Najbolji engleski čajevi. Kuvanje čaja na engleskom

Svi znaju da Britanci veoma poštuju svoje tradicije i rituale. Dakle, kultura ispijanja čaja u Engleskoj igra otprilike istu ulogu kao i kodeks samuraja u Japanu. Čaj prati Engleza tokom njegovog života. Gde god da se nađete - u restoranu ili na ozbiljnom poslovnom sastanku - uvek će vam biti ponuđeno nekoliko vrsta čaja na izbor.

Općenito je prihvaćeno da Engleska svoju ljubav prema čaju duguje ženama. Prva je Katarina od Braganze, portugalska princeza, supruga engleskog kralja Charlesa II. Veliki ljubitelj čaja, ona je ovo piće predstavila aristokratiji palate i ispijanje čaja učinila redovnom ceremonijom na dvoru. Druga je Ana VII, vojvotkinja od Bedforda. Ona je zaslužna za izum "popodnevnog čaja" - istog onog koji je na svim jezicima svijeta poznat kao "pet-o'clock". Kažu da je Ana teško mogla da podnese pauzu između ranog ručka i kasne večere, iskusila je "umor u stomaku". I jednog dana je kraljica zamolila da donese čaj sa kolačićima u budoar. Ispijanje čaja u čudnim vremenima dobro je došlo i ubrzo je postalo nacionalna tradicija. A poziciju čaja je učvrstila kraljica Viktorija, koja je odmah nakon krunisanja zatražila šolju čaja i novi broj The Timesa. Inače, kraljičino briljantno pero pripada eseju „Moralnosti čaja“, koji je ozbiljno uticao na moderni čajni bonton.

Međutim, čaj je poslužio kao inspiracija ne samo za ženske kraljevske porodice. Ugledni britanski premijer iz 19. veka, ser Vilijam Gledston, posvetio je prazan stih čaju:

Čaj, lijek - sve.

Ako vam je hladno, čaj će vas zagrijati.

Ako ste previše zagrejani, čaj će vas ohladiti.

Ako ste previše depresivni, čaj će vas razveseliti.

Ako ste previše iscrpljeni, čaj će vas smiriti.

(“Čaj će izliječiti sve. Ako je hladno, grijaće vas. Ako vam je vruće, ohladite se. Ako ste depresivni, on će vas oraspoložiti. Ako ste umorni - smirite se".)

Ali, možda, glavna tajna uspjeha "kineskog lista", koji je osvojio Englesku, leži u karakteru samih Britanaca. Ova uredna poslovna nacija, sklona mirnoj redovnosti života, brzo je otkrila da novo piće ima još jedno divno svojstvo: može se koristiti za jasno organizovanje i planiranje svakog dana. Tako je čaj postao dio svakodnevice, u skladu s kojom stara dobra Engleska živi od jutra do večeri. Sami Britanci se šale: "Lakše je zamisliti Britaniju bez kraljice nego bez čaja", a ova šala i nije tako veliko preterivanje.

Prosječan Englez popije najmanje šest šoljica čaja dnevno. Jutarnji, najraniji čaj, pije se oko šest sati ujutro, ponekad i u krevetu. Čaj se zatim servira oko osam, tokom prvog laganog doručka. Britanci u ovom trenutku više vole piće koje se zove "English Breakfast" - "English Breakfast". Nešto kasnije, u jedanaest ili dvanaest, dolazi vreme za "ručak" - "drugi", obilniji doručak, koji, naravno, nije potpun bez ispijanja čaja. Četvrti put Britanci piju čaj već je usred radnog dana, praveći kratku pauzu, koja se zove "pauza za čaj". ("pauza za čaj"). Šta god da se dogodi, u pet sati uveče, na čuveni "pet-o'clock", milioni Britanaca, od skromne službenice do same kraljice, piju engleski popodnevni čaj, velikodušno ga aromatizirajući mlijekom ili kajmakom. Veče posle posla je vreme za čaj ("pojaki čaj"), gusto i aromatično aristokratsko piće kao što je Earl Grey ili Darjeeling. Unosi udobnost i dobro raspoloženje u kuću.

