Recept za kuvanje trupa zeca. Zečje pečenje u spori šporet

Meso kunića klasificira se kao dijetalno i ljekovito. Uz zdravstvene prednosti, mogu ga koristiti svi, uključujući malu djecu, trudnice i starije osobe. Na kraju krajeva, sadrži toliko lako probavljivih proteina, magnezijuma, fosfora, kalijuma, kalcijuma, raznih vitamina i praktički nema masti. Meso kunića se kuva, peče na roštilju ili u sosu, dinsta, najčešće u pavlaci.

Nesumnjivo, zec dinstan u pavlaci je klasik. Ali ponekad joj dosadi i poželi promjenu, nova iskustva i novi ukus. Stoga se meso kunića može dinstati ne samo u kiseloj pavlaci, već iu mlijeku, vinu, bijelom ili crvenom, kremi, narančama. Od čega dobija poseban ukus. Ponekad začinjeno, ponekad elegantno ili originalno, ali uvijek novo i zanimljivo. Upravo ono što smo htjeli.

Prilikom kuvanja zeca treba koristiti začine i začine koji će obogatiti ukus. Za šta su idealni crni biber, lovorov list, ruzmarin, karanfilić, beli luk, celer, kao i zelje - peršun, bosiljak, kopar.

Pirjani zec - priprema hrane

Da uzvratim specifičan miris, što je svojstveno nekim vrstama zečeva, meso mora biti natopljeno. Ako je trup mlad, potopiti u vodu, mlijeko ili sirutku. Obično je dovoljno 6-8 sati. Za meso starijih osoba preporučuje se upotreba marinade sa sirćetom. Najčešće koriste vino ili jabuku. Kiselo okruženje ne samo da eliminiše mirise, već i čini meso mekšim i mekšim. Cijeli trup se obično marinira, a zatim isječe na komade. Ako se zec koristi za dinstanje, proces kuvanja se odvija u dvije faze - prvo se komadi prže na ulju, a zatim pirjaju dok ne omekšaju u sosu, čorbi, pavlaci.

Pirjani zec — najbolji recepti

Recept 1: Zec dinstan u sosu od nane i narandže

Zec u narančama je jelo za pravi gurmani koji neće biti iznenađeni ukusom mesa dinstanog u pavlaci ili vinu. Imaju višu letvicu: sa zahtjevom za sofisticiranošću i originalnošću. I ovo jelo u potpunosti zadovoljava takve potrebe.

Sastojci: 1 kg fileta zeca, 2 pomorandže, 1 kašika. povrće i puter, 80 g korijena celera, 150 ml juhe, 2 žlice. sirup od mente ili likera, so, 1 kašičica. sušena menta, crni biber, par grančica svežeg timijana.

Način kuhanja

File narežite na srednje komade. Ako je umjesto filea trup zeca, isjeckajte ga na komade, od kojih je svaki popapriti i posoljen.

Sipajte u tepsiju biljno ulje, na istom mestu otopiti puter. Pržite komade dok ne postanu hrskavi. Dodajte nasjeckani celer i pirjajte nekoliko minuta.

Hajdemo sada na pravo vještičarenje, okretanje redovno jelo in kuharsko remek-djelo. Meso pospite mentom, dodajte koricu jedne pomorandže (iztrljanu na sitno rende), isceđeni sok, zalijte likerom, čorbom i stavite grančice timijana. Zapalite vrlo malu vatru i dinstajte zeca ispod poklopca oko sat vremena.

Drugu narandžu narežite na krugove, uklonite koru i podijelite na četiri dijela. Dobićete takve odaje. 10-ak minuta prije kraja dinstanja položiti ih u sloj na meso, bez miješanja. Mint-narandžasti crawl najbolje je kombinirati s kuhanim bijela riža.

Recept 2: Zec dinstan sa povrćem

Sastojci: 2,5 kg kunićeg mesa, 3 šargarepe, 2 luka, svježe začinsko bilje peršun, kopar, 2 čena belog luka, crni biber, so, biljno ulje, lovorov list.

Način kuhanja

Podijelite trup na dijelove i pržite na zagrijanom ulju dok se ne stvori pržena korica. Ona daje komade prekrasan pogled i poboljšava ukus.

Šargarepu narendajte, luk iseckajte na pola prstena ili manje, po želji. Prebacite na meso, dodajte ostale sastojke - začinsko bilje, seckani beli luk, biber, so, par lovorovih listova. Zalijte vodom tako da prekrije komade, a nakon što proključa smanjite vatru i dinstajte i krčkajte oko sat i po.

Uz zeca i sos odgovara bilo koji prilog, pa se vodite svojim ukusom.

Recept 3: Zec dinstan u vinu

To je takooo mirisno jelo. Kiseli paradajz, ljuti beli luk, mirisni ruzmarin i belo vino daju zecu tako neverovatan ukus da sa zadovoljstvom progutate jezik. A priprema se jednostavno, bez mudrosti. Ako vam ruzmarin nije nimalo po ukusu, zamijenite ga drugim začinima kao što su origano i korijander.

Sastojci: 2 kg kunića, 8 srednjih svježi paradajz, čaša suvog belog vina, crni biber, 8 čena belog luka, biljno ulje, so, grančica ruzmarina (1 kašičica sušenog).

Način kuhanja

Izrežite trup na komade, osušite i pržite do prelijepe pržene korice.

