Brzi recept za kvas od raženog brašna. Ukusni kvas od raženog brašna za vruće ljetne dane

Zdravo! U članku ću vam reći kako kuhati kvas raženo brašno kod kuce. Raženi kvas pripada ljetna pića, koji zbog blagotvornih svojstava u sastavu savršeno osvježavaju i tretiraju tijelo. Ali zapamtite kontraindikacije, jer ovo divno piće ne mogu konzumirati svi.

Prijem kvasa je jedan od najčešćih jednostavne opcije prevencija i liječenje bolesti, poboljšanje dobrobiti. Sadrži aminokiseline koje su potrebne ljudskom tijelu, ali ih ne proizvodi sam - treonin i lizin. Uzmite u obzir 4 korak po korak recept pravljenje kvasa od raženog brašna.

Klasičan recept

Sastojci:

0,5 kg raženog brašna;
8 litara prokuhane vode;
15-20 g kvasca (svježeg);
10 g šećera.

kuhanje:

Ulijte kvasac toplu vodu, sačekajte da "nabubre".
Napravite od brašna batter. Prilikom dodavanja vode održavati odnos 1:1 (za 0,5 kg brašna potrebno je 0,5 l vode).
Dodajte šećer, toplu vodu i na kraju, ali ne i najmanje važno, kvasac.
Sve sastojke dobro izmešati, ostaviti jedan dan. Za to vreme testo će fermentirati.
Testo preliti vodom, ostaviti na sobnoj temperaturi.
Procedite tečnost kroz gazu, ostavite na hladno mesto dva dana.
Klasični raženi kvas je spreman. Recept je sličan hljebnom kvasu.

Recept za raženi kvas bez kvasca

Kvas bez kvasca priprema se na bazi raženo kiselo testo. Za guste, koje pospješuju fermentaciju, koristite brašno ili krekere. Napitak se pravi u dvije faze, prva je priprema kiselog tijesta.

Faza broj 1. Kuvanje kiselog tijesta

Od ove količine sastojaka dobije se 10 litara kvasa:

0,5 kg i 0,5 l raženog brašna, voda;
šećer - 20 g;
grožđice - 15 kom.

kuhanje:

Pomiješajte brašno, šećer i vodu.
Dodajte grožđice da ubrzate fermentaciju.
Teglu napunjenu talogom ostavite na toplom mestu. Kiselo testo upotrebite nakon nekoliko dana, kada se gusto zamuti, dobije kiselkast ukus.

Faza broj 2. Pravljenje kvasa

Sastojci:

kvasac;
raženi krekeri ili brašno - 200 g;
prokuhana voda;
šećer - 4 kašičice

kuhanje:

Uzmi tri litarske tegle, tu prvo dodajte brašno (krekere) i polovinu pripremljenog šećera.
Komponente napunite toplom vodom do grla.
Pokrijte posudu krpom, ostavite da odstoji jedan ili dva dana, kao kvas od cikorije.
Napitak procijediti, dodati ostatak šećera.
Da biste oslobodili ugljični dioksid, kvas držite na sobnoj temperaturi otvorene boce od plastike.
Kada se flaše stegnu, stavite ih u frižider.

Video recept

Trećina gustine, koja je ostala kao rezultat kuhanja, može se koristiti sljedeći put. U ovom slučaju, za pripremu kiselog tijesta, osim gustog, koriste se samo brašno i voda. Rok trajanja startera kada se čuva u frižideru je nekoliko meseci.

Kako napraviti domaći bijeli kvas od raženog brašna

Osnova domaćeg bijelog kvasa je slad i grubo raženo brašno. Po želji se dodaju bobičasto voće, začini, začinsko bilje i med. By izgled piće je slično zobenom kvasu, čije sam recepte pregledao u ovom članku.

Sastojci za kiselo tijesto:

800 ml vode;
četiri čaše brašna;
šećer - 4 kašike. l. (može se zamijeniti medom).

Sastojci:

brašno i šećer (možete koristiti med) - 4 žlice. l.;
raženi slad - 2 žlice. l. (ako nema komponente, kuhajte bez nje);
hladnom vodom;
svijetle grožđice - oko 15-20 kom.

kuhanje:

Prvo napravite starter. U veću posudu sipajte vodu, postepeno dodajte brašno, pa šećer. Dobro promiješajte da se šećer potpuno otopi. Napunite veliku posudu kiselim tijestom, jer u maloj posudi može "pobjeći" kako se povećava u volumenu.
Stavite starter na toplo mesto, namačite dva dana. Da biste poboljšali fermentaciju, promiješajte jednom ili dvaput tokom procesa. Divljak je spreman kada se pojavi kiselkast ukus.
U pripremljenu podlogu dodajte brašno, šećer, slad, vodu i grožđice. Insistirajte ispod gaze na toplom mestu.
Nakon 48 sati ocijedite tečnost, a to je mladi bijeli kvas iz raženog brašna, dodajte joj malo meda ili šećera, ponovo insistirajte ispod gaze, ali već u frižideru.
Dovoljno je jedan ili dva dana.

