Najbolji heh recepti za piletinu. "heh" od pilećih prsa - neopisivo ukusno

Možda nijedan drugi način prženja pilećih fileta ne daje tako nevjerovatnu kombinaciju nježnosti, sočnosti i hrskavosti. A ako ste ljubitelj žanra, a la KFC, pileći file Korejski je upravo ono što vam treba!

U ovom receptu toplo preporučujem upotrebu mesa sa pilećih butova, uprkos činjenici da će samo rezanje butina potrajati. Nakon rezanja imat ćete mesnate kosti, od kojih je odličan pileći bujon. Pa, ili ako ste potpuno lijeni, kupite gotov file od pilećih buta u najbližem supermarketu. Naravno, ni u kom slučaju ne budite u iskušenju pilećih prsa!

Sekunda. Kako manji komadi, veća je površina za prženje. U skladu s tim, više zadovoljstva od krckanja. Kao što možete vidjeti na fotografiji, svaki file butina je savršeno isječen na četiri dijela i, po mom mišljenju, ovo je optimalna veličina.

Za pravljenje tijesta, pokušao sam raznih sastojaka to je sugerisalo fantaziju. I predložila je mnogo toga, uključujući obično pivo i gaziranu vodu. I priznajem ti najbolja opcija ispostavilo se da je... obična voda sa ledom. Ako bolje pogledate, na fotografiji se vidi da ledenu vodu sipam kockicama leda. Volim ovo! Očigledno, spoznaja da tijesto "na pivo" ili "na mineralnu vodu" jednostavno zombira dio populacije.

Prženje pilećih filea ide u dvije faze. Prije svega, na "slakoj" vatri, potrebno je pileće meso dovesti do spremnosti, a zatim, nakon podizanja temperature ulja, ostaje ponovo pržiti naše čipsove. Zahvaljujući metodi dvostrukog prženja, pileći butovi su neverovatno mekani i sočni, a u isto vreme i hrskavi!

Ako kuhate za velika kompanija, gotove hrskavice stavite na tanjir, koji stavite u rernu zagrejanu na 170C. U ovom slučaju, prije serviranja, svi komadi će zadržati svoju "hrskavost"!

Kuvanje Korejski sos od piletinebez korejske paste od čilija, Gochujang je zločin protiv prirode. Pa sada, dragi čitaoče, ostavljam te da odeš u supermarket po par limenki. ljuti sos. I hvala Bogu što Koreja još nije uvela ekonomske sankcije Rusiji, a vi i ja imamo priliku da obnovimo zalihe ovog divnog sastojka.

• 700 gr. file pilećih butina
• Pola luka, narendanog
• 4 čena belog luka, sitno iseckana
• 1 tsp plitko sol
• za tijesto:
• 1/2 šolje brašna koje se samo diže (ili 1/2 šolje obično brašno sa 3/4 kašičice. praška za pecivo i 1/4 žličice. sol)
• 3/4 šolje kukuruznog škroba
• 1/4 tsp sol
• 1 tsp Sahara
• 1/2 tsp svježe mljevenog crnog bibera
• 1 staklo ledena voda, možete sa kockicama leda
• • 1. Odvojite meso pilećih butova od kosti
    i iseći na male komadiće
    
  • 2. Fil stavite u prostranu posudu, posolite, pobiberite, pospite seckanim belim lukom. Narendajte pola crnog luka
    
  • 3. Promiješati
    pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se marinira u frižideru najmanje 4-5 sati, najbolje preko noći
    
  • 4. Sutradan ujutro, dok piletina spava, izvadite prostranu činiju i sipajte u nju: brašno, kukuruzni skrob, sol, malo šećera i svježe mljeveni crni biber. Sve dobro umutite pjenjačom i tek onda dodajte, bez preterivanja, najvažniji sastojak...
    
  • 5. ...ledena voda!
    
  • 6. Podešavanjem količine vode dovedite tijesto do konzistencije tečna pavlaka. Ili ne, na konzistentnost šlag!
    
  • 7. Zagrijte ulje u fritezi na 170 C. Ako fritezu zamijenite lonac, trebat će vam termometar za kuhanje
  • 8. Hipoteka komade piletine u tijesto u grupama od 5-6 komada i
    
  • 9. zatim ih potopiti u ključalo ulje na 4 minute
    
  • 10. Na ovaj način pržite sve komade, gotove skidajući na roštilju
    
  • 11. Nakon što su svi komadi isprženi, podignite temperaturu ulja na 190 C i ponovo pržite pileći file 3-4 minute dok ne porumeni.
    
  • 12. Prelijte sosom i ukrasite zelenim lukom:
    Crips-Crips-Crips! Hajde da krckamo?

