Najbolji recepti za zlatno smeđe palačinke od heljde: sa testom od kvasca, bez tijesta sa kvascem i sa heljdinom kašom. Recept za palačinke od heljde

Palačinke od heljde nisu izum modernih kuvara. Ovo jelo je poznato već nekoliko vekova i pripada tradicionalnoj ruskoj kuhinji.

Imale su domaćice tih dalekih vremena sopstveni recept palačinke i prenosili s generacije na generaciju.

Proces pripreme trajao je nekoliko sati, Posebna pažnja obratio pažnju na tijesto, jer bez njega testo za palačinke nije ni počeo da to radi.

Palačinke koje su pekli naši preci bile su pahuljaste kiselkastog ukusa. Služili su se sa „začinima“, dodacima i medom.

Pečenje palačinki od heljde je malo teže nego od heljde pšenično brašno.

A kako ne biste morali da crvenite zbog kuvanja pred gostima, i da ih zadivite svojim kulinarskim umećem, podeliću vam neke tajne i reći vam recepte za palačinke.

Kako ukusno ispeći uspješne palačinke od heljdinog brašna

Pečenje s heljdinim brašnom ispunjeno je nekoliko zamki. Danas ćemo pričati o njima, a naučićete i kako da ih zaobiđete bez gubitka za sebe.

Samo od njih možete pripremiti visokokvalitetno tijesto svježi kvasac. Ako se nakon predviđenog vremena na njegovoj površini ne pojave mjehurići, nemate sreće s glavnim proizvodom - kvascem.

Morat ćete početi ispočetka, ali samo s novim sastojcima. Palačinke od heljdinog brašna su krhke i suhe.

U poređenju sa istim pekarskim proizvodima napravljenim od pšeničnog brašna, potrebno im je više žumanjaka. Neće ni škoditi puter, pre nego što ga dodate u testo, potrebno je da ga otopite i ohladite.

Smjesu za palačinke sipajte samo na vreli tiganj, inače će se pržene heljdine palačinke zalijepiti za dno. Rezultat je problem prilikom prevrtanja.

Kada podmazujete tepsiju biljnim uljem, koristite četku ili sečeni luk. Ovo potonje izbockajte na viljušku i prerezanu stranu umočite u masnoću. Pogodan i ekonomičan.

Uobičajeni će pomoći da se izbjegnu grudvice. sol. Rastvorite ga u vodi, koju zatim dodajte u testo. Imajte na umu da ne smijete prekoračiti količinu soli koju recept sadrži.

Prosijano brašno je ključ za pahuljaste palačinke od heljde. Mjehurići kiseonika koji zasićuju proizvod tokom prosijavanja poboljšavaju dizanje tijesta.

Recept za palačinke sa heljdinim kvascem

Gotove palačinke od heljde imaju originalan ukus i prekrasnu nijansu kave. Zanimljivo je da su sva svojstva heljde sačuvana u istoimenom brašnu.

Jednom kada napravite ovo jelo, sigurno ćete mu se poželjeti vraćati iznova i iznova. Ne trebaju vam nikakve posebne vještine ili proizvodi, sve što trebate je:

0,5 l mlijeka; 20 g šećera; 0,1 kg pšeničnog brašna i 0,3 kg heljde; 3 žumanca i 2 bjelanjka; 20 g svježeg kvasca; 30 ml sl. ulja; soli po ukusu.

Da biste ispekli zlatne palačinke od heljde, morate se pripremiti unaprijed biljno ulje ili bilo koje druge masti.

Koraci kuhanja:

1. Prvo se pobrinite za tijesto. Da biste to učinili, zagrijte pola mlijeka i u njemu otopite izmrvljeni kvasac.
2. Prosejati pšenično brašno, pomešati sa tri kašike heljde i sipati u činiju.
3. Dobro promešati i ostaviti da nadođe jedan sat. Posudu obavezno pokrijte ručnikom da se površina tijesta ne osuši.
4. Kada je starter spreman, počnite da mesite testo. Ostatak mlijeka zagrijati, umutiti ga sa šećerom, solju i žumancima. Dodajte u zdjelu.
5. Ulijte otopljeni puter i dodajte preostalo heljdino brašno.
6. Ostavite testo da se diže još 60-80 minuta.
7. Čim masa "naraste" i postane mekana, u nju dodajte umućene belance. Pažljivo, kako bi pjena zadržala pahuljastost, promiješajte sadržaj posude i počnite peći palačinke od heljde.

U vreli tiganj sipajte malo testa (ne zaboravite da ga namastite) i pecite palačinke na srednjoj vatri dok ne budu gotove. Svaka palačinka mora se pažljivo okrenuti da se ne pocepa.

kao što već znate, heljdino brašno ne sadrži gluten, pa su palačinke krhke. Palačinke od heljde poslužite tople, uz pavlaku i otopljeni puter u tanjirićima.

Ostale recepte za palačinke pogledajte na mojoj web stranici.

