Krimskotatarska kuhinja. Krimska kuhinja: karait pite, peciva, yantyki, supa sa kašikom, punjena riba - gefilte riba

Prvo, jela krimskih Tatara ne možete probati nigdje osim na Krimu, osim možda na određenim mjestima u Kazahstanu i Uzbekistanu, gdje su ti ljudi nakon rata deportovani. Drugo, ovo je najjeftinija i ujedno najkvalitetnija hrana na poluotoku. Pa, i na kraju, toliko je ukusan da je nakon kušanja jednog jela nemoguće ne probati cijeli meni.

Bogata suptropska priroda Krima toliko je usko isprepletena s tradicijom Tatara da se ispostavilo da je kuhinja nevjerojatno raznolika. Ovde ima svih vrsta mesa: prženog otvori vatru i na ugljevlju, dinstano, kuhano, ražnjeno, sušeno i soljeno. Evo i guste supe, i pilav, manti, dolma, i slastice od mlijeka i sira, i peciva...

Shurpa

Sastojci
Jagnjeća lopatica na kosti 1,5 kg
Mladi krompir 6 kom
Salo repa 50 grama
Slatke paprike raznih boja 3 kom
Šargarepa 3 kom.
Luk 3 kom
Paradajz 2 kom
Začinjeno Paprika 1 PC
Sol, biber po ukusu
Set začina (vidi recept) po ukusu (2 supene kašike)
Kukuruz 1 klip
Crveni luk 2 kom
Beli luk 1 glava
Cilantro i peršun, po 1 veza
Jagnjeći slanutak 100 grama

Mnogi od nas kuvaju supu u loncu na šporetu. Inače, kada se kuva u kotlu i na otvorenoj vatri, ista jela ispadaju drugačije nego u loncu i mnogo su ukusnija. Apsolutno isti rezultat postiže se hranom kuhanom u loncu od livenog gvožđa i u ruskoj pećnici.

Šurpa je ulica...

Sary Burmese

📌Ukusno krimsko jelo Tatarska kuhinja

Sastojci
brašno - 2-3 šolje,
biljno ulje - 2-3 kašike. kašike (u testu),
150-200 g otopljenog margarina (za mazanje),
voda ili surutka,
so, začini.
Meso (juneće ili jagnjeće je masnije, dobro je dodati mast u repu),
krompir - 1-2 kom.,
luk – 1-2 kom.

Pripremite testo: brašno, vodu i biljno ulje, stavite u frižider.
Dok se tijesto diže, napravimo fil - meso sameljite na način koji nam odgovara - mašinom za mljevenje mesa, blenderom, luk narežite na manje komade, krompir na sitne kockice, sve izmiješajte. Dodajte začine - biber, cilantro, kim, možda par čena sitno iseckanog belog luka itd.
Podeliti testo na 2 dela. Svaki komad razvaljajte u tanak sloj okrugli oblici, svaku premažite uljem, stavite jednu na drugu - dobijate jednu od opcija za lisnato testo. Zatim rasporedite fil, zarolajte i stavite u podmazan tiganj.
Pecite 30-35 minuta.

Krimskotatarski obrok - kakav je?

Krimski Tatari su veliki majstori ukusnog kuhanja i ništa manje ljubitelji ležernih obroka. Svaki obrok počinje šoljicom najjače sveže skuvane kafe. Zatim svakako slijede grickalice: feta sir, sir, masline, kobasice, salate sveže povrće. Zimi, kada ima malo svježeg povrća, marinade: lečo, kiselo i soljeno povrće pripremljeno u jesen i druga domaća konzervirana hrana. I, naravno, svježe pečeni tandoori somun.

Samo se turisti ograničavaju na jedno ili dva jela. U porodicama krimskih Tatara obroci se shvataju ozbiljno: stavljaju sve na sto odjednom: i grickalice i topla jela. Za doručak, pored užine, najčešće jedu mliječne kaše, svježi sir i njihova jela; za ručak - lagman, šurpu ili jufak...

PEHLEV: TATARSKI DESERT

Trebaće ti

za test:
450 g brašna;
2 jaja;
1 čaša mlijeka;

Za punjenje:
300-350 g šećera;
300-350 g oraha;
200-300 g putera;
300 g meda;
sol;

Za podmazivanje:
1 žumance;
2 kašike vode

Instrukcije
1. Napravite testo. Umutiti jaja, pomešati sa mlekom, dodati brašno. Zamesiti čvršće testo od za domaći rezanci. Svaki dio razvaljajte u tanke slojeve debljine više od 1,5 mm, veličine...

PEHLEV: TATARSKI DESERT

Pahlave je tatarska verzija baklave, priprema se bez kvasca. Orijentalna slatka baklava - konditorski proizvod od lisnato testo sa orasima u sirupu. Široko se koristi u kuhinjama istočnih naroda: turski, azerbejdžanski, krimskotatarski.

Trebaće ti

za test:
450 g brašna;
2 jaja;
1 čaša mlijeka;

Za punjenje:
300-350 g šećera;
300-350 g oraha;
200-300 g putera;
300 g meda;
sol;

Za podmazivanje:
1 žumance;
2 kašike vode

Instrukcije
1. Napravite testo. Umutiti jaja, pomešati sa mlekom, dodati brašno. Zamijesite tvrđe tijesto nego za domaće rezance. Svaki deo razvaljajte u tanke slojeve debljine više od 1,5 mm...

PAHLAVU KUVAMO KOD KUĆE. ISTORIJA, PRAVILA I ODLIČAN RECEPT.

Baklava (ili baklava) je popularan konditorski proizvod od lisnatog tijesta sa orasima u sirupu, rasprostranjen u kuhinjama istočnih naroda, prvenstveno turskih, azerbejdžanskih, arapskih i krimskotatarskih. Bugari i Grci takođe pripremaju baklavu. Veoma popularan u Turskoj i Azerbejdžanu, takođe tražen u Iranu, Turkmenistanu i Uzbekistanu

Prema istoričaru Nuriju Janliju, prvo pominjanje slatkiša datira iz 15. veka: „Tradicija kuvanja tanko testo jer baklava dolazi od Asiraca. U kuvaru Muzeja osmanskih sultana u palati Topkapi nalazi se zapis iz vremena sultana Fatiha, prema kojem je prva baklava pripremljena u palati avgusta 1453. godine...