Šargarepa u korejskom stilu, koju mnogi naši sunarodnici smatraju posjetnica Korean cuisine, zapravo, u ovoj zemlji ne kuvaju. Prototip ove grickalice bio je heh - specifično jelo od kojeg Korejci prave sirovo meso ili plodovi mora. Upravo njega isprobavaju turisti koji su u Koreji. Korejski pileći hye možete probati bez putovanja po svijetu, svi sastojci potrebni za njegovu pripremu lako se mogu pronaći na policama gotovo svake veće trgovine u našoj zemlji.

Mogućnosti kuhanja

Chicken hye je lako pripremiti, a svaka domaćica će se nositi s ovim zadatkom ako zna posebnosti kuhanja ovog korejskog jela.

• Posebnost heh je u tome što se ovo jelo pravi sirove hranečak i kada je u pitanju meso, riba. Vjeruje se da se "kuvaju" u marinadi, jer se prelijevaju ljutim umakom sa visokim sadržajem octa. Nakon određenog vremena, meso ima vremena da se toliko marinira da postaje bezbedno za upotrebu. Ali za to treba da bude što tanji. Pileći file ćete lakše isjeckati na tanke trakice ako ga prethodno stavite u zamrzivač na 30-60 minuta.
• Heh piletina bi trebala biti dobrog kvaliteta. Ako napravite jelo od mesa bolesne ptice, jedenje grickalica negativno će utjecati na zdravlje, pa čak može dovesti i do smrti.
• Ako niste sigurni da možete jesti marinirano predjelo od sirovog mesa, pileći file možete prethodno ispržiti do zlatno-smeđa u maloj količini ulja ili prokuhati. Okus jela bit će potpuno drugačiji od tradicionalnog hyea, ali će i dalje biti ukusan i sličan nacionalnim korejskim jelima čak i više od korejske mrkve.
• Mariniranje piletine se ne preporučuje. metalni pribor posebno u aluminijskom posuđu. Ovaj materijal dolazi u dodir s kiselinama, stvarajući štetne tvari i grickalicama daje neugodan okus.
• Biljno ulje za heh treba uzimati rafinisano, jer je tokom kuvanja izloženo visokim temperaturama.
• Heh od piletine može se napraviti sa dodatkom razno povrće kao i sa pečurkama. Posebno su popularne opcije s lukom, mrkvom, slatkom paprikom. Pikantnost predjela može se promijeniti smanjenjem ili povećanjem količine bibera i bijelog luka, ali se ne mogu potpuno napustiti zapaljeni sastojci, jer imaju antibakterijska svojstva i osiguravaju sigurnost gotovog jela.

Čuvaju se heh u frižideru i to ne jako dugo - ne duže od nedelju dana. Što ga prije pojedete, tijelo će ga lakše apsorbirati. kako god ranije u periodu koji je naveden u receptu, ne možete koristiti piletinu heh, jer meso peradi treba vremena da se marinira.

Jednostavan Heh recept za piletinu

• filet pileća prsa- 0,4 kg;
• luk - 0,2 kg;
• beli luk - 2 čena;
• sojino sirće - 80 ml;
• biljno ulje- 80 ml;
• šećer - 5 g;
• začin za šargarepu na korejskom (ili posebno korijander, ljute paprike) - po ukusu, ali ne manje od 20 g.

Način kuhanja:

• Pileći file operite, osušite peškirom. Narežite na tanke trakice, preklopite u posudu za mariniranje.
• Luk osloboditi od ljuske, iseći na tanke polukrugove, staviti na meso peradi.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem, dodajte piletini i luku. Pomiješajte sastojke.
• U posebnoj posudi pomiješajte šećer i sirće.
• U tiganj sipajte začine, sipajte ulje, zagrejte.
• Vruće ulje pomiješajte sa sirćetom i soja sosom.
• Prelijte piletinu marinadom i promiješajte.
• Uklonite u frižider.

Užinu možete probati nakon 24 sata, ali gurmani savjetuju da sačekate 2-3 dana: nakon kuhanja piletina heh postaje ukusnija.

Heh od piletine sa lukom i šargarepom

• pileći file - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 150 g;
• začin za korejske šargarepe- 10–15 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• sirćetna esencija (70 posto) - 10 ml;
• sol, crna mljeveni biber- ukus.

Način kuhanja:

• Operite pileći file, obrišite salvetom. Narežite na tanke trakice. Ako se plašite da jedete sirovu piletinu, možete je prethodno skuvati do pola.
• Luk narežite na tanke poluprstenove.
• Šargarepu ostružite, operite, osušite kuhinjskom krpom. Samljeti na rende za korejske salate ili narežite na tanke dugačke trake.
• Stavite luk i šargarepu na piletinu.
• Pospite piletinu začinima i solju, promiješajte.
• Zagrejati ulje, skloniti sa šporeta, promešati sirćetna esencija i odmah prelijte piletinu vrelim uljem.
• Nakon miješanja pokrijte tanjirom, na vrh stavite teglu vode ili neku drugu težinu.
• Izvadite strukturu iz frižidera.

