Ukiseljene pečurke. Pečurke: pravilno operite i očistite male pečurke

Šumske gljive se vole i pržene i kisele. Ali ne znaju svi iskusni berači gljiva kako pravilno guliti gljive. Otkrijmo neke trikove kako proces obrade ne bi stvarao probleme.

Kako očistiti pečurke

Vjeruje se da medonosne gljive uzgojene na panjevima ne trebaju čišćenje. Ali to nije istina. Sve gljive zahtijevaju preradu. Uostalom, čak i jestive pečurke mogu imati oštećena područja koja se moraju zbrinuti. Osim toga, ispod poklopca se često mogu naći male bubice. Stoga vrijedi potrošiti vrijeme na čišćenje i sortiranje.

Da li je potrebno čistiti u šumi?

Iskusni berači gljiva počinju čišćenje u šumi:

• Pečurke se sortiraju, uklanjajući crvljive i oštećene primjerke.
• Uklonite ostatke, grančice i prilijepljene listove sa sakupljenih gljiva.
• Oštrim nožem odrežite donje dijelove nogu sa preostalim pijeskom i zemljom.

Prilikom berbe medonosnih gljiva nemojte ih kidati, već ih odrežite, kako se kućice ne bi morale čistiti i uklanjati njihove podloge zaprljane zemljom i drvnom prašinom.

Da biste olakšali posao, skupljajte samo šešire. Tada nećete morati da čistite noge. Pečurke nemaju klizav film na klobuku. To znači da ga nećete morati ukloniti.

Čišćenje kuća

Nema potrebe izvoditi bilo kakve složene manipulacije kod kuće, pogotovo ako su gljive već malo obrađene u šumi. Važno je samo da odmah počnete sa čišćenjem; pečurke ne ostavljajte u frižideru ili u vrećici - tako će gljive brzo potamniti.

Zašto ih čistiti, samo ih stavite u vodu, svo smeće će samo otpasti, pa ih uhvatiti u vodi čista voda isperite. Zatim ga možete prokuvati i zatvoriti u tegle.

Grimizni cvijet

https://otvet.mail.ru/question/94403078

Prvo pripremite "alatke" za obradu:

• oštar nož;
• stara četkica za zube, salveta ili mekani sunđer;
• cjedilo;
• vode.

Počnimo sa čišćenjem:

1. Pažljivo sortirajte ubrani usjev, uklanjajući tvrdu vlaknastu stabljiku sa zrelih velikih gljiva.

   Pečurke se sortiraju za preradu

2. Očistite vlažnim sunđerom ili starom četkicom za zube, četkajući ostatke sa klobuka i stabljika.
   

   Uklonite prljavštinu sa gljiva kuhinjskim sunđerom

3. Ako nismo mogli ukloniti prljavštinu, odrezali smo je.

   Odsjeku donju polovicu buta, pa makar i dobra, jer noge medova pečuraka mogu biti prilično tvrde

4. Odrezali smo oštećenje sa kapica. Skinite suknje ispod šešira.

   Oslobađanje poklopca od filmskog prstena

5. Pečurke peremo ako nisu predviđene za sušenje.

   Pečurke se nakon obrade ponovo operu

6. Spreman.

Da biste se riješili zaostalih ostataka i prljavštine, pečurke se temeljito isperu više puta. Možete očistiti pečurke toplu vodu ne duže od 10-15 minuta. Veoma vruća voda nije dobro. Prije kuhanja preporučuje se ispiranje, a ne potapanje.

Da li je potrebno pečurke namakati preko noći?

Obično su one gljive koje sadrže gorčinu natopljene, to su mliječne gljive, voluški i gorke gljive. Vodu mijenjajte nekoliko dana. Pečurke su mekane i ukusne pečurke bez gorčine. Ponekad nije moguće odmah preraditi gljive. U tom slučaju ostavite gljive na hladnom i tamnom mjestu (podrum, podrum ili frižider) ne duže od 6 sati. Stručnjaci smatraju da svježe pečurke uopće nisu pogodne za skladištenje, pa ih odmah preradite što je prije moguće.

Pravilno čišćenje pečuraka različitim metodama kuhanja

Pravilno čišćenje medonosnih gljiva zavisi od načina njihove pripreme. Prvo uklonite ostatke.

