Ukiseljene jabuke za zimu u teglama bez sterilizacije su mirisni zalogaj. Kisele jabuke za zimu: slatke, kisele, ranetki

Jabuke su jedna od najčešćih voćaka u našim vrtovima. Njihova produktivnost je gotovo uvijek visoka, a jabuke se čuvaju do samog proljeća. I ne vrijedi govoriti o njihovim prednostima - takvi vitamini trebaju i odrasli i djeca. Osim toga, jabuke su korisne i svježe i konzervirane (kompoti, džem). Podijelit ćemo sa vama kako pravilno kiseliti jabuke za ukusnu poslasticu za zimu.

Teško je iznenaditi moderne domaćice nekim izvrsnim receptima. Oni dobro znaju kako se kiseli đumbir kod kuće, kako se prave kisele kruške i kako se pravi marinada za šargarepu. Pokušaćemo da inspirišemo i iskusne kuvare našim receptima za kisele jabuke sa belim lukom ili paprikom.

Kisele jabuke za zimu. Recepti za sve!

Recept 1. Kiseli jabuke sa kriškama.

Sastojci: 2 kg jabuka, 2 l. vode, 0,5 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Jabuke dobro operite i oštrim nožem narežite na kriške (oko 1/8 jabuke u komadu).
2. Kuhamo šećerni sirup. Da biste to učinili, sipajte šećer u vodu i pustite da proključa.
3. Dok sirup ključa, dodajte kriške jabuke i kuhajte ne duže od 3 minute.
4. Iz sirupa vadimo komade voća i stavljamo ih u sterilisane tegle.
5. Sipajte taj voćni sirup u tegle.
6. Zarolajte metalnim poklopcima.

Pogodno je koristiti takve kriške jabuke za pravljenje deserta i kao samostalno jelo. Dobro se slažu u slatkoj salati od banane, kivija i mandarina. I slatka pavlaka i sirup od jagoda su pogodni kao preljev za jelo.

Recept 2. Marinirajte na bugarskom (kriške).

Sastojci: za 2 kg jabuka uzmite 2 limuna, 1 litar. običnog soka od jabuke, 1 kg šećera, 40 grama oraha i 1 kašičica. limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Svaku jabuku oprati i iseći na manje komade (oko 8 jednakih delova).
2. Limun takođe treba oprati i iseći na kriške. Kora je vrlo korisna u njima, pa je ne možete ukloniti. Također je dozvoljeno da sjemenke uđu u kriške limuna.
3. Komade voća prelijte sokom od jabuke tako da ih potpuno prekrije.
4. Dobijenu smesu stavite na šporet i kuvajte dok voće ne postane prijatno mekano.
5. Procijediti, soku dodati šećer.
6. Kuvajte sirup dok se ne zgusne. Zatim dodajte limunsku kiselinu i orašaste plodove.
7. Voćne kriške rasporedite u čiste tegle, napunite ih sirupom i zatvorite plastičnim poklopcima.

Korisni savjeti:

Pre nego što kiseliš jabuke, treba dobro oprati i sterilisati posude (tegle) u koje ćeš ih staviti. Ove mjere opreza će vas spasiti od neugodnog iznenađenja u budućnosti, kada okus voća postane gorak zbog malo prljavštine na čaši. Iako je mnogo opasnije otrovati se takvim desertom...

Recept 3. Kiseli sa belim lukom.

Sastojci: za 1,5-2 kg jabuka uzeti 5-6 kašika. l. šećera, 4 srednja čena belog luka, oko 2-3 kašike. l. sol bez tobogana, 2 lovora, 6 graška pimenta, 5 žlica. l. sirće, voda.

Način kuhanja:

1. Čisto zrelo voće narežemo na kriške i stavimo u teglu.
2. Beli luk zgnječimo i takođe ga dodamo u teglu. Tu stavljamo i lovorov list sa graškom pimenta.
3. Pripremamo marinadu. U vodu (oko 1 litar) dodajte sirće, so i šećer.
4. Kriške jabuke prelijte marinadom i ostavite teglu 1 kucanje na sobnoj temperaturi.
5. Zatim teglu stavite u frižider na još 1 dan.