Narežite paradajz na kriške. Poravnajte režnjeve belog luka direktno u ljusci da se ne raspadnu i zadrže oblik. To će brže osloboditi okus bijelog luka. Prikladno je to učiniti okretnom lopaticom ili širokom stranom običnog noža.

Pripremite posuđe za pečenje običan tiganj ili poseban obrazac. Tu stavite komadiće prženog zečjeg mesa, dodajte paradajz, beli luk, ruzmarin i zalijte vinom. Nije potrebno mešati hranu. Dinstati na šporetu 20 minuta: deset minuta bez poklopca da malo ispari tečnost i deset minuta sa poklopcem.

Drugi dio pripreme odvija se u pećnici, gdje je potrebno premjestiti zeca. Pokrijte poklopcem ili folijom, napravite rupe u njoj viljuškom ili čačkalicom i pecite petnaestak minuta (190C). Crawl se servira sa sosom, skuvati krompir za prilog, ako ima mladog. Za sočnost možete napraviti salatu od povrća.

Recept 4: Zec dinstan u kajmaku

Vrlo jednostavan recept uz minimalan trud. A rezultat je odličan: meso je neobično mekano i ludo ukusno. Krema daje suhom mesu kunića nedostajuću sočnost i sadržaj masti.

Sastojci: 2 kg zečijeg mesa, 3 glavice luka, 1 litar tečne pavlake, 1 šargarepa, so, crni biber, bilo koje bilje ili začini, začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja

Izrežite trup na porcije. Meso ispržite, očekivano, sa obe strane do kore, prethodno posolite i pobiberite.

Šargarepu nasjeckajte na trakice, luk na poluprstenove i stavite u tiganj sa mesom, nastavljajući pržiti. Ulijte vrhnje i dinstajte oko sat vremena. Na samom kraju možete dodati začine ili začine po ukusu ili se ograničiti na uobičajeni crni biber i sol. Pre serviranja pospite zeca seckanim začinskim biljem.

- Potrebno je 45-60 minuta da meso zeca postane mekano termičku obradu.

- Zeca možete potopiti i u obično hladnu vodu, menjajući je svaka 3-4 sata tokom dana.

- Da se ne bi uništila fina struktura mesnih vlakana, preporučuje se dinstanje zeca samo na laganoj vatri.

Meso mlade jedinke je svijetloružičaste boje. Ako meso zeca ima tamnoružičastu boju, onda je životinja bila starija od pet mjeseci.

Pirjani zec u pavlaci jedno je od najpopularnijih i omiljenih jela, koje se najčešće pripremaju od zečjeg mesa. To nije iznenađujuće, jer posebno privlači one koji pažljivo prate svoju težinu. Meso kunića je možda najdijetnije meso. Uostalom, 100 grama sadrži samo 156 kcal. A to znači da ga možete jesti u gotovo neograničenim količinama.

Karakteristike jela

Pirjani zec je jelo koje u svom sastavu praktički neće sadržavati tako štetan kolesterol. Dakle, ne morate da se plašite visokog sadržaja ove supstance u organizmu i opasnost od ateroskleroze.

Istovremeno, meso kunića sadrži proteine koje naš organizam lako apsorbuje, fosfor, kalijum, fluor, mangan, gvožđe, sve vrste vitamina B i C. A još jedna bitna prednost zečjeg mesa je što nije alergen. Stoga buduće majke bez straha mogu jesti meso, a kada dobiju dijete, mnoge počinju sa dopunom zečjim mesom. mesnih proizvoda, jer je savršeno siguran i jedino koristan.

Istovremeno ima neverovatne kvalitete ukusa, veoma je ukusan i izuzetno hranljivo jelo. Recepti za njegovu pripremu zasluženo zauzimaju mjesto u kuharicama najpoznatijih svjetskih kuhara. To je uprkos činjenici da uopće nije teško skuhati pirjanog zeca. Čak i domaćica početnika će se nositi s ovim zadatkom.

Kako odabrati trup zeca

Važna faza je kupovina trupa zeca, ovdje je glavna stvar ne pogriješiti. Konačni rezultat, koliko će vaše jelo ispasti ukusno, može ovisiti o tome.

Imajte na umu da trup mora biti okrvavljen i pred sobom imati dokaz da se radi o zečjem mesu. Da bi to učinili, prodavači obično ostavljaju konjski rep ili stopalo tako da kupci nemaju sumnje.

Idealno kada je meso nježno ružičaste boje. A masne pruge, ako ih ima, prilično su beznačajne. Tako možete razlikovati mladog zeca od životinje koja je već bila u uglednoj dobi. Mlado je meso koje se brzo skuva, ostaće ukusno i sočno.

Ako vam se ponudi da kupite meso bogate tamne nijanse, onda možete biti sigurni da je životinja bila stara, što znači da se mora marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna ostati vrlo kruta i nećete imati nikakvo zadovoljstvo.

Marinada

Za marinadu od zeca koju planirate dinstati u kiseloj pavlaci najbolja je mješavina sirćeta i vode.

Moraju se dodati u količini od kašičice sirćeta po litru ohlađene vode. Ako ste kategorički protivnik octa, onda ga možete zamijeniti limunovim sokom, dok će proporcije ostati iste. Ako ima puno mesa, a marinada ne može pokriti cijeli trup bez izuzetka, udvostručite sastojke.

