Omiljeno jelo Vijetnamaca. Šta jesti u Vijetnamu? Jedu li Vijetnamci pse i mačke?

Odlazeći na dugo putovanje, razboriti turisti se uvijek unaprijed upoznaju sa informacijama o svrsi svog putovanja, zanimaju se za tradiciju, običaje i, naravno, nacionalna kuhinja. Gdje god se osoba nalazi, treba jesti prema rasporedu. Danas ćemo pričati o hrani u Vijetnamu za turiste.

Vijetnamska nacionalna kuhinja spremna je ponuditi turistima raznovrsnost razna jela, među kojima, kao počast kulinarske tradicije i prava egzotika. Fotografije vijetnamske hrane mogu zavesti čak i sofisticirane gurmane. Azijska kuhinja razvijala se tokom mnogih vekova neverovatno kulinarski specijaliteti Dakle, turističko putovanje može postati otkriće ne samo izvrsne prirode i odmarališta ove veličanstvene azijske zemlje, već i nevjerovatno upoznavanje s nacionalnom kuhinjom Vijetnama.

Nacionalna hrana Vijetnama

Jedan od esencijalni proizvodi Vijetnamska kuhinja, koja se široko koristi u nacionalnoj kuhinji, je pirinač. Bez riže, mnogi Vijetnamci, toliko navikli na njegov ukus, jednostavno ne mogu zamisliti svoje dalje postojanje.

Dakle, pokrećući temu vijetnamske kuhinje, prije svega treba spomenuti pirinač, koji služi kao vrsta hrane. kulinarsku osnovu za sva ostala jela i remek-djela vijetnamske kuhinje.

Možda jedina kulinarska kreacija vijetnamskih kuhara, u čijoj pripremi riža nije uključena, je supa, pa čak i tada je osnova mnogih recepata.

Za razliku od evropske tradicije, Vijetnamci dozvoljavaju kuhanje pirinča samo u posebnom kuhalu za rižu, koji je prisutan u obaveznom kuhinjski pribor bilo koji lokalni stanovnik. Tržište obiluje svim vrstama riže. Svaka vijetnamska porodica samostalno bira sortu koja najbolje odgovara njihovim ukusnim preferencijama.

Pirinač se jede u velikim količinama svaki dan. Prosečna porodica potroši 20-25 kilograma pirinča na kuvanje svakog meseca.

Stoga, ako želite unaprijed zamisliti kakva je hrana u Vijetnamu, kupite kvalitetnu rižu i probajte skuhati neko od jela tradicionalne vijetnamske kuhinje.

Globalna mreža vam omogućava da brzo i lako pronađete najbolji recept za vas. Štoviše, internet je prepun video zapisa o hrani u Vijetnamu, kao i uputama kako je kuhati.

Tradicionalna vijetnamska kuhinja, uz pirinač, koristi meso, ribu, gljive, jaja, kao i brojne začinske i kuvane specijalni receptičorbe i umake.

Važno je napomenuti da pri izboru sirovina za kulinarsko stvaralaštvo, Vijetnamci su mnogo manje izbirljivi od Evropljana. Gotovo sve se pojede to se kreće. Tako u restoranima i trgovinama možete pronaći ne samo uobičajenu piletinu, svinjetinu i junetinu, već i zmije, golubove, vrapce, patke, pa čak i pse i mačke.

Međutim, ne treba da se plašite. Tradicionalno jelo od mesa Obično se priprema od svinjskog ili goveđeg mesa, koje se dinsta sa svježim začinskim biljem i povrćem uz dodatak posebne čorbe.

Koliko košta hrana u Vijetnamu?

Cijene hrane u Vijetnamu su široko dostupne i lojalne turistima. Vijetnam je zemlja pristupačnih cena, sa stanovišta ruskih plata. Na mnogo načina, cijena hrane u Vijetnamu ovisi o nivou i lokaciji ustanove.

Dakle, ista supa na ulici za stolom koštat će 10.000-15.000 donga, što je ekvivalentno 16-24 ruske rublje, au kafiću pored puta 30.000 - 40.000 donga (otprilike 47 - 62 rublje). Najskuplji način da se jede u restoranu, gdje Klasična supa pho će koštati 50.000 - 70.000 donga (oko 80-110 rubalja).

Cijene hrane u Vijetnamu uvelike variraju, ovisno o klasi hrane koja se priprema.

Najskuplji plodovi mora koji se služe u restoranima: od 300.000 VND za škampe do 1.500.000 VND po kilogramu jastoga. Međutim, u smislu ruskog novca, čini se da je ovaj iznos mnogo skromniji (od 470 do 2350 rubalja).

Cijene hrane u vijetnamskom Nha Trangu omogućavaju turistima da jedu znatno više od porcija koje im nudi hotel (većina hotela nudi samo doručak, sa izuzetkom skupih hotela koji se fokusiraju na tri obroka dnevno). Sličan je slučaj i sa cijene hrane na vijetnamskom Phan Thiet, gde takođe možete imati obilan i ukusan obrok po pristupačnoj ceni za ruske turiste.

*Sve cijene su za 2013

Karakteristike vijetnamskog ugostiteljstva

Ako ste odlučili sami putovati po Vijetnamu, bilo bi više nego logično da se unaprijed upoznate s posebnostima lokalnog ugostiteljstva. Usput možete sresti brojne kafiće i restorane, koji se obično dijele na jutarnje i večernje.

Ako u evropskim mestima Catering onda rade skoro 24 sata, kako bi maksimizirali profit u Vijetnamu, kafići su otvoreni ili od ranog jutra do ručka ili od podneva do večeri.