Nokhutly – jasen

Mirisno je goveđi gulaš With kuvani slanutak (slanutak). Na krimskotatarskom jeziku, slanutak se zove nokhut, pa otuda i naziv jela: hrana sa slanutkom.

Meso (juneće) – 1 kg
Slanutak – 1 kg
Luk – 300 gr
Šargarepa – 200 gr
Biljno ulje – 600 mg
Sol - po ukusu
Mljeveni crveni i crni biber - po ukusu

Slanutak pažljivo sortiramo, operemo, prelijemo hladnom vodom i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Možete ga potopiti preko noći. Zatim slanutku za čorbu dodajte rubove mesa i kosti, dodajte vode da bude otprilike duplo više od slanutka, stavite na vatru i prokuhajte. Skinite pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri dok slanutak ne bude spreman. Ovo može potrajati 2...

Krim- Ovo je odlično mjesto za porodični odmor. Sunce, more, čiste plaže, vodeni parkovi i atrakcije, uzbudljivi turistički izleti - za svakoga ima ponešto! Aktivna rekreacija je, naravno, dobra, ali Krim ima još jedan vrhunac - divnu kuhinju.

HRANA NA KRIMU

Posjetiti poluotok i nikada ne probati tradicionalnu domaću hranu je jednostavno zločin. Uostalom, ovo mjesto je pravi raj za gurmane. Treba napomenuti da Krimska kuhinja- ovo je zaista jedinstven fenomen. Istorijski gledano, mnoga plemena i narodi živjeli su na poluotoku od davnina. Ukrajinci i Rusi, Turci i Grci - nemoguće ih je sve nabrojati! Donijeli su mnogo novih elemenata u lokal kulinarske tradicije . Upravo to čini simbioza Krimska kuhinja jedinstven i neponovljiv. Najveća potražnja na teritoriji Krim Uživaju u jelima ukrajinske, ruske i tatarske kuhinje.

Krimskotatarska kuhinja

Prvi obrok
Klasično toplo jelo tatarske kuhinje je šurpa - aromatična supa sa jagnjetinom i povrćem. Na Krimu postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu. Uglavnom dodaju Paprika, razne vrste paradajza, dosta začinskog bilja i nekoliko kolutova sirovog ili kiselog luka, uglavnom prilikom serviranja jela gostima.
Među turistima je posebno popularna supa sa prelivom od brašna - tokmach. Kuvan u jagnjećem i ćurećem bujonu, delikatnog je prijatnog ukusa.
Yufakhash se među Tatarima smatra tradicionalnim i, u određenoj mjeri, ritualnim jelom. Kao što vidite, ime je prilično egzotično, ali u stvari su to banalne knedle, iako vrlo neobične. Činjenica je da su jufahaši malog oblika, 10 do 15 komada stane na kašiku. Prema tatarskim tradicijama, mlada žena je dužna nahraniti muža ovim jelom drugog dana nakon vjenčanja, jer se vjeruje da na taj način pokazuje svoju ljubav, brigu i strpljenje.
Drugi kursevi
Srdačna mesna hrana od janjetine i junetine, u kombinaciji sa povrćem i orijentalni začini, možda, ništa ne može biti bolje. Sarma, pilav, lagman - ovo je samo mali dio onoga što možete probati u bilo kojem ugodnom krimskom restoranu ili malom kafiću.
Pilaf se s pravom smatra nacionalnim jelom naroda centralne Azije. Za njegovu pripremu tradicionalno se koriste pirinač, meso (piletina ili jagnjetina), šargarepa i luk. Ali krimski pilav, začinjen aromatičnim orijentalnim začinima, oduševit će i najsofisticiranije gurmane.
Za ljubavnike orijentalna kuhinja ima ih i mnogo egzotična jela. Evo, na primjer, sarme (in turska kuhinja- dalma) je tako neobična varijacija na temu punjenih rolnica koja je mnogima poznata. Jedina razlika je u tome što je fil, koji se pravi od nemasne jagnjetine, umotan u listove grožđa. Recept je originalan i nestandardan, ali se zahvaljujući tome sarma pretvara u pravu kuharsko remek-djelo. Sočno mleveno meso u kombinaciji sa listovima grožđa daje dodatnu nježnost i pikantnost.
Lagman se smatra jednako originalnim jelom, priprema se od rezanaca i jagnjetine koja se dinsta u gustoj bogatu čorbu sa povrćem i orijentalnim začinima.
Tatarska kuhinja je toliko raznolika da, uprkos obilju mesnih proizvoda, ima i puno ukusne hrane za vegetarijance. Prije svega želim spomenuti imam-bayaldy - patlidžane punjene sjeckanim paradajzom uz dodatak luka i bijelog luka, peršuna i grožđica. Teško je ovo jelo nazvati izvorno tatarskim, jer je uobičajeno i u Aziji, ali na Krimu se priprema jednostavno nevjerovatno. Obradovaće vegetarijance i sotirati - paprikaš od povrća od patlidžana, paradajza, šargarepe, belog luka i luka. Iako je sot više povezan s gruzijskom kuhinjom, nije ništa manje popularan na Krimu.
Pekara
Za ljubavnike proizvodi od brašna Krimska peciva su jednostavno blaženstvo. Postoji toliko raznovrsnih jela od beskvasnih, bogatih, tečnih i kiselo testo da oči prosto divljaju. Pa, naravno, morate probati sve! Od tradicionalnih krimskih peciva može se razlikovati nekoliko jela.
Kubete je pita od lisnatog tijesta. Kao fil koriste se krompir, meso i luk. Ponekad se dodaju dodatni sastojci, uglavnom pirinač i sir. Ranije su se kubete pekle samo na praznike, a danas se mogu naručiti u bilo kojoj ustanovi. Služi se isključivo toplo. Postoji tradicija po kojoj samo žena treba da stavi pitu na sto, ali samo muškarci mogu da je režu.
Chir-chir- analog od čebureka. Usput, kuvaj ukusne paste možda ne svaki kuvar, tako da postoji samo nekoliko mesta na celom poluostrvu gde možete probati pravi čir-čir. Za razliku od običnih pita, njihovo tijesto treba biti lagano i bukvalno se topi u ustima. Kao fil se koristi ne samo meso, već i sir i dosta povrća.
Samsa - pita punjena mesom beskvasnog testa. Ovo jelo se na poluostrvu pojavilo davno, iako nema nikakve veze sa tatarskom kuhinjom, jer se Uzbekistan smatra njegovom domovinom. Često su ove pite trokutastog oblika. Usput, za pripremu samse koriste se posebne peći od gline - tandoors.
Baklava je slatko pecivo koje je popularnije kod nas istočne zemlje, je desert od lisnatog tijesta, punjen orašastim plodovima i medom.
Pića
Krimski biljni čajevi. Napravljene od planinskog bilja, aromatične su i imaju umirujuća svojstva. Ako čaju dodate nekoliko kašika džema, na primjer od latica ruže, dunje ili grožđica-erica (vrsta šljive), tada će njegov okus postati još profinjeniji.
Krimska vina poznata su u mnogim zemljama. Vinarija Massandra može se pohvaliti najvećom kolekcijom ovih pića.
Buza - Ovo pšenični kvas. Zanimljiva je istorija imena ovog pića. U prijevodu s tatarskog, "buza" znači "skandal, nered", iako ako uzmete u obzir činjenicu da jačina buze nije veća od 5 stupnjeva, malo je vjerovatno da će stvari doći do huliganizma. Piće se uvek servira veoma hladno, zbog čega ga turisti cene.
šerbet - slatko piće, za pripremu se koristi med. Poznata je od 13. veka. Ranije se više koristio u ritualne svrhe (za vrijeme vjenčanja i drugih praznika).

