Kiseli kupus lunarni kalendar faze mjeseca. Lunarni kalendar konzerviranja i kućnih priprema

Kiseli kupus se smatra ruskim nacionalno jelo, ali nije tako. U početku su ga hranili graditelji uključeni u izgradnju Kineskog zida. Zatim je povrće dovezeno u Češku i Rumuniju, pa tek onda u Rusiju. U stara vremena kiseli kupus se čuvao u bačvama i fermentirao svaki dan, tako da kupus nije uvek bio ukusan. Vremenom su naučili da ga prave hrskavim i samo ga posolili povoljni dani.

Kiseli kupus se može koristiti kao grickalica i koristiti u drugim jelima kao jedan od sastojaka. Uz kiseli kupus se obično poslužuje masno meso, kobasice, kobasice.

Pogodan je kao prilog mnogim jelima.

Neke porodice ga imaju na stolu tijekom cijele godine jer je zdravo i ukusno. Povrće je bogato svojim sastavom, jer sadrži:

• vitamini (B, A, C, PP);
• elementi u tragovima (gvožđe, cink, jod, mangan, fluor, hrom).

Pogodni dani za kiseli kupus

Kupus je bolje kiseliti o lunarnom kalendaru i uzeti u obzir odgovarajuće dane. Na punom mjesecu soljenje povrća je nepoželjno. Tokom ovog perioda ispada da je mekana i nema željeni ukus. Ovo važi za sve domaće preparate, osim za cveklu, za koju je bolja kada je mekana.

Najpovoljniji dani za soljenje kupusa su dani kada mjesec raste To se dešava odmah nakon punog mjeseca. U ovom trenutku ubrano povrće će biti najukusnije: proces fermentacije je aktivan, dolazi do brze fermentacije, što osigurava dugoročno skladištenje gotovog proizvoda.

Kada je mjesec u fazi rasta i u sazviježđima: Ovan, Bik i Jarac, možete dobiti ukusnu fermentaciju. U tom periodu kupus postaje hrskav i može se čuvati. dugo vremena. Gotovi radni komad takođe treba izneti na sto tokom perioda dominacije ovih znakova zodijaka. Ostalim danima bakterije mogu ući u fermentaciju i pokvariti okus.

Prema legendi, poželjno je fermentirati kupus deset dana nakon prvog mraza. Period kada je to potrebno je oktobar ili početak novembra, kada se vrši berba.

Još jedan uslov: bolje je izabrati muški dan u sedmici za kiseljenje (ponedeljak, utorak ili četvrtak). Žene tokom kritičnih dana ne bi se trebale baviti berbom kupusa, kako ne bi pokvarile njegov ukus.

Dobro je poznato da za ispravan radni komad povrća, mnoge domaćice koriste lunarni kalendar. Datumi kada se povrće može kiseliti i berba u tekućoj godini razlikuju se od prethodne.

Dani kada možete napraviti praznine u 2017. su sljedeći:

Koji kupus je bolje uzeti za kiseli kupus

Kada se pripremate za izradu praznina, svakako se morate odlučiti za vrstu povrća, jer gotov rezultat ovisi i o njegovom ukusu.

Za soljenje je bolje uzeti povrće sa visokim sadržajem šećera, sa čvrstom glavom spljoštenog oblika. Posebno hrskav kupus dobija se od bijelih glavica kasnih i srednje kasnih sorti.

Sorta povrća koja se može koristiti:

• Slava. Glave su okrugle, velike, težine do 4 kg. Sazrijeva sredinom oktobra.
• Poklon. Sorta se koristi za kiseljenje i kiseljenje. Pojedinačni primjerci dosežu i do 5 kg, boja je obično zelena ili bijela.
• bjeloruski. Kupus se može dugo čuvati i fermentirati u bilo kom mjesecu, od jeseni do zime.
• menza. Povrće se čuva od oktobra do proljeća, težina glavice kupusa ponekad doseže 9 kg.
• Harkov zima. Povrće se može čuvati do proleća, može se i fermentisati. By ukusnost smatra se liderom među ostalim sortama kupusa. Može dugo rasti bez zalijevanja.
• Crumont. Ova sorta se ne može koristiti za fermentaciju, takva priprema neće biti ukusna.
• Amager 611. Od ove vrste ukusna fermentacija neće raditi jer nije sposoban za to.

