Lagman kod kuće korak po korak recept. Pravi uzbekistanski lagman - korak po korak recept sa fotografijom kuvanja kod kuće

Da biste kušali hranu pripremljenu u tradiciji mnogih azijskih zemalja, nije potrebno tražiti restoran koji služi uzbekistansku ili kinesku kuhinju. Kako kuvati lagman kod kuće Korak po korak recept sa fotografijama, pogledajte kasnije u članku.
Prednost ovog jela je što kombinuje i prvo i drugo.

Kako kuhati lagman korak po korak recept sa fotografijama i kolačima

Za lagman možete peći kolače sa kvascem u rerni, slične po receptu kao uzbekistanski tandoor kolači. Da skuhate lagman, pogledajte korak po korak recept sa fotografijom.

Za lagman za porodicu od 4 - 5 ljudi potrebni su sljedeći proizvodi:

pola kilograma rezanaca za lagman ili špagete;
pola kilograma mesa (svinjetina);
jedan luk;
par slatkih paprika;
jedan patlidžan, srednje veličine;
paradajz na pari;
crni biber;
crvena paprika;
kašika paradajza, po želji;
sol;
ulje 70 ml.

Meso narežite na sitne komade i pržite na ulju dok se ne pojavi korica.

Dodajte mesu sledećim redom: luk, patlidžan, biber, paradajz.

Posolite, pobiberite. Pržite meso sa povrćem pola sata. Po želji dodajte kašiku paradajza.

Dodati litar vode ili mesne, povrtne čorbe. Mora se dinstati dok ne omekša. Ovo će trajati otprilike 50 minuta.

Dok se meso dinsta, kesicu kvasca stavite u čašu tople vode, a kada se kvasac rasprši ulijte u 300 grama brašna, pomešanog sa prstohvatom soli i kašikom šećera. Zamesite testo i pogledajte dalje kako da kuvate kolače kod kuće u rerni.

Nakon pola sata formirajte okrugle kolače.

Stavite ih na pleh, napravite udubljenje u sredini, izbockajte viljuškom i pecite u rerni dok ne porumene. Vruće kolače namazati puterom ili mlijekom.

Dvadeset minuta prije nego što je sos spreman, skuvajte rezance u slanoj vodi, stavite ih u cjedilo. Nakon toga isperite toplom vodom.

Ako se lagman služi kao prvo jelo, onda u tanjir za serviranje stavite tri četvrtine tečnog sosa i jednu četvrtinu rezanaca.

Ako se lagman posluži kao sekunda, onda se proporcije mijenjaju, uzimaju više rezanaca, a manje sosa.

Možete napraviti srednju verziju i pomiješati umak i rezance u jednakim količinama.

Pospite začinskim biljem i poslužite uz svježe tortilje.

Dobar dan, dragi prijatelji, kao što razumete, danas ćemo pokušati da kuvamo lagman kod kuće. Lagman su rezanci kuvani od mesa i povrća po posebnoj recepturi.

Uglavnom, često se priprema u istočnim zemljama. Ali naša zemlja je toliko ogromna da se u našoj zemlji lako može naći u gotovo svim javnim ugostiteljskim objektima, jer je jelo veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Teško je skuhati pravi lagman i naravno o tome ćemo, ali malo kasnije, ali za sada ćemo početi kuhati jednostavnim receptom. Pokušat ću sve objasniti na prste kako bi svi razumjeli kako kuhati lagman kod kuće po jednostavnom receptu.

Odmah rezervirajte da postoje još jednostavniji recepti, oni će biti malo niži. A ovaj recept nije tako jednostavan, ali je što je moguće bliži sadašnjosti.

Sastojci.

400 grama jagnjetine.
Rezanci 300 grama.
2-3 glavice crnog luka.
1-2 šargarepe.
1 svježi krastavac.
2 srednje paprike.
4-5 srednjih paradajza.
200 grama mahuna pasulja.
3-4 čena belog luka.
1 veza peršuna i bosiljka.
Zira, korijander, slatka paprika.
1 ljuta paprika. Opciono.
Sol.
Biljno ulje.

Proces kuvanja.

Prije nego što počnem kuhati naš lagman, obično prvo pripremim gotovo cijeli niz sastojaka, a zatim pređem na kuhanje. Čini mi se da je ova metoda mnogo jednostavnija od klasične.

1. Meso narežite na tanke komade preko vlakana.

3. Mašna na poluprstenovima. Prvo na dva dela, a zatim pola na tanke kolutiće. Da pojednostavim proces čišćenja, repove ću ostaviti na polovicama kako bi prilikom rezanja bilo zgodno držati polovicu luka.

4. Narezala sam šargarepu za luk. Da, za ovo jelo bolje je sve izrezati. I pokušajte povrće narezati na otprilike iste komade. Isti komadi će se ravnomerno ispeći i ukupna slika jela će biti lepša.

5. Paprici izvadite sredinu. Izrežite na 3-4 dijela i također dalje na podu prstena.

6. Krastavac će jelu dati sočnost, ukus i miris. Narezat ću ga na trakice.

7. Uklonite koru sa paradajza. I iseći na kockice. Za lakše skidanje kože. Napravim poprečni rez. Zatim paradajz prelijem kipućom vodom 1-2 minute, a zatim ih prebacim u ledenu vodu. Temperaturna razlika olakšava skidanje kore sa paradajza.

8. Iseckao sam i beli luk. Ne koristim presu jer posle ceđenja ne ostaje sok u belom luku.

9. Mahune pasulja dobro operite, osušite i narežite na takve komade.

10. Zelenje operite, sitno osušite i nasjeckajte. Također je bolje prvo ukloniti grube peteljke.

11. Svi proizvodi su spremni, možete početi kuhati. Posuđe biramo ili kotao ili lonac sa debelim zidovima i duplim dnom. To će vam omogućiti da postignete dobro i ujednačeno grijanje.

