Lavovski kolač od sira Alle Kovalchuk. Lavovski kolač od sira - tajni recept moje voljene bake iz Lavova! Uživao sam za doručak svakog ljeta

Pahuljasto, niže, sa sočnim rodzinki, tako mirno i veselo - pravi lavovski smakolik! Šta je sa mnom? Da... posle ovog sirnika nećete tako pričati :)

Nijedna zucerina u Lavovu ne može bez kolača od sira - u nekoliko verzija. Na meniju je gotovo svakog restorana i kafića, uvijek ga možete kupiti na uličnim vašarima. Jednom riječju, pravi konditorski simbol Lavova. Čini se da ništa posebno, ali ako pravilno skuhate Lavovsku tortu od sira, dobićete samo luksuzni desert.

Kuvala sam po receptu Darije Tsvek iz knjige "Solodka Pechivo", sama sam dodala grožđice i glazuru - upravo u ovom obliku kolač od sira se najčešće nalazi u Lavovu. Da, u originalnom Zvekovom receptu postoji i kuvani krompir sa kojim se tuče skuti. Ima ulogu fiksatora i potreban je uglavnom ako je svježi sir zrnast - da postane plastičniji, ili ako je meki svježi sir previše vlažan. Ako je vaš svježi sir mekan i "bez vode", tada krompir nije potreban, a struktura kolača od sira bit će nježnija.

Sastojci:

500 g mekog svježeg sira sa udjelom masti od 9% ili više
5 jaja
200 g šećera
10 g vanilin šećera
100 g putera na sobnoj temperaturi
2 kašike griza
šaka suvog grožđa

Za čokoladnu glazuru
200 g kvalitetne tamne čokolade
100 g putera
5 kašika vrhnja sa udjelom masti od 30%

Kuvanje:

1. Ulje prethodno izvadimo iz frižidera da bude mekano i sobne temperature. Suvo grožđe operemo i prelijemo kipućom vodom pola sata.

2. Odvojite žumanca od proteina, stavite žumanca u veću činiju (tu ćemo naknadno dodati sve ostale sastojke). Dodajte šećer i vanilin šećer. Mutiti mikserom dok žumanca ne pobele i ne zgusnu. Tako da prst može ostaviti trag koji se ni na sekundu ne širi. U posebnoj posudi umutite bjelanjke do srednje jačine.

3. Žumancima dodajte mekani svježi sir. Ako vam svježi sir nije mekan, već zrnast, moraćete poslušati savjet Darije Zvek i dodati par srednje kuhanih krompira :) Zgnječiti svježi sir sa kuhanim krompirom, umutiti, pa dodati puter i ponovo umutiti, i samo zatim sve dodati žumancima. Stavite omekšali puter, griz i promiješajte.

4. Svježi sir umutiti sa žumancima i puterom u glatku smjesu. U činiju sa skutom dodajte umućena belanca. I pažljivo miješajte lopaticom ili lopaticom - pokretima odozdo prema gore, okrećući posudu duž osi. Mešajte veoma pažljivo da zadržite vazdušne mehuriće u proteinu. Rezultat bi trebao biti takva zračna masa koja dobro drži oblik i ne pluta.

5. Od natopljenih suvog grožđa ocediti vodu i dodati suvo grožđe u skutu. Pažljivo promiješajte. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i namažite skutu. Šaljemo u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pečemo sat vremena. Ako vrh previše porumeni, prekrijte folijom.

Spremnost se provjerava čačkalicom. Središte sirnika može i dalje biti vlažno i lagano se "ljuljati" - to je normalno, sirniki će se potpuno stvrdnuti tokom hlađenja.

6. Čizkejk izvadimo iz rerne i ostavimo da se potpuno ohladi. U principu, već će biti dobro, ali možete preliti još glazure. Da biste to učinili, u šerpu stavite čokoladu, puter, pavlaku izlomljenu na komadiće i stavite na vodeno kupatilo uz stalno mešanje. Čim se čokolada otopi i masa postane homogena, sklonite sa vatre (ne zagrijavajte previše i ne prokuhajte). Ako vam se glazura čini previše tečna, ostavite je da se malo ohladi. Prelijte tortu od sira i ostavite u frižider dok se glazura potpuno ne stvrdne. Važno: glazuru prelijemo preko potpuno ohlađenog kolača od sira, bolje je čak i iz frižidera, tada se glazura neće ocijediti i bolje će se uhvatiti.