Kisele jabuke su spremne! Mogu se poslužiti kao odlična užina uz jaka pića.

Recept 4. Kiseli krastavčić sa paprikom.

Sastojci: na 1 kg jabuka samo 100-150 gr bibera, 2-3 graška aleve paprike, samo 1 kašika. l. soli, 1 kašičica. sirćeta, 3 kašike. l. šećer, 2 karanfilića, voda.

Način kuhanja:

1. Jabuke dobro operite i narežite na komadiće (četvrtine), isto uradite sa paprikom.
2. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom. Zatim u to dodajte sirće.
3. Na dno tegle stavimo začine, a na vrh stavimo jabuke i kriške paprike.
4. Sipajte marinadu, pokrijte teglu poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta.
5. Procijedite i ponovo prokuhajte marinadu.
6. Ponovo prelijte voće marinadom (ukupno ih je potrebno preliti 3 puta) i zarolati metalnim poklopcima.
7. Tegle okrenemo naopako i ostavimo da se konzervans ohladi.

Prednost kiselih jabuka u odnosu na džem je dvostruka:

1. Koristi se mnogo manje šećera.
2. Opseg njihove primjene je mnogo širi.

Ukiseljene jabuke su dobre kao užina - to je dobro poznata činjenica. Ali malo ljudi zna da se mogu koristiti kao jedan od sastojaka za kanapee, za stvaranje profinjenijeg okusa u sendvičima s mesom, kao prilog prženim komadima peradi ili mesa, kao dio raznih salata.

Cijele kisele jabuke

Kako kiseliti cele jabuke u teglama? Uostalom, mnogi recepti uključuju podjelu voća na dijelove, jer će ih u ovom obliku biti prikladnije koristiti u budućnosti. Ponekad poželite da pojedete celu jabuku, zbog čega su i stvoreni recepti navedeni u nastavku.

Za kiseljenje su pogodni samo mali plodovi koji nemaju vidljiva oštećenja. Da bi se očuvao integritet pokožice, preporuča se pažljivo probušiti rupe tankom iglom (po cijelom volumenu ploda).

Recept 1. Valjanje na brzinu

Ovaj recept je pogodan i za slatke i za kisele varijante. Tehnologija kuhanja bit će ista, samo se proporcije razlikuju. Zrele jabuke bez nedostataka se uzimaju i temeljito isperu pod čistom vodom. U svakom plodu se napravi nekoliko uboda.

Opcija za slatko voće:

Sastojci: 3 kg slatkih jabuka, 500 ml vode, 80 ml sirćeta, 80 ml bilo kojeg bobičastog soka, 250 grama šećera, 4 karanfilića, 4 graška pimenta, pola štapića cimeta.

Način kuhanja:

1. Voće prelijte kipućom vodom.
2. Potrebno ih je ostaviti na miru dok se voda potpuno ne ohladi.
3. Jabuke stavite u tegle, dodajte sirće i sok od bobica, prelijte sirupom i pokrijte tegle prethodno sterilisanim poklopcima.
4. Zamotajte banke.

Opcija za kiselo voće:

Sastojci: 3 kg jabuka, 450 ml vode, 100 ml sirćeta, 400 grama šećera, 4 karanfilića, 4 graška aleve paprike, pola štapića cimeta.

Način kuhanja:

1. Voće poparite kipućom vodom.
2. Jabuke je potrebno ostaviti na miru dok se voda potpuno ne ohladi.
3. Ocijedite vodu, dodajte joj šećer i začine i prokuhajte.
4. Jabuke pošaljite u tegle, dodajte sirće, prelijte sirupom i pokrijte tegle prethodno steriliziranim poklopcima.
5. Zagrijte vodu u velikom loncu na 50°C, u nju stavite tegle, zagrijte na 85°C i pasterizirajte 2 minute.
6. Zamotajte banke.

Recept 2. Ukiseljene rajske jabuke.

Karakteristika ovog recepta je potreba za stvaranjem uslova za oštar pad temperature.

Sastojci: za kuvanje će vam trebati direktno rajske jabuke, kao i marinada (za vodu): 200 ml stonog sirćeta, 1 gram mlevenog cimeta i ceo karanfilić.