U velikim gradovima možete pronaći i objekte koji primaju goste do kasno u noć.

Ne treba se plašiti da jedete u kafićima i restoranima. Trovanje hranom je vrlo malo vjerovatno, činjenica je da u zemlji nije običaj da se kuvana hrana ostavlja za dalju prodaju, štaviše, samo jedno trovanje može stati na kraj sudbini ustanove, jer će popularna glasina naterati bivše stalne kupce da je zaobiđu.

Najčešći znakovi kafića: SOM, što znači pirinač, i PHO, što treba shvatiti kao supu. U gotovo svakoj ustanovi možete jesti obilna i ukusna jela. tradicionalna kuhinja prilično pristupačne cijene. Neki kafići su spremni da ponude i SOM i RHO, dodajući još čaja, pa budite sigurni da nećete otići gladni!

SOM (vijetnamski pirinač)

Prema klasičan recept, pirinač se služi gostu zajedno sa komadom svježe meso (svinjetina ili piletina) sa dodatkom pečenih ili kuvanih jaja. Treba napomenuti da kuhana jaja dobijaju smeđu boju, jer se pripremaju posebnom tehnologijom. Međutim, ako se plašite masne hrane, prije naručivanja jela bilo bi dobro pogledati faze njegove pripreme.

Još jedna važna karakteristika vijetnamskih kafića i restorana- sva hrana se priprema ne izvan zidova, već u glavnoj prostoriji, gdje se nalaze stolovi gostiju.
Ako ne jedete dovoljno, dobit ćete besplatno ili za simboličan iznos (prevedeno u dolare oko 25 centi) dodatnu porciju svježeg pirinča.

Video o najčešćim narodnim jelima

U ovom videu možete saznati koje narodna jela Turisti vole Vijetnam. prosječna cijena za neka od jela, ovisno o restoranu u kojem želite ručati. Saznat ćemo i popularne kafiće i druga mjesta gdje možete probati sva jela po svom ukusu.

RNO (vijetnamska supa)

Vijetnamske supe uvek zaslužuju posebnu pohvalu. Međutim, uprkos neverovatnom ukusu, ne donose mnogo sitosti. RHO se priprema na bazi pirinčanih rezanaca, koji se odlikuju izuzetno brzom apsorpcijom u organizmu. Sasvim je moguće da ćete za samo pola sata - sat poželeti ponovo da jedete.

Hrana u Vijetnamu je neverovatna!!! Ovdje je odmor za dušu i želudac apsolutno za svakoga: i za vegetarijance i za ljubitelje nečeg egzotičnog, morskih plodova, jela od mesa. Za mene je ovaj izvještaj bio pravi test: salivacija je bila obilna, želja da se požurim natrag u Vijetnam nije bila ništa manja.

Prosječna cijena za jednostavno jelo (pirinač, pirinač sa piletinom, pirinač sa plodovima mora) je od 15 do 20 hiljada lokalnih dolara / dong (za naših 20-30 rubalja). Obim je jednostavno nerealan. Seryoga može puno jesti. I voli ovaj posao. U početku smo naručili nekoliko jela za svako. Tada su počeli da se snalaze samo sa jednim jelom za dvoje. Donesu mnogo. A ne jesti ono što su doneli znači uvrediti vlasnika/kuvara. Ponekad Seryoga nije mogao da pojede ni jednu. Iako nerealno ukusna, posude su prevelike.

Primijetili smo i ovaj trend: što je bliže jugu, to su manji dijelovi, karakteristike ukusa niža, a cijena je znatno viša nego na sjeveru. Šteta je, međutim.

Od neugodnog: leteći za Vijetnam, nadao sam se da ću dosta smršavjeti. Kao na Tajlandu, onako za 5 kilograma... U avionu za Moskvu smotalo se kao lepinja. Ali, prokleto srećna i uhranjena lepinja!!!

Pa prijavi! (Oprez! Moguća je prekomjerna salivacija!)

Stigavši ​​u Hanoi, prvo što sam uradio je bilo da tražim sveže voće. Tako da sam, kao na Tajlandu, sanjao o tome godinu dana. U Vijetnamu je pomfrit drugačiji. Nije tako ukusno i super voćno.

Ali ljubiteljima tajlandskog svježeg u Vijetnamu neće biti ponuđeno ništa manje divno piće- Sok od trske. Ne znam ni šta više volim: tajlandski svježi sok ili sok od trske.

Na takvoj napravi se istiskuju štapovi trske.

Zabijte tamo i okrećite se

Skrolujte nekoliko puta. Do poslednje kapi.

I ispada slatko-slatki sok!

Na drugom mjestu po onome što sam htio probati prvog dana dolaska je vijetnamska kafa o kojoj se svuda naširoko piše. Momci!!! Zbog vijetnamske kafe, zaista se isplati letjeti tamo !!! Ovo uopšte nije ono što mi pijemo! U njihovoj izvedbi ovo piće podsjeća na viskoznu karamelu, otopljenu čokoladu s okusom kafe. Zapravo, ne pijem kafu. Nakon vijetnamske kafe, u Rusiji sam je uopće prestao piti!

Prosječna cijena po šoljici je 20.000 donga (30 rubalja).

Originalan je i način pripreme ovog pića.

U takvu limenu šolju se sipa velika količina kafe. Prelijte kipuću vodu, pritisnite kafu i zatvorite poklopac.

Na dnu šolje su rupe. Kao cjedilo. Skuvana kafa curi kroz njih. I teče u čašu ili drugu šolju. Na neke od njih se može sipati kondenzovano mleko ili će vam ga doneti u drugoj čaši. Kafa sa kondenzovanim mlekom se zove ( kafasamlijeko), bez kondenzovanog mleka, obična crna kafa -crnakafa.