Kraljevske palačinke od heljde

Poslužite palačinke od heljde sa dodatkom kvasca i pšeničnog brašna premazane puterom.

Umutiti tijesto od: jednog jajeta; 0,150 kg heljdinog brašna; jedna i po čaša mlijeka; kašičica granuliranog kvasca; Art. kašike sl. puter i ista količina pavlake; 20 g šećera; prstohvati soli.

recept:

1. Zagrijte mlijeko (čašu), dodajte šećer i kvasac. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta, zatim promiješajte i sipajte u posudu sa brašnom.
2. Smesu izgnječite špatulom, dodajte kiselu pavlaku.
3. Kada smjesa postane homogena, umotajte posudu velikim ručnikom, prekrijte je ćebetom i ostavite na miru 2-2,5 sata. Birajte posudu tako da testo ima prostora da naraste.
4. Odvojite žumanca od jajeta, skoro ga dodajte gotovo testo, zatim dodajte ulje i sol.
5. Dodajte ostatak toplo mleko i umućen bjelanjak. 6 Zadnji put lagano promešati i peći palačinke od heljde.

Zagrejte tiganj do visoka vatra, mast. Smanjite vatru na srednju i ispecite heljdu tanke palačinke do zlatno smeđe boje. Ako želite saznati više recepata za palačinke, skrolujte kroz stranice stranice.

Palačinke od heljde bez kvasca

Uzmite: 0,10 kg pšeničnog i 0,150 kg heljdinog brašna; ½ litra mlijeka; par jaja; kašičica soli; 20 g šećera; 1/3 štapića putera.

recept:

1. Mjera potrebna količina heljde i pšeničnog brašna.
2. Prosejati i pomešati sa solju i granuliranim šećerom.
3. Umutite jaja i izgnječite smjesu lopaticom, dodajući 2-3 žlice. kašike mleka.
4. Kada smesa postane homogena, postepeno sipajte ostatak mleka, svaki put mešajte testo pjenjačom.
5. IN batter dodati otopljeni i ohlađeni puter, pokriti posudu salvetom.
6. Sačekajte 30 minuta, a za to vreme će se testo stegnuti i postati viskoznije (vidi sliku).

Palačinke se peku na suvom tiganju. Ne brinite, neće se zalijepiti jer tijesto sadrži... veliki broj debeo Da se gotove palačinke od heljde ne bi sljepile, premažite ih puterom.

Palačinke na kefiru od heljde

Pripremite proizvode sa liste: čašu kefira i čašu vode; 2 jaja; 40 g šećera; malo soli; čaša heljdinog brašna; ulje za prženje.

Zamesiti testo:

1. U činiji koju ste odabrali za mesenje testa umutite jaja.
2. Dodati šećer sa solju i kefirom.
3. Sve dobro izmiješajte.
4. Heljdino brašno prosijati i dodati ostalim sastojcima.
5. Pjenjačom umutite tijesto dok ne postane homogeno i tek onda u mlazu ulijte pročišćenu vodu. Nastavite da mutite kako biste sprečili stvaranje grudvica.

Kao rezultat, imate tekuće tijesto za palačinke, od kojeg već možete peći palačinke.

Pečenje palačinki:

1. Vruć tiganj namastite i uhvatite za dršku.
2. Kuglačom zagrabite tijesto i izlijte ga na dno tiganja koje treba držati pod blagim uglom.
3. Tečna masa će se razmazati formirati okrugli kolač.
4. Pržite palačinke dok ne potamne sa svake strane po 30-40 sekundi. Ako mislite da su palačinke previše krhke, razrijedite malo pšeničnog brašna u vodi i dodajte u tijesto.

Zlatno braon palačinke od heljde stavite na tanjir i, dok su vruće, pozovite svoje najmilije za sto.

Brze palačinke od heljde

Spisak sastojaka:

po 100 g heljde i pšeničnog brašna; 2 čaše punomasno mlijeko; 0,5 kašičice sode; četvrtina male kašike limunske kiseline i ista količina soli; 3 jaja srednje veličine; 4 velike kašike ulja; 30 ml posnog rafinisanog ulja.

Priprema:

1. Tehnologija za mijesenje tijesta nije komplikovana. Slijedite opis i dobit ćete odlične rezultate. Dakle, obje vrste brašna prosijte u činiju i pomiješajte pjenjačom.
2. Mlijeko malo zagrijte i ulijte u brašno, mijesite smjesu do konzistencije poput guste, masne pavlake.
3. Sameljite sol i jaja u posebnoj šolji, a zatim smjesu prebacite u činiju.
4. Rastvoriti u 10 ml vode limunska kiselina, pošalji i sodu tamo. Dogodila se reakcija koja je rezultirala pjenom.
5. Dodajte tečnost u testo i promešajte.

Palačinke možete pržiti sa heljdinim brašnom. Ako vas zanimaju recepti za umake, prženje i druge delicije koje idu uz palačinke od heljde, pročitajte članak dalje.