Način kuhanja:

1. Jabuke potopite u kipuću vodu na par minuta, izvadite ih šupljikavom kašikom i odmah stavite u hladnu vodu.
2. Od vode i začina pripremite marinadu. Sve izmešati, prokuvati, dodati sirće.
3. Stavite jabuke u tegle, napunite ih marinadom.
4. Pasterizirati 20 min. ako su banke po 0,5 litara i 25 min. ako koristite tegle od litara. Tri litre treba držati 30 minuta.

Recept 3. Zabavni asortiman

Razgovarajmo o još jednom neobičnom receptu za kisele jabuke, koji koristi cijele jabuke i razno povrće iz vrta.

Sastojci:

Uzmite jabuke (1 kg), uklonite jezgru i peteljku, a voće ostavite cijelo. Ogulite šargarepu srednje veličine (1 kg) i luk (300 gr.), ali ih nemojte rezati. Bugarski biber (0,5 kg) mora se prepoloviti i ukloniti sjemenke. Operite jedan kilogram paradajza i viljuškom ili čačkalicom napravite nekoliko uboda u svakom.

Svo povrće (osim paradajza) treba blanširati nekoliko minuta.

Priprema marinade:

Za to će biti potrebno 3 litre. soka od paradajza, 3 kašike. l. soli (sa toboganom), 6 žlica. l. šećera, 3 kašičice esencija sirćeta i razni začini po ukusu. Često se u ovom receptu koriste kardamom, crni biber (grašak), cimet (štapići), karanfilić. Dobijenu smjesu prokuvati.

Ukiseljeno povrće prikladno se zatvara u tegle od litre. Da biste to učinili, na dno stavite sloj listova ribizle i trešnje, kao i nekoliko grančica kopra. Zatim stavite povrće u teglu, povremeno dodajući po jedan režanj belog luka. Prelijte kipućom marinadom i pokrijte poklopcima. Sterilizirajte povrće u teglama 30 minuta, a zatim ga urolajte. Banke bi trebalo postepeno gubiti temperaturu. Ovo je veoma važno, pa su često prekriveni starim pokrivačem.

Jabuka je najčešće voće u našoj zemlji.

Danas se uzgaja ogroman broj stabala jabuka raznih sorti.

Plod je koristan i svjež i ukiseljen.

Mnoge domaćice ne vole da se petljaju sa sterilizacijom, pa smo za vas prikupili najbolje recepte za kisele jabuke za zimu i bez sterilizacije.

Kisele jabuke za zimu u teglama bez sterilizacije - opšti principi pripreme

Za kiseljenje se koriste blago nezreli plodovi kako bi pulpa ostala gusta i ne raspadala se tokom kuhanja. Ako koristite jabuke iz svog vrta, možete ih ostaviti neoguljene. Kupovno, posebno uvezeno voće je najbolje očistiti.

Da oguljeni plodovi ne potamne, pola sata se namaču u otopini soli, sode i limunske kiseline. Jabuke možete kiseliti cijele ili ih narezati na kriške. Voće se blanšira u kipućoj vodi pet minuta. Mali plodovi su dovoljni za blanširanje nekoliko minuta. Zatim se vade u cjedilo i stavljaju pod mlaz hladne vode.

Blanširano voće se rasporedi u čiste tegle i prelije kipućom marinadom, kuhanom u vodi u kojoj su blanširane jabuke.

U marinadu se dodaju šećer, so i sirće. Začini se mogu dodati u marinadu, ili direktno u teglu.

Banke su hermetički zatvorene, umotane i ohlađene. Jabuke se konzumiraju kao samostalno jelo, ili se koriste za pripremu priloga i salata.

Recept 1. Cele kisele jabuke za zimu u teglama

Sastojci

svježe jabuke - kilogram;

voda za piće - pola litre;

sirće 9% - 200 ml;

kuhinjska sol - 30 g;

aleva paprika - 30 graška;

granulirani šećer - 200 g;

mljeveni cimet - 3 g;

karanfilić - 30 pupoljaka.

Način kuhanja

1. Operite jake, svježe jabuke bez oštećenja, obrišite ručnikom i uklonite peteljke.

2. Tegle dobro operite, sterilišite na pari i osušite. Zakuhajte poklopce.

3. Rasporedite jabuke u pripremljene tegle. U njih ravnomjerno rasporedite piment i karanfilić.

4. U šerpu sipajte pola litre pročišćene vode. U to sipajte šećer i so. Mešajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Stavite posudu na vatru i prokuhajte marinadu.

5. Sadržaj tegli prelijte kipućom marinadom. Pokrijte poklopcima i ostavite deset minuta. Ponovite postupak tri puta. U zadnjem ključanju u marinadu dodajte cimet i sirće. Zamotajte sterilne kapice pomoću posebnog ključa. Ohladite i čuvajte.

Recept 2. Kisele jabuke za zimu u teglama na kriške

Sastojci

dva kilograma svježih jabuka;

dva litra pročišćene vode;

pola kilograma bijelog šećera.

Način kuhanja

1. Dobro isperite voće, uklonite pokvarene dijelove i narežite na kriške. Izrežite jezgro.

2. Pomiješajte vodu za piće sa šećerom. Stavite na vatru i prokuvajte.

3. Stavite jabuke u šerpu sa sirupom i blanširajte pet minuta. Pažljivo ih izvadite šupljikavom kašikom.

4. Prebacite voće u čistu, sterilnu teglu od tri litre. Jabuke prelijte kipućim sirupom i odmah zatvorite.

Recept 3. Kisele jabuke za zimnicu u teglama sa paprikom

Sastojci

svježe jabuke - kilogram;

pije vodu;

paprika - 150 g;

šećer - 80 g;

aleva paprika - tri graška;

sirće - kašičica;

kuhinjska so - 30 g.

Način kuhanja

1. Jabuke dobro operite i narežite na četvrtine. Uklonite kutije za sjeme i oštećena područja.

2. Operite papriku, obrišite je peškirom i isecite peteljku sa semenkama. Svaku mahunu prerežite na četiri dijela.

3. U šerpu s vodom dodajte šećer i sol. Stavite na vatru i prokuvajte. Na kraju dodajte sirće i držite na vatri minut.

4. Stavite začine na dno sterilne suve tegle. Napunite ga jabukama, prebacujući ih kriškama bibera.

5. Sadržaj tegle napunite marinadom, poklopite i ostavite da odstoji sedam minuta. Ocijedite marinadu, procijedite i ponovo prokuhajte.

6. Voće ponovo prelijte marinadom. Ponovite postupak tri puta. Zatim zarolajte metalnim poklopcima. Okrenite tegle i ostavite sa strane.

Recept 4. Kiseli ranetki za zimu u teglama

Sastojci

ranetki - jedan i pol kilograma;

štapić cimeta;

stolno sirće - 200 ml;

crni biber - pet graška;

granulirani šećer - 600 g;

filtrirana voda - litar;

kuhinjska so - 5 g;

zvjezdasti anis - zvjezdica;

karanfil - pet suhih cvasti.

Način kuhanja

1. Ranetki moraju biti netaknuti, bez oštećenja i crvotočina. Moje jabuke. Svakom plodu uklanjamo peteljku i polovinu reznice. Svaku probušimo na nekoliko mjesta čačkalicom. Pripremljene jabuke prebacite u činiju.

2. U drugu posudu sipajte filtriranu vodu i u njoj rastvorite so i šećer. U rastvor stavljamo zvezdasti anis, biber u zrnu, karanfilić i cimet. Miksamo.

3. Stavite lonac na umjerenu vatru i prokuhajte. Ranetke spuštamo u kipuću marinadu i blanširamo četiri minute.

4. Blanširane jabuke izvadite šupljikavom kašikom, prebacite u cjedilo i ohladite pod tekućom hladnom vodom.

5. Iz marinade izvadimo cimet i zvjezdasti anis.

6. Pažljivo, da se ne bi zgužvali, ranetkice rasporedite u tegle od pola litra.

7. Napunite sadržaj svake tegle vrućom marinadom. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zatim tegle dobro zarolati i ostaviti da se ohlade.