Ruska kuhinja na Krimu

Jela ruske kuhinje pojavila su se na poluostrvu dolaskom prvih naroda koji govore ruski na ovu teritoriju. To se dogodilo početkom 2. milenijuma. Vremenom su se ruske kulinarske tradicije u potpunosti ukorijenile ovdje dato vreme kuhinja se smatra glavnom Krim. Među jelima koja su najtraženija treba izdvojiti nekoliko.
Palačinke. Istorija njihovog pojavljivanja seže u srednji vek. Ovo je tradicionalno jelo istočnih Slovena. U Rusiji je to imalo simbolično značenje, jer su mnogi verovali da su palačinke simbol sunca. Tada su se pekli samo na praznike, uglavnom na Maslenicu. Sada su palačinke odlična grickalica, jednostavne za pripremu, a ujedno i veoma ukusne.
Šangi je drevno rusko jelo koje se sastoji od pita napravljenih od kvasnog tijesta koje izgledaju kao kolači od sira. Za nadjev se često koristi pire krompir (od krompira ili graška) ili nezaslađeni svježi sir. Za tijesto se koristi jagnjeća ili goveđa mast, pa šangi in Krim veoma popularan.
Okroshka - hladna supa. Prvi recepti za okrošku pojavili su se u 18. veku. U suštini, to je mješavina povrća, začinskog bilja (peršun, kopar, zeleni luk), mesa (uglavnom tetrijeba, svinjetine i ćuretine) i različite vrste riba. Sve je to usitnjeno i začinjeno hljebni kvas i pavlaku.
Šči je još jedno drevno nacionalno rusko jelo. U stvari, radi se o višekomponentnoj supi. Sadrži: kupus, meso, začine, šargarepu i kiseli preliv (salamuru, pavlaku ili jabuke). Posebnost juhe od kupusa je da se svi proizvodi ne mogu unaprijed pripremiti. termičku obradu. Drugim riječima, povrće se ne prži i ne prži unaprijed. Ova tehnika je tipična samo za Ruska kuhinja.
Rasstegai - posebna vrsta pečene pite. Svoj neobičan naziv jelo je dobilo po tome što ima otvorenu sredinu kroz koju je prethodno ulivan otopljeni puter. Vremenom se menjaju tradicije i načini pripreme jela i sada se to više ne radi, ali je naziv ostao isti. Asortiman pita je prilično velik: tu su i riblje, mesne i pečurke. U fil se često dodaju i pirinač, jaja i kupus.
Beef Stroganoff je jednostavno jelo koje kombinuje elemente francuske i ruske kuhinje. Osnova za to je sitno nasjeckana pržena govedina, prelivena sos od pavlake. Služi se isključivo toplo.

ukrajinska hrana

ukrajinska hrana popularniji među slovenski narodi, ali dugogodišnja blizina dva naroda dovela je do toga da su neki elementi iz ukrajinske kuhinje prodrli na teritoriju Krim.
Prvi obrok
Boršč ili supa od cvekle- Cvekla joj daje svetlu, bogatu crvenu boju. Prilikom serviranja jela uvijek se dodaje pavlaka ili se nude okruglice od bijelog luka.
Kapusnyak je supa pripremljena na bazi kiseli kupus. Ima analoge u ruskoj, slovačkoj i poljskoj kuhinji.
Rasolnik je supa od kiselih krastavaca ili salamure od krastavca.
Drugi kursevi
Najpopularnija glavna jela Ukrajinska kuhinja na Krimu Uobičajeno je uzeti u obzir nekoliko jela.
Vareniki- poznati proizvod od brašna u slovenska kuhinja, Iako najveća distribucija primili su ga upravo na ukrajinskim zemljama. Od davnina u Ukrajini meso, pečurke, bobice ili povrće koriste se kao punjenje za knedle. Ali na Krimu su njihovoj pripremi pristupili kreativnije: Tatari radije koriste zrna konoplje (imaju ukus maka) i grašak za punjenje.
Zrazy (mesne rolnice). Pripremaju se od tučenih goveđeg mesa, u koji se umotava fil od povrća, pečuraka i kuvanih jaja. Pire krompir se služi kao prilog za zrazy.
Pečenje (meso dinstano sa povrćem)- tradicionalno ruski i ukrajinsko jelo , koji je stekao popularnost na Krimu. Služi se bez dodatnih priloga, često u loncu (na taj način duže zadržava temperaturu), ponekad samo lagano zaliven čorbom.
Pekara
Poznavaoci peciva svakako bi trebali probati tradicionalna ukrajinska peciva.
Syrniki (palačinke sa sirom). Osnova za njihovu pripremu je rendani sir u koji se dodaju jaja i malo brašna (usput, francuski kuvari ne dodaju brašno u kolače od sira!). Prže se u tiganju, ponekad dodatno peku u rerni. Odlično se slaže sa kondenzovanim mlekom domaća pavlaka i džem.
Pampuški su bogate okrugle lepinje od kvasnog tijesta. Nepoznato je gdje su prvi put počeli da se pripremaju. Mnogi su ovo kulinarsko "čudo" pripisali Francuzima i Italijanima. Sada postoji mišljenje da su krofne kreacija njemačkih kuhara, ali sve ove verzije još nisu dokazane. IN ukrajinska kuhinja, međutim, kao i na Krimskom, često se dopunjuju preliv od belog luka i servirano uz boršč.
Draniki - ukusno fritule od krompira koji se preselio iz Ukrajine na Krim.
Pića
Tradicije za proizvodnju mnogih pića stigle su iz Ukrajine na Krim, koji je postao sastavni dio Krimska kuhinja.
Kvas - vrlo drevno piće, prvi put su ga počeli koristiti u starom Egiptu. Kvas se pojavio na slovenskim zemljama prije otprilike hiljadu godina. U Rusiji je tehnologija njegove pripreme bila poznata svima, jer se vjerovalo da je simbol prosperiteta, pa je kvas trebao biti u svakom domu. Ukupno je u srednjem vijeku bilo poznato 500 njegovih varijanti. Tajna pripreme mnogih od njih je izgubljena: uprkos tome, kvas i dalje ostaje popularno piće.
Uzvar (prema savremenoj terminologiji - vzvar) - hladno piće od sušenog voća, ponekad mu se pored bobičastog voća dodaje i med.

