Gdje dodati sušeni paradajz. Kako napraviti sušeni paradajz kod kuće

Sušeni paradajz je čest sastojak italijanske kuhinje. Ovo je poznata hrana za narode Mediterana. Na policama naših trgovina možete pronaći prekrasne staklenke s ovim proizvodom, ali njihova cijena je visoka. Ali jelo se može nabaviti kod kuće, to je u moći svake domaćice. Kako kuvati sušeni paradajz? Šta se jedu i gde se dodaju, pročitajte u članku.

Opće informacije

Sušeni paradajz su popularni u svetu. Svaka zemlja koristi ovo jelo pripremljeno na svoj način. jedinstveni recepti. Prije upotrebe proizvoda treba ga natopiti vruća voda 10 minuta. Tako će višak soli ostaviti paradajz i oni će biti mekani. Ovo povrće je prvi put sušeno u Grčkoj, Turskoj, Italiji. Danas se prodaju u bilo kojoj trgovini, a pripremaju se i samostalno.

Italijani su naučili da suše paradajz u 19. veku. Ubrzo su postojale fabrike za proizvodnju ovog proizvoda. U početku se povrće sušilo ručno. Da biste to učinili, paradajz oguljen i narezan na kriške položen je u jednom sloju na popločane krovove, ali samo u sunčanim danima. Začini nisu korišteni, jer su to radili da bi se povrće sačuvalo za zimu, a ne da bi se dobilo ukusno jelo. Mnogo kasnije počeli su se dodavati začini s raznim okusima, zbog čega su sušene rajčice (fotografija prikazana za gledanje) stekle popularnost. Naučili su da kuvaju kod kuće.

Prije početka procesa potrebno je odabrati povrće. Poželjno je kupiti crveni paradajz sa gustom i mesnatom pulpom. Najprikladnije sorte kao što su " Lady fingers“, “krem”, “grožđe”, “višnje” sa malo soka. Sušeno povrće ima neverovatan ukus i neobična su zakuska za Ruse, budući da su se kod nas pojavili sasvim nedavno. Za kuvanje sušeni paradajz u rerni treba unapred da rezervišete:

• Paradajz Visoka kvaliteta.
• Krpe ili papirni ubrusi.
• Uz rešetku, iako se može koristiti lim za pečenje, pribor treba unaprijed prekriti pergamentom.
• Atomizer, ali ne za kozmetika, ali kuhinja. Ako nema takve kućice, možete koristiti silikonsku četku.
• Staklene tegle.

Kako napraviti sušeni paradajz? Najčešći i najpopularniji način je kuhanje u pećnici. Ako koristite provansalsko bilje, ovaj paradajz se zove "provansalski sušeni". Sa začinima možete eksperimentirati kombinirajući ih u različitim kombinacijama, ali je bolje samljeti neposredno prije upotrebe kako bi se sačuvala aroma. Možete koristiti začinsko bilje, birajući prema vlastitim željama, što ne vole svi ljudi neobičan miris egzotične biljke.

Tehnologija izrade sušenih paradajza kod kuće je sljedeća:

• Povrće se dobro opere i osuši mekanim pamučnim peškirom kako ne bi oštetili kožu.
• Prepolovite. Ako naiđu veliki primjerci, možete ih podijeliti na četiri dijela.
• Sjemenke i sok se uklanjaju. Za to se koristi kašika. Ako se tečnost ne ukloni, stvoriće se mnogo pare, što će značajno produžiti vreme sušenja.
• Izrezani paradajz se polaže na rešetku, ako je nema ili nije predviđen u električnom kućnom aparatu, koristi se lim za pečenje.
• Pomiješajte sol, mljeveni biber i začinsko bilje, sve dobro izmiješajte.
• Pripremljenom smesom pospite povrće.
• Obrađeno biljnim uljem pištoljem za prskanje ili četkom.
• Kada je sve poslagano, posuto, namazano, pleh se može poslati u rernu. Postupak sušenja paradajza traje četiri do šest sati na temperaturi od 80°C. To će zavisiti od toga koliko su komadi paradajza krupni i koliko soka sadrže.

Postupak je praćen velikim oslobađanjem pare, pa je za sušenje bolje koristiti pećnicu opremljenu posebnom funkcijom koja se zove "konvekcija" parnih masa. Ako ih nema, sat nakon početka sušenja otvaraju se vrata pećnice i ostavljaju do kraja procesa. Tokom sušenja paradajza, njihova težina će se smanjiti za 60-70%. Na primjer, ako svježi paradajz Bilo je pet kilograma, ispašće malo više od jednog.

Sušeni paradajz u fritezi

Kako napraviti sušeni paradajz koristeći kućanskih aparata ovog tipa? Tehnologija kuhanja kod kuće je sljedeća:

• Povrće se priprema na uobičajen način, što se tiče sušenja u pećnici: operu se, trljaju, režu, oslobode sjemenki i soka.
• Renčići jedne glavice belog luka se sitno iseckaju.
• Paradajz se polaže na tiganj sa kriškama prema gore.
• Pospite mješavinom začinskog bilja, paprike i bijelog luka.
• Zatim morate pokriti kućni aparat poklopcem, ispod njega umetnuti štapiće kako biste osigurali cirkulaciju zraka.
• Osušeni paradajz se kuva tri sata na 95°C.
• Poklopac je potrebno s vremena na vrijeme otvoriti i pogledati kako se paradajz ne bi osušio.
• Spremnost proizvoda je lako provjeriti, samo pritisnite na kriške prstom. Ako tečnost ne iscuri, proces kuvanja je završen.

