Zec dinstan u loncu. Zec dinstan u pavlaci

Meso kunića je ukusno, dijetalno, prilično jednostavno za pripremu. Zec dinstan u pavlaci, klasično jelo od zeca koje jednostavno ne može biti bezukusno! Nekoliko novih sastojaka, neobični dodaci umaku pretvorit će jelo u pravu poslasticu. Šta je važno znati da se zec od kiselog vrhnja topi u ustima i izaziva divljenje?

Zečje meso je pravi šampion u nutritivnoj vrednosti. Nutricionisti ga visoko cijene zbog velike količine aminokiselina, željeza, fosfora, kobalta i drugih "korisnosti" za organizam. Za djecu, starije i samo poznavaoce zdrave prehrane, zec se ne može zamijeniti u prehrani: meso je niskokalorično i, moglo bi se reći, nije masno. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno dinstati da se jelo topi u ustima, ali da se istovremeno ne "raspada".

Za klasičan recept nam je potrebno:

• trup zeca - 1,5 - 2 kg;
• velike mrkve;
• jedna sijalica srednje veličine;
• juha ili voda - 250 ml;
• 500 ml kisele pavlake 25% masti;
• bijeli luk - po želji;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Meso mladog kunića nije potrebno pripremati, ali ako je jedinka starija, bolje je da se prethodno oslobodite lagane specifične arome tako što ćete komadiće mesa marinirati 2-3 sata u slabom rastvoru zalogaja ( na 1 litar vode 2 supene kašike zalogaja od 9%). Ukiseljene komade natrljamo začinima i belim lukom (ako ga vaša porodica voli), a zatim pržimo u zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje. Pržimo luk, isečen na pola prstena, šargarepu, narendanu na krupno rende. U šerpu sa debelim dnom stavite zeca, prženo povrće, sve prelijte čorbom.

Najteže u kuvanju je izdržati vrijeme dinstanja. Potrebno je najmanje sat vremena, a ponekad i više ako je osoba odrasla osoba.

Sada moramo pričekati dok juha ne počne ključati: čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, odmah smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru. Dinstajte na laganoj vatri dok se meso ne skuva – potrebno je sat i po do dva. Spremnost zeca lako je provjeriti: meso treba odmaknuti od kostiju. Čim vidite da je zec dostigao željenu kondiciju, dodajte mu pavlaku i dinstajte još 15 minuta. Meso kunića poslužite uz pire krompir, pirinač ili testeninu.

Split Tip! Iskusni kuhari savjetuju da ga pravilno režete: prvo je važno izrezati trup na dva dijela, od krajnjeg lumbalnog kralješka, a tek onda ih narezati na porcije. Važno je rezati jednim udarcem, kako mali komadići slučajno ne bi upali u posudu.

Kuvanje u rerni

Meso kunića smatra se idealnim u pogledu ekološke prihvatljivosti. Zašto? Ali zato što samo on, u principu, nije sposoban apsorbirati štetne kemikalije, akumulirati pesticide, pa čak i produkte nuklearnog raspadanja. Veoma je ukusan, a po nježnosti nadmašuje gotovo sve vrste mesa. Istina, biće potrebno dosta vremena da se ispeče: potrebno je oko 2-3 sata da se ispeče u rerni.

Zeca možete kuhati u pećnici u pećnici ili posudi za pečenje koja ima poklopac. Inače će sos ispariti tokom dugog kuhanja, a meso će ispasti suvo.

Domaćica neće imati poteškoća ako za osnovu uzme klasični recept za zeca. Kuvamo meso, pržimo povrće, sve u slojevima stavljamo na jedno pačiće podmazano uljem. Sve prelijte sosom od pavlake, stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni, dinstajte 2 sata. Poslužite sa pahuljastim bijelim pirinčem i svježim peršunom.

U pećnici je bolje kuhati jelo na 160 stepeni: morat ćete čekati duže, ali meso će biti savršeno dinstano.

Zec u kiseloj pavlaci u spori šporet

Sporo štednjak može uštedjeti mnogo vremena na kuhanju, posebno ako ste sretni vlasnik multipres lonca. Kuha se pod pritiskom, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja zečjeg mesa.

Na dno multivarke stavite meso, na vrh prženo povrće. Pomiješajte kiselu pavlaku sa juhom, dodajte malo brašna kao gustin. Stavljamo na režim "meso", dinstamo do signala o završetku rada. Obično je vrijeme kuhanja u takvom sporom štednjaku 60-90 minuta, dok se u običnom može povećati na 120. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: meso treba da bude mekano, odmaknite se od kostiju. Kada je jelo gotovo, poslužite ga uz pire krompir ili mali vermikel.

Zec u pavlaci savršeno se slaže s ruzmarinom - jednostavno su napravljeni jedno za drugo. Ali zapamtite da je začin prilično neobičan i da se možda neće svidjeti djeci. Zato ga stavljajte samo ako je domaćinstvo na to naviklo.

Recept u kotliću korak po korak

Mnogi uvaženi kuhari savjetuju da se za dinstanje koristi zec od kiselog vrhnja. Debelo dno savršeno drži temperaturu, a meso ispada ne toliko pirjano koliko pečeno, pogotovo ako mu ne dodate previše umaka od kiselog vrhnja. Poznavaoci jelo nazivaju varijacijom na temu Kazan-kebaba i preporučuju ga poslužiti s kiselim lukom ili sjemenkama nara.

Kako kuhati kazan-kebab od zeca?

