Krem sladoled piling. Recept za plombir kremu za tortu - važne suptilnosti

Krem sladoled je legenda. Ukusno, kremasto, nježno. Vrlo je sličan blago otopljenom sladoledu, po čemu je i dobio ime.

Ova krema je idealna za upotrebu kao fil za torte, kolače, kolače, medenjake i domaće kroasane. Uprkos svojoj mekoći, božanstveno je ukusan kao samostalan desert.

Glavno pravilo kod upotrebe domaće Plombir kreme je da se s njom radi samo unaprijed najmanje 2 sata u hladnjaku.

Značajan nedostatak kreme "Plombir" je njen kalorijski sadržaj. Veoma je debeo i ljudi sa ozbiljnim problemima probavni sustav jesti se uopšte ne preporučuje, ili sa velikim oprezom.

U srži domaća krema"Plombir" je kremasta smjesa sa svim vrstama dodataka.
Kao glavni sastojak ove kreme odabrana je masna pavlaka, zbog čega se postiže efekat „otopljenog sladoleda“.
Često, umjesto gustog šlaga sa visokim sadržajem masti, možete koristiti različite skuta krem sira, prirodna pavlaka(takođe sa visokim sadržajem masti) ili slatko kondenzovano mleko.
Za postizanje velike gustine kreme treba koristiti želatinu nabubrenu u vodi.
Za lagano mućenje do stabilnih i bijelih vrhova treba odabrati prirodnu kremu (gravlje ili kozje), prerađenu, bez mirisa, visokog sadržaja masti od 30 do 35% masti.
bič prirodna krema treba biti vrlo oprezan i ne pretjerati da ne dođe do razdvajanja masti i mlaćenice (drugim riječima, da ne bi uspjelo puter).
Moguće je koristiti umjetno napravljenu kremu biljnog porijekla. U ovom slučaju nećete morati da brinete o raslojavanju.
Koristite šećer u receptu striktno prema receptu, u omjerima navedenim u njemu. U suprotnom, krema se može pokvariti.
Umjesto običnog mlijeka možete koristiti rekonstituisani suvi koncentrat ili kondenzovano mlijeko.
Za nežne, prozračne, meka krema, puter, omekšan u vivo, potrebno je istući odvojeno od ostalih proizvoda, pa tek onda sjediniti sa ostalim sastojcima.
Za aromu možete staviti koricu svježeg citrusa (bilo koje), kafu/kakao, čokoladu (u rastopljenom stanju), malo likera u kremu za sladoled.

Krem sladoled "Elementarno"

Krema pripremljena po ovom receptu je vrlo ukusna kao sladoled od sladoleda.

Ova krema je idealna kao fil za torte i za premazivanje kolačića. Ispada da je stabilan, dobro održava oblik proizvoda i, naravno, nezaboravno ukusan.

Sastojci za pripremu ove vrste krem sladoleda uvijek se mogu pronaći na imanju.

Lista namirnica:

svježe i velike kokošja jaja- 4 stvari;
šećer u pijesku / prah - 250 g;
vanilija u prahu - 20 g;
vrlo masna pavlaka - 400 g (što je pavlaka više masnoća, to je gotov sladoled ukusniji i nježniji);
bijelo brašno (visokog kvaliteta) - 100 g;
puter od slatkog vrhnja sa udjelom masti od najmanje 82,5% - 300 g.

Priprema korak po korak:

U činiju ili tanjir odgovarajuće veličine stavite puter od slatkog vrhnja. Trebalo bi da leži u sobnoj temperaturi i polako se otopi, omekša.
kuvati vodeno kupatilo: U veliku i široku šerpu sipajte malo vode, napunite oko 1/3 šerpe i stavite na vatru da proključa.
U manju šerpu stavite kuvanu pavlaku, brašno, šećer, sadržaj sirovih svežih kokošjih jaja i vanilin prah. Miješajte hranu pjenjačom.
U veliki lonac stavite malu šerpu sa mešanim proizvodima.
Kremu treba stalno miješati dok se ne zgusne. Tek nakon postizanja željene konzistencije kreme, posude se mogu skloniti sa vatre i ohladiti.
Mekani slatki puter prebacite u posebnu posudu "za mućenje".
Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenasto. Trebalo bi da postane vrlo mekano i potpuno bijelo. Mutite najmanje 10 minuta.
Ulju, u posudu "za mućenje", odnosno, nastavljajući da mutite, dodajte ohlađeno gusta krema. To treba raditi polako: lagano dodajte jednu kašiku kreme u ulje uz stalno mućenje.
Gotova krema Sladoled prebacite u pripremljenu posudu-formu, dobro zatvorite i stavite u frižider na dva sata. Zatim ga možete koristiti za pravljenje poslastica.

