Gdje se dodaje Tabasco sos? Tabasco sos: recepti za kuvanje kod kuće

Tabasco sos je jedan od nekoliko popularnih ljutih začina koji se prave u Sjedinjenim Državama. Da bi stvorili ovaj proizvod, proizvođači se mešaju veliki broj svježe ubrane Tabasco paprike i stavljene hrastove bačve solju na period od oko tri godine. Ova mješavina se zatim pročišćava od sjemenki i kože, i prirodni pire pomešano sa sirćetom i začinima 30 dana pre flaširanja.

Tabasco sos je postao popularan zbog svoje upotrebe kao začina za široku lepezu hrane, posebno za pržene hrane. Posebno se slaže sa namirnicama kao što su riba, a Tabasco sos se može koristiti iu mnogim drugim kulinarski proizvodi uključujući pržene ili dimljene. Ovaj začin dostupan je u mnogim dijelovima svijeta, ali se najviše koristi u Sjedinjenim Državama.

Kao što je već spomenuto, Tabasco sos je začinjeni aditiv napravljen od posebna vrsta biber. Ostali ključni sastojci ovog začinjenog proizvoda su sirće i so. Prije nego što se umak flašira i proda, proizvod odležava.

Tabasco sos je izumeo Edmund Michelli 1868. Izumitelj je podijelio svoj začin porodici i prijateljima koristeći prazne boce kolonjske vode kao kontejnere. Nakon toga, kada je umak prvi put pušten u prodaju, bio je zapakiran u iste netipične kontejnere za proizvode koji su kupljeni od staklarske kompanije koja se nalazi u organizaciji koja proizvodi i prodaje Tabasco sos, još uvijek u vlasništvu Michellijevih potomaka.

Mnogi ljudi smatraju da je ovaj vrući proizvod njihov omiljeni začin. U nekim porodicama se ovaj sos pojavljuje na trpezarijski sto isto često kao i standardni kečap i senf. Govoreći o posudama u koje se danas pakuje Tabasco sos, možemo reći da su veoma skromne veličine, tako da lako mogu da stanu kako u turistički ruksak tako i u ruksak.Iz tog razloga se vaš omiljeni začin može koristiti za poboljšanje ukus jela kada ste na poslovnom putu ili u restoranu gde jelovnik ne sugeriše prisustvo ovog proizvoda.

Kuhari kažu da postoji nekoliko vrsta proizvoda za koje je neophodan Tabasco sos. Sastav mu je takav da su najpoželjniji variva, hamburgeri, buritos, fajitas, jaja, pržena piletina, i sendviče sa ribom, ali lista se na to uopće ne ograničava. Ima nekih recepti za kuvanje, koji zahtevaju određenu količinu sosa među sastojcima tokom procesa kuvanja, kao i recepte koji ga zahtevaju kao začin za gotovo jelo.

Pored originalnog recepta (crvenom bojom), sada postoji niz drugih vrsta umaka koje distribuira ista kompanija. Dakle, u prodaji se može naći sorta sa sadržajem kao i vrsta koja uključuje biber sa belim lukom. Ređi su umaci koji kombinuju slatke i ljute ukuse, kao i one super-oštre.

Naziv "tabasco", suprotno uvriježenom mišljenju, nikako nije nacionalni sos neke zemlje španjolskog govornog područja, već zaštitni znak za recept za najzačinjeniji američki sos! Na osnovu imena i sastava može se pretpostaviti da porijeklo ovog recepta leži negdje u Meksiku, međutim pouzdano se zna da je umak prvi put proizveden u Sjedinjenim Državama. Izumitelj ovog proizvoda je Edmund McAilenny, koji je sosu dao svjetsku slavu. Organizirao je i masovnu proizvodnju, stvarajući kompaniju nazvanu po njemu. Postrojenje McIlhenny Company i dalje radi na istom ostrvu Slonovače kao i prije 128 godina. Poslove kompanije uspješno vode nasljednici McAilennyja. Svaki dan ostrvo proizvodi nevjerovatna količina Tabasco sos: više od 700.000 boca od 60 ml napusti traku svakog dana! To je ekvivalentno 42 hiljade litara dnevno. Činilo bi se, gdje toliko? Ali jedva da postoji zemlja na svijetu u kojoj nikada nisu čuli za Tabasco sos - njime se isporučuje u više od 160 zemalja svijeta i gotovo svuda - u ogromnim količinama.