Za pravilno kiseljenje povrća, bolje je uzeti dugačak i oštar nož. Daske koje se koriste u berbi moraju biti okrugle, tada se sjeckano povrće neće raspasti na stolu. Širina traka treba biti 1-3 mm, jer to utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.

Uske trake mogu prebrzo fermentirati i postati kisele, dok široke trake možda uopće neće soliti. Povrće je bolje nasjeckati lijepim dugim trakama, koje će pružiti odličan ukus.

Mnoge domaćice imaju svoj trik koji koristi kada fermentira kupus. Da bude hrskavo, potrebno je dodati hren i šargarepu.

Sjeckano povrće se pomiješa sa solju, po želji se dodaju hren i mrkva, a zatim se masa preklopi u posebne posude.

Odozgo je prekriven ugnjetavanjem. Obično obradak fermentira na 16 stepeni Celzijusa od 1 dana do mjesec dana.

Zadržati gotov proizvod bolje na temperaturama blizu nule. Prije skladištenja potrebno je ukloniti plin koji se oslobađa tokom fermentacije tako što ćete povrće probušiti ili ga posebno pritisnuti kako ne bi bilo gorko.

Da bi kupus bio ukusan i hrskav, mora se fermentirati u povoljnim danima lunarnog kalendara, poštujući pravila fermentacije i skladištenja.

Moderni ljudi su sigurni da prirodni faktori malo utiču na stvarni život, tako da stoljetna zapažanja predaka dugo nisu bila od praktične koristi. U stvarnosti stvari stoje nešto drugačije. Naučnici ne prestaju da se čude koliko je naučno opravdano drevni znakovi i carine. Na primjer, dane kada treba fermentirati kupus 2016. po lunarnom kalendaru, tako da ispadne sočan, hrskav, umjereno kiselkast, nepogrešivo će naznačiti stare bake. Da bi to uradili, samo treba da pogledaju noćnu zvezdu.

mjesec i kupus

Regulisani su svi biohemijski procesi na našoj planeti, koji se odvijaju u živim organizmima iu okolini, uključujući fermentaciju (kiseli kupus). faze mjeseca. Zemljin satelit, poput nevidljivog satnog mehanizma, određuje tok događaja. Nismo u mogućnosti da prevedemo strelice, pa smo primorani da se prilagodimo. Međutim, to je samo u našu korist. Ako se kuva kiseli kupus proizvoditi prema lunarnom kalendaru, to će biti moguće ne samo odličan ukus, ali i dugotrajno očuvanje (6-7 mjeseci) vitamina i mikroelemenata za postizanje. Njihov nedostatak u zimskom i ranom proljeću uzrokuje značajna oštećenja imunološkog sistema.

U stara vremena kiseli kupus za zimu počinjao je nakon 7. oktobra, kada nastupa jesenja hladnoća, a glavice kupusa se gušće „kotrljaju“ od prvog mraza. Omiljeno povrće se bere u bačvama, pa se seckanje i kiseljenje kupusa oteglo na nedelju dana. Domaćice su pogodile da se završi kiseli kupus, fermentacija do punog mjeseca. U suprotnom, velika je vjerovatnoća da će vaša omiljena grickalica ispasti mekana i kisela, nećete je uzeti u usta. Pogledajmo lunarni kalendar i izračunajmo kada je kiseli kupus u oktobru 2016. uspješan.

Pun mjesec će doći 27., kiseli kupus za zimu u sobnoj temperaturi obično ostajemo 2-3 dana, povoljan period dolazi u oktobru - od 14. do 25. U ovo vrijeme mjesec "raste". Kako soliti kupus u velikim količinama, gdje ga skladištiti u gradskom stanu? Zadatak ove domaćice je jednostavno riješen: priprema se kiselog kupusa tegla od tri litra, po potrebi. To znači da će ih zanimati kada će fermentacija kupusa u 2016. po lunarnom kalendaru biti uspješna u drugim mjesecima. U novembru - od 12-13 do 23, u decembru - od 12 do 21-22.