Pečurke namijenjene kuhanju se operu, ostavljajući ispod kapice film nalik na skutu. Njegovo prisustvo nije ni u ukusu, ni u mirisu, ni u korisna svojstva hrana neće uticati. Ali u supi će nabubriti i postati ljigav, možete ga ukloniti nožem sa tankom oštricom ili četkicom za zube.

Prvo ih kratko potopim da se skine sva ljuska, pa ih operem u 4-5 vode, a od suknje ne ostane ni traga.

Homochka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

Ako se pečurke pripremaju za prženje, onda nakon prethodnog čišćenja trebate samo isprati gljive. Ne skidaju suknju: ona će se osušiti tokom prženja i postati nevidljiva.

Film se mora ukloniti prije mariniranja i soljenja. U marinadi "suknja" nabubri, kvari se izgled hrana I donji dijelovi klobuka i nožice se temeljito čiste nožem ili četkom. Sljedeće je temeljito ispiranje.

Prije zamrzavanja i sušenja gljive nemojte prati, jer će se u vodi razmočiti i postati vodenaste. Postoji opasnost da će medonosne gljive potamniti. I duže će trebati da se osuše gljive koje su nakupile vlagu. Površina mora biti suha. Nakon početnog čišćenja, kapice i stabljike pažljivo se brišu mekom spužvom, a filmovi se uklanjaju četkom. Prilikom zamrzavanja, ispiranje takođe nije potrebno.

Tabela: razlike u pranju i preradi gljiva meda za različite metode kuhanja

Kako oprati male pečurke

Male pečurke se uzimaju u malim porcijama kako bi se prerada obavila efikasno. Možete brzo isprati pod jakim mlazom. Potopite 5-10 minuta u slanu vodu, a zatim isperite u nekoliko voda.

Video: kako oprati male gljive bez muke

Koji je najbrži način čišćenja?

Probaj brz načinčišćenje gljiva:

1. Pečurke se stavljaju u činiju sa slana voda po stopi od 1 velike žlice soli na 1-2 litre vode da biste se riješili insekata i ostataka 10 minuta. Bube umiru i isplivaju na površinu, krhotine se talože na dno, a možda čak i filmska suknja nestane.
2. Tečnost se ne izliva.
3. Pečurke u porcijama stavite u cjedilo i isperite pod hladnom vodom. Pečurke su spremne.

Pečurke se moraju dobro isprati kako bi se uklonila prljavština, zaglavljeni listovi i puževi. Da biste to učinili, gljive se peru pod vodom ili natapaju slana voda na kratko (10-15 minuta). To je upravo ono sol potopiti„Koristim ga za pečurke. Promoviše brzo čišćenje pečurke od prljavštine i insekata.Ako govorimo o dugotrajnom namakanju koje se koristi za gljive sa gorkim mliječnim sokom (mliječne pečurke i sl.), onda se takvo namakanje ne koristi za pečurke.

Barambulechka

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

Video: kako oprati gljive nakon šume

Prilikom berbe šumskih gljiva i iščekivanja buduće gozbe, važno je ne zaboraviti jednostavna pravila predtretman. I tada će vas rezultat dugo zadovoljiti.

Ukiseljene pečurke, da sa sitno seckanim lukom, i poškropljenim puterom, i sa krompirom, i sa belom čašom. Mislim da nema smisla opisivati ​​čitav niz utisaka iz takve mrtve prirode.

Ove godine smo imali sreće sa gljivama. Ugodnu godinu. Gotovo cijela jesen protekla je u “tihom lovu”.

Bijele pečurke, vrganji, vrganji, vrganji, medljike - druge gljive nisam ni skupljao. Nije bilo svrhe. Zauzima prostor samo u kantama.

Lutat ćete šumom sat i po, pokupiti kantu bijelih vrganja i vrganja i otići kući...

A onda su počele pečurke. Još jednom, otišavši sa komšijom u berbu gljiva, već napustivši auto i polako krenuvši ka čuvenom mesta za pečurke, naišli smo na nekoliko muškaraca, koji su pažljivo na ramenima nosili vreću za smeće od 200 litara čvrsto napunjenu pečurkama. Nekako je čak postalo i nezgodno - sa sobom su samo ponijeli kantu i veliku torbu. Istina, brzo su se sjetili da će ipak morati sami guliti gljive - članovi porodice su oštro odbili ovaj zadatak. Nakon čega smo, umireni, otišli po naplatu.