12. Pre svega, naravno, propržićemo luk na vrelom biljnom ulju.

13. Stavite meso na luk i pržite ga bukvalno 3-4 minuta. Pošto je meso sitno iseckano, vrlo brzo će se kuvati.

14. Nakon 4 minute nalijte pola čaše vode i pirjajte dok sva voda ne proključa.

15. Sada ćemo redom dodavati seckano povrće. I pržite svaki sastojak 2-3 minute. Šargarepa će ići prva. Dodajte ga, promiješajte i dinstajte.

16. Zatim bugarski biber.

17. Namazujem krastavce za biber.

18. Nakon krastavca na red dolazi pasulj. Uz pasulj rasporedimo i pripremljene začine. So, crni biber, slatka paprika i ako koristite ljutu papriku, dodajte i to u ovoj fazi. Sve dobro izmiješajte.

19. Posle 2-3 minuta rasporedite paradajz i seckani beli luk. Ponovo sve dobro promiješam i nastavim kuhati lagman na srednjoj vatri.

20. Pa, skoro svi sastojci su dodati, sada u kotao sipajte 500-700 ml vode. dodati pola nasjeckanog začinskog bilja. I miješamo. Kuvanje 5-10 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane. U ovoj fazi imamo potpuno pripremljen lagman sos. Ostaje skuhati rezance.

21. U šerpu sipam običnu vodu, provri i stavim rezance u ključalu vodu i kuvam dok se potpuno ne skuva.

Gotovi rezanci polažu se na veliko svečano jelo, a na vrh se stavlja mesni umak koji je ukrašen preostalim sjeckanim začinskim biljem.

Lagman je potpuno spreman. Prijatno.

Svinjski lagman video

Prijatno.

Kako skuvati lagman na lomači sa govedinom

Ovaj recept je koristan za one koji često ili ne mnogo idu na planinarenje. Ovaj lagman se može pripremiti i na jednostavan dan izlaskom u dvorište ili na selo. Kuham za goste umjesto roštilja. Problema je malo više nego kod roštilja, ali učinak je mnogo veći.

Sastojci.

1,5-2 kg goveđeg mesa.
2 šargarepe.
2 glavice luka.
2-3 crvene paprike.
2 kašike paradajz paste.
Zira, korijander, bosiljak.
5-6 čena belog luka.
Gomila peršuna.
Biljno ulje.
Sol i mljeveni biber po ukusu.

Proces kuvanja.

Budući da se jelo priprema na otvorenoj vatri, odmah vas želim upozoriti na sigurnosne mjere. I vodite računa o tome s čime ćete miješati jelo, jer obična kuhinjska kašika neće raditi. Peći ćete ruke tako da je i to nešto o čemu treba razmišljati.

Budući da će se sve kuhati vrlo brzo na otvorenoj vatri, bolje je unaprijed isjeći proizvode. Iseckajte luk, šargarepu, papriku, beli luk, začinsko bilje.

1. I tako krenimo kuhati lagman na lomači. U šerpu sipajte biljno ulje i kada se ulje zagreje, pažljivo stavite meso u šerpu.

Ne zaboravite da ga promešate da komadi mesa ne izgore.

2. Čim meso počne da dobija karakteristično rumenilo, možete početi bacati povrće.

3. Prvo dolazi luk.

4. Zatim šargarepa.

5. Nakon 3-4 minuta prženja povrća dodajte paradajz pastu, malo vode i pripremljene začine. Dobro promešajte i nastavite sa kuvanjem.

6. Nakon 3-5 minuta stavite papriku i beli luk. Ponovo izmešati, pržiti 3-4 minuta.

7. Dodajte 500 ml. slanu vodu, dodati aleve paprike. I pokriti poklopcem. Zatim jelo treba dinstati 1-1,5 na laganom ključanju pod zatvorenim poklopcem. Stoga, ispod lonca ne morate napraviti veliku vatru, već još bolje da jelo čami na ugljevlju.

8. Dok se sprema sos potrebno je da skuvate rezance bez kojih lagman neće biti lagman. Gotove rezance rasporedimo u porcije i po vrhu premažemo sosom od mesa.

Prijatno.

Chicken Lagman

Ovo jelo po pravilu treba pripremati od jagnjetine. Ali ne vole ga svi i nemaju svi priliku da nabave jagnjetinu.

Postoji izlaz, pokušajte skuhati lagman od pilećeg mesa. Uvijek je dostupan i jeftin, a ukus je jednako dobar.

Sastojci.

800 grama pilećeg mesa.
250-300 rezanaca.
1 glavica crnog luka.
1 šargarepa.
3-4 čena belog luka.
1 paprika.
2-3 paradajza ili kašika paradajz paste.
1 kašičica suve ađike.
Slatka suva paprika.
Biljno ulje.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja.

Recept za pravljenje pilećeg lagmana opisan je vrlo jednostavno. Pa ako nešto nije jasno, pogledajte recepte iznad, sve je opisano korak po korak i vrlo detaljno.

1. I tako meso iseći na komade i pržiti sa lukom i šargarepom.

2. Napunite vodom i dinstajte dok ne nestane sva voda.

4. Pržite povrće sa mesom 3-4 minuta.

5. Dodajte začine, paradajz pastu, ađiku, vodu, poklopite i dinstajte 25-30 minuta na laganoj vatri.

6. Skuvajte rezance dok ne omekšaju. Ocijedite vodu i začinite puterom.

7. Rezance stavite u prelijepu duboku posudu i po vrhu premažite sosom.

8. Pre serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Prijatno.

Kako skuvati lagman u sporom štednjaku

Prijatno.

Lagman se smatra jednim od najpopularnijih i omiljenih jela kuhinje Centralne Azije i Istoka. Postoji mnogo načina da pripremite ovo neverovatno i veoma ukusno jelo. Metoda pripreme lagmana poznata je od davnina, spominje se u drevnim receptima naroda Kine, Tadžikistana i Tatarstana.

