Marinada za piletinu limun majonez. Marinada za piletinu sa limunom i začinskim biljem

Piletina marinirana u limunu je tradicionalni američki recept. Odlikuje se jednostavnošću pripreme i iznenađujućim nježnim mirisnim okusom gotove piletine. Za ovo jelo poželjno je uz koru uzeti i pileće delove, koja se sama po sebi ispostavi da je neverovatno ukusna, a osim toga ne dozvoljava da se meso osuši u rerni. Piletina sa limunom dobija se laganog ukusa limuna, njegova kiselina se praktično ne osjeća. Istovremeno, limun pozitivno utiče na pileću mast, dodajući balans ukusa i lakoću ovom prilično visokokaloričnom jelu.

5 pilećih buta sa kožom
2 čena belog luka
sok i korica od pola većeg limuna
1 tsp sušeni timijan (ili nekoliko grančica svježeg)
1 tsp suvi ruzmarin (ili par grančica svježeg)
1,5 tsp sol
svježe mljevenog crnog bibera.

U zdjelu (najbolje neoksidirajuću) naribajte koricu limuna i iscijedite sok. Piletinu možete marinirati u vrećici, ali tada morate prvo provjeriti da li curi kako marinada ne bi iscurila tokom procesa. U tom slučaju se svi sastojci za marinadu stavljaju u vrećicu, tu se dodaju dijelovi piletine, dodaju se timijan i ruzmarin. Svježe začinsko bilje grubo izlomite kako biste ga lakše izvadili prije pečenja, samo suvo sipajte u sok od limuna, a bijeli luk ogulite i narendajte na sitno ili propasirajte kroz presu. U marinadu dodajte beli luk, posolite i pobiberite, sve dobro promešajte. Pileće butove operite i osušite papirnim ubrusom. Napravite nekoliko uboda nožem na najdebljim mjestima buta da marinada bolje natopi meso.Butove stavite u šolju sa marinadom i dobro ih promiješajte da budu sa svih strana prekrivene marinadom od limuna.Zatvorite posudu sa prozirnu foliju i stavite u frižider na dva sata. Nakon sat vremena mariniranja možete ponovo miješati.Zagrijte rernu na 200 stepeni. Očistite piletinu od velikih komada ruzmarina i timijana. Stavite piletinu u posudu za pečenje ili na pleh, sa kožom prema gore. Premazati marinadom. Na vrh možete staviti nekoliko grančica aromatičnog začinskog bilja (ruzmarin i timijan).Pecite oko 60 minuta dok piletina ne bude gotova i dok se ne pojavi hrskava i zlatna korica. Ali svakako se fokusirajte na performanse vaše pećnice. Pola sata nakon početka pečenja potrebno je butove namazati izlučenim sokom. Poželjno je to učiniti još nekoliko puta dok piletina ne dobije ukusnu i hrskavu koricu. Ako je vaša pećnica opremljena roštiljem, preporučujem da koristite ovaj način rada na kraju kuhanja. Uključite roštilj na 2-3 minuta i pileća koža će skoro trenutno poprimiti pristojan prženi izgled.Poslužite piletinu u marinadi od limuna sa kriškama limuna. Pirinač i salata od svježeg povrća su dobar prilog.

Osobno, odavno smo napustili teško meso, čiju korist niko nije dokazao, pa jedemo isključivo živinu. Ne taloži se u struku, to je lako svarljiv protein i neprocjenjive polinezasićene masne kiseline, ogromna količina vitamina i minerala koji nas čine vitkijima, zdravijima i mlađima.

Kako marinirati piletinu: 6 pravila

1. Kako biste osigurali da piletina uvijek bude mekana i sočna, odaberite samo ohlađen proizvod, ali ne i smrznut.

2. Za mariniranje peradi koristite samo stakleno ili emajlirano posuđe, svi znaju za opasnosti od aluminija i plastike.

3. Što je piletina duže u marinadi, postaje mekša.