Predjelo od sirova piletina biće gotovo za jedan dan, od kuvanog - za 6 sati.

Heh od piletine sa krastavcima i paprikom

• pileće meso - 0,3 kg;
• krastavci - 0,2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• šargarepa - 100 g;
• biljno ulje - 120 ml;
• stolni ocat (9 posto) - 80 ml;
• mješavina korejskih začina - 15-20 g;
• umak od soje- ukus.

Način kuhanja:

• Piletinu narežite na tanke trakice.
• Papriku oljuštite od sjemenki, narežite na trakice srednje veličine.
• Krastavci narezani na trakice ili tanke polukrugove.
• Mrkvu samljeti na rende za korejske salate ili na običnom rende sa velikim rupama.
• Pomiješajte meso sa povrćem.
• Zagrijte ulje, pomiješajte sa sirćetom, soja sosom i začinima, prelijte preko nasjeckane hrane.
• Promešati, ugnjetavati, staviti u frižider.

Nakon 24 sata užina će biti gotova.

Heh od instant piletine

• pileći file - 0,45 kg;
• šargarepa na korejskom (spremna) - 150–200 g;
• luk - 100 g;
• Jabukovo sirće(6 posto) - 40 ml;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml;
• teriyaki sos - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pileći file narežite na kockice, pržite na biljnom ulju, pomiješajte sa teriyaki sosom.
• Preostalo ulje pomešati sa sirćetom, u tu smesu umočiti luk, isečen na tanke poluprstenove. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.
• Pomiješajte piletinu sa kiselim lukom (zajedno sa sosom u kojem je marinirano) i šargarepom na korejskom. Dobro promiješajte.
• Stavite grickalicu u frižider, sačekajte pola sata, dajući vremena da se komponente „sprijatelje“.

Ova verzija piletine heh je najlakša za pripremu. Značajno se razlikuje od klasičnog, ali ispada i ukusno.

Piletina heh je jedna od najpopularnijih Korean grickalice. Lako ga je skuhati kod kuće. Prisutnost nekoliko recepata za jela omogućava vam da odaberete opciju za svaki ukus.

heh" - korejsko jelo od mesa, ribe ili povrća, pripremljenih uglavnom bez termičku obradu sirovi proizvod. Također preduslov je "kuvanje" sastojaka uz pomoć sirćetne esencije. I ne bojte se - ovo jelo neće biti sirovo! Uglavnom se priprema od dobre svježe ribe. Evo recepta za pileća prsa "Heh". Okusom je vrlo sličan ribi.

Pileća prsa 300 gr
Svježi krastavac 1 kom
Šargarepa 1 kom
Luk 1 kom
Bugarski biber 1 kom
Stono sirće (70%) 1 tbsp. l.
Soja sos 2 kašike
Crni svježe mljeveni biber 0,5 tsp
Mljeveni korijander 0,5 tsp
Šećer 0,5 tsp
Zeleni svježi 1 grozd.
Češanj belog luka 2 kom
Mljevena crvena paprika 1 tsp
Biljno ulje 100 ml

Pripremamo naše proizvode. Zaboravio sam da stavim luk i beli luk na fotografiji. Sirće i sol variraju.

Isecite pileća prsa ovako.

Napunite sirćetnom esencijom 1 kašika. l. i dodajte prstohvat šećera, promiješajte i ostavite sa strane da se kuha i marinira.

Povrće sečemo na trakice. Polovinu luka propržimo u tiganju na laganoj vatri, a pola koristimo svježe.

U tiganj uliti skoro sve biljno ulje, ostaviti par kašika za luk, sipati crvenu ljutu papriku. Pustite da se krčka na laganoj vatri dok ne zamiriše ukusno. Ne dozvolite da zrna bibera zagore, paprika treba da odaje ukus, boju i oštrinu.

Dodamo šargarepu i luk, dodamo pola kašičice sirćeta i pustimo da omekša.

Meso začinite začinima, dodajte soja sos.

Pomiješajte sa povrćem, posolite po ukusu (ako nekome nedostaje kiseline, dodajte po ukusu, ovo važi i za soja sos).

Iscijedite bijeli luk (ili ga sitno nasjeckajte), prelijte našim uljem paprike, prženi luk, seckano zelje i promešati.
Raširimo ga u posudu za odlaganje, pritisnemo gnječenjem i ostavimo da odstoji najmanje jedan sat.