Sušeno povrće u spori šporet

Slično, paradajz možete kuhati kod kuće koristeći spori štednjak. Da biste to učinili, morate postaviti način rada "Pečenje" na uređaju i ukloniti ventil kako bi vlaga brže isparila. Priprema, polaganje povrća, kao i vrijeme kuvanja isti su kao kod sušenja na air grill-u.

Paradajz u susnici

Povrće se može sušiti u sušari na struju. Postupak sušenja je mnogo ekonomičniji, i kvaliteti ukusa proizvod se ne razlikuje. Njihova priprema je ista kao i za kuvanje u drugim aparatima. Za informacije: u klasici Italijanski recept korišteno morska so, a začinsko bilje se bira samostalno u zavisnosti od preferencija. Možete koristiti ovaj set: sušeni beli luk, bosiljak, origano, slana.

Električna sušilica se prethodno zagrije 5-10 minuta, dok mora biti prazna, posude se moraju prethodno ukloniti. Nakon toga, temperatura se postavlja na 70°C. Ako je uređaj opremljen ugrađenim tajmerom, mora se postaviti na osam do devet sati. Nakon sat ili sat i pol palete je potrebno zamijeniti, jer se donja uvijek aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora. Nakon isteka postavljenog vremena sušeni paradajz spreman.

Paradajz u mikrotalasnoj

Nabaviti sušeni paradajz pomoću ovog kućnog aparata u moći je svake domaćice. Ova metoda se smatra najlakšom i najbržom. Povrće se priprema, posuto začinima na isti način kao iu ostalim slučajevima. Najveća snaga se postavlja na mikrotalasnu, unutra se stavlja pleh sa paradajzom i uređaj se uključuje na pet minuta. Povrće se ne vadi, treba da odstoji tri do četiri minuta.

Zatim se uređaj uključuje u isto vrijeme. Nakon toga, posuđe s povrćem se uklanja, iz njega se cijedi sok. Ali ne morate ga baciti, i dalje će vam dobro doći. Zatim se paleta ponovo postavlja unutar uređaja, koji treba uključiti 10 minuta. Kada vreme pečenja istekne, povrće ne morate odmah da vadite iz rerne, ostavite da se kuva oko sedam minuta. Jelo je spremno, ostaje da se kriške paradajza prelije uljem, miješajući ih sa sokom koji se izdvaja tokom kuhanja.

Kako kuhati sušeni paradajz za dugotrajno skladištenje?

Kada je vrijeme žetve razno povrće, želim da ih pripremim za zimu. Let misli u ovom trenutku nije ograničen. Domaćice koriste stare, vremenski provjerene recepte, ali ne zaboravite isprobati nove. Jedan od njih je sušeni paradajz za zimu. Za njihovu pripremu, sledeće sastojke:

• Paradajz srednje veličine.
• Rafinirano biljno ulje, bolje je koristiti maslinovo, ali ako ga nema, pogodno je i suncokretovo.
• Posolite po ukusu.
• Aromatično suvo bilje poput ruzmarina, karanfilića, majčine dušice i dr.
• Crvena paprika.
• Bijeli luk.
• Balzamiko sirće.

Pripremljeno povrće može se sušiti na bilo koji način prikazan gore u članku. Dok se paradajz suše, pripremite preliv. Da biste to učinili, biljno ulje se uzima u količini od 250 ml na 1,5 kg povrća i zagrijava, ali ne dovodi do ključanja. Tu se dodaju sol, začini, sve se pomiješa i pokrije poklopcem. Morate pričekati da smjesa dostigne sobnu temperaturu.

Pripremljene tegle se pune sušenim paradajzom i preliju kuvanim prelivom sa belim lukom, dovoljno je nekoliko kriški. Prije zalaska sunca u litarske tegle sipajte veliku kašiku balzamiko sirćeta. Kontejneri su hermetički zatvoreni metalni poklopci pomoću mašine za šivanje i stavite na hladno mesto. Zadržaće se cijelu zimu.

Konzervirani sušeni paradajz

Berba za zimu može se obaviti i na drugačiji način. Za ovo sušeno povrće treba staviti u tegle, naizmjenično ih s bijelim lukom i bosiljkom. Kada se napune, dodaje se ulje. Ako je planirano da se praznine čuvaju šest do osam mjeseci u frižideru, ulje nije potrebno termički obrađivati. Ali ako želite da paradajz duže stoji, treba ga kalcinirati, a svježe začine zamijeniti sušenim. U tom slučaju proizvod se prelije vrućim uljem, ali ne prokuha. Svi komadi moraju biti prekriveni njime. Nakon zavarivanja, limenke se moraju protresti tako da ulje dođe na poklopac, tada se na njemu neće stvoriti kondenzacija.

Kako koristiti sušeni paradajz?

Ovaj proizvod koristi se za pripremu najrazličitijih jela. Kao dio ostalih sastojaka, sušeni paradajz ne gubi na ukusu, već, naprotiv, čini vašu prehranu raznovrsnijom. Pa ipak, gdje dodaju sušeni paradajz? Iz iskustva vodećih svjetskih kulinarskih stručnjaka, takvi paradajzi su posebno dobri sljedeća jela:

• povrće, riba, mesne salate.
• U prvim jelima - supa od kupusa i supe.
• Sušeni paradajz se servira sa kuglicama od pirinča i prženim krompirom uz italijansko predjelo.
• Jedu se uz pileći rolat i kotlete.

Međutim, paradajz nije potrebno servirati uz bilo koje jelo niti ga koristiti kao sastojak. Kvalitetni su self grickalice. Na primjer, hrskave krutone namažite maslacem, stavite nekoliko kriški sušenog povrća sa listom bosiljka i uživajte pikantan ukus.