Sastojci za kuvanje:

Meso - 1 kg (bilo koje s malom kosti);
Luk - 2 kom;
Šargarepa - 2 kom;
Bugarski biber - 2 kom;
Krompir - 5 kom;
Beli luk - 2 komada, oguljene kriške;
Paradajz - 5 kom;
Voda - 2 l, prokuhana;
Sol - po ukusu;
Crni biber - po ukusu;
Zeleni - 50 g (peršun, kopar);
Lovorov list - 2 kom;
Biljno ulje - 50 ml;
Rezanci - 300 g, spremni za lagman;

Koraci kuhanja:

Luk narezan na ploške. Uzmite tiganj, zagrijte ga i sipajte biljno ulje. Zatim pržite luk dok ne porumeni.
Meso iseći na male kvadratiće i dodati luku, kuvati na jakoj vatri i stalno mešati, beli luk progurati kroz poseban uređaj i dodati u ukupnu masu.
Šargarepu takođe iseći na kockice i dodati mesu i luku, dobro promešati i staviti papriku iseckanu na kockice. Pržite 15 minuta na laganoj vatri.
Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite koru, narežite na sitne kockice i sve dinstajte oko 20 minuta.
U kipuću posoljenu vodu stavite oguljeni krompir narezan na kockice. Dodati začine, posoliti po ukusu.
Tu dodajte lovorov list, zatvorite čvrstim poklopcem i prokuhajte, ali na laganoj vatri. Evo našeg ukusnog sosa!
Gotove rezanci morate oprati kipućom vodom. Rezance prelijte pripremljenim sosom, pospite sitno seckanim zelenilom i poslužite.

Sada znate kako ukusno i relativno brzo možete sami skuhati divan lagman, kod kuće. Lagmanu možete poslužiti i čili papričicu ili, na primjer, ađiku za pikantnost, oni će lagmanu dati poseban osjećaj okusa. Prijatno!

Još jedno zaista kultno centralnoazijsko jelo, lagman, sve više dobija na popularnosti u Rusiji. Kao i mnoga druga popularna i omiljena jela centralne Azije, lagman dolazi iz Kine. U početku je lagman bio nacionalno jelo Ujgura i Dungana, muslimanskih naroda južne Kine. Tokom vremena, zahvaljujući migraciji Ujgura i Dungana, lagman je postao sve popularniji u drugim zemljama Centralne Azije. Pošto je poznat i voljen u Kazahstanu, Kirgistanu, Tadžikistanu i Avganistanu, lagman je u Rusiju došao iz Uzbekistana.

Naziv "lagman" dolazi od iskrivljene dunganske riječi "lyumyan", što doslovno znači "razvučeno tijesto". Kao što naziv govori, glavni vrhunac lagmana su rezanci koji se motaju i razvlače rukom. Ovi rezanci se poslužuju sa gustim sosom od mesa i povrća ili sa čorbom na koju se oslanjaju dodaci mesa i povrća. Jagnjetina ili govedina se obično koristi kao mesna komponenta lagman sosa. Izbor povrća i začina za lagman je beskrajan. Zapravo, kao i priprema svakog pravog narodnog jela, priprema lagmana, kao i izbor proizvoda za njega, ovisi prvenstveno o mašti kuhara. Zahvaljujući ovom pristupu pojavljuje se beskonačan broj recepata i mogućnosti kuhanja za ovo jelo, a upravo ovaj pristup omogućava ljubiteljima i poznavaocima lagmana da se do promuklosti raspravljaju kako kuhati lagman i koji je set proizvoda najispravniji i autentičniji. Ali nećemo se svađati i lomiti koplja, jer je naš zadatak pripremiti ukusno i mirisno jelo koje će nas zadovoljiti i pomoći u diverzifikaciji našeg jelovnika.

Danas je "Culinary Eden" načuo i prikupio za vas najosnovnije tajne i savjete koji će vam, uz primjenu vaše mašte, strpljenja i umijeća, reći kako da skuvate lagman, ovo popularno i neobično centralnoazijsko jelo.

1. Najpogodnije jelo za kuvanje lagmana je vok ili dobar kotao debelih zidova. Zbog svog poluloptastog oblika i dovoljno debelih zidova, takav kotao omogućava ravnomjerno zagrijavanje jela koje se priprema i štiti ga od izgaranja. Široki gornji otvor kotla doprinosi brzom isparavanju vlage, tako da se svako, čak i vrlo mokro povrće, može pržiti umjesto dinstati. Ako nemate kotlić ili wok, onda to uopće nije razlog da očajavate i uskraćujete sebi pripremu lagmana. Uzmite bilo koju dovoljno visoku tepsiju od livenog gvožđa sa debelim dnom. Svojstva livenog gvožđa i dovoljno debelo dno omogućiće da se vaše jelo ravnomerno zagreje i pravilno kuva, baš kao u pravom kotlu.

2. Kao što je već spomenuto, glavni vrhunac lagmana su domaći rezanci, koji se vuku ručno. Ako živite u jednoj od zemalja centralne Azije, onda vam, naravno, nije teško kupiti gotove rezance za lagman na tržištu. Za stanovnike Rusije, jedini način da dobiju prave rezance za lagman je da ih sami skuvaju. Kuhanje takvih rezanaca nije jako kompliciran proces, ali zahtijeva određeno iskustvo i vještinu. S obzirom da će rezanci morati da se izvlače rukom, testo treba da bude što elastičnije. Za to je izuzetno važno odabrati pravo brašno. Najbolji rezultat daje metoda u kojoj se pšenično brašno najvišeg stupnja miješa u jednakim omjerima sa brašnom drugog razreda (durum). Za kilogram brašna trebat će vam 300 ml. vode, dva-tri jaja, 1 kašičica stolnog sirćeta i soli po ukusu. Obično recepti za lagman rezance rade bez dodavanja sirćeta, ali upravo ocat će vašem testu dati dodatnu plastičnost i omogućiti vam da razvučete rezance bez previše napora. U dublju posudu sipajte brašno, napravite malo udubljenje i u njega ulijte malo razmućena jaja i mlaku vodu. Počnite temeljno mijesiti tijesto, trudeći se da ne dodate višak brašna. Zamijesite i mijesite tijesto snagom dok ne postane potpuno homogeno i plastično. Ovo je prilično naporan, ali vrlo važan proces za dalju pripremu. Što jače i duže mijesite tijesto, to će biti elastičnije i jače, kasnije ćete lakše i lakše izvlačiti rezance iz njega. Dobro umeseno testo razvaljajte u lopticu, zamotajte prozirnom folijom i stavite na hladno mesto na pola sata ili sat.