Kuvanje na ulici.

I često jedu u takvim nišama u kućama koje vode sa ulice, gdje kuhaju i opremljene kao mini menze.

Supa sa prženim mesnim okruglicama.

Na stolovima uvijek ima puno i puno raznih vrsta svježeg začinskog bilja (besplatno. Dovoljno ga već možete jesti samoga), umaka i svih vrsta začina za pirinač.

Otišao sam u Sapu u nadi da ću naći super-duper pekaru, u kojoj, navodno, peku divne kolače i hleb. Pročitao sam oduševljene kritike o tome u jednom od izvještaja. Našla sam je... Ali kad sam prišla prozoru, dojadile su mi lepinje!

U Sapi smo našli prekrasan restoran, koji je bio super pristupačan u odnosu na druga mjesta (postoji restoran, nikad nismo bili, jer je mjesto koje smo zatekli hladnije). Enterijer je jednostavno šik, a hrana je neverovatna! Tamo smo otišli da jedemo.

Nekako su uvijek zaboravljali da slikaju šta su nas tamo hranili, jer su dolazili gladni, napadali hranu, a onda se sjetili da su zaboravili slikati.

Tražili su da odu do vlasnika u kuhinju. U stvari, koliko ja razumem, porodicni posao: tamo je restoran, žive u istoj kući.

Pa ovo je jedan od računa za nas troje ( prženi pirinač sa piletinom, salata od povrća, dosta svinjskog pečenja i 2 kafe). Na ruskom - to je 262,5 rubalja. Ovdje možete vidjeti adresu restorana. Nalazi se sa strane iza autobuske stanice.

Općenito, ako želite nešto od hrane (voće, slatkiše, peciva) ili alkohola, onda je bolje kupiti u lokalnom velikom supermarketu. Nalazi se na desnoj strani jezera, pre nego što dođete do noćne pijace nasuprot lokalne škole (ako ste tamo, odmah ćete razumeti o čemu govorim, o lokaciji). Cijene su niske, a izbor veliki. Općenito, u Vijetnamu je bolje zalihe ne na pijacama, već u supermarketima s fiksnom cijenom. Uvijek nas je šokirala razlika u cijenama (pijaca je samoposluga), ozbiljno!

Na sjevernoj poznatoj pijaci Bak Ha vidjeli smo upravo takve kolače. Nije jasno od čega su napravljene, ali su ukusne. Slatkice. Po cijeni od 10 - 15.000 VND (15 - 22 rublje)

U Hueu smo se opskrbili pivom i voćem u lokalnom Big C-u

Lokalno pivo

Užina za pivo - sušene lignje. Nije ukusno. Kao guma. Još uvek nije slano.

U krugu autobuske stanice otišli smo u restoran, gdje su nam dali tanjir tofua. Bueeee. Seryoga i ja nismo ljubitelji tofua. Iako sve izgleda pozitivno. Lošeg je ukusa.

Platili su to, po mom mišljenju, 20.000 donga (30 rubalja)

Bolje uzmi pirinčane rezance.

I svratili smo u neki kafić na obali mora, gdje mi se jako svidjela domaćica.

Iza pulta

A za susednim stolom su večerali Vijetnamci. Gledamo ispod stola. Vijetnamci jedu sve tako: sve ostatke bacaju pod noge.

A ova kompanija za smeće je već u Hoi Anu

I ovo su nam doneli u ovaj kafić

I već smo napravili narudžbu na jednoj od plaža u Hueu

U Hueu smo probali i jegulju. U Vijetnamu se lokalno stanovništvo i ja vrlo često nismo razumjeli, pa smo zato, da bismo naručili u kafiću, morali otići u kuhinju i konkretno gurnuti prstom šta ili koga treba kuhati. Ovog puta Seryogin izbor je pao na jegulju. Imamo predstavu uporedivu sa jedenjem kobre! Naravno, video je snimljen.

A krastača je danas veoma srećna

Ovo je pripremljeno od jegulje.

A ovo je račun. Po mom mišljenju, baš ništa =) (baget, jegulja, 3 vlažne maramice, kafa, 2 kola, račun za sve je 202,5 ​​rubalja za naše).

U Da Nangu smo našli i "naš" kafić u koji smo otišli da jedemo. Za osoblje je jednostavno nemoguće ne reći. Vrlo korisni i ljubazni momci. Vidjevši da ništa ne razumijemo kako da sami skuvamo (a na nama je da to uradimo sami) lonac ili pržimo ćevape, sve su nam pokazali, rekli i sami skuhali. Video dostupan!

I još jedna činjenica me je zaista dirnula. Kafić je uhvatio dobar wi-fi. Došao sa netbookom. Zvala sam roditelje. Zbog buke i Loša kvaliteta Uopšte nisam čuo govornike svojih roditelja. Primetivši ovo, jedan od konobara mi je doneo svoje lične slušalice!!! Zamislite kakva bi usluga trebala biti! Naravno, Serega nije štedio na napojnicama za ove momke, oni su to zaslužili!

Nijedan obrok nije potpun bez lokalnog piva!

Nema dobrih fotki kako su nam skuhali ražnjiće na ražnju. Ali postoji video. Sva radnja se odvija na vašem stolu.

A ovo je vrući lonac. To je " hot pot". Poenta je. Da sami utovarite sastojke koje ste tamo doneli, kuvajte do kuvanja i jedite. Tepsija je velika. Čak je bio i višak za nas troje. Naručio topli lonac s plodovima mora.

Lonac vode na vatri

Sastojci

Baci travu, bez nje igdje!