Dakle, šta je prava engleska čajna ceremonija?

Stol mora biti ukrašen običnim stolnjakom - bijelim (po mogućnosti) ili plavim, salvetama - u skladu sa stolnjakom i svakako malom vazom sa cvijećem - najbolje živom i bijelom. Posuđe koje koriste Britanci mora biti iz istog seta, mora biti porcelansko, bijelo ili bijelo-plavo. Čajni parovi, čajnik sa čajem, vrč kipuće vode, mlječnik sa mlijekom ili kajmakom, cjedilo i stalak za cjedilo, posuda za šećer sa bijelim i smeđim rafiniranim šećerom, čajne žličice, čajnik - futrola od prošivene ili vunene za čajnik, slično kao na našoj „čajnici“, samo manje gusto. Za svakog učesnika ceremonije - kašika i viljuška za desert. Grickalice za čaj polažu se na desertne tanjure, koje se uzimaju nožem i viljuškom.

Najvažniji karakter čajne ceremonije je, naravno, čaj. Obično se gostima jednostavno ponudi da odaberu svoje omiljeno piće između 5-10 varijanti ili raznih mješavina. U Engleskoj je veoma prestižno ponuditi gostima mešavinu čaja, koju je lično sastavila gazdarica kuće.

Inače, takav nama poznat čaj sa limunom u Engleskoj se naziva "ruski čaj". A da bi ovo piće postalo istinski engleski, jedna kap nije dovoljna... Kap prirodnog eteričnog ulja bergamota. Veruje se da čaj treba da bude kao poljubac: vruć, jak, sladak. “I naravno sa aromom i ukusom bergamota!” dodaju Britanci. Prema legendi, britanski premijer Earl Charles Gray dobio je recept za čaj od bergamota od jednog kineskog carskog savjetnika kao rezultat suptilne političke intrige. Od tada Britanci jednostavno obožavaju kombinaciju blagog okusa i osvježavajuće tropske arome koja ljude čini ljubaznijima i mirnijima (bergamot je odličan antidepresiv) i spašava stanovnike vječno maglovitog i vlažnog Albiona od "šmrkanja" i "mckanja". ”.

Mlijeko je još jedan nezamjenjiv dio ispijanja čaja u Engleskoj. Štaviše, pravi poznavaoci svih njegovih suptilnosti ni u kom slučaju ne sipaju mlijeko u čaj - upravo suprotno. Ovo je nepokolebljivo pravilo engleskog čajnog stola. Britanski gurmani tvrde da samo u ovom slučaju okus čaja omekšava i njegova aroma se ne gubi.

Uobičajeno je da Britanci uz čaj poslužuju posebne čajne grickalice: pogačice, kolače od đumbira, vafle s velikim ćelijama, kreme, džemove, kolače od čaja, slani puter itd. Ali najvažniji zahtjev za grickalice za čaj je da ne zasjenjuju ukus čaja, ali obrnuto, naglašeno je.

Glavna tajna engleskog pijenja čaja je vrlo jednostavna i leži u činjenici da čaj treba kuhati na osnovu toga da se više neće razrjeđivati kipućom vodom u šoljama. Ne postoje standardi za količinu čaja, ali preporučena količina je 1 kašičica listova čaja po osobi, plus kašika u čajniku za 5-6 osoba. Čaj se natapa 3-5 minuta i sipa u šolje. Neke porodice koriste pješčani sat za kontrolu vremena, što dodaje još više svečanosti i rituala cijelom procesu.

Nakon što sipate čaj u šolje gostiju, sipajte kipuću vodu iz vrča u čajnik i pokrijte ga koferom za čaj da se ne ohladi. Upravo u ovom ulivanju kipuće vode u čajnik leži glavna karakteristika engleske čajne ceremonije, tako jednostavne i prijatne.

