Zec dinstan u pavlaci - ukusni recepti za kuvanje. Zec dinstan u pavlaci - opcije jela Ukusni zec dinstan u pavlaci

Nevjerovatno ukusno! Zec dinstan u pavlaci dolazi na trpezu pravih gurmana. Ali kako ga pravilno skuhati? Šta učiniti s mesom da ne postane žilavo? I kako odabrati trup? Zajedno ćemo riješiti sve probleme!

Zec je rijetko na našim stolovima. Nažalost, budući da, sa stanovišta nutricionista, ima visoku nutritivnu vrijednost. Minimum masti, maksimum proteina, optimalan kompleks nutrijenata i samo 150 kalorija na 100 grama mesa. Nije slučajno da su recepti za pripremu dinstanog zeca uključeni u medicinski i dijetalni jelovnik, preporučuju se bebama u prvim godinama života.

Izbor i priprema trupa

Kako bi priprema zeca pirjanog u kiseloj pavlaci prošla glatko, a okus jela zadovoljio mnogo ugodnih aspekata, pažljivo pristupite izboru trupa. Mora biti iskrvavljen i imati "dokaz" da imate zečje meso ispred sebe. Obično se ostave šapa ili rep.
U idealnom slučaju, ako je meso nježno ružičasto sa blagim mrljama masti. To razlikuje mladog zeca, koji će nakon kuhanja ispasti mekan i sočan. Ako pred sobom imate meso zasićene nijanse, znači da je životinja stara i treba je dobro marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna biti kruta.

Kiseljenje trupova

Mješavina vode i sirćeta koristi se kao marinada za zeca dinstanog u pavlaci i pavlaci. Uzmite ih u omjeru 1 litar hladne vode na kašičicu sirćeta. Potonji se može zamijeniti limunovim sokom u istoj količini. Ako ima puno mesa i marinada ne prekriva trup, kuhajte ga u većim količinama, povećavajući sve sastojke za 2 puta. Takva mješavina ne samo da će omekšati vlakna, već će i ukloniti specifičan miris koji ima staro zečje meso. Potopite trup u to 3-4 sata.

Mlado meso nije potrebno marinirati. Ali ako mu želite dati posebne aspekte okusa, koristite:

mlijeko - da trup ili zečje noge dinstane u pavlaci budu nježnije;
belo vino - da daju pikantnu notu.

Klasičan recept

A sada ćemo vam reći kako ugasiti zeca u kiseloj pavlaci. Prije kuhanja, trup treba isjeći na porcije. Da biste to učinili, podijelite ga na pola duž donjeg lumbalnog kralješka. I podijelite na komade potrebne veličine. Isjeckajte kosti jednim udarcem, jer zbog svoje krhkosti mogu ostati sitni komadići u mesu.

Sastojci

zec - težine 2 kg;
šargarepa i luk - po 1 veliko povrće;
beli luk - 3 čena;
pavlaka visoke masnoće - 0,5 l;
sol i papar.

Kuvanje

Natopite komade, istrljajte ih bijelim lukom, pospite biberom i marinirajte sat vremena.
Posolite i pržite u zagrejanom tiganju dok ne postanu hrskave.
Izvadite meso iz tiganja, isključite plin. Tu stavite krupno narendanu šargarepu i krupno seckani luk, pržite.
Pripremite duboki kotao, stavite meso dole, povrće na vrh. Posudu prelijte kiselom pavlakom (ako je masa gusta, razrijedite je vodom). Posolite malo.
Stavite kotao na vatru, pustite da provri. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Dinstati mladog zeca 40 minuta i dok meso ne omekša, ako je trup žilav.

Ostali recepti za zeca u pavlaci

Sa suvim šljivama

Za kuhanje zeca dinstanog u pavlaci sa suvim šljivama trebat će vam:

zec - 2 kg;
beli luk - 4 čena;
suve šljive - 2/3 šolje;
masna pavlaka - 500 ml;
luk - 2 velike glavice;
šargarepa - 1 velika;
začini - ruzmarin, provansa, crni biber, so.

Sameljite beli luk, dodajte 2 kašike biljnog ulja, začinsko bilje. Podmažite komade mesa masom, marinirajte 4 sata.
Suve šljive operite i narežite, prelijte kipućom vodom da nabubre.
U dubokom kotlu popržite šargarepu i luk, rasporedite suhe šljive, šupljikavom kašikom izvadite masu iz kotlova.
Posolite zeca, stavite ga u kotao, ispržite.
Dodajte povrće i suve šljive. Razblažite kiselu pavlaku sa mlekom ili vodom, dodajte mesu. Krčkajte 1 sat na laganoj vatri.