Večera je servirana!

i video:

A ovo se kuvalo "za poneti" u hotelu u kojem smo živeli.

A u Nha Trangu smo voljeli jesti na plaži, na samoj obali mora. Uveče trgovci tamo iznose mangale i pripremaju vam morske plodove. Kaaaif!!!

Naručeni jastog. Po mom mišljenju, uzeli su 270 dongova (405 rubalja)

Za rezanje su obezbeđene makaze. DELICIOUS!!!

Drugi put smo naručili lignje. Veliki. Ne sjećam se trenutno tačne cijene. Čini se da je 90.000 (135 rubalja) ili 120.000 VND.

I čekamo, pijemo, uživamo u moru, inače. Ova plava posteljina je ujedno i stolnjak, gdje ćemo se gostiti.

Nekoliko puta smo u Vijetnamu naišli na vrlo čudnu supu. Kao pasta.

Izgleda slatko, ali je veoma neukusnog ukusa.

Pa, naravno, pYvoooo!

Cijene za neukusnu supu. Previše demokratski.

Ovdje smo naručili i lignje.

Evo šta su doneli.

U Dalatu smo išli nekoliko puta u kafiće

I opet naleteo na ovu čudno-viskoznu supu

Kupio nešto na ulici...

A onda već kupljen kod kuće u pekari. Ipak nemaju dobar ukus. Svi imaju isti ukus, samo su oblici i boje različiti. Po cijeni od 5.000 donga (7 rubalja).

Ponekad smo išli u takve restorane, kao što je McDuck. Ali pozvanLotteria. Serega se zabavljao da je svaki obrok lutrija: da li će proći ili ne.

U Phan Thietu smo probali jedan od njih egzotična jela Vijetnam - kobra! Ali ovome sam posvetio poseban izvještaj, neću se ponavljati, za one koje zanima, vidi

I na putu do svetionika Ke Ga, bili smo jako gladni, svratili smo u kafić na koji smo konačno naišli, koji drži ili ruski seljak, ili služio u Rusiji. Dakle, nisu razumjeli. Ali konobar nam se obratio na ruskom.

Cijene su jednostavno lude. Naručili pivo, supu i pirinač. Čak ni svejedi Seryoga, koji je bio veoma, veoma gladan, nije jeo supu. Uopšte, nemojte ni pomisliti da idete u ovaj kafić!

Malo su jeli u Sajgonu, Seryoga se osećao loše, a bez njega sam bio jako tužan, tako da je malo fotografija odatle.

Ovo je sa slika Big C

Žablje noge

Bolesna Serjožka više ne želi da jede

I želim!!!

Čuvene vijetnamske proljetne rolnice. Vrlo ukusna!

Pirinač u ananasu. Apsolutno nije ukusno!

Zapravo, sve... Vijetnam je dobra zemlja, tamo se dobro hrane...

Čekamo naš let. Opraštam se od Vijetnama, završavam zadnje 2 limenke od 333 piva. Kraj.

Sva dobra putovanja

Anna Kuzovenkova

Reći ćemo vam šta svakako treba probati u vijetnamskoj kuhinji. Ima jela za svačiji ukus: od voćni deserti na roštilj sa kobrom. Čitaj.

Vijetnamska kuhinja je začinjena i egzotična u azijskom stilu, ali se ne može staviti u ravan s gastronomskom tradicijom susjednih zemalja. Mnogo je pozajmila iz kuhinja Indije, Kine i Francuske, pod čijim je uticajem decenijama. Posjeta restoranima ili malim autentičnim kafićima u Vijetnamu pravi je užitak za turiste koji cijene raznolikost okusa i mirisa. Šta prvo probati?

Obavezno probati u Vijetnamu

Goy cuon se može naći u bilo kojoj instituciji u Vijetnamu. Riječ je o prozirnim rolnicama, za koje postoji mnogo varijacija punjenja. Možete probati goi kuon sa korijanderom, začinskim biljem, svinjetinom ili škampima, zelenom salatom i rezanci od riže. Nadjev se umota u rižin papir, a zatim se goi kuon servira sa raznim umacima ili puter od kikirikija.

Lokalno jelo bun cha ne vole samo turisti - ono redovno ulazi na svjetske rang liste najpoznatijih ulična hrana. Bun cha se lako priprema, ali je nemoguće odoljeti. Jelo se sastoji od nekoliko sastojaka koji se serviraju na različitim tanjirima: pirinčani rezanci, prženi komadi mesa, povrće i sos. Od sirćeta, šećera, čili papričica i belog luka pravi se poseban sos sa kojim se jede meso. Rezultat je neobičnog ukusa- istovremeno slatko, ljuto i kiselo.

Vijetnamske supe su slične drugim azijskim juhama. Glavni sastojci za njih su pirinač ili rezanci. Većina poznata supa probati je pho. U činiju sipajte pileću ili goveđu juhu sa aromom korijandera ili đumbira, dodajte pirinčane rezance, komade mesa i zeleni luk. Postoji i varijanta pho sa ribljim kuglicama ili pržena riba.

Vijetnamci su svoju ljubav prema bagetima posudili od Francuza. Od njih se ovde pravi banh mi - režu lepinju, a unutra stavljaju bilo kakav fil. Za banmi se najčešće uzima meso sa roštilja, povrće, šunka, sir i začinsko bilje, kombinujući ove sastojke na različite načine. Ako se ovo jelo percipira kao brza hrana, onda za puni obrok u restoranu preferiraju nešto ozbiljnije. Na primjer, sot od patlidžana. Kuva se u loncu u koji se stavljaju patlidžan, paradajz, čili, kokosovo mlijeko, zelenilo i slani umaci. Naručuju rezance ili pirinač u saće.