Krem sladoled "Air"

Ova krema je idealna za biskvit u kojoj je tako potrebno klasičnog ukusa malo otopljenog sladoleda.

Komplet namirnica:

obično mlijeko, kravlje mlijeko - 500 ml;
šećer u pijesku / prah - 200 g;
pšenično brašno u / razredu - 75 g;
krompirov škrob - 50 g;
prirodni kravlji puter, slatka pavlaka, sadržaj masti ne manji od 82,5% - 125 g;
masna krema (od 30%) - 200 g;
vanilija u prahu - 25 g.

Krema korak po korak:

u mali lonac sa debelim dnom i neljepljivi premaz sipati proizvode: brašno sa škrobom i šećerom. Da se dobro promeša. Rasute sastojke treba ravnomjerno pomiješati, tada se tokom pripreme kreme neće stvarati neugodne grudice.
U istu posudu sipajte mleko. Ponovo promiješajte i jako stavite spora vatra toplota. Buduću kremu treba s vremena na vrijeme promiješati. Kada krema počne da se zgušnjava, moraćete je stalno miješati. Osjećajući željenu gustu konzistenciju kreme, treba je skinuti sa vatre i ostaviti na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.
Omekšali puter umutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije jedna glatka masa.
U posebnu posudu "za blender" sipajte vrhnje i umutite ih dok ne postanu pjenasti. gusta pena odabrani uređaj sa posebnim nastavkom za mućenje.
U ohlađenu skuvanu kremu uronite mikser sa posebnim nastavkom za mućenje i počnite da ga mutite, postepeno i pažljivo u malim porcijama dodajte pripremljeni slatki puter, vanilin i gust šlag. Strogo je zabranjeno mijenjati redoslijed proizvoda prema dodatku kuhanom vrhnju.
Pripremljenu kremu izvadite u šerpu (ne morate je prebacivati u drugu posudu) u frižider na tri sata, a zatim je možete koristiti za pravljenje torte, namažući je po kolačima u potrebnoj količini.

Umjesto krompirov skrob možete koristiti kukuruz.
Nakon dodavanja šlaga u kremu, ne treba je dugo mešati. U suprotnom, neće biti prozračnosti i efekat "otopljenog sladoleda" će nestati.

Krem sladoled za "Zasićenu" tortu

Ova krema se tako brzo i lako priprema da je može napraviti i dete. Posebne kulinarske vještine i sposobnosti za pripremu krem sladoleda po ovom receptu nisu potrebne.

Proizvodi:

kukuruzni škrob - 50 g;
bijeli šećer u prahu - 150 g;
masna krema (od 33%) - 300 g;
vanilija u prahu - 30 g;
obično mlijeko, kravlje - 300 g;
prirodni kravlji puter, slatka pavlaka, sadržaj masti ne manji od 82,5% - 110 g;
svježa i velika kokošja jaja - 5 kom.

Algoritam kuvanja:

Sadržaj svježih i velikih kokošjih jaja podijelite na bjelanjke sa žumancima. Bjelanjke sipajte u teglu i ostavite u frižideru da ih koristite u drugim jelima.
Prebacite žumanca u dublju malu činiju. Dodajte im šećer u prahu sa kukuruznim škrobom i dobro umutite proizvode ručno pjenjačom.
Prokuhajte mleko u malom loncu sa neprijanjajućim slojem i ostavite da se malo ohladi.
Slatko gusto žumance, ne prestajući da ga mutite, ulijte u tankom mlazu u vruće mlijeko.
Maslac slatke pavlake prebacite u tanjir i ostavite na sobnoj temperaturi da prirodno omekša.
Stavite lonac sa pavlakom na laganu vatru i prokuhajte, ne dajte da proključa. Krema je gotova kada masa počne da se udaljava od zidova šerpe. Skinite sa vatre i ohladite dobijenu polugotovu kremu.
U posebnoj posudi "za mućenje" umutite "do bujne guste pjene" mikserom ili blenderom sa posebnim nastavkom za "mućenje", prethodno ulivenu masnu pavlaku.
Omekšali puter umutiti mikserom ili blenderom tako da se dobije jedna glatka masa (ne preterujte!).
U šerpi, gde se nalazi ohlađena podloga za sladoled, pomešati sve sastojke pripremljene za to. Da se masa ne bi ljuštila i da se ne bi dobile neugodne grudvice, u kremu najprije treba pažljivo dodati malu kašičicu putera, vaniliju u prahu, a zatim na kraju premazati gusti i bujni šlag.
Gotovu kremu, ne prebacujući je u drugu posudu iz tepsije, stavite u frižider na tri sata.
Na kraju predviđenog vremena, može se koristiti za namjeravanu svrhu (u torti ili keksu) ili kao samostalni desert.