4. Marinade koje sadrže soja sos treba pažljivo soliti.

5. Perad posolite na kraju pečenja ili neposredno pre jela, kako sol ne bi povukla svu vlagu i učinila piletinu žilavom i suvom.

6. Da bi dijetalno meso uvek ispalo sočno, ražnjiće stavite što bliže jedan drugom, pecite roštilj na vrelom ugljevlju i pazite da nema vatre!

Jela od piletine: kuhajte po receptima od kuhara - pogledajte video recept!

Marinada od medenog senfa

Sočna pečena piletina sa prelepom koricom kako se reklamira - stvarno prava! Ovo je najbolji način pečenja peradi. Med u kombinaciji sa francuskom senfom daje laganu slanu slatkoću, a mješavina zelenila, bijelog luka i limuna - divnu aromu. Pripremite dvije, ili bolje, tri porcije odjednom. Medena piletina nikad ne ostaje na stolu!

I odnesite super-budžetna krilca na dachu i obavezno ih skuhajte na roštilju.

RECEPT ZA MARINADU OD MEDNOG SENFA

Šta ti treba:
150 g tečnog meda
100 g francuskog zrna senfa
1 limun

5-7 čena belog luka
1 veza kopra
1 veza peršuna
sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od medenog senfa:

1. Nožem za čišćenje skinite koricu limuna i narežite ga na tanke trakice. Iscijedite limunov sok i pomiješajte ga sa senfom, medom, biljnim uljem, sitno sjeckanim bijelim lukom, začinskim biljem i koricom. Da se dobro promeša.

2. Marinirajte piletinu 3-6 sati.

3. Gotovu pticu morate ispeći zajedno sa limunovim korama koje čine kompoziciju.

4. Tokom kuvanja piletinu povremeno premazati ostatkom marinade, na samom kraju posoliti pticu.

Marinada od jogurta

Najlakša marinada za ljubitelje svega super dijetalnog. Samo prirodni proizvodi i bez majoneze!

RECEPT ZA MARINADU ZA JOGURT

Šta ti treba:
1 st. prirodni jogurt (može se zamijeniti kefirom ili čak fermentiranim pečenim mlijekom)
1 st. kašika limunovog soka
1 kašičica karija
1 kašičica kurkume
1 kašičica kardamoma
sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od ljutog jogurta:

1. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i marinirati pticu. Preporučuje se da piletinu držite u marinadi od jogurta cijelu noć. Posolite piletinu na kraju kuvanja ili neposredno pre serviranja.

marinada od narandže

Recept za ovu marinadu je odličan i za pečenje piletine u rerni i na ugljevlju. Ugodna svjetlosna oštrina najskladnije je kombinovana sa notama narandže i kari začinom. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!

RECEPT MARINADE ZA NARANĐU

Šta ti treba:
100 g meda
3 narandže
2 tbsp. kašike biljnog ulja
2 kašičice karija
mljevena crvena paprika - po ukusu
sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od narandže:

1. Od dvije pomorandže iscijedite sok, treću narežite na tanke kriške.

2. Noge, butine, krilca ili prsa (ili sve odjednom) prelijte sokom od pomorandže i ostavite 15-20 minuta.

3. Pomiješajte med, ulje, curry, biber. Izmiksati u homogenu masu.

4. Marinirajte piletinu 2-4 sata.

5. Gotovu pticu stavite u kalup, na vrh stavite kriške narandže, ponovo podmažite marinadom i pecite dok ne omekša. Posolite neposredno prije upotrebe.

vatrena marinada

Vruća piletina za one koji traže uzbuđenja. Perad kuhana u ovoj marinadi savršeno ide uz salatu od svježeg povrća i sok od paradajza. Najbolje za kuhanje na ražnju, u kućnoj pušači ili na roštilju.