1. Marinirajte zečje meso.
2. Zagrejamo kotao.
3. Dodajte biljno ulje (oko 100 ml).
4. Ulje zagrijavamo do faze dok se iz njega ne pojavi karakterističan "dim".
5. U jako zagrejanom kotliću pržite meso dok ne porumeni.
6. Dodajte mu začine.
7. Na vrh stavite luk na pola prstena, šargarepu, narezanu na krugove.
8. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
9. Zalijte juhom tako da pokrije zeca i povrće za 1-1,5 cm.
10. Pustite da bujon proključa.
11. Kotao pokrivamo poklopcem (možete samo staviti tanjir ispod veličine kotlića).
12. Dinstati zeca 1,5 sat.
13. Ulijte pavlaku (ili vrhnje).
14. Kuvajte još 20 minuta na najnižoj vatri.

Takav zec idealno se kombinira s rižom, povrćem na žaru, rustikalnim krumpirom. Jelo možete ukrasiti grančicama bosiljka i jesti uz mlado vino.

Pirjano u pavlaci sa krompirom

Zečje meso s krumpirom je prekrasan tandem, koji su ljubitelji obilnog obroka odavno cijenili. Jelo se ispostavilo bogato, lako ga je kuhati u konzistenciji koja kombinira prvo i drugo jelo, ako malo povećate količinu tekućine. Krompir je bijel i pahuljast. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih cijele.

Kako kompetentno kuhati zeca s krompirom:

1. Zeca pržimo na isti način kao u osnovnom receptu.
2. Pokrivamo "kapom" povrća.
3. Ulijte čorbu.
4. Krčkati do pola - 1,5 sat.
5. Prelijte sosom od pavlake.
6. Stavljamo gomolje sirovog krompira.
7. Nastavljamo da krčkamo na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman - 40 minuta.

Jelo će ispasti još ukusnije ako ga dopunite začinskim biljem, poslužite sa sušenim tostovima ili krutonima od češnjaka. Hleb se može umočiti u sos i priuštiti sebi pravo zadovoljstvo!

Sa pečurkama

Nema potrebe podsjećati kako se gljive savršeno kombiniraju s bilo kojim kremastim umacima, uključujući i kiselo vrhnje. Naravno, u jelo možete dodati sitno nasjeckane šampinjone (bolje je to učiniti u fazi dodavanja kisele pavlake, jer se gljive vrlo brzo kuhaju).

Ali danas je kuhinja u rustikalnom stilu na vrhuncu, kada se povrće jako krupno reže i bolje se osjeti njegov prirodni okus.

Priprema jela je jednostavna:

1. Zec se prži u zagrejanom tiganju, prebaci u kazan.
2. Meso se dinsta do polovine u čorbi, uz dodatak belog vina (100 ml).
3. Povrće: krompir, luk, šargarepa i pečurke prže se u posebnom tiganju.
4. Kada meso zeca omekša, na njega se polaže povrće.
5. Jelo nastavlja da se kuha na laganoj vatri dok povrće i meso ne budu spremni.

Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja i meso će se bukvalno topiti u ustima! Ako umjesto vrhnja dodate tri-četiri kriške topljenog sira (možete uzeti svježi sir, poput Hochlanda), onda ćete sigurno biti pozvani na mjesto vodećeg gradskog kuhara da naučite tajnu kuhanja.

Obrok se prebacuje na veliki tanjir i jede sa krutonima (velikim krekerima) napravljenim od belog hleba ili tostova sa sirom.

Brzi recept sa povrćem

Kunića sa povrćem možete skuhati duplo brže ako zečje meso dinstate u belom vinu. Vino ima kiselost koja omekšava vlakna, što čini trup mnogo brže mekšim. Ne morate biti pametni: umjesto čorbe dodajte čašu stolnog bijelog vina razrijeđenog vodom i dinstajte meso sat vremena.

Nakon sat vremena provjerite spremnost zeca: ako je postao mekan, možete mu dodati povrće. Za preljev je pogodno bilo koje korjenasto povrće - krompir, šargarepa, patlidžan, tikvice, kupus i paradajz odlično se slažu uz meso kunića. Za ljubitelje pikantnosti možete staviti ljutu crvenu papriku, a ako želite da jelo omekša, 15 minuta pre gotovosti ulijte malo guste pavlake (100 ml).

Kao začin koristite hmelj - suneli, i nećete požaliti - začin će dodati suptilnu orijentalnu notu.

Jelo će ispasti mirisno, dijetalno, pogotovo ako ga jedete bez priloga. Počastite se kriškom hleba od celog zrna i jedite je sa svežim začinskim biljem!

Originalna verzija sa suvim šljivama

Uz sušeno voće ide svaka divljač (a zečje meso mnogi smatraju divljači!), a kralj među najboljim sastojcima za meso su suhe šljive. Daje blagu slatkoću, suptilnu aromu dima, tako da izgleda kao da je jelo kuvano na otvorenoj vatri.

Opcija sa suvim šljivama teško se može nazvati svakodnevnom, prilično je svečana. Ali svakako vrijedi razmaziti se barem jednom.

Za kuvanje će vam trebati:

• 100 gr suvih šljiva;
• zec težine 1 kg;
• luk, šargarepa;
• začini i sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• pavlaka (ili vrhnje) - 200 ml;
• paradajz pasta (opciono) - 2 kašike.

Kuniće propržite, povrće lagano prodinstajte. U duboku patku ili kotlić stavljamo u slojeve meso, povrće, suve šljive. Sve prelijte čorbom i dinstajte 1,5 sat dok meso ne bude spremno. Dodajte pavlaku, malo paradajza i kuvajte jelo još 30 minuta. Gotovog zeca poslužite sa suvim šljivama sa smeđim pirinčem, sočivom, pasuljem ili kuvanim krompirom.

Suve šljive potopite u kipuću vodu 15-20 minuta prije kuhanja. Ne sipajte vodu u kojoj je natopljeno voće, već je dodajte u sos u kome će se dinstati meso zeca.