Sa pečurkama

Za zeca dinstanog u pavlaci sa pečurkama trebaće vam:

zec - 2-3 kg;
luk - 2 velike glavice;
šampinjoni - 0,7 kg;
beli luk - 4 čena;
masna pavlaka - 500 ml;
sol i papar.

Zgnječite čen belog luka, propržite na ulju. Neće vam trebati sam beli luk (bacićemo ga), već mirisno ulje u kome odmah pržite komade mesa.
Prebacite ih u kazan. Na preostalom ulju propržiti krupno seckani crni luk, prebaciti na meso. Pospite solju, biberom, dinstajte zeca u sopstvenom soku 1 sat.
Pečurke krupno nasjeckajte i brzo propržite.
Prebacite zeca u oblik otporan na toplotu, po vrhu rasporedite gljive, prelijte kiselom pavlakom pomešanom sa mlečnom ili mesnom juhom. Pokrijte folijom ili poklopcem, pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180°C.

Sa krompirom

Za kuhanje zeca dinstanog u pavlaci sa krompirom uzmite:

zec - 2 kg;
masna pavlaka - 200 ml;
veliki krompir - 4 kom.;
veliki luk - 1 kom.;
Italijansko bilje, so.

Krupno nasjeckajte i propržite luk. Prebacite u kazan.
Komade zeca posolite, pobiberite, propržite u istoj tavi.
Ogulite i krupno iseckajte krompir.
Stavite meso i krompir u kotao na luk. Dodajte začinsko bilje, posolite. Razrijedite kiselu pavlaku vodom, sipajte sadržaj kotlića. Potrebno je da krompir bude potpuno skriven ispod sosa.
Zatvorite poklopac, pustite da provri, smanjite vatru. Krčkajte 30 minuta.

Kada se u rerni ispeče zec dinstan u pavlaci, kuhinjom prolete božanstveni mirisi. Privući će sve vaše ukućane, pa požurite i sjednite za sto. Vrijeme je da probate!

Svi se sjećaju popularnog izraza da zečevi nisu samo vrijedno krzno, već i dva do četiri kilograma ukusnog dijetalnog mesa. I ovo je istina. Meso kunića ima visoku biološku i nutritivnu vrijednost: sadrži esencijalne aminokiseline, željezo, kobalt, fosfor i mnoge vitamine. Štaviše, njihov broj premašuje sadržaj u drugim vrstama mesa. Meso kunića ima široku primenu u kliničkoj ishrani, korisno je za ljude svih uzrasta, a posebno za decu, starije i one na dijeti, jer. ovo meso je niskokalorično, sadrži samo 150 kcal na 100 g. Također je vrijedno što meso kunića ne akumulira pesticide, herbicide i proizvode nuklearnog raspadanja, što znači da je ekološki prihvatljivo.

Meso kunića je prepoznato kao dijetalno i delikatesno meso ne samo u ruskoj, već iu drugim nacionalnim kuhinjama svijeta. Crawl jela su posebno popularna u mediteranskim zemljama. Prži se, puni se, peče, dinsta u vinu, kajmaku, pavlaci. Zec kuhan u pavlaci je najomiljenije i jedno od najčešćih jela, koje se ukratko može opisati kao ukusno, brzo, zdravo. Zečje meso se jednostavno dinsta u kiseloj pavlaci, ili se dodaju pečurke, jabuke, orasi, suve šljive, beli luk, ruzmarin, belo vino.

Zec u pavlaci - priprema hrane

Meso mladog zeca praktički ne zahtijeva pripremu. Ali zečje meso odrasle osobe može biti oštro i imati specifičan miris. Da bi mesna vlakna bila nježnija i uklonili mirise, prethodno se namače nekoliko sati, obično je dovoljno tri do četiri. Za marinadu je potrebno razrijediti vodu sa sirćetom u omjeru: na 1 litar vode - 1 mala kašika sirćeta (9%) ili limunovog soka. Potrebno je da tekućina potpuno pokrije trup, pa ako marinada nije dovoljna, morat ćete napraviti novu porciju. Ponekad se meso namače u mlijeku za veću nježnost ili vinom za pikantnost.

