Udon rezanci sa kokosovim mlijekom. Pirinčani rezanci sa pilećim fileom i povrćem u neobičnom tajlandskom a la sosu sa kokosovim mlekom

Pozdrav, kolege kulinarski stručnjaci! Danas smo vam donijeli naše fantazije na temu tajlandske kuhinje :) Bio je to hrabar eksperiment koji je prijetio da završi dosta pokvarene hrane.
Ali oni koji ne rizikuju, ne piju šampanjac :) Ispalo je vrlo produšno, harmonično i tajlandski :) A neobičan način prženja piletine i povrća bez ulja uz korištenje samo kokosovog mlijeka opravdao se. Zato smo vam s ponosom donijeli ovo jelo :) Inače, u sredini videa dugo objašnjavam nijanse tehnike pripreme jela, a da ne vidite moju glavu koja priča tako dugo smo ga zamenili da odmorite oci ruskim lepotama iz ptičje perspektive :) ))
Priprema: Proporcije i količine su proizvoljne - zavise od toga koliko ljudi želite da nahranite i od vašeg ukusa :) Uzmite pileći file i narežite ga na komade za dalje prženje. Posolite, dodajte kari i dodajte kokosovo mleko. Promešati i ostaviti da odstoji onoliko koliko nam je potrebno da iseckamo povrće. Luk, papriku i brokulu narežite na komade željene veličine za prženje i stavite u jednu posudu. Narendajte đumbir i stavite ga u činiju sa povrćem. Zatim piletinu propržite u mlijeku u kojem je ležala, bez dodavanja ulja i stalnog miješanja. Kada sva tečnost ispari, piletina počinje da se prži. Ako vidite da je ulje potrebno za normalno prženje, dodajte ga. Bolje od susama. Mogu pržiti piletinu bez dodavanja ulja do zlatno smeđe boje. Nakon toga u piletinu dodati povrće i ponovo preliti kokosovim mlekom da se povrće u njemu prvo malo prodinsta, a zatim, kada mleko provri, počne da se prži (opet možete dodati susamovo ulje). Bliže spremanju povrća, skuvajte pirinčane rezance u posoljenoj pilećoj čorbi. Morate planirati tako da rezanci i povrće budu gotovi otprilike u isto vrijeme, tako da mekani pirinčani rezanci ne sjede dugo kuhani, već se odmah dodaju u tiganj. Da skuvam rezance, uzmem toliko čorbe da veći deo prokuha u toku kuvanja, a ostatak dodam zajedno sa rezancima u tiganj. Količina čorbe je po želji: možete uzeti puno juhe i dodati malo u tiganj. Rezance sa malom količinom čorbe stavite u tiganj, dodajte malo kokosovog mleka, malo karija i samo malo ađike. Promiješajte i želudac je spreman! :) Na tanjir možete posuti malo cilantra.
Sastojci:
Pileći file
Kokosovo mlijeko
Sol
Curry
Luk paprika
Brokula
Ginger
sezamovo ulje (opciono)
Pileća čorba
Pirinčani rezanci
Adjika
Cilantro
Dobar tek i ne bojte se eksperimentirati!
Vaši Svetlana i Denis.

Skuvajte rezance prema uputstvu na pakovanju, isperite hladnom vodom.

Kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu narežite na trakice. Narežite file buta na male dugačke komade.

Pripremite sos. Sipajte soja sos u kutlaču, dodajte šećer. Stavite na vatru i stalno miješajte dok se šećer ne otopi (nije potrebno kuhati). Maknite sa vatre.

U činiju sipajte kokosovo mleko i soja sos sa šećerom, dodajte cilantro, ljutu papriku i kari.

Miksajte blenderom dok ne postane glatka.

Zagrijte 2 žlice u woku ili dubokom tiganju na jakoj vatri. biljno ulje. U 2-3 serije, uz stalno mešanje, pržite komade piletine 1-1,5 minuta po šarži. Prebacite na tanjir.

Stavite pasulj u vok i pržite, miješajući, 1-2 minute.

Prebacite na piletinu.

Dodati šargarepu i kupus, pržiti mešajući 2-3 minuta.

Vratite piletinu i pasulj u vok, dodajte soja sos i pržite 20-30 sekundi uz mešanje.

Dodajte sos i kuvajte, mešajući, 1 minut. Dodajte ananas i rezance i kuhajte, miješajući, pola minute.

Prilikom serviranja pospite susamom, kikirikijem i seckanim lukom.

Bon appetit!

S obzirom da na Tajlandu nema prave zime u odnosu na našu snježnu i ledenu sezonu, prilično je čudno svrstati takvo jelo u zimski meni. U isto vrijeme, rezanci sa kokosovim mlijekom su teško jelo za moj ukus i možda će djelovati čak i masno. Dakle, ljeti, kada želite nešto svježe i lagano, teško da ćete biti kod kuće. Okus je prilično bogat, a iskreno, nije za svakoga. Jedan svježi đumbir puno vrijedi!) Preporučam da ga za početak stavite malo, pa tek onda dodate, po želji, baš kao ljutu papriku. Uvijek zapamtite zlatno pravilo: nikad nije kasno dodati začine. Ali ako ih stavite previše od samog početka, bit će gotovo nemoguće ispraviti situaciju.

Inače, proizvodi su prilično pristupačni. Čak se i kokosovo mlijeko sada prodaje u bilo kojem supermarketu. Istina, nije jeftino, ali novac možete potrošiti jednom, pogotovo ako želite sami da skuvate nešto što smo navikli da jedemo samo u kafiću ili restoranu. Odavno je dokazano da je svako jelo pripremljeno kod kuće mnogo ukusnije nego u najotmjenijoj ustanovi. Ima izuzetaka, naravno...

Pa, šta drugo da kažem? Hajde da kuvamo! Za 3 porcije trebat će nam:

Najprije skuhajte rezance u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu, isperite vrelom vodom i ostavite sa strane.

U međuvremenu naribajte đumbir na sitno rende, beli luk iseckajte, a čili narežite na tanke kolutiće. Opet ću reći: uzmite manje za početak!

Skuhajte škampe sa lovorovim listom, uklonite ljuske.

U posudi pomešati kokosovo mleko, paradajz pastu, đumbir, beli luk, mlevenu papriku, malo soli i sok od limete, umutiti viljuškom - to će biti sos. Smesu dinstajte u woku (dubokom tiganju) na laganoj vatri nekoliko minuta.

U umak dodajte čili papričice, škampe i nasumično nasjeckano povrće i kuhajte 2 minute.

U tiganj dodajte rezance, promiješajte i odmah poslužite, posolite ako je potrebno.

Svježi krastavac je savršen za užinu, jer će uravnotežiti bogati ukus jela.

Povrće koje je idealno za pravljenje rezanaca sa škampima je prilično jednostavno - luk (najbolje crvena salata), šargarepa i paprika. Onda maštajte o sebi, jer nema granice savršenstvu.

Inače, nisam to nikad spominjao, ali sam se odjednom sjetio: sva jela od rezanaca, tjestenine ili tjestenine najbolje je poslužiti u činijama ili dubokim tanjirima za supu, da se sporije ohlade. Oh, skoro sam zaboravio! Bilo bi lijepo gotovo jelo posuti prstohvatom nasjeckanog zelenog luka i začiniti ga s velikom porcijom ljubavi. Dobar tek i vidimo se u kuhinji!