Ponovo iskoristite preostalu gustinu, dodajući svaki put slad, brašno i šećer.

Kako skuvati rustikalni kvas

Da bi se kvas pripremio prema rustikalni recept, hljeb prethodno osušite, narežite na kriške.

Sastojci:

vekna ražani hljeb;
4-5 litara kipuće vode;
100 g šećera;
kvasac u količini od 25-30 g;
50 g grožđica, mala količina nane.

kuhanje:

Krekere stavite u šerpu, napunite vodom.
Ostavite oko tri sata. Zatim tečnost procijediti, dodati kvasac i šećer. Po želji koristite grožđice i mentu.
Nakon 6-7 sati fermentacije, kada napitak zapjeni, ponovo ga procijedite. Po želji dodajte šećer.

Prednosti i štete kvasa od raženog brašna

Šta je korisno raženi kvas

Raženi kvas se koristi ne samo za gašenje žeđi, već i za prevenciju bolesti, ali i kao proizvod za dijabetes. Napitak pomaže da se riješite beri-beri, blagotvorno djeluje na tijelo, normalizira metabolizam, poboljšava dobrobit.

Korisno za osobe koje imaju gastritis niske kiselosti. Preporučuje se uzimanje kod slabog imuniteta, poremećaja u radu srca. Komponente imaju pozitivan učinak na zubnu caklinu, pomažu u rješavanju disbakterioze, poboljšavaju stanje hipertenzije, oslobađaju tijelo od oboljelih stanica. Piće ne narušava rezultate dijete.

Kada se proizvod uvede u ishranu, eliminišu se psihički i fizički stres, umor, slabost i žgaravica. Nakon konzumiranja, probava se normalizuje, poboljšava se rad bubrega, jetre, vid. Dolaze pozitivne promjene u strukturi krvi, uklanjaju se toksini.

Pozitivna svojstva kvas vam omogućava da ga koristite za kožne bolesti, kardiovaskularnog sistema. Uz njegovu pomoć moguće je ukloniti akne, očistiti kožu od pjega.

Kontraindikacije i šteta

Vozači ne bi trebalo da piju piće, jer sadrži mali procenat alkohola. Proizvod je kontraindiciran u periodu gestacije, hranjenja djeteta, djece mlađe od sedam godina. Od prijema je potrebno odbiti kod čira, gastritisa.

Teško je precijeniti prednosti kvasa napravljenog kod kuće od raženog brašna. Sastav je predstavljen mnogim mineralima i aminokiselinama, vitaminima. kućni proizvod koristi se u medicinske svrhe. Samo pijete napitak koji je dobrog ukusa, a istovremeno leči i zasićuje organizam korisnim materijama. Postoje neke kontraindikacije koje se moraju uzeti u obzir, međutim, većina ljudi može priuštiti da uzima umjereno.

Kvas od raženog brašna tradicionalno je rusko piće.

Ova vrsta kvasa ima ukusan ukus iz detinjstva, jer su ga kuvale naše bake.

Kvas od raženog brašna razlikuje se od onog koji se prodaje u trgovinama.

Bijele je boje, glavni sastojak je raženo brašno, a po kalorijama i blagodatima ovaj napitak je ispred svih ostalih. Ranije se vjerovalo da se kvas čak može izjednačiti s lijekovima, propisivan je pacijentima ne samo za ublažavanje žeđi.

Kvas napravljen od raženog brašna naziva se i seoski kvas. Glavni sastojak je raženo brašno i grubo mlevenje. Budući da se svi proizvodi za pravljenje kvasa nalaze u ostavi svake domaćice, možete ga kuhati tijekom cijele godine. Takav kvas je pogodan za jednostavna upotreba, i za kuhanje jela poput okroške.

Osnovni principi pravljenja kvasa od raženog brašna

Debljina, na koju će se naknadno uliti kvas, sastoji se od samo tri proizvoda: raženog brašna, vode i šećera.

Kvas treba naliti najmanje četiri dana po sunčanom vremenu.

Boja kvasa ne bi trebala biti prozirna.

Kada je kvas spreman, gornji sloj se pažljivo sipa kroz cjedilo u bocu, gusto se mora ostaviti za naknadnu pripremu kvasa. Može se koristiti više puta.

Raženo brašno treba koristiti samo grubog mljevenja, zrna.

Šećer se može zamijeniti medom, ovaj kvas će postati mirisniji i nježniji.

Gotovi kvas mora nužno sadržavati aromu svježe pečenog kruha i slada.

Prije upotrebe kvas možete zasladiti ako niste ljubitelj kiselosti.

Najpoželjnije je kuhati kvas u teglama od tri litre, tada će biti više pića i gušće gušće.