Da biste podijelili cijelog zeca na dijelove, iskusni kuhari preporučuju da se trup prvo prepolovi duž krajnjeg lumbalnog kralješka, a zatim te polovice izrežete na dijelove. Kosti zeca, iako tvrde, su krhke, pa ih morate pokušati ne zgnječiti, već ih prerezati jednim udarcem kako biste izbjegli sitne krhotine.

Zec u pavlaci - najbolji recepti

Recept 1: Zec dinstan u pavlaci

Zec kuvan u pavlaci je jednostavno ukusan. Mrkva, češnjak i luk, koji se koriste kao pomoćni proizvodi za dinstanje, ujedinjeni u jedan buket, daruju zeca čarobnom aromom i nevjerojatnim okusom.

Sastojci: trup malog zeca - 2 kg, jedna velika šargarepa i luk, 0,5 l guste masne pavlake, 3 čena belog luka, crni biber, so, biljno ulje.

Način kuhanja

Natopljene komade zeca narendajte sa seckanim belim lukom, biberom, solju i ostavite da se marinira oko sat vremena. Zatim zagrijte ulje i pržite zeca do lijepe kore. Potrebno je pržiti na jakoj vatri.

Na istom ulju propržiti poluprstenove luka i krupno narendanu šargarepu. Stavite meso u činiju, na vrh poprženo povrće i prelijte pavlakom. Ako je previše gust, može se razblažiti vodom. Po potrebi dodatno posolite.

Kada sadržaj prokuha, poklopite poklopcem i smanjite vatru na što je moguće više. Krčkajte oko četrdeset minuta. Ako je zec mlad, ovaj put je obično dovoljan. Ako je meso tvrdo, držite na vatri dok ne omekša. Puzati u pavlaci dobro ide uz kuvani pirinač, heljdu, ali još bolje uz pire krompir. Jelo možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Recept 2: Zec u pavlaci sa pečurkama

Zec, pržen na ulju od belog luka, prvo se dinsta sa lukom u sopstvenom soku, a zatim peče u rerni sa pečurkama i pavlakom. U ovom trenutku lebde neobične arome, stoga je one koji su posebno gladni, u humane svrhe, bolje maknuti iz kuhinje dok kuhaju.

Sastojci: trup zeca - 3 kg, 2 velika luka, 0,5 l guste kisele pavlake, 0,7 kg svježih šampinjona, 4 čena bijelog luka, sol, biber, biljno ulje.

Način kuhanja

Natopljeni trup zeca narežite na velike komade. Poravnajte režnjeve belog luka i propržite ih na ulju da puste aromu. Češnjak se zatim izvadi i baci. A zec se prži na ulju, ne obavezno do kore, glavno da upije aromu belog luka. Prebacite ga u posudu za gulaš. Bolje je ako je to običan kotao od lijevanog željeza - dobro održava toplinu, a posuda u njemu neće izgorjeti.

Na ulju na kojem se pržio zec propržiti poluprstenove luka. Nije potrebno pržiti do zlatne boje, glavno je da luk omekša. Prebacite ga u kazan do puzanja, pospite biberom, solju i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Nema potrebe dodavati tečnost, zec će pustiti sok i biće dovoljno.

Pečurke krupno nasjeckajte, tako da se komadić dobro osjeti na zubima, i stavite u tiganj uz malo ulja. Ne treba ih dugo pržiti, potrebno je sačekati da daju sok. Može se isušiti.

U posudu u kojoj će se jelo peći prebaciti komadiće dinstanog zeca sa lukom (bez tečnosti), na to staviti pečurke, promešati. Pomiješajte kiselu pavlaku sa čorbom u kojoj se dinstalo meso, posolite, pobiberite, možete dodati još neke začine po vlastitom nahođenju, pa preliti meso sa šampinjonima. Pokrijte i pecite oko sat vremena (180C).

Recept 3: Zec u pavlaci sa suvim šljivama

Ovaj ukusni zec je pogodniji za svečani sto. Neobičan umak obavija ga nježnim velom. Suhe šljive dodane u jelo daju mu pikantnost, delikatnu aromu i blagu kiselost, omekšanu kremastim ukusom pavlake.

Sastojci: zec - 2-2,5 kg, 4 čena belog luka, suve šljive - 1 šaka (oko ½ - 2/3 šolje), 500 ml kisele pavlake (15-20%), 2 veća glavica luka, 1 veća šargarepa, biljno ulje, so, začini (bilo koji po ukusu - za divljač, francusko bilje, ruzmarin).