Ako želite da probate nešto zaista neobično, Vijetnam vas može iznenaditi. Ovdje se delikatesima smatraju žabe na žaru, meso krokodila (uključujući i čorbe na njegovoj bazi) ili kobra.

Vijetnamska pića

Možda najneobičnije vijetnamsko piće i desert u isto vrijeme je kafa od jaja. Pravi se od žumanca, kondenzovanog mleka i šećera. I sami Vijetnamci kažu da se jaje u ovom receptu koristi za postizanje blagog ukusa i delikatne teksture. Piće zaista ispada prozračno, sa laganom pjenom.

AT vruće vrijeme bolje je dati prednost smoothiejima i sočnim voćnim šejkovima - bilo koja kombinacija ovih osvježavajućih napitaka dostupna je u Vijetnamu. ljubavnici jaka pića Vrijedi probati lokalne biljne meleme. Također u Vijetnamu proizvode dobro vino - grad Dalat je postao lider. A vijetnamska kava nije inferiorna po kvaliteti od stranih kolega. Meštani ga piju sa kondenzovanim mlekom.

Dobar dan svim čitaocima i pretplatnicima

U svakoj zemlji koju sam imao sreće da posetim, trudim se da probam što više domaćih jela. Da te bolje upoznam nacionalna hrana ljudi. Postoji čak i gastronomski turizam. I Vijetnam za mene nije izuzetak.

U jednom od mojih prethodnih članaka već sam pisao o . Danas vam predstavljam svoju ocjenu najbolja vijetnamska hrana.

Posjetivši zemlje Jugoistočna Azija a posebno u Vijetnamu, shvatio sam to azijska kuhinja a posebno mi se jako sviđa! Vijetnamska hrana još nisu toliko popularni kao tajlandski. Ali ova situacija će se sigurno uskoro promijeniti, jer sve više naših sunarodnika u posljednje vrijeme bira Vijetnam za svoje mjesto za odmor. Da, iu Rusiji se otvara sve više restorana u kojima služe najbolja jela vijetnamska kuhinja.

Šta je ona Vijetnamska kuhinja? Originalan je, ali mnogo toga je pozajmljeno iz Kine, Tajlanda i Francuske (Vijetnam je nekada bio kolonija Francuske). Nije tako ljuto kao na Tajlandu, ali ipak ima dosta začina. Kao i drugdje u Aziji, jedna od osnova mnogih jela je pirinač. Vijetnamci jedu i puno svježeg začinskog bilja i rezanaca. Veoma popularan razne supe(posebno Pho supa), prženu svinjetinu i neka egzotična jela za Evropljane, kao što su psi, mačke, pacovi, zmije, krokodili (iako to uvelike zavisi od regije, na primjer, u južnom Vijetnamu se ne jedu mačke i psi, ali na severu je delikates). Mnogo jela od morskih plodova. A zahvaljujući francuskom uticaju, vijetnamska kuhinja je nezamisliva bez ukusnih svežih bageta i peciva.

Dakle, predstavljam vašoj pažnji 10 najboljih vijetnamskih jela:

1. Supa Pho (Pho).

Većina popularno jelo u Vijetnamu. To je kao na Tajlandu ili boršč u Rusiji. Iako ne, u Rusiji ne jedu toliko boršč! Soup Pho kuvati u Vijetnamu na svakom koraku. Može se kušati kao skupi restoran, i u bilo kojem jeftinom kafiću sa plastičnim stolicama. Posebno je popularan kod Vijetnamaca za doručak, ali je dobar i za ručak i večeru.

Ovo je prilično jednostavna juha s dodatkom rezanaca, proklijanih sojinih klica i svinjetine (ili piletine). Služi se odvojeno sa čili papričicama i velikim tanjirom sa svežim začinskim biljem koje se mora dodati u supu. Proklijala soja se ponekad služi i zasebno.

Da budem iskren, svidjela mi se ova supa, ali ipak ne toliko kao Tom Yam na Tajlandu i neke druge. vijetnamska jela.

2. Vijetnamska supa sa govedinom, rezancima i šargarepom.

To je vrsta Pho supe, ali meni se lično još više dopala! Posebno zahvaljujući vrlo posebnom ukusan bujon. Savetujem vam da probate! Obično se služi na istom mestu kao i Pho supa. To je dovoljno lako zaključiti sa slike na meniju.

3. Spring rolls.

Male rolnice pržene dok ne postanu hrskave. Nadjev može biti vrlo raznolik, ali najčešće je to povrće sa mljevenim mesom ili škampi umotani u tanki rižin papir. Služi se sa zelenilom. Ima bolji ukus ako se jede sa soja sosom. Mnogo mi se svidelo! Posebno dobar kao predjelo za pivo.

4. Palačinke Nam.

Nešto kao prolećne rolnice. Samo veći. Koriste i rižin papir. Samo ovdje je punjenje raznovrsnije, često s dodatkom gljiva. Postoje opcije i pržene i jednostavno umotane u list. rižin papir. Meni su se lično više svidjeli prženi.

Inače, u jednom od svojih članaka detaljno sam govorio o receptu za pravljenje nam palačinki. Čitati.

5. Lau.

Lau je lonac supe u kojoj se bogatu čorbu dodaju se pečurke, paradajz, začinsko bilje i limunska trava. Ponekad lau sa plodovima mora, piletinom ili mesom. Zasebno se poslužuju rezanci i veliki tanjir zelenila. Lau se servira ovako: na sto se stavi mali lonac i na njega se stavi lonac, pa se lau servira jako vruć. Iz kotlića se lau rasporedi u čaše i u svaku čašu posebno se dodaju rezanci i zelje.

