Pileća džigerica i srce. Recept za pileća džigerica i srca

Ako imate pitanje, komponente kojih jela mogu biti recept za pileće srce i džigericu, na koji vam skrećemo pažnju u krem sos, zorno će ilustrovati mogućnost skladnog i vrlo nježna kombinacija ove iznutrice. Možda, kulinarsko remek-djelo ne možete to imenovati, ali korist koju donosi redovnom upotrebom pileća srca i jetra, teško je precijeniti: zasićuje ljudsko tijelo željezom, a pileće srce sadrži proteine ​​potrebne za vitalnu aktivnost stanica.

Sastojci:

Pileća džigerica - 300 g;

Pileća srca - 200 g;

Luk (srednje veličine) - 1 kom.;

Krema 10% - 1 šolja;

Sol, začinsko bilje - po ukusu;

Biljno ulje - 3-4 kašike.

Kako kuvati pileću džigericu i srce:

Pileća džigerica i srca moraju biti pripremljeni za termičku obradu: jetru temeljito isperite ispod hladnom vodom, oslobodite srca od viška masnoće i krvnih sudova i dobro isperite.

Jetrica iseckana na u malim komadima. Srca, ako nisu prevelika, mogu se ostaviti cela. Ako postoji potreba da ih sečete, onda je bolje na pola. Iznutrice stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage.

Luk nasjeckajte, propržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Luku prvo dodajte srca i pržite 10-15 minuta na jakoj vatri. Zatim dodajte džigericu i pržite još 5-7 minuta. Skrećemo vam pažnju da ga treba pržiti na jakoj vatri kako komadići džigerice ne bi izgubili oblik, a srca ne bi postala mlohava.

Smanjite vatru, sipajte vrhnje u šerpu sa jetricama i srcima, posolite i dinstajte dok ne omekša (obično oko 25-30 minuta).

Gotovo jelo, koje se ispostavi da je vrlo nježno, ukusno i lijepo, pospite začinskim biljem i poslužite uz bilo koji prilog: i pire krompir i heljda ili sl. Ako neko više voli zelenu salatu ili sveže povrće- takođe će biti sasvim prikladne.

Dobar dan svima! pileća džigerica i srca dinstana u pavlaci nježno jelo a osim toga, vrlo brzo se kuha. Jučer sam išla u kupovinu i razmišljala šta da kuvam za večeru na brzinu, jer je sa početkom školske godine vrijeme postalo jako nedostajalo. Ulazeći u odjel za meso, naišao sam na ohlađeno i svježe pileća srca i jetru i sjetio se da sam jednom davno probao jelo od ovih proizvoda. Odlučio sam i da pokušam spojiti posao sa zadovoljstvom: porodica je puna, a novi članak na blogu.

Ako je neko ikada probao pileću džigericu, neće gledati govedinu i svinjetinu. Ovo je posebno važno za većinu djece, koja od malih nogu ne favoriziraju jetru u bilo kojem obliku. Moja deca ne vole goveđa jetra, a jelo koje danas predlažem da kuvam jelo je za slatku dušu. A sve zato što pileća džigerica praktički nema specifičan okus, toliko meka da se bukvalno topi u ustima i uopće ne miriše tijekom kuhanja. Štoviše, sastav se praktički ne razlikuje od jetre krave ili svinje. Uprkos činjenici da je srce moćan mišićni organ, pileće srce je prilično mekano i blago elastično, ali ne i gumeno, po ukusu.

Pileća džigerica i srce u pavlaci

Generalno, odlučeno je! Pirjana pileća srca i džigericu kuvam u pavlaci i serviram uz povrće kao prilog. Ispod ćete vidjeti korak po korak fotografije sa komentarima. Kuvala sam za 4 osobe, od kojih su dvoje male djece. Možda će vam trebati više originalni proizvodi. Na kraju recepta, reći ću vam kako da prebrojite ugljikohidrate za osobu sa dijabetesom na inzulinu. Dakle, potrebno nam je:

Za glavno jelo:

  • 500 g pilećih srca
  • 500 g pileće džigerice
  • 1 srednji luk
  • 3 art. pune kašike masne pavlake, koji ćete naći (danas imam 30% pavlake)
  • 2-3 kašike rafinisanog maslinovog ulja
  • sol (ja koristim himalajsku roze)
  • nekoliko lovorovih listova
  • biber
  • možete dodati majčinu dušicu ili bosiljak, ali ja ih tada nisam imala

Za prilog od povrća(u zagradi količina ugljikohidrata):

  • 300 g svježe ili smrznute brokule (15 g ugljikohidrata)
  • 100 g praziluka (5,5 g ugljenih hidrata)
  • 50 g srednje šargarepe (3,5 g ugljenih hidrata)
  • 100 g svježeg ili smrznutog zelenog graha (3,5 g ugljikohidrata)
  • 20 g putera
  • Sol, začini po ukusu

Jetrica i srca ću kuvati u tiganju sa visokim stranicama, a povrće u voku neljepljivi premaz. Prvo narežite jetru na više male komadiće, i jednostavno prepolovite srca po dužini. Zagrejati tiganj sa maslinovo ulje i baci u jetru i srce. Zatim narežite na pola prstena luk. Znam da se lovor stavlja na kraju kuvanja, ali ja ga više volim na početku, tako da se ukus lovorovog lista u potpunosti otkriva. Nekoliko minuta prije kuhanja popaprimo i posolimo.

Dok džigerica i srca daju sok, to je oko 10 minuta, možemo rastaviti cvasti brokule, oguliti šargarepu i narezati je na kockice, odnosno na kolutove zajedno sa prazilukom. Ako koristite smrznutu hranu, onda je hrana u vrećicama već zgnječena, pa je morate izvaditi iz zamrzivača neposredno prije kuhanja i baciti u vrući vok nezamrznutu.

Zašto sam uzeo brokoli? Jer smatram da je ovaj kupus najkorisniji od svih vrsta kupusa, a možda i jedan od najkorisnijih među svim mljevenim povrćem. Jednog dana ću vam reći nešto više o ovom povrću, kako ga ne biste propustili.

Pa, naši iznutrice su se zagrijali i dali sok, sada možete staviti kiselo vrhnje, promiješati da se pavlaka ravnomjerno otopi i ostaviti da se dinsta još 15 minuta. Nemojte žuriti da počnete da kuvate ukras od povrća, jer se u voku vrlo brzo kuva. Stoga se možete zaokupiti nečim korisnim ili beskorisnim 10 minuta))

Povrće morate početi kuhati 10 minuta prije nego što je glavno jelo spremno. Ideja je da se povrće posluži čim bude gotovo, jer ako se još krčka ispod poklopca, čekajući džigericu i srce, može se pokvariti ukus, a sve zato što je trik u tome što je povrće malo nedovoljno pečeno. Trebaju biti čvrsti i blago hrskavog ukusa. Mislim da jesam originalnijeg ukusa i pohranjuje se više vitamina.

Dakle, u pravo vrijeme zagrijemo vok na temperaturi malo iznad prosjeka, ali ne na maksimalnoj. Stavio sam broj 7 od 9 na šporet. Ubacimo puter i brokoli, pustimo da se puter otopi uz mešanje brokule. Bukvalno 2-3 minute zatvorite vok poklopcem i pustite da se brokoli prodinsta.

Zatim ubacimo ostatak povrća, pobiberimo, posolimo i zatvorimo još 5 minuta, povremeno miješajući da ne zagori. Između miksanja povrća stavite začinsko bilje, popaprite i posolite srca i džigericu koja se spremaju i dinstajte još 5 minuta pod poklopcem.

Provjeravamo spremnost za zub. Povrće ne smije biti sirovo, ali ni kuhano. U idealnom slučaju, brokula ne bi trebala izgubiti svoju lijepu zelenu boju, već bi trebala postati još svjetlija. Ako brokula poblijedi, to znači da ste je prekuhali. Posolimo i pobiberimo, ako nije dovoljno, i ostavimo na šporetu par minuta ako je povrće vlažno. Za kuhanje povrća treba mi najviše 10 minuta.

Kako prebrojati ugljene hidrate u svom tanjiru?