Način kuhanja

Pomešati seckani beli luk, dve kašike ulja, začine, so i namazati pripremljene komade mesa. Ostavite da se marinira tri do četiri sata. Za to vrijeme, komadi će se morati promiješati nekoliko puta.

Suve šljive narežite na četvrtine i poparite - tj. Prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri i omekša.

U kotliću propržiti poluprstenove luka i narendanu šargarepu, dodati suve šljive i sve zajedno malo držati na vatri. Zatim prebacite na neko vrijeme u drugu posudu, pa na ovom ulju pržite komade zeca (marinadu ne treba ispirati, pržite direktno na njoj) dok skoro sva tečnost ne proključa.

Povrće sa suvim šljivama prebacite nazad u kazan sa mesom, promešajte i prelijte pavlakom. U to možete prvo dodati malo mlijeka (1/3 šolje) da se pavlaka ne bi zgrušala. Posolite, pobiberite po potrebi i dinstajte dok meso ne omekša, oko sat vremena. Jelo se kuva na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Ponekad je potrebno pogledati u kotlić da se sadržaj promeša, podižući povrće sa dna kako ne bi zagorelo. Šargarepa, posebno ako je sitno narendana, za to vreme ima vremena da prokuva, i daje sosu željenu gustoću.

- Zečje meso ima veću nutritivnu vrijednost ako trup ima veliku količinu mišićnog tkiva. Ako vlakna sadrže beznačajne masne slojeve, onda je životinja bila dobro hranjena, a njeno meso će biti nježnije.

- Kada kupujete svježeg ohlađenog zeca, morate znati da njegovo meso mora biti prokrvavljeno, bijelo, blago ružičaste boje, guste strukture i bez neprijatnog mirisa. Vjeruje se da što je zec mlađi, to su mu tanje kosti. Starija jedinka ima tamnoružičasto meso.

- Trup se prodaje sa uhom ili repom, dlaka i kandže se ostavljaju na šapi, kako bi se po ovim znakovima moglo uvjeriti da se radi o zecu.

nije samo ukusna i nežna, već i dijetalna. Odličan za bilo koji prilog, dobro se apsorbira u ljudskom tijelu. Najčešće se koristi u ruskoj, bjeloruskoj i ukrajinskoj kuhinji.

Korist i šteta

Meso kunića je bogato vitaminima i mineralima.

Upotreba proizvoda je sposobna za:

poboljšati stanje kože i sintezu DNK;
ojačati kosti;
smanjiti pritisak u vidnom organu;
oksigenirati moždane stanice;
pomoći tijelu da se oporavi nakon bolesti ili operacije;
normalizuju metabolizam i nivo šećera u krvi.

Meso kunića je posebno korisno za osobe koje pate od:

ulcerativne lezije želuca;
gastritis;
dijabetes
hipovitaminoza;
kolitis, enterokolitis;
hipertenzija;
onkologija;
radijaciona bolest;
anemija.

Uprkos brojnim pozitivnim osobinama, upotreba zečjeg mesa može štetiti organizmu kod tendinitisa, gihta, artritisa i teške bolesti bubrega.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Složenost kuhanja zečjeg mesa smatra se niskom. Vrijeme izrade je od 3 do 24 sata. Najviše vremena se troši na namakanje mesnih proizvoda. Trup se može marinirati prije kuhanja, kako u cjelini, tako i podijeljen na porcije.

Priprema hrane

Prije kuvanja preporučuje se da se meso kunića potopi u hladnu vodu ili mlijeko kako bi se uklonila specifična aroma. Specifičan miris zavisi od starosti kunića. Što je životinja starija, to je specifičnija aroma. Nakon namakanja, meso možete marinirati.

Jedna od opcija marinade:

Sameljite celer, luk, čen belog luka, peršun.
Seckano povrće preliti sa 0,5 litara stonog sirćeta.
Dodajte 1 žlicu. l. granulirani šećer, lovorov list, mljevena paprika, sol.
Kuvajte 10 minuta, ohladite.
U dobijenoj tečnosti marinirajte zečje meso 6 do 24 sata.

Pavlaka se koristi za omekšavanje mesa kunića.

Kako skuhati zeca dinstanog u pavlaci u tiganju?

Za pripremu 3-4 porcije trebat će vam:

500-700 g mesa kunića;
2-3 sijalice;
biber, sol (po ukusu);
200 g kisele pavlake;
par lovorovih listova.