U krem ​​sosu od meda

Da biste diverzificirali prehranu, a istovremeno iznenadili goste, pomoći će vam zec dinstan u nadjevu od kiselog vrhnja i meda. Ovo je iznenađujuće delikatno jelo, gde slatkoća meda potpuno nestaje u kiseloj pavlaci, dodajući pikantnost sosu.

Bolje je kuhati takvog zeca bez pasivizacije povrća: ovdje je suvišno. Recept je znatno pojednostavljen: prženi zec prelije se juhom i dinsta dok meso ne bude spremno, a pola sata prije spremnosti u čorbu se stavlja pavlaka i dvije žlice meda. Dobro je takvo jelo začiniti origanom ili timijanom – ovi začini će ukrasiti jelo, dajući mu pikantnost.

Meso zeca od kisele pavlake i meda dobro poslužite uz krokete od krompira: za to se od pire krompira formiraju kotleti i peku u rerni do zlatno smeđe boje.

Zec dinstan u pavlaci s jedne strane je vrlo jednostavan. Ali, s druge strane, polaže pravo da se naziva izvrsnim: na kraju krajeva, malo ljudi jede meso zeca svaki dan. Razmazite se novim jelima, ne plašite se eksperimentisanja i neka vaši najmiliji budu siti i zdravi.

Neki meso smatraju štetnim proizvodom i stoga se trude da ga jedu što manje. To je djelimično tačno ako kuvate hranu od masnog mesa i jedete ga u velikim količinama.

Stoga vrijedi obratiti pažnju na meso kunića - meso koje se smatra dijetalnim.

Meso kunića je malo masti, ali je bogato proteinima koji se apsorbuju skoro u potpunosti. Takođe u mesu kunića ima malo ekstraktivnih materija i štetnog holesterola.

Zec ima puno kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora i vitamina PP, zahvaljujući kojima mozak normalno funkcioniše, što pozitivno utiče na opšte psihičko stanje.

Od mesa kunića pripremaju se razna jela. Prži se, kuva, dinsta, peče, dimi. Da bi se poboljšala korisna svojstva zečjeg mesa, preporučuje se kuhanje s povrćem. Bogate su vlaknima koja pomažu u boljoj probavi hrane.

Zec dinstan sa povrćem: suptilnosti kuvanja

• Ako ćete dinstati zečje meso, morate imati na umu da prednji i stražnji dio trupa zahtijevaju različite toplinske obrade. U mesu prednjeg dijela, koji se završava u visini posljednjeg lumbalnog pršljena, nalazi se više vezivnog tkiva. Zbog toga je ovo meso tvrđe i duže se kuva. Obično se ne prži, već se ostavi da prokuva ili dinsta.
• Zec ima specifičan miris. Da biste ga se riješili, meso se potopi u hladnu vodu ili marinira. Marinada se priprema od stolnog sirćeta razblaženog vodom, u koji se stavljaju nasjeckani luk, biber, lovorov list, začinsko bilje, a zatim se kuha nekoliko minuta. Komadi zečjeg mesa drže se u ovoj marinadi nekoliko sati. Vrijeme starenja ovisi o starosti trupa: što je zec stariji, duže bi trebao biti u marinadi.
• Preporučljivo je dinstati meso zeca. Mekano je, bez mirisa, brzo se kuva. Ne može se kiseliti, već se odmah podvrgnuti toplinskoj obradi.
• Zečevi imaju suho meso. Ali ako se pri dinstanju prelije ne vodom, već vinom, tada će ispasti sočno i vrlo mekano.
• Zec se dinsta na šporetu (u loncu, kazanu, u loncu), kao i u rerni. Da se meso kunića ne osuši u rerni, preporučuje se da ga dinstate zatvoreno, stavite u šerpu ili umotajte u foliju.
• Zec se može dinstati sa bilo kojim povrćem, ali najbolje ide uz luk, šargarepu, začinsko bilje.
• Često se zec pirja s krumpirom, ali rezultat je prilično visokokalorično jelo. Ako ni na koji način ne možete odbiti krompir, morate mu dodati još zelenila i luka.

Zec dinstan sa povrćem i začinskim biljem

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• crvena šargarepa - 2 kom.;
• veliki luk - 2 kom.;
• otopljeni puter - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• šećer - 1/3 kašičice;
• sol - po ukusu;
• majčina dušica i origano (suhi) - po prstohvat;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• vode.

Način kuhanja

• Zeca narežite na porcije, stavite u zdjelu, pospite solju i biberom, promiješajte. Stavite u frižider na 2 sata da se meso marinira.
• Oguliti luk od ljuske, oprati. Prepolovite, pa svaku polovinu na još dva dela. Iseckati slamu.
• Ogulite šargarepu, operite. Prerežite po dužini na dva dela, od kojih svaki popreko na tanke kriške.
• Izvadite zeca iz frižidera. U dublju šerpu stavite puter, otopite. Na njemu pržite meso dok ne porumeni. Izvadite meso na tanjir, a na preostalom ulju prodinstajte luk. Zatim dodajte šargarepu i lagano pržite.
• Izvadite dio povrća iz lonca. Položite komade zeca na preostalo povrće. Pokrijte lukom i šargarepom, koje su bile poslagane na početku.
• U činiji pomešajte paradajz pastu, pavlaku, so, šećer, začine. Dodajte čašu vode, dobro promiješajte.
• Ovim sosom prelijte zeca sa povrćem. Umak treba u potpunosti pokriti sadržaj lonca. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo tople vode.
• Zakuhajte meso na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru na malu. Krčkati poklopljeno oko 1-1,5 sat.
• Gotovog zeca sa povrćem stavite na posudu, pospite svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa povrćem u vinu