Korisne kvalitete

Sušeni paradajz donosi velike koristi ljudskom tijelu:

• Uvršteni su u jelovnik raznih dijeta, jer je kalorijski sadržaj sušenog povrća mali.
• Koristite ako tijelu nedostaju vitamini i elementi u tragovima.
• Sušeni paradajz je bogat sadržajem grubo vlaknošto poboljšava performanse probavni sustav, stolica je normalizovana.
• Redovna upotreba jača takav paradajz nervni sistem. Proizvod sadrži serotonin - "hormon sreće", zahvaljujući kojem se osoba osjeća bolje, podiže mu se raspoloženje.
• Sistematsko prisustvo sušenog povrća na stolu poboljšava funkciju mozga i pamćenje.
• Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima.
• Normalizuje rad srca.
• Uklanja tečnost iz tela, sprečavajući oticanje.
• Poboljšava potenciju.

Kako čuvati?

Sušene rajčice kod kuće prema receptu talijanskih kulinarskih stručnjaka, mnoge domaćice dodjeljuju mjesto u hladnjaku u nedostatku podruma. Ako se paradajz stavi u tegle i prelije uljem koje je prošlo proceduru stvrdnjavanja, onda se može čuvati dugo, dvije do tri godine. Ako se to ne učini, onda je rok trajanja mnogo kraći. Ako kod kuće imate podrum sa sušenim paradajzom, nema problema. Temperatura u prostoriji je uvijek niska, a možete staviti mnogo proizvoda.

Svi znaju kako izgledaju paradajz iz konzerve: trbušaste okruglice plutaju u salamuri među grančicama kopra i lako pucaju kada se pritisnu na tanku kožicu, ispod koje se krije vodenasta, slana pulpa. Ovako naše bake čuvaju paradajz, a mi znamo kako da rukujemo takvim paradajzom: pretvorimo ih u pastu, dodamo salatama, jedemo ih samo kao užinu, prisećajući se leta. Ali italijanske bake i sasvim mlade žene drugačije pohranjuju paradajz. Suše paradajz i sigurno znaju kako da ih koriste. sušeni paradajz. Italijanska kuhinja bi mnogo izgubila da nije bilo jela sa sušenim paradajzom.

Nedavno se u našim korpama našao i ovaj, općenito, nekomplicirani proizvod. Privučeni neobičnim proizvodom i novim kulinarskim mogućnostima koje otvara, potpuno smo zaboravili da apsolutno ne znamo kako koristiti sušeni paradajz u kulinarstvu i jednostavno ne znamo recepte sa sušenim paradajzom. Najlakši način za rješavanje ovog problema je da pogledate gdje stanovnici stavljaju sušeni paradajz. mediteranskim zemljama. Ispostavilo se da koriste sušeni paradajz što je češće moguće. A čak znaju i kako sušiti paradajz kod kuće. Naučiti sve ovo je lakše nego što se čini na prvi pogled.

Kako se suši paradajz? Svojstva sušenih i sušenih paradajza
Počnimo s razjašnjavanjem malog, ali upornog nesporazuma koji je nastao nakon pojave sušeni paradajz u našoj zemlji. U svojoj istorijskoj domovini, u Italiji i obližnjim krajevima, sušeni paradajz nazivaju "pomodori secchi", a upravo to piše na limenkama sa ovim uvoznim proizvodom. Iz nekog razloga prevodioci su odlučili da ovu frazu protumače kao "sušeni paradajz", ali se sadržaj paketa nije promijenio od ovoga. Dakle, svi recepti za sušeni paradajz rade sa sušenim paradajzom, i obrnuto. Ali prije nego što koristite sušene rajčice, morate naučiti još neke suptilnosti:
U našim stvarnostima, ovi uslovi odgovaraju maksimumu kod paradajza sorte "krem". Operite ih, osušite i uklonite peteljke. Prepolovite, uklonite sjemenke i glavnu količinu soka, a zatim isecite na polukrugove i stavite u sušaru za povrće 12-15 sati na temperaturi od ≈50°C. Ili idite u prodavnicu da kupite sušeni paradajz i iskoristite ih po svom ukusu.

Kako se može koristiti sušeni paradajz?
Sušeni (sušeni) paradajz je svestran proizvod, spreman za jelo kao užinu ili prerađen kao dio više složena jela. U pravilu, znanje i mašta većine domaćica dovoljni su samo da sušene rajčice koriste kao začin. Ali ovi savjeti vam omogućuju da značajno proširite raspon kulinarskih mogućnosti:

1. Oporaviti sušeni paradajz je lako, samo ih sipajte pije vodu 1:1 i ostaviti nekoliko sati ili preko noći. Za to vrijeme sušeno povrće će upiti skoro onoliko vlage koliko je izgubilo tokom berbe, jezgra će ponovo postati mekana, ali će okus i aroma ostati bogati i slatki, poput sušenog paradajza. Usput, namakanje će ukloniti višak soli iz sušenih paradajza.
   
2. Postoji ubrzana metoda za obnavljanje sušenih rajčica sirćetom. Da biste to učinili, žlica octa se otopi u litri vode i dovede do ključanja. Zatim uronite u kipuću vodu sušeni paradajz samo nekoliko minuta, pri čemu povrće omekša, ali ostaje gusto. Možete i bez sirćeta, ali će tada trebati malo duže da se kuva sušeni paradajz: 3-4 minuta.
   
3. Mljeveni sušeni paradajz se još brže pravi u blenderu ili mlinu za kafu. Preporučljivo je to učiniti neposredno prije upotrebe sušenog paradajza, dodajući dobijeni prah, zajedno sa ostalim začinima, u prelivi za salatu, peciva, supe, omleti, variva i druga jela od povrća i mesa.
   