3. Dakle, vaše testo je spremno! Sada možete nastaviti do najvažnijeg trenutka u pripremi lagmana - rastezanja rezanaca. Gotovo tijesto podijelite na nekoliko dijelova i razvaljajte u debele snopove. Svaki podvez dobro podmažite biljnim uljem i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga počnite razvlačiti tijesto. Prvo ga lagano urolajte između dlanova, pazeći da ne slomite rezance. Zatim svaku traku tijesta presavijte na pola i razvucite rukama. Svežanj rezanaca treba stalno podmazivati biljnim uljem i, kada se rastegne, povremeno lagano udarati o stol, što će pomoći da se rezanci lakše rastežu i sprječavaju da se lome. Ponavljajte savijanje i rastezanje iznova i iznova dok ne budete imali cijelu loptu dugih i tankih rezanaca u rukama. Naravno, prvi put rezanci možda neće ispasti tanki i lijepi koliko bismo željeli, ali vježba i marljivost su uvijek na vašoj strani. U slučaju da vam se kuhanje rezanaca čini previše kompliciranim i dugotrajnim, možete ga zamijeniti gotovim špagetima. U tom slučaju pokušajte odabrati prave talijanske špagete najboljeg kvaliteta.

4. Gotove rezanci morate odmah prokuvati. Da biste to učinili, sipajte vodu u duboku šerpu, posolite i pustite da voda proključa. Uz još uključenu vatru, lagano spustite rezance u vodu koja je jako ključala na 3-5 minuta. Ne miješajte rezance jer će se zaplesti i zalijepiti! Nakon što prokuvate rezance, stavite ih u cjedilo i odmah prelijte hladnom tekućom vodom. Nakon toga, svoje rezance prebacite u dublju posudu i pažljivo podmažite biljnim uljem da se ne zalijepe. Čestitamo, završili ste najteži dio kuhanja lagmana! Sada imate prave domaće lagman rezance, koje se zovu chuzma.

5. Za razliku od kuvanja rezanaca, pravljenje lagman sosa nije nimalo teško. Hajde da napravimo klasični ujgurski sos od jagnjetine. U kotlu ili tiganju od livenog gvožđa zagrejte 3-4 kašike. kašike biljnog ulja. Sitno nasjeckajte dva luka i propržite na ulju dok ne porumeni. Očistite glavicu belog luka, sitno iseckajte ili izgnječite i dodajte luku. 500 g ne previše masne jagnjetine narežite na sitne kockice i dodajte luku i belom luku. Pržite dok ne porumeni. 3 šargarepe, 4 manja krompira i jednu rotkvicu iseckati na kockice, 200 g kupusa iseckati, jednu slatku papriku iseći na tanke trakice. Svo povrće izmešati i dodati u kotlić mesu za pečenje. Posolite, dodajte crveni i crni biber i omiljene začine. Pržite par minuta i u meso i povrće dodajte 2-3 narezana paradajza. Sve zajedno pržiti dok povrće ne bude napola skuvano, pa dodati 300 ml mesne čorbe ili vode, staviti 2-3 lista lovora i dinstati još 10-15 minuta. Na duboke tanjire rasporedite unapred pripremljene rezance, začinite sosom i pospite sitno seckanim začinskim biljem i belim lukom.

6. Uzbekistanski lagman je takođe veoma ukusan. Četiri šargarepe, 2 glavice luka, pola rotkvice i jednu slatku papriku sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. 400 g junećeg mesa iseći na sitne kockice i dodati povrću, sve zajedno pržiti još 15 minuta. Sitno nasjeckajte ili zgnječite 8 čena bijelog luka, 4 paradajza narežite na ploške, sitno nasjeckajte mali vezik jusaja ili stabljika divljeg bijelog luka. Pomešajte beli luk, jusai i paradajz, prelijte sa pet čaša mesnog bujona i dobijenom smesom prelijte pečeno povrće sa mesom. Posolite i dodajte crvenu papriku. Pustite da sos prokuha, dodajte 4 krompira, iseckana na sitne kockice, smanjite vatru i sve zajedno pirjajte 25-30 minuta dok ne omekša. Prethodno skuvane rezance rasporedite na duboke tanjire, gusto prelijte sosom i pospite začinskim biljem.

7. Za one koji smatraju da je najbolje povrće dobar komad mesa, kineska kuhinja nudi mesni lagman. Uzmite 350 g jagnjećeg i junećeg mesa, isperite i narežite na male kockice. U kotlu zagrejte 4-5 kašika. kašike biljnog ulja i pržite meso dok ne porumeni. 300 g zelenog luka, 200 g stabljika belog luka i 8-10 semenki belog luka sitno iseckati, sve izmešati i dodati mesu. Pržite još par minuta pa dodajte crvenu papriku, omiljene začine i 2 žlice. kašike paradajz paste. Sve prelijte sa dve čaše mesne čorbe, pustite da proključa, smanjite vatru i pirjajte pod poklopcem dok meso ne bude gotovo. Rezance stavite u dublji tanjir, prelijte sosom i pospite začinskim biljem i sitno seckanim belim lukom. Poslužite uz salatu od paradajza, slatke paprike i rotkvice.