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• svježi paradajz - 5 kom.;
• polusuho crno vino - 300 ml;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - 1/5 kašičice;
• beli luk - 5 čena;
• lovorov list - 2 kom.;
• začinsko bilje (bosiljak, origano, mažuran, timijan) - po ukusu;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Operite trup zeca, podelite ga na komade od 50-100 g. Pošto će se meso dinstati u vinu, nije prethodno marinirano. Meso posolite i pobiberite, ostavite 20-30 minuta.
• Pripremite povrće. Paradajz operite, stavite u dublju posudu, prelijte kipućom vodom. Nakon 2 minute paradajz isperite hladnom vodom, uklonite kožicu. Narežite paradajz na kockice.
• Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, narežite na pola prstena.
• Oguljene šargarepe operite, prepolovite po dužini i popreko na tanke kriške.
• U šerpu sipajte jednu kašiku ulja, zagrejte. Dodajte luk i pržite dok ne porumene. Dodati šargarepu, promešati, dobro zagrejati.
• U drugom tiganju zagrijte preostalo ulje, stavite komade zeca i pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.
• Prebacite meso u šerpu sa povrćem. Napunite vinom, stavite začine i začinsko bilje. Prokuhajte meso i povrće na umerenoj vatri. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte uz jedva primjetno ključanje oko sat vremena. Prilikom isparavanja vina dodajte vruću vodu.
• Gotovog zeca s povrćem poslužite uz bilo koji prilog ili kao samostalno jelo, posuto svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa povrćem u loncu u rerni

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• luk srednje veličine - 1 kom.;
• Bugarska crvena paprika - 1 kom .;
• krompir - 3 kom.;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• lovorov list - 1 kom. u svakom loncu;
• bijelo vino - 1 kašika;
• krema - 0,5 l.

Način kuhanja

• Izrežite trup obrađenog zeca na porcije, stavite u zdjelu. Ulijte vino malo razrijeđeno vodom. Ostavite 2 sata. Ako ste protiv alkohola, zamijenite vino sirćetom i vodom. Da biste to učinili, u 500 ml vode razrijedite 1-2 žlice. l. sirćeta i držite meso u ovoj marinadi.
• Luk oljuštite od ljuske, isperite vodom, narežite na pola prstena ili trake.
• Šargarepu oguliti, oprati, iseći na kockice.
• Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na kvadrate.
• Krompir oguliti, oprati, iseći na četvrtine, a zatim na ne baš tanke kriške.
• Pripremite keramičke posude. Ako ih niste dugo koristili, operite ih, nalijte vodom i ostavite jedan sat. Zatim izlijte vodu i pređite na sljedeći korak.
• Izvadite meso iz marinade, osušite papirnim ubrusima. U tiganju zagrejte ulje, u njemu pržite komade mesa do zlatno smeđe boje. Stavite ih u lonce.
• Na preostalom ulju lagano propržiti luk i šargarepu. Pomiješajte ih sa paprikom i krompirom. Posolite i pobiberite, ponovo promiješajte. Sipajte ovu mešavinu povrća u lonce na meso. U svaki lonac stavite po jedan lovorov list.
• Sadržaj lončića napunite kremom. Možete dodati malo tople vode. Čvrsto zatvorite poklopce.
• Stavite u rernu na laganoj vatri, pojačajte temperaturu na 180°C i dinstajte 1 sat. Kada tečnost proključa, dodajte vrelu vodu. Ako se to ne učini, tada krompir može ostati napola pečen i žilav.
• Poslužite zeca pirjanog sa povrćem direktno u loncima ili stavite na tanjire. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Napomena za vlasnika

Umjesto mariniranja u vinu ili sirćetu, zec se može potopiti u vodu u koju je dodana limunska kiselina ili limunov sok.

Zečje meso se oduvijek smatralo dijetalnim. Koristan je za djecu, starije osobe i trudnice. Zec je zaslužio takvo poštovanje zbog činjenice da sadrži puno lako probavljivih elemenata. Meso kunića je lagano, mekano, a takođe i veoma ukusno. Danas je zec manje popularan od ostalih vrsta životinjskog mesa. To je zato što ovo meso nije tako pristupačno kao svinjetina, govedina ili živina. Najatraktivniji dijelovi zeca su leđa i noge. Za pripremu ovog jela bolje je odabrati mladog zeca. Meso ima svetlo ružičastu nijansu, a takođe je meko i mekano. Mladi zec se vrlo brzo dinsta. Meso ne zahteva prethodno namakanje.

Način kuvanja: Pirjani zec

	Kunića dobro isperite u tekućoj vodi i narežite na male komadiće.
	U tiganju pržite meso sa obe strane dok ne porumeni uz dodatak suncokretovog ulja.
	Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
	Ogulite šargarepu i narendajte na krupno.
	U šerpu staviti luk i šargarepu i pržiti na suncokretovom ulju.
	U kotao staviti pripremljeno meso, dodati pečenje, so, biber, lovorov list. Sipajte vodu u posudu tako da pokrije pola mesa.
	Zatvorite kotao poklopcem i dinstajte zeca na laganoj vatri dok ne omekša.

Meso kunića spada u dijetetske i gurmanske proizvode. Od njega se prave ukusna i ukusna jela koja mogu ukrasiti i najobičniju porodičnu večeru. U njemu uživaju i djeca i odrasli. Kao prilog zecu možete poslužiti kuvani pirinač, krompir i povrće.

Za kuhanje paprikaša od zeca sa lukom trebat će vam:

Zec - 1,2 kg;

Crni luk - 5 lukovica;

Biljno ulje - 3 kašike;

Začini za meso.

Kupili smo velikog zeca, pa sam koristio pola zeca. Pa, luka nikad previše, pa što više, to bolje!

Recept zec dinstan sa lukom:

1. Meso kunića narežite na komade.

Bolje je rezati na zglobovima kako bi bilo što manje slomljenih kostiju. Cjevaste kosti zeca se raspadaju kada se lome, a svi ovi komadi slomljenih kostiju padaju u posudu.