Krimska kuhinja zaista ima jedinstven ukus, jer je tokom mnogih vekova upijao najbolje kulinarske tradicije različitih naroda. Želite li u potpunosti uživati u okusu orijentalnih slatkiša, divnih peciva ili probati neobična jela od mesa? Krimska kuhinja će vam dati sve ovo!

Prilikom posjete bilo kojoj zemlji, gotovo svi turisti se prvo upoznaju domaća kuhinja. Mnogi turisti nisu svjesni mnogih originalno posuđe Krimska kuhinja. Najoriginalnija jela su tatarska kuhinja. Samo na poluotoku Krim možete kušati najukusnija i neobična jela krimskih Tatara. U ovom članku ćemo vam predstaviti najviše popularne vrste Krimska hrana.

Prva jela tradicionalne krimske kuhinje

Najpopularnije toplo jelo Krimsko poluostrvo je tzv "šurpa". Šurpa je supa sa jagnjetinom i povrćem.

Postoji mnogo recepata za pravljenje šurpe. Kada odete u bilo koji kafić ili restoran, na meniju ćete najvjerovatnije naći šurpu. U pravilu se pri serviranju šurpe dodaje slatka paprika i nekoliko kolutova svježeg luka.

Još jedno popularno toplo jelo je tokmach. Ova supa se priprema uz dodatak brašna. Posjeduje delikatnog ukusa zahvaljujući kuvanju u specijalnoj ćurećoj čorbi.

Tradicionalna za krimsku kuhinju je yufakhash. Uprkos neobično ime, yufakhash se može nazvati običnim knedlama, ali s važnom razlikom. Činjenica je da su ove knedle vrlo male veličine i mogu stati nekoliko komada u žlicu. Prema tradiciji, drugog dana nakon vjenčanja, mlada žena mora nahraniti svog muža ovom poslasticom. Ova tradicija simbolizuje njenu ljubav i brigu za muža.

Peciva i slatkiši Krima

Na teritoriji Krima se nalazi velika količina fabrike i fabrike za proizvodnju konditorskih proizvoda. Zahvaljujući tome, u bilo kojoj prodavnici na poluotoku možete pronaći odjeljak sa slatkišima i pekarskim proizvodima.

Zadnji put konditorskih proizvoda ne samo čelik ukusna poslastica, ali takođe neobičan suvenir. Mnogi turisti kupuju slatkiše na poklon. Na policama turističkih gradova na Krimu naći ćete sljedeće slatkiše:

Slagalice sa šećerom i čokoladom;
Portretne torte;
Čokoladni suveniri;
Cvijeće napravljeno od mastike.

Osim toga slatka peciva I čokoladni deserti Lokalni Tatari imaju popularno jelo pod nazivom „ Kubete" Ovo pita od mesa pojavio među Tatarima pod uticajem Grčka kuhinja. Kubete se obično puni mesom, krompirom i lukom.

Najčešći na teritoriji Krima orijentalni slatkiši. Najpopularniji slatkiš je baklava. Baklava su male slatke pite od tijesta sa medom i orasima.

Također, na teritoriji poluotoka možete pronaći veliki broj sorte džem. Ovdje se pravi od kajsija, šljiva i jagoda.

Tradicionalna pića

Pijenje i pripremanje pića sastavni je dio tatarskog života. Hljebna pića su dugo bila uobičajena među Tatarima, ali najčešće piće ostaje kafa. U restoranima i kafićima u odmaralištima možete pronaći veliki broj vrsta kafe.

Fermentisani mlečni napici su takođe veoma popularni na poluostrvu. Posebno su popularni ajran i kumis.

Više za tradicionalna pića odnositi se različite sorte krivica. Sada na poluotoku postoji ogroman broj plantaža grožđa od kojih se proizvodi lokalno vino. Ovdje možete probati sljedeća vina:

Dry;
Bijela;
Crvena;
Sparkling.

Pročitajte i naš članak. Konjaci, vina i vinarije Krima: cijene, recenzije, kako razlikovati lažnjak:

Najbolja mesta sa domaćom kuhinjom u Simferopolju

Većina restorana na Krimu svojim posetiocima nudi tradicionalnu evropsku kuhinju, ali postoji veliki broj objekata u kojima se možete upoznati nacionalna jela Krim.

Restoran "Matisse"

Ova ustanova se smatra jednom od najpopularnijih u cijelom Simferopolju. Nalazi se na adresi: ul. 60 godina oktobra, 37. Ovdje možete i proslaviti praznik i uživati u tihoj užini u ugodnoj atmosferi. Čitav asortiman jelovnika pripremljen je s posebnom pažnjom i poštovanjem svih nacionalne tradicije. Glavna specijalizacija restorana je mesne poslastice i razne ćevape.

Restoran "Matis" u Simferopolju

Restoran "Kecskemet"

Još jedno popularno mjesto među turistima je Kecskemet. Može se naći na adresi u Simferopolju: ul. Gagarina, 22A. Ovdje možete probati gotovo svako nacionalno jelo krimskih Tatara. Pored nacionalnih poslastica, restoran nudi izbor između tradicionalne i egzotične kuhinje.