Važno: pažljivo provjerite usklađenost etikete, boju i konzistenciju prije kupovine Tabasco sosa.

Kako to rade

Do danas, porodica McIlennie je prati porodične tradicije u proizvodnji Tabasco sosa. Recept koji se koristi je potpuno isti kao prije 120 godina. Kompozicija je jednostavna, kao i sve genijalno: pulpa kajenske paprike koja raste na Ostrvu Slonovače, morska so, ekstrahovan na istom mestu i destilovano vinsko sirće. Najljutije paprike se otkinu od sjemenki, izgnječe, pomiješaju sa solju i ostave da odstoje u buradima od bijelog hrasta pune tri godine. Vrh bačve je napunjen velikim slojem soli za zatvaranje. Nakon tri godine, burad se otvara, sadržaj se proverava ukus, boja i miris i meša sa sirćetom u savršena proporcija. Svi sastojci se mešaju u ogromnim hrastovim rezervoarima od 7 hiljada litara 4 nedelje. Nakon toga, konzistencija, sastav i kvaliteti ukusa svaka serija se pažljivo provjerava u posebnoj laboratoriji, a Tabasco sos se na kraju flašira u klasične posude od 60 ml.

Obim proizvodnje je zaista ogroman, a postoji nekoliko desetina varijacija umaka. Prvo i najviše popularan pogled umaci: Tabasco Pepper Sos. Po njegovom je receptu način proizvodnje opisan gore, ostali se značajno razlikuju od glavnog recepta i to ne samo u proporcijama.

Važno: ljutina paprike se mjeri na Scoville skali, u jedinicama istog imena. Tako, na primjer, oporost slatkog paprika kreće se od 0 do 100 Scoville, a uobičajeno aleva paprika- oko 500.

Tabela ne navodi sve vrste Tabasco-a, samo one najpopularnije. Ali čak i ovi umaci mogu zadovoljiti potrebe najsofisticiranijih gurmana. Često jelo s dodatkom Tabasco sosa dobiva potpuno drugačiji okus i posebnu pikantnost. Također, proizvod je važna komponenta mnogih originalnih recepata, na primjer, poznati koktel « Bloody Mary". U mnogim gradovima Rusije nije tako lako kupiti dragocjenu bocu, tako da ne škodi naučiti kako je kuhati kod kuće. Nećete moći reproducirati tačan recept, ali lako možete postići iste okuse!

Kako napraviti kod kuće

Prvo, prvo, da biste započeli kulinarske eksperimente, morate se opskrbiti sastojcima. U originalnom receptu ih ima samo 3: pulpa svježe kajenske paprike, sol, po mogućnosti morska so i malo crvenog vinskog sirćeta. Doda se sirće poslednji korak kuvanje, tako da njegovo prisustvo nije odmah neophodno. Broj incidenata: 6 paprika, 4-5 kašičica soli, 4 kašičice sirćeta. Prerežite srednje veliku kajensku papriku po dužini i uklonite sjemenke. Dobivene kriške pažljivo se samelju u blenderu, nakon dodavanja dvije trećine ukupne težine paprike, količine soli. Dobijena smjesa treba biti homogene konzistencije, bez komadića bibera i grudica soli - as paradajz pasta, na primjer. Zatim se vrući pire nabije na dno staklena tegla, koji će zamijeniti naše hrastovo bure. Prelijte malom količinom slane hladne vode - samo da pokrije smjesu odozgo. Teglu zatvorimo i stavimo na tamno mesto najmanje nedelju dana. Fermentisana paprika se čuva na sobnoj temperaturi ili idealno na 26-28 stepeni.

Važno: ako Kajenski biber nisam mogao pronaći, možete koristiti drugu. Međutim, ako je manje ljuto od kajenskog, sameljite sa sjemenkama, a ako je više, dodajte još malo octa.

Što duže traje fermentacija paprike u tegli, ukus će biti bolji i puniji, međutim, ovde je važno ne preterati. Ima smisla držati budući Tabasco kod kuće duže od dva mjeseca samo ako se priprema ogromna količina umaka, na primjer, više od 50 litara! Na kraju perioda ekspozicije dodajte 2 kašičice crvene u teglu. vinsko sirće za svake tri paprike upotrebljene u početnoj smesi, dobro promešati i staviti u frižider na par sati! Umak je spreman, ostaje samo da ga ponovo promiješate dok se ne dobije savršeno homogena konzistencija.