Već u šumi su shvatili da ne moraju biti izbirljivi. Morat ćete biti drski i sakupljati samo kalibrirane pečurke. Odnosno mali i uredan. Ne uzimajte male stvari, ne uzimajte one koje su se potpuno otvorile i ne uzimajte one koje su potamnile.

Što je i urađeno.

Poslala sam ove pečurke da se mariniraju kod kuće.

Za kisele pečurke trebaće vam:

Po 1 litru. marinada

• Voda. 1l. Bolje od izvorske vode.
• Sol. 1½ kašike. kašike
• Šećer. 1½ kašike. kašike
• Karanfilić - 2 pupoljka
• Piment 2-3 graška
• Crni biber. 5-6 graška
• Sirćetna esencija. 1 desertna (nepotpuna supena kašika) kašika
• Lovorov list 1 veliki ili 2 mala (bez slike)

Za pečurke

• Pečurke. 1 kg per litarske tegle.
• Dill. Kišobrani ili sjemenke. 1 kišobran po tegli.
• Bijeli luk. 1-2 karanfilića po tegli.

Priprema kiselih gljiva.

Potrošnja gljiva je otprilike sljedeća: 1 kg šampinjona - 1 tegla na 1 litar.

Imao sam 2 kante gljiva.

Nakon nemilosrdnog čišćenja, kada sam uzeo samo kapice sa cca 1 cm noge, ostao je samo umivaonik.

Neto težina - 3,5 kg pečuraka pripremljenih za dalju preradu.

Pečurke sipajte u vodu i ostavite u vodi oko 1 sat, kako bi se sva prljavština koja ostane na njima lako natopila i lako isprala.

Nakon sat vremena pečurke pažljivo operite.

Dodajte gljive

Sipati hladnom vodom i staviti na vatru. Pustite da provri i kuvajte 30 minuta, skidajući penu sve vreme šupljikavom kašikom.

Gljive će se primjetno smanjiti u volumenu i postepeno će početi gubiti plovnost i potonuti na dno posude.

Dok se pečurke kuhaju, pripremite marinadu. Više volim da napravim više marinade nego što to recept zahteva. Jednostavno iz razmatranja da je bolje izliti previše nego nedovoljno. Stoga sam za 3½ kg gljiva uzeo 4 litre marinade.

U šerpu sipajte 4 litre hladne vode, dodajte so, šećer i začine u srazmeri. Probajmo marinadu. Trebalo bi da bude malo slano, jer će pečurke uzeti malo soli u sebe. Po potrebi dotjerajte solju i šećerom.

Prokuhajte marinadu, ulijte sirće i kuhajte još 5 minuta. Probajte ponovo marinadu da se uvjerite da niste promašili s količinom sirćeta.

Kuvane šampinjone stavite u cjedilo, dobro ih isperite i vratite u tepsiju.

Ulijte marinadu, ostavite oko 0,5 litara da se tegle pune kipućom marinadom.

Posudu sa mariniranim pečurkama ponovo stavite na vatru.

Ponovo prokuvajte i kuhajte pečurke u marinadi 15-20 minuta.

Za to vreme narežite beli luk na debele kriške.

Steriliziramo tegle i poklopce, možete to učiniti u rerni zagrejanoj na 120ºC, ili na pari po želji.

U sterilisane tegle stavite malo belog luka i kišobran kopra. Zatim počinjemo da stavljamo pečurke u teglu šupljikavom kašikom.

Teglu napunimo do ramena, a zatim je napunimo kipućom marinadom koju smo ostavili u zalihama.

Zatvorite poklopac i, okrećući teglu, ostavite da se ohladi.

Tegle možete zamotati u nešto toplo da se duže hlade.

Kada se tegle ohlade, jednostavno ih ostavim preko noći, ponovo ih okrenem u normalan položaj i odložim za čuvanje na hladnom mestu - frižideru, na primer, ili podrumu.