Želim da vas podsetim da povrće posle termičku obradu, te se stoga moraju uzeti u obzir pri izračunavanju doze inzulina za hranu. Na samom početku članka sam naznačio koliko uzimam i koliko ugljikohidrata sadrže. Prije kuhanja potrebno je izvagati praznu vok šerpu i zapisati ovu vrijednost. Zatim kuhajte kako je gore navedeno. Tokom procesa kuvanja, morate izračunati koliko ugljenih hidrata imate, sumirajući sve.

Tako ćete saznati koliko XE ili ugljikohidrata sadrži ukupna porcija. Kada je povrće spremno, odmah morate izvagati posudu sa svim sadržajem i od dobijene količine oduzeti težinu prazne posude. Ovako dobijate ukupnu težinu gotov obrok, u kojoj već znate količinu ugljikohidrata.

ukupna težina povrća - toliko grama ugljikohidrata ili XE

težina povrća na vašem tanjiru - X g ugljikohidrata ili XE

Ono što slijedi je jednostavna matematika. Sada znate koliko ćete ugljenih hidrata dobiti iz povrća. Ponekad zanemarimo proračune jer mislimo da je malo ugljikohidrata. Međutim, mi zapravo ne dobivamo očekivane šećere jer ove male količine ugljikohidrata igraju ulogu u podizanju razine glukoze u krvi.

Oba jela poslužite svježe kuhana i topla. Ako kuvate unapred, a zatim podgrejete, biće potpuno drugačije. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i uživajte!

Sa toplinom i pažnjom, endokrinolog Diljara Lebedeva

Pripremite potrebne sastojke.Uključite multivarku na funkciju "Prženje" i sipajte biljno ulje. Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu na trakice. Šargarepu i luk sipajte u zdjelu multivarka, pržite dok ne omekšaju (3-4 minute), povremeno miješajući.

Na paradajz napravite poprečne rezove, prelijte ih kipućom vodom, skinite kožicu. Pelat narežite na sitne kockice (možete samljeti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom) i staviti u posudu za multivarke sa lukom i šargarepom.

Paprike operite, uklonite semenke i peteljku. Paprike narežite na kockice ili trakice i stavite u zdjelu.

Posolite po ukusu, crnu mljeveni biber i rasporedite lovorov list, ulijte vodu, prebacite multivarku na funkciju "gašenje".

pileća srca temeljito operite, riješite se krvnih ugrušaka u komorama i stavite u zdjelu multivarka.

Zatvorite poklopac multivarke i dinstajte 30 minuta.

Očistite pileću džigericu od folija i dobro isperite. Nakon 30 minuta stavite džigericu u posudu za multivarke.

Zatvorite poklopac multivarke i nastavite dinstati pileća srca i džigericu još 15 minuta.

Pileća srca sa džigericom zajedno sa povrćem iz posude multivarka stavite na jelo i poslužite toplo.

Delikatna džigerica sa sočnim i vrlo ukusna srca Odlično se slaže sa mnogim prilozima.

Prijatno! Kuvajte s ljubavlju!

Mišljenja o proizvodima kao što su džigerica i pileća srca podijeljena su na "Ukusno!", "Korisno!" i "Ovo se ne može jesti!". Zapravo, ove dvije iznutrice spadaju u kategoriju 1, te se s pravom mogu smatrati mesom, a neke čak i nadmašuju mesni dio po prednostima. U kulinarskom članku bit će moguće saznati o nekima korisna svojstva iznutrice i nekoliko načina kuhanja.

pileća džigerica

Ovaj proizvod je prilično popularan i jede se, jer se smatra veoma korisnim. U jetri ima puno elemenata u tragovima i minerala koji su neophodni ljudsko tijelo za normalan zivot.

nedostatak ovaj proizvod je njegov miris i specifičan ukus, koji se ne sviđa svima. U stvari, riješiti ih se i nije tako teško, samo treba natopiti jetru hladnom vodom ili mleko.