Kuhanje zeca dinstanog u kiseloj pavlaci po klasičnom receptu - fotografija korak po korak:

Podijelite trup na velike komade, isperite, osušite ručnikom ili ubrusom. Zatim pobiberite i posolite.
Oguljeni luk nasjeckajte na krupnije kriške.
U tavi popržite komade mesa, nakon što poprime zlatnu boju, rasporedite kriške luka. Pržite 5-10 minuta.
Nakon isteka vremena, u radni komad dodajte kiselu pavlaku, lovorov list, biber. Smanjite vatru.
Možete dodati i vruću prokuvanu vodu (oko 120 ml), posoliti po ukusu, pomešati sastojke, pokriti poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri oko sat i po do dva.
Gotovo jelo poslužite uz bilo koji prilog.

U 100 gr. posuđe sadrži:

proteini - 13 g;
ugljikohidrati - 3 g;
masti - 8 g.

Sadržaj kalorija - 154 kcal.

opcije kuvanja

Za pripremu jela trebat će vam:

2700 g mesa kunića;
800 g šampinjona;
400 g kisele pavlake;
par sijalica;
sol papar;
pola limuna;
malo šljive. ulja;
3-4 čena belog luka.

Da biste pravilno skuhali zeca u kiseloj pavlaci sa belim lukom i šampinjonima, prvo morate marinirati zečje meso. Da biste to učinili, odrežite film s trupa, stavite ga u duboku posudu, ulijte hladnu vodu i limunov sok. Ostavite nekoliko sati.
Sljedeći korak je rezanje kiselog zečjeg mesa na komade srednje veličine.
Zatim u zagrejanom tiganju na puteru propržite seckani beli luk, pa ga prebacite na tanjir. Beli luk više nije potreban, bio je potreban da se ulju doda ukus.
Zatim komade mesa stavite u tiganj sa dobijenim uljem, lagano pržite. Prebacite u kazan.
U šerpu u kojoj se pržilo meso stavite luk, nasjeckan na velike poluprstenove.
Nakon pojave lagane zlaćane boje, luk prebacite na prženo meso. Zatim posolite, popaprite radni komad, zatvorite kotao poklopcem. Stavite na laganu vatru da se krčka 60 minuta.
Za to vrijeme oprane i oguljene šampinjone isjeći na četiri dijela. Pečurke stavite u zagrejanu šerpu, kuvajte dok pečurke ne puste sok. Dobivena tekućina mora se ocijediti, lagano posoliti, isključiti vatru.
Nakon isteka vremena (1 sat), komade mesa prebacite u posudu za pečenje. Zatim rasporedite komade šampinjona, pažljivo promiješajte sastojke.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa tekućinom u kojoj se zec pirjao, posolite, pobiberite, prelijte meso. Možete dodati svoje omiljene začine. Pokrijte posudu poklopcem.
Zagrejte rernu na 180 stepeni, stavite kalup. Kuvajte oko sat vremena.
Nakon nekog vremena, jelo možete poslužiti uz omiljeni prilog, ukrašeno svježim začinskim biljem.

Zečje meso dinstano sa paradajzom

Sastojci:

pola trupa zeca;
par paradajza;
kašika limunovog soka;
bulb;
biber, sol;
50 ml biljnog ulja;
0,5 l kipuće vode.

Prvo morate dobro isprati zečje meso, ukloniti film. Zatim dodajte vodu dok trup nije potpuno pokriven. Ostavite 1-1,5 sati.
Nakon isteka vremena meso podijelite na dijelove, isperite.
Zatim treba pripremiti marinadu, za to staviti komade mesa u duboku posudu, dodati svježe iscijeđeni sok od limuna, so, biber. Pomiješajte sastojke, pokrijte folijom, ostavite jedan sat.
Dok se meso marinira, luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Paradajz oguliti od kore, za to treba preliti kipućom vodom. Zatim paradajz nasjeckajte na sitne kockice.
Zagrijte šerpu sa dodatkom biljnog ulja, pa u nju stavite komade mesa. Pržite na laganoj vatri 4-6 minuta sa svake strane.
Dodati seckani luk, promešati. Pržite oko dvije do tri minute.
Zatim rasporedite seckani paradajz. Pomiješajte sastojke, kuhajte oko 8-10 minuta uz povremeno miješanje.
U posljednjoj fazi pripreme, komponente morate napuniti vodom dok ne budu potpuno pokrivene. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno 1-1,5 sat.

Jelo je spremno.