Restoran "Chistye Prudy"

Nalazi se na adresi: ul. Kijev, 80. Ovaj restoran postoji oko 15 godina i za to vreme uspeo je da se afirmiše kao jedan od najbolja mjesta, gdje se možete upoznati sa raznolikošću krimske kuhinje. Pored raznovrsnih jela i deserta, posetioci imaju veliki izbor vina.

Gdje probati krimsku kuhinju u Sevastopolju

Karavansaraj

Adresa u Sevastopolju: Kamyshovoye Highway 6a. Ovaj kafić nudi širok izbor domaćih jela po prilično pristupačnim cijenama. Karakteristična jela kafića su manti i šurpa. Većina turista svoje upoznavanje s domaćom kuhinjom započinje u kafiću Caravanserai.

kafe "Khurma"

Ovaj kafić se nalazi na 32 km autoputa Sevastopolj-Jalta, pre skretanja za, i dugi niz godina uveseljava svoje posetioce sočnim jela od mesa, pečeno na roštilju. Ovdje se možete opustiti i ispijajući šoljicu kafe sa slatkom baklavom.

Autentični restorani u Evpatoriji

Restoran "Dževal"

To je popularan objekat sa nijansama nacionalnog ukusa. Nalazi se na adresi: Evpatoria, ul. Karaeva, 10. Restoran je poznat po jelima od mesa. Ustanova ima ogroman asortiman slatkiša i razne peciva. Važna karakteristika restorana je poštovanje tradicije, zbog čega u Dževali nema alkoholnih pića.

Kafić "Istočna noć"

Kafe se nalazi u istorijskom centru Evpatorije, na adresi: ul. Demysheva 2. Vrlo popularan među lokalnim stanovnicima i turistima. Glavna specijalizacija kafića je krimska kuhinja. Pored hrane, kafić nudi mogućnost uživanja u nastupima i plesu. orijentalne ljepote.

Nacionalna kuhinja Krima u Jalti

restoran "Chaika"

Nalazi se na nasipu. Lenina, 15. Savršeno mjesto sa prekrasnim pogledom na Crno more. Pored lokalnih tradicionalna jela, postoje evropski, gruzijski i Mediteranska kuhinja. U restoranu se nalaze i nargile za širok izbor ukusa.

Restoran "Tyubeteika"

Mala udoban restoran, koji se nalazi na adresi: ul. Dražinski, 50. Na meniju restorana možete pronaći sva najpopularnija jela poluostrva. U asortimanu dominiraju jela tradicionalne orijentalne kuhinje. Ima pogodnu lokaciju u blizini centra Jalte.

Post sadrži 5 recepata za krimsku klasična kuhinja, autor-izvođač - Elena Lagoda, krimski etnograf.

1. Karaitske pite — omiljeno jelo svih Krimljana i općenito jednog od kulinarskih vizitke Krim. Istina, vrlo su popularni i u Litvaniji, gdje živi prilično velika karaitska dijaspora. U Litvaniji se zovukibinai (ili kibini). Karaitsko testo je hrskavo, a fil veoma sočan.

Sastojci

za test:

Brašno - 650 g

Maslac – 250 g

Voda – 200 ml

Jaje - 2 kom. + 1 kom. za površinsko podmazivanje

Sol - 0,5 kašičice.

Šećer - 0,5 kašike. l.

Sirće 9% - 1 kašika. l.

Za punjenje:

Jagnjeća ili goveđa pulpa - 600 g

Luk - 2 kom.

Sol

Mljeveni crni biber

Masnoća repa (ako je meso nemasno) - 100 g

Način kuhanja:

1. Prosejte brašno u činiju. Ohlađen puter sitno nasjeckajte ili krupno rende i sjediniti sa brašnom, dodati jaja, so, šećer i vodu sa sirćetom i umesiti homogeno mekano testo. Možete i bez sirćeta, ali uz njega tijesto postaje hrskavije, odnosno javlja se efekat lisnatog tijesta. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na sat vremena.

Korak 1. Zamijesite tijesto i stavite ga u frižider na sat vremena

2 . Tradicionalno, jagnjetina se koristi za karaitske pite. Karaiti nisu jeli svinjetinu. Stoga, ako vam se ne sviđa okus janjetine, možete je zamijeniti govedinom. Udio masti u mesu prilagodite svom ukusu. Ako koristite nemasno meso, dodajte malo masnoće sa repa. Ovo će dodati sočnost i aromu jagnjetine nadjevu.

Meso sitno nasjeckajte ili nasjeckajte (ali nemojte koristiti mlin za meso, inače neće biti sočnosti), dodajte mu nasjeckani luk. Fil posolite i pobiberite i dobro izmiješajte.

Korak 2. Pripremite fil za karaite pite

3. Od tijesta otkucajte loptice veličine dječije šake i razvaljajte ih tanki somunovi. Na jednu polovinu stavite kašiku fila i zatvorite rub. Zatim zamotamo ivicu pramenom, poput velike knedle. Ako ne znate kako to učiniti, idite na Google sa zahtjevom "pigtail na knedlama" ili pitama i pogledajte jednu od predloženih video opcija. Google obično proizvodi veliki broj vrlo razumljivih kratkih videozapisa.

Korak 3. Formiranje pita

4. Ponekad u nekim književni izvori Naišao sam na preporuku da na karaitskim pitama napravim "izljeve" - rupice sa utorom da para izlazi. NE PREPORUČUJEM da ovo radite. Budući da u ovom slučaju sok neugledno istječe i ostaje u mrljama na piti, osim toga, fil ostaje suv i nije sočan, a sama pita se ne naduvava bez izlaganja pari i ostaje ravna.

5. Prije pečenja pite premažite jajetom i pecite na 200 stepeni oko pola sata. Serve hot!!! Istina, veoma su ukusni i hladni.

________________________________________ ____

2. Kashyk-ash - supa sa kašikom

Ovo drevno jelo nalazi se među nekoliko naroda na Krimu. Kod krimskih Tatara, kashyk-ash ili ponekad drugi pravopis kaash-kash se prevodi kao supa sa kašikom, kod Krimljana - syuzme, kod Karaita - khamur-dolma (doslovno punjeno tijesto), kod azovskih Grka koji su došli sa Krima - hashikhya. U suštini, ovo su vrlo male knedle punjene mesom. Poslužuju se uz čorbu u kojoj su se kuvale. U pravilu se u kašik pepeo dodaje jogurt ili prirodni jogurt i obilno posipa začinskim biljem. O umijeću domaćice govorila je veličina knedli. U kašičici treba da ih bude najmanje 6-7. Mogao sam stati 8 i čak mi je ostalo malo mjesta.