Pileća jetra će biti korisna za ljude koji pate od respiratornih bolesti, kada su umorni, smatra se skladištem folna kiselina. Za djecu se takav proizvod također preporučuje za upotrebu, ali samo od mladih pilića uzgojenih na pravilnoj prehrani.

pileće srce

Motor koji održava život je gotovo čist protein i gvožđe. Osim toga, sadrži puno bakra i magnezija. Osobe na dijeti mogu ga sigurno uključiti u svoju prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. Još jedna prednost ovog tijela je minimalna sposobnost akumulacije toksina.

Jela od čije su pripreme prilično jednostavna i zanimljiva, obrađena su u ovom članku. U nastavku su neke ukusne, originalno posuđe i kako ih pripremiti.

kod kuce

Jedan od najjednostavnijih i ukusna jela. Recept "Pileća džigerica sa srcima kod kuće" je popularan i odavno je pronašao svoje poklonike. Za početak uzimamo glavne sastojke (jetrica i pileća srca), obavezno obradite prije kuhanja. Jetru operemo i namočimo u hladnoj vodi ili mlijeku 15-20 minuta, zatim skinemo foliju i po želji iznutrice izrežemo na odgovarajuće komade. Prvo morate provjeriti jetru na prisustvo žuči.

Srca se također mogu natopiti zajedno s jetrom, zatim ukloniti višak vena i sala, istisnuti krvne ugruške, ako ih ima. Po želji možete prepoloviti srca i samo isprati.

Način pripreme i sastojci:

  • pileća džigerica i srca - 400-600 grama (ovisno o želji, to neće utjecati na ukus);
  • jedna sijalica srednje veličine;
  • šargarepa srednje veličine;
  • pavlaka 15-20% - 80-100 grama;
  • biljno ulje - 4 supene kašike;
  • začini po ukusu: crni biber, so, muškatni oraščić;
  • Lovorov list- 1 komad.

Nakon što su glavni sastojci prethodno obrađeni, možete započeti sam proces.

U dublji tiganj se sipa ulje. Nakon zagrijavanja u njega se sipaju pileća srca koja se prže 10 minuta uz stalno miješanje. Zatim jetru treba staviti u tiganj i pržiti dok sok ne ispari, ne zaboravljajući miješati.

Pripremite luk i šargarepu: luk narežite na kolutove, a šargarepu na kriške ili kockice. Sipajte u šerpu, u kojoj tečnost treba da skoro ispari, i smanjite vatru. Nakon 10-15 minuta luk, šargarepa, komadići džigerice i srca će se ispržiti i poprimiti prekrasan ukusan zlatni izgled (važno je da ih ne zaboravite stalno miješati).

Vrijeme je za dodavanje začina - soli, bibera, muškatnog oraščića. Pustite da se krčka još 5 minuta, nakon čega se dodaje kisela pavlaka, ulije i voda ili voda sa mlijekom - 100-200 ml. Sve se pokrije poklopcem i dinsta.

Zatim treba dodati lovorov list i ostaviti još 5-7 minuta. Zatim ugasite gorionik i ostavite da se kuha 10 minuta, a nakon tog vremena izvadite peršun i poslužite jelo sa gotovo bilo kojim prilogom.

Pržena iznutrica

Još jedan recept za pileća srca i džigericu nije ništa manje ukusan, ali mnogo ekonomičniji. Za kuvanje će vam trebati dva glavna sastojka u količini od 500-700 grama, luk, 4-5 čena belog luka, biljno ulje (da prekrije dno tiganja), so, začinsko bilje po ukusu.

Prvo morate očistiti jetru i srca od vena, masti, filmova i krvnih ugrušaka. Narežite na komade (ne baš male). Srca se mogu ostaviti cela.

Iznutrice stavite u zagrijani tiganj na ulju i pržite ih 20-25 minuta.

S vremenom se u tavu glavnim "junacima" jela za prženje dodaju sitno nasjeckani češnjak i luk, čiji se polukrugovi moraju ponovo prepoloviti. Dodajte so i začine.

Redovno mešajte 7-8 minuta. Zatim zatvorite poklopac, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko 10 minuta, nakon čega je jelo gotovo.

Kao što vidite, jetra sa srcima, čiji je recept opisan gore, vrlo je jednostavna i laka za pripremu.