Željena faza fermentacije određuje se kiselinom i provjerava okus.

Kvas od raženog brašna: na selo do bake

Kvas po ovom receptu pravi se, kako kažu, "od nule", odnosno od kiselog tijesta. Proces kuvanja traje nešto više od nedelju dana. Set proizvoda je minimalan, jedino što možete dodati po želji su grožđice.

Sastojci:

Raženo brašno

tamni ili svijetli slad

šećer ili med

kuhanje:

U tegli od tri litre postepeno miješajte raženo brašno i vodu, a volumen smjese ne smije biti veći od pola litre, a konzistencija ne smije biti gušća od kisele pavlake.

Dodamo dvije kašike meda: cvjetni, lipov, heljdini, sami odaberite koji volite vi i vaši najmiliji.

U teglu možete staviti desetak svijetlih grožđica, ali nakon što je kiselo tijesto gotovo, morate ih izvući.

Dobijenu smjesu temeljno i nježno promiješajte i pošaljite na toplo mjesto tri dana.

Nakon toga dodajte vodu u teglu u kiselo testo, dodajte dve kašike raženog brašna i dodajte šećer ili med - dve kašike. U ovoj fazi možete koristiti slad umjesto raženog brašna.

Teglu šaljemo na sunčano i toplo mjesto pet dana. Nakon toga svu tečnost sipajte u dekanter ili bokal, dodajte med i stavite u frižider na jedan ili dva dana.

Gustinu, koja je ostala nakon što je kvas ocijeđena, ponovo je napunimo vodom, u nju ulijemo brašno i šećer i ostavimo nekoliko dana.

Može se koristiti tokom cijelog ljeta.

Domaći ukus kvasa na raženom brašnu

Kvas po ovom receptu savršen je za okrošku, cveklu, kao punjenje za hladne supe. Priprema se prilično jednostavno, ali dugo. Stoga, hostese trebaju biti strpljive.

Sastojci:

dve šolje raženog brašna

šaka suvog grožđa

dvije limenke vode od tri litra

čaša šećera

pola čaše pšeničnog brašna

kuhanje:

U teglu sipajte hrpu raženog brašna, dodajte pola čaše tople prokuvane vode, lagano promešajte. Teglu zatvorimo i zamotamo. Stavljamo na toplo 24 sata.

Nakon što prođe dan, dodajte još jednu hrpu brašna, dodajte četvrtinu šolje vode i ponovo - na toplotu.

Trećeg i četvrtog dana postupak se ponavlja.

Posljednjeg petog dana naš kvasac je gotov. Ispada tamno smeđe sa mjehurićima.

Počnimo da pravimo kvas. Prokuhajte vodu, ohladite je sobnoj temperaturi.

raž i pšenično brašno sipajte litar i pol vode. Dodajte šećer. Miksamo. Sipati u tegle, a dobijena količina sladovine treba da bude ista u teglama.

U sladovinu dodajte vodu, oprano grožđice i kiselo tijesto. Dobro promiješajte.

Zatvaramo staklenke salvetama i šaljemo ih da se zagrijavaju 24 sata. Kada se sva gustoća slegne na dno, kvas se može sipati u čiste boce ili dekanter, držati u prostoriji jedan dan, a zatim ostaviti još 15 sati u frižideru.

Kvas je spreman!

Spasitelj od vrućine i žeđi: kvas od raženog brašna

Ovaj recept kvas od raženog brašna je dizajniran za tegla od dva litra. Treba ga piti samo hladno. Takav kvas nije baš prikladan za okrošku, ali kao piće je idealan proračun i ukusna opcija.

Sastojci:

par kora raženog hleba

pola čaše šećera

jednu i po šolju raži brašno od zrna

šaka suvog grožđa

tegla od tri litre tek prokuvane vode

listova mente ili melise

kuhanje:

Raženo brašno od zrna prelije se kipućom vodom, miješajte dok ne nestanu sve grudice.

Dodajte šećer, možete ga zamijeniti medom.

Listove mente ili matičnjaka isperite toplom vodom i dodajte zajedno sa šećerom.

Ostavite smjesu da se ohladi, a zatim u nju stavite suvo grožđe i kore kruha.

Teglu zatvorimo salvetom ili gazom i ostavimo na hladnom i tamnom mestu par dana.

Po tome se može odrediti spremnost kvasa. Koliko se pjene stvorilo na vrhu limenke. Ako ima puno, onda je kvas spreman.

Kvas za bilo koji rotok: kvas od raženog brašna po starom receptu

Ova vrsta kvasa je testirana godinama. U receptu se koristi kvasac, poželjno je uzeti svježi, jer o tome ovisi ne samo okus, već i aroma kvasa od raženog brašna.

Sastojci:

pola čaše šećera

tri tegle vode od tri litre

pakovanje kvasca

pola kilograma raženog brašna

kuhanje:

Kvasac razmutiti u toploj prokuvanoj vodi, dobro promešati i ostaviti 15 minuta.