4. Ukiseljene sušene rajčice bolje je kuhati sami nego kupovati u limenom ili staklene tegle. Štaviše, to je tako lako učiniti: sušene rajčice stavite u posudu s poklopcem, pospite suhim začinskim biljem (tradicionalno italijanski bosiljak, origano, Lovorov list itd.), dodajte nekoliko graška aleva paprika i čena belog luka (ako ih prethodno ispečete, biće odlično!). Zagrijte maslinovo ulje i prelijte preko paradajza da ih potpuno prekrije. Zatvorite i ostavite u frižideru jedan dan.
   
5. Sušeni paradajz na puteru sa sirom tajna je najiskusnijih italijanskih domaćica. Sastoji se od stavljanja lista na svaki komad sušenog paradajza svježi bosiljak, na njega - kriška tvrdog zrelog kozjeg (Pecorino ili slično) ili kravljeg (parmezan ili Grana Padano) sira, a na vrh stavite drugi komad sušenog paradajza. Takve kompozicije stavljaju se u staklenku, preliju toplim maslinovim uljem i mariniraju oko jedan dan.
   

Gde ide sušeni paradajz? Recepti sa sušenim paradajzom
Sušeni paradajz u ulju je najčešći, ali daleko od jedinog načina kiseljenja i prerade uopšte. Recimo još: čak su se i sami Italijani zaljubili u sušeni paradajz tek u 18. veku i od tada su nastavili da eksperimentišu sa receptima. Dakle, moguće je da možete shvatiti kako da koristite sušeni paradajz na svoj način. U međuvremenu, za inspiraciju, pogledajte najuspješnije postojeće recepte jela koja koriste sušeni paradajz:

1. Bruskete sa sušenim paradajzom. Za 1 baget uzeti pola čaše sušenih paradajza, prethodno mariniranih u ulju, 5 svježi paradajz srednji ramser, 200 grama mocarela sira, 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 3 čena belog luka, veza svežeg bosiljka, 1 kašika balzamiko sirćeta i prstohvat soli i sveže mlevenog bibera. Baget narežite poprečno, na kriške debljine oko 3 cm, stavite u jedan sloj na suvi pleh i osušite u rerni 2-3 minuta. U međuvremenu isjeckajte svježi paradajz, pomiješajte ga sa sušenim paradajzom, protisnutim bijelim lukom, sjeckanim bosiljkom, maslinovim uljem, balzamiko sirćetom i začinima. Na prepečeni hleb stavite paradajz masu i rendani sir. Vratite u rernu i pecite 5 minuta. Kada se sir otopi, izvadite ga i poslužite toplo ili hladno.
   
2. Pesto sos sa sušenim paradajzom. Za 100-150 grama sušenog paradajza uzmite 1 veći svež paradajz, 50 grama tvrdog zrelog sira (kao što je parmezan), 50 grama orašastih plodova (bor, bademi ili jezgra oraha), 5 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 češanj belog luka, prstohvat svježe lišće bosiljak, prstohvat mljevena paprika. Nasumično rezano osušeno i svježi paradajz, naribajte sir, ogulite i nasjeckajte bijeli luk. U blender stavite paradajz, orašaste plodove, začinsko bilje i beli luk i izgnječite, postepeno dodavajući maslinovo ulje i rendani sir. Po želji, komponente se mogu mijenjati i/ili dodati, na primjer, kapari, rikola, origano, meki sir, sušeni biber pa čak i inćuna.
   
3. Testenina sa sušenim paradajzom. Za 500 grama suve testenine (najbolje penne ili penne) uzmite 1 šolju sušenog paradajza, 1 šolju kajmaka, 500 grama pileći file, veza svježeg bosiljka, 2 slatke paprike bilo koje boje, 4 čena bijelog luka, 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i mljeveni čili na vrhu kašičice. iseći meso male kocke i pržiti u nauljenom tiganju. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Paprika izvadite jezgru, narežite na trakice i pecite u rerni dok ne omekšaju. Osušeni paradajz sameljite u blenderu. Proprženom mesu dodati beli luk, posle minut u tiganj staviti pečene i sitno seckane paprike, paradajz pire, beli luk, seckani bosiljak i biber. Ulijte vrhnje i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata dok se ne zgusne. U međuvremenu skuvajte tjesteninu do al dente, ocijedite i podijelite u činije za serviranje. Stavite ljuti sos na testeninu.
   

Na cijelom ekranu

Uzmemo mesnati paradajz, okrugli ili "krem", operemo, isečemo na četvrtine, odstranimo beli deo koji je kod peteljke, odstranimo semenke, stavimo na rešetku. Paradajz posolite, malo, ali obavezno, kako su me naucili Italijani. u isto vrijeme, plodovi se brže dehidriraju i garantirano neće pokiseliti. U našim nevrućim rijalitijima, preporučujem i posipanje malo šećera, a ne najslađeg paradajza koji imamo. Ako ćete to raditi u rerni, onda T - 40C. Naravno, ne na suncu, već u nedostatku ribe... Stavite rešetku preko pleha. Ni u kom slučaju ne posipajte začinima - to je glupost, umrijet će dok paradajz uvene. preporuke sa šećerom i solju su iste. U lim za pečenje možete sipati ulje (to je tako da se sok pomiješa sa uljem), ali uopšte nije potrebno. Dobra maslina neće imati nikakve koristi, a lošu ne treba koristiti. Suncokret je sasvim prikladan, s njim se paradajz proizvodi u Bugarskoj i budžetske opcije u Italiji. A onda najzanimljivije. Taj paradajz koji se nalazi u prodaji se uopšte ne suši, već se suši. sušeni se odlično čuvaju, zauzimaju mnogo manje prostora, a ako vam treba u ulju, onda ću samo citirati poznatog Talijana “Stavio sam lonac vode i sirćeta u omjeru 2/3 vode 1/ 3 sirćeta. Pustim da provri.Stavim paradajz.Drzim ih bukvalno 2-3 minuta.Sipam u cedilj.(Upotrebu sirceta mi je sugerisao jedan italijanski seljak :-) Tvrdio je da sa ovakvo blanširanje sa sirćetom otvaraju se "pore" paradajza :-) i ulje bolje prodire. Ne znam, pore ili ne, rezultat je mekši paradajz i to je jedino što sam radila od tada .