2. Ispecite ga u kotlu na biljnom ulju.

Na jakoj vatri pržite meso dok ne porumeni. Imajte na umu da ne pržimo do kuvanja, već lagano. Čim se pojavila korica - odmah prelazimo na sljedeći paragraf recepta.

3. Dodati krupno seckani crni luk. Nema smisla sitno seckati, jer ćemo se još dinstati do pobedonosnog „ključanja“.

4. Dodajte so i začine.

5. Krčkajte na laganoj vatri dok zec ne bude spreman. Luk će dosta prokuhati i pretvoriti se u gotovo kašastu, veoma ukusnu kašu. Ovaj dobijeni umak je ludo ukusan. Čak i ako ih samo začinite kuhanom rižom ili heljdom, meso neće biti potrebno. Sve se jede samo "na mah"!

Prijatno!

Općenito, zeca možete dinstati sa gotovo svim: povrćem, krompirom, gljivama. Čak iu vinu! Ovo dijetalno meso je teško pokvariti. Stoga je kuvanje zeca zadovoljstvo.

Naravno, kupiti zeca nije tako lako. Izuzetno ga je rijetko naći u trgovinama i supermarketima. Za to ćete morati ići na pijacu ujutro, uveče je možda neće biti. Ali verujte mi, vredi! To nije dnevni obrok, ali

Zeca prije dinstanja treba pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Izraz "gašenje" odnosi se na ovaj postupak. Zatim se prženi komadi zeca preliju vrućom vodom, pomiješaju se s drugim dodacima prema predloženom receptu, pokriju poklopcem i pirjaju na laganoj vatri dok ne budu kuhani na šporetu ili stavljeni u pećnicu.

Zečje meso možete dinstati, a da ga prethodno ne pržite. Da biste to učinili, meso sa povrćem i začinima se stavlja u mangalu, stavlja na malu vatru i pirja se u vlastitom soku na šporetu ili u rerni.

Meso kunića je visoko cijenjeno zbog visokog sadržaja proteina i malog sadržaja masti. Meso kunića klasificira se kao bijelo meso i preferira se od goveđeg, svinjskog ili jagnjećeg mesa.

Proteini iz zečjeg mesa apsorbuju se u ljudskom tijelu za 90%. Meso kunića je takođe bogato vitaminom PP, sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum i fosfor.

Od mesa kunića možete kuhati mnogo različitih jela. Prži se, kuva, peče, dinsta i dimi. Jela se serviraju na svakodnevnim i svečanim stolovima.

Zec dinstan u salamuri od krastavca

1. Pripremljeni trup zeca nasjeckajte na velike komade.
2. Pržite u dubokom tiganju sa obe strane sa lukom na masnoći od zeca.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
4. Stavite komade prženog mesa u gusku peć od lijevanog željeza debelih stijenki, prelijte juhom iz tiganja.
5. Dodati: salamuru od kiselih ili konzervisanih krastavaca, lovorov list, začinsko bilje (može i sušeno) bosiljak, kopar, peršun, majran, so, mleveni crni biber.
6. Cijeli sadržaj prelijte kipućom vodom tako da meso bude potpuno pokriveno.
7. Gusku zatvorite poklopcem i dinstajte 2-3 sata (do kuvanja) u rerni ili na šporetu.

Takvo jelo je posebno ukusno u ruskoj pećnici.

Poslužite toplo ili hladno uz salatu od povrća.

Zec dinstan u pavlaci

1. Izrežite trup zeca na velike porcije.
2. Posolite, pobiberite, napunite čena belog luka, prelijte limunovim sokom i ostavite na hladnom 8-10 sati.

3. Ukiseljene komade zečijeg mesa stavite u pleh ili u tepsiju, prelijte kiselom pavlakom i pecite u rerni do kuvanja.

Meso kunića je ukusno i mekano. Zlatnu koru sami kreirate po svom nahođenju.

Zec dinstan u mleku sa lukom

1. Dio trupa zeca narežite na komade, posolite, popržite u tavi sa otopljenom mašću.
2. Na dno dubokog lonca (mangala) stavite tanke kriške svinjske masti.
3. Zatim na slaninu ravnomjerno stavite luk narezan na pola kolutića.
4. Na luk staviti komadiće prženog mesa i dodati crni biber u zrnu.
5. Ceo sadržaj šerpe prelijte vrelim mlekom i kuvajte na laganoj vatri dok ne skuva, posolite na kraju.

Poslužite sa velikim kriškama prženog krompira, na meso stavite luk sa sosom i pospite seckanim začinskim biljem.

Recept za dinstanog zeca sa pečurkama

1. Pečurke očistite, operite i propržite zajedno sa seckanim lukom.
2. Dodajte vrhnje i dinstajte još 5 minuta.
3. Zeca operite, osušite i narežite na komade.
4. Pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i prebacite u šerpu.
5. Ulijte vodu, dodajte sol, mljeveni crni biber, muškatni oraščić i dinstajte na srednjoj vatri 30 minuta.
6. Zatim dodajte šampinjone, sitno nasjeckani zeleni luk i dinstajte dok ne omekša.

7. Karfiol i brokulu rastavite na cvatove. Ogulite šargarepu, operite i narežite na trakice. Svo povrće skuvajte u slanoj vodi, a zatim propržite. Pre serviranja prelijte limunovim sokom.

8. Gotovog zeca stavite na tanjir uz prilog, ukrasite peršunom.

Pirjani zec sa povrćem - video recept

Ovim dinstanjem zeca poboljšava se ukus mesa zahvaljujući dodacima povrća.