Mlijeko- Još jedan nezaobilazan dodatak ispijanju čaja u Engleskoj. Štaviše, pravi poznavaoci svih njegovih suptilnosti ni u kom slučaju ne sipaju mlijeko u čaj - upravo suprotno. Ovo je nepokolebljivo pravilo engleskog čajnog stola. Britanski gurmani tvrde da samo u ovom slučaju okus čaja omekšava i njegova aroma se ne gubi.

Grickalice za čaj
Za klasičnu čajnu ceremoniju služe se tradicionalne obilne poslastice: tanki trouglasti ili pravougaoni sendviči (finger sendviči) sa isečenim korama: sa puterom i krastavcem; sa krem sirom i dimljenim lososom; sa sjeckanim kuhanim jajetom, potočarkom i majonezom; sa škampima i Marie Rose umakom i drugim.

Tradicionalni britanski kolačići, bez obzira da li su obični ili napravljeni od integralnog brašna ili sa suvim voćem, peku se upravo tamo, neposredno prije vremena za čaj. Pogačice se jedu s gustom Devonshire Clotted Cream i domaćim džemom. Male visoke palačinke (krumpeti) poslužuju se tople sa puterom i medom.

Na "obilnom" čajnom stolu (popodnevni čaj) uvijek je veliki izbor svježih kolača, koji se tradicionalno služe na posebnoj polici. Asortiman torti obično uključuje: voćnu tortu, viktorijanski sunđer, čokoladnu tortu, hleb od đumbira, keksiće za prste, korpe sa svežim voćem i drugo. Na modernim čajnim ceremonijama mogu se vidjeti i kolači od šargarepe, kolači od sira i kolači raznih vrsta i porijekla.

"sam proces"

Glavna tajna engleskog pijenja čaja je vrlo jednostavna i leži u činjenici da čaj treba kuhati na osnovu toga da se više neće razrjeđivati kipućom vodom u šoljama. Ne postoje standardi za količinu čaja, ali preporučena količina je 1 kašičica listova čaja po osobi, plus kašika u čajniku za 5-6 osoba. Čaj se natapa 3-5 minuta i sipa u šolje. Neke porodice koriste pješčani sat za kontrolu vremena, što daje još više svečanosti i rituala cijelom procesu.

Od 1880. godine, najskuplji hoteli u Londonu su bili domaćini čajanki za elegantnu gomilu Londonaca i posetilaca. 1910-ih, kada je argentinski tango stigao u Evropu, hoteli su uveli tradiciju tanga tokom čajanki. "Čajni plesovi" su se donedavno održavali u hotelu Savoy u Londonu (sada zatvoren zbog renoviranja do 2009. godine), a sada se tango čajna ceremonija može prisustvovati u Waldorf Hiltonu (vidi link ispod). Moraćete da rezervišete sto mesecima unapred, da se oblačite po pravilima oblačenja (međutim, dame više nisu obavezne da nose kape i rukavice kao nekada), a celo iskustvo će koštati nešto više od sto funti za dvoje, uključujući čašu šampanjca. Čaj se na takvim mjestima tradicionalno služi na skupom engleskom sa srebrnim priborom.

Evgenia Basyrova iz Londona na svom blogu opisuje ispijanje čaja u hotelu Lanesborough: "Zidovi sa svilenim tapiserijama, teške stolice sa prugastim presvlakama, srebrni čajnici sa činijama za šećer i Royal Worcester porculan na stolovima. Zvukovi klavira su lagani i nenametljivi, sendviči i kolači tope se u ustima, a živahni konobari bukvalno svake tri minute toče čaj.

Prvo poslužuju šampanjac sa jagodama (ako ste ga naručili), a zatim donose čaj, koji gosti unaprijed biraju između dvadeset i nešto sorti, i srebrnu policu. Prvi sprat - mini-sendviči sa mekim mekim lososom, sirom, piletinom ili krastavcima, posebno je dobar bio quiche-loran sa plavim sirom. Drugi sprat - pogačice servirane sa kremastim kremom, kremom i domaćim džemom od jagoda. Na trećem spratu - kolači. Oduševile su me jarko zelene meringe sa čokoladnim središtem, kremom od mascarpone bijele čokolade na makarunima i želeom od kaktusa sa čokoladnim mousseom. Možete zamoliti konobare da donesu još kolača koji vam se posebno dopadaju."