Šta se servira uz palačinke kuvane sa heljdinim brašnom?

Iskustva domaćica i mišljenje profesionalnih kuhara složili su se u jednom - palačinke od heljdinog brašna ne idu uz slatke umake. To znači da najbolji dodatak Poslužuju se uz pečenu ribu, gljive i druge proizvode.

"pet minuta"

Ovo pečenje se sastoji od: jedne šargarepe; žarulje; 300 g šampinjona; 1/3 kašičice soli i 50 ml biljnog ulja. Prilično je jednostavan i brz za implementaciju, a ovaj faktor će cijeniti sve domaćice koje imaju malo vremena.

Ti trebas:

1. Pečurke operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na kriške. Pečurke možete nasjeckati na trakice ili kockice.
2. Šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama, a luk narežite na kockice.
3. Propržite sve sastojke biljno ulje, sol.

Gotovo prženje poslužite u posebnoj posudi, svako će uzeti koliko mu treba. Pavlaka bi bila dobar dodatak, takođe se stavlja na sto posebno.

Sigurna sam da će tanke palačinke od heljde spadati u kategoriju vaših omiljenih. Gotovo je nemoguće odbiti jelo koje nije samo ukusno, već i zdravo.

Heljdino brašno je bogato gvožđem koje pospešuje stvaranje krvi i magnezijumom koji ublažava nervnu napetost i daje snagu. Vodeći računa o zdravlju svojih najmilijih, istovremeno ih oduševljavate malim kulinarskim remek-djelom.

Moj video recept

Palačinke napravljene od heljdinog brašna su veoma aromatične i imaju prekrasnu nijansu kafe.

Suptilnosti kuvanja

Palačinke od heljde nisu nešto novo, nedavno izmišljeno - u onim zemljama u kojima se heljda često pojavljuje na stolovima i naziva se ne kašom, već žitaricama, ovo jelo je poznato već duže vrijeme. Ali unatoč činjenici da je recept za njegovu pripremu već "sa bradom", malo ljudi danas zna kako kuhati takve palačinke. A razlog leži u samoj žitarici – za razliku od pšenice, heljda ne sadrži gluten. To je vrlo dobro sa stanovišta očuvanja zdravlja, ali kada je u pitanju priprema palačinki, javljaju se znatne poteškoće. Zbog nedostatka ovog glutena ispadaju vrlo lomljivi, pa ih je vrlo teško prevrnuti u tiganju i ne oštetiti.

Napomenu! Problem se rešava na sledeći način: u testo se dodaje pšenično brašno, nekada je deo jednak količini heljdinog brašna, nekada nešto više. Sve zavisi od veštine i iskustva domaćice, kao i od toga koliko jak ukus heljde želite da dobijete.

Ali čak i ako znate kako se mesiti savršeno tijesto Za palačinke od heljde ne možete bez dobrog tiganja. Idealna tava za palačinke će biti prilično teška sa debelim dnom. Ranije su najpopularniji bili, naravno, liveno gvožđe, ali danas mogu biti apsolutno sve. Glavna stvar je da se materijal ravnomjerno zagrijava i dobro zadržava toplinu. Ako više volite da kuvate palačinke od heljde tačno na tiganj od livenog gvožđa, onda zapamtite da je bolje da ga ne perete, već samo obrišite čistom krpom ili papirnim ubrusom.

I za kraj, o metodi prženja. Ne treba dodavati previše masti i općenito je bolje ne koristiti biljno ulje; Dno tepsije je poželjno namazati na starinski način - komadom krompira umočenim u otopljenu svinjsku mast. Tada će, kao rezultat, palačinke ispasti nevjerovatno ukusne: njihovi rubovi će biti hrskavi i hrskavi, a središnji dio će biti mekan, bukvalno se topi u ustima i dovoljno labav da upije dodatke koje želite umotati u njih. .

Palačinke sa heljdinim kvascem

Ovo jelo se može pripremiti direktno ili spužvasta metoda, Ali klasičan recept kvasne palačinke od heljde još uvijek podrazumijevaju pripremu tijesta. Drugim riječima, prije svega napravite malu količinu “živog” kvasca, vode, brašna i granuliranog šećera i ostavite da odstoji dok smjesa ne nastane. Zatim se dodaju preostali sastojci, ali obično se ne dodaje svo brašno. I tek nakon što je tijesto ponovo naraslo, dodajte ostatak i počnite peći palačinke.

Postoji još jedna opcija za pripremu kvasnih palačinki od heljdinog brašna, kada se dodaju vruća voda. Ove palačinke se zovu palačinke sa kremom. Ali takav proces se ne može provesti brzo rešenje– potrebno je dosta vremena, a rezultat je bogata porcija tijesta. Palačinke sa kremom obično se kuva velika kompanija kada se svi članovi porodice i bliski prijatelji okupe za stolom.

Napomenu! Naravno, palačinke od heljde s kvascem su nevjerovatno ukusne, ali u isto vrijeme takva hrana je vrlo teška!

