Liker od jaja. Domaći liker od jaja (Advocaat)

recept za liker od jaja

Nastavljamo seriju jednostavnih domaćih emulzijskih likera. Postoji nekoliko recepata za takvo piće na bazi kondenzovanog mlijeka ili kokošjih jaja. Danas koristim dobra domaća jaja, žumanca djeluju kao emulgator (ili zgušnjivač).

Liker od jaja ima ukus jajeta sa blagom alkoholnom notom. Može se infundirati ne tako dugo kao, na primjer, likeri od mente ili kafe.

Liker od jaja možete piti jednostavno kao aperitiv, a možete i napraviti koktel na bazi njega.

Liker od jaja se često dodaje čokoladama. Ako imate vremena, možete eksperimentirati u tom pogledu.

Ovaj recept za domaći liker od jaja sličan je receptu za Lawyer i Baileys u isto vrijeme. Naravno, više će se svidjeti damama i muškarcima koji vole slatko.

Za pripremu 2 boce ovog domaćeg likera potrebno je 30 minuta vremena i 2 sedmice za tinkturu napitka.

Sastojci za liker od jaja

- kokošja jaja - 2 cijela + 3 žumanca;
- punomasno mleko 3,2% - 1 litar;
- granulirani šećer - 150 grama;
- vanilin šećer - 1 kašičica;
- votka - 300 mililitara.

Kako napraviti liker od jaja i mleka

Kupujemo sve što nam treba. Birajte kvalitetnu votku, bolje je domaće mlijeko. Takođe je najbolje kupiti kokošja jaja kod kuće, ili kupljena u prodavnici, ali uvek najvišeg kvaliteta.

Ulijte mlijeko u metalnu šerpu (nepoželjna je emajlirana šerpa, prikladan je ili teflon ili nehrđajući čelik)

Stavili smo je na šporet. Upalite srednju vatru. Pustite da proključa sa otvorenim poklopcem. Pazite da mlijeko ne pobjegne.

Jaja dobro operemo u vodi sa sapunom, isperemo. Pileća jaja (3 komada) podijeljena su na žumance i proteine.

U pileće žumance razbiti 2 cijela jaja.

U to vrijeme mlijeko je proključalo. Možete isključiti šporet. Sklonite mleko sa šporeta i stavite na hladno. Mlijeko mora biti potpuno hladno.

Pripremite se da umutite bazu likera. Pileća jaja treba da budu sobne temperature.

U jaja dodati granulirani šećer i vanilin šećer. Mutite 3 minuta na velikoj brzini.

Od hladnoće (obično tepsiju stavljam na balkon) dobijemo mlijeko. U smjesu od jaja dodati ohlađeno mlijeko.

Nastavite da mutite mikserom još 3 minuta.

Dodamo votku.

Posljednje 3 minute umutite sve sastojke zajedno sa alkoholom.

Gotov liker sipajte u tegle ili boce. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu 2 nedelje.

Zatim liker od jaja prelijemo u flaše i možemo poslužiti.

Prilično je teško popiti puno ovog likera, pa ga poslužite u malim čašama za konjak.

Liker od jaja se pravi od alkohola, svježih žumanjaka i šećernog sirupa. Ima bogat okus jaja koji se dobro slaže s konjakom ili rakijom. Žumanjci djeluju kao zgušnjivači i daju gustu konzistenciju pića. Prvi koji su upotrijebili žumance bili su Holanđani. Klasični liker Advocaat mješavina je lozovače, pilećih žumanjaka i specijalnog emulgatora koji daje baršunasto i ujednačeno piće. Liker "Advokat" je bogate žute boje i blagog slatkastog ukusa.

Za pripremu domaćeg likera koristi se dodatni sastojak - kondenzirano mlijeko. Trebaće vam: jaja - 10 žumanaca, 250 g rakije ili konjaka, 50 g kondenzovanog mleka, 120 g kreme, vanilin po ukusu. Žumanca umutiti mikserom do stabilne pjene, dodati kondenzovano mlijeko, vanilin i nastaviti mutiti 5 minuta. Zatim ulijte konjak i vrhnje i ponovo umutite. Konzumirajte odmah. Rok trajanja domaćeg likera sa kondenzovanim mlekom je kratak, pa ga ne treba praviti u rezervi.