Na cijelom ekranu

Pripremam tegle (staklene, samo čiste, nije potrebna sterilizacija itd.). Pripremam ono što ću tamo dodati. Najviše volim 2 opcije: ruzmarin sa belim lukom i feferoncino (čili) sa origanom. Može se i sa sušenim bosiljkom, ali po meni ispada lakše... sušeni paradajz ima drugačiji ukus od svježeg i bosiljak se kod njih nekako izgubi. Onda radim ovo. Sipam malo ulja na dno tegle. Dodajem "filer" - na primjer, nekoliko iglica ruzmarina i par komada bijelog luka (narezala sam ga na komadiće/kriške), pa stavim nekoliko paradajza, i tako redom, posipajući začinima. Pošto sam pravilno napunio teglu, počinjem da dolivam ulje. Maslina, naravno. U ovom slučaju možete koristiti ne najsjajnije i najluksuznije ulje. :-) Paradajz pritisnem drškom viljuške kako treba da izađe vazduh (dok se mehurići dižu pokušavam da insistiram, lagano pritiskajući....). Trebalo bi biti dovoljno ulja da komadići paradajza ne vire :-) Zatvorim ga dobro poklopcem i zaboravim na najmanje 2 sedmice. Čuvam van frižidera. Ulje koje ostane u tegli paradajza odlično ide u prelive za salatu, sosove za testeninu itd. Vrlo dobro. ukusno je napraviti "paradajz pesto" od ovih paradajza. samo usitnite paradajz sa malo ulja u blenderu dok ne dobijete pastu, a zatim dodajte malo vode iz tjestenine prije dresiranja i začinite. Takođe je jako ukusno napraviti fil za pite od svježeg sira i ovih paradajza na sitne komadiće....i općenito....ukusno :-) "Ovako ja to radim, sušim ga na planinarenju u ljeto, u rerni na jesen.I onda slijedite upute.Nadam se da ce vam se svidjeti.

Hleb sa sušenim paradajzom i timijanom Čili papričicu prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke. Sitno nasjeckajte bijeli luk i bosiljak. Pomiješajte paradajz sa uljem, dodajte biber, bijeli luk, bosiljak i timijan. Promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i stavite paradajz u frižider na 3 sata. Za testo umešati kvasac...Trebat će vam: pšenično brašno - 700 g, presovani kvasac - 40 g, mlijeko - 250 g, jaje - 1 kom., luk - 1 glava, šećer - 2 žlice. kašičice, seckana majčina dušica - 1 kašičica, mleveni crni biber, so, sušeni paradajz - 140 g, čili paprika - 1 mahuna, beli luk - 2 čena,...

Salata sa sušenim paradajzom i mozzarellom 1 Endiviju isperite, stavite na peškir i ostavite da voda ocedi. Rastaviti na listove, ubrati ih ili krupno nasjeckati i rasporediti na tanjire. Narežite mocarelu i masline na kockice. Luk narezan na kolutiće. Za sos istucite puter sa balzamičnim sirćetom, začinskim biljem,...Trebaće vam: salata od endivije - 130 g, sir mocarela - 120 g, sušeni paradajz - 100 g, crveni luk - 1 glavica, masline bez koštica - 12 kom., beli luk -, maslinovo ulje - 2 kašike. kašike, balzamiko sirće - 1 kašika. kašika, mleveni crni biber, so, mešavina seckanog italijanskog...

Paradajz pečen sa mlevenim mesom 1. Provucite govedinu kroz mlin za meso. 2. Seckano meso dinstati sa seckanim lukom biljno ulje, gnječenje grudica viljuškom. Dodajte sušeni paradajz paradajz pire, sos, origano, so i biber. 3. Svežeg paradajza odrežite vrhove, kašikom izvadite semenke...Trebat će vam: goveđa pulpa (plećka) - 500 g, svježi paradajz - 8 kom., sušeni paradajz - 70 g, luk - 1 glava, biljno ulje - 1 žlica. kašika, paradajz pire - 2 kašike. kašike, roštilj sos - 1 kašika. kašika, sušeni mleveni origano - 1 kašika. kašika, peršun...