Sastojci

za test:

Voda – 200 ml

Jaje - 1 kom.

Sol - 1 kašičica.

Brašno - najmanje 4 šolje, ali moguće i više (640 g)

Suncokretovo ulje - 1-2 kašike. l.

Za punjenje:

Govedina – 200 g

Jagnjetina – 150 g

Luk - 1 kom.

Mljeveni crni biber

Sol - 1 kašičica.

Za serviranje:

Zeleni (luk, kopar, peršun) - po ukusu

Jogurt ili pavlaka - po ukusu

Crni mljeveni biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. Brašno, vodu, jaja i so pomešati u čvrsti testo. Pokrijte ga posudom, folijom ili peškirom i ostavite sat vremena.

Korak 1. Zamijesite tijesto

2 . Za mleveno meso propasirati meso i luk kroz mlin za meso. Sol i papar. Izbor mesa bio je određen vjerskim stavovima, budući da Tatari i Krimčaci ne jedu svinjetinu. Proporcije govedine i janjetine mogu biti bilo koje.

Korak 2. Pripremite mleveno meso

3. Razvaljati na dobro pobrašnjenoj površini mali komad test. Činjenica je da pravljenje malih knedli traje duže od običnih, pa se tijesto može osušiti. Ako imate pomoćnika u modeliranju, onda možete tijesto izrezati na kvadrate i brzo oblikovati knedle. Tijesto je potrebno prilično tanko razvaljati, ali ne previše revno - inače tijesto mokro od nadjeva može probiti. Kvadrati ne bi trebali biti veći od 3 cm.

Korak 3. Pravljenje malih knedle

Ako pravite knedle bez pomoćnika, onda je potrebno tijesto razvaljati u malim porcijama, narezati ga na trake i preklopiti trake jednu na drugu. U tom slučaju testo treba da bude jako kruto i posuto brašnom kako se slojevi ne bi lepili. Lakše je rezati trake presavijene u jednake kvadrate. Gotove kvadrate slažemo jedan na drugi - tako se tijesto manje suši - i formiramo male okruglice veličine zgloba. Neke su majstorice izvajale knedle veličine nevena.

4. Gotove knedle stavite na pobrašnjenu površinu i ostavite da se malo osuše, a zatim zamrznite ili odmah kuhajte.

Korak 3. Gotove knedle stavite na pobrašnjenu površinu

5. Knedle stavite u kipuću čorbu ili vodu. Poslužite kašu odmah, a da se jelo ne ohladi. Začinjanje mljeveni biber i obilno pospite začinskim biljem. Po želji možete preliti kiselim vrhnjem, jogurtom ili prirodnim jogurtom.

_________________________________

3. Chebureks

Čebureka je najviše popularno jelo Krimska kuhinja, pripremaju se u gotovo svakom domu. I moja majka i baka su često kuvale kolače, bar jednom mesečno - to je sigurno. Ovo drevno jelo nalazi se među mnogim krimskim narodima ispod različita imena. Čebureki su krimskotatarsko ime, a među Krimčakima i Karaitima se zovu chir-chir (u skladu sa cvrčavim uljem tokom prženja). Ranije su se spremali samo od jagnjetine i pržili u jagnjećoj masti. Sada se kuvaju na toplom suncokretovo ulje, a na meniju brojnih krimskih čebureka, kafića i restorana često se mogu naći varijacije nadjeva od sira, paradajza, pa čak i slatkih čebureka sa svježim sirom. A sve ovo je nesumnjivo i veoma ukusno.

Testo u čeburecima je tanko, veoma mekano i blago hrskavo. Vrući čebureci su uvijek pjenušavi i trbušasti, a kada ih zagrizete, iz fila curi ukusan sok – čorba. Podrazumeva se da ih treba jesti samo vruće, pre nego što se sok upije u testo.

Sastojci:

za test:

Brašno - 3,5 šolje. (560 g)

Voda - 1 čaša.

Sol - 1 kašičica.

Za punjenje:

Luk - 1-2 kom.

Sol

Zelenilo

Crni biber

Voda - oko 0,5 šolje.

za prženje:

Rafinirano suncokretovo ulje - najmanje 0,5 l

Način kuhanja:

1. Pomiješajte vodu, brašno, sol i malu količinu biljnog ulja u prilično čvrsto tijesto. Morate ga mijesiti dok ne postane glatka, elastična i sjajna. Pokrijte ga posudom, folijom ili peškirom i ostavite da odstoji sat vremena.

2 . IN seckano meso posolite, dodajte puno začinskog bibera i crnog mljevenog bibera. Crni luk sitno nasjeckajte i malo posolite, izgnječite rukama da postane mekši i da se ne osjeti previše u gotovim kolačima. Pomiješajte luk sa filom, dodajte vodu i promiješajte. Konzistencija mlevenog mesa treba da bude malo tečna, ali ne previše - da se fil ne raširi, a ne gusta - da gotov čeburek ostalo je sočno.

3. Od tijesta otkinuti lopticu tijesta i razvući tanak krug prečnika koji odgovara vašem tiganju ili kotliću u kojem će se pržiti kolači. Ako se tijesto lijepi za dasku, lagano ga pospite brašnom, ali ne mnogo, kako višak brašna ne bi izgorio u ulju. Na jednu polovinu kruga stavite kašiku fila, pokrijte drugom polovinom i dobro zatvorite rub. Odrežite rub tijesta specijalni nož za čebureke. Krimski Tatari su ga zvali chegyr.

4 . U kotao ili dublji tiganj sipajte dosta ulja kako bi tjestenine isplivale i ne dodiruju dno. Zagrijemo ga jako dobro, tako da pri spuštanju čebureka provrije. Pecite pržite do zlatno smeđe boje. Bitno je da u testu nema rupa i da je ivica dobro oblikovana, inače će tokom prženja sok iscuriti i ulje će se jako dimiti. Okrenite i vadite čebureke šupljikavom kašikom.

Mi služimo kolače upravo tamo! Odmah!!!