Čaj igra veliku ulogu u kulturi Engleske. Po tradiciji, svaki Englez treba da pije čaj najmanje tri puta dnevno. Čaj sa mlijekom ili čaj na engleskom je veoma popularno piće. Blažeg je ukusa i ne iritira zidove želuca, kao običan jak čaj.

Priprema ovog napitka ne oduzima mnogo vremena.

Sastojci

Čaj od crnog lista.
Mlijeko. Cela je najbolja. U suprotnom, izaberite nešto što je deblje. Umjesto mlijeka možete koristiti i kremu.
Šećer po ukusu.

Kuvanje čaja na engleskom

Skuvajte jak čaj. Na uobičajen način. Za svaku porciju treba biti jedna kašičica suvog čaja. Ispašće vrlo jak i kiselkast napitak, listovi čaja.

U međuvremenu sipajte mleko u porcije. Trećinu zapremine šolje treba napuniti mlekom. Zatim samo pažljivo sipajte listove čaja u šolju. Možete dodati šećer. Sve. Engleski čaj je spreman. Jeste li primijetili da smo u mlijeko umjesto u mlijeko dodali čaj? Ovo je glavna razlika ovog recepta. Ovo je prava engleska verzija.

Stanovnici Velike Britanije potpuno su sigurni da je engleski čaj čudesno piće. Poseban odnos prema njemu usađivan je ovde vekovima. Ali niko nije poništio činjenicu da se šolja ove infuzije zaista može nositi i sa fizičkim problemima i sa psihičkim ranama. U ovoj zemlji se veruje da je u stanju da izleči i bol od najtežeg gubitka, šta da pričamo o nekim manjim zamerkama!

Zajedno, Britanci popiju 120 miliona šoljica dnevno! Da, piće se ovdje jako cijeni! Tradicija čaja počela je ovdje 1664. godine nakon što je predstavljena engleskom kralju Charlesu II kao poklon suhog lišća kineske kamelije. A do tada ovde nisu znali ništa o čaju, u šta je teško poverovati.

Engleska čajna ceremonija je divan i zanimljiv ritual.

Ispijanje čaja na engleskom podrazumeva poštovanje pravila čajnog bontona.

U toku događaja uvek možete izabrati do 10 varijanti.
Čajni sto se servira po svim pravilima. Ovdje bi trebalo biti:

parovi čaja (tanjirić + šolja);
čajnik s pićem;
vrč tople vode;
vrč za mlijeko s mlijekom ili vrhnjem;
tanjuri s grickalicama;
noževi i viljuške za svakog učesnika čajanke;
kašike;
cjedilo sa postoljem;
posuda za šećer (komad šećera);
posebne kliješta za šećer;
kutija za čajnik.

Užine se poslužuju na stolu prije čaja, ali već sa gostima. To su hljeb, puter, povrće, kolačići, kolači itd. I naravno sendviči!
Stara tradicija kaže da se u šolju prvo sipa mleko, a zatim čaj. Podrazumijeva se da je na ovaj način bolje miješanje komponenti. Ali postoji još jedna verzija porijekla rituala - mlijeko se prvo sipalo kako bi se uštedio skupi, najfiniji porculan.
Nakon što se gosti odaberu, počinje proces kuhanja. Napitak se infundira 3 do 5 minuta, nakon čega se sipa u šolje.

Ispijanje čaja u Engleskoj je svojevrsni period u kojem se ne toleriše trčanje i žurba. Sve ovdje traži maksimalno zadovoljstvo i slatke osjećaje u ovom periodu. Ovo je trenutak bacanja melema na dušu!

Principi engleskog pijenja čaja

Nemoguće je zanemariti još nekoliko karakteristika čaja na engleskom:

Engleski čaj je piće sa mlekom. Mlijeko (samo 2 ili 3 male kašike), zagrijano na sobnu temperaturu - ili malo više - sipa se u šolje dok se čaj natapa u čajniku.

