Kvas od crnog raženog kruha kod kuće. Pravljenje kvasa sa svježim kvascem kod kuće

Kako kuvati kvas

kvas kod kuće od raženog kruha

2 l

30 minuta

45 kcal

5 /5 (1 )

Kako pronaći piće koje može utažiti žeđ za nekoliko sekundi po vrućem ljetnom danu? Odaberite kvas! Po vekovima starom receptu, ovaj ukusni prirodni napitak možete lako pripremiti kod kuće. Razmazimo zajedno naš domaći mirisni i osvježavajući kvas. Pridružite nam se, počinjemo kulinarsku lekciju o pravljenju kvasa od hljeba kod kuće. Ispričaću i pokazati u fotografijama i video zapisima kako se pravi domaći kvas od crnog hleba po starom receptu koji se decenijama prenosi od usta do usta u našoj porodici.

Da li ste znali?
Koliko je koristan domaći hljebni kvas? Prvo, ovo čarobno piće pomaže normalizaciji metabolizma, kao i poboljšanju apsorpcije hrane. Drugo, kvas brzo zasićuje i okrepljuje tijelo, dajući vam energiju za cijeli dan, smanjuje umor i povećava efikasnost. Štaviše, ovaj prekrasan eliksir blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem, a pomaže i u jačanju zubne cakline, te je neophodan za mršavljenje. Međutim, osim koristi, hljebni kvas može i naštetiti tijelu. Prije svega, kvas od domaćeg kruha strogo je zabranjeno piti osobama koje pate od gastritisa ili ciroze jetre.

kuhinjski pribor

• Prvo pripremite ljuto nož i drvo ili plastika board za rezanje hleba.
• Sledeće, trebamo staklena tegla od litara za kiselo testo.
• mala zdjelu korisno za infuziju kvasca.
• Plain viljuška biće potrebno da se neke komponente umese.
• Kasnije se morate pripremiti staklena tegla od tri litre za pravljenje kvasa.
• Za cijeđenje kvasa nam je potreban gaza, sito i duboka posuda.
• Također pripremite čišćenje kontejner za gotov kvas.
• Takođe ne zaboravite na prostranost odvratno.

Opšta lista potrebnih sastojaka

Korak po korak priprema kvasa

Hajde da pripremimo kiselo testo

1. Prije svega, u manju posudu stavite svježi kvasac i dobro ga umijesite viljuškom.
   
   
2. Nakon toga na isto mjesto sipajte tri do četiri kašike vode i dobijenu smjesu dobro promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.
   
   
3. Zatim dodajte šećer i nastavite miješati kvasac.
   
   
4. Sada smo dobivenu masu odložili na stranu i pustili da se dobro prokuha.
5. U međuvremenu, narežite raženi hleb na male kockice.
   
   
6. Iz nastale mase kruha prebacimo dvije šake u staklenu posudu zapremine 1 litar.
   
   
7. Zatim ulijte istu mješavinu kvasca i šećera.
   
   
8. Zatim dodajte ostatak vode i dobro promiješajte.
   
   
9. Sada teglu kiselog tijesta stavimo na svijetlo mjesto i ostavimo da odstoji nekoliko dana.
10. Ostatak narezanog kruha stavite na lim za pečenje.
11. Zatim ga šaljemo u rernu na četrdeset minuta, pri čemu ne zaboravljamo da povremeno promiješamo krutone da ne izgore.
    
    

Hajde da skuvamo kvas

završna faza

Video recept za pravljenje hljebnog kvasa kod kuće

Ovaj video detaljno govori kako pravilno pripremiti kiselo tijesto za kruh za mirisni kvas kod kuće. Također, nakon čitanja ovog videa, naučit ćete o nekim trikovima koji će vam biti od koristi u procesu pravljenja domaćeg hljebnog kvasa.

KUĆNA KVASA - pa, veoma ukusna!

Pravi domaći kvas po receptu Porodične kuhinje. Ukusni hljebni kvas na raženom kruhu i kvascu. Najbolji ljetni napitak kvas kod kuće za utažiti žeđ i napraviti okrošku. Mirisni bogati kvas je prirodno piće. Kako napraviti kvas. Kako kuhati kiselo tijesto za kvas.
NAŠ SAJT PORODIČNA KUHINJA sa detaljnim opisom recepta i fotografijama http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Čekamo fotografije vaših kulinarskih remek-djela u našoj grupi
http://vk.com/familykuhnya

Naš novi kanal o životu! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVVLBD-p9k2b7Fywarg

PIĆA, KOKTELI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Svježi kvasac možete sigurno zamijeniti sa tri grama suhog. Međutim, najukusniji kvas se dobija od svježeg kvasca.
• Za pravljenje kvasa može se koristiti apsolutno svaka vrsta hleba, ali najbolji kvas se dobija od crnog raženog hleba bez ikakvih dodataka, poput kima ili kopra.
• Zapamtite da što je raženi hleb bolji, to će kvas biti ukusniji. Savjetujem vam da za hljebni kvas koristite nekoliko vrsta raženog kruha i pružit će vam se prijatan, jedinstveno bogat okus.

• Hleb uopšte nije potrebno rezati na kockice, možete ga izlomiti rukama na komade proizvoljnog oblika.
• Raženi krekeri moraju biti pečeni dok ne porumene. Ako su malo zagorele u rerni, nemojte ih koristiti u procesu pravljenja kvasa. Takvi krekeri će piću dati neugodan gorak okus.
• Preporučujem da svakako dodate grožđice u kvas, jer potiče aktivnu fermentaciju.
• Savjetujem vam da za recept koristite prethodno prokuhanu i ohlađenu vodu na sobnoj temperaturi.
• Za pripremu kvasa odaberite staklene ili emajlirane posude.
• Kako bi se starter pokazao kvalitetnim i što brže skuhao, tegla s njim mora se staviti na toplo, svijetlo mjesto kako bi sunčevi zraci padali na njega. Na primjer, prozorska daska je odlično mjesto za početak vašeg kiselog tijesta.
• Pazite da kvas ne fermentira. U suprotnom će se ukiseliti i sav vaš trud će biti uzaludan.
• Gotovo piće možete aromatizirati listovima crne ribizle, mente, kao i hrenom, medom i bilo kojim začinima, ovisno o preferencijama i ukusima vaših ukućana.
• Dobijeni kvas se može koristiti u kuvanju za pravljenje tijesta za slane krekere, kao i kao osnova za kiselu juhu od kupusa ili okrošku.
• Ako želite produžiti rok trajanja kvasa, čuvajte ga na tamnom i hladnom mjestu.

Druge opcije za pravljenje kvasa

• Već znate kako brzo napraviti hljebni kvas kod kuće. Probajte sada divno, veoma ukusno i mirisno.
• Takođe savjetujem da obratite pažnju, ne samo da je zdrav i ukusan, već ima i izraženu ljekovitost. Osim toga, zobeni kvas je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva kulinarsko iskustvo domaćice.
• Predlažem i da probate. Glavna prednost ovog čarobnog napitka je potpuno odsustvo karakterističnog mirisa kvasca svojstvenog kvasu na bazi kvasca. Istovremeno, piće je neponovljivo ukusno i veoma zadovoljavajuće.
• Osim toga, svakako pobliže pogledajte vrlo neobično, ali nevjerojatno aromatično piće. Ova verzija kvasa relevantna je za bilo koje doba godine, jer se za njegovu pripremu može koristiti ne samo svježi, već i konzervirani brezov sok.

Hranite se zdravo i nikad se ne razboljujte!

Napišite u komentarima svoje utiske o gore navedenom receptu. Također, obavezno podijelite vlastite recepte za kvas i recite nam koje sastojke koristite za pripremu ovog osvježavajućeg napitka. Radujem se vašim povratnim informacijama, kao i novim i zanimljivim receptima!

Proces fermentacije slada i krušnih mrvica daje nam nevjerovatan napitak zvan kvas. Tradicionalna je među slavenskim narodima, ali se vremenom proširila po cijelom svijetu i stekla popularnost, a to je zahvaljujući svojoj jedinstvenoj sposobnosti da utaži ne samo žeđ, već i glad.
U Rusiji su se u kvas često dodavali med i mirisno bilje; boljeg bezalkoholnog pića nije bilo. Na njegovoj osnovi su se pripremala i brojna hladna variva. I dosta davno, jak kvas je bio glavno opojno piće na svadbama i praznicima. Otuda i izraz, kada neko popije mnogo alkohola, za njega kažu – kiselo.
Domaći kvas je mnogo zdraviji od bilo kojeg pića iz prodavnice. Čak i moderna medicina potvrđuje da je u stanju vratiti snagu nakon bolesti i nositi se s mnogim bolestima. Jedinstveno piće može se pripremiti kod kuće, a da pritom ne koristite apsolutno nikakve hemijske dodatke.
Ranije su se za pripremu ovog pića koristile samo drvene bačve, sada možete napraviti dobar hljebni kvas kod kuće u staklenim teglama ili emajliranim posudama. Apsolutno nemojte uzimati plastično i aluminijsko posuđe, oni mogu promijeniti boju, okus i korisna svojstva pića.
Da biste dobili pravi ukusan kvas, potrebno vam je pravilno pripremljeno kiselo tijesto, uz njegovu pomoć počinje fermentacija. Ima jedinstvenu sposobnost - da fermentira hljebne proizvode i istovremeno ne pretvara vodu i šećer u alkohol. Ako vam kiselo tijesto nije ispravno, rizikujete da umjesto kvasa dobijete običnu slatku vodu ili kiselu kašu.
Pa pogledajmo pobliže recept za kvas od kruha kod kuće.

Taste Info Drinks

Sastojci

• raženi kruh - 250 g;
• presovani kvasac - 15 g;
• flaširana voda - 2,5 l;
• šećer - 60 g.

Kako napraviti hljebni kvas kod kuće

Hleb narežite na male kockice (veličine 3x4 cm, ne više).


Kockice hleba stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu. Potrebni su nam raženi krekeri, koje ćemo dobiti tako što ćemo za 15 minuta izvaditi pleh.


U čistu teglu od tri litre sipajte šećer.


Stavi krekere unutra.


Zakuhajte potrebnu količinu vode i odmah sipajte kipuću vodu u teglu šećera i prezla. Ostavite da se ohladi.

Razrijedite dio kvasca u 100 ml tople vode.


Kada se sadržaj tegle ohladi na sobnu temperaturu, u nju sipajte toplu smjesu kvasca. Da bi budući kvas disao, pokrijte ga komadom gaze odozgo. Napitak morate insistirati 36 sati.


Gotov kvas procijedite kroz sito ili gazu i uzmite uzorak.

teaser network

Domaći kvas od raženog hleba bez kvasca

Kvas bez kvasca ima jednu malu prednost, nema specifičan okus kvasca. Tehnologija se ne razlikuje mnogo od prethodnog recepta. Pa hajde da probamo da napravimo hljebni kvas, ali sada bez kvasca.
U klasičnom receptu koriste se kore raženog hljeba, ali ako volite okus kima, možete uzeti borodinski kruh (samo što se ili uopće ne prži u pećnici, ili samo malo).

Sastojci:

• raženi kruh - 300 g;
• flaširana voda - 2,0 l;
• šećer - 100 g;
• grožđice - 25 g.

kuhanje:

1. Isecite šnite hleba i ispecite u rerni, kao u prethodnom receptu.
2. Prebacite prezle u činiju. Zakuhajte vodu i odmah je sipajte u istu posudu, dodajte šećer i promiješajte.
3. Ostavite kvasovu sladovinu da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. U ohlađenu masu stavite suvo grožđe. Na njegovoj površini nalaze se mikroorganizmi neophodni za fermentaciju, jer su grožđice, u stvari, prirodni divlji kvasac. Stoga ga nemojte prati prije upotrebe.
5. Svu dobivenu masu sipajte u čistu teglu, prekrijte gazom i stavite na tamno mjesto za fermentaciju. Nakon 10-20 sati možete primijetiti prve znakove fermentacije, iz tegle će se čuti šištanje, pjena će se početi skupljati na površini.
6. Od ovog trenutka morate insistirati na kvasu još 2-3 dana i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Probajte po želji i po potrebi dodajte još šećera.

Korisni savjeti za pravljenje kvasa

• Kao kissel. Prilikom pripreme kvasa vrlo je važno uzeti kvalitetan kruh, uz minimalan dodatak bilo kakvih hemikalija. Što više hemijskih dodataka ima u hlebu, veća je verovatnoća da kvas neće fermentirati i da će ispasti bez ukusa. Posebno često, pogrešni krekeri uzrokuju da piće postane viskozno, poput želea. Gusto stanje kvasa i dalje može nastati ako su jela sa pićem tokom fermentacije bila pod direktnim sunčevim zracima. Nemojte zanemariti savjet da kvas za vrijeme fermentacije stavite na tamno mjesto.
• Gorko. Ponekad kvas ispadne s gorkim okusom, što znači da ste preeksponirali prezle u pećnici. Trebaju samo lagano smeđi, ali ni u kom slučaju ne zagore.
• Želim oštro. Ako želite da dobijete oštrije i gaziranije piće, onda proceđeni kvas sipajte u čiste plastične boce, ostavljajući 3-5 cm do grla, dobro zatvorite. Ostavite ih na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 5-7 sati. Čim boce postanu čvrste pod djelovanjem ugljičnog dioksida, premjestite ih u podrum ili hladnjak. Proces fermentacije će se zaustaviti i okus će se stabilizirati. Sačekajte još 4 sata i možete piti gazirano bezalkoholno piće.
• Ne luta. Ponekad se dogodi da je sve urađeno kako treba, ali iz nekog razloga kvas ne fermentira. Dakle, koristili ste ustajali kvasac. Postoji jednostavan način da testirate svježinu kvasca. Malu količinu ih otopite u toploj vodi, a zatim dodajte malo šećera. Ako se uskoro pojavi šištanje, onda dobar kvasac, možete sigurno staviti kvas s njima. Obavezno poštujte proporcije šećera i kvasca, nemojte pogriješiti ako stavite manje, kvas će slabo fermentirati.
• Kako shvatiti da je kvas spreman?Možete malo okusiti ili pomirisati. Kvas, koji je još u procesu fermentacije, bit će bez mirisa. Gotovo piće ima blago kiselkast miris. Dok kvas fermentira, komadići hleba teku gore-dole. U gotovom piću će se taložiti na dno limenke.
• Za okrošku i ljetne hladne supe priprema se bijeli kvas, koji se pravi na bazi raženog brašna.
• Diversify. Obični kvas se može diverzificirati bilo kojim ukusom, a nemoguće je nabrojati sve što mu se dodaje. Od celih bobica i voća, ili od njihovih sokova i voćnih napitaka, pripremaju se voćni i bobičasti kvas. Da bi ukus bio još pikantniji, možete dodati aromatične začine - origano i kardamom, cimet i đumbir, karanfilić i mentu. Nećete moći zamisliti dok ne probate kako ukusan ispadne kvas od ogrozda, ribizle, ogrozda ili jagode. A u takvim voćnim napitcima dobro je marinirati bareno svinjsko meso, meso za roštilj, ribu i povrće za roštilj.
• Šišarke hmelja? A ako uz krekere u teglu stavite i hmelj, odnosno njegove kornete, na kraju ćete dobiti „odraslo“ piće. Za 300 g raženih krekera dodajte šaku suhih cvasti hmelja.
• Za pripremu kvasa nemojte koristiti posuđe u kojem je prethodno bilo pohranjeno mlijeko.

Prethodno smo pričali o tome kako kuhati

Kako je ugodno osvježiti se hladnim i ukusnim kvasom u vrelom ljetnom danu! Ljudi piju ovo piće dugi niz godina. Međutim, kupljeno piće često zna biti razočaravajuće, pogotovo ako se pokaže da je zagorelo, skupo, punjeno konzervansima i bezukusno.

Kako biste imali samo zadovoljstvo i koristi od pića, web stranica Lijepa i uspješna danas će vam reći kako napraviti domaći kvas. Reći ćemo vam i koliko je ovo piće korisno za organizam.

Hlebni kvas sa kvascem

Ovo domaće piće je zasluženo popularno. A prije nego što napravite kvas od kruha kod kuće, morate pripremiti sastojke:

• raženi kruh (na primjer, Borodinsky) - 400 grama;
• svježi kvasac - 30 grama;
• šećer - 100 grama (pola šolje);
• kipuća voda - 4 litre.

U kvas možete dodati i malo grožđica. Ovo će dodati ukus, slatkoću i vitamine piću.

Kako kuhati kvas kod kuće?

Prvi korak je sušenje kriški hleba u rerni.

Glavna stvar - ne preterujte! Hleb treba da se malo osuši. Ali ne bi trebalo biti zagorene kore.

Druga faza je polaganje toplog kruha u duboku emajliranu posudu. Zatim morate prokuhati vodu. I u tiganj se dodaje šećer, nakon čega se hleb prelije vodom.

Tada bi se vaš kvas trebao ohladiti.

Kada se voda malo zagrije, potrebno je uzeti 1 šolju tečnosti i u njoj dobro rastvoriti kvasac. Zatim se sadržaj čaše mora sipati nazad, pokriti tavu gazom i staviti kvas na toplo mjesto 2 dana.

Trećeg dana pravljenja hljebnog kvasa kod kuće potrebno vam je:

• kvas procijediti kroz gazu;
• dodajte malo šećera i grožđica;
• sipajte u teglu od tri litre;
• ostavite na jedan dan na hladnom mestu.

Nakon 24 sata, kvas se mora ponovo filtrirati. I to je to - možete uživati ​​u odličnom domaćem piću.

Hlebni kvas bez kvasca

Za kuvanje će vam trebati kipuća voda i kore raženog kruha. Možete posebno "očistiti" nekoliko vekni. Ili su vam se možda nakupile suhe kore koje možete bezbedno koristiti.

Kako napraviti domaći kvas?

Priprema je vrlo jednostavna. Kore hleba je potrebno staviti u duboku tepsiju i sipati vodu (1:1). Ako želite, dodajte malo šećera u kvas.

Kvas treba infuzirati na tamnom mjestu ispod krpe oko nedelju dana. Za to vrijeme je vrlo nepoželjno miješati. Prije upotrebe, gotov kvas se mora pažljivo filtrirati.

Hlebni kvas za okrošku

Ako često kuhate okroshku, onda vam jednostavan recept za odličan kvas od okroshke neće naštetiti.

Sastojci:

• raženi kruh - 2 kilograma;
• kipuća voda - 7 litara;
• granulirani šećer - 100 grama;
• svježi kvasac - 50 grama;
• pšenično brašno - 50 grama (2 supene kašike).

Kuvanje

Prva faza je sušenje hleba do zlatno smeđe boje. Zatim krekere treba staviti u emajliranu tavu ili kantu, preliti kipućom vodom i pokriti gazom. Napitak treba da stoji na toplom i tamnom mestu 4 sata.

Druga faza je cijeđenje kvasa i dodavanje šećera, brašna i kvasca. Zatim se sadržaj mora aktivno miješati i držati još 4 sata na tamnom mjestu.

Posljednja faza je filtriranje gotovog pića. Zatim kvas treba sipati u posude i staviti u frižider. Bez sumnje, s takvim kvasom vaša će okroška biti vrlo ukusna i osvježavajuća!

Pikantni kvas sa jabukama

Prije nego što napravite neobičan kvas kod kuće, pripremite sastojke:

• jabuke slatkih sorti - 1 kilogram;
• hladna voda - 3 litre;
• raženi kruh - 400 grama;
• šećer - 200 grama.

Kako kuvati?

Prvo treba da osušite narezani hleb. I paralelno, vrijedi sitno nasjeckati jabuke (sa jezgrom i korom), preliti vodom i prokuhati. Dobivena tekućina mora se sipati na rumene krekere. Piće se mora pokriti i insistirati 4 sata.

Zatim procijedite kvas. A ohlađene komade jabuke potrebno je narendati na vrlo sitno rende i dodati u piće. Zatim dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite da se kvas kuha jedan dan. Sljedećeg dana kvas treba ponovo procijediti.

I možete uživati ​​u ukusnom i originalnom piću.

Zanimljivo je!

Sada znate kako napraviti domaći kvas od kruha. Hajde da saznamo više o dobrobitima ovog napitka za naše zdravlje.

Postoje mnoge poslovice o kvasu:

• Ruski kvas je spasio mnogo ljudi;
• Hlebni kvas spasen od četrdeset bolesti;
• Tanak kvas je bolji od dobre vode.

Sve ove narodne mudrosti su izmišljene s razlogom. Uostalom, hljebni kvas:

• normalizira procese probave;
• pomaže u liječenju gastritisa (samo prije upotrebe bolje je razgovarati o takvom liječenju s liječnikom);
• poboljšava apetit;
• normalizira ravnotežu vode i soli u tijelu;
• ubija štetnu floru u crijevima;
• obogaćuje organizam vitaminima;
• daje naboj živahnosti;
• popravlja raspoloženje.

Naravno, nisu navedena sva korisna svojstva domaćeg krušnog kvasa. Ostala svojstva mogu biti posljedica drugih komponenti ovog pića.

Dakle, skrenuli smo vam pažnju na nekoliko opcija za pravljenje domaćeg kvasa.

Svakako probajte! Prijatno hlađenje na vrućini, uživanje u bogatom ukusu i naboj živahnosti su zagarantovani!

Kopiranje ovog članka je zabranjeno!

Ljeto nije stiglo da nam podari svoju toplinu, već posežemo za raznim pićima. Za mene nema boljeg od kvasa, ukusan je i odlično gasi žeđ, pogotovo ako je pravi domaći kvas. A ako vas zanima pitanje - kako napraviti kvas kod kuće, onda ste u pravo vrijeme, na pravom mjestu.

Odlučio sam vam ponuditi izbor zanimljivih recepata za ovo ukusno piće, odaberite onaj koji vam se dopao.

Ovo nije uvijek brz proces, ali u svakom slučaju, pravljenje domaćeg kvasa nije teško - postoji minimum sastojaka, a troškovi rada su mali. A onda se kvas pravi sam, bez naše intervencije, samo treba čekati ukusan rezultat.

Kvas se pravio u antičko doba, a pravi se i danas. I osvojio je takvu popularnost ne samo kao piće koje gasi žeđ, već i kao piće koje je dobro za naše tijelo. U Rusiji su svi pili kvas, i siromašni i bogati ljudi, verovali su da daje snagu i energiju, i da je dobar za varenje.

Ali da bi bio zaista koristan, morate znati zamršenosti pravljenja kvasa kod kuće.

Tajne pravljenja domaćeg kvasa

• Ako ćete praviti hljebni kvas, onda je važno da znate da hljeb mora biti prirodan (brašno, kvasac, voda). Novi aditivi koji se stavljaju da bi se, na primjer, duže čuvali, mogu pokvariti proces fermentacije.
• Krutoni se u pravilu prave od kruha, a od njih se pravi kvas. Boja dobijenog napitka zavisiće od stepena ružičastosti krekera. Ali u nastojanju da dobijete tamnu zasićenu boju, zapamtite da će zagoreni krekeri dati ne samo boju, već i gorčinu.
• Ako pravite kvas s kvascem, provjerite svježinu.
• Za fermentaciju kvasa koristite staklene ili metalne posude (emajlirane bez strugotina, nehrđajući čelik). Gotovi kvas se mogu sipati u plastične boce.
• Suvo grožđe je takođe važan sastojak u pripremi okrepljujućeg napitka, pospješuje fermentaciju i čini je živahnijom. Glavna stvar je da ne morate prati grožđice prije polaganja, jer ćete isprati takozvani divlji kvasac koji se nalazi na površini bobica.
• Šećer u kvasu oslobađa ugljični dioksid i čini piće gaziranim. Ali ni ovdje nema potrebe preterivati. Uostalom, jedna od prednosti kvasa je njegov nizak sadržaj kalorija, šećer, odnosno, povećava ovaj kalorijski sadržaj. Stoga sve treba biti umjereno ako želimo imati koristi od pića, a malo je vjerovatno da ćemo moći utažiti žeđ vrlo slatkim kvasom.
• Ako želimo dobiti upravo kvas, a ne kašu, onda se proces fermentacije mora na vrijeme zaustaviti. Stoga period fermentacije ne bi trebao biti duži od 4 dana, kvasac se mora ukloniti, a filtrirani kvas staviti u hladnjak.
• Preporučljivo je čuvati gotov kvas u frižideru ne više od 7 dana.
• Iako zašto ga zadržati, mi to nismo radili. Popijte ovaj divni domaći napitak, ne samo da će vam utažiti žeđ, već će biti od koristi i vašem organizmu. Ali prvo, to još uvijek treba učiniti.

Kvas bez kvasca kod kuće

Kvas bez kvasca, koji se naziva i dvostruko fermentisani kvas, jedan je od najispravnijih recepata, koji su pripremale naše bake i prabake. U njemu kiselo-mliječna fermentacija prevladava nad alkoholom, odnosno, promatra se ravnoteža korisnih tvari i vitamina, što ga čini korisnim za naše tijelo.

Sastojci:

• mrvice raženog hleba
• šećer

Kako napraviti kvas bez kvasca:

Važno je znati da ako vam se okus prvog kvasa baš i ne sviđa, to ne znači da je loš recept normalan. Pravi ukus se pojavljuje već tokom naknadnih fermentacija i što je kvas starija, to je ukusnija.

Još jedan recept za kvas bez kvasca pogledajte u videu, pravi se bez kiselog tijesta i samim tim je proces malo brži.

Hlebni kvas sa kvascem

Ovaj recept je vrlo popularan u kućnoj kuhinji - kvasac ubrzava sazrijevanje pića, a kvas je vrlo ukusan. Ako nekoga zbuni miris kvasca, onda će se to osjetiti samo u mladom kvasu. Da, i kvasac ćemo koristiti samo jednom, zatim ćemo dodati kiselo tijesto i miris kvasca će nestati.

Sastojci:

• krekeri od različitog hleba - 300 gr
• šećer - 5 kašika. l.
• kvasac - 10 gr svježeg ili 1 kašičica. suho
• grožđice - 1 kašika. l.

Kako napraviti domaći kvas sa kvascem:

Polovinu nabreklih krekera ostavimo kao kvasac i od njega napravimo sljedeću kiselu tijesto, ne morate praviti kvasac, ali ostalo kuhamo na isti način.

Domaći kvas od sladovine

Kvas od kvasne sladovine iz prodavnice je lakši način za pripremu ukusnog ljetnog napitka. Da bi kvas imao dobar ukus, morate kupiti dobar koncentrat, na primjer, pripremljen u skladu sa GOST 28538-90. Ako nema takve oznake, obratite pažnju na sastav sladovine da bude prirodna bez nepotrebnih dodataka. Dobro je kada su u sladovinu uključene različite vrste slada, na primjer, ječam i raž, tada kvas ima bogatiji okus.

Sastojci:

• voda - 4 litre
• kvasova sladovina - 160 gr.
• šećer - 235 gr.
• suvi kvasac - 10 gr.
• grožđice - 10 gr.

Kako sami napraviti kvas od dućanske sladovine:

Kvas od brašna - pravi ruski recept

Kvas od brašna je pravo rusko piće, naziva se i rustikalno. Ovaj recept je popularan i zbog lakoće pripreme i činjenice da ovaj napitak odlično gasi žeđ, odličan je kao okroška kvas, a po korisnosti je ispred svih vrsta kvasa.

Sastojci:

• raženo brašno (po mogućnosti grubo mljevenje);
• Pšenično brašno;
• voda;
• šećer;
• suvi kvasac ili grožđice
• menta (opciono)

Kako napraviti kvas od brašna:

1. Ovdje vam treba i kiselo tijesto, zove se gusto - uzmite 150 ml. tople vode, dodajte 1 kašiku. l. šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i dodajte raženo brašno do gustine kisele pavlake, stavite 5 - 6 grožđica. Gusta treba da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi. Prisutnost mjehurića na površini i kiselkastog mirisa ukazuje na spremnost startera. Grožđice iz gotovog kiselog tijesta morate ukloniti.
2. Počnimo da pravimo kvas. Može se napraviti samo od raženog brašna, ali pšenica čini piće delikatnijim i prijatnijim na ukus. Za 5 litara vode potrebno nam je 0,5 kg brašna. Pomiješajte raž sa pšenicom u omjeru 2:1, pri čemu su dva dijela raž, a jedan dio pšenica.
3. U posudu sipajte brašno i postepeno sipajte vodu (40 - 50 0), trebalo bi da dobijete homogenu masu bez grudvica, po konzistenciji slična kiseloj pavlaci. Preostalu vodu prokuhati i preliti mešavinom brašna, sve dobro promešati, dodati šećer po ukusu i po želji malu vezicu mente.
4. Čim se osnova za kvas od brašna ohladi na 40 0, dodajte kvasac i dobro promiješajte. Pokrijte posudu, umotajte je u ćebe i ostavite da odstoji 4 dana.Pojava pene, mehurića i mirisa sveže pečenog hleba govori da je kvas gotov. Mora se filtrirati kroz 4 sloja gaze, flaširati i staviti u frižider. Podesite ukus šećerom.

Ako šećer zamijenite medom, tada će takav kvas biti zdraviji i ukusniji.

Gusta koja se slegne na dno poslužit će kao kvasac. Ali treba ga oživjeti. Nakon dekantiranja kvasa dodati malo brašna, šećera, tople vode i ostaviti par dana. U frižideru, mlevena za kvas od raženog brašna zadržava svoje kvalitete dosta dugo.

Ovo su bili recepti za hljebni kvas, ali ima i mnogo drugih zanimljivih recepata, na primjer. Već sam pričao o njegovim korisnim svojstvima, kao io načinu pripreme, jako nam se sviđa ovaj kvas.

Ako imate priliku sakupljati brezov sok, onda možete napraviti kvas na njegovoj osnovi.

Kako napraviti kvas od breze - video recept

Na ovom ću, možda, završiti razgovor o tome kako napraviti kvas kod kuće, odabrati svoj omiljeni recept i uživati ​​u ukusnom i zdravom napitku.

Kako se ispostavilo, postoji mnogo recepata za kvas, pravi se takav napitak od bobica, od cikorije, od đumbira, riže, kvas od cikle za čišćenje, zdrav kvas od celandina. Dakle, tema je neiscrpna i možda ćemo joj se vratiti sa novim eksperimentima.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Zbog posebnog sastava, domaći kvas savršeno gasi žeđ, povećava efikasnost i daje energiju tijelu. Napitak poboljšava proces probave i povećava apetit. Napitak pomaže boljem varenju mesa i masnih jela, kao i uspostavljanju ravnoteže soli i tečnosti u organizmu.

Domaći kvas sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Najviše od svega napitak sadrži vitamine grupe B. Tokom procesa fermentacije nastaju organske kiseline, pa piće posebno povoljno deluje na organizam bolesnika sa gastritisom sa smanjenim lučenjem želuca. Kvas je takođe bogat vitaminom C. U Rusiji je napitak bio poznat kao odličan lek za skorbut i iscrpljenost organizma.

Proces fermentacije doprinosi proizvodnji mliječne kiseline i niza drugih jednako važnih kiselina. Kada uđe u crijeva, kvas djeluje poput kefira ili kiselog mlijeka, neutralizirajući štetnu mikrofloru i podržavajući korisnu. Ispostavilo se da je kvas odličan način da se riješite disbakterioze i crijevnih poremećaja.

Neki drevni izvori tvrde da domaći kvas ima blagotvoran učinak na mušku potenciju. Za to je korišten poseban recept za kvas. Takav napitak davali su muškarcima na dan vjenčanja kako bi imali zdravo potomstvo. Nažalost, recept za piće nije preživio do danas, ali svaki domaći kvas (pod uvjetom da je pravilno pripremljen) već daje tijelu vitamine, minerale, elemente u tragovima i dodatnu energiju.

Nedavna istraživanja naučnika su dokazala da kvas sadrži visok sadržaj kalcijuma, što znači da je piće u stanju da ojača kosti i zubnu caklinu. Kvasac uključen u sastav poboljšava rast kose i pomaže u uklanjanju akni i čireva. Kvas takođe pomaže u liječenju ateroskleroze i gnojnog bronhitisa.

Kalorijski sadržaj kvasa

Kalorijski sadržaj kvasa ovisi o njegovoj nutritivnoj vrijednosti, odnosno o sadržaju proteina, masti i ugljikohidrata. Kvas se smatra niskokaloričnim napitkom, može se uključiti u različite programe mršavljenja i dijete. 100 g običnog hljebnog kvasa sadrži samo oko 27 kcal. Kvas sadrži oko 0,2 g proteina (oko 1 kcal), 0 g masti i 5,2 g ugljikohidrata (oko 21 kcal). Odsustvo masti u napitku ima vrlo pozitivan učinak na proces rastanka sa viškom kilograma. Nizak sadržaj kalorija u kvasu čini piće nezamjenjivim za mršavljenje. Nizak sadržaj kalorija omogućava vam da smršate kada pijete piće 14 dana. Nakon takvog tečaja, ne samo da će nestati višak kilograma, već će se i probava normalizirati. Napitak treba uzimati dva puta dnevno - ujutru i uveče. Efekat će biti još bolji ako umesto hljebnog kvasa pijete kvas od cvekle. Kalorijski sadržaj kvasa od cvekle je otprilike isti, ali su prednosti takvog pića mnogo veće. Kvas od cvekle možete piti u bilo kojoj količini. Napitak od cvekle smanjuje apetit i podstiče razgradnju masti. Prema nutricionistima, kalorije iz kvasa ne mogu naštetiti figuri. Na kvasu od repe možete organizirati punopravne dane posta.

Kiselo za kvas

Dobro kiselo tijesto je garancija uspjeha ukusnog domaćeg kvasa. Bez prethodne pripreme ove podloge, priprema pića je nemoguća. Ovaj recept za kiselo tijesto koristi kvasac, šećer, vodu i kruh.

Potrebni sastojci:

• Crni kruh - staklenka od pola litre;
• 60-70 g šećera;
• 15-20 g suhog pekarskog kvasca;
• Voda.

Način kuhanja:

Crni hleb narežemo na kockice i osušimo na plehu u rerni (ili u tepsiji). Zakuhamo vodu u kotlu. Osušene krekere rasporedimo u litarsku teglu i prelijemo kipućom vodom. Krekeri će nabubriti tokom procesa infuzije, pa je potrebno izračunati količinu vode na način da dobijete kremastu kašu. Bolje je prvo sipati manje vode, da biste kasnije mogli dodati još. Ako ima previše vode, možete sipati još krekera. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. Pokrijte teglu čistom gazom i ostavite da se ohladi. Kada voda dostigne temperaturu od oko 35 stepeni, može se dodati kvasac. Kvasac mazati samo u toploj vodi. Sve dobro promiješamo i ostavimo kiselo tijesto da fermentira. Teglu pokrivamo ubrusom, a ne plastičnim poklopcem, jer se ugljični dioksid stvara u procesu fermentacije. Gotovo kiselo tijesto je dovoljno za 10 litara domaćeg kvasa od crnog kruha.

Kiselo za kvas od hmelja

Za domaći kvas vrlo je jednostavno pripremiti hmelj. Šišarke hmelja mogu se kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Potrebni sastojci:

• Hmelj - 3 kašike. l.;
• Voda - 0,5 l;
• Šećer ili med - 1 kašika. l.;
• Brašno - prema konzistenciji.

Način kuhanja:

3 kašike hmelja preliti sa pola litre ključale vode. Stavimo na laganu vatru i kuhamo oko 15 minuta. Nakon toga juhu od hmelja filtriramo i ohladimo na 38-40 stepeni. Dodajte kašiku šećera ili meda, dobro promešajte. Zatim dodajte brašno tako da dobijete kremastu masu. Pokrijemo posudu ubrusom i uklanjamo 1-1,5 dana. Gotovo kiselo tijesto možete čuvati u frižideru.

Najbolji recepti za kvas kod kuće:

Recept 1: Hlebni kvas

Domaći kvas od kruha je vrlo koristan, a napitak je posebno koristan prije jela. Pravljenje domaćeg kvasa nije teško ako se pridržavate posebnog recepta. Ispod je jedna od najpopularnijih opcija za pravljenje domaćeg krušnog kvasa.

Potrebni sastojci:

za kiselo tijesto:

• 2 šolje prokuvane vode na sobnoj temperaturi;
• Raženi kruh - 1 komad;
• Granulirani šećer - 1 kašičica

Za sam kvas:

• Šećer - 1 kašika. l.;
• 2 komada raženog kruha;
• 0,5 litara kiselog tijesta;
• Jedan i po litar prokuhane vode.

Način kuhanja:

Za kiselo testo: u teglu od pola litra stavite komad hleba, šećer i čašu proključale vode. Hleb mora biti narezan. Pokrijte teglu krpom i ostavite da se natopi. Fermentacija će se odvijati 24-48 sati.

Priprema kvasa: Kada je kiselo testo gotovo, možete početi sa pripremom kvasa. Zamućena tečnost oštrog ukusa ukazuje na spremnost kvasca. Uzimamo teglu od 2 litre i sipamo kiselo testo. Dodajte 2 iseckana komada raženog hleba i kašiku šećera. Doliti hladnom prokuvanom vodom. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite da odstoji 1 dan. Osušene krekere možete staviti i u teglu. Kvas u ovom slučaju treba infuzirati duže vrijeme. Nakon jednog dana, dvije osobe sipaju kvas u drugu posudu (oko 2/3 tekućine), a preostalo kiselo tijesto sipaju u novu. Ne zaboravite dodati 2 kriške hljeba. Pokrivamo teglu poklopcem i ponovo insistiramo.

Recept 2: Hlebni kvas od Borodinskog hleba

Ovaj recept koristi borodinski kruh. Recept uključuje i kvasac i grožđice.

Potrebni sastojci:

• Borodinski kruh - 2 komada;
• Voda - 3 litre;
• 1 tsp brašno;
• Kvasac - 15 g;
• Suvo grožđe - 1 šaka.

Način kuhanja:

Hleb isečen na komade i osušen u rerni. Napunite kipućom vodom i insistirajte 3 sata. Kvasac razmutiti brašnom i dodati u hleb. Ostavite smjesu jedan dan. Filtriramo, flaširamo, u svaku ubacimo 1-2 grožđice. Kvas držimo toplom 3 sata, a zatim ga stavite u frižider na 4 sata. Domaći kvas "Borodinski" je spreman.

Recept 3: Hlebni kvas sa hrenom

Takav domaći kvas ispada vrlo snažan i zasićen. Napitak se priprema od krekera, vode, meda, hrena i suvog grožđa.

Potrebni sastojci:

• Voda - 4 litre;
• Raženi krekeri - 800 g;
• Kvasac - 20 g;
• Med - 100 g;
• Rendani hren - 100 g;
• Grožđe - 50 g.

Način kuhanja:

Krekere stavite u teglu i napunite ih kipućom vodom. Insistiramo 3-4 sata. Nakon toga filtriramo. Razmažemo kvasac i ostavimo da fermentira 5-6 sati. Dodajte med i rendani ren. Sve dobro izmešati i flaširati. U svaku bocu dodajte grožđice. Postavimo ga na 2 sata. Snažni domaći kvas je spreman.

Recept 4: Raženi kvas

Domaći kvas od raženog brašna savršeno gasi žeđ i pogodan je za pravljenje okroške.

Potrebni sastojci:

• Kilogram raženog brašna;
• Voda - 10 litara.

Način kuhanja:

Umesite brašno u mekano testo bez soli. Za to se uzima kilogram raženog brašna na 1 litar vode. Miješajte dok ne postane glatko. Posudu sa tijestom prekrijemo gazom i nekoliko puta omotamo krpom. Držite na toplom mestu 2-3 dana. Fermentirano tijesto razrijedite prokuhanom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi. Filtriramo kroz gazu. Kako se koristi kvas, u njega se može dodati prokuhana voda, dodajući odgovarajuću količinu raženog brašna.

Recept 5: Raženi kvas od kiselog tijesta

Takav domaći kvas od raženog brašna priprema se na kiselom tijestu. Doći će kvasac sa dna kante, nakon što se kvas popije. Napitak se može napraviti i bez kiselog tijesta ako koristite raženo brašno, vodu i instant kvasac.

Potrebni sastojci:

• Raženo brašno;
• 0,5 litara kiselog tijesta;
• Voda;
• Čašu šećera.

Način kuhanja:

Uzmemo 2 šake brašna i 1 šolju šećera i stavimo ih u kantu. Razblažite toplom vodom dok se grudvice ne otope. Zatim sipajte kipuću vodu do vrha, neprestano miješajući. Ostavite da se ohladi na temperaturu svježeg mlijeka. Zatim dodajte kiselo testo. Zamotamo kantu i ostavimo par dana. Nakon procesa fermentacije, sadržaj se može preliti u manje posude i staviti u frižider. Sipajte kvasac koji je ostao na dnu kante u teglu. Dizano tijesto se može čuvati i u zamrzivaču. Kvas možete napraviti od novog kiselog tijesta, prethodno ga odmrznite i pomiješate sa šećerom i brašnom.

Recept 6: Kvas od raženog brašna sa kvascem

Kvas od raženog brašna jedan je od najčešćih načina za svačije omiljeno piće. Takav kvas se priprema sa kvascem, a u receptu se koristi i šećer i voda.

Potrebni sastojci:

• Pola čaše šećera;
• Pola kilograma raženog brašna;
• Voda - 8 litara;
• Svježi kvasac - 15 g.

Način kuhanja:

Kvasac razrijedimo u toploj vodi i ostavimo neko vrijeme dok ne poveća volumen.

Raženo brašno pomiješajte s kipućom vodom i zamijesite tijesto konzistencije guste kisele pavlake. Ostavite da se testo ohladi na 35 stepeni. Zatim dodajte još tople prokuvane vode i šećera. Dodati dignuti kvasac. Sve pomiješamo i ostavimo da fermentira jedan dan. Nakon toga filtriramo i čistimo 2 dana u frižideru.

Recept 7: Kvas bez kvasca

Vrlo jednostavan recept za domaći kvas, koji koristi samo kruh, vodu i šećer. Vrlo je ukusno kuhati okroshku na takvom kvasu.

Potrebni sastojci:

• 300 g raženog ili pšeničnog kruha (ili 50 do 50);
• Topla voda - jedan i pol litara;
• 1 st. l. Sahara.

Način kuhanja:

Hleb iseckajte u teglu od jedan i po litar. Dodati šećer i preliti toplom vodom "do ramena" tegle. Pokrijte posudu staklenim poklopcem ili tanjirom. Ostavite da fermentira na toplom mestu. Nakon 2-3 dana kvas se može koristiti. Ocijediti kvas i dodati još malo šećera i hljeba u gustoću i ponovo preliti.

Recept 8: Kvas bez kvasca sa pšenicom i medom

Takav domaći kvas ispada veoma bogat, ukusan i zdrav. Piće sadrži puno korisnih tvari, enzima i bifidobakterija. Umjesto gaziranog pića za svečanim stolom može se poslužiti piće. Neko vrijeme nakon pijenja kvasa, probavni sistem se značajno poboljšava.

Potrebni sastojci:

• Pšenica - 3 šolje;
• Prokuhana voda - 4 litre;
• Kvasova sladovina - 8 kašika;
• Šećer ili med - jedna i po čaša.

Način kuhanja:

Pšenicu operemo i zalijemo sa 10 hladne vode. Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite. Posudu pokrijemo peškirom sa pšenicom i ostavimo da klija 24-48 sati. Vrijeme i brzina klijanja ovisit će o temperaturi u prostoriji i o samim zrnima. Ako pšenica dugo klija, mora se povremeno prati i obnavljati vodom kako zrna ne bi pokiselila. Na spremnost pšenice ukazuje pojava malih klica (oko 2-3 mm) na zrnu. Proklijala zrna pšenice sameljite u mašini za mlevenje mesa. U teglu od pet litara (ne do kraja) sipajte toplu vodu. Rolovanu pšenicu rasporedimo u teglu. Sipajte šećer i dodajte kvasnu sladovinu. Sve dobro izmešati i dodati (ako ima mesta) vodu. Teglu prekrijemo ubrusom i ostavimo dva dana na bateriji ili u posudi sa toplom vodom. Domaći kvas će biti gotov kada se na površini stvori čep od mehurića, a piće ima gazirani ukus.

Recept 9: Ruski kvas

Stari recept za domaći ruski kvas. Piće se pravi od krekera, ječmenog slada, raženog brašna, starog raženog hleba i melase.

Potrebni sastojci:

• Kilogram mljevenog raženog slada;
• Zdrobljeni ječmeni slad - 300 g;
• Raženo brašno - 600 g;
• Raženi krekeri - 130 g;
• Stari raženi hleb - 80 g;
• Melasa - 1 kilogram;
• Nana - 30 g.

Način kuhanja:

Slad i brašno pomešati sa tri litra vrele vode. Od smjese zamijesite tijesto, dobro promiješajte da se sve grudvice raziđu. Posudu sa testom prekrijte krpom i ostavite jedan sat. Zatim tijesto prebacimo u vatrostalnu posudu od livenog gvožđa, pokrijemo poklopcem i stavimo u rernu da ispari. Zamijesimo ispareno tijesto, ostružemo zidove posuda i dodamo kipuću vodu. Nakon jednog dana, tijesto prebacujemo u veliku posudu, gdje će se kvas infuzirati. Zaliti sa 16 litara vrele vode, dodati krutone i hleb. Sve dobro promiješajte i ostavite 10 sati da se upije i posvijetli. Kada se gustoća slegne, fermentisanu sladovinu sipajte u čistu bačvu isparenu. U preostalu gustoću sipajte 15 litara vrele vode. Nakon 3 sata, sipajte sladovinu u bure, pomiješajte s infuzijom mente i ostavite da fermentira 1 dan. Bure se zatim odvozi u glečer. Kada fermentacija ne postane tako jaka, dodajte melasu (1 kilogram na 30 litara kvasa). Začepimo bure. Nakon 3-4 dana kvas će biti spreman. Takav kvas možete čuvati nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.

Recept 10: Kvas od sladovine

Domaći kvas od sladovine vrlo je jednostavan za pripremu. Napitak savršeno gasi žeđ na vrućini i daje tijelu energiju. Napitak se priprema na kvasnoj sladovini. Sastojak možete kupiti u pekari ili trgovini. Slast bi trebala biti gusta i gotovo crne boje. Kvas neće uspjeti od tečne sladovine.

Potrebni sastojci:

• 1 tsp grožđice;
• Pola kašičice suvog kvasca;
• 150 g šećera;
• 2 tbsp. l. kvasova sladovina;
• Tri litre vode.

Način kuhanja:

Sladovinu i šećer otopimo u pola litre vode. Sipajte u teglu od tri litre i dodajte preostalu vodu. Zatim rasporedite kvasac, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite 48 sati. Kvas treba povremeno probati. Kada piće dostigne željeno stanje, može se flaširati i u svaku dodati 1-2 grožđice. Boce se zavrnu čepom i ostave da se karbonizira. Kada flaše postanu tvrde, mogu se staviti u frižider. Dan kasnije može se konzumirati domaći kvas od sladovine.

Recept 11: Kvas od cvekle

Kvas od cvekle je pravi lekoviti melem. Napitak je posebno koristan za hipertoničare. Kvas od cvekle čisti organizam od toksina i toksina.

Potrebni sastojci:

• 1 velika cvekla;
• Kuhana ohlađena voda - 2 litre;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 ustajala kora hleba.

Način kuhanja:

Cveklu, očistim i naribaj na krupno rende. Cveklu rasporedimo u staklenu teglu, dodamo koricu hleba i šećer. Sve napunite prokuvanom vodom. Teglu prekrijemo gazom i ostavimo sadržaj da fermentira 3 dana. Zatim filtriramo kvas, flaširamo ga i dobro začepimo. Stavili smo piće u frižider.

Recept 12: Kvas od brezovog soka

Kvas od brezovog soka je veoma ukusan i zdrav napitak koji daje sama priroda. Takav kvas blagotvorno djeluje na tijelo i ima puno korisnih svojstava.

Potrebni sastojci:

• Šećer - 400 g;
• Brezov sok - 10 litara;
• Suvo grožđe - 50 komada.

Način kuhanja:

Za pripremu pića bolje je koristiti stakleno ili emajlirano posuđe. Brezov sok pažljivo se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Zatim se u sok dodaju grožđice i šećer i ostavljaju da fermentiraju 3-4 dana. Gotovi domaći kvas od brezovog soka ponovo se filtrira i puni u boce. Boce se začepe i čiste na tamnom, hladnom mestu. Kvas možete čuvati dugo (do jeseni).

Recept 13: Kvas Bolotova od celandina

Kvas Bolotov od celandina ima niz čudesnih svojstava. Čisti tijelo od papiloma, tumora i bradavica. Morate piti piće najmanje mjesec dana. Takav kvas je koristan za pacijente sa holecistitisom, pankreatitisom, gastritisom i srčanim oboljenjima. Pravilno pripremljen kvas ima aromu svježe jabuke. Okus je prijatan, sa blagom gorčinom.

Potrebni sastojci:

• 3 litre izvorske ili bunarske vode;
• 1 tsp pavlaka (ne više od 15% masti);
• Čaša šećera;
• Pola šolje čistog celandina (suve ili sveže).

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu i ohladite. Pavlaku i šećer otopite u vodi, miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte rastvor u teglu od tri litre. Travu celandina vežemo u čistu vrećicu od gaze i utapamo je na dno tegle uz pomoć utega. Vrat tegle omotamo gazom u tri sloja. Svaki dan sadržaj tegle se mora miješati, a plijesan ukloniti s površine. Petog dana trebao bi se pojaviti talog. Sipajte kvas u drugu teglu, bacite talog. Dodamo vodu do prethodnog nivoa. 14. dana kvas će početi malo da se pjeni. Tako bi trebalo da bude. 14. dana kvas će biti gotov. Bacimo litar kvasa za konzumaciju. Dovoljno pića za 3 dana. Možete ga čuvati na donjoj polici u frižideru. U teglu dodajemo istu količinu vode umjesto sipanog kvasa. Nakon 3 dana napitak će biti spreman. Kvas možete sipati i dolijevati 4 puta. Nakon toga morate koristiti novu biljku. Uzimanje kvasa od celandina: počnite uzimati kvas s 1 žlicom. l. tri puta dnevno (pola sata pre jela). U nedostatku nelagode, doza se povećava na pola šolje za 1 dozu. Kurs je 2 sedmice, nakon čega se kvas uzima još mjesec dana 1 put dnevno - za konsolidaciju efekta.

Može li kvas biti trudna

Kvas se može pripisati kategoriji niskoalkoholnih pića, tako da se trudnice uvijek suočavaju s pitanjem njegove sigurnosti. Mišljenja lekara ovde su veoma podeljena. Neki smatraju da je ženama u poziciji apsolutno nemoguće da koriste kvas, međutim, većina stručnjaka smatra da male količine pića ne mogu naštetiti budućoj majci i bebi. Malo kvasa čak donosi i koristi, jer ima mnogo vitamina, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari. Osim toga, kvas savršeno gasi žeđ i ima ugodan osvježavajući okus. Bez sumnje, bolje je dati prednost kvasu nego gaziranim pićima koja sadrže veliku količinu boja i konzervansa.

Međutim, kvas kvas je drugačiji. Veoma je nepoželjno da trudnice piju kupljeni kvas. Ne govorimo samo o kvasu iz trgovine, u kojem se proces fermentacije postiže kemijskim putem (što znači da sadrži mnogo neprirodnih komponenti), već i o točenom napitku. Kvalitet kvasa iz bačvi često se dovodi u pitanje. Osim toga, u procesu njegove proizvodnje često se krše higijenski i sanitarni standardi. Najveća opasnost je kvas, koji se na tržištu prodaje u malim buradima. Pumpe i slavine se rijetko peru, ovi predmeti se obično skladište u prljavim, prašnjavim kutijama i kutijama u kojima se aktivno razmnožavaju štetni mikroorganizmi. Nekoliko kapi kvasa uvijek ostane u slavini, a što može biti bolje od takvog okruženja za razmnožavanje bakterija? Sa svakom čašom takvog kvasa značajno se povećava rizik od unošenja ovih bakterija u vlastito tijelo. Posebno je opasno kupovati kvas u bocama koje daju prodavci - malo se zna o uslovima skladištenja kontejnera. Ako baš želite hladno osvježavajuće piće, bolje ga je kupiti na stacionarnom mjestu, a ne na pijaci ili prašnjavom putu. Na takvim mjestima često se prodaju pića s isteklim rokom ili pokvarena pića.

Karakterističan okus neprikladnog pića za piće je izražena kiselost, zaudara na gorčinu. Idealna opcija za trudnice (i za bilo koju drugu osobu) je domaći svježi kvas pripremljen vlastitim rukama.