Farfalle sa paradajzom i maslinama Farfale skuvati u slanoj vodi i ocijediti u cjedilu, 1/4 šolje čorbe sačuvati. Pomiješajte vrhnje, masline i paradajz i zagrijte mala vatra do ujednačene konzistencije i ružičaste boje. Raširite farfall na...Obavezno: pasta(farfalle) - 500 g, sušeni paradajz - 1/2 šolje, masline očišćene od koštica i sitno iseckane - 12 kom., rendani parmezan - 1 šolja, kajmak - 1 šolja, mleveni crni biber, so

Hleb sa sušenim paradajzom i vrganjima Natopite pečurke toplu vodu 30 minuta, zatim stavite u cjedilo, osušite. U infuziju dodajte toliko vode da ukupna zapremina tečnosti bude 320 ml. Sipajte tečnost u posudu za hleb. Sipati brašno tako da tečnost bude pokrivena...Trebaće vam: pšenično brašno - 500 g, sušeni vrganji - 15 g, voda - 200 ml, so - 1 1/2 kašičice, šećer - 1 kašika. kašika, puter- 2 kašike. kašike, suvi kvasac - 1 kašičica, sušeni paradajz na maslinovom ulju - 40 g

Pileće kobasice sa bosiljkom i paradajzom Za 20 kom. 1. Meso krakova iseći na kockice, slaninu na ploške debljine 3 cm.Meso pomešati sa solju, biberom, seckanim belim lukom, seckanim bosiljkom, svežim i sušenim paradajzom na kockice. Smesu dobro ohladite. 2. Smijte se...Trebaće vam: pulpa od pilećih butova - 1,5 kg, svinjska mast - 675 g, suvo crno vino - 60 ml, beli luk - 9 g, bosiljak - 24 g, paradajz - 100 g, sušeni paradajz - 60 g, crno vinsko sirće - 60 ml, maslinovo ulje - 60 ml, svježe mljeveni crni biber - 3 g,...

Umak od sušenog paradajza i bijelog pasulja Namočite grah preko noći ili prema uputstvu na pakovanju. Prepolovite glavicu crvenog luka. mala glava luk sitno iseckati na kockice. Ocijedite vodu u kojoj se namakao pasulj. Prokuhajte 4 šolje vode, dodajte seckani luk i...Trebaće vam: beli pasulj - 1 šolja, voda - 4 šolje, ruzmarin - 2 stabljike, crveni luk - 1 glavica, sušeni paradajz u Gaea ulju - 1,5 šolja, crni luk - 1 glavica, sitno iseckani beli luk - 2 čena, so - do ukus, crni mleveni biber - po ukusu, limunov sok...

Salata sa sušenim paradajzom i mekim sirom Luk narežite na tanke poluprstenove. Sir isecite na trouglove. Pripremite preliv - balzamiko sirće pomešajte sa medom i maslinovim uljem, umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Pomiješajte miks za salatu sa lukom i sušenim paradajzom. Sipajte dresing u...Trebaće vam: mešavina za salatu - 200 grama, sušeni paradajz - 30 grama, krimski crni luk - 1 kom., meki sir sa belom plijesni - 0,5 pakovanja, maslinovo ulje - 20 ml, Balzamiko sirće- 10 ml, med - 1 kašičica, so - po ukusu

Mesni višeslojni hleb. Penne sa sušenim paradajzom. ... Prvo pripremimo mleveno meso. Namočite lepinje u mleko. Provucite meso kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa namočenim hlebom. Luk narezan na sitne kockice. Nasjeckajte peršun. Biber narezan na trakice. Narežite fetu na 0,5-0,6 mm debljine. Meso kombinujemo sa hlebom, jajima, lukom...Trebaće vam: Za mleveno meso: Govedina - 600 gr Svinjetina - 400 gr - 2 kom. (2 komada), Mleko - 50-60 ml., Peršun - 1 veza, Senf...

Brusketa sa sušenim paradajzom Svježi sir umijesiti viljuškom, malo posoliti i dodati malo ulja od sušenih paradajza. Ja sam stavila 1 kašiku na hleb. svježi sir, i na vrhu sušeni paradajz, za svaki komad po 2 kom. Posuti bosiljkom. Tost hleb sam zapekla u rerni do zlatno smeđe boje. Zatim trljao...Obavezno: tost hljeb 3 komada, bijeli luk 0,5 čena, nemasni svježi sir 3 supene kašike, sušeni paradajz 6 kom, bosiljak (ja sam sušio), so

Osim paradajza iz konzerve, možete pripremiti i ukusan paradajz za zimu. Sušeni paradajz. Područje distribucije ove grickalice je vrlo opsežno, a poznate su u cijelom svijetu. Ovo jelo se može naći u Italiji, na Malti, na Kipru, u Grčkoj, Turskoj, Francuskoj i drugim zemljama. U azijskim zemljama pripremaju se i sušeni paradajzi, ali po malo drugačijim receptima nego u mediteranskoj kuhinji.

U Italiji, Francuskoj i Španiji sušeni paradajz možete kupiti svuda. Veliki broj prodavača ih prodaje na lokalnim pijacama i bazarima. Imamo priliku da u supermarketima izdašno kupujemo poliveno maslinovim uljem. Svako ko je bar jednom u životu probao pravi sušeni paradajz zauvek će pamtiti njihov odličan ukus.

Classical recept za sušeni paradajz predviđa njihovo sušenje na otvorenom pod direktnim sunčevim zracima nekoliko dana. Naravno, nemaju svi priliku da ovo ponove. Stoga vam nudimo recepte za pravljenje sušenih paradajza uz pomoć kućnih pomoćnika u kuhinji - pećnice, sušilice i mikrovalne.

Također ćete naučiti nešto zanimljivo jela od sušenog paradajza. Recept za špagete, pastu, salate sa sušenim paradajzom neće vas ostaviti ravnodušnim.

Sušeni paradajz: popularni recepti sa fotografijama

Hajde da vidimo kako da kuvamo sušeni paradajz - recept za zimnicu.

Sušeni paradajz za zimu - recept

Sastojci:

• male veličine - 2 kg.,
• beli luk - 1 glavica,
• Mešavina paprika - 30 gr.,
• Suvo bilje: bosiljak, ruzmarin, origano, čubar,
• Maslinovo ulje prvo pritiskanje,
• Posolite po ukusu.