RECEPT ZA MARINADU ZA VATRU

Šta ti treba:
150 ml soja sosa
1 veza zelenog luka
2 kašičice crvene mlevene paprike
1 glavica belog luka
5-7 cm korijena đumbira

Kako napraviti marinadu za vatru:

1. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

2. Beli luk i đumbir narendajte na sitno rende.

3. Pomiješajte soja sos, zeleni luk, crvenu papriku, beli luk i đumbir.

4. Pomiješajte sve sastojke.

5. Marinirajte piletinu i dobro upakujte u tepsiju.

6. Ostavite u frižideru preko noći. Posolite po potrebi na samom kraju kuvanja.

Marinada glazura

Šik i sjaj! I sjaj - u pravom smislu te riječi! Božanstvena glazirana piletina postat će najluksuznije jelo na vašem stolu. Marinada je posebno dobra za pečenje pilećih bataka i krilaca, ali će i cijelo pile oduševiti svakoga.

MARINADA GLAZE RECEPT

Šta ti treba:
150 ml soja sosa
80 g meda
5-7 cm korijena đumbira
3 čena belog luka
1 st. kašika provansalskog bilja
1 prstohvat bibera
sol - po ukusu

Kako napraviti glazuru od marinade:

1. Đumbir narendajte na sitno rende.

2. Pomiješajte med, soja sos, beli luk, đumbir i začine.

3. Sve sastojke pomešati u homogenu masu.

4. Na minimalnoj vatri provri i kuvati 4-5 minuta, ohladiti.

5. Pripremljenu piletinu stavite u posudu za pečenje, obilno namažite dobijenom glazurom, prekrijte folijom.

6. Stavite u rernu zagrejanu na 180ºS, pecite 15 minuta i ponovo premažite sosom.

7. Nastavite da mažite piletinu svakih 5-7 minuta, pecite dok ne bude gotovo. Posolite na kraju kuvanja.

Marinada od pavlake

Ako vam je pečena piletina žilava i bez ukusa, probajte marinadu od kiselog vrhnja. Meso peradi ispada neverovatno: meko i topi se u ustima sa suptilnim notama đumbira i blagim ukusom senfa. Ovu marinadu je posebno dobro koristiti za pečenje fileta pilećih prsa.

Recept za marinadu od pavlake

Šta ti treba:
5 st. kašike nemasne pavlake
Z Art. kašike soja sosa
1 st. kašika ruskog senfa
1 st. kašičica suvog provansalskog bilja
2 kašičice mlevenog đumbira
sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od pavlake:

1. Sve sastojke sjediniti i umutiti viljuškom u homogenu masu.

2. Operite i osušite piletinu.

3. Marinirajte piletinu najmanje 2 sata.

4. Stavite komade u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS do kuvanja.

5. Tokom kuvanja povremeno premazati ostatkom marinade.

6. 10 minuta pre kraja kuvanja posolite po potrebi i na svaki komad piletine stavite po jedan tanjir bilo kog tvrdog sira.

Pecite dok ne postanu hrskavi.

marinada od limuna

Tajna ove nevjerovatne marinade od citrusa je dodatak bilja i začina koji ptici daju bogat, intenzivan okus. Samo sočna piletina i ništa više! Marinada je idealna za pečenje pilećeg mesa u rukavu ili na roštilju.

RECEPT ZA MARINADU OD LIMUNA

Šta ti treba:
2 limuna
5-7 čena belog luka
1 st. kašika aleve paprike
3 art. kašike biljnog ulja
1 kašičica šafrana
1 mala veza ruzmarina (suhi se može zamijeniti)
sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od limuna:

1. Ogulite i zgnječite beli luk nožem.

2. Limun iseći na krupnije kockice. Natrgajte rukama grančice ruzmarina.

3. Pomiješajte limun i ruzmarin. Sastojke dobro izmiješajte rukama.

4. Dodati beli luk, ulje, biber i šafran, dobro izmešati.

5. Marinirajte piletinu 5 do 12 sati. Posolite na samom kraju kuvanja.

marinada od paradajza

Kombinacija začinskog bilja sa češnjakom i paprikom stvara prekrasnu marinadu za kuhanje najnježnije piletine u vlastitom soku. Gusti mirisni umak i mekano pileće meso pogodni su za bilo koji prilog - od jednostavne heljdine kaše do trendi tjestenine.

RECEPT ZA MARINADU OD PARADAJZA

Šta ti treba:
1 st. gust sok od paradajza
2 tbsp. kašike biljnog ulja
1 st. kašika mlevene paprike
5 čena belog luka
1 veza bosiljka
1 veza mente
sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od paradajza:

1. Beli luk, mentu i bosiljak nasjeckajte jako sitno. Pomiješajte sa sokom od paradajza i biljnim uljem. Da se dobro promeša.

2. Marinirajte piletinu 2-4 sata.

4. Gotovu pticu staviti u zagrejanu tiganju, posle 2-3 minuta smanjiti vatru na minimum i dinstati ispod poklopca u sopstvenom soku dok ne omekša. Tokom kuvanja možete dodati, po potrebi, poprilično vode, soli na samom kraju.

5. Prilikom serviranja posuti seckanom mentom po želji.

Marinada na kvasu

Jednostavna i pouzdana, domaća i tako razumljiva marinada od kvasa pružit će vašoj piletini ugodnu aromu raženog kruha. I ne zaboravite puno svježeg začinskog bilja i domaćeg povrća!

RECEPT ZA MARINADU ZA KVAS

Šta ti treba:
400 ml hljebnog kvasa (idealno domaćeg)
2 tbsp. kašike ruskog senfa
1 st. kašika meda
5-7 čena belog luka
1 hrpa bilo kojeg zelenila
1 prstohvat bibera
sol - po ukusu

Kako kuhati marinadu na kvasu:

1. Beli luk iseckati, zelje sitno iseckati.

2. Pomiješajte kvas sa senfom, medom, bijelim lukom, začinskim biljem i biberom.

3. Marinirajte pticu 2-4 sata, ali je bolje preko noći.

4. Pecite piletinu na roštilju ili u rerni dok ne porumeni. Posolite nekoliko minuta prije kuvanja ili prije serviranja.

vinska marinada

Meke teksture i naglašenog ukusa pilećeg mesa: marinada od crvenog vina za prave gurmane! Crvena ili bijela, suha ili slatka - slobodno isprobajte nove kombinacije. Marinada je idealna za pečenje pilećih ražnja.

RECEPT ZA MARINADU ZA VINO

Šta ti treba:
300 ml desertnog crnog vina
100 g suvih šljiva bez koštica
1 sijalica
1 kašičica karanfilića
sol, biber - po ukusu

Kako napraviti vinsku marinadu:

1. Suve šljive i luk narežite na kolutiće.

2. Pomiješajte vino, luk, suve šljive i biber, promiješajte.

3. Marinirajte pticu tako da je držite najmanje 3 sata u frižideru.

4. U toku procesa mariniranja povremeno miješati. Posolite na kraju kuvanja ili neposredno pre serviranja.

Piletina marinirana limunom i začinskim biljem - zaplet je, iskreno, prilično uobičajen. Razlog je jednostavan i prozaičan - u ovoj marinadi možete skuhati cijelu piletinu, roštilj i pojedinačne komade, a rezultat će biti prekrasan: meso poprima jedinstven začinsko-limunasti okus i aromu, uz koje se piletina iznenađujuće dobro slaže. Da, da, upravo je to slučaj kada se limunov sok koristi kao začin.

Piletina sa limunom i začinskim biljem

Kao što sam već rekao, možete skuhati celu piletinu sa limunom i začinskim biljem, ali mi se sviđa ideja da je unapred isečem na porcije. Kada se odlučite za veličinu komada, piletinu treba posoliti: otopiti u vodi i staviti komade piletine tako da ih voda potpuno pokrije (bolje je cijelu piletinu posoliti u vrećici da salamura ne bi rasla). uzeti veoma mnogo). Ova tehnika će učiniti meso sočnim i mekšim (za detalje pročitajte članak pomaže da meso bude sočnije?). Veće komade piletine izvadite iz salamure nakon sat vremena, cijelu piletinu - nakon dva, manje komade za roštilj - nakon 30-40 minuta.