Gulaš od zeca sa senfom i krompirom

1. Operite zeca, začinite solju i biberom i ponovo ga stavite na lim za pečenje ili pečenje.
2. Premažite zečevu leđa senfom.
3. Pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta.
4. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i posoliti.
5. Izvadite zeca iz rerne, vratite ga, namažite senfom po stomaku.
6. Stavite krompir oko trupa zeca i stavite u rernu još 15 minuta.
7. Na kraju kuvanja zeca i krompir preliti pavlakom i peći još 10 minuta.

Mirisni zec sa senfom i krompirom je spreman.

Ragu od dinstanog zeca

1. Operite i osušite vrganje (30 grama) i potopite u hladnu vodu.
2. Zeca (1,5 kg) oprati, iseći na komade i pržiti na svinjskoj masti.
3. Luk i beli luk oljuštite, operite i sitno iseckajte.
4. Svinjetinu (100 grama) operite i narežite na kriške.
5. U drugom dubokom tiganju propržite luk, beli luk, svinjetinu.
6. U tiganj sa svinjetinom sipajte pileću juhu (500 ml), stavite paradajz pastu (1 kašika), vrganje i sitno seckani svež paradajz (600 grama) bez kože.
7. Ovde dodajte zečje meso, posolite i pobiberite po ukusu.
8. Poklopite i pirjajte dok ne bude gotovo, 1-1,5 sat.

Ispada veoma ukusno jelo sa dinstanim zecem.

Pirjani zec - punjen brokolijem i paradajzom

1. Meso kunića oprati, iseći na male komadiće i pržiti na zagrejanom maslinovom ulju.
2. Ogulite, operite i nasjeckajte luk i bijeli luk.
3. Brokulu izlomite na male cvjetiće.
4. Paradajz blanširajte u vrućoj vodi, zatim umočite u hladnu vodu na 1 minut, skinite kožicu i narežite na male komadiće.
5. Napunite zeca lukom, belim lukom, brokolijem, dodajte paradajz, posolite, stavite kriške limuna, kim, ruzmarin.
6. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu i dinstajte do kraja.

Zec je spreman. Odlično posluživanje takvog jela za svečani stol.

Video recept - pirjani zec u sosu od senfa

Meso takvog zeca služi se sa pire krompirom.

willcomfort.com

Pirjani zec sa šargarepom i lukom

Kao što znate, meso kunića je vrlo mekano, nježno i dijetalno. Ovu činjenicu znaju ne samo kulinari širom svijeta, već i poznati komičari. Ali u našem receptu za dinstanog zeca u pavlaci i paradajzu nećemo govoriti o kvalitetama ove vrste mesa, već o tome kako ga pravilno skuhati. Zapravo, nema ništa komplicirano u kuhanju zeca, a glavna tajna leži u njegovom dugotrajnom dinstanju i prethodnom prženju na jakoj vatri. Dakle, razgovarajmo s vama detaljnije o tome kako skuhati nježnog, ukusnog zeca s gustim umakom i povrćem - odlično toplo jelo za rođendan ili drugi praznik.

- šargarepa - 1 kom. velika veličina;

- crni luk - 2 kom. srednja veličina;

- puter - 30 g;

- biljno ulje - 1 kašika. l.;

- paradajz pasta - 2 kašike. l.;

- pročišćena voda - 1 kašika;

- mljeveni crni biber - 3/4 kašičice;

- Provans bilje - prstohvat.

1. Deo trupa zeca težine oko 500 g, iseći na sitne komade, oprati, osušiti, natrljati solju i biberom. Ako vrijeme dozvoljava, ohladite meso oko 30 minuta. Pa, ako nema vremena, onda možete odmah kuhati.

2. Dok se zec marinira možete raditi i ostale sastojke jela, odnosno povrće. Inače, meko zečje meso se odlično slaže sa mnogim povrćem, pa vam toplo preporučujemo da probate dinstanog zeca sa paradajzom. Pa, naš pirjani zec, čiji recept nudimo, čamiće sa šargarepom i lukom. Stoga morate odabrati veliku svijetlu šargarepu, oprati je, oguliti i izrezati na tanke krugove.

3. Sada je red na luk. Ogulite nekoliko malih glavica luka, isperite i narežite na tanke poluprstenove.

4. U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja bez mirisa i stavite komadić putera. Nije preporučljivo koristiti samo puter, jer. vrlo brzo počinje da gori i odiše neugodnim mirisom. Kada se puter otopi, stavite komade zeca u šerpu.

5. Meso pržite na jakoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. Zahvaljujući ovoj proceduri, pirjani zec s mrkvom i lukom će ispasti nježan, mekan, a komadi mesa će dobro zadržati svoj oblik.

6. Deo luka i šargarepe stavite na dno tepsije ili kazana sa debelim zidovima, na to stavite meso i prekrijte ga preostalim povrćem.

7. U tiganj na ulju, u kojem se pržio zec, sipajte vodu, dodajte provansalsko bilje i prokuhajte.

8. Dobijenom "čorbom" prelijte meso sa povrćem, dodajte pavlaku i paradajz pastu, a zatim stavite na srednju vatru. Tečnost treba da potpuno prekrije meso i povrće, pa po potrebi možete dodati malo vode. Zatim sve prokuhajte, pokrijte poklopcem, ostavite mali otvor da para izlazi i smanjite intenzitet topline. Kunić dinstan sa povrćem se priprema 1,5-2 sata na najnižoj vatri.

Kunića dinstanog u pavlaci i paradajzu možete poslužiti uz kuvane ili pržene veće kriške krompira. Rustikalni krompir i lagana salata od povrća takođe su savršeni kao prilog ovom mekom mesu.