Mnogi mogu biti skeptični prema ovom načinu pripreme, jer u tvornici mješavina fermentira u hrastovim bačvama, pa čak i cijele tri godine! Međutim, takvi uvjeti su posljedica obima proizvodnje i gotovo da nemaju utjecaja na kvalitetu proizvoda. I općenito, postoji mišljenje da su hrastove bačve i dugo vremena fermentacija je samo marketinški trik porodice McAilenny, uz pomoć koje izazivaju tako visoku cijenu za tako jeftin proizvod. Tako je kod kuće, nakon određenog broja pokušaja, moguće pripremiti Tabasco sos koji je po ukusu i recepturi idealan.

Kako koristiti?

U koja jela možete dodati Tabasco sos? Da, skoro sve! Gotovo svaki recept se može malo poboljšati nekom vrstom umaka, začiniti i dati mu potpuno drugačiji okus. Svestranost Tabasco-a je jasan razlog da uvijek držite nekoliko boca u frižideru. Ali postoji mnogo recepata u kojima je ovaj sos gotovo od ključnog značaja. Postoji bezbroj takvih recepata, zahvaljujući ludoj popularnosti sosa širom sveta. Vrijeme je da razmotrimo dva popularan recept sa ovim sosom:

devil chicken

Sastojci:

• 1,5-2 kg piletine ili piletine;
• sok od dva limuna;
• 100 grama maslinovog ulja;
• tri kašičice Tabasco sosa od bibera;
• kašičica soli;
• kašičica crnog bibera.

Kuhinjskim škarama podijelite piletinu na dva dijela tako da se drže zajedno za kičmu ili prepolovite. Preostale sastojke dobro izmiješajte u posudi. Dobijenom marinadom podmažite piletinu i ostavite u frižideru nekoliko sati. Ne morate potrošiti marinadu odjednom, i dalje će vam trebati. Nakon što je piletina marinirana, prebacite piletinu u pleh sa kožom nadole i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Dok je piletina u rerni, svakih 10 minuta premažite ostatkom marinade. Poželjno je da marinada bude dovoljna za cijeli proces kuhanja. Nakon 30 minuta piletinu treba okrenuti na drugu stranu i ostaviti još 20 minuta. Glavna stvar - ne zaboravite s vremena na vrijeme navlažiti marinadu. Ostaje samo rezati piletinu i jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom!

Koktel Bloody Mary

Sastojci:

• 100 ml Reposado tekile;
• 150 ml soka od paradajza;
• 75 ml soka od školjki;
• 3 kašičice soka od limete;
• kašika sitno nasjeckanog celera;
• pola kašike sitno nasjeckanog cilantra / peršuna;
• pola kašičice mlevenog belog luka;
• kašičica Tabasco sosa od bibera;
• pola kašičice soli;
• pola kašičice Worcestershire sosa;

Količina sastojaka izračunata je za dvije porcije koktela Bloody Mary. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok homogena masa. Napunite highball čaše. Navlažite ivicu čaše i pospite solju, poslužite sa štapićem celera i kriškom limete, ohlađeno.

Konačno

Gore navedeni recepti za Tabasco sos preuzeti su sa službene web stranice kompanije Mcilhenny, gdje ih ima bezbroj, uključujući i od obični ljudi. Nemojte se plašiti da maštate u kuvanju i koristite Tabasco sos čak i tamo gde vam se čini da uopšte nije potreban. Glavna karakteristika ovo divan sos je da im je teško pokvariti bilo koje jelo! I što je najvažnije, zapamtite: preveliku količinu začinjenu hranu kontraindicirano kod osoba sa bolestima gastrointestinalnog trakta.

Svaka domaćica zna: da bi jelo bilo ukusnije, mora se poslužiti sa sosom. Nemoguće je nabrojati recepte za sve umake, jer ih je svakim danom sve više. Danas ćemo govoriti o dobro poznatom Tabasco sosu, čiji je recept izmislio Amerikanac još u 19. veku.

Koja je tajna Tabaska?

Tabasco sos je ludo popularan u cijelom svijetu. Zašto je toliko osvojio srca i stomake gurmana? Možda sa svojim kiselo-pečenim i ljutkastog ukusa? Ili jedinstveni miris?