U "negativne" datume za kiseli kupus za zimu ubrajaju se i mladi mjesec i dani kada se Kraljica noći nalazi u sazviježđima Raka i Djevice. Na kiselom krastavcu se može formirati plijesan, takav proizvod ne možete jesti, samo ga bacite.

Kvasim kupus za zimu: savjeti i tajne

Čak i ako uzmemo u obzir sve astronomske nijanse, nakon što smo tačno izračunali kada fermentirati kupus 2016. prema lunarnom kalendaru, ne može se bez kulinarskog iskustva kako soliti kupus. I nije ništa manje važno od astrološkog znanja. Počnimo s osnovama, izborom vilica.

Majke i bake nestrpljivo kupuju krupna grla legendarne sorte Slava za soljenje. Međutim, sada se praktički ne uzgaja zbog niske kvalitete i niskih prinosa. Stare kulture su zamijenjene novima. dobre sorte, na primjer "Megaton", sa kratkom stabljikom i malom količinom gornjih zelenih listova. Dakle, šta da bacite kada se odlučite za kiseli kupus u oktobru 2016. imaćete poprilično. U tu svrhu preporučuje se i kupovina čvrstih elastičnih viljuški koje vuku 6-10 kg.

Reckanje kupusa je takođe neophodno mudro. Preporučljivo je odabrati nož sa dugačkom i oštrom oštricom, a daska za rezanje je svakako “velikog formata” kako isjeckane slamke ne bi padale na stol. Usput, ne morate ga činiti jako tankim, manje od 2 mm, inače će odmah fermentirati, čak i prije završetka procesa fermentacije, postati će snažan i mlohav. Široke trake (5 mm ili više), naprotiv, neće imati vremena da sazriju. Zapamtite, okus gotovog proizvoda direktno ovisi o pravilnom rezanju, tako da bi trebao biti lijep i gladak.

Kupus "Uključeno na brzinu» sa belim lukom

Odabraćete pravi dan kada treba da fermentirate kupus u 2016. po lunarnom kalendaru, ali jedva čekate dogovoreni datum, hoćete kiseli kupus. U ovom slučaju preporučujemo korištenje alternativa. Iako ne baš kiselo, ali veoma ukusan zalogaj. I kuva se iznenađujuće brzo.

Isjeckajte pola glavice kupusa bijeli kupus, par šargarepa krupno rende rub. Tu sitno nasjeckajte nekoliko čena bijelog luka (po ukusu). Sastojke dobro promešati i staviti u teglu (3 l). Prokuhajte marinadu od 2 litre vode, 2 kašike kuhinjske (nejodirane) soli i 4 šećera. Vruće sipajte u teglu kupusa. Ostaje dodati 80-100 ml biljnog (suncokretovog) ulja i 50-60 ml Sirće. Ako je sve gotovo uveče, već ujutro možete uzeti uzorak. Prijatno!

U 2019, kao i u svakoj drugoj, vrijedi pripremiti više kiselog kupusa. Svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja, ali povrće treba fermentirati određenim danima, koji su naznačeni u lunarnom kalendaru.

Osnovna pravila fermentacije

Koja pravila treba poštovati tokom pripreme kupusa? Postoji nekoliko i Svi oni su obavezni:

• Sorte kupusa najbolje je uzimati kasno.
• Glave kupusa treba da budu guste.
• Panjevi moraju biti izrezani.
• Narežite povrće na vrlo tanke trakice.
• Fermentiraju ga samo na rastućem mjesecu.
• Da bi kupus bio hrskav, dodaju mu se listovi rena.
• Ako ne voliš stonog sirćeta, možete ga zamijeniti jabukom ili aspirinom, ili limunovim sokom.
• Što se tiče potrebne količine soli, sve je vrlo jednostavno - usitnjeno povrće sabijte u teglu i posolite po cijeloj površini, to će biti dovoljno.
• Ne primjenjivati jodirana so inače će kupus biti neukusan.

Ova pravila će vam pomoći da pravilno pripremite povrće za zimu.