Postoje slatkiši koji su odavno stekli kultni status. Njihovi recepti se pažljivo čuvaju, povremeno modernizuju, slastičari se međusobno prepiru čija je verzija poslastice ukusnija, a slatkoljubivi turisti hrle iz svih krajeva sveta da uživaju u ukusu čuvenog deserta. Takav je bečki Sacher, jedinstveni italijanski tiramisu i ... Lavovski kolač od sira. I ne dozvolite da vas "jednostavno" ime zavara. Čuveni "svježi sir" iz zapadne Ukrajine nije sramota poslužiti na bilo kojem prazničnom stolu, bilo da je vjenčanje ili imendan.

"Suran" ukrajinski desert od svježeg sira

Ako iskusna domaćica pogleda listu proizvoda za Lavovsku tortu od sira, iznenađeno će se nasmiješiti: obična tepsija od svježeg sira, to bi bilo nešto oko čega bi se podigla gužva ... Ništa slično! Zapravo, ovaj ukusni desert se razlikuje od tepsije na isti način kao što se dobro vino razlikuje od soka od grožđa: plemenitiji je, bogatiji okusima i donosi mnogo više zadovoljstva. Međutim, imajte na umu da nećete moći dobiti pravi, sočan i mirisan kolač od sira ako tome pristupite neoprezno. I prije svega, to se tiče izbora proizvoda.

Glavna komponenta kolača od sira Lviv je visokokvalitetni svježi sir

Za pravi Lavovski kolač od sira potreban vam je masni svježi sir, idealno domaći. Previše suv ili tečan proizvod će pokvariti konačan ukus deserta, dok će zrnati proizvod narušiti strukturu. Međutim, u slučaju se može pomoći pažljivim trljanjem svježeg sira kroz sito, istiskivanjem viška vode ili dodavanjem nekoliko žlica kuhanog krumpira u "tijesto".
Jaja je takođe poželjno uzimati kod kuće, sa svijetlim žumancima.
Govoreći o jajima. Budući da ćete proteine za Lvivsku slatkoću morati umutiti u najjaču gustu pjenu - inače vaš kolač od sira neće biti prozračan - zalijte se mikserom i ostavite najmanje 10 minuta. Biće teško obaviti takav posao pjenjačom.
Klasični kolač od sira peče se na torti od tankog tijesta. Međutim, danas se većina domaćica snašla da ga zamijeni plastičnom mješavinom izmrvljenih kolačića i putera, ili jednostavno ignoriše ovaj predmet. Vjerujte, bez hrskave podloge, cheesecake će izgubiti svoj ukus.
Tradicionalni i najpopularniji dodaci svježem siru su grožđice i limunova kora, koji deliciji daju fantastičan okus. Rijedak recept bez ovog mirisnog sastojka! Ali možete ga sigurno zamijeniti korom narandže, kokosovim pahuljicama, makom, suvim kajsijama, kandiranim voćem, orašastim plodovima, sušenim i svježim bobicama ili kriškama jabuke. Sve je dozvoljeno!
Lavovski kolač od sira nije pržen. Kuva se u rerni ili, s obzirom na trendove vremena, u sporom šporetu.

Iskusni kuhari snažno upozoravaju početnike na iskušenje da probaju kolač od sira odmah nakon kuhanja. Svjež nije ni upola tako dobar kao što je bio na hladnom 5-12 sati. Budite strpljivi, nemojte pokvariti svoje poznanstvo ukusnim desertom!