Za marinadu pomiješajte sve sastojke u blenderu i izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dobra vijest je da možete eksperimentirati sa svojim omiljenim začinskim biljem (zbog čvrstih stabljika ruzmarina, mente i timijana, najbolje je koristiti samo njihove listove, ostatak začinskog bilja možete staviti cijele u blender), a također koristite sušeno začinsko bilje ako vam se nije našlo svježe.

Piletinu izvaditi iz salamure, isprati pod tekućom vodom da se ispere s površine piletine, osušiti, preliti marinadom sa limunom i začinskim biljem i ostaviti da se marinira još 2 sata (cijela piletina - 3 sata, roštilj - 1 sat ).

Piletinu izvadite iz marinade i pecite na roštilju ili u rerni zagrijanoj na 200 stepeni 30 minuta (cela piletina - nešto više od sat vremena, ćevap - na roštilju do kuvanja). Povremeno mažite piletinu tokom pečenja, to će spriječiti da se meso prevremeno osuši i učinit će okus još limunastiji. Kada je piletina gotova, poslužite je bez sosa - sočnost i sopstveni ukus ovog jela itekako dozvoljavaju takvu ljupkost.

O nacionalnim kuhinjama znamo da je francuska izvrsna, italijanska božanstvena, engleska dosadna, ali američke kuhinje nema – brza hrana se ne može smatrati takvom! A da se američki klasični recepti odlikuju neuporedivom jednostavnošću, ako ne i rustikalnošću, pa je nemoguće naslikati „profinjeni ukus“, „eleganciju oblika“ i „nježnu aromu“ - nije pravi format!

Da, kulinarska tradicija Novog svijeta je praktična, jela su jednostavna za pripremu i bez "zvona i zviždaljki". Ali u tome je čar tradicije! Preporučujem da naučite kuhati koristeći jednostavne, razumljive recepte - oni rijetko ne uspijevaju, zadovoljite rezultatom i pomažu kuharu početniku da postane sigurniji na putu do majstorstva. Američki recepti su dobar izbor.

Piletina u sosu od limuna, ili "Lemon Chicken" ("Lemon Chicken") jelo je "rustikalne" američke kuhinje: rijetka domaća domaćica ne zna skuhati pileće batke sa začinskim biljem pod marinadom od limuna. Pečena piletina ispada toliko primamljiva da, gledajući je, počnete grabežljivo njušiti zrak i pitati se: “Šta je još zdrava ishrana kad toga ima ovdje?”

U međuvremenu, recept je mastan, visokokaloričan. Ne sprema se file, već butine, a preporučljivo je ne skidati kožu - s obrazloženjem da je šteta od pileće kože jako preuveličana i da je mačka isplakala holesterol u njoj. Osim toga, ovaj "dodatni" sadržaj masti neutraliziraju limunov sok i korica.

Koriste se provansalsko začinsko bilje - ruzmarin i majčina dušica, 2 čena belog luka da „zapečate“ biljnu aromu i učini je jasnijom, sveže mleveni crni biber.

Ovo stvara uravnotežen ukus jela. Ostaje pokušati i, ako želite, eksperimentirati. Pileće meso premazati Dijon senfom. Ili med. Ruzmarin zamijenite peršunom ili bosiljkom. Umjesto crnog bibera uzmite papriku.

Vrijeme pripreme: 10 minuta + 2 sata + 45 minuta / Prinos: 2-4 porcije

Sastojci

• pileći bataki 4 kom
• limunova korica od 1-2 limuna
• svježe iscijeđenog limunovog soka
• beli luk 2 čena
• svježeg timijana nekoliko grančica ili sušenih 3-4 žličice. kašike
• svježeg ruzmarina 1 grančica ili 1 žličica. osušeni
• soli 1 tsp
• svježe mljeveni crni biber ½ kašičice
• otopljenog putera 2 kašike. l.

Kuvanje

Napravite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte začinsko bilje (izlomljeno svježe ili osušeno u prahu), pire od bijelog luka (češanj procijedite kroz presu), limunovu koricu, limunov sok, sol i biber.