8. Vegetarijanci mogu da kuvaju ukusno ukusan i mirisan lagman potpuno bez mesa. Zagrijte u kotlu 4 žlice. kašike biljnog ulja, na njemu popržite dva luka do zlatno smeđe boje, dodajte dvije velike slatke paprike, nasjeckane na trakice, pržite još 3 minute. 400 g krompira iseći na kockice i pržiti dok ne porumeni zajedno sa lukom i paprikom. Zatim u krompir dodati 100 g sojinih klica i 4 veća paradajza narezana na kriške, sve zajedno pržiti još 5 minuta. Zatim u povrće nalijte čašu vode, dodajte sitno seckani beli luk, omiljene začine i so. Pustite da voda provri i kuvajte dok se povrće ne skuva. Pazite da se krompir ne prekuva! Rezance stavite u dublji tanjir, gusto prelijte sosom i pospite začinskim biljem.

9. Veoma neobičnu i ukusnu verziju lagmana, ramen, nudi japanska kuhinja. U tiganju ili kotlu od livenog gvožđa zagrejte 3 kašike. kašike biljnog ulja. Dve glavice crnog luka sitno iseckati i pržiti dok ne porumeni, a zatim na luk dodati 2 šargarepe narezane na tanke trake i pržiti još 5-7 minuta dok šargarepa ne porumeni. Pažljivo miješajte da ne slomite šargarepu. Posebno popržite 300 g nemasne svinjetine, isečene na duge trake i marinirane u soja sosu sa belim lukom. Pomiješajte povrće i svinjetinu i sve zajedno zagrijte 3-5 minuta. U šerpi zakuhati 1 litar mesne ili pileće čorbe i preliti sa 5 kašika. kašike soja sosa. U čorbu možete dodati i 1-2 kašike. kašike suve miso mešavine Skuvajte rezance za ramen, a zatim ih lagano pržite na biljnom ulju. Na dno činije ili dubokog tanjira stavite rezance, na njih stavite meso i povrće i sve prelijte čorbom. Poslužite posuto sitno seckanim začinskim biljem.

10. Po vrućem vremenu sigurno će vam se svidjeti hladna verzija lagmana - ashlyamfu. Unaprijed pripremite škrobni žele. 50 g kukuruznog ili pirinčanog škroba razblažiti u 250 ml. hladne vode, prokuhajte i sipajte u ravnu posudu podmazanu biljnim uljem, stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Smrznuti žele narežite na dugačke trakice. Pripremite sos posebno. U kotlu zagrejte 3 kašike. kašike biljnog ulja, na njemu propržiti 2 sitno iseckana luka, 1 glavicu sitno iseckanog belog luka, 100-150 gr. džusai ili stabljike divljeg belog luka, 2 slatke paprike narezane na tanke trakice i 3 paradajza narezane na kriške. Dodajte so, ljutu papriku, omiljene začine. Sve zajedno pržite do pola, a zatim povrće prelijte sa dve čaše vode, prokuvajte i dinstajte 10 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Prokuhajte i ohladite rezance prije vremena. U dublji tanjir stavite rezance, pospite ih sitno seckanim tvrdo kuvanim jajetom, stavite 2-3 trake želea i sve prelijte hladnim sosom od povrća. Poslužite hladno sa malo sirćeta ili soja sosa i malo kopra.

Zhalnin Dmitry

Supa Lagman je orijentalno jelo, čiji su preci bili Ujguri. Nakon toga, jelo su usvojili Uzbeci, Kirgizi, Kinezi. Danas je lagman postao popularan u Rusiji iu svim zemljama Centralne Azije.

Ne postoje posebne karakteristične karakteristike u pripremi ujgurskog ili uzbekistanskog lagmana. Samo začini razlikuju ova dva naroda. Tako Ujguri preferiraju poseban začin laza. Takođe postoji pogrešno mišljenje da Ujguri ne dodaju krompir u lagman, ali Uzbeci ne dodaju pasulj. Međutim, ne postoji standardni set proizvoda za pripremu ovog jela, u pravilu se koristi svo dostupno povrće.

Korak po korak video recept

Kako bi lagman bio mirisniji i zadovoljavajući, umjesto ulja koristite masnu repnu mast.

Veoma ukusna i bogata supa, koja će se sigurno svideti svim degustatorima.

Sastojci:

Rezanci - 150 g
Govedina - 300g
Luk - 2 kom.
Biber - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Krompir - 2 kom.
Paradajz - 2 kom.
Patlidžan - 2 kom.
Zeleni.

kuhanje:

Povrće očistimo i narežemo na kockice. Tri šargarepe na krupno izrendati. Prije nego što narežete paradajz, ogulite ih.

Da biste brzo i jednostavno uklonili koru s paradajza, potrebno je napraviti zarez s križem i preliti ga kipućom vodom. Ostavite na minut i možete ga izvaditi.

Patlidžan narežite na kockice, pospite sa dosta soli i napunite vodom.

Meso narežemo na kockice.

U šerpu sipajte 100 ml biljnog ulja. Zapržite meso sa obe strane i izvadite ga. Na preostalo ulje šaljemo luk, nakon 3 minute dodamo šargarepu. Kada ulje požuti, dodajte paradajz. Pirjajte 4 minuta i vratite meso. Ulijte čorbu. Krčkajte dok ne omekša, oko 30 minuta. Meso posolite i pobiberite. Nastavljamo da krčkamo. U posebnom loncu prokuhajte vodu, dodajte biber, krompir i patlidžan. Kuvamo dok ne budemo spremni. Čim je krompir skuvan, dodajte mu gulaš sa povrćem. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte rezance i kuvajte dok ne omekšaju. Par minuta prije kuhanja dodajte bijeli luk.