Sve popularne opcije za kuhanje Lviv cheesecake s fotografijama korak po korak

Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoj omiljeni recept za ovu poslasticu: klasičan, začinjen suvim grožđem, kandiranim voćem ili makom, na krompiru i grizu, sa konjakom, pa čak i modernizovan, za kuvanje u mikrotalasnoj. Koja će vam se svidjeti? Izaberi!

sa makom

Da biste poboljšali ukus, za podlogu koristite kolačiće sa komadićima čokolade.

trebat će vam:

0,5 kg masnog svježeg sira.
2–2,5 st. l. griz (može se zamijeniti škrobom).
4 jaja.
1 šolja šećera plus 2 kašike. l. Za punjenje.
1 čaša maka.
200 g putera.
200 g kolačića.
Standardna čokoladica.
2–3 kašike. l. pavlaka visoke masnoće.
Limun.
Vanilin.

kuhanje:

1. Pripremite mak. To možete učiniti na dva načina: sjemenke prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuhaju ispod poklopca 30-60 minuta ili mak sipajte u mlijeko i zagrijavajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari.

Bez kuhanja na pari mak može biti gorak, pa nemojte biti lijeni da ga kuhate na pari

2. Kolačiće stavite u plastičnu vrećicu i dobro ih urolajte oklagijom.

Izmrvite kekse oklagijom ili blenderom

3. Dobijenu mrvicu pomešati sa 40-50 g otopljenog putera...

Najlakši način je da kombinujete kolačiće sa puterom direktno u blenderu

4. ... I ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa - ovo će biti osnova vašeg kolača od sira. Pokušajte da sloj bude tanji, ne više od 0,5-0,8 cm. Stavite tortu u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10-12 minuta da malo porumeni.

15 minuta pečenja - i podloga je spremna

5. Limun prelijte kipućom vodom, sitnim ribanjem skinite gornji sloj kore, a sok ocijedite. Uzgred, ključanje vode potrebno je ne samo iz higijenskih razloga - to će učiniti da se aroma citrusa jače otvori.

Postoje posebni alati za brzo i jednostavno piling

6. Svježi sir pomiješajte sa čašom šećera, grisom, žumancima, preostalim puterom, sokom i limunovom koricom i vanilijom.

Blenderom sve komponente cheesecakea pretvorite u homogenu masu

7. Ocediti preostalu tečnost iz poparenog maka, natrljati semenke sa 2 kašike. l. Sahara.

Zdrobljeni mak će osloboditi malu količinu bijelog "mlijeka"

8. Umutiti bjelanca u gustu pjenu - tako da se mikser kad izvadite iz posude ne slegne, već ostane stajati u jakim bijelim "vrhovima". 2 tbsp. l. u mak dodajte proteine, ostatak lagano umiješajte u svježi sir.

Evo ih, tih najmisterioznijih "vrhova"

9. Na tortu staviti polovinu skutne mase, na nju premazati mak sa umućenim vevericama, a drugu polovinu skute staviti u treći sloj. Bolje je to učiniti od rubova do centra; tako da tijesto ne propada kroz bjelanjke, a vaš desert će izgledati ljepše. Pecite cheesecake 40-60 minuta na 180 stepeni dok se ne pojavi prijatna zlatna korica.

Redoslijed je jednostavan: sloj svježeg sira, mak, opet svježi sir - i u pećnicu

10. Čokoladu izlomljenu na komadiće i otopljenu u vodenom kupatilu istucite sa kiselom pavlakom i prelijte preko ohlađenog kolača od sira sa glazurom.

Pavlaka za glazuru može se zamijeniti gustom pavlakom

11. Ostavite poslasticu da se ohladi i stavite u frižider preko noći.

Mak se jednostavno može umiješati u polovicu svježeg sira: kolač od sira će ispasti "dvoslojni"

U spori šporet

Kandirano voće i bobice korisni su za ukrašavanje kolača od sira

trebat će vam:

0,5 kg svježeg sira.
1–2 kašike. l. griz ili skrob.
4 jaja.
3/4 šolje šećera plus još 3 kašike. l. za glazuru.
100 g putera i 1,5 kašike. l. za glazuru.
3 art. l. kakao.
80 ml masne pavlake.
Limun.

kuhanje:

1. Odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u frižider (tako ćete ih lakše istući), a žumanca utrljajte sa 3/4 šolje šećera.

Ovdje možete proći sa pjenjačom

2. Limun naribajte, skinite gornji sloj kore.

Skinite samo gornji sloj limunove kore.

3. Svježi sir protrljajte kroz sito. Pomiješajte ga sa žumancima, škrobom ili grizom, omekšalim puterom i koricom.

Ne zaboravite, masa bi trebala biti savršeno homogena.