Paradajz dobro operite pod mlazom vode. Pustite ih da se osuše. Svaki paradajz prerežite na dva ili četiri dela. Pažljivo, kako ne biste oštetili stijenke paradajza, žličicom uklonite pulpu sa sjemenkama. Ne bacajte pulpu, jer se može koristiti za kuvanje, adjiku i druga jela.

Zagrijte rernu na temperaturu od 110 C. Da paradajz ne bi zagorio i zalijepio se za pleh tokom sušenja, potrebno ga je prekriti papirom za pečenje. Dakle, na položenom pergament papir Obložite pleh sa paradajzom. Kriške paradajza možete staviti blizu jedna drugoj, jer će se tada značajno smanjiti, pa se nemojte plašiti da će ometati jedna drugu. Sve rajčice pospite mješavinom soli i bibera.

Na sve paradajze obilato pospite nasjeckano provansalsko bilje. Na svaku krišku paradajza kapnite kap maslinovog ulja. Stavite pleh sa ljuti paradajz u rernu. Da bi vlaga iz paradajza brže isparila, a paradajz se brže osušio, uključite režim konfekcije.

Ako vaša pećnica nema ovu funkciju, jednostavno podignite njena vrata kako biste napravili mali razmak veličine do 5 cm. Trajanje sušenja paradajza u pećnici ovisi o mnogim faktorima, a ne samo o temperaturi pećnice. Vrijedi napomenuti da na ovaj proces utječe raznolikost paradajza, kao i njihova veličina. Zbog toga je najbolje sušiti male rajčice. Procijenite spremnost sušenog paradajza na oko.

Kriške paradajza treba da budu prilično suve, ali ne presušene ili ugljenisane. Sušeni paradajz prebacite u čistu teglu, koja se pre toga može dodatno sterilisati. Prelijte ih maslinovim uljem, tako da ih potpuno prekrije. Stavite grančicu ruzmarina, bosiljka ili bilo koje druge začinske biljke i 2-3 čena belog luka.

Takve sušene rajčice možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali kako ne biste još jednom brinuli o njihovoj sigurnosti, bolje ih je, naravno, iznijeti na hladno mjesto.

A sada ćete naučiti kako kuhati Sušeni paradajz - recept za sušenje. Ako imate sušilicu, onda osim sušenog voća i bobičastog voća, opskrbite se njime i sušenim paradajzom za zimu.

Sušeni paradajz u sušari - recept

Sastojci:

• Cherry paradajz - 1 kg.,
• So - oko 10 gr.,
• sušena smjesa" Provansalsko bilje"- 30-40 gr.,
• Maslinovo ulje,
• Beli luk - 1 glava

Opran i osušen paradajz iseći po dužini na dva jednaka dela. Malom kašikom izvadite sredinu. Pospite ih solju i začinima. Položite kriške paradajza čvrsto jednu pored druge na rešetku za sušenje. Uključite sušilicu na 8-10 sati. Gotove paradajze stavite u teglu, na njih stavite par čena belog luka i prelijte ih maslinovim uljem.

Da li ste znali da možete kuvati sušeni paradajz mikrovalna pecnica. Pokušajte napraviti ove Sušeni paradajz. Recept u mikrotalasnoj korisno za sve one koji nemaju vremena da stoje dugo u kuhinji.

Sušeni paradajz u mikrotalasnoj - recept

Sastojci:

• Paradajz - 400-500 gr.,
• Začini - 10-20 gr.,
• Sol (po mogućnosti morska so)
• Maslinovo ili suncokretovo ulje

Gledajući unaprijed, želio bih napomenuti da je spreman sušeni paradajz, recept sa fotografijom, koje vidite da se najbolje čuvaju u takvim teglama kao na fotografiji. Poklopac dobro zatvara teglu i ne dozvoljava da vazduh i mikrobi uđu u njen sadržaj. Paradajz je, kao i u prethodnim receptima, potrebno oprati, osušiti i iseći na dva do četiri dijela, ovisno o veličini. Položite narezane kriške paradajza na ravan tanjir sa obrubljenim ivicama.

Obilno pospite začinima i solju. Prelijte maslinovim uljem. Podesite maksimalnu snagu i podesite tajmer na 5 minuta. Nakon toga ostavite paradajz da odstoji još 10-ak minuta. Nakon ovog vremena uklonite posudu. Na njemu ćete vidjeti puno soka. Paradajz još nije sasvim spreman i treba ga ponovo osušiti. Stoga kriške paradajza stavite na čist tanjir i stavite u mikrotalasnu da se osuše još 2-3 minuta.

Gotove sušene rajčice stavite u teglu. Kuglice paradajza, po želji, mogu se preliti bosiljkom, đumbirom i drugim začinima. U teglu paradajza stavite seckane čen belog luka. Prelijte ih maslinovim uljem. Zatvorite hermetički poklopac i odnesite ga u hladnu prostoriju. Zimi možete uživati ​​u divnom provansalskom predjelu, a na osnovu njih možete skuhati i veliku količinu. slana jela, o nekima od njih ćemo vam reći u nastavku.

Salata od sušenog paradajza - recept

Sastojci:

• sušeni paradajz - 50-70 gr.,
• Masline bez koštica - 100 gr.,
• Mocarela kuglice - 300 gr.,
• Spanać - 40-50 gr.,
• bosiljak,
• Crni biber.

Operite spanać i bosiljak. Sitno nasjeckajte sušeni paradajz. Masline narežite na tanke kolutiće. On ravno jelo dodati listove spanaća. Na njih stavite loptice mocarele. Na sir stavite sitno seckani sušeni paradajz, kolutove maslina, listiće bosiljka. Nakon što se dodaju svi sastojci za salatu. Prelijte ga dresingom od sušenog paradajza i pospite crnim biberom. gurmanska salata sa sušenim paradajzom spremnim za jelo.