Uz pomoć marinade biće moguće omekšati vlakna, kao i eliminisati specifičan miris. meso zeca koje ne vole svi. Morate ostaviti trup u smjesi četiri sata.

Ako ste uspjeli kupiti mlado meso, onda ga mariniranje uopće nije potrebno. Samo ako želiš dati svoje jelo originalnog ukusa kao marinadu možete koristiti mlijeko ili bijelo vino. U prvom slučaju meso će ispasti mekše, au drugom će dobiti začinske note.

Potrebni sastojci

Za pripremu dinstanog zeca trebaće vam sledeće sastojke:

pola kilograma nasjeckanog mesa kunića;
tri srednje sijalice;
pakovanje kisele pavlake;
dva lovorova lista;
crni biber i sol - po ukusu (biber se može uzeti i mljeveni i grašak).

Proces kuvanja

Prvo isperite zečje meso, narežite ga male komadiće. Zatim ga posolite i popaprite, osušite papirnim ubrusima.

Luk narezan na velike kriške. Uzimamo zagrijani tiganj u kojem prvo pržimo komade mesa dok ne postanu ukusni zlatna kora. Tek nakon toga dodajte luk. Kuniće meso sa lukom kuvati sedam do deset minuta.

Sada uzimamo pavlaku - važan sastojak tokom pripreme dinstanog zeca. Njime je potrebno pažljivo preliti sve komade mesa, odmah nakon toga smanjiti vatru na minimum.

Meso prebacite u šerpu, u koju je dovoljno dodati pola čaše vruća voda ali ne i kipuću vodu. U ovoj fazi u meso stavljamo nekoliko listova peršuna, kao i crni biber u zrnu. Posolite jelo po potrebi.

Sada zatvorite tiganj i dinstajte zeca na laganoj vatri dok ne omekša. Može se odrediti po stepenu mekoće mesa. U pravilu, recept za varivo od zeca je dizajniran za jedan i pol do dva sata. Konačno vrijeme kuhanja ovisit će o starosti životinje: što je starija, to će joj trebati više vremena za kuvanje.

Kao prilog za zeca najčešće se služi u kiseloj pavlaci mrvljivi pirinač, tjestenina, pire krompir, bilo koja kaša od žitarica će biti prikladna.

Zec u sosu od pavlake

Za pirjanog zeca, čija je fotografija u ovom članku, često pripremaju specijalitet sos od pavlake. Pogledajmo pobliže ovaj recept. AT ovaj slučaj sastojke ćete morati podijeliti na one koji će biti potrebni za kuhanje samog mesa i one koji će biti potrebni za umak od kiselog vrhnja.

pa uzmi:

trup zeca, težak do dva kilograma;
jedan veliki luk;
kao mešavina začina je prikladna Italijansko bilje;
jedan lovorov list.

Za sos od pavlake potrebno nam je:

20 grama putera;
dvije supene kašike brašna;
jedna i pol čaša kipuće vode;
pakovanje kisele pavlake;
pinch muškatni oraščić;
sol i crni biber - po ukusu.

Zec sa sosom od pavlake

Doći će u pomoć u pripremi dinstanog zeca korak po korak recept koji je predviđen u ovom članku. Prvo iskasapite trup zeca, a zatim ga dobro operite i osušite papirnim ubrusima.

Luk narežite na pola prstena i pržite u tavi na biljnom ulju. Na njemu možete pržiti i komade zečjeg mesa dok ne porumene sa obe strane.

Sada uzimamo duboku šerpu, na čije dno rasporedimo prženi luk, a na vrh komade zečjeg mesa. Postavljena je osnova za vaše ukusno jelo. Dodajte malo vode, zakuhajte, a zatim dinstajte oko pola sata na najmanjoj vatri.

Sada je vrijeme da pripremite sos. Prvo otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Zatim, ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte brašno da dobijete homogena masa bez grudvica. U malim porcijama sipajte kipuću vodu, a po želji dodajte i začine: biber, so i muškatni oraščić.

Najvažnija komponenta ovog sosa je pavlaka. Miješajući dovedite do ključanja. Nakon toga možete biti sigurni da je vaš sos od pavlake spreman.

U to sipati tepsiju u kojoj se zec pirjao, promešati i ostaviti da odstoji mala vatra još četrdeset ili pedeset minuta. Prije nego što skinete jelo sa šporeta, dodajte mješavinu talijanskog začinskog bilja i drugih začina po izboru koji se odlično slažu s mesom. Po potrebi jelo ponovo posolite.

To je to, vaš zec je spreman.

Zec sa suvim šljivama

Ako želite skuhati nešto novo i neobično, svoje najmilije možete obradovati pirjanim zecem u kiseloj pavlaci sa suvim šljivama. Ovo će zahtijevati:

trup zeca od dva kilograma;
četiri čena belog luka;
puna čaša suvih šljiva;
jedno i po pakiranje kisele pavlake sa udjelom masti od najmanje 20%;
dva luka;
jedna velika šargarepa (ili nekoliko malih);
začini po vašem izboru iskusni kuvari savetovati upotrebu Provansalsko bilje, ruzmarin i, naravno, so i biber).

originalni recept

Dakle, recept za dinstanog zeca u pavlaci sa suvim šljivama. Počnimo sa pažljivim seckanjem belog luka, a zatim u dobijenu smesu dodajte dve supene kašike. biljno ulje i začinsko bilje koje najviše voliš. Ovo će biti vaša marinada kojom morate namastiti trup zeca i ostaviti ga da se marinira najmanje četiri sata.

Iskusni kuhari savjetuju korištenje marinade, čak i ako ste dobili meso mladog zeca. Recept dat u ovom članku će jelu dodati začin, ugodan i jedinstven ukus, koji će garantovano iznenaditi Vaše najmilije, rodbinu i sve goste.

Pirjani zec na fotografiji izgleda vrlo ukusno. Recept za kuhanje je detaljno opisan u ovom članku, tako da vam kuhanje ne bi trebalo biti teško.

Dok se meso marinira, zgrabite suhe šljive. Dobro ga operite i sitno nasjeckajte. Zatim napunite kipućom vodom da nabubri.

Od posuđa je najbolje uzeti duboki kotao u kojem se prže luk i šargarepa, a na vrh se polažu suhe šljive. Višak težine možete ukloniti šupljikavom kašikom.

Nakon što posolite meso kunića, stavite ga u kotao i pržite. Zatim dodajte suve šljive i povrće. Pavlaku razrijediti vodom ili mlijekom i tek onda preliti mesom. Jelo se dinsta 60 minuta na laganoj vatri.

Zec je odličan dijetetski proizvod, koji ne zahtijeva složeno kuhanje, Stewed Rabbit se servira u restoranima širom svijeta, začinjen lokalnim začinima i odlikuje se ukusnim okusima. Za svakog kuhara postoji neka suptilnost koja pretvara standardno jelo u gurmanska poslastica Kako pronaći takav vrhunac? Obično začini ili dodaci povrća mijenjaju okus mesa.

Internet čini dostupnim tajne svih svjetskih recepata, ali naši želuci i dalje vole tradicionalniju, i što je najvažnije, poznatu hranu koja se predstavlja kao gurmanski pirjani zec. Sada zapišite recept za dinstanog zeca!

Za pripremu jela Zec dinstan u sosu potrebni su sledeći proizvodi:

Za pripremu zeca srednje veličine potrebno vam je 100 grama slanine, 0,5 litara vode, 025 litara suhog vina, 100 grama biljnog ulja, 300 grama dinstane cvekle, začini po ukusu. Marinada se priprema od 1 litre vode, dodajući 200 grama 6% sirćeta, lovorov list, biber, so, izrendanu u paru. krupno rende korijena šargarepe i peršuna.

Pripremljeni dijelovi zeca se isjeku na porcije. Za pripremu obrađenog trupa odvoje se zadnje noge i leđa, potapaju u hladnoj vodi 2 sata, zatim se voda izlije i doda marinada i drži u pripremljenoj marinadi sat i po. Zatim meso osuše, napune slaninom, solju i biberom, pa komadiće prže u tiganju na puteru. U šerpu dodajte vodu i vino i dinstajte pod poklopcem dok potpuno pripremljen na niskoj temperaturi.

Zec se servira na tanjiru sa sosom prelivenim sitno seckanim peršunom i koprom. Služi se kao prilog dinstana cvekla sa zelenilom, hrenom.

Za kuvanje dinstano meso zeca U marinadi su potrebni sljedeći proizvodi:

Za pripremu jela Pirjane zečje noge potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 4 zečje noge potrebno je par šargarepa, grančica celera, paradajza, kao i 0,5 kg sitnog luka, 4 zrna crnog bibera, 4 bobice kleke, suvi timijan, pola lovorov list, 100 grama crvenog grožđanog sirćeta, 30 grama ulja, 100 grama ljutog mesna čorba, 100 grama suvog crnog vina, 50 grama pavlake.

Povrće se sitno isecka i pomeša sa začinima i crvenim sirćetom, doda se voda i prokuva. Zečje meso umočite u posudu sa marinadom tako da tečnost prekrije meso i ostavite 12 sati. U tiganju rastopite puter u koji su poslagane zečje nogice i pržene sa svih strana dok ne budu potpuno ispečene. Meso prelijte marinadom i dinstajte dok ne omekša. Od ostataka marinade i crnog vina priprema se sos kojim se pri serviranju prelije gulaš. U kombinaciji sa žitaricama, rezancima, krompirom.

Za pripremu jela Burgundski pirjani zec potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Za pripremu 4 zečje noge potrebno vam je par grančica timijana, korijena peršuna, crnog luka, kao i 1 lovorov list, 60 grama putera, 0,25 litara vruće mesne juhe, 100 grama šampinjona, 50 grama suvog crvenog burgundca vina, 50 grama putera, 20 grama brašna, so, šećer i kajenski biber.

Pripremljeni dijelovi zeca se isjeku na porcije. Zeleni i crni luk se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa začinima i u smjesu se stavljaju krakovi i drže u pripremljenoj marinadi 12 sati. Potom se meso posoli i popapri, a komadi se prže u tiganju na puteru. Dodajte juhu u tiganj i dinstajte pod poklopcem pola sata dok se potpuno ne skuva na niskoj temperaturi. Butovi se vade i priprema se sos, uz dodatak sitno iseckanih šampinjona, vina i brašna. AT gotov sos dodajte kiselo povrće i začinsko bilje i zalijte krakove prilikom serviranja.

Za pripremu jela Pirjani zec u loncu potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 600 grama zečijeg mesa potrebno je 150 grama pirinča ili heljde, 300 grama pavlake, 200 grama crnog luka, 30 grama brašna, 100 grama otopljene svinjske masti, mješavina paprika, sol.

Za pripremu zeca izrežite ga na komade, odvojite noge i lopatice, odrežite filmove, operite ih, stavite glinene posude tri komada. Posebno se proprži sitno iseckani crni luk u koji se na kraju prženja dodaju gorak i aleva pavlaka, pavlaka i prokuva.Ova smesa se ravnomerno sipa u šerpe uz dodatak male količine vode. Posude se pokriju poklopcima, a pukotine se namažu testom, pa se dinstaju u rerni oko sat i po na srednjoj temperaturi. Takvo jelo se servira na stol u loncima bez polaganja na tanjure, ali možete koristiti daske ili tanjure kao postolje, nakon što otvorite poklopac. Obavezno uklonite tijesto. Kaša se koristi kao prilog.

Za pripremu pirjanog zeca sa masnom masom potrebni su sljedeći proizvodi:

Za pripremu 1 zeca potrebno je 100 g slanine, 0,5 litara čorbe, 250 grama pavlake, 50 grama putera, 40 grama brašna, 600 grama dinstane cvekle, so, biber.

Za pripremu marinade na 1 litar vode dodajte 200 grama 6% sirćeta, par komada srednje šargarepe i korena peršuna, naribanog na krupno rende, lovorov list, biber, so

Punjeno je posebno ukusno. svinjska mast zec. Slanina je isečena na pravi način tanki komadi i umetnuta u pulpu trupa u punkcijama. Za pripremu jela, zec očišćen od filmova se opere, bokovi i leđa se odvoje, stave u posudu za dinstanje, prelije se vodom i potopi u hladnjak na nekoliko sati. Zatim se voda ocijedi i meso prelije marinadom 6 sati na hladnom mjestu.

Komadići zečjeg mesa se vade iz marinade i pune seckanom slaninom. Zatim posolite, popaprite, premažite kiselom pavlakom i pržite u rerni ili na šporetu dok ne budu potpuno skuvani.

Pržene komade podijeliti na porcije, staviti u posudu za dinstanje ili tiganj, preliti čorbom u koju se sipa kisela pavlaka, sok od prženja, poklopiti i dinstati na laganoj vatri do potpune kuhanja.

Posebno u suvom tiganju propržite brašno do ružičaste nijanse, tu dodajte deo čorbe od dinstanja mesa i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Pripremljeni sos se u istoj posudi sipa na pripremljeno zečje meso i kuva.

Stol se servira na tacni, uz prilog od pirjane cvekle ili kuvani pasulj pod sosom. Zečje meso se dinsta uz dodatak jabuka. Za ovaj recept u šerpu se prvo stavljaju krupno iseckane jabuke bez kore, a na njih se stavljaju komadi prženog zečjeg mesa, pa opet sloj jabuka, pa čorba i dinstanje. Pirjane jabuke možete utrljati u pripremljeni sos.

Za pripremu jela od pirjanog zeca potrebni su sljedeći proizvodi:

Za pripremu 2 kilograma zečijeg mesa potrebno je 200 grama crnog luka, 2 litre u marinadi svetlo pivo, malo vinsko sirće,10 zrna crnog bibera, 1 grančica ruzmarina, 6 karanfilića, origano, lovorov list.

Za glavno jelo 50 grama brašna, crni biber, 60 grama biljnog ulja, 200 grama slanine, 200 grama pavlake, so.

Za pripremu zeca izrežite na komade, odvojite noge i lopatice, odrežite filmove, operite -

Luk narezan na kolutiće se sjedinjuje sa svim sastojcima za sos, odnosno sa svijetlim pivom, malo vinskog sirćeta, crnim biberom, ruzmarinom, karanfilićem, origanom, lovorovim listom. Ova smjesa se kuha na laganoj vatri pola sata. Zatim u ovu smjesu stavljamo komade zečjeg mesa i čekamo da se ohladi hladno mesto do 12 sati. Nakon mariniranja meso uvaljajte u mešavinu brašna i paprike i lagano propržite meso na zagrejanom tiganju. Sada je potrebno u posudu za dinstanje staviti prženog zeca, isjeckane pržene komade slanine, procijeđenu marinadu, kiseli luk. Jelo se dinsta do kuvanja pod poklopcem oko sat i po na laganoj vatri uz lagano vrenje. U paru sa prženim krompirom.

Za pripremu jela od pirjanog tradicionalnog zeca potrebni su sljedeći proizvodi:

Za meso kunića potrebno je oko 2,5 kg, 1,2 litre marinade, mali komad mast, kašika pavlake, pola čaše čorbe, kašičica brašna i svinjske masti, so, biber.

Za pripremu obrađenog trupa, zadnje noge i leđa se odvajaju, potapaju u hladnoj vodi 2 sata, zatim se voda izlijeva i dodaje marinada. Nakon 4 sata meso se osuši, puni slaninom, posoli i pobiberi, premaže kiselom pavlakom i prži dok ne bude potpuno skuvano.

Meso podeliti na porcije, staviti u posudu za dinstanje, preliti pripremljenom čorbom, koja se prokuva na kosti u količini od 1 kilogram kostiju i mesnih komadića na 3/4 litre vode. Dodati sok od prženja i pavlaku i dinstati na niskoj temperaturi na šporetu ili u rerni.

Tečnost se ocedi i prokuva sa pasiviranim brašnom. Pre serviranja prelijte meso zeca sa prilozima od prženi krompir, dinstana cvekla, kuvani pasulj ili knedle od griza.

Za pripremu pirjanih zečjih iznutrica potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 800 grama zečjeg iznutrica, džigerice i srca, vrata, lopatica, rebara potrebno je 100 grama dimljenog mesa, 3 srednja luka, 75 grama paradajz pirea, 25 grama brašna, 150 grama pavlake, kao i bobice kleke, so, biber, kopar, lovorov list. Preporučeni prilog: 10 srednjih krompira.

Kuvanje počinje sitno nasjeckanom slaninom i crnim lukom, koji se moraju pirjati uz dodatak utrobe, lopatica, rebara i vrata ovoj masi. Nakon prženja, svi proizvodi se prebacuju u lonac, dodaje se voda i kuha se dok se ne pojavi pjena koju je potrebno ukloniti. Zatim, na niskoj temperaturi, jelo se nastavlja dinstati uz postepeno dodavanje bobica kleke, paradajz pirea, lovorovog lista, soli, bibera, dinstati dok ne omekša. U procesu dinstanja u meso se dodaje popržena mešavina kisele pavlake i brašna i začini, mešaju i kuvaju 3 minuta.

Kao ukras za pirjana iznutrica odgovara kuvani krompir, koji se prelije umakom od iznutrica.

Kombinacija zečjeg mesa sa povrćem, vinom, pivom, pavlakom i paradajz sos daje mesu posebnu nežnost i sočnost, bez obzira na način obrade.S obzirom da je meso zeca nemasno, ova kombinacija daje mekoću ukusu ovog jedinstvenog proizvoda.

Video recept: pirjani zec u bijelom luku

po najviše dijetalno meso smatra zecem. I zaista jeste. Prvo, sadrži puno proteina koji je 90% probavljiv, za razliku od goveđeg proteina. Drugo, gotovo da ne sadrži masti i holesterol.

Pa, i treće, sadrži puno vitamina i minerala koji su potrebni za formiranje ne samo mišićna masa, ali takođe dobar imunitet. Zatim ćemo vam pokazati kako da kuvate. delicious rabbit, ali prvo, odlučimo kako ga pravilno odabrati na prodajnim mjestima.

Odabrati pravo i dobro meso danas je prilično teško, jer ogroman izbor antibiotika, hemijske hrane za životinje i trajnih hemikalija pomažu vlasnicima da odgajaju jaku i uhranjenu životinju, ali sve hemikalije se nakupljaju u organizmu i čine meso otrovnim.

Kako kupiti svježeg zeca i ne otrovati se njime? Iskoristite naše korisni savjeti u trenutku kupovine:

Kada kupujete proizvod, trebate se uvjeriti da prodavač ima odgovarajući certifikat koji će potvrditi usklađenost sa svim potrebnim standardima;
Vrijedi kupiti trup životinje stare 3-4 mjeseca. U to vrijeme meso je posebno ukusno i još ne sadrži odležale masti. Trup će biti težak oko 1500 grama;
Lešina mora imati krznene šape i rep - to je garancija da je kupac zaista zec, a ne mačka;
Meso treba da bude glatko, ružičasto, bez oštećenja i modrica.

Kada kupujete zeca, trebali biste unaprijed odlučiti za koje će jelo biti potrebno. Ako je cilj juha, možete samo kupiti gornji dio trupova, jer ima više kostiju i čorba će biti bogata. Ali ako treba dinstati ili peći zvijer, onda je vrijedno uzeti nazad koji je mesnat.

Čim se kupi meso, potrebno ga je dobro oprati i potopiti u hladnu vodu na par sati. Tako se uklanja specifičan miris iz mesa. Može se natopiti obična voda i to će biti dovoljno. Ako želite dodati začin, možete nakapati malo limunovog soka.

Korištenje bilo kojeg recepta za kuhanje zečjeg mesa uključuje prethodno namakanje mesa. U nekim slučajevima, namakanje može zamijeniti marinadu, ali obično se zec i namače i marinira.

Kako jednostavno skuhati ukusnog zeca u rerni

Zeca možete kuhati na bilo koji način. Ali ispada da je posebno ukusan nakon prolaska kroz pećnicu. A kalorijski sadržaj jela bit će nizak ako je meso pečeno, a ne pirjano ili prženo.

Uz pomoć začina možete promijeniti ukus jela i prilagoditi ga svojim ličnim ukusnim preferencijama.

Ali dodatak kiselog vrhnja učinit će meso sočnim, ali ne tako visokokalorično ako koristite vrhnje. Također možete smanjiti kalorije uzimanjem shop pavlaka, nije domaće i razblažite ga sa malo vode.

Origano, bosiljak i timijan su odlični začini.

Sastojci:

trup zeca srednje veličine;
500 ml kisele pavlake;
luk i šargarepa srednje veličine;
30 ml maslinovog ulja;
beli luk (3-4 čena);
začinsko bilje po 0,5 kašičice;
sol sa biberom i lavrushkom - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Kalorije: 186 kalorija.

Kako brzo i ukusno dinstati zeca u tavi

Ali ne samo u rerni možete dobiti sočno meso koje će se topiti u ustima. Jednostavan tiganj dobro radi za ovo.

Ako morate dinstati ne samo meso, već i povrće, najbolje je koristiti dvije posude - jednu za prženje, a drugu, duboku, za dinstanje.

Klasično jelo koje se priprema od mesa male životinje je pečenje. Potrebno je samo vrijeme i duboki tiganj ili kazan.

0,6 kg kunić;
0,6 kg krompira;
2 šargarepe;
2-3 mala luka;
1/2 šolje kisele pavlake;
1/3 šolje paradajz paste;
50 gr putera;
1 litar vode;
začini po ukusu.

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.

Kalorije: 190 kalorija.

Zec dinstan u sopstvenom soku sa pavlakom i pečurkama

Kako ukusno skuhati zeca u pavlaci? Zbog činjenice da je meso kunića veoma dijetalno, može se kuvati čak i sa masnim mesom. domaća pavlaka. Kisela pavlaka učiniće meso sočnim i posebno ukusnim.

Nježno meso zeca u sosu od pavlake i šampinjona je savršeno za praznični sto ili mirnu porodičnu večeru. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, a može poslužiti i kao samostalno jelo.

Proizvodi:

2-3 kg mesa kunića;
2 glavice luka;
0,7 kg šampinjona;
4 čena belog luka;
500 ml kisele pavlake;
začini po ukusu.

Potrebno vrijeme: 2,5 sata.

Kalorije: 200 kalorija.

Nestandardni recepti

Obično se meso prži ili dinsta (peče) sa standardnim povrćem i začinima. Ali ima ih nekoliko neobični recepti kuhanje ove divne zvijeri.

Zec dinstan u pivu

Ovaj nestandardni recept za kuvanje savršen je za momačko veče ili prazničnu zabavu. Pivo će dati svoj hmelj i ukus mesu, koje će ispasti začinjeno i sočno. Glavna stvar je da ne vozite nakon jedenja mesa!

Proizvodi:

trup zeca;
pivo - 0,5 l;
mesna juha - 0,2 l;
karanfilić - 5 komada;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
2 kašičice cimeta;
lavrushka;
maslinovo ulje - 2 kašike. l;
biber u zrnu;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Kalorije: 250 kalorija.

Zečje pečenje u spori šporet

Multicooker čini život mnogo lakšim za svaku domaćicu. Pogotovo u predpraznično vrijeme, kada ima puno posla, ali želite iznenaditi goste ukusno jelo. Kako ukusno skuhati zeca sa krompirom u sporom štednjaku? Od njega se dobija odlično pečenje zeca, koje se kuva gotovo bez spoljne pomoći.

Sastojci:

kilogram zečjeg mesa;
500 ml vrhnja (30% masti);
3 art. l 9% sirćeta;
2 glavice luka;
100 gr putera;
začini po vlastitom nahođenju.

Vrijeme kuhanja: 2 sata (količina vremena ovisi o vrsti multivarka).

Kalorije: 150 kalorija.

Marinirajte zeca u hladnoj vodi i sirćetu (1 kašika na 1 litar). Pustite da meso odstoji u takvoj marinadi sat vremena;
Nakon predviđenog vremena izvadite meso, osušite ga i pržite dok zlatno-smeđa na velikoj vatri;
Stavite meso u zdjelu multivarka;
Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Pržite unutra sok od mesa u istoj tavi;
Stavite luk u spori šporet i prelijte kremom. Dodajte začine i ulje;
U režimu "gašenje", ispod poklopca, dovedite meso do spremnosti;
Vrijeme kuhanja varira ovisno o snazi multivarka, tako da morate pogledati spremnost. Po potrebi povećajte ili smanjite vrijeme kuhanja.

Jetrena pasta

Ne znate kako ukusno kuhati zečju jetru kod kuće? Mi ćemo savjetovati! Zečja jetra je poslastica, ništa manje od guščje jetre.

Budući da je zec biljožder, njegova jetra ne sadrži štetne toksine ili hemikalije.

Pravljenje pašteta kod kuće je vrlo jednostavno i brzo.

Proizvodi:

zečja jetra - 0,5 kg;
1 luk;
1 šargarepa;
puter - 50 gr;
sol - 0,5 kašičice;
biljno ulje za prženje;
muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža;
biber - po ukusu;
nekoliko grančica svežeg kopra.

Potrebno vrijeme: 1 sat.

Kalorije: 170 kcal.

Prijatno!

Još jedan recept za pravljenje zeca u crnom vinu je u sledećem videu.

Zec je rijetko na našim stolovima. Nažalost, budući da, sa stanovišta nutricionista, ima visoku nutritivnu vrijednost. Minimum masti, maksimum proteina, optimalan kompleks hranljive materije i samo 150 kalorija na 100 grama mesa. Nije slučajno da recepti za pravljenje dinstanog zeca uključuju ljekovite i dijetalni meni preporučuje se za bebe u prvim godinama života.

Izbor i priprema trupa

Kako bi priprema zeca pirjanog u kiseloj pavlaci prošla glatko, a okus jela zadovoljio mnogo ugodnih aspekata, pažljivo pristupite izboru trupa. Mora biti iskrvavljen i imati "dokaz" da imate zečje meso ispred sebe. Obično se ostave šapa ili rep.
Idealno ako je meso mekano Pink color sa malim mrljama masti. To razlikuje mladog zeca, koji će nakon kuhanja ispasti mekan i sočan. Ako pred sobom imate meso zasićene nijanse, znači da je životinja stara i treba je dobro marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna biti kruta.