Jetrica i srca u loncu

Kako skuvati pileću džigericu i srce? Iznutrice pečene u loncima su veoma ukusne. Recept za pileća srca i džigericu je jednostavan kao gore navedeni.

Uzmite 400-500 grama iznutrica, jedan srednji luk, bijeli luk (3-5 čena) i pavlaku (100 grama). Po želji u lonce se mogu dodati krompir, pečurke, šargarepa.

Svi sastojci su oprani, očišćeni, isečeni. Crni luk na pola prstena, beli luk sitno isečen. Nakon što se svi sastojci stave u šerpe, tu se dodaje pavlaka ili pavlaka sa mlekom. Sve se posoli, popapri i pošalje u rernu na 30-40 minuta na temperaturi od 200-220 stepeni.

Kotleti od iznutrica

Recept za pileća srca i džigericu u obliku kotleta pogodan je za izbirljive jede koji ne vole izgled ovih proizvoda, ali bi željeli probati nešto ukusno i originalno. Za pripremu kotleta potrebno je uzeti oko kilogram mješavine srca i jetre, dobro isprati i očistiti od viška. Za mekoću i uklanjanje gorčine mesnih proizvoda treba potopiti u hladnu vodu ili mlijeko.

Uzmite dva luka i propasirajte ih kroz mlin za meso. Isto uradite sa natopljenim iznutricama. U dobijenu smjesu se dodaju sitno narendana šargarepa i 2-3 krompira.

Zatim se dodaju dva jaja i začini po ukusu (sol, biber i ostalo). Sve dobro izmešati, pa postepeno dodavati brašno. Konzistencija kompozicije treba da bude poput gustog testa.

Kotlete pržite u tiganju na ulju, sipajući kutlačom (kao palačinke).

Možete poslužiti uz bilo koji prilog.

shish kebabs

Veoma na neobičan način priprema ovih proizvoda može se smatrati pečenjem u obliku roštilja. Ovaj recept za pileća srca i džigericu je neobičan, ali jelo se ispostavilo prilično ukusno.

Uzimaju se očišćeni i prethodno namočeni iznutrice. Nanizane su na ražnjiće i pržene na rešetki premazane puterom (otopljenim). Već skuvani ražnjići popaprite i posolite po ukusu. Takvo jelo će se vrlo dobro kombinirati po ukusu s krastavcem - svježim i slanim.

Za ljubitelje iznutrica preporučujem da probaju jelo poput dinstanih pilećih srca i džigerice. Pileća džigerica je veoma mekana i nema specifičan ukus i miris, kao goveđa ili svinjska džigerica, zbog ove osobine jetra mnogi ne vole. Međutim, nakon kušanja srca i džigerice dinstana sa povrćem sos od pavlake, bićete prijatno iznenađeni nežnim prijatnog ukusa. Osim luka i šargarepe, možete dodati bilo koje drugo povrće, na primjer, paradajz, tikvice, boranija, patlidžan i Paprika. Pogodne su i pečurke.

Dobro se slaže sa pire krompir, špagete i kuvani pirinač.

Sastojci

  • 350 g džigerice i srca
  • 1 veliki luk
  • 1 velika šargarepa
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • 150 ml vode
  • 3 art. l. kajmak
  • 1 tsp sol
  • 1 tsp začini
  • zelje pre serviranja

Kuvanje

1. Za početak isperite ohlađene iznutrice hladnom vodom, ostavite da se tečnost ocedi, odsecite sav višak.

2. Pripremite povrće. Veliki luk je potrebno oguliti i iseći na sitne kockice. Nakon čišćenja velike šargarepe utrljajte ga krupno rende ili iseći na štapiće.

3. U tiganju zagrejte ulje za prženje. Učinivši srednja vatra, stavite seckano povrće. Promiješajte i pirjajte 3 minute, miješajući. Pazite da povrće ne izgori, možete smanjiti vatru.

4. Prebacite srca i džigericu u tiganj, izmešajte i pržite sve zajedno oko 7 minuta, možete ostaviti srednju vatru.

5. Posolite i dodajte začine, čak će i obični crni biber poslužiti. U šerpu dodajte pavlaku bilo koje masnoće i dodajte vodu.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi