Marinirano u plavo brzo. Kiseli patlidžani - nevjerovatno ukusni

Patlidžan se brzo kuva sa marinadom. A ukus je poseban.

Recept brza hrana

Za kiseljenje uzmite duguljaste, mlade plodove. Imaju malo sjemenki, nježnijeg su i zdravijeg okusa.

Kako kuhati:

Pikantni kiseli patlidžan

Ispecite patlidžan prije mariniranja. zlatno-smeđa pa su posebno ukusni.

Užina "Spark"

trebat će vam:

• patlidžani srednje veličine - 1 kg;
• sirće (9%) - 35 ml;
• čena belog luka - 2 komada;
• ulje bez mirisa - po ukusu;
• krupna sol - 20 g;
• velika mahuna slatke paprike;
• mahuna ljute paprike;
• fini šećer - 20 g.

Potrebno vrijeme: 30 min.

Svaka porcija: 105 kcal.

Kako kuhati:

1. Patlidžan nasjeckajte na debele krugove (ne uklanjajte koru), pospite krupna so i ostaviti da povrće pusti sok. Uklonite sav sok iz njega papirnim ubrusom. Zatim ispržite kriške u tiganju na ulju.
2. Ogulite dvije vrste paprike od pregrada i sjemenki. Sameljite biber zajedno sa čena belog luka, prelijte sirćetom, dodajte šećer, so.
3. Prženo povrće u slojevima stavite u činiju, svaki prelijte začinjenom marinadom.
4. Stavite u frižider na 24 sata.

Užina "Porodica"

• mahune ljute paprike - 3 komada;
• patlidžani srednje veličine - 3 kg;
• glavica belog luka - 3 komada;
• mahune slatke paprike - 6 komada;
• 9% sirće - 130 ml;
• ulje bez mirisa - 130 ml;
• kuhinjska so - 20 g;
• za pečenje rafinirano ulje.

Potrebno je 1 sat.

Po porciji: 99 kcal.

Kako kuhati:

1. Patlidžan nasjeckajte na kolutove (ne tanke).
2. Posolite i ostavite 40 minuta, a zatim pažljivo ocijedite dobiveni sok.
3. Zagrijte ulje, ispržite kriške.
4. ljuto i Paprika očistiti od pregrada i sjemenki, odstraniti ljusku s bijelog luka.
5. Dve vrste bibera, iseckati beli luk.
6. Pripremite preliv: zagrejte biljno ulje u šerpu stavite masu bibera i belog luka, dodajte so, sirće.
7. Pržene krugove stavite u tiganj, prelijte ih prelivom.
8. Stavite u frižider na 5 sati.

Zanimljivo je znati šta je oštro grickalica od povrća grije vas u hladnim zimama.

Na videu - još jedan recept za pikantne kisele instant patlidžane:

Kiseli patlidžan "kao pečurke"

Za ovu vrstu grickalice bolje je uzeti ne baš velike plodove približno iste veličine. Pogodne su za kiseljenje, što ih približava ukusu sa gljivama.

trebat će vam:

• plodovi patlidžana srednje veličine - 3 komada;
• luk - 3 komada;
• češanj belog luka - 6 komada;
• sušeni kopar - 3 prstohvata;
• rafinirano ulje - za prženje.

Sastojci za marinadu:

• šećer - 10 g;
• stolno sirće - 35 ml;
• pročišćena voda - 250 ml;
• fina sol - 10 g;
• po ukusu crni biber u zrnu + lovorov list.

Trajat će 1,5 sat.

Svaka porcija sadrži 107 kcal.

Kako kuhati:

1. Patlidžan dobro operite, osušite papirnim ubrusima, odrežite peteljku i ogulite. Narežite pulpu na kriške.
2. Pripremljeno povrće stavite na sito, posolite, ostavite 30 minuta. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje gorčine iz povrća.
3. U šerpi pomiješajte sve proizvode za marinadu, dodajte vodu. Stavite šerpu na šporet, podesite temperaturu na srednju ili vatru.
4. Povrće oprati, ostaviti na cjedilu da se otarasi višak vode. U tiganj sipajte rafinisano ulje, dobro zagrejte, pržite sa svih strana dok zlatno-smeđa Patlidžan. gotov proizvod Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusima i potpuno ohladite.
5. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena, režnjeve bijelog luka na krugove.
6. Na dno tepsije stavite sloj luka, na njega patlidžane, pospite koprom i belim lukom. Ponavljajte slojeve istim redom dok ne ponestane sastojaka. Gornji sloj treba da bude od luka i belog luka.
7. Povrće prelijte vrućom marinadom, ostavite da se ohladi, stavite u frižider na jedan dan.

Korejska opcija brze hrane

Azijski ukus ovom predjelu daje aroma korijandera, kao i soja sos. Povrće pripremljeno u korejskom stilu idealno se kombinuje sa mesnim jelima.

trebat će vam:

• pod paprika;
• sočna šargarepa - 1 voće;
• kriške bijelog luka - 3 komada;
• patlidžan srednje veličine - 2 komada;
• mahuna ljute paprike - ½ dijela;
• soja sos - 30 ml;
• sirće - 30 ml;
• maslinovo ulje - 70 g;
• kuhinjska sol - 5 g;
• fini šećer - 5 g;
• korijander - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Svaka porcija sadrži 104 kalorije.

Kako kuhati:

1. Patlidžanu očistiti kožu, meso iseći na trakice i malo posoliti.
2. 4 minute pržite povrće u tiganju na minimalnoj količini ulja. Prebacite u veliku zdjelu za salatu.
3. Narendati oljuštenu šargarepu. Slatku papriku nasjeckajte na trakice.
4. Pripremite marinadu. Sameljite pola mahune ljute paprike i beli luk. Nasjeckajte zelje malo krupnije. U posudi pomiješajte soja sos sa uljem i sirćetom, dodajte granulirani šećer, so, korijander. Pomiješajte sve ove sastojke, dobro promiješajte.
5. U ohlađene patlidžane dodati šargarepu, papriku i preliti marinadom. Pomiješajte povrće, zategnite vrh posude filmom, ostavite da se predjelo kuha 5 sati i pošaljite ga u hladnjak.

Savjet: da jelo dobije prefinjenog ukusa, bolje je pustiti da se dobro skuva.

Kako kiseliti punjeni patlidžan

Patlidžan se odlično slaže sa mnogim povrćem, što im omogućava da se pune raznim nadjevima od povrća.

trebat će vam:

• svježi patlidžan - 3 kg;
• celer (korijen) - 1 komad;
• sočna šargarepa - 12 komada;
• dio lista celera;
• sol.

• voda - 3 l;
• 9% stono sirće - 100 ml;
• krupna so - 100 g.

To će trajati 1 sat.

Porcija: 105 kcal.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, nožem isecite peteljku, a zatim svako voće prerežite po dužini. Debljina usitnjenih ploča je oko 1 cm.
2. Povrće pospite krupnom solju, potopite oko dva sata.
3. Dobijenu tečnost ocijedite, patlidžan isperite hladnom vodom.
4. U posoljenoj kipućoj vodi blanširajte povrće dva minuta, obavezno ohladite.
5. Oguljene šargarepe, izrendati koren celera.
6. Listni dio celera operite i sitno nasjeckajte, tako da 5-6 grančica ostane netaknuto.
7. Celer, šargarepu brzo porumeni na puteru, posuti seckanim začinskim biljem.
8. Na tanjire patlidžana stavite fil i oblikujte ih u kiflice. Svaku umotajte grančicom celera.
9. Prokuhajte vodu, dodajte stonog sirćeta, kuhinjska so.
10. Patlidžan stavite u čistu šerpu i prelijte vrućom marinadom. Ohladite i stavite na policu frižidera. Nakon 3-4 dana možete poslužiti na stolu.

Možete skuhati jelo sa drugačijim nadjevom, za to na ulju lagano propržite seckanu šargarepu, luk i slatku papriku.

Postoji više od desetak recepata za kiseljenje plavog povrća, ali u gotovo svakom se preporučuje uklanjanje gorčine iz povrća neposredno prije kuhanja. Onima koji kisele povrće direktno iz bašte nisu potrebni saveti, kao u sveže voće nema gorčine.

Ako svježi patlidžan niste mogli pronaći:

1. Povrće treba narezati i posuti krupnom solju. Nakon 15 min. tečnost će se pojaviti na površini kriški. Dovoljno je isprati kriške vodom ili obrisati papirnim ubrusom. Sol se mora uzeti krupno, jer je struktura povrća prilično porozna. Začiniti povrće fina sol, možete dobiti ne gorak patlidžan, ali vrlo soljen.
2. Povrće nasjeckajte i pošaljite u posudu sa soljenim hladnom vodom. Pošto ne tone u vodi, moraćete da ga zgnječite ugnjetavanjem. Za pola sata, sva gorčina će izaći iz toga. Ostaje da se ispere čista voda, uklonite višak vlage i počnite kuhati. Možete potopiti cijele plodove, ali ćete ih tada morati držati najmanje 2 sata. U vezi kuhinjska so, tada je dovoljna jedna supena kašika po litru tečnosti.
3. Samo ogulite voće. Ali ne koristi se svaki recept oguljeno voće. Možete ga prerezati po dužini i kašikom ukloniti sjemenke.
4. Stavite komade povrća u mlijeko najmanje 30 minuta, a odozgo pritisnite presom. Zatim kriške treba dobro osušiti papirnim ubrusom.

Na videu - još jedan recept za brzo kisele patlidžane:

Patlidžani se obično motaju u tegle za zimu. Što je, naravno, ukusno, ali se čeka jako dugo. Stoga su se pojavili recepti za instant marinirane patlidžane.

U vrijeme kada mali plavi masovno sazrijevaju, a cijene su mnogo jeftinije, vrijeme je da se pronađe nekoliko recepata za kuhanje ovog povrća. U ovom članku predlažem kuhanje instant kiselih patlidžana. Moj izbor recepata za one hostese koje nemaju puno vremena za kuvanje, mislim da će to cijeniti. Osim toga, članak opisuje i jela koja zauzimaju drugačije vrijeme kuvanje, od nekoliko sati do 1 sedmice.

Ne možete ih dugo čuvati, a možete ih ostaviti samo u frižideru. Možete povećati broj porcija proporcionalno povećavajući broj sastojaka položenih u jelo.

U nastavku je izbor recepata koji uključuje pripremu plavog s korejski začini, kao i sa začinima od gljiva. Drugi ukusi zaista jako podsećaju Šumske pečurke. Uključen je i recept. punjeni proizvodi, koji se pripremaju cele, postoji recept za plave punjene šargarepom. U ovoj kolekciji nalazi se i recept za konzervirano povrće za zimu. Čuvaju se dosta dugo, ali je ipak poželjno da se koriste u roku od godinu dana. Na kraju ove kolekcije je recept za pržene krugove koji se mogu jesti gotovo odmah nakon pripreme.

Marinirani patlidžani u korejskom stilu

Priprema ovakvog predjela je vrlo jednostavna, gotovo je za 24 sata.
Spisak proizvoda koji se koriste u pripremi ovog jela:

• plave srednje veličine - 7 komada;
• slatka crvena paprika - 2 komada;
• ljuta paprika - 2 male mahune;
• sol - 12 g;
• sirće 6% - 0,100 l;
• Korejski začin - 0,5 kašičice.

Kako se kuva po ovom receptu:

1. Plave prepolovite po dužini i skuvajte u blago posoljenoj vodi. Možete ih kuhati ne duže od 5 minuta.
2. Ohlađeno povrće narežite na trakice.
3. Opranu bugarsku i ljutu papriku narežite na otprilike iste trakice kao i plave.
4. U jelo dodajte začine, so i sirće.
5. Sve sastojke pomešati i poslati u frižider.

Predjelo pripremljeno po ovom receptu treba konzumirati ohlađeno, nakon infuzije 24 sata.

Ukiseljeni patlidžani kao instant pečurke

Ako kuvate plave po ovom receptu, u gotova ukus im je sličan prženim pečurkama.

Koji proizvodi se koriste:

• male plave - ne više od 2 kilograma;
• beli luk - 1 velika glava;
• kopar;
• biljno ulje - 300 g;
• sirće 9% - pola supene kašike;
• voda - 2500 ml;
• fina kuhinjska so - 2 velike kašike;
• crni biber u zrnu - 1 nepotpuna kašičica;
• začini za pečurke - ½ vrećice.

recept:

1. Prokuhajte vodu u loncu uz dodatak sirćeta i soli, kao i biber u zrnu.
2. Patlidžan narežite na kockice srednje veličine tako da liče na pečurke.
3. Kuvajte kocke u kipućoj vodi 5 minuta.
4. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem.
5. Kuvane kocke ohladite, dodajte im beli luk, začine i biljno ulje.
6. Držite plavu jedan dan u frižideru.

Nakon toga su spremni za upotrebu.

Punjeni patlidzan

Ovako punjene plave boje čuvaju se dosta dugo, mogu čak i za zimu.

Koji sastojci se koriste:

• plava, mala - 1500 g;
• beli luk - 1 velika glava;
• cilantro - 1 hrpa;
• peršun - 1 mala veza;
• ljuta paprika, čili - 1 mahuna;
• sol - 12 g.

Proizvodi od marinade:

• filtrirana ili prokuvana voda - 1 l;
• sol - jedna i pol žlica;
• sirće 9% - 1,5 šolje;
• šećer - 1 kašika;
• karanfil, aleva paprika, lovorov list - po 2-3 komada.

recept:

1. Lay gotovi patlidžan može biti samo u steriliziranim teglama, tako da je u procesu pripreme potrebno sterilizirati tegle i poklopce. Treba ih oprati, odrezati peteljke. Na mjestu stabljike nožem napravite duboki rez, ne probušite pulpu do kraja.
2. Patlidžan skuvati ne duže od 10 minuta u slanoj vodi, a zatim držati pod pritiskom 3 sata.
3. Ljutu papriku narežite na sitno, takođe sa začinskim biljem i belim lukom.
4. Posolite, promiješajte.
5. Ovom smesom napunite rezove napravljene plavom bojom, svako povrće zavežite koncem.
6. Prokuhajte vodu u koju dodajte aleve paprike, karanfilić, so, šećer i lovorov list.
7. Kada ova marinada proključa, dodajte joj sirće i kuhajte 2 minute.
8. Čvrsto stavite patlidžan u tegle, prelijte ih marinadom i sterilizirajte pola sata.
9. Nakon toga tegle je potrebno zamotati i čuvati umotane u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Možete ih čuvati u frižideru ili podrumu.

Sa belim lukom i začinskim biljem

Ovo jelo koristite kao hladno predjelo, a prije serviranja odložite u hladnjak.

Koji proizvodi su potrebni za pripremu jela prema ovom receptu:

• sirće, 9% - 6 kašika;
• kuhinjska so - 1 kašika;
• plave, male ili srednje veličine - 1 kg;
• filtrirana ili prokuvana voda - 1500 ml;
• maslinovo ulje - 0,100 g;
• svježi kopar, zelje - 1 hrpa;
• bijeli luk je velik, oštar - od 6 do 10 čena.

Redoslijed kuhanja:

1. U šerpi razblažite naznačenu količinu soli u vodi, dodajte sirće. Ovu mješavinu stavite da proključa.
2. Patlidžane operite pod tekućom vodom. Slice u malim komadima, ne veći od 1,5 cm.
3. Izrezane komade baciti u kipuću marinadu.
4. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta.
5. Nakon toga, procijedite patlidžan kroz cjedilo. Marinada se može sipati.
6. Pažljivo oprano i sortirano zelje se nožem vrlo sitno nasjecka.
7. Izgnječite bijeli luk presom.
8. Pomiješajte zelje, bijeli luk i maslinovo ulje.
9. Promiješajte dresing i dodajte ga u patlidžan.
10. Prebacite povrće u teglu sa poklopcem i dobro zatvorite.
11. Ostavite u frižideru jednu noć.

Ovu užinu možete čuvati dve nedelje.

Kiseli patlidžani sa šargarepom i belim lukom Quick

U nastavku je izračun proizvoda na osnovu količine za 5 porcija.

Korišteni proizvodi:

• male plave - 1 kg;
• šargarepa - 0,250 kg;
• sirće - 2,5 hrpe;
• prokuhana voda - 0.300 l;
• ljuta paprika - pola mahune;
• luk - 1/4 kg;
• beli luk - 1 glava;
• sol - 1 kašičica;
• peršun - 1 veza.

Kako kuhati:

1. Patlidžan operite, odrežite peteljku, skuvajte u vodi.
2. Svaki patlidžan nije potpuno prerezan po dužini.
3. Pripremite fil za njih: skuvajte šargarepu, sitno nasjeckajte i dodajte sjeckano zelje. Promešati, dodati sitno iseckanu ljutu papriku, luk i protisnuti beli luk. Ponovo promiješajte i začinite solju.
4. Ovim nadjevom napunite plave, prebacite u dublju činiju.
5. Pomiješajte vodu sa sirćetom, prelijte s njim patlidžane i stavite ih pod teret.
6. Čuvajte ovako nedelju dana. Sve ovo vreme, plave bi trebalo da budu u frižideru.

Nakon nedelju dana možete jesti kuvani patlidžan. Treba ih jesti ohlađene.

Patlidžan kiseli začinjena brza hrana

Za ovaj recept je bolje odabrati velike plave, ali moraju biti cijele sa netaknutom korom.

Koji proizvodi su potrebni za pripremu plavih prema ovom receptu:

• velike plave - 2 komada;
• beli luk - 1 velika glava;
• šećer - 1 kašika;
• luk - 2 komada;
• sol - 2 kašičice;
• crni biber, prah - pola kašičice;
• ulje - pola čaše;
• jabukovo sirće - 1 kup;
• kopar - 1 mali sok.

Kako kuhati:

1. Plave dobro operite, odrežite peteljku i kuvajte u slanoj vodi 15 minuta. Trebaju zadržati oblik, ali biti mekane.
2. Nakon toga ih je potrebno staviti pod presu na period od 30 minuta.
3. Dok je patlidžan pod pritiskom, potrebno je pripremiti marinadu. Radi se ovako: biljno ulje se umuti sa sirćetom. Nakon toga im se dodaju so, biber i šećer. Oguljeni beli luk se mora zgnječiti i staviti u marinadu.
4. Luk narezan na tanke kolutiće, plavi na krupnije komade.
5. Plave i luk u slojevima stavite u duboku prozirnu posudu, svaki sloj premažite marinadom.

Jelo je spremno za jelo za jedan dan. Morate ga čuvati u frižideru.

prženi patlidžan

Ovaj recept za kisele patlidžane se brzo i ukusno kuva i uvalja u sterilisane tegle.

Koji proizvodi su potrebni:

• patlidžan - 3 kg;
• ulje - puno, potrebno za prženje i punjenje limenki;
• Bugarski biber, zeleni i crveni - 1 kg;
• ljuti beli luk - 0,5 kg;
• stolni ocat - najmanje čaša, a moguće i više;
• sol - dvije velike prese.

1. Patlidžan operite, odrežite peteljku.
2. Izrežite ih na krugove. Debljina bi trebala biti najmanje 1 cm, ali ne više od jedan i po. To se radi tako da se dobro isprže. Ako su previše tanke, mogu izgorjeti, a ako su predebele, rizikuju da se ne isprže iznutra.
3. Plave stavite u dublju činiju, posolite i dobro promešajte. Ostavite tako 2-3 sata.
4. Nakon toga ocijedite svu vodu koju će plave istaknuti.
5. Za to vrijeme potrebno je pripremiti marinadu. Da biste to učinili, papriku je potrebno očistiti od peteljke i sjemenki, a njenu pulpu, na primjer, trljanjem pretvoriti u pire bez sjemenki i kožice.
6. Beli luk je potrebno oguliti i izgnječiti kroz presu, pomešati sa paprikom. U to treba dodati sirće. Količina sirćeta zavisi od gustine gotova marinada. Ne bi trebalo da ispadne pregusto, već da se lako širi i da ne drži oblik.
7. Plave pržite sa obe strane na biljnom ulju.
8. Odmah nakon prženja, još vruće, treba ih umočiti u marinadu i staviti u sterilisane tegle ako se planira zamotati za zimu. Ako su patlidžani odmah pripremljeni za konzumaciju, možete ih prebaciti u bilo koje drugo jelo. Ako se stavljaju u tegle koje će se motati, onda se svaka teglica nakon punjenja mora preliti vrelim uljem, istim na kojem su se pržili krugovi. Preporučljivo je ne pržiti više od 2 porcije krugova u jednoj porciji biljnog ulja, mora se povremeno mijenjati.
9. Svaki prženi krug sa obe strane umočiti u marinadu i dobro utisnuti.
10. Takvih malih plavih ima tek kad se zahlade.

Bitan! Ove male plave ni u kom slučaju ne jedite dok se potpuno ne ohlade, preporučljivo ih je držati u frižideru. Ovo se objašnjava sa vruće sirće lako ostavlja teške opekotine želučane sluznice. Odbacivanje vrućeg sirćeta može imati ozbiljne, pa čak i tragične posljedice. Stoga takve plave možete jesti tek nakon što se potpuno ohlade u frižideru i ohlade.

Kao što možete vidjeti iz ove zbirke recepata, kuhajte brzo kiseli patlidžan Lako je i ne oduzima puno vremena.

Kiseli patlidžani - Instant Cooking ukusna užina za bilo koji sto, koji je prilično jednostavan za pripremu. Postoji veliki izbor brzih recepata, pogodni su za domaćice koje imaju malo vremena za kuhanje. Imajte na umu da se kiseli patlidžani ne mogu dugo čuvati, ali postoje recepti koji oduzimaju malo više vremena i omogućavaju vam da ovo povrće pripremite za zimu.

Patlidžan je veoma zdravo povrće, sadrži vitamine i korisne elemente u tragovima, vlakna, pektine i tanine. Patlidžan ima vrlo zanimljiv ukus, pomalo gorak, ali ga ne vole svi pa se često priprema uz dodatak raznih začina, začina i drugog povrća.

"Plavi" se mogu soliti, pržiti, marinirati, peći, dinstati itd. Ispod su najpopularniji načini pripreme ovog zdravog povrća.

Marinirani patlidžan sa belim lukom ukusna kombinacija, mogu se kuvati na različite načine: uz dodatak zelenila, paprike, šargarepe i drugih sastojaka. Posebno su popularni patlidžani, čiji su recepti s bijelim lukom prilično raznoliki - takvi su grickalice vrlo ukusne.

Veoma pikantna kombinacija "plavih" sa belim lukom i slatkom paprikom, a priprema takvog zalogaja je vrlo jednostavna. Ovi patlidžani marinirani češnjakom i začinskim biljem nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Recept za kiseli patlidžan je sledeći:

• patlidžan - 2-3 kg;
• slatka paprika - 4-5 kom., za ljepotu, možete uzeti različite boje;
• luk - 4 kom. srednja veličina;
• zelje - 1 hrpa (može biti bilo koja, na primjer, peršin, kopar itd.);
• beli luk - 1 glava;
• rafinirano suncokretovo ulje- 250 ml;
• stono sirće 9% - 30 ml;
• šećer - 2 kašike;
• sol - ½ žlice.

Način kuhanja:

1. Patlidžane oguliti, iseći na 4 dela - bolje uzdužno - i staviti ih unutra slana voda. Zatim kuvajte 5 minuta. Važno je da ne prekuvate. Ocijedite vodu. Nakon što se patlidžani ohlade, iseći ih na kockice.
2. Sljedeći korak je rezanje svih ostalih komponenti.
3. Zatim stavite svo povrće u slojeve u posebnu posudu.
4. U posebnoj posudi pomiješajte tečne sastojke, dodajte im sol i šećer.
5. Povrće prelijte dobijenom marinadom i ostavite na toplom 1 dan. Nakon toga promešati i rasporediti u tegle. Gotovu grickalicu čuvajte u frižideru.

"Plavi" po ovom receptu su ukusni, sa blagom aromom belog luka.

Također možete kuhati prženi patlidžan sa belim lukom i začinskim biljem "na brzinu" - bez upotrebe marinade - ovo jelo će biti odličan dodatak kako svečanom tako i svakodnevnom stolu.

"Plave" pečurke

Sledeće zdravo jelo od povrća ima ukus pečuraka. Ova metoda kuvanje vam omogućava da kiselite patlidžan, poput gljiva, 1 dan, ali u ovom slučaju povrće će se kuhati u marinadi. Za pripremu "plavih" gljiva potrebni su vam sljedeći sastojci:

• patlidžan - 1,5-2 kg;
• crni biber u zrnu - 5-6 graška;
• začini za pečurke- ½ vrećice;
• beli luk - 1 glava;
• hrpa kopra;
• stono sirće 9% - ½ kašike;
• rafinirano biljno ulje - 300 ml;
• sol - 2 supene kašike;
• voda - 2,5-3 litre.

Način kuhanja:

1. Stavite vodu na vatru i prokuhajte, dodajte so, biber i sirće.
2. Patlidžan narežite na kockice srednje veličine i dodajte u vodu. Kuvajte ne više od 5 minuta.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.
4. mix kuvani patlidžan sa belim lukom i začinskim biljem.
5. Glavnim komponentama dodajte ulje i začine za gljive, sve dobro promiješajte.

Dobijeno jelo stavite u frižider tačno 1 dan, nakon čega će biti spremno za jelo. Patlidžani marinirani za pečurke su veoma ukusni, umereno ljuti i slani.

Patlidžan sa šargarepom

Tokom "plave" sezone zrenja, mnoge domaćice imaju tendenciju da pripreme patlidžane za zimu i, naravno, koriste najviše Različiti putevi kuvanje. On zimski period slani patlidžani se često beru cijeli ili na kockice. Ukiseljeni patlidžani sa šargarepom i belim lukom su veoma ukusni za zimsku berbu - brzo se mogu sačuvati i uživati lagana užina tokom hladne sezone. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

• "plavi" - 6 kom.;
• luk - 1-2 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• šargarepa - 1,5-2 kom.;
• stolno sirće 9% - 3 supene kašike;
• biljno ulje, bolje rafinirano - 2 supene kašike;
• soja sos - 2 kašike;
• sol - 1 kašičica;
• korijander i crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite glavni sastojak, odrežite repove, a zatim potopite u hladnu slanu vodu 30 minuta. Ovo je neophodno da biste se riješili viška gorčine. Lagano stisnite i kuvajte 15-20 minuta.
2. Očistite i isecite ostatak hrane. Luk - na pola prstena, šargarepa - na trake, a beli luk - na tanke kriške.
3. U posebnoj posudi pomešati sve povrće, so, začine, sirće, soja sos i ulje, dobro promešati i staviti u frižider na 30-40 minuta.

Patlidžane sa šargarepom možete jesti odmah nakon kiseljenja, ili pripremiti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je sterilizirati staklenke (0,5 l) i umotati užinu u njih. Skladištenje za konzerviranje u hladnoj prostoriji. Patlidžani u marinadi su prilično ljuti, pa se količina bijelog luka može smanjiti.

Šargarepa, paradajz, slatka i ljuta paprika, beli luk i začinsko bilje odlično se slažu sa ovim povrćem, pa se ovi proizvodi mogu naći u mnogim receptima.

Za žetvu za zimu možete puniti "plavu" šargarepu. Obično se takvo jelo mota u velike tegle (3 l). Recept se već koristi poznati sastojci: pored glavnog povrća potrebni su luk, beli luk, šargarepa, peršun i suncokretovo ulje. Preporučljivo je odabrati glavni sastojak srednje veličine kako bi lako mogao stati u teglu.

Proces kuhanja je jednostavan:

1. "Plavi" operite, odrežite repove, dio pulpe i kuhajte 5 minuta. Zatim se postavljaju jedno na drugo, pokrivaju daskom za rezanje i na nju se stavlja teret. Patlidžani ostaju pod ugnjetavanjem kako bi uklonili višak tečnosti.
2. Šargarepa je narendana i pržena. Peršun se isecka, a beli luk protisne kroz beli luk. Pomiješajte zelje, bijeli luk i šargarepu.
3. Nakon što se "plavi" skupe pod pritiskom, mogu se puniti. Da biste to učinili, napravite uzdužne rezove i tamo stavite mješavinu šargarepe i bijelog luka. Patlidžani su čvrsto spakovani u tegle, punjene šargarepom i napunite slanom vodom.
4. Salamura (voda + so) je prethodno prokuhana, možete dodati malo crnog bibera u zrnu tokom procesa ključanja. U tom stanju patlidžani fermentiraju 5 dana, a proces se mora odvijati na vrućini. Nakon toga tegle se sterilišu i zamotaju poklopcima. kiseli patlidžan ne možete sačuvati, ali će tada biti upotrebljivi oko mjesec dana.

Vrijedi napomenuti da količina sastojaka ovisi o individualnim potrebama, ali obično se za 8 kg patlidžana uzima 2 kg mrkve i 400 g bijelog luka.

Quick Recipes

Ako sutra dolaze gosti i želite da ih počastite slana užina, To brzi recepti, koji vam omogućava da skuvate ukusne kisele patlidžane, dobro će vam doći. Na primjer, kisele "plave" sa paprikom i paradajzom bit će gotove za 3 sata. Kuvaju se brzo i ukusno. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• patlidžan - 1 kg;
• slatka paprika - 800 g;
• paradajz - 800 g;
• cilantro - 1 hrpa;
• peršun - 1 veza;
• kopar - 1 grozd;
• beli luk - 1 glava;
• začini (čili paprika, mljevena crna ili paprika);
• biljno ulje - 125 ml;
• sirće 9% - 2 kašike.

Algoritam kuvanja:

1. Glavno povrće se opere, iseče na trakice i kuva 5 minuta.
2. Ostatak povrća narežite na kockice. Sitno narezano zelje, bijeli luk.
3. U posebnoj posudi pomiješajte svo povrće, začinsko bilje, bijeli luk, dodajte začine i sol. Zatim se sve prelije mješavinom sirćeta i ulja, dobro promiješa i stavi pod pritisak 3 sata, ne treba slati u frižider. Ovo jelo je spremno.

Među raznovrsnim receptima može se izdvojiti patlidžan mariniran na korejskom. Tokom kuvanja koriste se korejski začini i 6% sirćeta - to je jedina razlika u sastojcima, jer se "plavi" kuvaju na korejskom na isti način kao i obični kiseli patlidžani. U ovaj recept se može dodati i drugo povrće, poput šargarepe i paprike. Potrebno je marinirati tokom dana.

Lako i brzo se kuva patlidžan sa kiselim lukom. Potrebni sastojci:

• patlidžan - 3-4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sirće 9% - 50 g;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• voda - 150 ml;
• paprika - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• sol - 1 kašičica

1. "Plavi" se skuvaju, ostave da se ohlade, pa iseku na kolutiće.
2. Luk se takođe iseče na kolutiće.
3. Priprema se marinada: u vodu se dodaju so, biber isečen na kockice, beli luk protisnut kroz beli luk, sirće i ulje.
4. U zasebnoj posudi, patlidžani i luk se polažu u slojevima, prelivajući svaki sloj marinadom. Zatim se povrće pod pritiskom šalje u frižider na 12 sati.

Dakle, priprema zdravog povrća je laka i brza, a to je posebno važno kada postoji manjak vremena. Recepata je mnogo, pa će svako pronaći onaj koji će mu se svidjeti.

Kiseli patlidžan instant - ljut mirisna užina Veoma je jednostavan za pripremu i spreman za jelo za par sati.

Sastojci:

• 500 g patlidžana
• bilo koje zelje
• 2-3 čena belog luka
• 2 tbsp. l. biljno ulje

marinada:

• 500 ml vode
• 1 st. l. toples soli
• 1 st. l. vrh bez šećera
• 50 ml 6% jabukovog ili vinskog sirćeta
• 5-6 graška aleve paprike

Na internetu u receptima za instant marinirane patlidžane navode se različite količine octa za marinadu, ali sam iskustvom došao do zaključka da je upravo ovaj omjer proizvoda optimalan, predjelo je potpuno nekiselo, a svega je umjereno. Možda se neko neće složiti sa mnom. 🙂

kuhanje:

Patlidžane operite, odrežite im repove i narežite na kockice sa stranom od oko 2 cm. Za ovu užinu bolje je koristiti mlade patlidžane sa gustom pulpom.

Zatim pripremamo marinadu. U šerpu sipajte 0,5 litara vode, dodajte so, šećer, sirće i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, umočite u nju nasjeckane patlidžane i kuhajte 5 minuta od trenutka kada ponovo proključa. Povremeno miješajte dok patlidžan proključa da se ravnomjerno upije u marinadu.

Nakon pet minuta ključanja, ocijedite marinadu kroz cjedilo i ohladite patlidžan.

Dok se patlidžani hlade, sitno nasjeckajte zelje i pošaljite ga u duboku zdjelu za salatu. Tu dodajte nasjeckani bijeli luk i biljno ulje.

Bilo koje zelje će odgovarati, ali ako volite cilantro, obavezno ga dodajte. Po mom mišljenju, nijedna druga biljka se ne slaže s patlidžanom tako kao cilantro.
Ohlađene patlidžane stavite u zdjelu za salatu i lagano promiješajte.

U principu, instant marinirani patlidžani su već spremni, možete probati, ali bolje ih je pokriti prozirnu foliju i stavite u frižider na par sati. Jednom natopljene, jednostavno će biti odličnog okusa.
Također želim napomenuti da će predjelo ispasti nježnije ako se patlidžan prvo oguli. Naravno, pogled će malo patiti, ali ukus će nesumnjivo imati koristi.

Sezona je u punom jeku pripreme za zimu, ljudi motaju milione konzervi povrća. Ostaje samo sačekati hladno vrijeme. A da biste izgladili ovo dosadno čekanje, postoji mnogo recepata. brzo kiseljenje, općenito malo soli. A u ovom članku naučit ćete kako brzo kiseliti patlidžane, tako da nakon 1 dana od njih bude spreman prekrasan zalogaj.

Zašto patlidžan? Zašto ne! Ovo je veoma ukusan proizvod, koji se široko koristi u kulinarstvu. A ako smo to učinili ranije, onda ćemo ovdje razmotriti jednostavnije opcije.

Jednostavno i brzo, drugačijeg izgleda, ukusa i mirisa. Siguran sam da će svako pronaći nešto zanimljivo iz ove kolekcije. korak po korak recepti. Osim recepata, tu su i video zapisi u kojima je svo kuhanje što je moguće jasnije predstavljeno. Općenito, birajte, kiselite, probajte i počastite svoje najmilije!

Recepti

Brzo marinirani patlidžani sa belim lukom i začinskim biljem

Ukusni, pikantni, veoma mirisni narezani patlidžani u sirćetno-sojinoj marinadi, koje možete probati već sutradan. divno ljetna užina! Najviše za mladi krompir!

Osnova okusa ovdje će biti bijeli luk i začinsko bilje koje predstavljaju cilantro, peršun i bosiljak. Po želji možete dodati svježi kopar. zeleni luk ili čak luk.

Recept je vrlo jednostavan i vrlo raznovrstan, jer se lako može prilagoditi vašim ukusima.

Sastojci:

• Patlidžan (plavi) - 1 kg.
• Beli luk - 12 čena;
• Zeleni (cilantro, bosiljak, peršun) - 1 velika veza;
• Soja sos - 50 ml.
• Sirće (9 posto) - 50 ml.
• Čili papričice - 2-5 kom. (u zavisnosti od potrebnog stepena ljutine);
• So - 40 g.
• Biljno ulje - 5 kašika. kašike;
• Crni biber u loncu - 10 komada;
• Nekoliko listova lovora;
• Voda - 0,5 l.

Kako marinirati ove patlidžane

1. Uzimamo patlidžane, operemo ih, a zatim narežemo na tanke krugove. Stavimo ih u šolju, prelijemo soja sosom, promiješamo i ostavimo oko 1 sat. Tako će višak gorčine proći, a ujedno se natopiti umakom.
2. Dok možete da sečete zelje. Beli luk se ili sitno isecka ili protisne kroz presu za beli luk. Čili papričicu sitno nasjeckajte.
3. Ulijte specificirana količina vode u šerpu, dodajte šećer, so, biber i lovorovim lišćem. Pustite da proključa, a zatim pažljivo stavite nasjeckani patlidžan.
4. Patlidžan kuvajte 3-5 minuta, a zatim ga brzo izvadite nazad. U šerpu sipajte sirće i nekoliko kašika ulja.
5. Patlidžane stavljamo u čiste tegle (najbolje male), zatim nasjeckano zelje, bijeli luk, biber. Sve prelijte marinadom, zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.
6. Kada se ohladi, možete ga staviti u frižider. Možete probati nakon 12 sati, ali ako pričekate još 1-2 dana, ispast će još ukusnije!

Punjeni kiseli patlidžan (sa belim lukom i biberom)

I ove su takođe oštre, brze (dobro, brže nego za zimu), ali i izuzetno originalni patlidzan punjene mešavinom belog luka, paprike, ljute paprike sa začinskim biljem i aromatičnim začinima.

Budući da sastav sadrži kari začine, ovaj recept se naziva orijentalnim, egipatskim, pa čak i gruzijskim. Nije mi bitno ime, već konačan rezultat, a ovdje je, kao što vidite, jednostavno veličanstven!

Potrebni sastojci:

• Mali patlidžani - 10 kom.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Beli luk - 7 čena;
• Svježi peršun - 1 veza;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Biljno ulje (na primjer, maslinovo) - 200 ml.
• Sirće (6%) - 2 kašike. kašike;
• Limunov sok - 3 kašike. kašike;
• Kari - 1 kašika. kašika;
• Mljeveni korijander - 1 žlica. kašika;
• Mljeveni kim - 0,5 kašičice;
• Crveni mljeveni biber- 0,5-1 kašičica;
• Sol - 1-2 kašičice;

Kako puniti i marinirati ove patlidžane

1. I počinjemo sa termičkom obradom patlidžana. Da bismo to učinili, operemo ih, stavimo cijele na lim za pečenje, koji prvo treba prekriti folijom.
2. Zagrejte rernu na 190-200 stepeni, plave pošaljite u nju i pecite oko 25-30 minuta dok ne budu gotove. Patlidžan treba da postane mekan. Zatim pažljivo uklonite peteljke i pospite ova mjesta solju. Pustite ih da legnu i ohlade.
3. A sada da se zaposlimo začinjeni nadjev. Da biste to učinili, samo sitno nasjeckajte bijeli luk, papriku, peršun. Slatke paprike očistimo od sjemenki, a ljutu ostavimo.
4. Dodajte ovom oštrom biljna masa kari, kim, korijander, par prstohvata soli, ljuta mlevena paprika. Sve dobro izmešati, pa prvo uliti ulje (50 mililitara), pa sirće i sok od limuna. Ponovo dobro promešati.
5. Nazad na patlidžan. Na svakoj napravimo dubok uzdužni rez (ali ne do ivice), malo ga proširimo prstima i počnemo puniti pikantnim nadjevom.
6. Punjene patlidžane stavite čvrsto u čistu posudu ili sterilna tegla prelijte preostalim uljem. Zatvorite poklopac i stavite u frižider na nekoliko dana. Optimalno - 5 dana. Petog ili šestog dana otvaramo, mirišemo, kušamo i divimo se.

Slažem se da je takav cijeli patlidžan izgledat će odlično na tanjiru!

Svakodnevno marinirani patlidžani sa šargarepom i belim lukom

I nije samo kiselo na brzinu patlidžan, takvo jelo je bliže svim salatama.

S obzirom da je ukus ovdje standardno ljut, ovu varijantu patlidžana možemo nazvati „korejskom“, pogotovo ako šargarepu naribate na poseban način. Ali to zavisi od ličnih preferencija.

Trebamo:

• Mladi patlidžan - oko 1 kg.
• Šargarepa - 1 velika;
• Beli luk - nekoliko čena;
• Burning Paprika- 1 kom.
• začini za korejske šargarepe- 2-3 kašičice (opciono);
• Sol - par prstohvata po ukusu;
• Svježi peršun ili kopar - 1 grozd;
• Biljno ulje - 110 ml.
• Sirće (6%) - 80 ml.

Marinirajte brzo i ukusno

1. Patlidžan dobro operite, a zatim odrežite ivice. Sada morate odlučiti kako ih prethodno skuhati: u mikrovalnoj pećnici ili u loncu.
2. Ako odaberete mikrovalnu pećnicu, pošaljite patlidžan tamo na 5 minuta na maksimalnoj snazi. Kora bi se trebala malo naborati, sami plodovi postaju mekši. Ali ne mora biti potpuno pečen.
3. Ako nema mikrovalne pećnice ili vam se ne sviđa, sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Zatim u to stavite naše "plave" i kuhajte oko 7-10 minuta. Zatim ih izvadimo, pustimo da se malo ohlade, a zatim malo istisnemo višak vlage.
4. Pređimo na šargarepu - s njom je sve jednostavno! Narendajte ga na sitno rende, ili na "korejac". Dodajte nasjeckani ili zgnječeni bijeli luk, nasjeckano začinsko bilje ljuta paprika. Sve ovo pomiješamo.
5. Patlidžan iseći na male kocke ili kriške, dodajte ih seckanom povrću. Začinite korejskom smjesom, posolite, po želji možete dodati još začina. Miksamo.
6. Sve stavimo u male teglice (po dvije po 0,5-0,7 litara), prelijemo sirćetom i uljem (razdvojimo u tegle). Ne morate ništa da mešate u tegli, samo zatvorite poklopac i sačekajte sledeće jutro.

Ukusni patlidžan punjen šargarepom i paprikom

Ovaj recept je sličan drugom po redu, ali ovdje je punjenje drugačije, a samim tim i okus. Unutar patlidžana ide šargarepa, slatka paprika, beli luk i paradajz. Kao što vidite, ništa oštro i pekuće.

Kao što vidite, postoji beskonačan broj preliva! Mi samo uzmemo naše omiljeno povrće, iseckamo ga, a onda punimo plavo.

Sastojci:

• Mladi plavi - 2,5 kg.
• Slatka paprika - 1-2 kom.
• Šargarepa - 3 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Beli luk - 3-5 čena;
• Svježi cilantro (ili drugo začinsko bilje po ukusu) - 1 hrpa;
• Jabukovo sirće - 3 kašike. kašike;
• Voda - 500 ml.
• Sol - 1 kašika. kašika;
• Mješavina paprika (grašak) - 1 kašičica;
• Lavrushka - 1-2 lista;
• Biljno ulje - 3 žlice. kašike;

Fast Cooking

1. Uzmite patlidžane, zatim odrežite peteljke i pažljivo napravite uzdužni rez. Ali ne sečemo do samih ivica.
2. Sada prokuhajte vodu, pa u nju stavite ovo povrće i kuvajte oko 10 minuta. Zatim ga izvadimo, odložimo negdje i stavimo ugnjetavanje na vrh. Možete pokriti dasku za rezanje i staviti nekoliko boca ili limenki na nju. Snažno ravnanje se ne isplati, važno nam je samo da staklo bude višak tečnosti.
3. U međuvremenu istrljajte šargarepu i sitno nasjeckajte ostalo povrće (paradajz, papriku, bijeli luk itd.). Sada svaki patlidžan punimo prethodno dobijenom masom od šargarepe i belog luka.
4. Ostaje kuhati marinadu. Prokuhajte vodu (oko 0,5 litara). Dodajte so, ulje, grašak, sirće, peršun. Kuvajte još 5 minuta.
5. Patlidžan stavite u tegle ili tesnu posudu. Čekamo da se marinada malo ohladi (do cca 60 stepeni), pa njima napunimo naše blanke, zatvorimo i stavimo u frižider na par dana. Biće tako ukusno - polizaćete prste!

Instant patlidžan (mariniran sa belim lukom i medom)

I to je jednostavno instant recept, vrlo lagana, ali u isto vrijeme sa originalnog ukusa. Patlidžani će biti blago slani (zahvaljujući soja sosu), blago slatki (zahvaljujući medu), blago kiselkasti (zahvaljujući limunu) i slani zbog čili papričica.

Dodajte još ovdje mirisno zelje, a rezultat je divna ljetna grickalica.

Potrebni proizvodi:

• Mladi patlidžan - 3 mala;
• Svježe zelje - 1 srednja veza;
• Soja sos - 5 kašika. kašike;
• Med - 1 kašika. kašika;
• Limunov sok - 4 kašike. kašike;
• Ljuta paprika (mljevena ili mahuna) - po ukusu;
• Maslinovo ulje (ili kamelina) - 3 žlice. kašike;

Kuvanje

1. Patlidžan iseći po ivicama, staviti u kipuću vodu 10-15 minuta dok ne omekša. Zatim ih lagano osušite, narežite na kockice.
2. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte u patlidžan.
3. U posudi pravimo marinadu od soka ušća, meda, umak od soje, biber i ulje. Sipajte u povrće, promešajte i stavite u frižider na par sati.

Sve je spremno - možete probati! dobar snack, odličan dodatak uz glavna jela, pa ili kao opcija za salatu.

• Kao što ste primijetili, u gotovo svim receptima za patlidžan, termičku obradu. U principu, nije bitno kako se to radi. Možete samo kuhati u loncu, možete peći u pećnici, možete u mikrovalnoj pećnici, možete kuhati na pari ili čak peći na roštilju. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ne bismo trebali dovoditi do potpuno pripremljen. Proso dok malo ne omekša.
• Niko se ne trudi dodati uobičajenom setu za marinadu paradajz pasta, ađika, senf. Sve ovo će dodati nove note ukusa. Stoga vam savjetujem da eksperimentišete.
• I također želim savjetovati da pogledate stranicu sa. Ima i ljutih i ne baš, i brzih i opcija za zimu.