Među prednostima Tabasco-a su sljedeće:

• ljut i ljut okus;
• skladna kombinacija s raznim jelima;
• niska energetska vrijednost;
• jeftino;
• dostupnost, jer se prodaje u skoro svakom supermarketu.

I što je najvažnije, da prirodni proizvodi uključuje Tabasco sos. Sastav mu je jednostavan: kuhinjska so, tabasko paprika i sirće. Naravno, danas možete pronaći mnogo toga različite opcije njegovu pripremu, ali ćemo o tome nešto kasnije.

Važno je i da postoji nekoliko vrsta ovog američkog sosa, koji se razlikuju po stepenu ljutosti i sortama paprika koje čine:

• Crveni klasični sos - ljuti, napravljen od tabasko paprike.
• Zeleni sos nije previše ljut. Uopšte ne sadrži tabasko biber. A priprema se od Jalapeno paprike.
• Dimljeni sos - umereno ljut. Proizvedeno od Chipotle paprike.
• Habanero sos je veoma ljut.
• "Buffalo" - namijenjen za serviranje uz pečena i pržena pileća krilca. Ovaj sos nije ljut.
• "Beli luk" - umereno ljut. Uključuje tri vrste paprika.
• Ljuto-slatko - najmanje ljut od svih vrsta Tabasco sosa. Sadrži orijentalne začine.

Tabasco sos: domaći recept

Napravite popularni američki sos domaća kuhinja nije teško. Nudimo recept što je moguće bliži klasičnom.

Napomenu! U prodaji nećete naći Tabasco paprike, zamjenjuju je čili.

spoj:

• 20 kom. čili papričice;
• 2 tsp kuhinjska so;
• 2 tsp Sirće.

Pažnja! Prilikom seckanja čili papričice nemojte udisati pare koje izlaze, jer možete izgoreti sluznicu nosa.

kuhanje:

1. Čile operite i uklonite sjemenke.
2. Paprike narežite na male proizvoljne komade.
3. Komade čilija rasporedimo u posudu blendera, dodamo jabukovo sirće i posolimo.
4. Sameljite paprike do homogene pire mase.
5. Dobijenu masu stavite u šerpu i zakuhajte.
6. Zatim postavljamo minimalni nivo plamenika i kuhamo sos 2-3 minute.
7. Kada se sos ohladi, sipajte ga u staklene tegle i zatvorite poklopcima. Takav "Tabasco" možete čuvati tri nedelje na sobnoj temperaturi.

Pikantni paradajz sos

Upotpunite ukus klasični sos"Tabasco" može biti paradajz i ljuti začini. Ovaj umak savršeno se slaže s roštiljem.

spoj:

• 3 kom. čili papričice;
• 5 paradajza;
• 2 žlice. l. vinsko sirće;
• 3-4 čena belog luka;
• sol;
• 1-1,5 tsp granulirani šećer;
• peršun;
• mešavina ljutih začina.

Savjet! Ako volite ne previše ljute umake, sipajte seckane čili papričice vruća voda i ostaviti pola sata. Tada će tečnost morati da se istisne.

kuhanje:

1. Paprike i paradajz oprati, osušiti.
2. Uklonite sjemenke iz paprike. Čile sitno nasjeckajte nožem. Paprike možete izgnječiti u mužaru.
3. Potopite paradajz na pola minuta u kipuću vodu, a zatim ih prebacite na hladno. Nakon nekoliko minuta lako možemo skinuti kožicu sa paradajza.
4. Mikserom sameljite paradajz i papriku do konzistencije kaše. Pazite da masa bude homogena.
5. Tiganj lagano podmažite biljnim uljem i dodajte mu biljnu kašu, pričekajte da proključa, a zatim ugasite gorionik.
6. Peršun operite i sitno nasjeckajte nožem. U povrtnu masu dodajte zelje.
7. Kuhamo sos. Kada masa prokuha i zgusne, ugasite gorionik. U prosjeku, sos treba kuhati 15-20 minuta. Ne zaboravite ga promiješati.
8. Pet minuta prije spremnosti u umak dodajte sirće, kao i granulirani šećer, mješavinu začina i soli. Spremni!