4. Ohlađene bjelančevine umutiti mikserom u jaku pjenu i što pažljivije drvenom lopaticom ubaciti u skutu.

Ako se vjeverice pravilno istuku, neće otpasti.

5. Dobijeno "tijesto" stavite u zdjelu multivarka, zagladite površinu lopaticom malo navlaženom prokuhanom vodom i podesite režim "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Multicooker će uvelike pojednostaviti proces pečenja

6. Stavite preostalih 1,5 kašike. l. puter, sav kakao, pavlaka. Polako miješajući smjesu zagrijte u vodenoj kupelji dok se sve komponente ne pretvore u homogenu masu ukusne čokoladne boje.

A kakav će okus imati glazura od pavlake i čokolade!

7. Gotov ohlađen cheesecake prelijte glazurom, trudeći se da uhvatite ne samo njen vrh, već i stranice i stavite posudu u frižider na 5-8 sati.

Glavna stvar je da se izdržite i ne pometete poslasticu sa tanjira do jutra!

Napomena: bolje je ne pokušavati vaditi vruću tortu od sira iz posude - može se raspasti na komade pravo u vašim rukama. Pustite da se desert dobro ohladi - i možete izbjeći neugodne ekscese.

Autorski recept Daria Tsvek

Recept Darije Tsvek smatra se klasičnim

Ime Daria Tsvek već dugi niz godina s poštovanjem izgovaraju ne samo entuzijastični kulinari Ukrajine i Rusije, već i istinski poznavaoci dobre kuhinje širom svijeta. Ova žena je prava kulinarska čarobnica koja je uspjela prikupiti, obraditi i samostalno osmisliti recepte za masu izvrsnih jela. I sama Daria je više puta rekla da je u stanju da ispeče nešto ukusno čak i od pepela! Vjeruje se da upravo njeno autorstvo pripada originalnom receptu za Lavovsku tortu od sira.

trebat će vam:

600 g masnog svježeg sira.
2 srednja krompira.
3/4 šolje šećera plus 2,5 kašike. l. za glazuru.
3 jaja.
5 st. l. puter.
100 g grožđica.
1 st. l. limunova kora.
1/2 tsp 9% sirćeta.
50 g tamne čokolade.
3.5 st. l. prokuvane vode.

kuhanje:

1. Skuvati krompir. Ova komponenta, koja nije baš uobičajena za desert, imat će ulogu fiksatora, a pečenju će dati i dodatnu nježnost.

Krompir možete skuvati u ljusci, a možete ga prethodno oguliti

2. Oguljene krtole propasirati kroz blender zajedno sa svježim sirom, šećerom, omekšalim ali ne otopljenim puterom i žumancima.

Skuta će poprimiti neobičnu teksturu.

3. U skutu umešajte suvo grožđe i krompir, nakon što ga prelijte kipućom vodom.

Ne zaboravite prvo isprati sušeno voće.

4. Povežite proteine sa 1 kašikom. l. svježe iscijeđen sok od limuna i dobro umutiti da se dobije jaka pjena, pa pažljivo dodati u pripremljenu skutu. Poznavaoci savjetuju miješanje mase pokretima odozdo prema gore - tako će se proteini manje taložiti u kontaktu sa skutom.

Masu je bolje miješati u jednom smjeru

5. Gotovo testo stavite u podmazan kalup i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Vrijeme pečenja - 30-40 minuta.

Sačekajte da se na površini kolača od sira pojavi zlatna kora

6. Pomiješajte vodu sa preostalim šećerom i sirćetom, prokuhajte sirup, a zatim u njemu otopite čokoladu.

Pazite da se ne opečete vrućim sirupom kada u njemu topite čokoladu.

7. Čizkejk izvaditi iz rerne, ohladiti, preliti glazurom i ostaviti u frižideru preko noći.

Za promjenu, pokušajte ukrasiti cheesecake glazurom od bijele čokolade ili čak... šlagom i čokoladnim figuricama.

Ne zaboravite da mješalice miksera za bjelanjke moraju biti savršeno čiste i suhe, inače nećete dobiti strmu pjenu.