Kiseljenje trupova

Mješavina vode i sirćeta koristi se kao marinada za zeca dinstanog u pavlaci i pavlaci. Uzmite ih u omjeru od 1 litre hladnom vodom po kašičici sirćeta. Potonji se može zamijeniti sok od limuna u istom obimu. Ako ima puno mesa i marinada ne prekriva trup, prokuhajte ga više dupliranjem svih sastojaka. Takva mješavina ne samo da će omekšati vlakna, već će i ukloniti specifičan miris koji ima staro zečje meso. Potopite trup u to 3-4 sata.

Mlado meso nije potrebno marinirati. Ali ako mu želite dati posebne aspekte okusa, koristite:

mlijeko - da trup ili zečje noge dinstane u pavlaci budu nježnije;
belo vino - da daju pikantnu notu.

Jelo možete pripremiti na način koji vam odgovara. Kvaliteti ukusa zečji file dinstan u kiseloj pavlaci u spori šporet, u kotlu ili rerni neće se razlikovati. Međutim, u sporom šporetu će se kuvati duže nego na šporetu. Imajte to na umu ako planirate poslužiti jelo za dolazak gostiju.

Klasični recept korak po korak

A sada ćemo vam reći kako ugasiti zeca s kiselim vrhnjem. Prije kuvanja, trup treba izrezati porcionirani komadi. Da biste to učinili, podijelite ga na pola duž donjeg lumbalnog kralješka. I podijelite na komade potrebne veličine (kao na slici). Isjeckajte kosti jednim udarcem, jer zbog svoje krhkosti mogu ostati sitni komadići u mesu.

trebat će vam:

zec - težine 2 kg;
šargarepa i luk - po 1 veliko povrće;
beli luk - 3 čena;
pavlaka visoke masnoće - 0,5 l;
sol i papar.

Kuvanje

Natopite komade, istrljajte ih bijelim lukom, pospite biberom i marinirajte sat vremena.
Posolite i pržite u zagrejanom tiganju dok ne postanu hrskave.
Izvadite meso iz tiganja, isključite plin. Tu stavite krupno narendanu šargarepu i krupno seckani luk, pržite.
Pripremite duboki kotao, stavite meso dole, povrće na vrh. Posudu prelijte kiselom pavlakom (ako je masa gusta, razrijedite je vodom). Posolite malo.
Stavite kotao na vatru, pustite da provri. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Koliko vremena treba da se krčka u loncu? Dinstati mladog zeca 40 minuta i dok meso ne omekša, ako je trup žilav.

Ostali recepti za zeca u pavlaci kod kuće

Sa suvim šljivama

Za kuvanje zeca dinstanog u pavlaci sa suvim šljivama, trebat će vam:

zec - 2 kg;
beli luk - 4 čena;
suve šljive - 2/3 šolje;
masna pavlaka - 500 ml;
luk - 2 velike glavice;
šargarepa - 1 velika;
začini - ruzmarin, provansa, crni biber, so.

Kuvanje

Sameljite beli luk, dodajte 2 kašike biljnog ulja, začinsko bilje. Podmažite komade mesa masom, marinirajte 4 sata.
Suve šljive operite i narežite, prelijte kipućom vodom da nabubre.
U dubokom kotlu popržite šargarepu i luk, rasporedite suhe šljive, šupljikavom kašikom izvadite masu iz kotlova.
Posolite zeca, stavite ga u kotao, ispržite.
Dodajte povrće i suve šljive. Razblažite kiselu pavlaku sa mlekom ili vodom, dodajte mesu po potrebi. Ostavite da se krčka 1 sat na laganoj vatri.

Sa pečurkama

Za zeca dinstanog u pavlaci sa pečurkama, trebat će vam:

Kuvanje

Zgnječite čen belog luka, propržite na ulju. Neće vam trebati sam beli luk (bacićemo ga), već mirisno ulje u kojoj odmah pržite komade mesa.
Prebacite ih u kazan. Na preostalom ulju propržiti krupno seckani crni luk, prebaciti na meso. Pospite solju, biberom, dinstajte zeca sopstveni sok 1 sat.
Pečurke krupno nasjeckajte i brzo propržite.
Prebacite zeca u oblik otporan na toplotu, po vrhu rasporedite gljive, prelijte kiselom pavlakom pomešanom sa mlečnom ili mesnom juhom. Pokrijte folijom ili poklopcem, pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180°C.

Sa krompirom

Za kuhanje zeca dinstanog u pavlaci sa krompirom uzmite:

Kuvanje

Krupno nasjeckajte i propržite luk. Prebacite u kazan.
Komade zeca posolite, pobiberite, propržite u istoj tavi.
Ogulite i krupno iseckajte krompir.
Stavite meso i krompir u kotao na luk. Dodajte začinsko bilje, posolite. Razrijedite kiselu pavlaku vodom, sipajte sadržaj kotlića. Potrebno je da krompir bude potpuno skriven ispod sosa.
Zatvorite poklopac, pustite da provri, smanjite vatru. Krčkajte 30 minuta.

Kada se u rerni ispeče zec dinstan u pavlaci, kuhinjom prolete božanstveni mirisi. Privući će sve vaše ukućane, pa požurite i sjednite za sto. Vrijeme je da probate!