Napomenu! Američki ljuti umak začinjava se ne samo s mesom i ribom, već i sa supama, omletima, variva od povrća kao i marinade i koktele. Tabasco je obavezan alkoholni koktel"Bloody Mary".

Varijacija na čuveni skrobni sos

Mnogi ljudi pripremaju Tabasco sos sa dodatkom skroba. Tada njegova konzistencija nije previše tečna. Samo odaberite kukuruzni škrob.

spoj:

• 1 tsp masa od belog luka;
• 3 kom. čili papričice;
• 50 g granuliranog šećera;
• ½ tsp sol;
• 1 tsp kukuruzni škrob;
• 2-3 tsp filtriranu vodu.

Savjet! Kada radite sa čili papričicama, zaštitite ruke rukavicama.

kuhanje:

Pažnja! Tabasco sos se smatra jednim od najzačinjenijih među svojom „braćom“. Dakle, četvrtina kašičice ovog sosa je jednaka 0,5 kašičice. crni ili bijeli biber.

Univerzalni sos

Čime možete zamijeniti Tabasco sos? Evo jedne od opcija za ne previše ljut i vrlo ukusan sos.

spoj:

• 1 kg paprike;
• 100 g ljutih papričica;
• 50 g bijelog luka;
• 5 st. l. 9% sirće;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. sol;
• korijander;
• paprika.

kuhanje:

I na kraju želim da vas podsetim i na to začinjena jelaštetno utiču na rad našeg gastrointestinalnog trakta, pa svega treba biti umereno! Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!

Tabasco sos je sastavni deo mnogih ukusna jela. Kiselo-pekoćeg je, ljutkastog ukusa, koji ljubitelji veoma cene. mesnih proizvoda. Štaviše, ovaj aditiv može dati poznata jela ljuto, prepoznatljiv i jedinstven ukus. Dakle, reći ću vam kako da napravite Tabasco sos kod kuće jednostavni recepti, koji zahtijevaju minimum truda i ne zahtijevaju nikakve kulinarske vještine.

kuhinjski pribor: blender bilo kojeg proizvođača, kuhinjska vaga, oštar dugi nož i daska za rezanje, prostrana posuda, sterilizirana tegla od litara, hermetički zatvoren poklopac, papirnati ubrusi, cjedilo ili fino sito, sterilizirana tegla od pola litre, obična supena kašika.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. Temeljno isperite pod tekućom vodom 950-1000 g akutnog capsicum a zatim ga obrišite papirnim ubrusima.
2. Uklonimo stabljike proizvoda, nakon čega ga izrežemo na prilično velike komade.
   
3. Pripremljenu komponentu stavljamo u posudu blendera i meljemo velikom brzinom dok se ne dobije homogena masa nalik kaši.
   
4. Dobivenu smjesu prebacimo u duboku posudu i tamo dodamo 38-40 g kuhinjske soli.
   
5. Temeljito promiješajte masu, nakon čega dobijenom smjesom napunimo steriliziranu suhu teglu za oko 2/3, ne više.
   
6. Čvrsto uvrnemo posudu s poklopcem i umak pošaljemo na tamno mjesto za fermentaciju 6-7 dana. Obavezno promiješajte sos najmanje dva puta dnevno.
   
7. Nakon nedelju dana, kada je stvaranje mehurića praktično prestalo, u teglu dodajte 75-85 ml sirćeta i sve dobro promešajte.
   
8. Ponovo zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru najmanje jedan dan.
   
9. Infuziranu masu propuštamo kroz cjedilo ili fino sito - umak je spreman.
   
10. Mesnu masu od paprike prebacimo u manju suhu teglu, poklopimo i ostavimo u frižideru do tri meseca. Može se koristiti u pripremi raznih prvih i drugih jela.
    

U nastavku pogledajte video koji predstavlja slijed korak po korak kuhanje ukusno i ljuti sos tabasco prema gore navedenom klasičnom receptu.

Vrijeme za pripremu: 15-17 minuta.
Kalorije (na 100 grama): 18-20 kcal.
Porcije: jedna tegla od pola litra.
kuhinjski pribor: fino sito ili cjedilo, oštar dugi nož i daska za rezanje, mjerna čaša i kuhinjska vaga, blender ili stroj za mljevenje mesa, prostrane posude raznih veličina, žlica, neljepljiva tava, presa za bijeli luk, sterilizovana tegla od pola litre sa poklopcem.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. Temeljito operite 8-10 vrućih paprika, nakon čega uklonimo peteljku i očistimo proizvod od sjemenki, nakon što ga prepolovimo. Pripremljeni proizvod izrežemo na komade proizvoljnog oblika.
   