Kako sam koristila uglavnom tegle od 500 grama (1 teglica na 800 grama), dobila sam ih 6. Osim toga, samo sam stavio još 150 grama gljiva u posebnu teglu za testiranje.

Pečurke možete jesti već sljedeći dan, ali imajte na umu da što duže sjede, to će biti ukusnije.

Bitan! Ako se marinada u teglama zamuti tokom skladištenja, znači da su se pečurke u njima definitivno pokvarile i da nisu pogodne za hranu. Ovo se može dogoditi raznih razloga: Nedovoljno sterilne tegle, nedovoljno soli ili sirćeta, previše toplo na mestu gde su tegle bile odložene. U svakom slučaju, ove gljive se moraju baciti.

Kisele pečurke poslužite na sledeći način: Sitno nasjeckajte luk, pomešati sa šampinjonima, preliti biljnim uljem, ako imate nerafinisano suncokretovo, sa mirisom - pesma je.

I poslužiti kuvani krompir, na primjer, ili samo kao samostalna grickalica. Operite - znate šta. Mada je upravo suprotno - nemoj to piti, nego prvo popij, pa vilicom izbockaj gljivicu, i ona brzo klizi po tanjiru, i odmah zagrize.

A ako imate vrlo malo vremena, možete ga brzo pripremiti.

Razne vrste pečurke imaju zahtjeve za skladištenje ovisno o njihovim karakteristikama hemijski sastav. Medonosne gljive su prilično popularna vrsta gljiva, čija je jedna od prednosti njihova sklonost rastu u kolonijama, što uvelike pojednostavljuje njihovo sakupljanje.

Istovremeno, budući da se medonosne pečurke svrstavaju u agarične gljive, postoji mogućnost trovanje hranom ako se ne poštuju pravila za pripremu ili skladištenje takvih proizvoda.

Da biste osigurali što duži period jestivosti ovih gljiva, morate znati kako čuvati medonosne gljive.

Kako pravilno čuvati pečurke

Najčešći način čuvanja ovih gljiva je zamrzavanje. Dužina vremena koje se pečurke mogu čuvati u zamrzivaču zavisi od temperature u kojoj se nalaze zamrzivač, kao i od perioda između trenutka branja gljiva i trenutka kada se stavljaju na zamrzavanje. Vrijedi napomenuti da se svježe gljive čuvaju vrlo kratko, stoga, kada planirate berbu ovih gljiva za zimu, potrebno je smanjiti na minimum vrijeme čuvanja gljiva nakon sakupljanja prije nego što ih stavite u zamrzivač. . Period koliko dugo se pečurke mogu čuvati nakon sakupljanja je beznačajan, jer rezane gljive, zbog svojih strukturnih karakteristika, počinju stvarati toksine opasne po zdravlje. Prema većini mišljenja, pečurke se prije obrade mogu čuvati u frižideru četiri do šest sati.

Kako bi se spriječilo smrzavanje gljiva tokom skladištenja, ne preporučuje se pranje gljiva tokom planiranog zamrzavanja. Preliminarna priprema proizvoda za skladištenje uključuje uklanjanje donjeg dijela stabljike gljive, kao i uklanjanje postojeće kontaminacije tla. Tvrdokornu prljavštinu možete pokušati ukloniti starom četkicom za zube.

Nakon toga, gljive se stavljaju u plastične vrećice ili male posude za prehrambeni proizvodi. Pečurke možete čuvati u zamrzivaču na temperaturi od -18 stepeni i niže u periodu od 3 do 6 meseci. Vrijedi to znati nakon odmrzavanja ovaj proizvod ne može se ponovo zamrznuti. Stoga se veličina vrećica za skladištenje ovih gljiva mora odabrati na način da se količina proizvoda sadržanih u njoj može koristiti odjednom.

Pored upotrebe metode zamrzavanja, možete čuvati i kisele gljive. Dužina trajanja ukiseljenih pečuraka zavisiće od toga gde se čuvaju tegle sa pečurkama. Ako se čuva na sobnoj temperaturi, period prikladnosti za hranu biće oko četiri meseca. Ova vrsta konzerviranja može se čuvati u frižideru godinu dana.