Zec sa jabukama u piletini

Komponente:

1200 g mesa kunića;
par luka i šargarepe;
100 g grožđica;
par jabuka;
začini, sol, biber;
50 ml vinskog sirćeta ili bijelog vina.

Proizvodnja:

Prvo treba marinirati meso, za to staviti nasjeckane komade mesa u dublju posudu, dodati luk nasjeckan na pola prstena, omiljene začine, sol i biber. Pomiješajte sve sastojke. Ostavite četvrt sata.
Zatim očišćenu i opranu šargarepu narežite na krugove, stavite na komade zečjeg mesa. Dodati i vinsko sirće (ili belo vino), suvo grožđe. Možete koristiti suhe kajsije ili suhe šljive. Pomiješajte sve sastojke i ostavite 1-3 sata da se mariniraju.
Nakon isteka vremena stavite sve komponente u pećnicu. Na vrh stavite velike komade jabuka. Pokrijte folijom ili poklopcem.
Zagrejte rernu na 190 stepeni, u nju stavite pekač i ostavite 60 minuta.
Nakon isteka vremena potrebno je provjeriti spremnost proizvoda. Ako je meso žilavo, ostavite još 40-60 minuta dok se potpuno ne skuva.

Zec sa krompirom

Sastojci:

600 g i 800 g - meso kunića i krompira;
bulb;
pola šargarepe;
1 češanj belog luka;
biber, sol;
50 ml sol. ulja;
200 ml vode.

Opran trup narežite na velike komade. Pržite u tiganju sa rastom. puter do kore.
Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, krompir na krupnije kockice, šargarepu na tanke krugove.
Nakon prženja, zečje meso prebacite u kazan ili tiganj. Dodajte režanj belog luka.
Na preostalom ulju lagano propržiti seckani luk sa šargarepom.
Zatim dodajte svo povrće u komade mesa, prelijte kipućom vodom, posolite, pobiberite, promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

Gotovo jelo se može poslužiti, ukrašeno začinskim biljem.

Pirjani zec sa suvim šljivama

Komponente:

kilogram zečjeg mesa;
3 kom. paradajz, paprika, ljutika ili luk;
čašu vode;
sol papar;
200 g suvih šljiva (bez koštica).

kuhanje:

Krupni komadi mesa pržiti na rast. puter sa svake strane dok ne porumeni na srednjoj vatri. Zatim prebacite zeca u kazan, pobiberite, posolite.
Slatku papriku narežite na trakice, prethodno opranu i oljuštenu od sjemenki sa peteljkom. Luk oljuštite, narežite na tanke kolutiće. Opran paradajz podeliti na 2-4 dela (u zavisnosti od veličine).
Stavite seckano povrće na meso u kazan. Dodajte vodu, ostavite da odstoji pola sata uz minimalnu vatru pod zatvorenim poklopcem.
Zatim stavite suhe šljive, kuhajte još pola sata u zatvorenoj posudi.

Gotovo jelo odlično ide uz prilog od pirinča, pire krompira, svježeg povrća.

Zečje meso sa šargarepom u kotliću

Sastojci:

1,5 kg mesa kunića;
400 grama šargarepe;
250 g crnog luka;
100 g putera;
400 g kisele pavlake;
50 g paradajz paste;
par kašičica soli;
1,5 tsp mljeveni crni biber;
2.5 stack. bujona ili prokuvane vode.

Video recept:

Opran trup narežite na velike komade. Svaka paprika, sol.
U tiganju zagrejte puter, stavite zečje meso. Pržite na jakoj vatri oko 7 minuta sa svake strane. Zatim prebacite komade u kotao.
Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena, šargarepu na krugove.
U šerpi zakuhajte vodu ili juhu, sipajte komade mesa. Dodati seckano povrće, izmešati sastojke. Stavite na vatru, prokuhajte.
Nakon ključanja u kotao staviti pavlaku, paradajz pastu. Dodajte vodu dok svi sastojci ne budu potpuno pokriveni, miješajte.
Ostavite da se krčka pod zatvorenim poklopcem na minimalnoj vatri 1 sat.

Pirjani zec sa pirinčem

Komponente:

500 grama zečjeg mesa;
šargarepa, luk - 1 kom.;
pola čaše pirinča;
4 žlice. l. rast. ulja;
sol, začini (po ukusu);
glavica belog luka;
300 ml vode.

Proizvodnja:

Opran trup zeca narežite na komade. Pržite u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem.
Oguljeni luk sa šargarepom iseckati, dodati u komade mesa. Pržite, povremeno miješajući sastojke.
Položite opran pirinač. Pržite sastojke još par minuta.
Zatim dodajte celu glavicu belog luka, začine, so. Preparat dobro promešati. Ulijte vrelu prokuvanu vodu.
Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko pola sata.

Jelo je spremno.

Zec u rukavu

Sastojci:

trup zeca;
par glavica luka;
tri šargarepe;
150 g kisele pavlake;
za par sv. l. limunov sok i rast. ulja;
beli luk, so, biber (po ukusu).

Proizvodnja:

Prije kuvanja zečje meso potopite na par sati. Da biste to učinili, isperite trup, stavite u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Preporučljivo je promijeniti vodu.
Nakon isteka vremena narežite meso na krupnije komade.
Zatim morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok sa kiselim vrhnjem. Posebno pomiješajte sol, biber, nasjeckani bijeli luk (po želji).
Svaki komad mesa natrljajte solju i biberom, pa premažite kiselom pavlakom i limunovim sokom. Dodaj rast. ulja, dobro promešati. Ostavite da se marinira 3 sata.
U to vrijeme trebali biste isjeckati oguljeni luk na pola prstena, šargarepu na krugove.
Nakon isteka vremena, zeca stavite u rukav za pečenje, takođe rasporedite povrće. Zatvorite vrećicu, napravite nekoliko rupa na vrhu.
Zagrijte pećnicu na dvije stotine stepeni, stavite radni komad u nju. Pecite jelo oko 40 minuta.
Nakon određenog vremena, otvorite rukav, ostavite još četvrt sata u rerni da se pojavi rumenkasta nijansa.

Zec dinstan u laganom šporetu

Komponente:

2,5 kg mesa kunića;
400 g kisele pavlake;
mrkva;
senf (1 supena kašika);
bulb;
biber, sol (po ukusu);
malo putera.

Proizvodnja:

Trup dobro operite, narežite na komade. Podmažite dno multivarke maslacem. Rasporedite komade zečjeg mesa, posolite i pobiberite.
Uključite režim "Pečenje" i tajmer na 60 minuta.
Okrenite meso nakon 15 minuta.
Prilikom pripreme zečijeg mesa treba pripremiti povrće. Oguljeni luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu naribajte na krupnije trakice. Pomiješajte kiselu pavlaku, senf i malu količinu vode.
Nakon 30 minuta stavite povrće u spori šporet, dodajte pripremljeni sos, vodu. Pomiješajte sve sastojke, postavite režim "gašenje" na 1 sat.

Video recept:

Zec u loncu

Komponente:

trup zeca;
Patlidžan;
tri paradajza;
par sijalica;
mrkva;
tri krompira;
lovor;
biber, sol (po ukusu).

Dobro oprano truplo podijelite na dijelove, stavite u duboku posudu, prelijte hladnom vodom. Ostavite tri sata da ukloni miris.
Povrće ogulite, operite i nasjeckajte na komade bilo kojeg oblika iste veličine.
Nakon isteka vremena, meso osušite ubrusom ili peškirom, posolite i pobiberite.
U pripremljene posude za pečenje stavite komade zečjeg mesa, a zatim iseckano povrće. Ulijte malo prokuvane vode, posolite. Možete dodati kiselu pavlaku.
Stavite lonce u nezagrejanu rernu. Pecite oko 40 minuta na 200 stepeni uz povremeno mešanje.

Poslužite toplo uz sto.

Meso kunića nije samo ukusno, već je i izuzetno zdravo. Jedan od najpoznatijih i najjednostavnijih recepata za meso zeca je pirjani zec u kiseloj pavlaci. Međutim, čak i ovaj recept ima mnogo varijacija. U ovom članku napravili smo izbor recepata za kuhanje zeca kajmak- od najjednostavnijeg do neočekivanog i originalnog recepta.

Činjenice o zečjem mesu - šta jedemo

Meso kunića je jedna od najzdravijih i najukusnijih vrsta bijelog mesa.
Sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina (100 g - 21 g proteina).
U poređenju sa drugim vrstama mesa, meso kunića ima najmanje masti (100 g - 8 g masti).
Slično, što se tiče kalorija: meso kunića sadrži vrlo malo kalorija, odnosno možete ga jesti bez straha ako pratite svoju figuru (56 kcal na 100 g proizvoda).
U mesu kunića ima vrlo malo holesterola, odnosno nije štetan za srce i krvne sudove.
U poređenju sa drugim vrstama mesa, ima manje natrijuma.
Istovremeno, bogat je fosforom i kalcijumom, koji su neophodni za zdravlje kostiju.
Zec ima malo kostiju i puno mesa.
Meso kunića nema jak miris i pomalo je poput piletine.

Pirjani zec u sosu od pavlake - recept

0,8 l kisele pavlake
1 šolja vode (više ako je potrebno)
Maslac ili biljno ulje za prženje
Naseckani i prženi luk
začin od belog luka
Posolite i pobiberite po ukusu

U šerpi zečje meso prelijte vodom i dinstajte dok meso ne skuva. Ocijedite vodu. Zagrejte tiganj, dodajte ulje i pržite meso dok ne porumeni. Dodajte prženi luk i beli luk u prahu u tiganj. U kiselu pavlaku dodajte šolju vode i sipajte u šerpu, stavite meso i dinstajte. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu. Zečje meso u sosu od pavlake je spremno!

Pirjani zec sa pavlakom i pečurkama - recept

Meso kunića (1 trup), oprano i mljeveno
300 g pavlake
500 g šampinjona
1 veliki luk
svježi kopar
Crni biber i sol po ukusu
ulje za prženje

U tiganju i ulju popržite zečje meso. Poprženo meso stavite u šerpu, posolite i pobiberite. Luk narežite na kolutiće i propržite na istom ulju na kojem se pržio zec. Dok se luk prži, pečurke ogulite i iseckajte, dodajte pečurke u tiganj i prodinstajte. U sos dodajte pavlaku, posolite i pobiberite, dodajte seckani kopar. Prelijte sos u šerpu u koju ste ranije stavili meso, poklopite šerpu i dinstajte 30-45 minuta.

Jelo je spremno! Može se poslužiti uz prilog kao što je krompir ili salata.

Zečje meso sa lukom i belim lukom - recept

Meso kunića (1 trup), oprano i mljeveno
500 ml vode
1 šolja sirćeta
3 glavice luka, oljuštene i narezane na kolutove
Posolite i pobiberite po ukusu
Prstohvat suvog pelina
4 čena belog luka
1 kašika ulja
1 šolja pavlake

Meso kunića stavite u šerpu, zalijte vodom, sirćetom, lukom, belim lukom, solju i biberom, pelinom. Ostavite da djeluje 24 sata ili preko noći.

Zagrejte tiganj, otopite puter i pržite zečje meso na srednjoj vatri. Smanjite vatru i dodajte malo marinade u tiganj - tako da tečnost potpuno prekrije dno. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 20-25 minuta. Stavite meso u veliku činiju ili činiju. Dodajte kiselo vrhnje u tiganj i dinstajte sos tako da ispadne homogena konzistencija. Kada je sos gotov, prelijte ga preko mesa. Jelo se može poslužiti na stolu!

Zečje meso sa belim vinom, senfom i pavlakom - recept

Meso kunića (1 trup), oprano i mljeveno
4 kašike ulja
2 velike ljutike, narezane na kolutove
Pola šolje belog vina
pola šolje vode
Pola šolje senfa
1 kašičica suvog timijana
Pola šolje pavlake ili vrhnja
seckani peršun

Meso posolite i ostavite na pola sata, maksimalno sat vremena. Uzmite veliki tiganj sa poklopcem ili lonac, stavite na vatru, otopite puter i pržite meso do zlatno smeđe boje. Bolje je pržiti na srednjoj vatri. Pokušajte da ne dodirujete komade mesa tokom prženja. Meso zapečeno sa obe strane stavite u poseban tanjir.

U tiganju, na istom ulju, propržite luk. Sipajte vino u šerpu i pojačajte vatru. Dobro promiješajte tečnost drvenom kašikom ili lopaticom. Dodajte senf, majčinu dušicu, vodu i prokuhajte. Posolite po ukusu.

Stavite komade mesa u tiganj, potopite u sos i dinstajte pod poklopcem 45 minuta. Indikator spremnosti je kada se meso zeca lako oguli s kosti. Kada je meso gotovo, stavite ga na tanjir.

Pojačajte vatru i kuhajte sos dok polovina tečnosti ne ispari. Smanjite vatru, dodajte pavlaku i peršun, promiješajte i dinstajte. Stavite meso u šerpu i ponovo promešajte.

Jelo je spremno! Najbolje poslužiti uz kruh i bijelo vino kao što su Chardonnay, Bordeaux ili Côtes du Rhone.