Salata sa sušenim paradajzom i kozjim sirom - Recept

Sastojci:

• sušeni paradajz - 50-60 gr.,
• kozji sir - 100 gr.,
• rikola - 100 gr.,
• Maslinovo ulje,
• Mint.

Takvu salatu sa sušenim paradajzom možete pripremiti za samo 10 minuta. Operite i osušite listove rukole i mente. Podijelite rukama kozji sir on male komadiće. Stavite rukolu na tanjir. Po vrhu rasporedite sušeni paradajz i kriške kozjeg sira. Prelijte salatu maslinovim uljem. Pošto je kozji sir slan, salatu ne morate soliti. Za kraj ukrasite salatu listićima svježe mente.

Salata sa sušenim paradajzom, krastavcima i kamember sirom - recept

Sastojci:

• sušeni paradajz - 80-100 gr.,
• Kamember sir - 80-100 gr.,
• Pinjoli - 50-60 gr.,
• zelena salata - 100 gr.,
• bosiljak,
• sol,
• Maslinovo ulje.

Operite krastavac salata od listova i bosiljak. Camembert sir narežite na male komadiće. Krastavac nasjeckajte na sitne komade nožem. Ispecite pinjole. Osušeni paradajz narežite na trakice. U dubljoj posudi sjedinite sve sastojke za salatu. Prelijte maslinovim uljem, dodajte prstohvat soli. Promiješajte kašikom. Stavite na tanjir za serviranje i poslužite.

Recept za špagete sa sušenim paradajzom koji su nam došli iz daleke Italije, toliko su ukusni da žele da jedu i jedu bez prestanka.

Špageti sa sušenim paradajzom - Recept

Sastojci:

• sušeni paradajz - 150-200 gr.,
• špageti -200 gr.,
• Paradajz sos, kečap ili - 100 ml.,
• Patlidžan - 1 kom. srednja veličina,
• Luk - 1 glavica,
• suncokretovo ulje,
• sol,
• začini,
• Bosiljak za dekoraciju.

Patlidžan i luk oguliti i iseći na kockice. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Na to stavite patlidžan, luk, sušeni paradajz. Povrće miješajte lopaticom. Pospite ih solju i začinima. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim ulijte paradajz sos i promešati. Skuvajte špagete u slanoj vodi dok ne omekšaju. Bacite ih u cjedilo i isperite. Dodajte povrće u paradajz sosu u špagete u šerpi. Stir. Na tanjir rasporedite špagete sa sušenim paradajzom.

Tjestenina od sušenog paradajza - recept

Sastojci:

• tvrdi sir - 50-70 gr.,
• sušeni paradajz - 100 gr.,
• Makaroni - 200 gr.,
• Spanać - mala gomila
• sol,
• Bilo koji začini
• Maslinovo ulje.

Skuvajte testeninu do kraja. Isperite ih pod tekućom vodom. Vratite u šerpu i poklopite poklopcem. Operite mlade listove spanaća. Samljeti ih nožem i pržiti na maslinovom ulju, dodajući im prstohvat soli i začina. Sir narendajte na sitno rende. Svaku krišku paradajza narežite na nekoliko delova. U lonac za testeninu dodajte seckani sušeni paradajz i pirjani spanać. Promiješajte drvenom lopaticom. Testeninu sa sušenim paradajzom stavite na tanjir i pospite rendanim sirom.

I na kraju, predlažemo da se pripremite recept za sušeni paradajzšto uključuje dodavanje šećera u njih.

Sušeni paradajz nam je stigao iz Italije i osvojio brojne obožavatelje. A kako odoljeti kad je ludo ukusno. Mogu se pojesti u jednom dahu cijele tegle, bez ičega.

A možete rastegnuti užitak i skuvati salatu ili pastu sa sušenim paradajzom, staviti sendvič sa krem ​​sirom, dodati u sos ili ispeći slane lepinje. Ali koliko god da se istegnete, mala tegla se ionako vrlo brzo završi. A cijena je malo previsoka. Stoga će recept za pravljenje takvih paradajza kod kuće doći u pomoć.

Ne, naravno, oni će se razlikovati od onih iz prodavnice. Ali možete ih napraviti po svom ukusu. Istina, vjerojatnije je da nije sušena (sušila se na suncu oko nedelju dana), već pečena, jer termičku obradu proći će kroz pećnicu.

Sastojci:

• paradajz
• šećer
• bijeli luk
• maslinovo ulje
• začini.

Sušeni paradajz - recept

Zašto nema tačnih grama i mililitara? Jer kuhanje sušenih paradajza je kreativan proces i potpuno ovisi o vašem ukusu.
Paradajz za sušenje uzimaju se mali, idealni su čeri paradajz (u Italiji se prave samo od određenih sorti), i sa minimalnim sadržajem vlage, odnosno vrlo mesnat. Možete, naravno, uzeti sortu "krem" ili one uobičajene, u kojima ćete svakako morati ukloniti sjemenke zajedno s tekućim središtem paradajza.

Od kilograma paradajza dobije se 200 grama gotovog, osušenog. Klasična varijanta ovaj - crveni paradajz, ali zašto ne napraviti npr. narandžasti cherry paradajz. Paradajz operite i prepolovite, pokušavajući da prepolovite tačno na pola kako bi se ravnomjerno ispekli.

Ako ne želite takav "kreker", slobodno ga izvadite u fazi koja vam se sviđa. Morate sušiti u pećnici na ventilacijskom režimu ili, ako nema, sa odškrinutim vratima (stavite drveni štap).

Sušeni paradajz. Fotografija