Brzi recept za liker

Liker od jaja se može konzumirati čist ili uz kafu, kao i dodati u koktele, sladolede, pjene, koristiti kao sastojak u pečenju. Lako je napraviti takav napitak kod kuće, da biste dobili 1 litru trebat će vam:

− 10 žumanaca; - 2 šolje šećera (možete zameniti 2,5 kašike šećera u prahu); - 2 pakovanja vanilina; − 200 ml mlijeka; - 0,5 l votke (alkoholom ćete dobiti jače piće).

Odvojiti bjelanca od žumanaca, pa ih utrljati šećerom dok ne pobijele. U mleko staviti vaniliju, provriti i u tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipati žumanca. Vrlo je važno da smjesa ne proključa kako se žumance ne bi zgrušalo. Smjesu ohladite i pomiješajte sa jakim alkoholnim pićem, ostavite da odstoji na tamnom mjestu nekoliko dana.

Moguće su varijacije ovog recepta. Mlijeko zamijenite vrhnjem, 15% masti, pomiješajte ih sa 250 ml rakije, zagrijte u vodenom kupatilu, dodajte šećer, neprestano miješajući, dok se potpuno ne otopi. Ohladite smjesu. Pomiješajte žumanca sa ostatkom rakije, dodajte vanilu, promiješajte i ostavite 30 minuta.

Smjesu od jaja procijediti i sjediniti obje komponente, dodati sok od limuna ili limete (1 supena kašika). Dobićete gusto, viskozno piće koje podseća na kremu, ali sa opuštajućom alkoholnom notom. Za konzumaciju u čistom obliku služi se uz desertnu kašiku. Ovaj liker će se čuvati 1 mjesec.

Recept za njemački liker Eierlikör

Ako je iznenada prijatelj "uletio" u posjetu, možete brzo pripremiti liker, analog njemačkog Eierliköra po ovom receptu: uzmite 10 žumanjaka kokošjih jaja - ne bacajte proteine, možete napraviti beze od njih , dobro umutiti sa šećerom (200 g) ili tečnim medom (80 d) da se udvostruči, dodati malo vanilina i kap po kap sipati konjak ili votku (0,5 l), nastavljajući da mutiš.

Za pripremu takvog napitka potrebno je koristiti samo svježa, po mogućnosti domaća jaja. Možete uzeti prepelice, to će smanjiti rizik od zaraze salmonelozom. Napitak se čuva u frižideru više od šest meseci.

Mnogi kokteli se pripremaju na bazi likera od jaja. Na vrućini će koktel Snowball savršeno osvježiti. Radi se jednostavno - stavite led na dno čaše, sipajte 50 ml likera, sipajte limunadu u tankom mlazu.

Advocate(Advocaat - gol.) - liker od jaja od mlijeka na bazi špiritusa ili obične rakije od konjaka, izdašno aromatiziran šećerom ili medom. Jačina pića kreće se od 14-20 stepeni. Bogata žuta boja varijanti industrijskih alkoholnih pića postiže se ne samo prisutnošću prilične količine žumanjaka u njoj, već i dodatkom posebnih boja.

Glavni proizvođači pića su: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper i Verpoorten.

Istorija pića Advocate

Sredinom 17. stoljeća, holandski kolonisti koji su se naselili u Surinamu uspjeli su nakratko zauzeti niz susjednih teritorija koje su bile dio portugalskog Brazila. Tokom svoje kratke vladavine, Holanđani su od lokalnih Indijanaca preuzeli recept za piće koje se pravi miješanjem vatrene vode, mlijeka i pulpe avokada. Ideja se brzo ukorijenila u Surinamu, a onda je piće dospjelo u metropolu. Ali koliko god se Holanđani trudili, nisu uspjeli uzgajati prekomorsko voće u hladnoj klimi svoje rodne zemlje. S tim u vezi, neki narodni majstor je smislio da avokado zamijeni žumancima, što je i učinjeno s velikim uspjehom.