Lagman sa domaćim rezancima

Naravno, danas postoji mnogo varijacija kupovnih rezanaca za lagman, ali najukusniji lagman se i dalje dobiva samo od domaćih rezanaca.

Sastojci:

Paradajz - 1 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Jaja - 3 kom.
Luk - 1 kom.
Bugarski biber - 3 kom.
Govedina - 1 kg
Bijeli luk
paradajz pasta
Zeleni

kuhanje:

U loncu zagrijemo ulje i na njemu ispržimo meso, nakon što ga isječemo na srednje komade. Nakon 20 minuta dinstanja dodajte malo vode.

Brašno prosijte i umiješajte jaja. Postepeno dodavati vodu. Zamesiti testo. Za gnječenje je potrebno nekoliko minuta. Ostavimo testo da se odmori.

Kada je meso potpuno pečeno, ocedite sok iz njega. Ponovo pržite meso dok ne postane hrskavo. Čistimo povrće. Narežite na male komadiće. Šargarepa se može naribati na krupno rende. Mesu prvo dodajte luk, nakon 1 minut šargarepu, nakon još 1 minut dodajte paradajz. Nakon par minuta dodajte paradajz pastu i beli luk. Nakon 5 minuta dodati papriku. Krčkajte 3 minute. Ulijte supu ili vodu. Kuvamo 10 minuta. Nakon skidanja sa vatre dodajte beli luk i začinsko bilje.

Za to vreme testo je spremno. Podeliti testo na 2 jednaka dela. Razvaljamo tanki sloj. Umotamo sloj u rolat. Rolat iseći na tanke (oko 0,5 cm debljine) komade. Dobijamo duge pruge. Ovo će biti naš rezanac. Tako postupamo sa drugim komadima tijesta. Skuvajte rezance u kipućoj vodi sa uljem. Kuvamo dok ne budemo spremni.

Lagman supa se poslužuje sa rezancima.

Uzbekistanska supa lagman

Lagman je jako voljen na istoku, ali ga naše domaćice kuhaju vrlo često, ne kao boršč, naravno, ali ipak često.

Sastojci:

Teletina - 600 g
Šargarepa - 2 kom.
Biljno ulje - 200 ml
Luk - 2 kom.
Patlidžan - 1 kom.
Krompir - 4 kom.
paradajz pasta
Paradajz - 2 kom.
Bugarski biber - 1,5 kom.
Bijeli luk
Dill
korijander
Jaja - 1 kom.

kuhanje:

Umutite jaje sa solju. Pomešati sa brašnom i vodom. Zamesiti cvrsto testo. Testo treba da bude potpuno hladno, kao za knedle ili manti.

Čistimo povrće. Svo povrće narežite na komade. Krompir narežemo na krupnije komade, a sve ostalo povrće na sitno. Meso narežemo na kockice.

Lagman se kuva u kazanu. U kotao sipajte ulje, zagrejte ga i tamo pošaljite meso. Ispržite meso do hrskavice. Nakon par minuta u meso dodajte luk i šargarepu. Nakon 5 minuta dodajte krompir. Nakon par minuta dodajte patlidžan. Nakon par minuta dodajte paprike i paradajz. Krčkajte 10-15 minuta. Povrće sa mesom prelijte vodom. Pustite da proključa i smanjite vatru.

U završnoj fazi dodajte bijeli luk, čili papričice i začinsko bilje.

Tijesto premažemo biljnim uljem i počinjemo rastezati rezance. Kuvamo rezance dok ne budu gotovi.

Poslužite supu sa rezancima.

Lagman sa tikvicama i kineskim kupusom

Postoji nekoliko desetina varijanti pripreme lagmana. Lagman se rijetko priprema sa pekinškim kupusom i tikvicama. Ali ipak, takva opcija za pravljenje supe ima svoje mjesto.

Sastojci:

Šargarepa - 1 kom.
Patlidžan -1 kom.
Tikvice - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Paradajz - 2 kom.
Bugarski biber - 2 kom.
Pekinški kupus - 1 kom.
paradajz pasta
Bilje i začini.
Govedina.
Lagman rezanci
Bijeli luk

kuhanje:

Svo povrće očistimo i isečemo na kockice. Izrežite zelje od pekinškog kupusa, a bijeli dio narežite na male komadiće. U tiganju zagrejemo ulje. I pržite meso na njemu. Dodajmo prstohvat zire. Dodati crni i beli luk, posle par minuta šargarepu, posle 4 minuta patlidžan i tikvice, pa pekinški kupus, posle još 5 minuta papriku i paradajz. Posolite povrće i dodajte začine. Takođe je potrebno staviti goveđu čorbu da proključa. Kada provri, napunite ih povrćem i mesom. Krčkajte još 15 minuta. U posebnoj šerpi skuvajte rezance. Poslužite supu sa rezancima, povrćem i belim lukom.

Ujgurski lagman

Zapravo, Ujguri su prvi skuvali lagman, a tek onda su ih slijedili Uzbeci, a potom i cijeli istok.