Kada soliti kupus u 2019

Neke domaćice se pitaju zašto ne mogu ukusno jelo. Jednostavno je - kupus soli u pogrešno vrijeme. I kada pravilno soljenje povrće ne samo da će biti ukusno, već će se i dugo čuvati - do 7 mjeseci.

Najnepovoljniji period za kiseljenje je pun mjesec. Ako u ovom trenutku radite sa kupusom, ispast će bezukusno, mekano i brzo će se pokvariti. Na punom mjesecu ne treba čuvati drugu hranu, osim cvekle. Ne treba ništa fermentirati čak ni kada je Mesec u Raku, Ribama i Devici.

Kiseli kupus po lunarnom kalendaru (video)

Najbolja opcija je berba povrća na opadajućem mjesecu, najbolje 3. ili 6. dana nakon mladog mjeseca. Bit će sjajno ako fermentirate kupus na rastućem mjesecu u Ovnu, Strijelcu, Jarcu, Biku ili Lavu. Tako će radni komad ispasti hrskav i dugo će se čuvati. Bitan! Dobiti povrće na stolu također treba biti u naznačenim znakovima!

Vjeruje se da kupus treba brati tek 10 dana nakon prvog mraza. To se uglavnom dešava u oktobru ili novembru. Ova primjedba je zbog činjenice da se u tim periodima kiselina pretvara u šećer, pa se kupus ispostavlja vrlo ukusnim.

Još jedna stvar, ako kiselite povrće u kadama, nemojte ih često otvarati, inače će se praznine osušiti. Govoreći o danima u sedmici, bolji dani za obavljanje posla su: četvrtak, utorak i ponedeljak.

Ukusni recept za kiseli kupus

Prije nego što počnete sa berbom povrća, morate dovesti u red posudu u kojoj će se, zapravo, čuvati. Za početak, bure, ako ste ga odabrali, morate ga dobro oprati četkom i sapunom za pranje rublja, a zatim ga sipati nekoliko dana čista voda. Treba uzeti u obzir da neće uspjeti odmah oprati svu prljavštinu, ona će se taložiti u vodi, pa se prljava voda mora promijeniti.

Nakon što su preliminarne manipulacije završene, možete početi pripremati "juhu" - vodu s dodatkom mirisno bilje- da bi se potom prelio u bure. Preporučljivo je posudu pokriti platnenom krpom i ostaviti 12 sati da se skuva kupus.

Dakle, razmislite o receptu za fermentaciju povrća. Da bi sve bilo savršeno, trebalo bi da:

• Uzmite specijalnu sjekačicu za sjeckanje kupusa i nasjeckajte ga.
• Prebacite u čistu posudu, na primjer, u lavor i dodajte obilno šaku soli (dostat će i velika kuhinjska sol) i isto granulirani šećer.
• Sada možete raditi suplemente. Stavite ono što volite: šargarepu, luk, brusnice ili mirisno zelje.
• Zatim morate sve pažljivo samljeti golim rukama, zgnječiti, lagano iscijediti sok.
• Ako nema želje da dobijete kupus narandžaste boje, šargarepu treba rezati ručno.
• Svu dobivenu smjesu treba poslati u bačvu i lagano nabiti.

Da bi kupus "disao", tj. kako se zrak ne bi nakupljao i fermentirao, potrebno je napraviti nekoliko rupa u radnom komadu duž cijele dužine bačve. Spremnost se testira empirijski.

Lunarni kalendar kiselog kupusa u 2019: povoljni i nepovoljni dani

Prema lunarnom kalendaru, pripreme od kupusa treba raditi u određenim danima. Samo na taj način će ispasti hrskavo, sa izraženom prijatnom aromom. Razmotrite koji su periodi najpovoljniji, a koji nepovoljniji za rad.

Fermentiramo kupus samo po lunarnom kalendaru, a ispada iznenađujuće ukusan! I ti ćeš uspjeti.

Kako i kada fermentirati kupus (video)

Teško je tačno reći koliko je vekova kupus fermentisan i soljen za zimu. Ovaj ukusan je postao ne samo hrana, već i ljekoviti napitak.