Kako čuvati sveže pečurke

Uzimajući u obzir posebnosti hemijskog sastava takvih gljiva, treba ih čuvati dugo vremena. svježe pečurke nakon sakupljanja, to je nemoguće, jer se čak i nakon rezanja u tkivima gljive nastavljaju odvijati različiti hemijski procesi, a zbog nedostatka pristupa hranljive materije Stvaranje toksina opasnih po zdravlje počinje iz tla.

Dužina perioda koliko dugo mogu da se čuvaju sveže pečurke zavisiće od toga koliko je vremena prošlo od trenutka kada je pečurka isečena do trenutka kada je stavljena u zajedničku komoru frižidera. U većini slučajeva, ne preporučuje se čuvanje medonosnih gljiva u frižideru duže od šest sati bez posebnog tretmana.

Stoga, ako želite pohraniti gljive meda za zimu, bit će potrebna prethodna obrada prije skladištenja ovog proizvoda.

Dužina vremena skladištenja medanih pečuraka zavisi prvenstveno od vrste prerade. Nemoguće je dugo čuvati svježe gljive, čak iu stanju dubokog zamrzavanja. Dužina perioda skladištenja ukiseljenih gljiva je 2-4 puta veća od istog pokazatelja za svježe gljive. U ovom slučaju, staklenke ukiseljenih gljiva ne stavljaju se u zamrzivač, već u opći odjeljak hladnjaka.

Nakon toga možete čuvati i pečurke termičku obradu– kuvano ili prženo. U tom slučaju, prije stavljanja proizvoda za zamrzavanje, stavite ga u cjedilo, položite na ručnik, ostavite da se tekućina ocijedi, zatim ga upakujte u male plastične vrećice i stavite u zamrzivač.

Rod medonosne gljive uključuje više od deset vrsta gljiva koje rastu na panjevima, živom i mrtvom drvetu. Boja im se kreće od medenosmeđe do tamnosive, pa čak i maslinaste, s tim da je sredina klobuka nešto tamnija od rubova. Medonosne gljive rastu u grupama i često rastu zajedno u podnožju nogu. Klobuk gljive je male veličine - od 3 do 8 cm, stabljika je duga do 10 cm.

Pečurke jedu slane, kisele, pržene, kuvane i sušene.

Korisna svojstva ukiseljenih gljiva

Ukiseljene pečurke su cijenjene u kulinarstvu ne samo zbog svoje prijatnosti kvaliteti ukusa. Osim toga, veoma su korisni za organizam.

• kisele pečurke - niskokalorični proizvod. Ove pečurke bi trebalo da uvrsti u svoju ishranu svako kome je stalo do vitke figure. Kalorijski sadržaj kiselih gljiva je samo 22 kcal na 100 grama.
• Gljive sadrže proteine, od kojih se do 80% lako apsorbira u tijelu.
• Ukiseljene pečurke su izvor vitamina B 1, B 2, C, PP i minerala: kalijuma, magnezijuma, fosfora, kalcijuma.
• Kada se redovno konzumiraju, gljive sprečavaju razvoj karcinoma i kardiovaskularnih bolesti.
• Unatoč činjenici da su gljive 80% vode, one pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela, normaliziraju metabolizam i stoga potiču gubitak težine.
• Medova gljiva se široko koristi u narodne medicine za liječenje bolesti štitne žlijezde.

Zašto su medonosne pečurke štetne?

Pečurke u kiselom obliku - ukusne i zdrave pečurke. Ali ipak, njihova potrošnja u nekim slučajevima treba biti ograničena.

• Prave jestive gljive se često miješaju s lažnim i miješaju prilikom kiseljenja ili konzerviranja. Stoga su neiskusni berači gljiva u opasnosti od trovanja, ponekad i smrtonosnog.
• Pečurke, uključujući pečurke, su kontraindicirane za upotrebu kod djece mlađe od 12 godina.
• Ukiseljene pečurke sadrže sirće koje je posebno štetno za oboljele osobe gastrointestinalnog trakta, gastritis i čir.