_______________________________________

4. Yantyki

U suštini, yantyki su kolači prženi u suvom tiganju, bez ulja.. Svježe skuvane, obilno su podmazane puter i poklopcem, to ih čini mekim i veoma ukusnim. Rezultat je potpuno drugačije jelo od čebureka. Teško je reći koji je ukusniji, morate probati oba!

Sastojci:

za test:

Brašno - 3,5 šolje. (560 g)

Voda - 1 čaša.

Biljno ulje - 2 kašike. l.

Sol - 1 kašičica.

Za punjenje:

Mljeveno jagnjeće ili juneće meso - 200-300 g

Luk - 1-2 kom.

Sol

Zelenilo

Crni biber

Voda - oko 0,5 šolje.

Za podmazivanje:

Otopljeni ili omekšali puter - 100 g

Način kuhanja:

Sve faze pripreme prije prženja, odnosno miješenje tijesta i priprema nadjeva, ne razlikuju se od peciva.

Zatim uzmemo tiganj, po mogućnosti sa debelim dnom, najbolje od livenog gvožđa, zagrejemo ga na srednjoj vatri i pržimo yantyki bez upotrebe ulja, odnosno u potpuno suvom tiganju. Par minuta na jednoj i isto toliko na drugoj strani. Ako niste sigurni da je testo isprženo, možete ponovo okrenuti jantik i ostaviti da se peče još minut.

Vruće yantiki premažite puterom i pokrijte poklopcem ili tanjirom da malo popare i omekšaju. Servira se toplo, naravno!

___________________________________

5. jevrejska punjena riba (gefilte riba)

Za ovo jelo sam saznala od moje bake koja je dugo vremenaživio u istom dvorištu sa Jevrejska porodica. Posebnost ovog jela, tradicionalnog za krimske Židove, je da se cijela riba oguli, puni, a zatim kuha sa cveklom, lukom i šargarepom. Vjerovatno je prikladno spomenuti da je 20-ih godina XX vijeka. Veliki broj Jevreja se doselio na Krim i čak su želeli da poluostrvo učine jevrejskom autonomijom.

Ovo je veoma teško jelo, kako po tehnologiji pripreme, tako i po svom značaju, koji je jednostavno ogroman za jevrejsku kulturu. Prevedeno sa jidiša, gefilte riba se može prevesti ne samo kao punjena riba, već i kao punjena, bogata riba. Služi se na praznike Pashe i Roš Hašane, a idealan je i za Šabat, jer, kuvan u petak, ne sadrži kosti, što znači da ne krši jevrejsku zabranu vađenja kostiju subotom.

Ohlađena, punjena riba je veoma ukusno jelo. Servira se na različite načine. Neki se poslužuju uz čorbu kao hladno prvo jelo, dok drugi puste da se čorba stvrdne i služe kao aspik.

Moj prijatelj i kolega Evgeniy Melnichenko, koji jednostavno briljantno kuha gefilte fish, naučio sam zamršenosti kuhanja. Inače, Evgeniy je nevjerovatan umjetnik, majstor rezbarenja drveta, mnogi njegovi proizvodi posvećeni su jevrejskoj umjetnosti.

Sastojci

za ribu:

Štuka ili smuđ – 1,5 kg

Luk - 2-3 kom.

Matzo – 100 g

Kopar - 0,5 hrpa.

Sirova jaja - 2 kom.

Kuvana jaja, oguljena, cela (mala) - 3 kom.

Sol - po ukusu, ali malo više nego inače

Mljeveni crni biber

za supu:

Sirova cvekla - 2 kom.

Sirova šargarepa - 2 kom.

Luk - 1 kom.

Kore žutog i crvenog luka

Lovorov list - 3-4 kom.

Crni biber u zrnu

Smeđi šećer - 0,5 kašike. l.

Sol - po ukusu

Voda

Način kuhanja:

1 . Prvo, fokusirajmo se na izbor ribe. Mislim da je idealna riba za ovo jelo smuđ, iako tradicionalan za punjena riba u svijetu se smatraju štuka ili šaran. Ležaj je takođe sasvim prikladan.

Ribu čistimo od ljuski, uklanjamo škrge, odrežemo sve peraje osim repa, uklanjamo škržnu kost, ali pokušavamo osigurati da glava ostane pričvršćena za tijelo uz leđa. Zatim prstima uđemo pod kožu i odvojimo je od mesa. Na mjestu leđne peraje ispod kože makazama šišamo kosti, vodeći računa da ne oštetimo kožu. Tako dolazimo do repa, postupno okrećući kožu iznutra. Na kraju, makazama odvajamo greben od repa, opet, pazeći da ne oštetimo kožu.

2. Pre nego što počnete da pripremate mleveno meso, sakupite odsečene peraje, greben i ljuske (odbacite samo škrge), dodajte litar vode i kuvajte na veoma laganoj vatri. bistra supa, lagano posolite. Procijedite juhu.

3 . Matzo prelijte vodom i ostavite da potpuno omekša. U supermarketima možete pronaći mnoge varijacije maca, od klasičnog beskvasnog do ukusno slano sa lukom, makom i drugim nadjevima.

Crni luk sitno nasjeckajte i polovinu prodinstajte biljno ulje, a drugu polovinu ostavite sirovom.

Odvojimo meso od kostiju i zajedno sa macom propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte pirjano i sirovi luk, so, biber, seckano začinsko bilje, dva sirova jaja. Sve pomiješajte.

4. Ribu punimo mljevenim mesom, ali ne previše čvrsto, već tako da poprimi prirodan oblik. Ponekad se kuhana jaja stavljaju u sredinu ribe kako bi riblje kriške izgledale upečatljivije kada se režu. Inače, primijetio sam da s jajima unutra riba zadržava zaobljeniji oblik kada se kuha i ne postaje ravna.

5 . Stavite na dno tepsije ljuske luka, oljuštenu i isečenu na kolutove cveklu i šargarepu, ceo oljušteni luk, Lovorov list, biber u zrnu.

6. Zatim ribu spuštamo potrbuškom nadole, vraćamo prema gore i punimo vrućom čorbom. U redu je ako je riba potpuno otkrivena. Čorbu dobro posolite i dodajte par kašičica smeđi šećer. Ako nemate smeđi šećer, možete ga zamijeniti zagorenim šećerom: pola žlice šećera držite na vatri dok se ne karamelizira i ne dobije svijetlosmeđu boju. Kuhajte ribu na zatvorenim poklopcem oko dva sata, prvo uklonite pjenu. Čekamo da se potpuno ohladi i tek onda izvadimo ribu, trudeći se da joj glava ne odlijepi.