Oprane i osušene pileće butine probušite papirnim ubrusom na nekoliko mjesta kako bi se meso dobro mariniralo. Pokušajte napraviti punkcije na dubokim mjestima.



Natrljajte marinadu sa obe strane mesa, a zatim posudu u kojoj se nalazi piletina sa sosom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat-dva. Dva sata je poželjno, pileći butovi će biti mirisniji.



Zagrejati rernu na 200 stepeni.

Podmažite pleh uljem i u njega stavite marinirane pileće butove. Odozgo prelijte ostatkom marinade, ali uklonite komadiće svježeg začinskog bilja - začinsko bilje izgori tokom pečenja. Prelijte meso preostalim uljem četkom (ako postoji). Također možete poprskati svježi limunov sok.



Ostavite piletinu da se peče 40-45 minuta - vrijeme ovisi o veličini buta i karakteristikama rerne, može vam potrajati i duže. Pritom butine dva puta prelijte vlastitim sokom koji se formira na dnu pleha. Ova klasična metoda kuhanja pečenog mesa pomaže u stvaranju prekrasne hrskave korice.

Pre nego što izvadite butove iz rerne, za svaki slučaj proverite spremnost tako što ćete meso probušiti nožem na debelom mestu: ako nož ulazi lako i izlazi bez glazure, piletina je spremna.

Umočite butove u papirne ubruse i poslužite sa kriškama limuna. Ukrasite pire krompirom ili pirinčem.

Piletina u marinadi od limuna- živopisan primjer harmonične kombinacije citrusa i mesa. Uglavnom, možemo reći da bez obzira koji od agruma uzmete, osim grejpa, koji se odlikuje ne samo slatko-kiselkastim okusom, već i gorčinom, dobro će se slagati s različitim vrstama mesa - svinjetinom. , patka, guska, govedina (teletina), zec.

Ako želite probati neku novu i ukusnu slatko-kiselu marinadu, svakako pogledajte ovaj recept za mariniranu piletinu s limunom. Inače, danas su vrlo popularne kisele ili slatko-kisele marinade za meso, posebno za pečenje ili roštilj. Prisjetimo se marinade od brusnica, kivija, soka od nara, trešanja, crvene ribizle i tako dalje.

Limun je takođe odličan za pravljenje marinada za piletinu i drugo meso. Organske kiseline koje čine njihov sastav savršeno omekšavaju meso, čineći ga sočnim i mekim okusom, a osim toga dat će mu i ukusnu aromu citrusa. Kako bi marinade poprimile slatkasti okus, u njih se dodaje med, šećer od trske, javorov ili druge vrste sirupa, balzamiko sirće.

Danas želim da vam pokažem kako da skuvate piletinu, odnosno pileće batke, u sosu od limuna, koji će uključivati ​​med, maslinovo ulje, začine i beli luk. Od ove kombinacije sastojaka dobija se veoma ukusan sos. Ovaj recept je jednako dobar kao i recept.

Idemo sada na recept i vidjeti kako se to radi. piletina u marinadi od limuna - korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci:

• pileći batak - 1 kg.,
• Limun - 1 kom.,
• beli luk - 3-4 čena,
• Med - 1 kašika. kašika,
• So - 1 kašičica,
• Maslinovo ulje - 3 kašike. kašike,
• Začini za piletinu, paprika - 10 gr.

Piletina u marinadi od limuna - recept

Kuhanje piletine marinirane u limunu počinje pripremom marinade ili sosa od limuna. Iscijedite sok od jednog limuna u činiju.

Ren češnjaka sitno nasjeckajte ili ih propasirajte kroz presu. Dodajte u činiju sa limunovim sokom.

U marinadu dodajte med, zahvaljujući kojem će sos ispasti slatko-kiseo. Osim toga, med će dati zlatnu koricu na pečenoj piletini u rerni.

Posolite marinadu po ukusu.

U sastojke sosa od limuna ulijte maslinovo ili biljno ulje. Ulje će, baš kao i med, dati zlatnu boju koži na piletini.

Piletina marinirana u limunu. Fotografija