Kiseli kupus ima protuupalno i antimikrobno djelovanje, u stanju je da potisne produkte raspadanja u želucu i poboljša proces probave, čisti organizam od toksina i izmeta. Također se vjeruje da kiseli kupus ima moćna antikancerogena svojstva.

Vjeruje se da nije bitno kada treba kiseliti kupus. Uočeno je da ako se ovo povrće bere u određene dane, možete postići odličan ukus od proizvoda i dugi rokovi njegovo skladištenje. Na isti način, postoje dani kada je berba kupusa nepoželjna, inače će se gotov proizvod pokvariti ili jednostavno neće biti ukusan. Takvi dani se računaju prema lunarnom ili zodijačkom kalendaru.

Kada fermentirati kupus po lunarnom kalendaru, reći će vam astrolozi. Smatraju da je najbolje vrijeme za berbu rastući mjesec, tačnije peti dan od mladog mjeseca. A ako se ovaj dan poklopio sa utorkom, ponedjeljkom ili četvrtkom, onda je ovo prava sreća.

Jednako je važno pridržavati se zodijačkog kalendara. Ako je mjesec trenutno u znaku Ovna, Bika, Lava, Strijelca i Jarca, onda možete početi sa soljenjem. Što se tiče predaka, bio je običaj da kvasac počnu nakon Uzvišenja, odnosno 27. septembra.

Koliko kvadratnih metara ima 1 jutar zemlje

Također postoji razlika u kojem danu fermentirati kupus. Najnesrećniji dan za soljenje je pun mesec. U tom periodu povrće omekša, postaje vatirano i vrlo bezukusno. Ovih dana zabranjeno je soljenje i kiseljenje svo povrće, osim cvekle. Bolje je ne baviti se soljenjem čak ni kada je mjesec u znakovima vode: Ribe i Rak, kao i Djevica, inače svi preparati rizikuju da postanu pljesnivi.

Povoljni dani za soljenje kupusa:

• Dani kada je mjesec u vatrenim znakovima zodijaka (Ovan, Lav, Strijelac) ili u zemlji (Jarac i Bik).
• Kupus se fermentira za zimu isključivo na rastućem mjesecu.
• Ako samo trebate soliti povrće dva dana, onda je za to pogodan opadajući mjesec trećeg dana nakon početka mladog mjeseca.

Za 2018. godinu već su određeni dani kada je najbolje kvasiti i soliti kupus:

• Septembar 2018. Dani za soljenje su od 10. do 22.
• Oktobar 2018. - od 10 do 19.
• Novembar 2018. - od 8-15 i 19-20.
• Decembar 2018. - od 8-13 i 16-21.

Pripreme za zimu

Kako bi jelo ispalo što bolje i ukusnije, pored pažljivo odabranog lunarni dani morate se pridržavati sljedećih pravila:

Vikendice na lokaciji, podložne registraciji 2017

Povrće stoji pod ugnjetavanjem na sobnoj temperaturi oko nedelju dana, pri čemu je potrebno svakodnevno tankim štapićem bušiti iseckanu smesu. Gorčina će postepeno nestati, kao i količina oslobođenog soka. Dva dana kasnije, soljenje se odlaže na hladno mesto gde će fermentirati.

Osim tradicionalan način kiselo tijesto, ima mnogo drugih zanimljivijih i profinjenijih okusa.

Sa začinskim biljem i bundevom

Trebat će 4 kg kupusa, 1 kg bundeve, 140 g soli, 3 žlice. l. granulirani šećer i menta sa estragonom, nekoliko stabljika.

Kupus se nasjecka i samlje sa začinskim biljem i solju. Bundeva se oguli, iseče na krupnije kriške, prekrije se šećerom i ostavi dok ne iscuri sok.

Svo povrće je položeno u slojevima: kupus, bundeva i tako dalje. Na vrh se stavlja tkanina i neka vrsta presa kao tlačenje.

Sa grožđem i medom

Uzimaju 1 kg bilo kojeg grožđa i 2 kg kupusa, oko 0,5 kg šargarepe, 0,1 kg meda i vezicu bosiljka. Soli će biti potrebno oko 20 grama.