Nadamo se da će vam naš foto recept za dinstanog zeca sa povrćem pomoći da pripremite ukusnu i zadovoljavajuću večeru za cijelu porodicu.

every-holiday.ru

Recepti ruske kuhinje

recept: RABBIT STEW. Dobro opran i obrađen trup zeca nasjeckajte na porcije, svaki komad trljajte šećerom, biberom, solju i zgnječenim bijelim lukom 12 minuta. propržiti u tiganju, pa staviti u dublji lonac, dodati narezanu šargarepu i seckani luk, pa staviti na laganu vatru, zaliti sa malom količinom čorbe. Kada bujon provri, stavite paradajz pire, pavlaku, zatvorite poklopac i dinstajte 1-2 minuta. Pirjani zec se može poslužiti sa posebno prženim velikim kriškama krompira.

Za ukras: Krompir 600 g, biljno ulje 70 g, začini, so, začini po ukusu.

recept: ZEC DIRJEN U MLIJEKU. Obrađeni trup zeca narežite na komade i stavite u tiganj zagrijanu na masnoći i pržite dok se ne stvori hrskava korica. Slaninu narežite na tanke kriške i položite ih na dno duboke posude ili tiganja. Slaninu preliti sa sitno seckanim lukom, a na njih staviti pripremljene komade prženog zeca i sve preliti vrelim prokuhanim mlekom, staviti biber u zrnu, posoliti, poklopiti sudove i uz lagano provri dinstati.

Prilikom serviranja, zec dinstan u mlijeku stavlja se na tanjir ili tanjir, a na meso se stavlja luk sa slaninom, a prilog je kuvani pasulj ili prženi krompir sa strane. Zec se prelije sosom u kojem je dinstan. Posuti jelo koprom ili peršunom.

recept: RAGUE OD ZECA. Za pripremu gulaša, trup zeca izrežite na jednake velike komade težine 45-65 g svaki. Isjeckane komade stavite u tiganj zagrijanu na masnoći i pržite dok se ne stvori smeđa korica. Krompir narežite na kockice, a repu, šargarepu, luk i peršun na sitne ploške. Sve ovo posebno propržiti na masti. Pržene komade zeca stavite u dublju posudu ili tiganj, zalijte vodom ili vrućom čorbom, dodajte dinstani paradajz, poklopite posudu i 35-45 minuta. gulaš. Zatim juhu ocijedite i na njoj skuvajte crveni sos.

Prženo povrće sa krompirom stavite u činiju sa zecom, prelijte pripremljenim sosom, dodajte lovorov list, so, biber u zrnu, zatvorite posudu poklopcem i nastavite da dinsta varivo još 20-25 minuta. dok se meso i povrće potpuno ne skuvaju. U varivo, prilikom dinstanja, krompir se ne može dodavati, već se služi zasebno kao prilog.

Na tanjir ili tanjir stavite komade zeca, sa strane stavite prilog sa kojim se meso dinstalo, a zečji gulaš pospite koprom ili peršunom.

rus-eda.ru

Recept za varivo od zeca

Zečje meso se s pravom naziva delikatesom. I, istina, od njega možete napraviti ukusan bujon, gulaš i prženo jelo, a njegov odličan ukus će biti prisutan svaki put. Glavno je dobro očistiti meso, zaliti ga otvorenim plamenom, oprati i pažljivo isjeći. Zapamtite da su kosti zeca prilično krhke, iako ih je teško rezati. Zato morate naučiti kako ga pravilno rezati, tako da u budućnosti nećete pronaći komadiće kostiju u posudi - morate priznati, ovo nije baš ugodno. Dakle, već smo naučili kako pravilno seći lešinu i spremni smo da stvorimo čaroliju u našim kuhinjama, mameći članove vaše porodice u našu kuhinju jednom aromom. Danas ćemo analizirati nekoliko recepata za kuhanje pirjanog zeca, koji je odličan za bilo koji prilog ili salatu.

Recept 1. Pirjani zec u pavlaci

Trup zeca - 2 kg.

– goveđi bujon od vinskog sirćeta

- Biber u zrnu - 5-6 zrna

– Rafinirano ulje za prženje

Operite trup zeca i pažljivo ga narežite na porcije. Uzimamo duboku emajliranu posudu, u nju stavljamo meso i prelijemo marinadom od vode i vinskog sirćeta. Marinada ne smije biti jača od one za roštilj. Meso ćemo marinirati cijelu noć. Ujutro ocijedite marinadu, svaki komad mesa osušite papirnim ubrusom i napunite bijelim lukom. Pokušajte gurnuti komade bijelog luka što dublje. Da bih to uradio, vrhom noža probušim rupu u mesu i u nju gurnem beli luk, pospim solju, biberom i crvenom paprikom. Komade mesa dobro utrljamo da sve postane crvenkasto. Ostavite sa strane još 30-40 minuta. Kuvanje goveđe čorbe. Može se pripremiti od goveđih kostiju, a kocku bujona možete odmah preliti kipućom vodom. U potonjem slučaju, morate imati na umu da je svaka kocka već slana, stoga budite oprezni sa solju u budućnosti! Nemojte presoliti jelo!

Luk oljuštite, narežite na kockice i propržite na biljnom ulju. Ogulite šargarepu i narežite na trakice. Sada stavljamo meso našeg zeca u tiganj i pržimo svaki komad sa svih strana na jakoj vatri. Na dno pačića sada treba da položimo kolutiće luka, a na njega prvi sloj mesa. Na meso rasporedite prženi luk i polovinu šargarepe, nekoliko zrna bibera i peršun. U činiju sipajte juhu od povrća, pavlaku i propasirajte 5 čena belog luka kroz presu za beli luk. Dodati u čorbu, dobro promešati i sipati sloj mesa. Sada rasporedite drugi sloj mesa, zatim ponovo prženi luk, trake šargarepe i sos. Zatvorite poklopac i pošaljite na šporet. Naš sos treba da proključa. Pačiće odmah prebacite u zagrejanu rernu i pecite još 1 sat. Nakon isteka vremena pečenja, pačiće ne morate odmah vaditi iz rerne, držite ih u isključenoj rerni još 15 minuta. Pripremamo prilog - i naše ukusno jelo je već spremno.