Zamijesite raženo brašno u vodi u tanko tijesto kao za palačinke. Obračun 1 do 1.

Dodati šećer i vodu.

U dobijenu smjesu dodajte kvasac. Promiješajte i pošaljite da se "nastajava" 24 sata.

Nakon toga naše "tijesto" napunimo vodom i ostavimo pola dana u toploj prostoriji.

Kvas se procedi kroz cediljku i ostavi na hladnom par dana.

Kvas od raženog brašna sa dodatkom slada: ukusan i svjež

Kvas s dodatkom slada savršen je kao preljev za okrošku. Kiselog je ukusa i veoma je lagan. Proces njegove pripreme sličan je procesu pravljenja piva.

Sastojci:

pola čaše šećera

malo više od pola čaše raženog brašna

dvije limenke vode od tri litra

hrpa slada

kašika suvog kvasca

kuhanje:

Slad razmutite u kipućoj vodi, bolje je uzeti dvije vrste: raženi pšenični.

Zatvorite lonac poklopcem i ostavite sat vremena.

U veliku posudu sipajte prokuvanu vodu, dodajte brašno, promešajte.

Zagrijte na laganoj vatri pola sata, a zatim ulijte slad. Ostavljamo ga za vrlo mala vatra na par sati.

Hladimo sladovinu. Počinjemo sa pripremom kiselog tijesta.

Sipajte čašu ohlađene sladovine u teglu. Dodajte kašiku šećera i suvi kvasac. Promešati, ostaviti 12 sati.

Infuziranu sladovinu provlačimo kroz pamučnu tkaninu.

Dobijeno kiselo tijesto sipajte u lonac sa neraztopljenom sladovinom, dodajte šećer. Za bogatiji ukus možete koristiti i kim, karanfilić, đumbir, listove ribizle ili mentu.

Tepsiju stavljamo na toplo mesto 10 sati.

Na vrhu sladovine bi se trebala pojaviti bijela pjena, što ukazuje da se kvas već može puniti u boce.

Flaše stavljamo u frižider na par dana.

U gotov kvas se može dodati šećer ili med kako bi ukus kvasa od raženog brašna bio sladak.

Kvas od raženog brašna: bez kvasca!

Recept za ovaj kvas je drugačiji po tome što ne koristi kvasac. Umesto toga, uzećemo unapred pripremljeno kiselo testo od brašna, šećera i vode.

Sastojci:

dvije i po šolje raženog brašna od kiselog tijesta

10 kašika šećera

tegle od tri litre vode

10 kašika suvog kvasa

kuhanje:

U tri litre vode razmutite šećer i suvi kvas da dobijete homogenu smesu bez grudvica.

Dodati kvasac, promešati.

Teglu zatvorimo poklopcem i stavimo na sunce tri-četiri dana. Nakon što se kvas približi, tečnost se mora iscijediti u posebnu posudu i staviti na hladno nekoliko sati. Kvas je spreman.

Preostala gusta se može koristiti još nekoliko puta. Ali zapamtite, što je kiselo testo gušće, kiselo je i kiselo.

Trikovi i tajne pravljenja kvasa od raženog brašna:

Da bi kvas bio mirisan i bogat, koristite začine i začinsko bilje. Nana, listovi ribizle i trešnje, majčina dušica odlično idu uz kvas.

Kvas bez kvasca traje duže, ali je po svojim svojstvima mnogo korisniji.

Prilikom pripreme kvasa uvijek koristite samo prokuhanu vodu, najbolje je sastojke razmutiti u toploj vodi, tada neće biti grudvica.

Kiselo za kvas od raženog brašna po svojoj konzistenciji treba da bude slično kiseloj pavlaci.

Slad se može zamijeniti kvascem ako želite da se kvas brže kuha i da proces bude manje naporan.

Da bi fermentacija išla brže, u kvas možete dodati raženi kruh.

Ako koristite slad, nemojte koristiti samo jednu vrstu, bolje je uzeti nekoliko i pomiješati ih zajedno.

Kada se pravi kvas od raženog brašna, obično se koristi malo šećera. Kada je kvas gotov, možete dodati med ili šećerni sirup tada će ukus biti slađi.

Raženi kvas je jedan od najpopularnijih popularne vrste kvas, koji se lako može pripremiti kod kuće. Danas ću vam reći kako da napravite ovaj napitak na bazi prirodnog kiselog tijesta sa dodatkom raženog brašna bez, koje je, kao što znate, izuzetno nezdravo. Recept za pravljenje domaćeg raženog bijelog kvasa, koji je predstavljen u nastavku, je tradicionalan - tako se kvas pripremao u Rusiji dugi niz stoljeća. Piće koje dobijete na kraju neće imati samo jedinstvenost prirodnog ukusa pravi kvas, ali i da bude veoma zdrav.