Ovo jelo je dizajnirano za najmanje dvoje. Veoma ukusno i zadovoljavajuće.

6. Vijetnamski plodovi mora.

Nije iznenađujuće da vijetnamska kuhinja ima mnogo jela od morskih plodova. Ako pogledate kartu Vijetnama, možete vidjeti da se ova zemlja, takoreći, proteže duž morske obale, a morski ribolov je ovdje dobro razvijen. ribe i plodovi mora u Vijetnamu veoma popularan. A što se tiče cijene, morski plodovi u Vijetnamu su pristupačniji nego, na primjer, na Tajlandu (o Rusiji uglavnom šutim). Posebno jeftine svježe morske delicije mogu se kušati odmah.

Ja lično posebno volim rakove! Popularna jela su i jastozi, škampi, ostrige, dagnje i kapice.

Usput, uskoro Vijetnamski plodovi mora i o tome ću objaviti cijeli post. Neophodno pretplatite se na ažuriranja bloga tako da ne propustite post!

7. Banh cuon (vijetnamske pite).

Nadjev za banh kuon je pirinač, pečurke, kokosove pahuljice, pasulj. Oni su nekoliko vrsta. Mogu biti sa mlevenim mesom ili slatki, za desert. Ove pite imaju jedno zajedničko - umotane su u list banane i pržene.

Prodaju se u ovom obliku, umotane u list banane:

Rasklopite list i jedite - veoma ukusno!

8. Vijetnamska supa sa knedlama.

Ovo ukusna supa probali smo u Dalatu. Takođe je vrsta Pho supe. Ali uprkos nekim sličnim sastojcima, ukus je veoma različit. On mi se dopao mnogo više od Foa. Nikada nisam vidio takvu supu u Nha Trangu, ali u Dalatu je veoma popularna. Istina je da se na različitim mjestima u Vijetnamu Pho supa pravi na potpuno različite načine.

Ovu supu smo jeli na skromnom mestu gde jedu uglavnom meštani, sa natpisom ovako:

Probudite se u Dalatu - svakako dođite! Ovo mjesto se nalazi u ulici THANG PHAN, nedaleko od velikog hotela Saigon Dalat sa pet zvjezdica, na suprotnoj strani ulice od hotela. To je praktično u centru Dalata.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong su mali svinjske kobasice, koji se serviraju sa sosom, pirinčanim listovima, hrskavim papirom od pirinčanog testa i puno raznog zelenila:

Sve se to jede na sljedeći način: na list pirinča se stavlja više različitih zelja, zatim kobasica i pržena pirinčano testo; list pirinča se umota u čvrstu cijev i umoči u sos. Ispada jednostavno fenomenalno!

Jedenje ovog jela pretvara se u cijeli proces. Dobro je naručiti Nem Nuong za opuštena druženja kada idete velika kompanija. Obično je jedna porcija Nam Nuonga dovoljna za dvije ili čak tri osobe.

10. Peciva i torte.

Na prvi pogled, to je iznenađujuće za jednu azijsku zemlju, ali u Vijetnamu to rade vrlo ukusna peciva, a torte i kolači ovdje prste poližete. Sve hvala Francuske tradicije. Nisam veliki ljubitelj slatkiša, ali takvih ukusni kolači jeo u Vijetnamu sa velikim zadovoljstvom! Cijena je također vrlo atraktivna. Dakle, za one koji vole slatko, Vijetnam je raj!

Odvojeno, želim reći o vijetnamskoj brzoj hrani. Hrskavo je francuski baguettes, koji je superponiran različiti nadjev. Obično je to mljeveno meso ili šunka sa dodatkom povrća, začinskog bilja i različiti umaci. Takvi bageti se prodaju u Vijetnamu na svakom uglu.

Mnogima se jako sviđaju, ali ih nisam uvrstio u svoju ocenu, jer su mi se činili pomalo bljutavi. Ali ukusi, kako kažu, ne raspravljaju se.

Naravno, ovo nije cijela lista onoga čime se možete počastiti u Vijetnamu. Neko se možda neće složiti sa mojom ocjenom Top 10 vijetnamskih jela, u njega uključite i druge delicije. Zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima.

Začinjena i egzotična kuhinja Vijetnama ne može se staviti u ravan s gastronomskom tradicijom susjednih zemalja. Mnogo je pozajmila iz kuhinja Kine, Indije i Francuske. Posjeta malim autentičnim kafićima ili restoranima u Vijetnamu postaje prava avantura za turiste koji cijene raznolikost mirisa i ukusa.

Karakteristike vijetnamske kuhinje

U vijetnamskoj kuhinji ključna je ravnoteža, što se najčešće vidi u korištenju dvije ili više kontrastnih tekstura (hrskave i meke) u jednom jelu. Održava se ravnoteža između glavnih okusa: gorkog i slatkog, kiselog, slanog i gorućeg, boje sastojaka, začinskog bilja i začina, pa čak i u harmoničnom korištenju rashladnih i zagrijavajućih sastojaka u skladu sa principima Yin-Yanga.

Karakteristike vijetnamske kuhinje su:

• svježina hrane - jela se u pravilu pripremaju prije posluživanja i ne pripremaju se za buduću upotrebu;
• upotreba veliki broj svježe začinsko bilje i povrće;
• popularnost jela koja sadrže čorbu.

Posluživanje raznih umaka je dobrodošlo: odvojeno od kuhanog jela za dodavanje ili umakanje. Najčešći začini u Vijetnamu su:

• đumbir;
• limunska trava;
• korijander (cilantro);
• menta;
• tajlandski bosiljak;
• tajlandski čili;
• kreč.

Široko primijenjen riblji sos, čili sos, soja sos, pasta od škampa. Hrana u Vijetnamu nije začinjena, čili sos ili čili papričice obično se služe zasebno kao dodatni začini. Budite sigurni, bez obzira na naručeno jelo, biće vam poslužen tanjir sa svežim začinskim biljem.

Riblji sos i pasta od škampa

Ovi proizvodi se koriste u gotovo svim vijetnamskim jelima. Začini su prilično specifični, baziraju se na fermentisanim morskim plodovima. Gotovo ih je nemoguće prepoznati "na oko", pa često hrana u Vijetnamu postaje problem vegetarijancima ili osobama s alergijama na hranu, ali to ne znači da morate potpuno napustiti vijetnamsku kuhinju.

Zbog činjenice da je budizam rasprostranjen među Vijetnamcima, u zemlji postoji poseban sloj monaškog kuhanja, koji se ne smatra samo vegetarijanskim, već se proglašava čistim veganom. Drugim riječima, ne koristi životinjske proizvode, uključujući mliječne proizvode, jaja i životinjske masti. U meniju nekih vijetnamskih kafića možete vidjeti riječi: govedina, piletina, škampi i riba. Ali u većini slučajeva govorimo o vegetarijanskim zamjenama za ove proizvode.

Da se nalazite u vegetarijanskom kafiću lako možete utvrditi po natpisu: “Kom tai”, što se može prevesti kao “vegetarijanska hrana”. Često se takve ustanove nalaze pored budističkih hramova.

Prvi obrok

Šta probati u Vijetnamu? Reći ćemo vam o mnogim jelima, ali ćemo početi sa supama, kojih u vijetnamskoj kuhinji ima dosta. Mogu se birati za svaki ukus. Ipak, valja priznati da je priznati lider u ovoj kategoriji svjetski poznata vijetnamska pho supa, koja je svojevrsni zaštitni znak vijetnamske kuhinje.

Pho su zapravo ravni pirinčani rezanci koji se koriste u vijetnamskoj supi. Postoje i druga jela s takvim rezancima koja u svom nazivu sadrže riječ "pho". Na primjer, pho rezanci prženi sa govedinom.

Ali malo smo skrenuli. Vratimo se na Vijetnamska supa pho. Veoma je popularan ne samo među lokalnim stanovništvom, već i među turistima koji dolaze u zemlju. Osnova supe je začinjena govedina, piletina ili povrće. Mirisna začinjena čorba se priprema unapred, pre serviranja jela se popare suvi rezanci, dodaju se sitno iseckani komadići tofua ili mesa, povrće. Svi sastojci se sipaju u kipuću čorbu.

Jeste li se pitali šta probati u Vijetnamu? Pa, naravno, fo supa koju ćete poslužiti sa svježim začinskim biljem (uglavnom bosiljkom), čili papričicama, limetom, sojinim klicama, kao i gustim slatko-kiseli sos, koji treba dodati u tanjir po ukusu. Fo jedu kašikom i štapićima za jelo.

Zanimljivo je da se ovo jelo priprema ne samo u restoranima i kafićima, već i na ulici na ugljevlju. Mora se priznati da ovo nije jedina supa od rezanaca u vijetnamskoj kuhinji. Gotovo svaka regija ima svoje sorte supa. Među onima koji su popularni u cijeloj zemlji: Bún bò Huế - prilično obično na goveđi bujon sa okruglim pirinčanim rezancima, Mì Quảng - supa sa kobasicama, tankim žutim rezancima i prelivom od kikirikija.

Salate

To ne znači da vijetnamska kuhinja obiluje salatama. Šta probati iz ove kategorije jela? Na primjer, od cvasti banane, proklijale soje, uz dodatak mente, bosiljka. Mnogi ljudi vole salatu. svježe povrće, stabljika lotosa i pirinčani kolači. Ljubitelji morskih plodova će cijeniti salatu od dagnji na žaru sa mentom i rižinim papirom.

Grickalice

Šta probati u Vijetnamu od grickalica? Preporučeno rolnice od riže- pržena, hrskava, a takođe i na pari. Najvjerovatnije će vam se svidjeti palačinke od jaja i pšenice sa plodovima mora, iako punjenje može biti vrlo raznoliko. Drugi zanimljiva užina- Hlebovi od pirinča na žaru, servirani sa razni umaci i pudinge od riže sa kikirikijem.

Goy Quon

Ovo jelo se može uporediti sa posebnim oblikovanim knedlama. U Vijetnam je došao iz Kine. Za razliku od kineska hrana, vijetnamski ima drugačiji fil i ne kuva se u tiganju, već na pari. U vijetnamskoj kuhinji, oblik je također drugačiji - umjesto tradicionalnog "luka" prave se u obliku peciva.

Punjenje Goy Kunova može biti različito - od povrća do svinjetine i morskih plodova. Od rižino brašno testo je niskokalorično i veoma mekano. Iz tog razloga, čak i sa najtežim nadjevom, ovo jelo neće biti opterećenje za osjetljivi želudac.

egzotična jela

Vjerovatno će ova rubrika zanimati samo gastronomske ekstreme, a ipak je ne možemo zanemariti. posjetnica domaća kuhinja su jela od psećeg mesa. Kavezi sa živim životinjama postavljeni po restoranima i kafićima, dimljeni pseći leševi izazivaju pravi šok među posjetiocima Evropljana, a za Vijetnamce je to uobičajena pojava.