2. Pažljivo uklonite koru sa 5-6 kiseli paradajz i samljeti ih kroz sitno sito ili cjedilo.
   
3. Od ljuske ogulimo 5-6 prilično velikih češnja bijelog luka, nakon čega ih provučemo kroz presu za bijeli luk.
   
4. Riješimo se i luka, nakon čega ga sitno isjeckamo nožem.
   
5. Pripremljeno ljute paprike, beli luk, luk staviti u posudu blendera i iseckati na maksimalnoj brzini do kašastog stanja. Sipajte u vrući tiganj 28-30 ml maslinovo ulje i sačekajte dok ne postane jako vruće.
   
6. Dobijenu kašastu masu rasporedite na ulje i sipajte smesu od paradajza. Tu dodamo 8-10 g sušenog bosiljka, peršuna i origana.
   
7. Dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se ne zgusne. Ovaj proces će trajati oko 5-7 minuta.
   
8. Sipajte istih 3-5 g šećera, kuhinjske soli, muškatni oraščić, paprika i korijander.
   
9. Sve dobro izmešati i preliti sa 28-30 ml vinskog sirćeta. Masu ponovo prokuhati i kuvati proizvode još 2-3 minuta, intenzivno i neprestano mešajući.
   
10. Ostavite da se sos malo ohladi, a zatim ga sipajte u sterilizovanu teglu i dobro zatvorite poklopcem. Da dobijete unikat bogat ukus, teglu ostavite u frižider na 2-3 dana, a zatim je pojedite.
    

Ako imate želju da kuvate bogat i mirisni sos tabasco with kiseli paradajz, zatim pogledajte video ispod, koji detaljno objašnjava priprema korak po korak ovu poslasticu.

Vrijeme za pripremu: 2:15-2:20.
Kalorije (na 100 grama): 18-20 kcal.
Porcije: staklenku od dva i pola litra.
kuhinjski pribor: blender ili mlin za meso, cjedilo ili fino sito, kuhinjska vaga i posuda za mjerenje, sporo kuhalo bilo kojeg proizvodjaca, mala dublja posuda, kasika za sporo kuhanje, dvije sterilizirane litarske tegle, jedna sterilisana tegla od pola litra, tri gvozdena čepa na navoj.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Pripremite komponente

Hajde da napravimo sos

Video recept sa tabasko sosom u sporom loncu

Video ispod prikazuje redoslijed kuhanja Tabasco sosa u sporom kuhaču prema gore navedenom jednostavnom receptu.

• Ako želite da sos bude manje ljut, pa prije direktnog mljevenja papriku je potrebno dobro očistiti od sjemenki. Možete sipati i nasjeckano male komadiće proizvoda kipućom vodom i ostavite u ovom obliku pola sata, a zatim ocijedite vodu i ocijedite papriku.
• Preporučujem nošenje jednokratnih rukavica pri rukovanju paprikama. U suprotnom možete dobiti lake opekotine po rukama.
• Ako ćete koristiti Tabasco sušeni biberčilija, a zatim ga prethodno napunite kipućom vodom najmanje pola sata.
• Za produženje roka trajanja proizvoda, potrebno je sterilizirati tegle i poklopce u kojima će se čuvati na bilo koji za vas način.
• Ako koristite plastične poklopce za tegle za fermentaciju, napravite malu rupu u njima.
• Tabasco sos mora se čuvati isključivo u frižideru, i to ne duže od tri meseca.
• Neke hostese pripremaju sos sa svježi paradajz . U tom slučaju potrebno je ukloniti koru s povrća kako bi umak bio homogen i ukusan. Nudim najlakše brz način guljenje - oštrim nožem napravimo zarez u obliku križa na paradajzu, a zatim ga potpuno napunimo kipućom vodom 4-6 minuta. Zatim prebacite paradajz u hladnom vodom da se brzo ohladi, a zatim povucite rubove kore u području reza. Dalje, kako ne bismo trošili puno vremena na uklanjanje sjemena, brišemo pulpa od paradajza kroz fino sito.