Sastojci za kuvanje raženi kvas

Da biste kod kuće pripremili prirodni raženi bijeli kvas bez kvasca, trebat će vam sledeće sastojke(za teglu od 1 litra):

Svidio vam se članak? Želite li pomoći u razvoju našeg projekta?
Prijatelji, odlučili smo ukloniti sve reklame sa naše stranice kako bi vam čitanje članaka bilo što ugodnije i praktičnije. Ako želite da pomognete našem projektu, možete dati donaciju koristeći formu ispod. Može se navesti bilo koji iznos. Sav novac od donacija koristit će se za razvoj stranice, za pisanje novih i zanimljivih članaka za vas.
Unaprijed zahvaljujemo na podršci!

Šta može biti osvježavajuće i okrepljujuće od gutljaja domaćeg kvasa po vrućem ljetnom danu?! Možda samo cijela krigla ovog božanskog pića.

Ovo divno hladno piće poznat po svojim sjajnim svojstvima od davnina. Sve do 12. veka smatran je jakim alkoholno piće. Po svom opojnom djelovanju bio je ispred čak i ojačanog piva. Odavde je potekla veoma poznata reč koja karakteriše dobro piće – „kiselo“.

Sada su naučili da ga prave bezalkoholnim, što je jako, jako drago pobornicima zdravog načina života i ljubiteljima ovog pića. U radnjama police pršte od njegovih brojnih ponuda, posebno u vrelo ljeto.

Ipak, najveća se prednost uvijek daje domaćem kvasu. Prirodan, snažan, nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Neki su sigurni da je njegova priprema kod kuće veoma problematična. Ali, nakon čitanja današnjeg članka, shvatit ćete da to uopće nije slučaj. Da biste to učinili, morate se naoružati samo zalihama nekih sastojaka i, naravno, dobrim raspoloženjem. Idemo…

Kvas je poznat ne samo po svom okrepljujućem ukusu, već i po ponosnom imenu jednog od njih nacionalna jela. Takođe ima i lekovitu korisna svojstva za tijelo. To, posebno kod kuće, mogu piti i djeca. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće. Samo treba biti strpljiv.

Na bazi bez kvasca, pravi se od hljebne sladovine. Možete ga kupiti u prodavnici, a možete ga i sami napraviti. Za kuvanje su nam potrebni sledeći sastojci:

Dvije kore crnog kruha;
1 kašičica granulirani šećer(sa toboganom);
2 čaše tople vode;

kuhanje:

1. Hleb prethodno narezan male kocke i osušite u rerni. Trebali biste dobiti hrskave rumene krekere.

2. Sipajte ih u manju teglu (0,5-1 l), dodajte šećer i sipajte vodu. Promiješajte kašikom, pokrijte poklopcem i stavite u topli kut.

Smjesa će fermentirati za dan ili dva. Gotovo kiselo tijesto Kiselog je mirisa i mutnog izgleda.

3. Sada idemo na sljedeći korak.

Pripremite teglu od 3 litre i u nju sipajte sav dobijeni kvasac. Možete posuti još par krutona krekera i dodati šećer. Količinu peska prilagodite sami - neko voli slađe, a neko ne voli.

Dodati prokuvano toplu vodu i poklopiti poklopcem. Uklonite na toplo i tamno mjesto. Nakon jednog dana tečnost će se „igrati“, pojaviće se tipičan miris.

4. Zatim ulijte dobijenu zapreminu plastične boce, dodajući u svaku šaku grožđica.

Dobro zašrafite poklopac. Uskoro će flaše početi da se stvrdnjavaju. Počelo je da fermentira. A to znači da će kvas biti spreman vrlo brzo. Kada se to dogodi, stavite ga u frižider na nekoliko sati.

To je sve. Ništa komplikovano. Pijte i uživajte!

Hleb domaći kvas sa kvascem

Upotreba kvasca ubrzava proces sazrijevanja pića. Stoga, metodu kvasca tako često koriste domaćice, čije je porodice obožavaju. Najteže je u ovom slučaju ukloniti okus kvasca. Ali, ako se pridržavate pravila, to je lako učiniti.

Jedna od važnih tajni dobijanja uspešnog pića je meka i čista voda. Ako vaša voda ne ispunjava ove kriterije, bolje je koristiti flaširanu vodu iz trgovine.

Da postanem lepa zasićena boja pržiti krekere.

Mnogi se pitaju zašto se moraju pržiti u rerni? Zar ne možete koristiti stari kruh? Može! Ali boja tečnosti će tada biti blijeda. Stepen pocrnjenja kore direktno određuje nijansu gotovog pića.

Sastojci:

2-3 kore raženog hleba;
5 kašika šećera;
2,5 čaše vode;
15 gr presovanog kvasca.