Recept 2. Pirjani zec u pavlaci

- Biljno ulje - 5-6 kašika.

- Pileća čorba - kocka

Očistimo trup zeca i narežemo ga na porcije. Stavite meso u duboku činiju. Uzmemo blender i u njegovu posudu stavimo 2 čena belog luka, biber, bosiljak, papriku i sve lagano iseckamo. Dodajte biljno ulje i ponovo umutite. Kuniće prelijte pripremljenim dresingom, dobro umotajte komade u njega i ostavite da se marinira u frižideru preko noći.

Ujutro oljuštite luk, narežite na kockice i pošaljite da se prži u tiganju. Zečje meso zajedno sa marinadom stavite u pačju činiju, prelijte još proprženim lukom, dodajte čašu pilećeg bujona i stavite u rernu na 1 sat. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i na njemu propržite 3 češnja belog luka. Biramo beli luk, pa dodamo pavlaku i 100 gr. pileća čorba. Posolite, dodajte mljeveni crni biber, nasjeckani bosiljak i cilantro i prelijte naše meso. Šaljemo u rernu na 40 minuta. Tvrdi sir naribamo na rende i nakon isteka vremena pečenja izlijemo ga u posudu dok je još u pećnici. Isključite rernu, ponovo zatvorite poklopac i ostavite u rerni još 15-20 minuta. Neverovatan ukus i prijatna aroma već su pozvali celu porodicu u kuhinju, a vi samo treba da skuvate ukusnu salatu od povrća i uživate u jelu koje pripremate svojim rukama.

Recept 3. Pireni zec

- bugarski biber - 1 kom.

– Suva biljka bosiljak i cilantro

Operite meso kunića i narežite ga na male porcije. Posolite, pobiberite, dodajte suvu biljku bosiljka i prelijte marinadom od sirćeta i vode. Odozgo prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider preko noći.

Ujutro narežemo luk, šargarepu i papriku na kockice, dodamo češanj belog luka, malo propržimo i pošaljemo zečje meso. Svaki komad lagano propržiti i dodati juhu od povrća. Dodajte biber u zrnu, lovorov list, biber i sol, zatvorite poklopac i nastavite dinstati na šporetu 1 - 1,5 sat. Kako tečnost proključa, stalno dolivati ​​čorbu. Kada je naše meso već pečeno, napunite ga Bolonjez sosom. Dodajte začine po ukusu i dinstajte još 45 minuta. Naše jelo je gotovo, a svojom ljepotom i odličnim ukusom oduševit će svakog vašeg gosta. Dobar tek svima.

Recept 4. Pirjani zec

- Zečje meso - 1-1,5 kg

- Pavlaka - 350-400 gr.

- Otopljeni puter - 100 gr.

- Biber i sol po ukusu.

Meso kunića ćemo obraditi, očistiti od viška masnoće i iseći na porcije. Svaki komad natrljamo solju i biberom, pa ih lagano pržimo sa svake strane, kao da "zatvaramo!" Luk oljuštite, narežite na kolutiće. Šargarepu takođe narežemo na kolutove. Proprženo meso stavite u dublji lonac sa debelim zidovima i dnom, u njega stavite meso, dodajte seckani luk i šargarepu i zalijte pripremljenom čorbom. Tečnost treba da pokrije meso. Stavimo na laganu vatru i dinstamo meso. Čim bujon počne da ključa, dodajte kiselu pavlaku, zatvorite šerpu poklopcem i nastavite sa kuvanjem. Na kraju kuvanja, posle cca 1,5, dodati lečo, lagano promešati, dodati začine po ukusu, možete dodati i malo čili papričice. Nastavljamo da kuvamo još 20 minuta. Poslužite kao samostalno jelo, ukrašeno grančicom peršuna. Dobar tek svima.

Recept 5. Pireni zec

– Suvo belo vino

Očistimo trup zeca, narežemo ga na porcije i prelijemo suvim bijelim vinom. Posaljimo zdjelu mesa u vinu za cijelu noc u frizider. Ujutro izvadimo komade mesa iz marinade, svaki komad pažljivo osušimo papirnim ubrusom, posolimo i pobiberimo. Sada svaki komad uvaljati u brašno i pržiti u zagrejanom tiganju na ulju. Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte u tiganj da se malo proprži. Isključite i prebacite meso sa lukom u posudu za pečenje. Odozgo pospite provansalskim začinskim biljem, prelijte marinadom u kojoj je naše meso provelo celu noć, poklopite i pecite u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Za sat i po naše jelo će biti gotovo. Uz ovo jelo odlično se slažu tjestenina od spanaća i Caprese salata od povrća. Za salatu su nam još potrebni paradajz, mocarela sir, bosiljak, maslinovo ulje i malo balzamiko sirćeta.

Paradajz i mocarela sir se iseckaju na kolutiće, pa se stavljaju u posudu, prethodno podmazanu režnjem belog luka. Stavljamo kolut paradajza, kolut sira sa lepezom, oblažući ih listom bosiljka. Pospite salatu balzamičnim sirćetom i maslinovim uljem, svježe mljevenim biberom i vo-a-la - jelo je već kuhano.

- Zečje meso se prvo mora propržiti sa svih strana, a zatim dinstati na laganoj vatri. Samo u ovom slučaju moći ćete da sačuvate njegovu sočnost i prijatan dijetalni ukus.

- Beli luk pomaže da se oslobodite mirisa mesa - ali budite oprezni! Ne preterujte!

- Probajte da meso unapred marinirate u marinadi pa tek onda pecite na šporetu ili u rerni. Ovo će skratiti proces kuvanja, a meso će biti mnogo mekše!

lifestyleladies.ru Kako pržiti zeca u tavi jednostavan recept Recept za pureću jetru Povezani postovi.