glave, ali ne u potpunosti, a ni u kom slučaju ne treba odlomiti centralno jezgro. Tada će glave ispasti čvrste i lijepe, baš kao na tržištu.

Priprema na korejskom

• 1 kg belog luka,
• litar soja sosa (ili 4 pune čaše),
• čaša sirćeta 9%.

Ova strana, ali svakako vrijedna pažnje metoda je prilično originalna:

1. Stavite povrće u tegle. U ovom receptu nije važno kakav će se beli luk kiseliti - oguljen ili „sa glavicom“.
2. Napunite ga sirćetom. Dodajte prokuvanu vodu dok ne pokrije sve karanfile (glavice). Pokrijte poklopcima, ali ne do kraja.
3. Zaboravi na njega nedelju dana. Glavna stvar je da ga stavite na hladno i tamno mjesto.
4. Ocijedite sirće. Prebacite beli luk u sterilne tegle.
5. Kuhajte soja sos 10 minuta. Napunite ga do sredine tegli.
6. Zašrafite tegle sa željeznim poklopcima.
7. Držite ih u frižideru tri nedelje. Nakon toga možete probati užinu.

Recept na jermenskom

Na kraju, nudim najduži recept. Ali, ako je vjerovati recenzijama na kulinarskim stranicama, to je najuspješnije! Dakle, ako imate dovoljno vremena i strpljenja, pokušajte - nećete požaliti!

• 1 litar vode,
• po 45 g šećera i soli,
• 100 g sirćeta (bolje od vinskog; ako ga nemate, uzmite obično 6% sirće),
• crni i piment (4 odnosno 8 graška),
• 2 karanfilića,
• nekoliko orahovih membrana,
• sok od belog grožđa.

Jeste li zaintrigirani? Evo kako se priprema ova poslastica:

1. Stavite glave u činiju. Napunite vodom (ne prokuvanom, hladnom), stavite peškir na vrh. Ostavite da se namače jedan dan.
2. Otkinite vanjsku ljusku bez lomljenja glavica. Isperite tri puta.
3. Stavite povrće u tegle. Napunite do vrha slanom vodom (45 g soli na 1 litar hladne vode). Držite ih tako tačno tri nedelje, svaki dan sipajući salamuru i dodajući svež salamuru.
4. Prokuhajte marinadu i ostavite da se ohladi.
5. Posljednji put ocijedite rasol i napunite tegle marinadom. Umesto poklopca, stavite peškir na vrh. Vrijeme držanja na sobnoj temperaturi je 15 dana.
6. Sada marinadu treba ocijediti (ali ne izliti!), zamijenivši je sokom od grožđa. Ohladite posudu nedelju dana.
7. Izlijte sok i vratite marinadu u tegle. Posljednji "kreten" je 5 dana infuzije. I konačno je sve spremno!

NB! Vrlo je važno: prije takvog mariniranja, bijeli luk mora biti dobro osušen. Ako ste ga tek iskopali, stavite trupove na mirno mjesto i ostavite da se osuše najmanje 15 dana.

Korisna svojstva bijelog luka poznata su čovjeku od davnina. Samo zbog specifičnog mirisa, ponekad morate odbiti da ga koristite. Kiseljenje češnjaka će pomoći da se izbjegne ovaj problem.

Ovako pripremljeno povrće ne samo da gubi oštru aromu, već i zadržava većinu svojih korisnih svojstava.

Gruzijski kiseli beli luk


Sastojci:
Beli luk – 1 kg
Estragon - po ukusu
Sirće – 400 ml
Sol – 4 kašike. l.
Šećer – 5 kašika. l.
Voda – 400 ml

Priprema:
Za pripremu gruzijskog kiselog bijelog luka trebat će vam mlado povrće. Ogulite glave, ali ostavite jedan sloj kože. To će spriječiti da se klinčići raspadnu.

Glave poparite kipućom vodom i stavite na ravnu površinu. Dok su još vruće, obilno pospite solju. Nemojte štedjeti na soli; bijeli luk ionako neće upiti više nego što mu je potrebno.

Kad se kriške ohlade, prebacite ih u teglu od tri litre na sledeći način: sloj glavica, sloj estragona i tako do vrha. Sirće razblažite vodom i pripremljenu marinadu sipajte u teglu. Pokrijte vrat posude poklopcem ili papirom i ostavite da se marinira 1-2 sedmice.

Ukiseljeni beli luk: jednostavan način


Sastojci:
Beli luk – 1 kg
sirće 9 posto – 200 ml
Voda – 200 ml
Sol – 30 g
Šećer – 60 g
Crni biber – 5 graška
Lovorov list – 4 kom.
Khmeli-suneli – 4 kašičice.