1. Pržene krekere preliti peskom i preliti vruća voda. Ostavite smjesu preko noći pokrivenu ručnikom. Ujutro ulijte kvasac, promiješajte i ostavite jedan dan za fermentaciju, pokriveno poklopcem.

Zatim uklonite gornji sloj i ispustite tečnost u sudoper. Ono što se sleglo na dno je kvasac. Trebamo je.

2. Prva porcija na bazi kvasca će imati karakterističan ukus i miris. Zatim, što se više puta koristi kiselo tijesto, okus će biti udaljeniji.

U kiselo testo dodajte još 5 kašika peska, 150 g krekera i prelijte toplom vodom, skoro da dovedete do vrata. Banka bi trebala ostati ispod peškira još jedan dan. Zatim procijedite tečnost i flaširajte. U svaku sipajte 4-5 grožđica.

Nakon 1-2 sata stavite ih u frižider na par sati i kvas je spreman za upotrebu.

Ostatak koji ostane nakon filtriranja može se koristiti za dalju pripremu pića.

Recept za domaće kiselo tijesto od raženog brašna

Od raženog brašna možete napraviti i svoj omiljeni napitak. Ispostavilo se da nije ništa manje okrepljujuće i ukusno nego na kruhu. Međutim, nećemo puno pričati. Bolje je jednom probati nego reći kako je ukusno.

Sastojci:

450 grama raženog brašna;
180 grama granuliranog šećera;
pakovanje suhog kvasca;
nešto manje od 3 litre vode;
10-12 neopranih grožđica;

kuhanje:

1. Po tradiciji, prije svega treba pripremiti kvasac, gdje bi bez njega?!

Da biste to učinili, pomiješajte čašu brašna i 1 čajnu žličicu sa šećerom. Sve ovo prelijte kipućom vodom, mešajući, dok masa ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Tamo pošaljite i grožđice. Pošaljite smjesu na toplo mjesto, nakon što je pokrijete ručnikom.

2. Čim smjesa počne da se „kreće“, zapjeni i emituje kiselkast miris, gotova je. Potrebno je manje od jednog dana.

3. Sada možete preći na sljedeći korak. Dobijenoj masi dodajte preostalo brašno, šećer, kvasac i ulijte vodu. Sve dobro promešati. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom preko noći.

4. Ujutro kvas sipajte u flaše ili vrčeve i ohladite. Nakon par sati, hladni napitak je spreman za piće.

Tako je brzo i jednostavno!

Kako kuhati kvas za okrošku kod kuće

Svaka domaćica zna da je za kuhanje bolje uzeti domaći kvas. Opcije iz prodavnice su slatke, što čini hladna supa nije tako ukusno koliko bih želeo. Stoga, ako odlučite razmaziti svoju porodicu okroshkom, onda je bolje pristupiti tome izdaleka, prvo pripremajući osnovu za ovo jelo.

Za ovo nam je potrebno:

oko 3 litre vode;
pola vekne crnog hleba;
50 grama šećera;
pakovanje suhog kvasca;

kuhanje:

1. Hleb narežite na kockice i stavite u pleh.

Stavite u rernu na nekoliko minuta i pecite dok ne porumeni. Bez gubljenja vremena, dok krutoni čame u rerni, pomešati vodu sa šećerom i prokuvati. Zatim ohladite slatkasti sirup do toplog stanja.

2. Iz lonca vode sipajte pola čaše vode i u nju sipajte kvasac, promešajte.

IN slatke vode dodati krekere i preliti mešavina kvasca. Lagano promiješajte, pokrijte ručnikom ili gazom i ostavite u kuhinji preko noći. Sljedećeg jutra kvas procijediti, flaširati i u svaku staviti 4-5 grožđica.

Možete bez grožđica ako ne volite gazirani kvas.

Stavite flaše u frižider na 10-12 sati. Nakon toga, piće je spremno za pravljenje okroške!

Recept za ukusni kvas bez kvasca na prezlama

Početnici mogu pomisliti da je kuhanje bez kvasca nemoguće, jer kako drugačije kvas može fermentirati?! U stvari, to uopšte nije tačno. Ovo je sasvim realno, što posebno raduje ljubitelje pića koji ne prihvataju ukus kvasca.

Sastojci:

Raženi kruh bez kvasca, otprilike pola hljebe;
3-4 kašike šećera;
Šaka grožđica;
2,8 litara vode;

kuhanje:

1. Napravite krutone od hleba. Da biste to učinili, kriške možete ostaviti na otvorenom mjestu radi namotavanja ili ih pržiti u pećnici.

Posljednja opcija će dati piću bogatiju nijansu. Zatim ih stavite u teglu od tri litre i prelijte toplom prokuhanom vodom.

2. Ovdje dodajte šećer i grožđice.

3. Lagano izmešati, prekriti gazom i staviti na toplo mesto 24 sata. Zatim procijedite tečnost i sipajte u flaše. Stavite ih u frižider na nekoliko sati.