Recept Alle Kovalchuk

Recept Alle Kovalchuk ima svoje suptilnosti

Šarmantna učesnica ukrajinske verzije emisije "Master Chef", česta gošća kulinarskih televizijskih programa i jedna od stručnjaka programa "Sve će biti dobro", Alla Kovalchuk ima svoj pogled na mnoge klasične recepte. Divnu lavovsku poslasticu nije zaobišla, a Alla je s gledateljima podijelila svoju verziju pripreme.

trebat će vam:

500 g masti (prema Alli - 20%) svježeg sira.
2 tbsp. l. griz.
7 čl. l. šećera ili šećera u prahu.
4 jaja.
80 g sušenog voća - suvo grožđe, suve kajsije, suve šljive.
80 g višanja bez koštica.
100 g putera i još 2 žlice. l. za glazuru.
50-70 ml mlijeka.
Limun.
50 g čokolade.

kuhanje:

1. 30 minuta prije uzimanja kolača od sira, suvo voće prelijte kipućom vodom. Suhe kajsije narežite na kockice, pomiješajte sa grožđicama i višnjama, premjestite u činiju i prelijte porcijom toplog konjaka kako bi desert dobio posebnu blistavu aromu i okus. Ako iz nekog razloga želite bez alkohola, samo potopite sušeno voće u kipuću vodu.

Sušeno voće morat će se uliti u hladni konjak nekoliko sati - uzmite toplo

2. Sipajte mleko u šerpu, ostavljajući 2-3 kašike. l. za glazuru. Zagrejati (ali ne da proključa) i u tankom mlazu uz stalno mešanje sipajte griz u mleko. Skinite šerpu sa šporeta.

Griz potopite u vruće mlijeko

3. Svježi sir prebrišite kroz cjediljku i pomiješajte sa omekšalim puterom, grizom i žumancima.

Cheesecake će se jednostavno otopiti u ustima ako se svježi sir protrlja kroz sito

4. Limun prelijte kipućom vodom, rendanjem uklonite koricu. Ubacite ga u skutu zajedno sa sušenim voćem natopljenim konjakom, ne zaboravljajući da odvojite desetak višanja za dekoraciju.

Suvo grožđe, suhe kajsije, suve šljive, trešnje - nadjev za cheesecake može biti bilo koji

5. Vrijeme je za proteine. Umutiti ih sa 6 kašika. l. šećera ili šećera u prahu do čvrstih vrhova, a zatim umiješajte u skutu.

Zapamtite: što je jača proteinska pjena, to je kolač od sira bolji

6. Sirnu masu stavite u tepsiju podmazanu puterom i obilno posutu prezlama, poravnajte i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Krekeri će spriječiti da se cheesecake zalijepi za zidove forme

7. Dok se kolač od sira peče – a ovaj proces će trajati od 30 do 50 minuta – pripremite glazuru. Jednostavno je: pomiješajte u šerpi 1 žlicu. l. puter, par kašika mleka, čokolada izlomljena na komadiće i, povremeno mešajući kašikom, pustiti da se otopi u parnom kupatilu.

Ako želite da glazura bude gušća, dodajte još čokolade.

8. Poslednju kašiku putera otopite u tiganju sa 1 kašikom. l. šećer u prahu (ili šećer).

Pogodnije je koristiti prah, ali će se i šećer nositi sa zadatkom koji mu je dodijeljen.

9. Na vrh stavite višnje prethodno natopljene konjakom, dinstajte nekoliko minuta, a zatim zapalite konjak. Preporučljivo je imati posebne dugačke šibice u tu svrhu - sigurnosne mjere ne treba zaboraviti čak ni zbog najukusnije poslastice.

Kada palite trešnje u konjaku, pazite da ne zapalite vatru!

10. Čim se vatra ugasi, gotov kolač od sira prelijte čokoladnom glazurom i rasporedite višnje. Ostaje samo da jelo odnesete na hladno.

Što više glazure, to je ukusnije!