Čaj se u Engleskoj pije najmanje 3 puta dnevno. Po tradiciji, vrijeme je striktno određeno: doručak, ručak i peti dan. Posljednji u ovoj zemlji se najviše obožava. Ovo ispijanje čaja se najčešće pije kod kuće, okruženi porodicom i prijateljima.

Ali, generalno, jednom su ovde prekinuli da ispijaju čaj do šest puta dnevno:

U šest ujutro.
U osam ujutro. Piće se zove “English Breakfast” čaj ili “English Breakfast”. Ova sorta probudit će u život, i to prilično energičnu, čak i najokorjelijeg puha.
Ručak.
Poludnevna pauza koja se zove "pauza za čaj".
Britanci favorit "pet o'clock".
I na kraju, veliki čaj.

Možda sada, u ritmu modernog života, ovo kraljevsko piće neće biti moguće piti samo u određenom trenutku. Iako se tradicija i dalje poštuje, a stol se uvijek postavlja u skladu s čajnom etiketom.

Kako piti engleski čaj

Ako iznenada poželite da organizujete englesku čajanku, morate se pridržavati nekih pravila. O postavljanju stola već je bilo riječi. I o tome šta bi trebalo biti prisutno na ovom stolu. Sada, glavna stvar je da ga pravilno pripremite i poslužite. I morate ga piti kao pravi Englez.

Posude u koje će se sipati infuzija moraju se zagrijati, čaše moraju biti tople. I sami listovi se presavijaju u čajnik, prethodno zagrejan kipućom vodom. Mlijeko za čaj se obično servira na sobnoj temperaturi. Ali može biti i toplo.

Limun, unapred isečen na kriške, takođe se služi za čajnim stolom. Odozgo se ne posipa citrusni šećer. Ako učesnik ceremonije želi popiti piće s limunom (obično kineski zeleni čaj ili čaj s bergamotom), onda uzima komad, iscijedi sok iz njega vilicom, pritiskajući limun na rub svoje šalice. A onda vadi ovu krišku istom viljuškom i stavlja je na tanjir. To je ono što nalaže etiketa čaja. Inače, iz nekog razloga, piće s dodatkom ovog voća u Engleskoj se zove "ruski čaj".

Više iz bontona:

Prilikom dodavanja nečega u šolju, okreće se drškom ulijevo i nakon svih manipulacija se vraća nazad.

Kako uzeti posudu sa pićem na engleski način? Vrlo jednostavno: kažiprst i palac drže gornji dio drške blizu šolje, srednji prst je postavljen ispod njega, a ostali su pritisnuti na dlan. Samo na ovaj način, a nikako drugačije!

Prema pravilima, zabranjeno je koristiti samo ovu magičnu infuziju. Obavezno pozovite prijatelje, porodicu ili čak komšije da podijele ove najbolje trenutke.

Iako se danas, u modernoj Engleskoj, priča da je era čaja blizu kraja, ispijanje ovog pića je i dalje neka vrsta svetog čina. I to uprkos činjenici da mlađa generacija više voli kafu i, općenito, ljudi su skloniji koristiti jednokratne vrećice čaja, a ne vrhunski čaj od lišća. Ispijanje čaja za Britance ostaje poseban ritual iza kojeg se kriju topli osjećaji koji su se stoljećima taložili prema ovom napitku.

Kinezi, Rusi, Britanci čaj smatraju svojim nacionalnim pićem... Svaka zemlja ima svoju tradiciju ispijanja čaja i svoje načine kuvanja čaja. Nudimo vam neke od najpopularnijih recepata sa nacionalnim okusom

Čaj je jedno od najstarijih pića i, prema statističarima i naučnicima, najčešće na svijetu. U nekim zemljama, čaj se poštuje i vrednuje uporedo sa hlebom. Postoje narodi za koje to nije samo piće, već i hrana, na primjer, slani masni čaj, koji tradicionalno piju stepski nomadi.

Kalmički čaj sa jomba solju

Kalmici su od Mongola preuzeli tradiciju kuvanja čaja sa mlijekom i soljenja. Općenito, ovo piće je već stoljećima tradicionalno za mnoge narode centralne Azije. Drevni Mongoli su lutali granicom sa Kinom i posudili od svojih susjeda tradiciju ispijanja zelenog čaja. Ali u bezvodnoj mongolskoj pustinji, mleko je bilo mnogo pristupačnije od vode, pa se čaj kuvao od mleka. A nomadi su sa sobom ponijeli ne rastresiti čaj koji nam je poznat, već utisnut u kompaktne brikete. Kalmički čaj je energetsko piće, u stvari, hranljivo jelo. Dvije šoljice džombe sa komadom domaćeg hljeba dovoljne su da napunite baterije i da dugo ne osjećate glad. Stoga se za sitost u čaj dodavalo i ulje. A sol u Kalmičkom čaju ne samo da ne ometa žeđ, već i kontrolira ravnotežu vode u tijelu.

Recept za kalmički čaj

2 kašičice zelenog čaja stavite u 0,5 litara vode i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim se ulije vruće mlijeko (0,5 l), posoli i kuha još 8 minuta, u procijeđeni čaj stavi se 50 g putera i ponovo prokuva.

Engleski čaj sa mlekom

Britanci zaista vole da piju čaj sa mlekom. Iako se sada gotovo niko ne pridržava tradicije priređivanja petodnevne večeri - tradicionalne čajanke u 17.00. Pravi engleski čaj se kuva dodavanjem vrućih listova jakog čaja u mleko koje je već sipano u šolje, a ne obrnuto. I zato. Porculanske posude, u koje se ulijevala kipuća voda, često su pucale i raspadale se pravo na stolu. Da bi izbegli ovu nevolju, počeli su da sipaju vruće listove čaja u prethodno sipano hladno mleko. I čaj je bio mekši. Ako odlučite da se počastite čajem na engleskom, imajte na umu da su ovseni kolačići, mafini ili prepečeni tost sa džemom idealni za njegov mlečni ukus.

Recept za engleski čaj

Engleski čaj se kuva u takvim razmerama. Za jednu porciju uzmite 1 kašičicu suvog čaja, 2/3 šolje ključale vode, 1/3 šolje mleka. Skuvani čaj se dodaje u šolju u kojoj već ima mleka - ovo je strogo pravilo. Njegovo kršenje kvari okus i aromu čaja.

Ruski čaj sa limunom

Uobičajeno je da u šolju čaja dodamo krug mirisnog limuna. Ali na Zapadu ova kombinacija izgleda egzotično. A uobičajeno piće s citrusima u inostranstvu se zove "čaj na ruskom". Kriška limuna posvjetljuje čaj, zakiseljuje ga i dodaje mu svježu aromu. Osim toga, limun mijenja glavna svojstva čaja, smanjujući njegovu snagu, neutralizirajući tein i njegovo negativno djelovanje na srce. Osim toga, limun je izvor korisnog vitamina C. "Ruski čaj" dobro gasi žeđ i vraća snagu, pa ljekari često preporučuju rekonvalescentima da piju slatki čaj s limunom. Za čajnim stolom, u pravilu, limun se servira zasebno, narezan na krugove, na tanjuriću. A mirisnu krišku stavljaju tek na samom kraju - kada se vrući čaj već sipa u šolje. Bilo koji tradicionalni ruski „zalogaj“ za čaj prikladan je za mirisno piće s limunom: džem, slatke pite i pite, čokoladu, slatkiše. A prema staroj ruskoj tradiciji, ne morate se ograničavati na ispijanje čaja, imajući na umu izreku: „Čaj nije votka, nećete puno popiti“.

Ruski čaj sa limunom

Čaše do pola napunimo jakim listićima čaja (ne možete se bojati prevelike jačine - limun će je ionako neutralizirati). Prelijte kipućom vodom, stavite krišku limuna u čaj i sačekajte da krug sunčanog citrusa da svoju aromu toplom napitku.

Čaj s limunom, kao na slici Dmitrija Melentijeva, smatra se "ruskim čajem"

Američki ledeni čaj

Legenda pripisuje pronalazak "ledenog čaja" engleskom trgovcu po imenu Blechynden. Na Svjetskoj izložbi 1904., održanoj u vrućem američkom gradu St. Louisu, niko nije htio kupiti topli čaj iz njegovog bifea. Tada je poduzetni trgovac mješovitom robom došao na ideju da piće posluži hladno, pa čak i da u čašu stavi komadiće zdrobljenog leda. No, protivnici ove verzije tvrde da se prvi recepti za ledeni čaj mogu naći u arhivama američkih novina iz 60-ih godina 19. stoljeća. A neki povjesničari kulinarstva općenito vjeruju da su prvi put počeli dodavati led u čaj s limunom u Rusiji, a ruski doseljenici su ovaj recept donijeli na američki kontinent. „Odakle je došao“ američki ledeni čaj nije pouzdano poznato. Ali statistika kaže da je 85% Amerikanaca ovisno o ledenom čaju. „Ledeni čaj“ se pije bez jedenja da bi se utažila žeđ i rashladila.

Recept za američki ledeni čaj

4 kašičice čaja (zelenog ili crnog - po izboru) prelije se čašom kipuće vode, kratko se insistira (2-3 minute), procijedi i razrijedi čašom hladne vode. Dodaju se kockice šećera, limete ili limuna i sipaju u visoke čaše napunjene do 2/3 ledom.

Čaj od lipe na njemačkom

Stanovnici Njemačke imaju dobru tradiciju ispijanja čaja, aromatizirajući ga odvarom od limete. Ovaj topli napitak, koji se odlikuje prirodnom slatkoćom i neuporedivom aromom, savršeno tonizira, uklanja toksine iz tijela i po potrebi otklanja prve znakove prehlade. Takav čaj ne mora biti zaslađen, sladak je zbog prirodnih šećera. Da bi piće bilo posebno ukusno, Nemci preporučuju dodavanje malo meda u šolju. Njemački čaj se priprema tako što se umjesto vode za kuhanje crnog čaja prelije infuzija cvijeta lipe. Odmah je vrijedno napomenuti da je cvijet lipe bolje sakupljati izvan grada, daleko od puteva i fabričkih ispušnih plinova. Ako to nije moguće, onda oni koji žele kušati čaj na njemačkom neka odu u apoteku po cvijeće lipe.

Recept za čaj od lipe

¼ šolje suvog cveta lipe se sipa u 1 litar vrele (90 - 95 stepeni) vode. Ali ne kipuću vodu! Čajnik se dobro zatvori i infuzija limete drži 20-30 minuta. Čaj od lipe možete piti u čistom obliku. A možete dodati i listove čaja i začiniti kašičicom meda.

- "safiri, jahte, topaze, i smaragdi i dijamanti, i ametisti, i biseri..."

engleski
Zagrejte suvo kuvalo za vodu. Zatim se u to sipa čaj u količini od 1 kašičice na šolju vode plus 1 kašičica po čajniku. Čajnik se odmah prelije kipućom vodom (dva puta) i insistira na 5 minuta.

Dok se čaj kvasi, zagrejano (ali ne prokuvano) mleko se sipa u veoma vruće šoljice - po 2-3 kašike (po ukusu) i zatim se u mleko sipa čaj.

engleski "Egg Tea" (krema) - popularan u Engleskoj ječam, takozvani "čaj od jaja".

Potrebno je zagrijati veliki porculanski čajnik zapremine oko litar, u njega sipati 5-6 kašika običnog crnog čaja i u njega uliti 100-150 ml ključale vode, a zatim 500 ml kipuće pavlake. Ostavite da se kuva 10-15 minuta.

U međuvremenu samljeti 4-5 žumanaca sa šećerom (125 g), umutiti ih i, brzo mešajući sa 1/2 šolje čaja izvađenog iz čajnika, svu ovu smesu sipati u čajnik, neprestano mešajući kašikom. 2-3 minuta, pazeći da se žumanca ne uvijaju. "čaj od jaja" spreman. Ujutro, ovaj čaj sa kriškom hljeba i putera može vam dati dobar poticaj.

Začinjeni čaj od narandže
Za 4 porcije Oran Peka rastresitog crnog čaja trebat će vam:

4 kašičice
Nekoliko karanfila (bolji su samo šeširi)
Nekoliko komada sušene kore narandže
3 šolje ključale vode.

Listove, karanfilić i kore narandže stavite u zemljani vrč i prelijte kipućom vodom. Insistirajte 5 minuta. Procijedite i sipajte u šolje.

Čaj "Granj narandže"
Napunite čaše do 1/3 svježe napravljenim sokom od pomorandže i do 3/4 dopunite vrućim, jakim crnim čajem. U svaku šoljicu stavite veoma tanak krug narandže.

Škotski čaj

Jaki crni čaj - 100 ml
Malo šećera
Malo šlaga
Malo rendanog muškatnog oraščića
Malo škotskog viskija.

Sipajte viski u čašu, malo zasladite, nalijte vrućim čajem. Napitak promiješajte i na vrh stavite šlag. Pospite naribanim muškatnim oraščićem i pijte vruće.

"irska magla"
Za 4 porcije uzmite:

Veoma jaka infuzija crnog čaja - 315 ml
Irski viski - 90 ml
Gusta pavlaka - 4 kašike. kašike
Malo rendanog muškatnog oraščića
Med - po želji.

Vrući čaj i viski pomiješajte i zagrijte bez ključanja. Dodajte med i dobro promiješajte. Sipajte u šolje, u svaku kašikom pažljivo sipajte kremu da ispliva po površini. Odozgo pospite naribanim muškatnim oraščićem

Čaj na engleskom sa začinima

1 šolja skuvanog čaja
4 komada cimeta
1 kašičica karanfilića
3 kašičice limunove kore

U čaši čaja skuvanog na uobičajeni način dajte nekoliko minuta cimet, karanfilić i rendanu koru limuna

Čaj na engleskom sa kremom
Listove čaja sipajte u topli čajnik (1 kašičica po šoljici čaja), prelijte kipućom vodom tako da prekrije listove čaja. Nakon 5 minuta dodajte ključalu vodu u kotlić. Sipati vrhnje (10-15% masti), čaj, dodati šećer u šolje.

Škotski čaj
Osušeni varen se prelije vrelim mlijekom, bez dodavanja vode. Pustite da provri i ostavite 5 minuta. U međuvremenu umutite žumanca sa medom. Med se može zamijeniti šećerom. Čaj sipajte u šoljice kroz cediljku, dodajte umućeno žumance. Moguće je i bez žumanca.

Čaj "Apple Orchard"
Napunite čaše 1/3 pune vrućim sokom od jabuke. Dopunite do 3/4 zapremine toplim jakim čajem.

Čaj "Limun"
U vrući crni čaj dodajte limun po ukusu. Poslužite sa kriškom limuna, koju možete iscediti u šolju po ukusu. Dodajte šećer po ukusu.

"Squeeze Tea" (od kraljice Viktorije)
Iscijedite malo limunovog soka u svježe skuvani crni čaj. Dobijeni čaj ima jarku aromu i blagi okus limuna. Kraljica Viktorija se zaljubila u ovaj čaj, saznavši za njega iz vladajuće kuće Romanov preko svoje ćerke u Sankt Peterburgu. Ponekad je naručivala da se servira njen "čaj sa cijeđenjem" (Tea with a Twist), u koji su dodani limunov sok i limunova kora.

"čaj sa aromom viskija"

Jaka infuzija crnog čaja - 1/2 šolje
Sok od maline - 30 ml
– 40 ml
Škotski viski (White Horse ili druga marka) - 3-4 kapi

U zagrejanu čašu sipajte sok od maline i limuna, dodajte vruć čaj. Aromatizirajte viski i pijte vruće.

Sretan čaj!