Umjesto kukuruzni škrob možete koristiti krompir.
Redoslijed dodavanja proizvoda u kuhanu kremu ne može se mijenjati.
U kremu po ovom receptu možete dodati sastojak kao što je Mascarpone skuta (200 g). Zahvaljujući njemu, krem sladoled će biti još ukusniji, nježniji i mirisniji.
Umjesto kreme možete koristiti mast gusta pavlaka(400 g) ili kondenzovano mleko. Ovaj sastojak kreme će dodati kalorije, ali će okus biti mnogo kremastiji.
Ako vam je jako potrebna opcija gusta krema sladoled, onda treba koristiti sastojak kao što je obični želatin u prahu (50 g) koji treba unaprijed razrijediti toplu vodu i unesite ga nakon što su svi proizvodi umućeni i izmiješani.

Krema "Plombir" je idealan sloj za sve torte. Delikatno punjenje kremastog ukusa ukrasit će i najskromniji kolač, učiniti ga sočnim, nježnim, dati neverovatan ukus. Hoćemo li na sladoled?

Krema "Plombir" za tortu - opći principi pripreme

Pripremaju se kreme sa ukusom sladoleda Različiti putevi. Često na bazi kreme sa razni aditivi. Šlag daje posebnu raskoš i efekat otopljenog sladoleda. Postoje recepti sa krem sirom, pavlakom, kondenzovanim mlekom. Ponekad se kremi za gustoću dodaje otopljeni želatin.

Osnovna pravila kuvanja:

Krema. Najčešće ih je potrebno umutiti do jakih vrhova, tako da morate odabrati što je više moguće. svježi proizvod sa sadržajem masti od 30-33%. Takođe je važno da ne preterate masu tokom procesa, jer se prirodna kravlja pavlaka može oljuštiti. Ako se koristi biljna krema za bicevanje, onda im se to ne desava.

Šećer. Koristi se pijesak ili prah, sve ovisi o receptu. Preporučljivo je pridržavati se doza navedenih u receptu, jer šećer utiče na konzistenciju kreme.

Mlijeko. Obično se koristi za pripremu brašna. Sadržaj masti nije bitan, možete koristiti razrijeđeni suhi koncentrat ili kondenzirano mlijeko.

Maslac. Uglađuje ukus, čini kremu mekšom, mekšom, prozračnijom. Obično se puter posebno umuti, a zatim sjedini sa ostalim sastojcima. Da biste to učinili, puter mora biti omekšan.

Za aromu se kremi obično dodaje vanilin. Ali to nije pravilo. U sladoled možete dodati koricu, likere, kafu, kakao ili otopljenu čokoladu.

Vazdušna krema "Plombir" za tortu

Varijanta sladoleda za torte, koja ima ukus klasičnog otopljenog sladoleda. Može se koristiti za bilo koje torte, odlično se slaže biskvit od vanile. Skrob se koristi od krompira, ali možete uzeti kukuruz.

Sastojci

2 tbsp. mlijeko;

1 st. Sahara;

2 kašike brašna;

1 kašika škroba;

0,11 kg ulja;

160 ml kreme;

Vrećica vanilije.

Kuvanje

1. Sipati u tepsiju granulirani šećer. U to dodajte škrob sa brašnom i dobro promiješajte kako se pri tome ne bi stvorile grudvice.

2. Razblažite šećer sa mlekom, promešajte. Buduću kremu šaljemo na štednjak, počinjemo grijati. Ne odmičemo se daleko od šerpe, redovno mešajte. Na kraju neprestano mešajte. Čim masa počne da se zgušnjava i ključa, morate odmah skloniti sa vatre. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

3. Umutiti vrhnje do pjene.

4. Posebno umutite puter koji treba da omekša.

5. Sada treba sjediniti sve sastojke kreme. Uronite mikser kremasto mlijeko, u malim porcijama unosimo puter, dobro umutimo, dodamo vanilin.

6. Na samom kraju dodati šlag. Uz njih ne morate dugo miješati kremu kako biste sačuvali prozračnost, efekat otopljenog sladoleda.