Delikatesa od Nine Niksije

Za ljubitelje orašastih plodova, postojao je poseban recept za Lavovsku tortu od sira

Još jedan entuzijastičan kulinarski specijalista, koji je savladao konditorsku umjetnost pod nadzorom pariskih majstora, bio je domaćin brojnih majstorskih tečajeva, ponudila joj je savjetnica, poslastičarka i honorarna vlasnica bloga o ukusnoj hrani Nina Tarasova ili jednostavno Niksya recept za kolač od sira publici. Ona predlaže dopunu Lviv delicije orašastim plodovima, zamjenu kiselog vrhnja i mlijeka masnom pavlakom i zamjenu vanilina prirodnom vanilijom.

trebat će vam:

500 g svježeg sira srednje masnoće.
100 g putera + 1 kašika. l. za glazuru.
Čaša šećera + 2 žlice. l. za glazuru.
4–5 jaja.
3 art. l. masna krema.
1 st. l. griz.
Pola limuna i narandže.
Suvo grožđe i orasi po ukusu.
mahuna vanilije.
2.5 st. l. kakao.

Proces kuhanja malo se razlikuje od klasičnog:

1. Prvo pomiješajte svježi sir (poželjno ga je protrljati kroz sito) i 100 g omekšalog putera sa žumancima, šećerom i grizom. Celu masu dobro umutiti blenderom.

Svi sastojci treba da budu sobne temperature, a puter je bolje da se otopi

2. Orahe sitno iseckati, pomešati sa suvim grožđem, koricom limuna i/ili pomorandže, pa celu ovu ukusnu mešavinu uliti u skutu.

Limun se može zamijeniti ili dopuniti narandžom bez ikakvog oštećenja okusa.

3. Vrhom oštrog noža otvorite mahunu vanile, sipajte semenke u smesu od skute.

Otvaranje mahune vanilije - rad na nakitu

4. Bjelanjke umutiti - za bolji rezultat možete ih posoliti na vrhu noža - i dodati u skutu.

Proteine i smjesu skute morate vrlo nježno sjediniti.

5. Posudu za pečenje lagano nauljite, u nju ubacite skutno "testo" i pecite cheesecake 40-60 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kolača od sira

6. U šerpi pomešati puter i šećer uzeti po kašiku. Dodajte vrhnje, kakao i sve kuvajte na laganoj vatri dok ne postane glatko.

Ako je glazura pregusta, dodajte joj malo vode.

7. Gotov cheesecake prelijte glazurom, ukrasite orasima i stavite u frižider preko noći.

Osim orašastih plodova, svježem siru možete dodati kandirano voće ili sušeno bobičasto voće.

Kako kolač od sira ne bi pregorio prije vremena, Nina savjetuje da ga prekrijete folijom ili papirom za pečenje i izvadite 15-20 minuta prije nego što bude gotov.

Video: kako kuhati Lavovski kolač od sira sa smrznutim višnjama

S obzirom da se, prema pravilima, Lavovski kolač od sira mora držati u frižideru najmanje 5 sati, najlogičnije je ovo jelo kuvati uveče. Ujutro će vas čekati ukusan doručak, koji se služi posetiocima najboljeg tsukerena u Lavovu! Ostaje samo da skuhate šoljicu tople jake kafe ili kakaa - zavisno od vašeg ukusa - udobno se smestite pored prozora i, gledajući prolaznike koji žure svojim poslom, lagano uživate u mrvljivom legendarnom kolaču od sira. Nakon ovako slatkog početka, cijeli dan će proći kao sat.

Danas je veoma vrijedno jelo. Lavovski kolač od sira je rijedak ukusan ukus, čiji sam recept otkrio slučajno, pokušavajući skuhati kolač od sira, koji je moja kćerka jela u Lavovu. Ovo nije tepsija i nije običan svježi sir. Lavovski kolač od sira je poseban.

Dogodilo se da sam, pokušavajući da stvorim ono što je moja kćerka najviše voljela u Lavovu, isprobala nekoliko recepata sa svježim sirom. To je rezultiralo receptima za muffine od svježeg sira i. Ali dok sam tražio onaj jedini najukusniji sa svježim sirom, naišao sam na ovaj desert.

Da, to je desert. Kada ga probate, shvatit ćete da može ukrasiti svaki ručak ili večeru. Jednostavno smo oduševljeni njime. I već se radujem radosti onih koji se ipak odluče probati.

Dakle, hajde da se upoznamo.