Međutim, uprkos činjenici da je avokado nestao iz samog recepta, ostao je u imenu likera. Španski naziv za ovo egzotično voće, uobičajeno u to vrijeme: "aguacate" za evropsko uho, pokazalo se da je u skladu sa uobičajenim nazivom pravne profesije. Smiješno je da se čak iu službenim enciklopedijama s kraja 19. vijeka "zakonski" naziv pića objašnjavao njegovim blagotvornim djelovanjem na grlo, omogućavajući advokatima da drže dugačke govore na sudu.

Sorte alkoholnih pića advokat

Piće koje nas zanima podijeljeno je u dvije kategorije:

Thick Lawyer je popularan u Holandiji, kao iu austrijskom Tirolu, gdje je alkoholna pića kasnije našla svoju sljedeću domovinu. Gustina mu je takva da je često potrebna kašičica prilikom konzumiranja.

Liquid Advocate se obično izvozi. Po svojoj konzistenciji podsjeća na Baileysa.

Kako i sa čime piju Advokat

U ovom klasičnom desertnom napitku, koji u svojoj gustoj inkarnaciji čak i zamjenjuje desert, sladokusci uživaju u čistom obliku na kraju obroka. U ovom slučaju koriste se obične čaše za piće, a po potrebi i mala kašika. Nerazrijeđeni savjetnik može se držati na sobnoj temperaturi ili u laganom hladnjaku; ali bez leda.

Ako vam se čisto piće čini previše zašećerenim, može se poslužiti u širokoj čaši, pomešati sa vrhnjem i posuti rendanom čokoladom.

Osim toga, široko se praktikuje dodavanje ovog likera kafi i toploj čokoladi.

Konačno, Advocaat je poželjan sastojak mnogih koktela za deserte, na primjer: zastava Ukrajine.

U svim navedenim slučajevima sladoled, čokolada i slatki kolačići poslužiće kao ugodan dodatak.

Pronašli ste grešku ili imate nešto za dodati? Označite tekst i pritisnite CTRL + ENTER ili napišite Shake . Hvala vam na doprinosu razvoju stranice!

Prema legendi, tradicija pravljenja likera od jaja dolazi iz Brazila. Lokalni Indijanci su pravili piće na bazi jake kaše, meda, začina i ploda avokada (po imenu ovog voća liker je dobio naziv Advocat, koji nije povezan sa jurisprudencijom). Portugalski kolonisti usvojili su način pravljenja napitka, ali avokado nije zaživio u Evropi, pa su hiroviti plod počeli da zamenjuju žumancima. Trenutno se alkoholna pića od jaja (Advocaat) proizvode u Holandiji i Austriji. To je svijetlo žuto, gusto, kremasto piće glatke, glatke, baršunaste teksture, 14 do 20% ABV, i mješavina je lozovače i jaja (tj. žumanca sa šećerom i vrhnjem).

Ukusni liker od jaja možete pripremiti kod kuće. Naravno, za kuvanje je bolje koristiti svježa dijetalna kokošja ili prepelica jaja u odgovarajućem omjeru kako biste izbjegli salmonelozu.

recept za liker od jaja

Sastojci:

• žumanca - 10 kom.;
• šećer u prahu - 200 g;
• vanilija - 1 prstohvat;
• prirodna mliječna krema sa udjelom masti od 15-20% - 130-150 ml;
• prirodna rakija od grožđa ili svijetli rum - 0,5 l;
• sok od limete ili limuna - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Polovinu rakije pomiješajte sa vrhnjem i zagrijte u vodenoj kupelji. Malo po malo dodajte šećer u prahu uz stalno mešanje. Potrebno je da se prah potpuno otopi. Dobijamo sirup homogene nježne teksture. Ohladite ga tako što ćete lonac staviti u posudu sa hladnom vodom ili ledom.