• Obratite pažnju na jednostavan recept koji i mala djeca mogu jesti.
• Predlažem da naučite kako kuhati savršeno na jednostavan način brzi recept.
• će postati nezamjenjivo gorivo za jela od mesa hladnog zimskog dana.
• Nedavno sam otkrio jedan zadivljujući koji ima neobično ugodnu aromu i posebno bogat okus.

Nadam se da ćete uživati ​​i praviti Tabasco ljuti sos kao i ja. Javite nam u komentarima da li vam se dopao ljuti dodatak prema gore navedenim receptima? Prijatno!

Zaštitni znak TABASCO ® se poistovjećuje s besprijekornom tradicijom pravljenja najpopularnijeg umaka od bibera na svijetu već više od 130 godina.

Istorija TABASCO® sosa počela je 1868. godine na malom ostrvu poznatom u to vreme po nalazištima soli, Avery Island, Louisiana, na jugu Sjedinjenih Država.

Originalni recept za umak rezultat je brojnih eksperimenata Edmunda McAlennyja ( Edmund McIlhenny), vlasnik ostrva. Koristio je crvenu papriku (koju su botaničari kasnije izolovali u posebnu sortu - ljuta tabasko paprika), so iz vlastitog rudnika i sirće najvišeg kvaliteta. Uspeh za novi sos došao je odmah. Već godinu dana nakon izlaska prve serije narudžbi tekla je kao rijeka, i Edmund McAlenny osnovao je posao TABASCO® umaka od ljutih paprika, McAlenny Company. Četiri godine kasnije otvorena je kancelarija u Londonu i od tog trenutka počinje trijumfalni pohod TABASCO® sosa širom sveta.

Zanimljiva činjenica
Prve serije umaka sipane su u boce sa dozatorskim poklopcem namenjenim za kolonjsku vodu. Ova boca je prodata za 1 dolar. Do kraja 1868. godine prodato je 350 boca. Proizvod se prvobitno zvao "Mr. McAlenny's Sos". Naziv "Tabasco" došao je kasnije, 1870. godine, kada je Edmund McAlenny patentirao svoj sos. Svidio mu se sam zvuk ove riječi - toponima Indijanaca Jug Meksiko. "Tabasco" u prijevodu s jezika Indijanaca znači "zemlja vlažne zemlje".

Sadašnji potomci porodice McAlenny čuvaju porodično naslijeđe i tradiciju proizvodnje. Jedinstveni recept kreatori sosa se striktno prate do danas. Svake godine u januaru se seme tabasko paprike sije u plastenike, a zatim se u aprilu sadi sadnice u njive. U avgustu, kada mahune paprike sazrevaju, dobijaju potrebnu jarko crvenu boju, elastičnost i aromu, rod se bere ručno.

ubrana paprika zdrobljena i pomešana sa košer solju, iskopana na istom mestu, na ostrvu Avery. Dobivena masa odležava 3 godine u bačvama od bijelog hrasta, nakon čega se nakon čišćenja od pokožice i sjemenki temeljito miješa s bijelim sirćetom mjesec dana. najvišeg kvaliteta. Rezultat je sos. jedinstven ukus.

Danas ih ima više od 150 razne vrste umacima od ljutih paprika, ali TABASCO® čvrsto drži prvo mjesto, pokrivajući više od trećine globalnog prodajnog tržišta.

Zanimljiva činjenica
Do kraja 2003. godine broj zemalja i teritorija u koje se TABASCO® uvozi dostigao je sto šezdeset. Malo se brendova može pohvaliti takvim stopama distribucije.

Toplina 1/4 čajne žličice TABASCO® sosa od bibera je ekvivalentna:
1 kašičica drugih marki sosa od bibera
1/2 kašičice crnog bibera
1/2 kašičice belog bibera.

TABASCO® je visoko koncentrirani sos. Dodavanje samo nekoliko kapi dat će živahan okus vašem obroku - od predjela, supa, salata, jela od jaja, koktela do glavnih jela od mesa, peradi, ribe, morskih plodova. TABASCO® sos je savršena baza pripremiti druge složeni umaci. Tokom godina svog postojanja, TABASCO® sos je stekao popularnost i postao sastavni deo kuhinje mnogih zemalja.