Priprema:
Prvi korak je priprema marinade. Pomiješajte vodu, sirće, sol, šećer, suneli hmelj, dodajte crni biber i lovorov list. Sve zagrijati do ključanja, skloniti sa vatre i ohladiti.
Odvojite beli luk na pojedinačne režnjeve i ogulite ih, ostavljajući čistu koru. Povrće poparite kipućom slanom vodom, brzo ohladite, spuštajući oko 1 minut. u ledenu vodu.
Gotove klinčiće stavite u staklenu teglu i napunite ih marinadom. Teglu prekrijte debelim listom papira i omotajte konopcem. Posudu sa ukiseljenim belim lukom držite na 22 stepena dok se potpuno ne skuva.

Kiseli beli luk sa koprom i cveklom


Sastojci:
Beli luk – 1 kg
Voda – 2 kašike.
9 posto sirćeta - 2 žlice. l.
Sol – 2 kašike. l.
Šećer – 1 kašika. l.
Cvekla – 2 kom.
Kopar (sa suncobranima) - po ukusu

Priprema:
Uklonite ljuske sa glava. Prelijte ih kipućom vodom, ocijedite u cjedilu i ohladite. Na dno staklene tegle stavite kopar, a na vrh beli luk. Dodati seckanu oguljenu cveklu.
Pripremite marinadu. U posebnoj posudi pomešati vodu, so, šećer. Smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte sirće. Gotovu marinadu ohladite i prelijte preko povrća. Ostavite da se marinira 15 dana. Pre serviranja je preporučljivo isprati beli luk pod hladnom vodom.

Ukiseljeni beli luk sa soja sosom

Sastojci:
Beli luk – 1 kg
9 posto sirćeta - 1 kašika.
Soja sos – 4 kašike.

Priprema:
Po ovom receptu možete kiseliti beli luk u čenčićima ili glavicama. Ogulite povrće i ostavite samo tanku koru. Glave dobro isperite i osušite.
Pripremljeni proizvod stavite u staklenu teglu. Sirće malo razrijedite vodom i dobijenu smjesu sipajte u teglu tako da sve kriške budu pokrivene. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na tamno mjesto 7 dana.
Nakon nedelju dana uklonite obradak i prebacite glave u čiste, sterilisane tegle. Sipajte soja sos u šerpu, stavite na vatru i kuvajte 12-15 minuta. Ohladite sos, prelijte polovinom belog luka, zarolajte tegle poklopcima i stavite na hladno mesto. Nakon 3 sedmice, užina se može jesti.

Ukiseljeni beli luk: vruća metoda


Sastojci:
Beli luk – 1 kg
Voda – 300 ml
sirće 9 posto – 300 ml
Šećer – 50 g
Sol (nejodirana) – 30 g
Osušeni kopar - 3 kašike. l.
Khmeli-suneli – 3 kašike. l.
Korijander – 3 kašike. l.
Šafran – 3 kašike. l.
Lovorov list – 5 kom.
Crni biber – 5 graška.

Priprema:
Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke osim bijelog luka u posebnoj posudi. Šerpu sa marinadom stavite na vatru, prokuvajte i ohladite. Povrće možete marinirati u kriškama ili glavicama - ovisi o ličnim željama svakoga.
Ogulite beli luk i ostavite tanku koru. Potopite ga u posoljenu kipuću vodu na 2 minuta, a zatim ohladite pod tekućom hladnom vodom. Prebacite povrće u teglu i ulijte ohlađenu marinadu. Zatvorite poklopac i ostavite na hladnom mestu 5 dana.

Kiseli beli luk: hladna metoda


Sastojci:
Beli luk – 1 kg
Voda – 600 ml
Šećer – 4 kašike. l.
Beli luk – 4 kašike. l.
Crni biber u zrnu – 7 kom.
Karanfilić – 10 pupoljaka
Sirće – 3 kašike. l.

Priprema:
Ogulite povrće od gornjeg sloja kore. U posebnu šerpu dodajte vodu, šećer, so, karanfilić i biber u zrnu. Prokuvati, skloniti šerpu sa vatre i uliti sirće.
Glave stavite u redove u staklenu teglu i napunite do vrha marinadom. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na hladno, ali ne u frižider. Nakon 2 mjeseca kiseli luk će biti spreman za upotrebu.
Ukiseljeni beli luk je ukusno i aromatično predjelo koje će se dopasti mnogima. Ovo jelo je prilično ljuto, ali, na sreću, nema specifičan miris svježeg povrća. Ovaj proizvod se može čuvati nekoliko godina. Ali, najvjerovatnije, ukusni bijeli luk će se pojesti mnogo brže!

Prijatno! I budite ZDRAVI!!!

Ukiseljeni beli luk je veoma ukusan, aromatičan i zdrav!

Ovaj preparat je savršen za večeru, a takođe štiti od virusa i štiti imuni sistem.

Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka, a jednostavan je i lak za pravljenje.

Dakle, kako kiseliti beli luk kod kuće?

Ukiseljeni bijeli luk - opći principi kuhanja

Koji god recept da odaberete, priprema se pravi samo od sočnog i netaknutog bijelog luka. Bolje je ne koristiti pokvarene, već izrezane klinčiće, jer je proces truljenja ionako već počeo. Čak i ako je proizvod dobro pohranjen, može ispasti neukusan.

Šta se može marinirati:

Oguljene kriške;

Neoljuštene kriške;

Strelice sa i bez sjemene kapsule.

Marinada se priprema standardno, u nju se dodaju so i sirće. U osnovi, proizvodi se preliju kipućom otopinom. Tegle za pripremu potrebno je obraditi. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno peru sodom ili sapunom za pranje rublja. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi grickalica bila sigurno očuvana.

Recept 1: Ukiseljene glavice belog luka: jednostavan način

Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornju kožu treba ukloniti i ostaviti tankom. Odrežite rep, ali možete ostaviti nekoliko centimetara za ljepotu.

0,5 kg bijelog luka;

1 litar vode;

1 tsp. sol;

0,25 l sirćeta 6%.

1. Stavite beli luk u sterilne tegle. Dodajte so i sirće. Ako se koriste male posude, ravnomjerno rasporedite između njih.

2. Sadržaj tegli napunite kipućom vodom.

3. Uzmite sterilne poklopce i zarolajte tegle. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima, ali u ovom slučaju radni komad ne treba čuvati duže od 3-4 mjeseca.

4. Protresite nekoliko puta da se sol brže otopi.

5. Kada se tegle potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.

Recept 2: Kako ukiseliti bijeli luk kod kuće pomoću karanfilića

Kiseljenje čena belog luka traje duže jer ih je potrebno prvo oguliti. Proces je dugotrajan i ne vole se svi upuštati u takvu proceduru. Broj klinčića je proizvoljan, jer će ih mnogo stati u tegle. Ali proporcije punjenja moraju se strogo poštovati.

100 ml 9% sirćeta;

60 grama šećera;

50 grama soli;

5-10 zrna bibera;

0,5 tsp. sjemenke kopra

1. Pripremite glavni proizvod. Zube čistimo, isperemo i osušimo. Stavite u pripremljene tegle.

2. Pospite sjemenke kopra i pospite grašak pimenta.

3. Vodu posolite i pošećerite, stavite na šporet i kuvajte tri minuta.

4. Zatim u marinadu sipajte sirće, promešajte, pustite da provri i odmah sklonite sa vatre i sipajte u punjene tegle. Tečnost treba da potpuno pokrije hranu.

5. Zatvoriti poklopcima, zarolati i spremiti za čuvanje. Preparat ćete moći isprobati najkasnije za dvije sedmice.

Recept 3: Ukiseljeni beli luk: strelice od belog luka

Strelice od zelenog belog luka su još jedan odličan proizvod za aromatične preparate. Ukiseljeni ispadaju veoma ukusni i podsećaju na beli luk. Veoma je važno imati vremena da sakupite strelice dok su mekane i sočne.

60-70 strelica;

2,5 kašike soli;

4 zrna bibera;

2 zvjezdice karanfila;

40 ml sirćeta 9%.

1. Operite i osušite strelice. Uzimamo velike makaze i odrežemo mahunu sjemena.

2. Strelice se mogu kiseliti cele, ali će ih biti teško staviti u male tegle. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.

3. Stavite pripremljene strelice u sterilne tegle.

4. Ravnomjerno rasporedite začine i pospite solju

5. Zaliti kipućom vodom, dodati sirće i odmah zarolati.

6. Okrenite teglu da proverite da li curi. Zatim ga ohladimo i zaboravimo na 2-3 mjeseca.

Recept 4: Kako kiseliti beli luk kod kuće sa cveklom

Mariniranjem sa cveklom dobija se veoma lep, ružičasti beli luk. Korjenasto povrće praktično nema utjecaja na okus. Ali može se koristiti i kao hrana ili dodati raznim jelima. Ukiseljena cvekla ima neobičan, ali prijatan ukus.

0,6 kg bijelog luka;

0,2 kg cvekle;

1 kašika soli;

1 kašika šećera;

50 ml sirćeta 9%;

Začini, začinsko bilje.

1. Prokuhajte vodu. U nju spuštamo glavice belog luka sa kojih je uklonjena gornja kožica. Nakon 2 minute ga izvadimo.

2. Cveklu operite, ogulite i narežite na tanke kriške.

3. Stavite začine u sterilne tegle. To može biti biber u zrnu, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu peršuna ili kopra, listove trešnje ili ribizle. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte stavljati previše začina.

4. Sada stavljamo pripremljene glavice belog luka, a u šupljine ubacimo kriške cvekle. Pošto su tanko rezani, lako se savijaju i prodiru čak i u male pukotine. Pakujemo sve proizvode.

5. Prokuhajte so u 800 ml vode, dodajte šećer i na kraju ulijte sirće.

6. Cveklu sa glavicama belog luka prelijte marinadom, zarolajte ključem ili jednostavno zatvorite najlonskim poklopcima. Radni komad će biti spreman za 3 sedmice.

Recept 5: Ukiseljeni beli luk sa medom i pavlakom

Ova opcija za kiseljenje karanfilića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema za samo 2 dana i odlično ide uz večeru. A ako ga sameljete u blenderu, dobijate divan sos za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete poigrati vrstama i količinama začina.

120 ml kisele pavlake;

4 glavice belog luka;

50 ml limunovog soka;

0,5 tsp. sol;

2 kašike meda;

Crni biber.

1. Beli luk poparite kipućom vodom, zatim ohladite u tekućoj vodi i ogulite čenčiće.

2. Pomiješajte med sa limunovim sokom i pavlakom. Ako je med kandiran, potrebno ga je prethodno otopiti.

3. Posolite i pobiberite. Pikantnost prilagodite svom ukusu.

4. Dobijeni sos prelijte preko oguljenih kriški i stavite na šporet. Kuvajte tri minuta na veoma laganoj vatri. Masa ne bi trebalo da pljuska i gubi vlagu.

5. Prebacite u teglu, ohladite i stavite u frižider na dva dana. I mirisni preparat će biti spreman!

Recept 6: Kako ukiseliti beli luk kod kuće sa medom za zimu

Posebnost ovog pripravka od kiselog belog luka je njegovo posebno punjenje. Med i jabukovo sirće daju salamuru bogat ukus i aromu. Količina belog luka je proizvoljna, stavite onoliko koliko stane u teglu.

1 kašika meda;

100 ml jabukovog sirćeta;

2 kašike šećera;

1,5 kašike soli;

Korijander, aleva paprika.

1. Ogulite čen belog luka i sipajte ih u tegle od pola litra. Litar marinade trebao bi biti dovoljan za pet komada. Ali potrošnja u velikoj mjeri ovisi o veličini zubaca i gustoći pakiranja.

2. Rasporedite biber u zrnu i korijander, možete dodati i druge začine.

3. Prokuhajte vodu. Dodajte so, med i šećer, a nakon minut i sirće.

4. Pripremljene kriške prelijte marinadom, zarolajte i sačekajte mesec dana da probate ovo neobično i veoma aromatično predjelo. Ne morate stavljati tegle u podrum, dobro se drže na sobnoj temperaturi.

Recept 7: Brzo kiseli beli luk

Ova užina se može konzumirati nakon 3 dana. Ali možete ga ostaviti i na duži period. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i sirćeta može biti proizvoljna.

Krupna sol;

Lovorov list;

Sjemenke korijandera;

1. Peremo zube, odrežemo nosove, isperemo i osušimo.

2. I zelje operemo i osušimo. Možete koristiti peršun, kopar, bosiljak i bilo koju drugu biljku. Ili napravite preparat bez njega sa čistom aromom belog luka.

3. Sve začine i bilje stavite u sterilne tegle od 0,5 litara.

4. Napunite oguljene kriške do vrha.

5. U svaku teglu dodajte jednu kašiku šećera i kašičicu soli.

6. Preliti kipućom vodom i dodati 2 kašike 9% sirćeta.

7. Zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi i stavite na tamno ali toplo mesto. Ako ga stavite na hladno, proces mariniranja će se odgoditi.

8. Možete ih zarolati sterilnim poklopcima i staviti u podrum za čuvanje. Ali tada morate obratiti posebnu pažnju na čistoću sastojaka i sterilnost pribora kako bi radni komad mogao stajati bez problema.

Recept 8: Kako ukiseliti beli luk kod kuće sa hrenom

Beli luk i ren čine izdašno predjelo koje se dobro drži do proleća, čak i pod najlonskim poklopcima. Preparat se pravi vinskim sirćetom, ali se može zamijeniti i jabučnim ili stolnim sirćetom. Cijele mlade glavice se mariniraju.

2 kg bijelog luka;

200 grama korijena hrena;

2 mahune čilija;

2 zvjezdice karanfila;

50 grama šećera;

40 grama soli;

400 ml vinskog sirćeta.

1. Stavite glavice belog luka u veliki lonac ili lonac i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da odstoji dva minuta, a zatim ocedite i dodajte hladnu vodu.

2. Skinite gornju kožu, odrežite repove i vrh.

3. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće, repove bacite, sjemenke možete ostaviti, ne smetaju.

4. Korijen hrena je potrebno oguliti i narezati na tanke ploške. Možete jednostavno koristiti sjeckalicu za kupus i isjeckati ga.

5. Stavite beli luk, ren i biber u tegle. Ubacite klinčić.

6. Prokuhajte vodu sa dodatkom šećera, soli i vinskog sirćeta. Nema potrebe da se kuva duže vreme.

7. Radne komade prelijte vrelom marinadom, zatvorite i ostavite da se ohlade na toplom mestu.

8. Stavite u hladnu prostoriju i ostavite 50 dana. Ali možete probati pripremu i ranije ako nemate dovoljno strpljenja.

Da biste lakše ogulili čen belog luka, potopite ih u hladnu vodu na 2 sata. Ljuska će postati mekša i lako će se skinuti. Ista tehnika će spriječiti da klinčići potamne.

Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke, čija zapremina ne prelazi 0,5 litara. Užina je prilično začinjena, ne konzumira se u velikim količinama, a velike posude neće biti zgodne.

Beli luk ukiseljen sa čenčićima brže se kuva i prikladniji je za jelo. Ali cijele glave izgledaju lijepo i impresivno na stolu. Bolje je marinirati i cijele i na kriške, pa onda vidjeti koja će se opcija bolje ukorijeniti u vašem domu.

Uvezeni i kupljeni češnjak vrlo često postaje taman i plav kada se kiseli. To je često zbog dodavanja đubriva tokom uzgoja. Najbolji i najuspješniji preparati su od domaćeg povrća uzgojenog u vlastitoj bašti.

Da biste napravili ružičasti beli luk, ne morate ga marinirati sa cveklom. Možete jednostavno zamijeniti dio vode u marinadi sokom od cvekle. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak polovicu. Što više, to će radni komad biti bogatiji.

Šta učiniti s velikom žetvom bijelog luka? Definitivno kiseli krastavci!

Da li je kiseli beli luk poslastica ili međuobrok? Proizvod je teško nazvati delikatesom koji se lako može naći u bačvama i teglama na pijaci. Unatoč tome, kiseli bijeli luk se smatra ugodnim dodatkom jelima. U ovu kategoriju spadaju i kiseli kupus i kiseli kupus, kiseli krastavci, korejska šargarepa i kiseli đumbir.

Recept za kisele režnjeve belog luka u teglama za zimu

Ovaj recept zahtijeva više vremena za pripremu sastojaka, ali tada možete uživati ​​u deliciji bez ikakvih dodatnih problema.

Sastojci:

• beli luk - 700 g
• voda - 500 ml
• šećer - 25 g
• sol - 20 g
• sirće - 80 ml
• crni biber u zrnu - 1 kašičica
• ljuta paprika - 1-2 mahune (1 po tegli)
• kišobran kopra - 1 po tegli

Priprema:

1. Sterilizirajte tegle i poklopce u rerni.
2. Ogulite beli luk i narežite na kriške.
3. Očistite svaku krišku i odrežite dno.
4. Pričekajte da voda snažno zakipi, u nju stavite cjedilo sa bijelim lukom i blanširajte čena 60 sekundi.
5. Uklonite beli luk i stavite ga u hladnu vodu.
6. Sačekajte da se beli luk ohladi.

U to vrijeme počnite pripremati marinadu:

1. Stavite vodu (500 ml) na šporet.
2. U tome rastvorite so, šećer, biber u zrnu.
3. Kuhajte.
4. Skloniti sa vatre, dodati sirće, promešati.

Stavite hranu u teglu sledećim redosledom:

• dill kišobran
• beli luk do sredine tegle
• mahuna ljute paprike
• preostali beli luk

1. Napunite tegle vrućom marinadom.
2. Zatvorite i okrenite poklopce prema dolje.
3. Kada se tegle malo ohlade, stavite ih na pod i umotajte u ćebe. Zatim ga stavite u skladište.

Recept za kiseli beli luk za zimnicu, cele glavice, kao na pijaci

Cijeli marinirani bijeli luk je dobar jer je bogatog okusa, a manje je problema sa čišćenjem tokom kuvanja. Ali ipak morate oguliti takav beli luk, neposredno pre jela.

Bilješka! Na tržištu se obično prodaje crveni ili ružičasti bijeli luk. Ova vrsta belog luka se može dobiti ako ga marinirate zajedno sa cveklom.

Ukiseljeni beli luk: brzi recept

Ovaj recept za kiseli beli luk smatra se brzim jer ne zahteva mnogo vremena da se „dovede do ukusa“. Beli luk se može konzumirati nakon 3 dana. Za one koji vole jače - za 5 dana. Takođe, recept ne zahteva sterilizaciju i valjanje u tegle.

Užinu morate čuvati u frižideru ili na drugom mestu gde sigurno neće fermentirati ili se pokvariti.

Savjet! Dodajte začine po svom ukusu, ali imajte na umu da ih mora biti dosta. U suprotnom, bijeli luk jednostavno neće imati vremena da se marinira za tako kratko vrijeme.

Sastojci:

• neoljušteni beli luk - 1,2 kg
• voda – 250 ml
• sirće - 185 ml
• sol - 25 g
• šećer - 55 g
• crni biber u zrnu - 10 komada
• karanfilić - 5 komada
• korijander - 1/4 kašičice
• ruzmarin - prstohvat
• muškatni oraščić - prstohvat
• lovorov list - 3 komada

Priprema:

1. Beli luk oljuštite od viška i podelite na režnjeve.
2. Tegle koje su prethodno dezinficirane na visokoj temperaturi napunite bijelim lukom.
3. 1. U vodi otopite sol, šećer i ostale začine.
   2. Dovedite do umjerenog ključanja.
   3. Brzo dodajte sirće i sklonite sa vatre.
4. Svježe pripremljenu vruću marinadu prelijte preko bijelog luka, zatvorite tegle i stavite u hladnjak na 72 sata.

Beli luk ukiseljen sa karanfilićima za zimu bez sterilizacije

Beli luk bez sterilizacije se može pripremiti prema nekim od gore navedenih recepata. Postoji jedna velika prednost ovog načina kuhanja: ne morate previše brinuti. Međutim, tegle će se ipak morati sterilizirati!

Korisne informacije! Sterilizacija podrazumijeva obradu staklenki na poseban način, u kojoj se kuhaju u velikoj posudi 5-30 minuta.

Ponekad je neophodna sterilizacija. Na primjer, kada pravite džem bez šećera, ili isti bijeli luk bez zalogaja. Ali u većini slučajeva, ova faza se može izostaviti.

Ovaj recept je izuzetno jednostavan.

Sastojci:

• beli luk - 1 kg
• voda - 250 ml (ili više)
• zalogaj – 150 ml
• mljeveni korijander - 1 šapat
• lovorov list - 3 komada
• ljuta paprika - 2 komada
• sol - 30 g
• šećer - 65 g
• mleveni kim - 1/2 kašičice

Priprema:

1. Ogulite beli luk od viška, ostavite čiste čenčiće.
2. Pripremite posude za bijeli luk na poseban način.
3. Napunite ga belim lukom.
4. Počnite pripremati marinadu:
   1. Ljutu papriku nasjeckajte na kolutiće.
   2. U vodi otopite šećer, so i ostale začine.
   3. Kuvajte 3 minuta.
   4. Na kraju skloniti sa šporeta i dodati sirće.
5. Češnjak prelijte još vrućom marinadom.
6. Pokrijte tegle poklopcima, okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Kiseli češanj belog luka sa cveklom za zimu

Ovaj recept je veoma sličan receptu za kiseljenje belog luka „kao na pijaci“, ali ipak postoje razlike

Sastojci:

• beli luk - 1 kg
• cvekla - 200 g (2 komada)
• šećer - 70 g
• sol - 30 g
• sirće - 150 ml
• cimet - prstohvat
• karanfilić - 5 kutija
• crni biber u zrnu - 6-7 komada

Priprema:

1. Pažljivo ogulite beli luk, odvojite čenčiće.
2. Cveklu takođe ogulite, isecite na kriške, pa svaku krišku prepolovite.
3. Beli luk i cveklu stavite u sterilisane tegle u slojevima.
4. Skuvati marinadu:
   1. U posudi s vodom otopite sol, šećer i začine.
   2. Nakon ključanja kuvati 2 minuta.
   3. Maknite sa vatre i pažljivo dodajte sirće.
5. Češnjaku i cvekli dodajte vruću marinadu.
6. Zatvorite tegle, preokrenite i izvadite.

Korejski kiseli beli luk

Ovaj recept je prilično jednostavan. Ne morate posebno pripremati marinadu sa začinima.

Sastojci:

• beli luk - 1,5 kg
• voda - opciono
• stono sirće - 300-400 ml
• soja sos - 1 litar (možda će biti potrebno manje)

Priprema:

1. Beli luk dobro oljuštite, ostavite čenčiće.
2. Stavite beli luk do vrha u tegle. Napunite otprilike 2/3 zapremine tegle stonim sirćetom. Ostatak napunite prokuhanom vrelom vodom.
3. Zatvorite poklopce i ostavite na tamnom i hladnom mestu nedelju dana. Na primjer, u frižideru.
4. Nakon nedelju dana izvadite tegle sa belim lukom, otvorite ih i ocedite marinadu.
5. Tegle dezinfikujte, soja sos kuvajte četvrt sata, a zatim ohladite.
6. Stavite beli luk u tegle do 1/2 pune.
7. Napunite toplim sosom i zatvorite poklopcima.
8. Stavite na hladno i suho mjesto.

Kiseli beli luk sa crvenom ribizlom bez sirćeta

Ovaj recept je posebno relevantan ljeti, kada nema gdje staviti veliku žetvu ribizle. Đumbir će jelu dodati pikantnost i pikantnost, a odsustvo sirćeta će ga učiniti i veoma zdravim.

Sastojci:

• beli luk - 10 glavica
• voda - 600 ml
• crvena ribizla – 500 g
• đumbir - 100-150 g (po ukusu)
• sol - 10 g
• šećer ili med - 60 g

Priprema:

1. Ogulite beli luk kao i obično, odvojite čenčiće i ogulite ih.
2. Operite đumbir, ali ga nemojte guliti, jer kora sadrži većinu hranljivih sastojaka. Narežite na srednje kocke.
3. Sortirajte crvene ribizle, uklonite loše bobice, grane, ostatke i lišće. Isperite.
4. Napravite marinadu:
   1. Rastopite šećer ili med u vodi, dodajte nekoliko prstohvata soli.
   2. Zatim u tečnost umešajte sav beli luk.
   3. Prokuhajte beli luk sa marinadom 60 sekundi.
5. U to vrijeme ravnomjerno rasporedite ribizle i đumbir.
6. Kada se marinada malo ohladi, sipajte je u tegle zajedno sa belim lukom.
7. Čvrsto zatvorite tegle.
8. Zatim premjestite na hladno i suho mjesto za čuvanje.

Savjet #1! U ovom receptu možete koristiti i glavice belog luka i čena. To neće uzrokovati razliku u ukusu.

Savjet #2! Ako ste zabrinuti za preparate bez sirćeta, staklenke sa marinadom i ribizlom možete dodatno sterilisati 10-15 minuta i tek onda ih zarolati.

Ukiseljeni beli luk: gruzijski recept

Gruzijski recepti često sadrže začin kao što je estragon. Ovo nije limunada; drugo ime za estragon je estragon. Biljka je aromatična, jakog mirisa. Gruzijci vole da prave pića od njega i koriste ga za kiseljenje.

U ovom receptu ne postoje stroga ograničenja u pogledu količine, vrijedi samo proporcija: omjer vode i sirćeta treba da bude 1:2. Odnosno 1 dio vode i dva dijela sirćeta.

Sastojci:

• oguljeni beli luk - 1 kg
• voda - opciono
• vinsko sirće - po želji
• sol, šećer - po ukusu
• estragon - opciono

Priprema:

1. Unaprijed oljušteni bijeli luk se sa sjeckanim estragonom prebacuje u tegle, naizmjenično: sloj bijelog luka, sloj začinskog bilja i tako dalje.
2. Zalogaj se pomiješa sa vodom u prethodno navedenom omjeru, otopi se sol i šećer i dovede do temperature od 90-95 stepeni.
3. Ova marinada se koristi za punjenje tegli sa hranom.
4. Odozgo labavo pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto. Idealno - u podrumu, 14 dana.
5. Nakon isteka vremena, tegle se otvaraju, sadržaj se provjerava i, ako je sve u redu, poklopci se čvrsto zašrafljuju.

Ukiseljeni beli luk u soku od cvekle za zimnicu

Ako želite više bijelog luka, a manje cvekle, onda vam predstavljamo jednostavan recept za pripremu kiselog bijelog luka u sirovom soku od cvekle. Prema ovom receptu, bijeli luk se ispostavlja najosjetljivijim, a okus cvekle se gotovo ne osjeća.

Sastojci:

• cvekla - 2 komada
• beli luk - 500 g
• sol - 20 g
• šećer - 50 g
• stolno ili jabukovo sirće - 60 ml
• voda - 500 ml

Priprema:

1. Ogulite beli luk, odvojite čen.
2. Blanširajte beli luk u kipućoj vodi 2-4 minuta.
3. Zatim odmah ohladite čena belog luka tako što ćete ih potopiti u ledenu vodu.
4. U isto vrijeme možete započeti s pripremom marinade:
   1. Prethodno oljuštenu cveklu samljeti na krupno rende.
   2. Pomoću gaze iscijedite sok.
   3. U vodi otopite sol i šećer, pomiješajte sa sokom od cvekle.
   4. Kuvajte na jakom ključanju četvrt sata.
   5. Dodati sirće, promešati, skloniti sa šporeta.
5. Stavite čen belog luka u tegle.
6. Napunite posudu vrućom marinadom.
7. Zavrnite poklopce na tegle i uklonite ih dok se ne ohlade.

Ukiseljeni beli luk u soku crvene ribizle

Beli luk u soku od crvene ribizle kiseli se na isti način kao i u soku od cvekle. Samo ako se repa drobi pomoću rende, tada će vam za usitnjavanje ribizla trebati blender, mlin za meso ili procesor hrane.

Savjet! Napominjemo da je marinada sa cveklom začinjenija, a sa crvenom ribizlom kiselkasta. Stoga možete smanjiti količinu octa i dodati začine: ruzmarin, korijander, karanfilić.

Kiseli beli luk: hladna metoda

Razlika između hladnog i toplog načina je u tome što se marinada koristi za prelivanje bijelog luka nakon što se potpuno ohladi. Ovaj beli luk treba da odstoji na tamnom, suvom i hladnom mestu najmanje 60 dana (2 meseca). Ako vam ovo traje dugo, onda koristite standardnu, vruću metodu mariniranja. Vrući kiseli beli luk obično se može jesti nakon 2 nedelje.

Svaki recept za kiseljenje bijelog luka može se odmah pretvoriti u hladan ako češanj prelijete ne vrućom marinadom, već ohlađenom na sobnu temperaturu. Ovo je cela tajna.

Ukiseljeni mladi beli luk: recept za zimnicu

Mladi beli luk, iako još uvek veoma mekan i mekan, ipak je pogodan za kiseljenje. Bilo koja marinada za mladi bijeli luk će raditi, kao i svaka metoda mariniranja. Savjetuje se da se mladi bijeli luk dodatno podvrgne dodatnoj sterilizaciji, jer su njegova antiseptička svojstva još uvijek slaba, a može se i pokvariti tokom skladištenja.

Ukiseljeni beli luk za zimu sa khmeli-suneli

Orijentalni začin - khmeli-suneli, tradicionalno se koristi za jela od mesa, ribe i povrća. Beli luk je takođe odličan za kiseljenje zajedno sa karanfilom, korijanderom i crnim biberom. Začin je izraženog ukusa i mirisa i odlično se slaže sa limunovim sokom.

Jabukovo sirće se često koristi za zamjenu običnog sirćeta. Vjeruje se da je jabukovo sirće manje zajedljivo i štetno. Naravno, ako je riječ o visokokvalitetnom sirćetu, ili domaćem. Nekvalitetno jabukovo sirće koje se kupuje u prodavnici najčešće je mješavina jabukovog soka i stolnog octa.

Budući da se jabukovo sirće može zamijeniti običnim stolnim sirćetom, bilo koji recept iz ovog članka će vam odgovarati za pravljenje kiselog bijelog luka. Samo zamijenite jedno sirće drugim.

Savjet! Najbolja moguća kombinacija može se postići dodavanjem jabukovog sirćeta u recept za kiseli beli luk sa ribizlom, suneli hmeljem ili cveklom.

Beli luk kiseli u čenčićima za zimu sa narom

Beli luk mariniran sa narom ima izražen slatko-kiseli ukus, prilično prijatan i pikantan u isto vreme.

Sastojci:

• beli luk - 500 g
• zreli šipak - 1 srednji
• vinsko ili jabukovo sirće - 100 g
• voda - 300 ml
• sol - 15 g
• šećer - 30 g

Priprema:

1. Ogulite beli luk i odvojite čena.
2. Takođe ogulite šipak na bilo koji način koji vam odgovara i odvojite zrna.
3. Izlagati tegle visokim temperaturama (kuvanje, zagrevanje na pari ili u rerni)
4. U tegle u slojevima stavite čen belog luka i semenke nara.
5. Pripremite marinadu tako da pomiješate preostale sastojke osim sirćeta.
   1. Kuhajte marinadu 3 minuta, sklonite sa vatre.
   2. Dodajte jabukovo sirće i promešajte
6. Ulijte svježe pripremljenu marinadu i zatvorite poklopce.

Recept za kiseljenje belog luka u plastičnim kantama

Kiseljenje u kantama pogodno je kada vam je potrebna velika količina gotovih proizvoda odjednom. Ovdje nema problema sa bankama. Sterilizacija kanti je jednostavna: nekoliko puta ih opečite kipućom vodom. To je dovoljno.

Savjet! Bolje je koristiti plastične kante koje su hermetički zatvorene. Zapremina takvih kanti je obično 10 litara. Najčešće prodaju majonez, kisele haringe, krastavce, kupus.

Video: Kako kuhati kiseli luk?