Posne palačinke

Dakle, posne palačinke od heljde pripremit ćemo ravnom metodom uz pomoć vode s dodatkom kvasca. Za jelo nam je potrebno:

• heljdino brašno - 2 šolje;
• pšenično brašno - 2 šolje;
• hladna voda – 200 ml;
• topla voda – 700 ml;
• "živi" kvasac - 20 g;
• granulirani šećer– 50 g;
• sol - ¼ kašičice;
• puter ili krema za pečenje.

Prosejte pola čaše svake vrste brašna u dublju posudu i dodajte naznačeni deo hladnom vodom. Smjesu dobro promiješajte drvenom lopaticom, razbivši sve grudvice.

Dodajte svu vruću vodu, ponovo dobro promiješajte i ostavite četvrt sata. Nakon ovog vremena u tijesto dodajte kvasac i šećer. Promešati, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 30-35 minuta.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, namažite mu dno mašću i pređite na pečenje palačinki. Kuflašom sipajte tijesto u tepsiju i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Zapržite palačinku sa svake strane i stavite na široki tanjir. Ovo radimo sa svim testom.

Savjet! Može se pripremiti zasebno paprikaš od povrća sa svježim začinskim biljem, koje će biti odličan fil.

Palačinke sa kremom

Za palačinke sa kremom Od heljdinog brašna trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• heljdino brašno – 300 g;
• pšenično brašno – 300 g;
• voda – 750 ml;
• “živi” kvasac – 25 g;
• šećer – 1 kašičica;
• biljno ulje - 15 ml;
• sol po ukusu;
• mast za pečenje.

U šerpu sipajte vodu i prokuvajte, pa odvojite manji deo - oko 150 ml i ostavite da se ohladi na oko 38...40°C.

Napomenu! Temperaturu možete provjeriti stavljanjem prsta u nju - trebalo bi da bude jako toplo, ali ne vruće!

Narežite kvasac male komadiće, napunite ih toplom vodom, dodajte šećer i sve dobro izmiješajte. Ostavite testo da naraste.

Prosejte svaku vrstu brašna u posebnu posudu. Ulijte pola kipuće vode i dodajte pšenično brašno, pažljivo razbijajući grudvice. Ostavite smjesu da se malo ohladi pa je dodajte u tijesto. Sve izmiješajte pjenjačom, prebacite na toplo mjesto i ostavite sat vremena.

Preostali dio vode zakuhati i preliti preko heljdinog brašna. Ostavi to sobnoj temperaturi smiri se. U tijesto dodajte toplu masu, posolite, dodajte biljno ulje, dobro promiješajte pjenjačom, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom još sat vremena. Nakon navedenog vremena, u testu bi trebalo da se pojavi mnogo mehurića.

Tiganj zagrejte na vatri, namažite dno mašću i kutlačom pažljivo da ne ometaju mehuriće, ulijte prvi deo testa i ravnomerno ga rasporedite. Nakon otprilike dva minuta, okrenite palačinku i zapecite je sa druge strane. Stavite pripremljene palačinke u hrpu velika posuda i poslužite.

Palačinke bez kvasca

Recepti za palačinke od heljdinog brašna bez kvasca su najjednostavniji i najbrži za pravljenje. Testo za njih može biti raznoliko: sa mlekom i kefirom, sa fermentisanim pečenim mlekom i jogurtom, pa čak i sa jogurtom. Ima ih još zanimljive opcije, na primjer, na medovini i pivu. U isto vrijeme, ovo drugo se pokazalo posebno ukusnim, ali je preporučljivo koristiti ne svijetlo pivo, već tamno pivo, ono koje ima slatkastog ukusa i jači je.

Ako se ispostavi da je ljepilo pregusto, a već ste u potpunosti iskoristili mlijeko ili kefir, možete ga razrijediti mineralna voda. Zahvaljujući ovom aditivu, testo dobija iznenađujuće prozračnu strukturu.

Palačinke na kefiru

Za pripremu palačinki od heljde na kefiru trebat će vam:

• heljdino brašno - čaša;
• pšenično brašno - 2 šolje;
• jaje – 2 kom.;
• kefir - 750 ml;
• šećer - pola čaše;
• biljno ulje - 50-60 ml;
• soda - par prstohvata;
• sol - po ukusu.

U dublju činiju razbijte jaja, posolite, pošećerite i izmiksajte viljuškom ili pjenjačom. U smjesu dodajte kefir, ponovo promiješajte, dodajte prosejanu heljdu i pšenično brašno. Temeljno zamijesite tijesto, razbivši sve grudvice.

U tijesto dodajte biljno ulje i sodu. Ponovo promešajte i ostavite da odstoji oko pola sata.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, namažite ga masnoćom od pečenja i pržite palačinke po par minuta sa svake strane. Ovo tijesto vam omogućava da dobijete veoma rumene palačinke sa prekrasnim otvorenim rupama.