Osnažujuća poslastica je spremna za jelo.

Ukusni domaći kvas po bakinom receptu

Svi se sjećaju tih nezaboravnih dana u posjeti baki. Na stolu su najbolja jela - pite, okroshka i, naravno, kvas.

Onda smo ga sa zadovoljstvom jeli, zamišljajući da ćemo, kad porastemo, sigurno kuhati jednako ukusno.

Kvass by bakin recept jednostavan za pripremu. A ako se u tom procesu sjećate svoje voljene bake s najnježnijim uspomenama, ispostavit će se dvostruko ukusno. Probaj!

Sastojci:

Pola kilograma svježe cvekle;
50 grama raženog hljeba (kora);
1 puna kašika šećera;
3 litre vode;

kuhanje:

1. Cveklu operite, ogulite i isecite u malim komadima. Stavite ih u teglu od tri litre i napunite vodom tako da do grla ostane oko 5 centimetara. Tu dodajte narezani kruh i šećer.

2. Pažljivo premjestite i pokrijte poklopcem od gaze. Bolje je ne koristiti obične poklopce, jer će tokom procesa fermentacije oni nabubriti i ometati ovu akciju.

3. Teglu stavite u topli tamni ugao na 5 dana. Svaki dan, nekoliko puta potrebno je ukloniti pjenu koja će se formirati na površini.

4. Čim proces stvaranja pjene nestane, kvas se mora sipati u boce i staviti na hladno mjesto da se ohladi.

Ako ga planirate koristiti kao piće, onda možete dodati još šećera. Za supe će biti odlično ako u to dodate malo nasjeckanog bijelog luka.

Kvas je jedinstveno piće. Uz sve svoje ukusne prednosti, veoma je korisna i za zdravlje. Ako nikada ranije niste probali da ga kuvate kod kuće, svakako probajte. Nakon što ste pročitali ove recepte, shvatili ste da to nije nimalo teško.

Ili možda imate iskustva u pravljenju domaćeg kvasa? Podelite to sa nama, jer nam je vaše mišljenje veoma važno!

Za ljeto je šolja domaćeg, kiselog i ukusnog kvasa, čini mi se, jednostavno neophodna. Ništa se ne može porediti sa njim - ni soda, ni hladno zeleni čajevi, bez sokova, bez drugih pića. Iako u početku kuhanje kvasa kod kuće nije brz proces. Ali onda, kada će napravljeno dizano testo uvek biti u frižideru, kako kažu, pri ruci, stvari će ići brže i još ukusnije. Glavna stvar je znati dokazano i ukusan recept kvass.

Postoji nekoliko opcija za pravljenje domaćeg kvasa. A danas ćemo izabrati onu gde ima manje problema sa kiselim testom. Iako prvi put ipak morate više raditi. Ali onda će vam cela porodica reći: - Hvala vam puno na ukusnom kvasu!

Prva opcija, je da idem kupiti gotovu sladovinu i napraviti kvas. Lako je, brzo, ali ispada da nije baš, recimo, dizano.

Druga opcija je da se kuva od hleba i kvasca. Na internetu ima mnogo ovakvih recepata. Ali u ovom slučaju kvasac narušava ravnotežu kvasa. Šta to znači? U pravom kvasu, svi vitamini i korisnim materijalom zbog kiselog i alkoholnog okruženja, gdje će prevladati kisela. A u slučaju kuhanja s kvascem, više će ličiti na Bragu nego na tradicionalni ruski kvas.

Treća opcija, je da se kuva na kiselom testu. I ovdje će glavnu notu okusa postaviti bakterije kiselog mlijeka, a ne kvasac.

Recept za raženi kvas kod kuće

Da biste to učinili, morat ćete pripremiti kiselo tijesto. Priprema se jednostavno, ali ne brzo. Nakon što smo jednom pripremili, stalno ćemo ga "hraniti" za zrelost i uzimati za sljedeći kvas. I ovo možete raditi beskonačno...

Naravno, profesionalnije je praviti kiselo tijesto na raženom brašnu, bit će ispravnije. Ali prilično je problematično kupiti ga u običnoj trgovini. Stoga pravimo kompromis, pa ćemo napraviti kiselo tijesto od običnog raženog kruha. Srećom, prodaje se u bilo kojoj trgovini. I piće u ovom slučaju također se ispostavlja pravim i ukusnim.

Da bismo to uradili, kupujemo veknu svežeg, raženog hleba. Ne treba se plašiti kvasca u takvom hlebu, jer se pekao u rerni gde je bio na više od 100°C. A kvasac (prirodni) umire već na 50°C.

Režemo veknu na komade i od njih pravimo krekere. Da biste to učinili, stavite ih u rernu i podesite temperaturu na 150°C -170°C. Hleb dobro osušimo, čineći ga čak i malo (malo) prženim sa strane. Ovo će onda dati pravi ukus sa zanimljivim preokretom.