Sastojci

0,5 kg svježeg sira
4 kokošja jaja
1 nepotpuna čaša šećera (180 g)
120 g putera
Korica 1 limuna
1 kašika mamci

Za glazuru:

2 supene kašike kakao
1 kašika puter
2 supene kašike Sahara
2 supene kašike kajmak

Kuvanje

Za ovaj desert potreban vam je masniji svježi sir. Najmasnije sam kupio u radnji - 9,5%. Mora se protrljati kroz sito. Budite sigurni da to uradite. Tako će svježi sir ispasti prozračniji.

I uz pomoć miksera, proteine sa prstohvatom soli pretvorite u takav snijeg.

Zatim nastavite sa žumancima. Prvo ih treba istući sa šećerom dok ne pobijele. Zatim im dodajte omekšali puter. (20 g od ukupne količine ostaviti za glazuru i malo za podmazivanje kalupa). Tamo stavite koricu i griz, pa ponovo umutite dok ne postane glatko.

I tek nakon toga dodajte svježi sir i ponovo izmiješajte mikserom.

Obložite pravougaoni pleh papirom za pečenje i premažite maslacem. Koristio sam tepsiju. Ali mislim da će biti moguće kupiti poseban manji kalup za ovo jelo. Tada će Lavovski kolač od sira biti veći. Iako je ovaj put ispalo dobro.

Dakle, stavite testo u podmazan oblik i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Moji su pečeni za 30 minuta. Preporučujem da provjerite nakon 25 minuta.

Nakon što ovaj kolač od sira izvadite iz rerne, ni u kom slučaju ga ne treba jesti odmah. Svakako treba da skuva i ohladi. Idealno: pecite uveče da biste jeli ujutro.

Da, važno je da se cheesecake ohladi u obliku.

A kada se kolač od sira ohladi i natopi, skuhajte glazuru.

Da biste to učinili, rastopite puter sa šećerom i kakaom u maloj šerpi. Mešajući prokuvajte i malo kuvajte da se šećer rastopi.

Na kraju dodati kiselu pavlaku i promešati.

Ovom glazurom prelijte cheesecake.

I stavite u frižider na najmanje pola sata da se ohladi.

Poslužite tako što ćete izrezati komade.

Kasnije, kada su pojeli gotovo sve, pomislili su da mogu poslužiti male kvadrate na velikim tanjirima, kao u dobrim restoranima.

Vrlo ukusna. Lviv cheesecake - cheesecake za sve kolače od sira!

TV voditeljica Alla Kovalchuk priprema Lavovski kolač od sira sa višnjama, suvim kajsijama i limunovom koricom.

Sastojci

Za test::
masna skuta: 500 g
puter: 100 g
jaja: 4 stvari.
šećer u prahu: 200 g
korica jednog limuna:
griz: 1 tbsp

trešnja: 4 žlice
suve kajsije (naseckane): 4 žlice
Za glazuru::
puter: 1 tbsp
šećer: 1 tbsp
mljevena čokolada: 50 g
mlijeko: 2 tbsp

Vrijeme za pripremu: 90 min | Porcije: 6 porcija

Recept za Lviv cheesecake od Alle Kovalchuk
depositphotos.com

1. Otopite puter u rerni. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte mu žumanca i griz kuhan na pari.

2. Zatim ulijte otopljeni puter i dodajte limunovu koricu. Da se dobro promeša. Dodajte suve kajsije i višnje natopljene konjakom i uvaljane u griz.

3. Umesiti testo sa umucenim belanca pomešanim sa šećerom u prahu.

4. Testo stavite u kalup namazan puterom i posut prezlom. Pecite cheesecake na 180°C 35-40 minuta.

5. Pripremite čokoladnu glazuru. Maslac, šećer, čokoladu i mleko stavite u šerpu i otopite na laganoj vatri. Ohlađeni cheesecake premažite glazurom.

savjet: Za dekoraciju kolača od sira možete napraviti flambirane višnje. Da biste to učinili, u tiganju otopite puter sa šećerom, kratko prodinstajte. Zatim dodajte trešnje natopljene konjakom i zapalite. Kada se vatra ugasi, dobijete flambiranu trešnju.