Jednostavne palačinke sa mlekom

Palačinke od heljdinog brašna sa mlekom pripremaju se od sledećih sastojaka:

• po 4-5 kašika heljde i pšeničnog brašna;
• pola litra mleka;
• par jaja;
• 60 g putera;
• pola čaše šećera;
• četvrtina kašičice soli;
• mast za pečenje.

U dublju posudu prosijte heljdino brašno, zatim pšenično brašno, umutite jaja, dodajte mlijeko sa šećerom i solju i sve dobro izmiješajte pjenjačom. Zatvorite posudu prozirnu foliju i ostaviti pola sata da se tijesto odmori.

Otopite puter, ohladite i dodajte u odmoreno testo. Sve ponovo izmešati i po potrebi testo malo razblažiti mlekom ili mineralnom vodom.

Podmazati dno tiganja i zagrejati ga. Zamijesite tijesto kuhačom i sipajte malo u tepsiju.

Srdačne palačinke od heljde

Palačinke možete napraviti ne samo od heljdinog brašna, već i od već gotove žitarice. Palačinke napravljene od heljdine kaše ispadaju tamnije i imaju veoma ukus originalnog ukusa: Bogat i pomalo sladak. Dakle, da se pripremim testo za palačinke trebat će vam:

• dvije čaše kuhane heljde;
• dvije supene kašike šećera;
• dva jaja;
• 300 ml mlijeka;
• 80 g pšeničnog brašna;
• prstohvat sode;
• 30 g putera.

Povezivanje heljdina kaša sa šećerom, sve sipajte u zdjelu procesora hrane i dobro izmiješajte. Rezultat bi trebao biti homogeni pire. Dodati jaja, uliti mleko i sve izmešati. Prosejati brašno, dodati sodu i takođe dodati u testo. Sve pomiješajte.

Dobro zagrijte tiganj, namažite ga tankim slojem masti i sipajte tijesto u kutlaču. Ravnomjerno rasporedite i pecite dva minuta, okrenite i pržite još oko minut.

Napomenu! Tokom vremena drevna Rusija Kaša od heljde mljevena je samo lagano, zbog čega su palačinke ispale jako pahuljaste i visoke!

Bretonske palačinke - sa pivom

Za pripremu ovih palačinki trebat će vam:

• heljdino brašno – 120 g;
• pšenično brašno – 190 g;
• par jaja;
• mleko – 300 ml;
• pivo – 300 ml;
• puter – 40 g;
• prstohvat soli;
• mast za pečenje.

Pjenjačom dobro umijesite tijesto, ne ostavljajući grudvice, a zatim u tankom mlazu postepeno sipajte pivo. Kao rezultat, tijesto bi trebalo izgledati tečna pavlaka. Pokrijte posudu sa testom čisti peškir i ostaviti sat vremena.

Sastojci

• Kefir - 2/3 šolje
• Mlijeko - 1 čaša
• Kipuća voda - 1 čaša
• Pšenično brašno - 1 šolja
• Heljdino brašno - 0,5 šolje
• Biljno ulje - 0,5 šolje
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 0,5 šolje
• Sol - prstohvat
• Soda - 0,5 kašičice.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Prinos: 6 porcija (oko 20 palačinki)

Palačinke su jedne od najbrže pripremljenih i... ukusne poslastice. Ovisno o proizvodima koji se koriste u jelu, mogu biti više ili manje kalorični, mogu biti pahuljasti i poput palačinki, ili tanki, s mjehurićima i čipkastim rubovima.

Danas ćemo kuhati ukusne palačinke od heljdinog brašna na kefiru. Ovo jelo može izgledati specifično po ukusu, ali palačinke od heljde su korisnije od palačinki samo od pšeničnog brašna. Heljdino brašno je, kao i žitarice, bogato vitaminima i mineralima koji se lako apsorbuju, a istovremeno podižu imunitet, poboljšavaju metabolizam, funkciju crijeva i regulišu nivo hemoglobina. Osim toga, heljda obnavlja ćelije organizma i puni ih energijom.

Palačinke od heljdinog brašna: recepti u članku

Kako kuvati palačinke od heljde

Palačinke od heljde na kefiru i mleku lako se pripremaju i kuvaju. Prvo se morate pozabaviti suhim sastojcima.

Pomešati dve vrste brašna. Takođe je poželjno prosijati brašno. Sada možete dodati malo soli i šećera po ukusu, kao i sodu. Soda bikarbona će učiniti tijesto prozračnijim. I to kompenzira činjenicu da u ovom slučaju Pečemo palačinke sa heljdinim brašnom bez kvasca. Kako soda ne bi stvarala grudvice u tijestu i bila ravnomjerno raspoređena, sodu možete malo utrljati u dlan i posuti na glavnu masu. Vrijedi napomenuti i da se palačinke od heljde na kefiru bez pšeničnog brašna teže pripremaju, jer neće imati ljepljivi element koji sadrži pšenica, što znači da će se heljdine palačinke izmrviti prilikom kuhanja.