Zanimljiva činjenica
Ishrana američkih astronauta uključuje TABASCO® sos. Umak TABASCO® - potrebna komponenta poseban koktel od jastoga kraljiceVelika Britanija Elizabeth, koji se služi u Windsor Palace na početku nedjeljnog ručka. Njegov recept je razvio kraljica majka. Zajedno sa skupa vina i cigare, TABASCO® sos se uvek može naći za vreme ručka na stolovima članova britanskog parlamenta.

Poslovna kartica TABASCO® sos - originalna boca sa crvenim čepom, zelenim obodom oko vrata i bijelim dijamantom - jedan je od najprepoznatljivijih logotipa na svijetu. Danas je amblem štampan na 15 jezika sveta. Čuveni dijamant ćete vidjeti posvuda - u hotelima sa pet zvjezdica i jeftinim hotelima, u šik restoranima i restoranima, na udobnim oceanskim brodovima, najbolje prodavnice- jednom rečju, gde god ljudi razumeju mnogo o dobroj kuhinji. TABASCO® sos uvijek zauzima ponosno mjesto na stolu ili tezgi.

Zanimljiva činjenica

TABASCO® sos je "usvojila" američka vojska. On je "učestvovao" u više kampanje i bitke (uključujući posljednju kampanju u Iraku) nego bilo koji drugi sos. Tokom Vijetnamskog rata, vojnici su dobili hiljade boca upakovanih u posebne vodootporne kontejnere. TABASCO® je „oživljavao“ slatku vojničku hranu, razveseljavao, podsećajući na dom. TABASCO® sos je popularan kod mnogih poznatih ličnosti. Ovo je omiljeni sos američkog predsednika Džordža Buša, uvek ga dodaje u salatu od tunjevine, kajganu, svinjetinu sa roštilja. Holivudska zvijezda Paul Newman obavezno koristi nekoliko kapi TABASCO®-a u svom omiljenom Creole Gumbou. Madonna voli TABASCO® sos sa japanskom kuhinjom.

TABASCO® sos se s pravom može nazvati "zvijezda među zvijezdama".

Godine 1993., kako bi proslavio 125. godišnjicu TABASCO® crvenog sosa, McAlenny je svijetu predstavio novi zeleni jalapeno biber(Jalapeno). Ovaj proizvod će se posebno svidjeti fanovima meksička hrana - gusti sos smaragdna boja, napravljena od zrelih jalapeno paprika, ima izražen "papreni", ali mekši ukus u odnosu na crveni sos. Jalapeno sos daje prijatnog ukusa i okus hrane bez nadjačavanja drugih okusa. Može se koristiti kao marinade, prelivi za salatu, umjesto slatkih paprika, bijelog luka, soja sosa, crnog bibera; odličan je dodatak pizzama, hamburgerima, supama.

U stvaranju svog sljedećeg hita - Bloody Mary Cocktail Mixes ( krvavo Mary Mix) - McAlennyjeva kompanija koristi originalni recept tvorac ovog poznatog koktela Fernando petio, koju je razvio 20-ih godina prošlog veka u Parizu. Smjesa sadrži gusto sok od paradajza, svježi sok od limete, Lea&Perrins® Worcestershire Sos i, naravno, TABASCO® Pepper Sos.

Koristeći svoje originalni recepti, McAlenny je razvio široku paletu složenih umaka pod brendom TABASCO®, formirajući takozvanu seriju " MCILHENNY FARMS". U Rusiji su predstavljene sledeće vrste iz ove serije: čili sos Seven Spice (“7 Spice Chili Recipe”), sos za odrezak u stilu New Orleansa (“New Orleans Style Steak Sauce”), Karipski biftek sos (“ Karibi Style Steak Sauce”) i roštilj (“ Bar-B-Que Sos"). Posljednjih godina McAlennyjeva kompanija oduševljava svijet novim proizvodima, uključujući umak od crvene paprike i bijelog luka (" Tabasco Sa ukusom belog luka"), ljuto umak od soje (« Tabasco Umak od soje"), Chipotle sos (" Tabasco Chipotle”), Habanero sos (“Tabasco Habanero”).

McAlenny uvijek koristi samo najsvježije i prirodni sastojci. Prema McAlennyjevom predsjedniku odbora, g. Paula McAlenny, prividna jednostavnost pravljenja sosa je, u stvari, i umetnost i nauka zasnovana na iskustvu mnogih generacija.