Marinada za pečurke

Marinada daje gljivama poseban ukus. Od toga zavisi kakav će ukus imati pečurke: ljuto, slatko kiselo ili ljuto. Prilikom pripreme marinade veliku ulogu imaju začini. Beli luk, crni grašak i lovor, korijander, ren, kopar i karanfilić daju ukiseljenim gljivama posebnu pikantnost. Ali ne biste se trebali zanositi njima. U marinadi treba imati svega umjereno: soli, šećera i začina.

Ukiseljene gljive se konzerviraju uz dodatak sirćeta. Zaustavlja sve procese fermentacije i sprječava kvarenje proizvoda. A marinada je i plodno tlo za eksperimentiranje. Podešavanjem količine začina možete dati gljive jedinstven ukus i aroma.

Berba medonosnih gljiva za zimu

Među Različiti putevi Prilikom pripreme gljiva meda za zimu najčešće se koristi konzerviranje. Ovaj proces je jednostavan, a rezultat će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

Prije nego što počnete s konzerviranjem, gljive se moraju pravilno pripremiti. Da biste to učinili, namaču se nekoliko sati hladnom vodom sa solju i limunskom kiselinom. Ovo će znatno olakšati pripremu gljiva. Sol će u ovom slučaju omogućiti da se gljive očiste od raznih ostataka, koji će pod njenim utjecajem isplivati ​​na površinu vode i neće dopustiti da gljive potamne.

Možete sačuvati cijele gljive ili samo klobuke. Noge pečuraka su vlaknaste, ali prave ukusan kavijar i sos od pečuraka.

Pripremljene pečurke se dva puta prokuvaju. Prvo kuhajte šampinjone 10 minuta nakon ključanja, a zatim ocijedite vodu. Drugi put se pečurke kuvaju 30 minuta do sat vremena, dok ne počnu da tonu na dno tiganja. Voda se ponovo ocijedi iz gljiva. Položene su kuhane pečurke sterilne tegle, prelijte prethodno pripremljenom marinadom i zarolajte poklopce.

Ukiseljene pečurke se čuvaju hladno mesto ne više od jedne godine. Od 1 kg gljiva dobije se približno 1 litar konzerviranog proizvoda.

Jednostavan recept za kisele pečurke

Ovo je jedan od najvecih jednostavni recepti priprema medanih gljiva. Za to su potrebni tradicionalni začini i minimum truda, a rezultat su proljetne i hrskave gljive.

Prvo morate pripremiti pečurke (1 kg), 2 žlice. kašike šećera i soli, koncentrovana kašika 2 komada graška, lovorov list i čena belog luka, 5 čena i 1 litar vode za marinadu.

Važno je održavati količinu začina kako biste osigurali zaista ukusne ukiseljene gljive.

Priprema korak po korak je sljedeća:

1) Sipajte pečurke hladnom vodom, posoliti, limunska kiselina. Očistite gljive od ostataka, mijenjajući vodu nekoliko puta.

2) Prokuvajte pečurke: prvo 10 minuta, zatim ocedite vodu i još 30-40 minuta, dok pečurke ne potone na dno.

3) Skuvane pečurke stavite u cjedilo. Ocijedite juhu.

4) Pripremite marinadu. U šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte suve začine i beli luk. Kada marinada proključa dodati kašiku sirćetna esencija i spustite pečurke. Kuvajte sve sastojke zajedno još 10 minuta.

5) Pečurke stavite u sterilne tegle i zarolajte. Kada se ohladi, čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Marinirane pečurke pripremljene po ovom receptu su umjereno slatke i slane. Okus je prijatan, blago ljut, sa laganom aromom aromatičnih začina.

Kako kiseliti smrznute pečurke

Recept za kiseljenje smrznutih gljiva svidjet će se onima koji lično ne beru pečurke i plaše se da ih kupe od stranaca. Uvijek ih možete pronaći u supermarketu, u dijelu gdje se prodaje ostalo smrznuto povrće. Glavna prednost takvih gljiva je u tome što ih nije potrebno prati ili guliti, što znači da će proces kuhanja trajati mnogo manje vremena.

Da biste pripremili litarsku teglu pečuraka po ovom receptu, trebat će vam 1 kg gljiva, 2 žlice. kašike šećera i soli, čaša sirćeta, biber slatki grašak(10 kom.), karanfilić (5 kom.), lovorov list (3 kom.), beli luk (3 čena), voda (1 l).