Nežni komadi pilećeg filea su gotovi.

Na ovaj način možete kuvati ribu, meso, iznutrice, pilećih stomaka, pijetlovi češljevi, pa, ili samo povrće.
Dare!

Ukus je neopisiv. Xe se može čuvati 3-4 dana, a svakim danom postaje sve bogatiji i ukusniji. Ali, po pravilu, koliko god da radite, „odleti“ već u prvim satima nakon podnošenja.

Ako volite ljuto, ukusno, ljuto mesne grickalice, onda ti savetujem da kuvaš Korejska piletina hee. Hye je korejsko jelo i priprema se od raznih mesnih sastojaka, na primjer, ali danas ćemo se fokusirati na piletinu. Radi sigurnosti našeg zdravlja, malo ćemo promijeniti originalni korejski recept.

Poenta je da je klasika pravi recept Ovo jelo podrazumijeva korištenje sirovog mesa, ali piletinu ipak podvrgavamo maloj toplinskoj obradi.

Da bi se piletina pravilno skuvala i ne bi ostala sirova, mora se narezati na vrlo tanke trakice. Za to su najprikladniji blago smrznuti pileći file ili pileća prsa bez kože.. Najlakše ih je narezati na tanke trakice. Ako nešto ostane, nema veze, koristimo to za kuvanje. Dakle, korak po korak recept sa fotografijom prilagođenom ruskom ukusu.

Kako kuhati hye kod kuće

File smrznutih pilećih prsa narezati na tanke trake preko vlakana. Prokuhajte vodu u loncu, stavite ove trakice, sve dobro izmiješajte da se trake mesa ne slijepe, pustite da voda prokuha, maknite šerpu sa vatre i stavite piletinu u cjedilo da se sva voda stegne. stakleno. Zatim trake stavimo u činiju za salatu, prelijemo 70% toga i odmah dobro promiješamo.

Šargarepu očistimo, operemo i naribamo na posebnom korejskom ribanju.

Protrljaćemo po šargarepi kako bi slamka bila duga.

Stavite kuvanu šargarepu u činiju za salatu.

Luk oguliti od ljuske, oprati, iseći na pola prstena i poslati u prethodne sastojke.

U tiganju veoma vruće. U činiju za salatu u tankom mlazu sipajte vrelo ulje i odmah pomešajte sve sastojke.

Nakon toga u salatu dodajte nasjeckani bijeli luk, začin za korejsku šargarepu, soja sos, po potrebi - so, crvenu ljuta paprika, sitno seckani kopar i cilantro, ponovo promešati, pokriti ravnim tanjirom, na to staviti ugnjetavanje i staviti u frižider na jedan dan ili bar preko noći. Za to vrijeme piletina će biti zasićena aromama i steći prekrasan okus. Dobivena Heh salata nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Prijatno!

Sastojci

• File pilećih prsa - 500 grama;
• Šargarepa - 2-3 komada;
• Luk - 1 komad;
• Sirćetna esencija 70% - 1 supena kašika;
• Rafinirano biljno ulje - 100 mililitara;
• Beli luk - 3 čena;
• Začin za korejsku šargarepu - 2 supene kašike;
• Sol i ljuta crvena paprika po ukusu;
• Zeleni kopar i cilantro po ukusu.

Pileća prsa heh su odlično predjelo! Začinjeno, zadovoljavajuće, brutalno i veoma omiljeno od strane muškaraca, pa sam ga kategorisala 23. februara. Ali, naravno, takve začinjeno predjelo salate voli i žene. Na trpezi je veliki uspeh, dobar i sam i sa krompirom.

Prema vašim ukusnim preferencijama prilagođavamo ljutinu pilećih prsa heh dodavanjem vaših omiljenih začina, sirćeta ili bibera.

Pripremimo proizvode. Povrće očistimo i operemo. Odrežite filmove i masnoću sa pilećih prsa, ako ih ima, operite i osušite.

Narežite pileća prsa na trakice. Da biste lakše rezali pileće meso, preporučuje se da prsa prvo zamrznete u zamrzivaču.

Zagrejati tiganj sa uljem. Stavite čili, korejski začin za šargarepu i seckani korijander.

Malo ga zagrijte da oslobodi okus.

Stavite seckana pileća prsa u tiganj. Kuvamo dosta, 3-5 minuta. Potrebno je da meso pobijeli, ali ne i prženo.

Luk narežemo na pola prstena, a šargarepu naribamo za korejske salate.

U šerpi pomešati seckano povrće, prženo meso, sitno seckani beli luk. Ulijte soja sos i jabukovo sirće. Lagano promiješajte i ostavite da se ohlade i kuhajte hex pilećih prsa u frižideru najmanje nekoliko sati.