Sastojci:

Meso - juneće, ivica fileta 700 gr.
Luk - 150 g
Paradajz - zreo 200 gr.
Bugarski biber - 150 gr.
Rotkvica - 100 gr.
Stabljike celera - 100 gr.
Pekinški kupus - 150 gr.
Mahunar - 150 gr.
Beli luk - 100 gr.
Zelje celera - 100 gr.
Soja sos - 4 kašike
Lagman rezanci

kuhanje:

Meso očistimo od viška filmova i masnoće. Meso narežite na sitne komade. Polovinu mesa prebacimo u lonac sa debelim dnom. Napunite vodom i kuvajte oko sat vremena. Povremeno uklanjajte pjenu. Luk očistimo od ljuske i narežemo na perje. Ogulite rotkvu. Narežite rotkvicu na kockice. Paradajz oguliti i iseći na sitne kockice. Papriku očistimo od sjemenki i odrežemo peteljku. Narežite papriku na kockice. Celer narezan na pola kolutića. Ogulite beli luk i narežite na sitne komade. Kineski kupus rastavljamo na listove i odrežemo zelje. Bijeli dio kupusa narežite na sitne kockice. Odmrznite pasulj i dobro isperite. Skuvajte rezance za lagman prema uputstvu na pakovanju. Zagrijte ulje u kotlu. Preostalu polovinu mesa pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte luk. Sol i papar. Nakon 4 minute dodajte celer, nakon još 5 minuta dodajte rotkvu i bijeli luk. Pirjajte 10 minuta i dodajte paradajz, papriku i kupus. Dodamo malo čorbe. Dinstajte uz dobro mešanje, a zatim dodajte pasulj. Zaliti čorbom i dodati kuvano meso. Krčkajte 30 minuta. Na samom kraju dodajte beli luk i začinsko bilje. Lagman poslužite sa rezancima.

Lagman na jednostavan način

Lagman su rezanci sa prženim mesom. A ako dodate začinsko bilje i začine, dobijate upravo onaj lagman na koji smo navikli.

Sastojci:

Patlidžan - 1 kom.
Celer - 2 grane.
Govedina - 1 kg
Kurdjuk - 200 g
Mahunar - 200 g
paradajz pasta
Šargarepa - 2 kom.
Rotkvica - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Pekinški kupus - 1 kom.
Paprika - 1 kom.
Začini

kuhanje:

U kotliću zagrijte ulje i na njemu ispecite masni rep. Na dobijenom ulju popržite meso. Šargarepa iseckana na kockice. Celer narezan na kockice. Luk narezan na perje. Biber narezan na trakice. Kada meso porumeni, dodajte luk. Repu narežite na male komadiće. Patlidžan narežite na kockice. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte repu i šargarepu. Nakon 10 minuta dodajte patlidžan i kim. Narežite cilantro na male komadiće. Nakon 10 minuta dinstanja patlidžana dodajte preostale sastojke - pasulj, celer, papriku, kupus. Krčkajte 10 minuta. Dodajte paradajz pastu i korenje korijandera. Pirjajte i postepeno dodajte začine i čili papričicu. U posebnom tiganju skuvajte rezance. Poslužite lagman supu sa rezancima.

Lagman kod kuće

Da biste iznenadili ukućane, možete provesti malo više vremena nego inače i kuhati lagman. Vaš rad i utrošeno vrijeme bit će u potpunosti cijenjeni.

Sastojci:

Govedina - 500 g
Šargarepa - 1 kom.
Rotkvica - 1 kom.
Paradajz - 1 kom.
Beli luk - 7 zubaca.
Lagman rezanci

kuhanje:

Meso očistimo od folija i viška masnoće i narežemo na sitne komade. Zatim svo povrće očistimo i isečemo na kockice oko 1 cm x 1 cm.Samo luk se može krupno iseckati, jer će u procesu prženja postati manji. U kotlu zagrijati ulje i pržiti meso dok ne porumeni, zatim dodati luk i nakon 10 minuta dodati šargarepu i zelenu rotkvicu. Kuhajte na laganoj vatri. Dodajte orijentalno bilje i začine, bijeli luk i sol. Nakon 20 minuta dinstanja dodajte paradajz. Napunite vodom tako da sakrije povrće. Zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta.

U posebnom tiganju skuvajte testeninu za lagman. Kada je sve spremno, poslužite supu.

Lagman kod kuće

Recepti za ovo jelo se mogu pronaći naizgled, nevidljivo. Evo još jedne varijacije recepta sa krompirom i crnom rotkvom.

Sastojci:

Govedina - 500 g
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Crna rotkva - 1 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Krompir - 2 kom.
Bijeli luk

kuhanje:

Meso se odvaja od kosti. Od potonjeg skuvamo čorbu. Meso narežite na sitne kockice. Povrće očistimo i narežemo na kockice. Nema posebnih zahtjeva za oblik ili veličinu reza, ali je bolje da svi komadi budu jedne male veličine. U kotao sipajte ulje i na njemu ispecite meso. Kada se na mesu stvori korica, dodajte luk. Sada svake 3 minute dodajemo novo povrće, ovisno o vremenu pripreme. Odnosno, šargarepa, krompir, rotkvica, paprika. Ulijte goveđu čorbu. Dinstajte povrće dok ne omekša. Maknite sa vatre i dodajte zelje sa belim lukom.

Kuvanje lagmana kod kuće

Lagman se priprema od jednostavnih i pristupačnih proizvoda, ali u isto vrijeme njegova priprema traje dosta vremena. Zato se lagman ne može nazvati jednostavnom supom. Međutim, rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

Paprika - 2 kom.
Paradajz - 3 kom.
Govedina - 400 g
Luk - 2 kom.
paradajz pasta
Krompir - 4 kom.

kuhanje:

U posudu multivarka ulijte malo ulja i dodajte seckano meso. Uključite program za prženje i ostavite 10 minuta. Narežite povrće na kockice. Kada voda ispari iz posude, dodajte luk i šargarepu. Pirjajte 10 minuta i dodajte krompir i papriku. Pirjajte uz mešanje još nekoliko minuta. Zatim dodajte paradajz pastu i začine. Zatim prelijte kipućom vodom i uključite program "Juha" na 1 sat. Poslužite lagman sa zelenilom.

Lazy Lagman

Upravo se ova verzija supe može nazvati i "Uljaš". Ukusno i jednostavno.

Sastojci:

Piletina - 1 kg
Rezanci - 200 g
Krompir - 4 kom.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Kupus - 200 g
Zeleni

kuhanje:

Piletinu prepolovite i stavite u činiju. Kuvajte dok potpuno ne skuvate.