Odlučila sam da dodam mleko, pošto ne volim testo napravljeno isključivo na kefiru - cepaju se na njemu. A tome doprinosi i neglutinozno heljdino brašno, pa je bolje da to uradite sa mlekom.

Pomiješajte kefir i mlijeko i malo zagrijte. Dodati šećer, so i sodu, promešati.

Umutite jaja.

Umutiti mikserom.

Dodati biljno ulje, ponovo umutiti.

Dodati pšenično brašno, ponovo umutiti.

Dodati heljdino brašno i ponovo umutiti.

Zakuvajte tijesto sa čašom kipuće vode. Ovaj korak će pomoći da heljdino brašno nabubri i učini tijesto elastičnim. Ostavite testo da odstoji oko 10 minuta.Posle toga ponovo premešajte - konzistencija testa treba da liči na tečnu kiselu pavlaku.

Podmažite tiganj biljnim uljem, zagrejte ga i pecite palačinke.

Kada tijesto udari u tiganj, možete primijetiti mjehuriće i cvrčanje. To se ne događa zbog prisustva sode, već od temperature tiganja - prilično je vruće. Boja palačinki može izgledati pomalo tamna, ali to je zbog činjenice da sadrže heljdino brašno. Morate pažljivije pogledati tamno tijesto, jer je teško reći da li su palačinke gotove ili nisu zagorele, jer je tijesto u početku smeđe. Da biste ocijenili jesu li gotovi, provjerite rubove i sredinu kako biste bili sigurni da su rubovi zlatno smeđe boje i da sredina nije previše mokra. Podesite jačinu vatre.

Palačinke se prže sa svake strane oko 1 minut.

Vruće palačinke namazati puterom i poslužiti.

Palačinke od heljde na kefiru bez pšeničnog brašna

Kao što je već spomenuto, pšenično brašno se često dodaje pekarskim proizvodima od heljdinog brašna kako se tijesto ne bi raspadalo i bilo homogenije. Ali pšenicu je lako zamijeniti drugim proizvodima - istim jajima, poznatim po svojstvima povezivanja, ili malom količinom škroba.

Za palačinke nam je potrebno:

• heljdino brašno - 2,5 šolje (1 šolja - 180 gr.);
• kefir - 1 litar;
• 2 jaja;
• skrob - 2,5 kašike. kašika;
• prašak za pecivo - 10 gr.;
• puter - 50 gr.;
• šećer i sol - po ukusu.

Palačinke od heljdinog brašna i mlijeka

Umjesto kefira lako možete koristiti mlijeko, zahvaljujući njemu će palačinke ispasti masnije, ali će okus biti bogatiji. Proporcije sastojaka mogu biti iste, nije potrebno mešati više vrsta brašna: 200 grama heljdinog brašna, 500 mililitara mleka, 2-3 kokošja jaja, šećer (ili med), kašika sode. Palačinke možete pržiti na suncokretovom ulju, par kašika možete dodati u testo za veću mekoću. Ako se u testu koristi puter, mora se prethodno otopiti i ohladiti.

Palačinke sa heljdinom kašom

Recept za palačinke od heljde na bazi kaše je u pripremi vrlo sličan palačinkama od heljdinog brašna. U ovom slučaju pripremamo se na isti način neophodni proizvodi opisano u gore navedenom receptu korak po korak. Jedina razlika je u tome što nećemo koristiti heljdino brašno, već već pripremljenu heljdinu kašu s kojom treba pomiješati preostale sastojke.

• kaša od heljde - 150 gr.;
• pšenično brašno - 70 gr.;
• kefir (mlijeko) - 1/2 litre;
• 2 jaja;
• prašak za pecivo - 10 gr.;
• puter - 50 gr.;
• šećer - 2 kašike. kašike.

Palačinke od heljdinog brašna sa filom

Nakon što ispečete palačinke, možete napraviti fil za njih. Može biti različita - slatka (bobičasto voće, voće) ili više zasitna (meso, pirinač, svježi sir, itd.). Slatki fil ne zahteva dodatno kuvanje, samo stavimo par kašika i umotamo u palačinku u obliku tube ili koverte. Srčano punjenje Prvo treba pripremiti, na primjer, mljeveno meso, a zatim u tiganju lagano propržiti palačinku sa filom. Možda su izuzetak palačinke sa sirom i začinskim biljem, koje nije potrebno pržiti, inače će se sir otopiti i iscuriti. Slično, trebate napraviti palačinke od heljdinog brašna sa svježim sirom: prvo pripremamo same palačinke, a zatim gotovi svježi sir umotajte ih u njih i lagano pržite u tiganju dok ne porumene.

Palačinke od heljde sa kvascem

Kvasac igra važnu ulogu u pečenju - savršeno diže tijesto i čini ga prozračnim. Naravno, neće biti tako mekane, ali ni manje ukusne, tako da je izbor na vama.