Recept 5. Ukiseljene jabuke za zimu u teglama slatkih sorti

Sastojci

slatke jabuke - tri kilograma;

cimet - pola štapića;

voda za piće - pola litre;

aleva paprika - četiri graška;

stolno sirće - 80 ml;

karanfil - četiri pupoljka;

bilo koje bobičasto voće - 80 ml;

šećer - 250 g.

Način kuhanja

1. Moje voće. Stavimo ga u duboku posudu i prelijemo kipućom vodom. Ostavite dok se voda potpuno ne ohladi.

2. Ohlađenu vodu ocijedite u šerpu, dodajte začine i šećer. Stavite na šporet i prokuhajte na umerenoj vatri.

3. Jabuke rasporedimo u tegle. U svaku sipajte sok od bobičastog voća i sirće, prelijte vrućim sirupom i čvrsto zarolajte sterilnim poklopcima.

Recept 6. Kisele jabuke za zimu u teglama na bugarskom

Sastojci

dva srednja limuna;

40 g oraha;

5 g limunske kiseline;

kilogram šećera;

litar soka od jabuke.

Način kuhanja

1. Jabuke dobro operite i narežite na kriške, uklanjajući im jezgru.

2. Limun operite, prepolovite po dužini i narežite na tanke polukrugove.

3. U dubljoj posudi sjedinimo jabuke sa limunom. Miksamo.

4. Prelijte voćnu mješavinu sokom od jabuke i pošaljite posuđe na šporet. Kuvajte dok voće ne omekša. Pazite da ne proključaju.

5. Procijedite voćnu smjesu. Ostavite voće sa strane i sipajte tečnost nazad u šerpu. U to sipajte šećer i ponovo prokuvajte. Prokuvati sirup dok se ne zgusne.

6. U sirup dodati limunsku kiselinu i seckane orahe, dinstati par minuta, pa skloniti sa vatre.

7. Kuvano voće rasporedimo u sterilne suve tegle i prelijemo vrućim sirupom sa orasima. Tegle zatvorimo sterilnim plastičnim poklopcima i ohladimo. Kisele jabuke čuvamo u frižideru.

Recept 7. Kisele jabuke za zimu u teglama "Veselo sortirano"

Sastojci

kg jabuka;

kilogram šargarepe;

500 g paprike;

kilogram paradajza;

300 g crnog luka;

sok od paradajza - tri litre;

karanfil;

sol - 110 g;

šećer - 150 g;

crni biber u zrnu;

sirćetna esencija - 15 ml.

način kuvanja

1. Uzimamo svo povrće i voće u maloj veličini. Moje jabuke, uklonite peteljku i jezgro. Plodovi moraju ostati netaknuti.

2. Šargarepu očistimo i operemo. Lukovice očistimo od ljuske i isperemo.

3. Operite papriku i svaku mahunu prepolovite. Očistimo sjemenke.

4. Moje paradajz i svaki plod izbušite na nekoliko mesta čačkalicom.

5. Sve povrće, osim paradajza, umočite u kipuću vodu i blanširajte par minuta.

6. Na dno litarskih sterilnih, suvih tegli stavljamo nekoliko listova trešnje i ribizle, kao i dve grančice kopra. Povrće sa jabukama stavljamo u tegle.

7. U šerpu sipajte sok od paradajza, dodajte sve suve sastojke i začine. Pustite da proključa na umerenoj vatri.

8. Sadržaj tegli napunite marinadom od paradajza i poklopite poklopcima. Tegle stavljamo u široku tepsiju i u nju sipamo vodu za piće do ramena tegli. Stavljamo na laganu vatru i steriliziramo od trenutka ključanja pola sata. Čvrsto zarolati i ohladiti pod ćebetom.

Sirće se može zamijeniti sokom od kisele jabuke razrijeđenim do pola s vodom.

Umjesto šećera u marinadu možete staviti med. Dodajte postepeno, stalno kušajući marinadu.

Ako vam je ovo prvi put da kuvate određeni recept, zarolajte nekoliko tegli i probajte za nekoliko dana. Možda ćete morati prilagoditi količinu šećera, sirćeta i soli.