Procijedite juhu, zagrijte je i dodajte želatin prema uputstvu. Ribu stavite na tanjir, prelijte sa malom količinom želea, ostavite da se dobro stegne i ukrasite limunom, cveklom i začinskim biljem.

Filovanu ribu prelijte vrelom čorbom i kuvajte oko 2 sata.

________________________________________ _________

Još jedan recept za čebureke iz knjige "Karaitska kuhinja":

________________________________________ __________

Naš blog je već objavio objave sa sezonskim receptima Krimski proizvodi i po krimskim receptima.

Kao i svaki region u kome su postojali vekovima različitih naroda, Krim je postao mjesto miješanja tradicija. To nije uticalo samo na arhitekturu, već i na gastronomiju. Danas je kuhinja poluostrva nešto između Evrope i Istoka. I dovoljno je otići u bilo koji restoran da biste cijenili čitav niz ukusa Krima. Koja pića i jela vrijedi probati?

Krim, "Lastavičino gnijezdo"

Glavna jela krimske kuhinje

Kuhinju Krima obogatili su mnogi narodi. Jermeni su doneli recept mesna supa khash, Bugari - punjene paprike, a od Grka smo naslijedili ljubav prema salate od povrća sa dodatkom sira. Jelo yazma dolazi sa istoka, koje se obično jede u vrućim danima. Ova hladna supa se jede kao prvo jelo iz veće činije ili kao predjelo servirano u čaši. Yazma pripremljeno od napitak od fermentisanog mleka katyk, kefir, beli luk, seckani krastavac i začinsko bilje. U supu se često dodaju kockice leda.

Više krepka supa na Krimu se pravi od sočiva, a po konzistenciji podsjeća na pire krompir. Ovo je jedan od tipičnih Krimsko tatarska jela, koji se pojavljuje u meniju nacionalni restorani. IN krem supa od sočiva dodajte ćufte i poslužite sa krutonima ili začinskim biljem.

Posebno mjesto u krimskoj kuhinji zauzimaju sve vrste jela od povrća od patlidžana, bibera, mahune. Međusobno se kombinuju kako bi se dobio gulaš uz dodatak mesa i ljutih umaka. Inače, patlidžan je jedan od najvažnijih sastojaka. Kuvaju se sa belim lukom, prže sa začinskim biljem, pirjaju sa mesom i prave grickalice. Vrijedi probati i sarmu. Ovaj analog dolme pravi se od punjenja umotanog u listove grožđa. Zbog potonjeg sarma dobija prijatan kiselkast ukus.
Krimska kuhinja se ne može zamisliti bez morskih plodova. Posebno su popularni cipal, cipal i iverak - prže se na roštilju ili u rerni. Od dagnji se pravi nešto poput lokalnog rižota sa dodatkom pirinča.

Zaživjela je na poluotoku orijentalno jelo lagman. Na Krimu su izmišljene desetine njegovih sorti, ovisno o vrsti korištenih rezanaca. Pored ovog sastojka, u lagman se dodaje meso i mnogo povrća: šargarepa, beli luk, paradajz, paprika. Zahvaljujući tome, sos poprima bogatu narandžastu nijansu. Za ljeto, lagman je previše kalorija i srdačno jelo, ali ne možete a da ne probate. Još jedno istočno naslijeđe bilo je mrvljivi pilav, koji je pripremljen u nekoliko verzija.

Na Krimu ne možete odoljeti da se ne razmazite lokalnim pecivima. Oni koji nisu zabrinuti za svoju figuru mogu sigurno kupiti cheer-chiry- analog od čebureka. Jelo je hrskavo ukusna kora I sočan fil. Unutra stavite meso, sir ili povrće. Chir-chirs je lako pronaći i u kafićima i u restoranima.

Jedna od nacionalnosti poluostrva su Krimčaci. Dali su Krimu recept za pitu cubete, koja je zaživjela u lokalnoj kuhinji. Kubete se pune lukom, jagnjetinom i krompirom. Kao rezultat toga, jelo ispada vrlo sočno i služi se toplo. Inače, Krimljani vole pečenje i koriste kiselo, bogato i kvasno tijesto. Uobičajen na poluotoku samsa, kuvano prema stari recepti. Možete i pokušati katlamu nekoliko tipova. Dolazi u obliku parenog mesnog rolata, a takođe i u obliku somuna. Odnedavno se pravi slatka katlama, sa makom i šećerom.

Krimski deserti

desert - posebna kategorija Krimska jela. Zahvaljujući dugogodišnjoj interakciji sa narodima Istoka, ovdje se pojavio recept za baklavu, koja se sa sigurnošću može nazvati omiljenom poslasticom turista. Manje kalorični desert, koji također vrijedi ponijeti kući, je krimski džem. Ovdje se pravi od dunja, šljiva, drena, ružinih latica, jagoda i kajsija. U prodavnicama i na pijacama možete pronaći zdrav planinski med i slatkiše sa njegovim dodatkom: orasi ili smokve u medu.

Pića Krima

Buza- jedno od najčešćih pića na poluostrvu. Nalazi se u kuhinji mnogih balkanskih i turskih naroda. Buza se smatra alkoholno piće, ali sadržaj alkohola je toliko nizak da nećete moći pretjerati. Tajna pripreme je u procesu fermentacije kukuruza ili prosa. Nakon što probate buzu, možete je voljeti ili mrzeti, jer ima specifičan ukus. Od davnina, ljudi na Krimu piju ayran i kumiss. Kompoti se pripremaju od sušenog voća.

Možda nema boljeg ili više prirodno piće nego biljni krimski čaj. Naručuju ga u kafiću i nose kući kao suvenir - niko ne ostaje ravnodušan. Bilje se sakuplja u okolini Ai-Petri, a njihove blagotvorne karakteristike mogu se nabrajati u nedogled. Preporučuje se piti mirisne čajeve sa lokalnim džemom.

Nemoguće je zamisliti odmor na Krimu bez upoznavanja s vinima. Suvo ili slatko, crveno ili roze - svako će pronaći piće po svom ukusu. Naravno, za najbolje vino treba da ideš u Massandru. Njegove fabrike nude širok izbor porto, desertnih, stolnih i likerskih vina.