Sastojci za palačinke:

• heljdino brašno - 1 čaša (1 čaša - 180 gr.);
• pšenično brašno - 0,5 šolje;
• mlijeko - 1/2 litra;
• 1 jaje;
• kvasac - 20 gr.;
• puter - 50 gr.;
• šećer - po ukusu.

Prvo morate umiješati kvasac toplu vodu, a zatim staviti testo, dodajući heljdino brašno i 1,5 šolje mleka. Masa mora stajati neko vrijeme. Nakon toga se dodaju preostali proizvodi, sve se promiješa i opet ostavi da se diže nekoliko minuta. Čim se tijesto poveća (nakon 20 minuta), možete početi peći palačinke. Pregusto tijesto za palačinke obično se dodatno razrijedi mlijekom ili jednostavno prokuhanom vodom.

Palačinke od heljdinog brašna za dijabetes

Heljda je odobren proizvod za dijabetičare, pa od nje slobodno pravite palačinke. A s ostalim sastojcima morat ćete biti oprezni: ukloniti šećer (med), masne mliječne proizvode, ne dodavati pšenično brašno. Gde redovno mleko može se zamijeniti sojom ili kefirom, u receptu se mogu koristiti i jaja:

• heljdino brašno - 1,5 šolje (1 šolja - 180 gr.);
• sojino mleko - 1/2 litra;
• 1 jaje;
• prašak za pecivo - 5 gr.;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike.

Ulje se ne koristi za prženje, već se dodaje u samo testo tako da bude mekše i ne tako suvo. Zbog toga se palačinke ne bi trebale lijepiti za posuđe, ali će ipak biti bolje ako imate poseban tiganj za palačinke ili tiganj sa teflonskim premazom. Palačinke će ispasti prilično blage bez dodavanja šećera, tako da ih možete jesti sa bobicama ili voćem koje ima malo slatkoće. Jagode, maline i kupine su dozvoljene za ovu bolest; ananas, kivi i drugi.

Palačinke od heljdinog brašna za alergičare

Alergije se mogu javiti i kod djece i kod odraslih. Obično je zovu proizvodi od žitarica koji sadrže gluten, kao i jaja i mlijeko. Heljda se smatra dijetalna opcija sa prosječnim nivoom alergena. Ali, iznenađujuće, tijelo također ima negativnu reakciju na njega u obliku osipa i drugih manifestacija, jer sadrži proteine. U slučaju mogućih alergija ili drugih neželjenih efekata, ne konzumirajte više od 1-2 palačinke dnevno.

Za osobe koje pate od alergija možemo ponuditi:

Palačinke od heljde na vodi, ili posne palačinke od heljde

Za ove palačinke je potreban minimum sastojaka. Obično ovo:

• heljdino brašno - 1,5 šolje;
• voda - 500 ml;
• sol i šećer - po želji;
• skrob - 2 kašičice;
• soda - 1/2 kašičice;
• suncokretovo ulje za prženje.

Uprkos jednostavni sastojci, kuhanje takvih palačinki može izgledati težak zadatak, budući da u sastavu nema jaja koja obezbeđuju dobru povezanost sa testom i njegovu prozračnost. Ova svojstva mogu se dati palačinkama pomoću krompirov skrob i šećer. Šećer će se tokom prženja otopiti i pretvoriti u karamel, a škrob sa proteinskom bazom učinit će tijesto gustim. Ovo je možda najjednostavniji recept za palačinke od heljdinog brašna, s kojim se lako snalazi i mlada domaćica.

Palačinke od heljdinog brašna mnogo su zdravije od onih od pšeničnog brašna. Pecite ih češće, ispadaju ukusni, nježni, pahuljasti i jako ih vole mala djeca.

Palačinke od heljdinog brašna

Oni koji nikada nisu kuhali palačinke s heljdinim brašnom, svakako bi trebali probati. I, ako nije uvijek moguće hraniti djecu heljdinom kašom, sa zadovoljstvom jedu palačinke od heljde.

Prije nego počnete praviti palačinke, pročitajte članak. Za mnoge će to biti veoma korisno.

Mnogi misle da heljdino brašno možete sami napraviti tako što ćete ga samljeti u mlinu za kafu heljda. Ne, to neće raditi na taj način. Ono što vam treba je brašno iz prodavnice.

Osim toga, bolje je koristiti domaća jaja, a ne ona iz trgovine. I ne samo za palačinke, već i za pripremu drugih peciva.

Značajke pripreme palačinki od heljdinog brašna

Kvalitetno heljdino brašno treba da ima miris heljde, da bude mrvičasto i tamno krem ​​boje. U njemu je sve potpuno očuvano.

Međutim, peći palačinke od njega je teže nego od pšeničnog brašna. Uostalom, heljdino brašno se smatra „čistim“ proizvodom i ne sadrži gluten (aka gluten). A gluten daje tijestu čvrstinu i elastičnost.