Kisele jabuke dodajte u vinaigrette ili poslužite kao prilog jelima od mesa ili ribe.

Vrtlari i baštovani uzgajaju razne voćke i grmlje kako bi dobili zdrav rod u kojem se može uživati ​​ne samo ovdje i sada, već i učiniti nešto za budućnost. Dakle, kisele jabuke, koje se nude da se motaju u tegle, su odlično rješenje. Originalna verzija pripreme takvog voća je nevjerovatno popularna u Bugarskoj, ali je vole i domaćice u drugim zemljama. Nije iznenađujuće, jer su plodovi ljuti, slatko-kiseli, a blagodati u njima su more.

Vrijeme kuhanja - 2 dana.

Broj porcija je 4.

Sastojci

Da biste napravili kisele jabuke za zimu prema bugarskom receptu, morat ćete pripremiti:

• jake jabuke - 1,5 kg;
• list ribizle - 1 kom.;
• jabukovo sirće 6% - 80 ml;
• voda - 800 ml;
• zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
• sol - 1 dess. l.;
• timijan - 1 grančica;
• granulirani šećer - 1 dess. l.;
• aleva paprika - 5 graška;
• sjemenke gorušice - 1 prstohvat;
• karanfilić - 1 kom.;
• korijander - 1 prstohvat.

Napomenu! Optimalno je kiseliti jake jabuke sorti poput bijelog punjenja ili antonovke.

Kako skuvati kisele jabuke u teglama za zimu

Kiseljenje jabuka u teglama za buduću upotrebu nije tako teško kao što se ponekad čini. Ako koristite korak po korak recept sa fotografijom i gledate tematske videozapise, sva pitanja će nestati sama od sebe.

1. Prvi korak je da se pozabavite samim plodovima. Jabuke će se morati dobro oprati, bolje je koristiti četku, jer se definitivno ne planira odrezati koru. Voće se osuši peškirom i iseče na kriške. S njih se odrežu sve sjemenke i folije kako bi okus kiselih jabuka bio prijatan i nježan.

1. Sljedeći korak u berbi kiselih jabuka za buduću upotrebu je pakovanje voćnih kriški u sterilizirane tegle. Kriške moraju biti čvrsto upakovane. Zatim se kriške voća preliju kipućom vodom i ostave u ovom obliku sat vremena. Nakon određenog vremena, ova voda se ocijedi u lonac - na njenoj osnovi potrebno je napraviti marinadu za kisele jabuke. Tečnost se zapali. U njemu se moraju otopiti šećer i sol. Ovdje su također predstavljeni svi začini i začini navedeni u receptu. Kada salamura proključa, potrebno je da prokuvate 3 minuta. Zatim se u marinadu sipa sirće, nakon čega se smesa kuva tačno minut.

1. Na osnovu predloženog recepta za kisele jabuke u teglama za zimu, morat ćete ponovo popuniti prazna mjesta. U ovom koraku pripreme voća za budućnost, morat ćete zatvoriti tegle poklopcima. Kontejneri se okreću i umotaju u ćebad. U njima se tegle moraju držati dok se potpuno ne ohlade, nakon čega se mogu ukloniti u podrum ili podrum za skladištenje.

1. Ove kisele kriške jabuke su tako ukusne!

Svidio vam se ovaj recept? Zatim stavite 👍Želite li vidjeti više naših recepata u Yandex.Zen feedu? Zatim dodajte stranicu Pokushay.Ru na listu zanimljivih izvora. Kako to učiniti, pročitajte.

Video recepti za kisele jabuke za zimu

Puno je lakše napraviti kisele jabuke u teglama za zimu ako se upoznate sa video zapisima u nastavku:

Korak 1: Pripremite jabuke.

Korak 2: Pokiseli jabuke za zimu.

Korak 3: Poslužite kisele jabuke.

Ako ne želite da berete kisele jabuke za zimu, možete ih odmah napuniti gotovom marinadom, a ne prethodno namakati u kipućoj vodi. I takve jabuke će biti gotove za dva dana.

Ako su vam jabuke jako male, možete im pažljivo izrezati jezgru, a zatim ukiseliti cijelo voće.