Priprema korak po korak:

1) stavite u kipuću vodu i kuvajte 10 minuta.

2) U ovom trenutku pripremite marinadu u drugom plehu. Da biste to učinili, prokuhajte 1 litru vode, dodajte sve začine, uključujući bijeli luk i sirće. Kuvajte 8 minuta.

3) Izvadite pečurke iz vode šupljikavom kašikom i ocedite čorbu. Sada možete kiseliti pečurke. Recept je jednostavan: umočite šampinjone u marinadu i kuhajte 8 minuta.

4) Pečurke prebacite u litarsku teglu, pokrijte prozirnim plastičnim poklopcem, ohladite i stavite u frižider na 24 sata.

5) Nakon jednog dana ukiseljene pečurke možete bezbedno poslužiti. Prijatno!

Marinirane pečurke: ukusne i vrlo brze

Pečurke pripremljene po ovom receptu imaju ukus kao one iz konzerve za zimu, ali se ne mariniraju dugo, samo 2-3 dana. Ovaj recept ima niz prednosti. Prvo, pečurke ispadaju veoma ukusne, a drugo, pečurke se kisele u tegli, odnosno vrlo brzo.

Prvo se kilogram gljiva namoči u vodi, oguli i kuha dok ne omekša, ne zaboravljajući promijeniti vodu. Dok pečurke ključaju, potrebno je pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte suhe začine u 1 litru vode (2 žlice šećera i soli bez tobogana, 3 komada aleve paprike i karanfilića) i žlicu sirćetne esencije (bez tobogana). biljno ulje). Kuvane šampinjone stavite u cjedilo i ocijedite juhu. Prebacite pečurke u litarsku teglu. Pečurke prelijte marinadom i po vrhu dodajte 1 kašiku biljnog ulja. Teglu zatvorite plastičnim poklopcem, ohladite i stavite u frižider na tri dana.

Pečurke marinirane na korejskom jeziku

Korejska kuhinja je već dugi niz godina popularna u Rusiji. Prema njenim receptima, ne mariniraju se samo povrće i meso, već i pečurke. Ukiseljene pečurke, čije su fotografije prikazane u nastavku, prema ovom receptu su umjereno kisele, s pikantnom oštrinom.

Prvo se oguljene pečurke (1 kg) kuhaju 10 minuta, zatim se juha ocijedi i ponovo uroni u kipuću vodu uz dodatak 2 žlice soli. U ovom trenutku morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte so (1 kašičica), šećer (2 kašike), protisnuti beli luk (2 čena), sirće (3 kašike 6% rastvora) i crvenu papriku (½ kašičice) u litru ključale vode. Pustite da se ohladi. Pečurke kuhane 15 minuta ocijedite u cjedilo, a zatim ih sjedinite sa marinadom. Stavite u staklenu zdjelu u slojevima: luk isječen na tanke polukruške - medene pečurke - luk - medene pečurke. Odozgo preliti marinadom, pritisnuti i staviti u frižider na 8-12 sati. Prijatno!

Medonosne gljive "Acute"

Pečurke po ovom receptu su začinjene zahvaljujući dodatku hrena i crvene boje u marinadu. ljuta paprika. Odlični su za svečani sto kao užinu.

Marinirane pečurke po ovom receptu vrlo su jednostavne za pripremu. Mogu se konzervirati ili konzumirati odmah, 2-3 dana nakon kiseljenja. Rok trajanja takvih gljiva u frižideru ne bi trebao biti duži od nedelju dana.

Pečurke (1 kg) kuhajte u slanoj vodi dok ne počnu tonuti na dno. Za to vreme pripremite marinadu od začina i sirćeta (na 1 litar vode uzmite 3 kašike sirćeta, 2 kašike šećera, 2 kašičice soli, 3 komada aleve paprike i karanfilića, mali koren rena i čili papričicu) . Hren oguliti i iseći na komade, celu papriku baciti u vodu. Kuhajte marinadu 10 minuta. Zatim dodajte šampinjone, ocijeđene u cjedilu. Kuvajte zajedno još 5 minuta. Nakon toga, pečurke se stavljaju u tegle. Snek barovi unutra začinjena marinada spreman. Prijatno!