Testo od heljdinog brašna je rastresito i nije jako. Palačinke se teško okreću jer se lako mogu pokidati. Da se to ne dogodi, dodajte u tijesto dodatne komponente. Kao što je skrob ili druga vrsta brašna. U naš recept ćemo dodati proso.

Navešću neke karakteristike pravljenja palačinki od heljdinog brašna. Biće korisne za one koji ih nikada nisu pripremali, ali bi želeli da probaju. Uostalom, heljdino brašno sadrži mnogo više korisne supstance nego obično pšenično brašno.

• Mora se imati na umu da se svi sastojci za pripremu tijesta ne smiju prehlađeni. Da biste to učinili, potrebno ih je unaprijed izvaditi iz frižidera tako da dostignu sobnu temperaturu.
• Zamijesiti tijesto za palačinke od pšeničnog brašna je prilično jednostavno. Mnogi ljudi to rade "na oko". Za tijesto od heljdinog brašna potrebno je strogo pridržavanje recepta.
• Kako bi se spriječilo da se teško heljdino brašno slegne na dno, tijesto se mora zamijesiti prije pečenja sljedeće palačinke.
• "Tjesto od heljde" za palačinke može se zamijesiti mlijekom, surutom ili kefirom. Može biti kvasac ili beskvasni.
• za palačinke, punjene filom, bolje je ne koristiti heljdino brašno.
• Pecite palačinke sa heljdinim brašnom na srednjoj vatri. Moraju se dobro "postaviti" prije nego što se mogu okrenuti.
• Uverite se da je tava dovoljno vruća pre nego što zahvatite testo.

Sastojci

Porcije: – +

• Heljdino brašno 300 gm.
• Proso 300 gm.
• Jaja 2 kom.
• Maslac 4 žlice. kašike
• Mlijeko 2 čaše
• Šećer 2 tbsp. kašike
• Kvasac 15 gm.

1 sat. 10 min. Video recept Print

Proso sortirajte i dobro isperite.

Evo još nekoliko jednostavnih recepata. Pogledajte, birajte, ispecite i obradujte sve ukućane ukusnim palačinkama.

Zbogom dragi moji čitaoci. Ako vam je ovaj članak bio koristan, podijelite ga na na društvenim mrežama sa svojim prijateljima. Obavijestite i njih o tome i budite vam zahvalni.

I kako ne bi propustili druge zanimljive vijesti, samo se pretplatite na ažuriranja. Želim svima Prijatno. Do sljedećeg puta.

Posebno su zdrave palačinke od heljde. Ovo jelo se priprema od heljdinog brašna, što znači da je manje štetno za figuru. Može se uključiti u vašu ishranu čak i tokom dijete.

Palačinke od heljde - klasičan recept sa mlekom

Sastojci: 1 tbsp. heljdinog brašna, isto toliko kvalitetnog pšeničnog brašna, 3 kokošja jaja, 3,5 čaše mleka, pola čaše filtrirane vode, 7 g brzi kvasac,sol,šećer po ukusu.

1. 2/3 cjelokupnog mlijeka se dovede do ključanja. Ostatak se jednostavno lagano zagrije.
2. U prosijano tamno brašno prvo se ulije voda, a zatim prokuvano mlijeko.
3. Kvasac se rastvara u toplom mleku. Smjesa se sipa u komponente iz drugog koraka. Masu izmiksati mikserom i ostaviti na toplom par sati.
4. Žumanca samljevena sa šećerom. Zajedno sa otopljenim puterom ulijevaju se u dignuto tijesto. Tu ide i bijelo brašno.
5. U smjesu se dodaju sol i posebno umućeni bjelanjci. Tijesto će stajati još par sati.

Palačinke od heljdinog brašna i kefira

Sastojci: 320 g heljde i 90 g pšeničnog brašna, pola litre punomasnog kefira, 2 pileća jaja, mala. kašika sode, šećer, so po ukusu.

1. Svi suvi sastojci se odmah pomešaju u dubljoj posudi.
2. U smjesu se dodaje kefir. Tu se ubacuju i jaja. Za miješanje sastojaka najbolje je koristiti mikser.

Palačinke od heljde peku se na kefiru u dobro zagrejanom tiganju sa malo masti.

Način kuhanja kreme

Sastojci: puna čaša vode, 280 g heljdinog brašna, 12 g svježeg kvasca, ½ kašičice granuliranog šećera, prstohvat soli, puna čaša mlijeka.

1. Prvo, heljdino brašno se prosijava u veliku zdjelu. Zatim se u njega ulije svježe kuhana voda. Smjesa se mora odmah početi aktivno miješati kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
2. Kvasac se rastvori u maloj količini blago zagrejanog mleka. Tu se sipa i granulirani šećer. Kada kapica mehurića počne da se diže na smesi, možete je uliti u podlogu za testo od prvog koraka.
3. Zatim se u smjesu dodaju preostale komponente. Nakon temeljitog miješanja, tijesto se uklanja na mjesto bez propuha 80-90 minuta.