Za ukus čorbe krupno nasjeckajte šargarepu i luk i dodajte u čorbu. Kuvamo oko sat vremena. Zatim izvadimo piletinu i povrće. Zatim procijedite čorbu.

U procijeđenu čorbu stavite kupus i šargarepu. Prokuhajte supu, izvadite kupus i šargarepu i dodajte krompir. U posebnom tiganju skuvajte rezance. Crni luk sitno nasjeckajte.

Služimo lagman. U tanjir stavimo malo jufki, parče kupusovog lista, parče krompira, parče šargarepe, malo mesa i zalijemo čorbom.

Lagman vegetarijanac

Da, teško je lagman nazvati vegetarijancem, ali za ljubitelje ovog orijentalnog jela mogu se napraviti izuzeci.

Sastojci:

Krompir - 4 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Jabuka - 1 kom.
Luk -1 kom.
Paradajz pasta - 50 ml
Bugarski biber - 1 kom.
Špagete

kuhanje:

Povrće oguliti i iseckati. Šargarepa narezana na trakice. Luk narezan na perje. Na biljnom ulju propržite šargarepu, nakon par minuta dodajte luk. Jabuku narežite na trakice, nakon par minuta dodajte u kotlić. Bugarsku papriku očistimo od sjemenki, odrežemo peteljku i narežemo na trakice. U kotlić sa povrćem dodajte biber. Nakon par minuta možete uliti paradajz pastu i čašu kipuće vode. Sve dobro izmiksamo.

Krompir narezan na kockice. Povrću dodati krompir. Prelijte kipućom vodom i dinstajte 20 minuta. U posebnom loncu skuvajte špagete. Poslužite lagman supu sa začinskim biljem.

Jednostavan lagman sa pasuljem

Dobra opcija za ručak, koji će brzo postati omiljeno jelo.

Sastojci:

Govedina - 300 g
Krompir - 3 kom.
Kuvani pasulj - 150 g
Šargarepa - 1 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Paradajz - 2 kom.
Zeleni

kuhanje:

Meso narežite na sitne komade i pržite u tavi sa debelim dnom. Povrće očistimo i iseckamo na sitne kockice. Pasulj se mora prethodno skuvati.

Kada se na mesu stvori korica, dodajte mu luk i šargarepu. Nakon 10 minuta dodati krompir i papriku. Nakon par minuta dodajte pasulj i paradajz. Krčkajte 10 minuta i prelijte kipućom vodom. Kuvajte 20 minuta, poslužite sa začinskim biljem.

Lagman sa slanutkom i udon rezancima

Vrste lagman supe su naizgled nevidljive, ali ne ispadne uvek zaista ukusno i začinjeno. Ne možete brinuti o ovom receptu, ako ga se pridržavate, rezultat će biti nevjerovatno ukusna i izdašna supa.

Sastojci:

Govedina - 500 g
Krompir - 4 kom.
Slanutak - 180 g
Udon rezanci - 100 g
Bugarski biber - 1 kom.
Paradajz - 3 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.

kuhanje:

Da biste uštedjeli vrijeme, bolje je uzeti slanutak iz konzerve. U suprotnom, potrebno je slanutak potopiti 12 sati u hladnu vodu, a zatim prokuvati do potpunog kuhanja.

Povrće očistimo i narežemo na krupnije komade.

U tiganju od livenog gvožđa prodinstajte luk, šargarepu i papriku. Kada povrće omekša, prebacite ga na tanjir. I u ovom tiganju ispecite komade mesa. Pržite meso dok ne porumeni. Zatim vratite povrće u tiganj, dodajte slanutak i podlijte vodom. Pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta.

Zatim dodajte krupnije kockice paradajza i krompira. Ulijte još vode i dinstajte dok krompir ne omekša.

Lagman poslužite sa udon rezancima. Skuvati udon prema uputstvu na pakovanju.

Lagman sa janjetinom i špagetima

Lagman se vrlo često kuva sa jagnjetinom, ovo meso je dosta masno, ali je potpuno pogodno za ovo jelo.

Sastojci:

Jagnjetina - 300 g
Krompir-5 kom.
Paradajz - 1 kg
Luk - 2 kom.
Špageti -1 pakovanje

kuhanje:

Jagnjetinu pržite na ulju dok ne porumeni. U međuvremenu očistite povrće. Krompir narežite na velike kocke. Luk nasjeckajte na perje. Paradajz narežite na velike kocke. Dodajte luk u meso. Sačekamo da sok ispari, poklopimo poklopcem.

Nakon 10 minuta dinstanja dodajte šargarepu.

Nakon još 10 minuta dodajte krompir. Prelijte kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Nakon 10 minuta dodajte paradajz i papriku. Zatim napunite 1,5 m vode. Dodajmo začine. Zira, lovorov list, crvena paprika hmelj-suneli. Hajde da prokuvamo. Pokrijte poklopcem 30 minuta. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Stavite beli luk u tepsiju i ostavite 10 minuta. Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju.

Lagman sa pečurkama i pirinčanim rezancima

Druga opcija nije tradicionalni lagman.

Sastojci:

Pečurke - 300 g
Šargarepa - 2 kom.
korejska šargarepa - 200 g
Luk - 1 kom.
Rotkvica - 1 kom.
Rotkvice - 100 g
Paradajz pasta - 100 g
Zeleni

kuhanje:

Sameljite pečurke i pošaljite u kazan sa uljem. Crni luk odmah očistite, narežite na perje i dodajte gljivama. Očistimo šargarepu i tri na krupno rende. Povrću dodajte šargarepu.

Rotkvicu i rotkvicu očistimo i narežemo na kockice. U kotao dodajte rotkvice i rotkvice, dodajte 3 šolje vode i smanjite vatru. Lagman dinstamo pod zatvorenim poklopcem 25 minuta. Zatim dodajte ziru, suneli hmelj, paradajz pastu, biber. Kuhajte još 5 minuta. Lagman poslužite sa rezancima.