Prema statistikama, u Vijetnamu se pojede skoro tri miliona pasa u samo jednoj godini. Njihovo meso je veoma masno, teksturom i ukusom podsjeća na svinjetinu. Peciva se kuvaju na pari i serviraju sa pastom od škampa i limunovim ili pirinčanim sirćetom.

Rebra i vrat su prethodno marinirani umak od soje a zatim na roštilju. Popularne su i kobasice od pasjeg filea - Doi Cho. Kao što vidite, vijetnamska kuhinja je vrlo osebujna. Šta ćete probati od opisanih jela, na vama je.

Tradicionalno, mnogi pacove smatraju beznačajnim glodavcima, ali to nije slučaj za Vijetnamce. Za njih je meso pacova poslastica. Veoma je sočan, jarko roze boje. By ukusnost a tekstura je pomalo nalik na meso zeca. Leševi pacova se pripremaju prema različiti recepti, ali se češće peku u rerni ili na roštilju. Služi se sa čili papričicama i slatkim i kiselim sosom.

Za gurmane, vijetnamski kuhari nude jela od šišmiša. Dosta smrad meso ovih životinja tjera kuhare da ga dugo mariniraju bilje i začinima, a zatim na roštilju. Jelo se servira sa dosta zelenila, prilogom od pirinča, čili papričica i belog luka. Danas jela iz meso noja. Vijetnam nije izostavljen.

Mnogi turisti nisu impresionirani. Ima ukus kao govedina: obični odresci koji mogu imati različite stepene tvrdoće.

Kobra jela

U vijetnamskoj kuhinji, zmijsko meso je veoma popularno. Smatra se ljekovitim, mnogi su čak sigurni da su jela pripremljena od njega ne samo vrlo ukusna, već i vrlo zdrava. Kuvanje zmije je zanimljiv ritual. Prvo se kobri odsiječe glava, zatim se iscijedi krv koja se ulije u bocu pirinčane votke. Zatim se vadi srce koje nastavlja da kuca oko pola sata, a trup se nosi u kuhinju, gdje se nastavlja obrada.

Dok gost restorana čeka svoju narudžbu, nudi mu se da popije votku sa krvlju i nešto zalogaji. sirovo srce zmija, koju treba progutati cijelu. Neko vrijeme možete osjetiti kako kuca iznutra. Za Evropljanina, vrlo čudan ritual, ali Vijetnamci vjeruju da ima blagotvoran učinak na osobu, dajući mu dugovječnost i duševni mir.

deserti

Moram reći da su Vijetnamci veliki sladokusci. Šta probati u Vijetnamu na kraju večere? Mnogi turisti vjeruju da je najukusniji vijetnamski desert male komadiće voće se posipa pirinčem i zatim peče na ugljevlju uz postepeno dodavanje kokosovog mlijeka. Služi se sa mljevenim kikirikijem. Ova poslastica se ne služi samo u kafićima - izuzetno je popularna među Vijetnamcima kao ulična hrana.

Deserti vijetnamske kuhinje prilično su raznoliki. Ništa manje ukusan nije ni Banh Kam - kuglice od narandže, susama i zlatne riže. Posjetite lokalne pekare za veliki izbor peciva i kroasana. Posebno bih izdvojio slatkiše, ali ne čokoladu, već od prirodni proizvodi: kokos, đumbir, susam, kikiriki i banane.

Che

Ovaj desert je teško klasifikovati: puding, piće, slatka supa. Može uključivati ​​žele i pasulj, sjemenke i voće lotosa, kokos i susam, pirinač i tapioku, kukuruz i taro. Svi sastojci su začinjeni slatkim ili sirupom. Najčešće se desert jede hladan od plastike ili staklena šolja. Ponekad se che servira u činijama poput supe.

Pića

Najneobičnije piće u Vijetnamu je kafa od jaja. Pravi se od šećera, žumanca i kondenzovanog mleka. Vijetnamci tvrde da je jaje u ovom receptu neophodno za postizanje delikatne teksture i blagog ukusa. Piće zapravo ispada sa laganom pjenom na vrhu i prozračno je.

Kada postane posebno vruće, i lokalno stanovništvo i posjetioci zemlje preferiraju druga pića u Vijetnamu. Smoothie i sočni voćni šejkovi ovdje imaju stotine varijacija. Od žestokih pića preporučujemo da probate odlične balzame natopljene ljekovitim biljem. Osim toga, dobro vino se pravi u Vijetnamu. Lider u ovom gradu je Dalat.

Ca phê

Ako ste ljubitelj kafe, probajte vijetnamsko piće. Ova zemlja je druga u svijetu po proizvodnji kafe nakon Brazila, iako najveći dio zrna čini Robusta. U Vijetnamu vole vrlo tamno pečenje koje kafi daje gorak okus. Ali ukus vijetnamske kafe u velikoj meri ne zavisi toliko od zrna koliko od načina pripreme.

Za pripremu ovog napitka koriste se filteri za kapanje koji se postavljaju direktno na šolju. Ponekad je potrebno skuhati kafu unapred, posebno ako planirate da je poslužite sa ledom. U ovom slučaju, čaša ili šolja se poslužuje bez filtera.

Uvek se servira slatko. Ovo se radi kako bi se uravnotežila višak gorčine pića. Ako još razmišljate šta da probate u Vijetnamu, popijte šoljicu kafe sa kondenzovanim mlekom - cenićete note vafla i čokolade napitka. Ako više volite nezaslađenu kafu, morate o tome unaprijed obavijestiti konobara. Takođe, imajte na umu da „kafa sa mlekom“ u Vijetnamu znači kondenzovano mleko. Ako želite naručiti redovno mleko, treba reći svježe mlijeko. vijetnamska kafa servirano sa zeleni čaj, koji se sipa bez ograničenja.