Dok sušimo ražene krekere, pripremamo vodu za kvas. Uzimamo 3 litre obična voda, prokuvati i ostaviti da se ohladi. Ova voda će nam trebati za tri dana. A to se, naravno, može uraditi kasnije.

Zatim uzmemo staklenu, litarsku teglu i položimo je na komade raženi krutoni, oko dvije kriške (kriška je odrezani komad hljeba od vekne, a ne prepolovljen), i uz tobogan dodati 1 kašičicu šećera. Sipajte jednu i po čašu prokuvane vode sobnoj temperaturi. Miješajte šećer dok se potpuno ne otopi.

Zatim teglu zatvorimo ručnikom ili gazom i stavimo je na toplo, svijetlo mjesto, na primjer, na prozorsku dasku ispod sunčevih zraka. Većina savršena opcija, to je +25°C i više. Ostavimo da fermentira. Čekamo tri dana da svi procesi prođu kako treba.

Preostale krekere stavljamo u vrećicu, trebat će nam za budući kvas.

Posle tri dana otvorimo starter i trebalo bi da bude svetlo mutne boje, kiselkastog mirisa i kiselog ukusa. Ovo je ono što vam treba!

Sve to prelijte hladnom prokuhanom vodom "do ramena" tegle. U banci ostavljamo slobodan prostor za fermentaciju. U ovoj fazi, ne preporučujem dodavanje. Sada je drugi zadatak napraviti podlogu od kvasa, kako bi se stvorio kiselo-hljebni ukus. Teglu zatvorimo ručnikom i ponovo stavimo na toplo mjesto za drugu fazu fermentacije, dva dana.

U ovom trenutku u banci će se pojaviti jaki procesi fermentacije. Kvas će biti zasićen ukusom hleba, kiselina će se svuda ravnomerno rasporediti, a ispustiće se čak i malo alkohola. Ovo je apsolutno tačno. Bilo koji pravi kvas mora sadržavati malu količinu alkohola.

Nakon dva dana kvas je gotov i tegla se može otvoriti i njen sadržaj procijediti. Ovdje već možete dodati šećer po ukusu. Ako je pripremljeno za okroshku, onda možete bez šećera.

Zatim ovaj kvas flaširamo i stavljamo u frižider i tako zaustavljamo sve procese fermentacije. Kvas je spreman za upotrebu.

Ko voli gaziranije, može u ove flaše dodati 3-5 grožđica. Ovo će stvoriti ugljen-dioksid, što će dati veću penuscenost napitku.

Ali u ovom slučaju, kvas se ne može sipati u bocu do samog poklopca, uvijek ostavljamo slobodan prostor, oko 5-7 cm od poklopca. Ponovo (otprilike jedan dan) stavljamo ovu bocu na toplo mjesto i dajemo napitku priliku da se "napuni" plinovima. Potom se boca može staviti u frižider ili već potrošiti.

svakako, najbolji kvas dobijene tokom letnjih meseci. Zašto? Jer za infuziju i fermentaciju kvasa potrebna je topla temperatura zraka, iznad + 25 ° C. Tada je njegov proces kuhanja brz, ispravan i potpun. U ovom slučaju u njemu prevladavaju bakterije mliječne kiseline, a ne alkohol.

Kada se infundira na temperaturama ispod +20°C, postaje više kao kaša, a ne kvas. Manje je kiselkastog i više stepena.

Vrijedi napomenuti da po prvi put kvas neće biti najukusniji, jer je kiselo tijesto još uvijek "slabo". Sledeći put će ispasti savršeno.

Naš sljedeći korak je nabavka kiselog tijesta za novi kvas. Da bismo to učinili, uzimamo mrvicu kruha koja je ostala u tegli nakon sipanja gotov kvas, i presavijte u mali, čista tegla koju stavljamo u frižider na dalje čuvanje.

A drugi put, kada budemo pripremali piće, to će biti naše kiselo tijesto. Za ovo uzimamo tegla od tri litra za novi kvas ovu mrvicu, koju imamo, stavimo u frižider, dodamo ražene krekere tako da se 1/3 napuni njima + kiselo testo, dodamo 1 kašičicu šećera i zalijemo vodom "do ramena".

Opet stavljamo ovu teglu na toplotu, insistiramo nekoliko dana i imamo spreman novi kvas, štaviše, ukusniji je od prethodnog. I ove korake radimo iznova i iznova...

Istovremeno sušimo nove krekere, dio mrvice nakon insistiranja odbacimo, a veći dio stavimo u teglu, čuvajući kvasac za sljedeći put. I stalno pijemo ukusan, prirodan, domaći kvas. A ljeti na njemu pravimo odličnu okrošku. U mom lično iskustvo, Ovo savršen recept kvas kod kuće.

Prijatno! Ostati u kontaktu.