Razbijte jaja i odvojite žumanca. Spajamo ih u jednu posudu i tu dodamo drugu porciju rakije i vanile. Dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom. Ostavite smjesu da odstoji oko 30 minuta.Procijedite smjesu od jaja u posudu sa kremom, dodajte sok od limuna ili limete. Dobro izmiješati, bez mućenja, sipati u flaše i začepiti ih. Sada bi bilo dobro da flaše stavite u frižider (ali ne i u zamrzivač) na 2 dana.

Hajde sada da smislimo sa čime da pijemo liker od jaja. Obično se ovo piće koristi kao jedan od miješanih sastojaka. Poslužite ga u čistom obliku sa kašikom, jer je dosta gust.

Kokteli sa likerom od jaja

Sastojci:

• liker od jaja - 20-30 ml;
• votka neutralnog ukusa - 30 ml;
• liker od anisa (Sambuca bijeli ili Perno) - oko 5-15 ml;
• sok od ananasa pomiješan sa sokom od pomorandže - ne više od 50 ml.

Kuvanje

Sipajte mrvljeni led u šejker, dodajte votku, sok i liker od anisa. Snažno protresite 1 minut i procedite kroz cediljku u čašu (tambler). Na vrh pažljivo dodajte liker od jaja.

Tokom Drugog svetskog rata, slično piće je davano italijanskim vojnicima da se oporave. Pogledat ćemo kako napraviti liker od jaja kod kuće koristeći klasičnu tehnologiju. Odmah nakon pripreme (trajat će najviše 5 sati), možete pristupiti kušanju, nije potrebna duga infuzija.

Istorijat. Recept za liker od jaja izumio je 1840. godine senjor Peziolo, koji je živio u italijanskom gradu Padovi. Majstor je svoje piće nazvao "VOV", što na lokalnom dijalektu znači "jaja". Vremenom su se pojavile i druge varijacije, ali sastav i proporcije Peziola se smatraju najboljima.

Sastojci:

• šećer - 400 grama;
• slatko bijelo vino - 150 ml;
• votka - 150 ml;
• svježe mlijeko - 500 ml;
• žumanca - 6 komada;
• vanilin šećer - po ukusu.

Umjesto votke prikladna je dobro pročišćena mjesečina bez mirisa ili alkohol razrijeđen vodom. Teoretski, šećer se može zamijeniti tekućim medom (dodati 60% naznačene količine), ali ne svi vole kombinaciju žumanjaka i meda, pa zamjena nije uvijek opravdana. Koristite samo svježe mlijeko (kiselo mlijeko će se zgrušati) minimalnog sadržaja masti, jer će gotov napitak već biti kaloričan.

recept za liker od jaja

1. Odvojite bjelanjak od žumanca.

Pažnja! Potrebno je samo čisto žumance, ako ostane barem malo proteina, piće će se pokazati bezukusnim.

2. Žumanca mutite 10 minuta.

3. Dodajte 200 grama šećera i nastavite da mutite još 10 minuta.

4. Preostalih 200 grama šećera sipajte u šerpu sa visokim zidovima, dodajte mleko i vanilin.

5. Pustite da provri, pa smesu kuvajte 10 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje i skidanje pene. Sklonite lonac sa vatre, pustite da se mlečni sirup ohladi na sobnu temperaturu.

6. Žumancima u tankom mlazu dodajte votku i vino, lagano miješajte da razmućena jaja ne slegnu na dno. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite 30 minuta.

7. Hladni mlečni sirup pomešati sa komponentom od jaja. Insistirajte 4 sata u frižideru.

8. Gotov domaći liker od jaja filtrirajte kroz gazu ili cediljku, sipajte u boce za čuvanje, dobro zatvorite.

Čuvati samo u frižideru. Rok trajanja - 3 mjeseca. Tvrđava - 11-14%. Nedostatak pića je visok sadržaj kalorija.