Isjeckani kupus i šargarepa stavljaju se u posudu zajedno sa grožđem, dodaje se sitno nasjeckani bosiljak i sve se prelije sa salamurinom i medom. Ovo je recept brza hrana, a kupus će biti gotov trećeg dana.

Sa jabukama i kimom

Jednostavno je i na starinski način. Za 10 kg kupusa trebat će vam 0,5 kg jabuka i 10 g sjemenki kopra i kima. Sve se isecka i samelje sa solju. Stavite pod tlačenje, povremeno probušite drvenim štapom. Možete kuhati kiseli kupus sa viburnumom, paprika, luk i cvekla.

Savijanje cijevi od različitih materijala bez savijača cijevi

Najbolje sorte za kiseljenje su sljedeće:

1. bjeloruski. Male glavice ove sorte često se koriste za soljenje. Ima veoma dug rok trajanja.
2. Slava. Okrugle velike glavice kupusa, koje dostižu 4 kg težine, pojavljuju se u pravilu ne ranije od oktobra.
3. Dobrovolskaya. Ovo je univerzalna sorta. I iako je vrlo pogodan za soljenje, najčešće se koristi u svježe.
4. Poklon. Pogodno za sve vrste pripreme: kiselo tijesto, soljenje i kiseljenje. Boja ovog kupusa može biti zelenkasta. Težina glavice kupusa dostiže 5 kg.
5. Menza. Velika glava kupusa, čija težina doseže 9 kg. Može se čuvati do proleća.
6. Kharkov. Prepoznatljiva karakteristika od drugih sorti - odličnog ukusa. Veoma popularna sorta u kućnim baštama. Otporna je i dobro podnosi sušu.

Sorte koje apsolutno nisu pogodne za soljenje su Kromon i Amager. Dobre su jer ne pucaju i svježe se čuvaju do kraja proljeća.

PAŽNJA! Ovo je arhivirana stranica, trenutno ažurna:

Mjesečev kalendar za baštovana 2016 - Soljenje i kiseli kupus. Uzgajanje zelenila.

decembar 2016

Tabela lunarnog kalendara na ovoj stranici je tematski izbor iz univerzalnog napravljen radi lakšeg planiranja rada sa povrtarske kulture, u ovom odeljku su date neke "nestandardne" vrste poslova, jer smatramo da ih je zgodnije pogledati u odeljku "bašta" kalendara.

Decembar je doček Nove godine.

U decembru su, po pravilu, svi radovi na glavnoj bašti već završeni, ali i dalje zimski period vrlo je korisno pokrenuti "baštu na prozorskoj dasci" i uzgajati "za zelenilo" u sobnim uvjetima barem takve usjeve kao što su luk i bijeli luk. Zapravo, za one koji održavaju ili će pokrenuti takvu „baštu“, objavljena je ova tematska tabela.
Preporučujemo svima da zimi uzgajaju zeleno povrće kod kuće, Uzgoj luka i češnjaka u zatvorenom prostoru, općenito, donosi trostruku korist:
1. Dobijate "svoje" zelje na stolu.
2. Luk i bijeli luk proizvode i šire oko sebe fitoncide koji ubijaju viruse i mikrobe, odnosno smanjujete rizik od zaraznih bolesti.
3. Sobni zasadi ovlažuju zrak koji je isušen centralnim grijanjem.

Kupus je jedna od rijetkih povrtarskih kultura koje mogu dugo zadržati vitamin C. AT listovi kupusa vitamin C se skladišti u vezanom obliku, samo u procesu fermentacije dolazi do fermentacije i ovaj vitamin se oslobađa kao i mnogi drugi korisne supstance. Nemaju svi priliku da fermentiraju kupus za budućnost cijelu zimu, ali izvanredno svojstvo očuvanja vitamina uz kupus omogućava vam da ga pohranite u glavice, nasjeckate i fermentirate po potrebi (na primjer, do Nove godine). Naš kalendar sadrži podatke o povoljnim i nepovoljnim danima za kiseli kupus.

PAŽNJA! Održava se lunarni kalendar našeg vrtlara po moskovskom vremenu. (Kalendar se može koristiti u cijeloj Rusiji, uzimajući u obzir razliku između moskovskog i lokalnog vremena * )