7. Kremom odmah namazati torte, ili prvo ostaviti u frižideru 2-3 sata, masa će postati gušća.

Krema "Plombir" za tortu sa žumancima

Varijanta bogate kreme sa dodatkom žumanaca. Koristi se kukuruzni škrob, ali se može zamijeniti krumpirovim škrobom. Masno vrhnje ne manje od 33%.

Sastojci

1,5 l. škrob;

130 g šećera;

250 ml kreme;

Vanilin šećer;

280 ml mlijeka;

110 g ulja;

4 žumanca.

Kuvanje

1. Odvojite žumanca. Stavite u činiju, dodajte im kukuruzni skrob i šećer, dobro umutite pjenjačom.

2. Prokuhajte odvojeno kravljeg mleka, skloniti sa vatre.

3. U tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom da jaje ne proključa.

4. Smesu staviti na šporet, kuvati sa jajima skoro da proključa. Skinite sa vatre čim se stranice mase počnu odmicati od zidova posude. Kremu ohladimo.

5. Umutiti puter.

6. Posebno umutiti gustu pavlaku.

7. Kombinujemo sve sastojke kreme. Da se masa ne bi ljuštila i da se ne bi stvorile grudvice, prvo u kašičicu dodajte kremu u puter, na samom kraju stavite šlag.

Krema "Plombir" za tortu sa mascarponeom

Šik verzija Plombir kreme, koja će biti prekrasan dodatak svakom desertu, a ne samo torti. Istovremeno, krema se priprema veoma jednostavno i brzo, čak i dete može da je napravi.

Sastojci

80 g šećera u prahu;

220 g kajmaka;

220 g mascarponea;

Kuvanje

1. Kremu sipajte u činiju, umutite dok ne dobije čvrstu kremu. Važno je ne pretjerati, jer se krema može zgrušati, voda će se ocijediti. Ostavili smo po strani.

2. U drugoj posudi umutite mascarpone sir i šećer u prahu. Ne morate to raditi dugo vremena, dovoljno je samo postići ujednačenost. Ovome dodajte vanilu.

3. Sada povezujemo obje mase. Miješajte lopaticom laganim pokretima odozdo prema gore. Kremu nije potrebno dugo mućkati, inače će se pjena kreme slegnuti, masa će postati gušća, tečnija.

4. Kremu upotrebite odmah. Bolje ga je ne držati u frižideru i kuvati neposredno pre pravljenja kolača, pogotovo jer ceo proces ne traje duže od deset minuta.

Krema "Plombir" za tortu na pavlaci

Ovaj recept se razlikuje od mnogih sličnih kremšnita. Obično se za podlogu koristi mleko, ali ovde dolazi pavlaka. Odaberite masni proizvod od najmanje 25%.

Sastojci

600 g kisele pavlake;

280 g putera;

4 kašike brašna;

250 g šećera;

Vanilija, malo rendane korice.

Kuvanje

1. U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte jaja i šećer, sipajte vanilin zajedno sa brašnom. Uzmite mikser i dobro mutite par minuta. Sipajte malo limunova kora, ali moguće je i bez toga.

2. Stavite lonac u vodeno kupatilo. Kuvajte kremu dok ne postane gusta uz stalno mešanje kako se jaja ne bi zaglavila u samostalne komade.

3. Kuvanu pavlaku ohladite.

4. Ulje mora omekšati, pa ga prethodno izvadimo na toplo. Mutite mikserom 5-7 minuta. Masa bi trebala postati lagana, lagano povećati volumen.

5. U procesu mućenja u ulje dodati kašiku skuvane, ali ohlađene pavlake. Plumbir krema je spremna!

Krema "Plombir" za tortu sa želatinom

Varijanta gušće kreme sa ukusom sladoleda, koja definitivno neće ostaviti tortu bez naše želje. Želatin se koristi običan prah. Ako trebate zamijeniti listove, tada se količina izračunava prema podacima na pakovanju.

Sastojci

1,5 tsp želatin;

3 kašike kondenzovanog mleka;

2 čaše kreme;

45 ml vode;

150 g šećera u prahu;

Kuvanje

1. Želatin odmah prelijte vodom na recept, ne smije biti topla. Inače će se odmah pojaviti ugrušci, zrna se neće raspršiti.

2. Umutiti pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane penasta, dodati vanilin. Ili koristimo aromu sa ukusom "Plombir".

3. Zagrejte otopljeni želatin. Možete ga jednostavno staviti u mikrovalnu na nekoliko sekundi ili zagrijati u vodenom kupatilu. Trudimo se da ne pregrijemo masu, samo dovedemo do otapanja svih ugrušaka.

4. Želatin sipajte u kremu u tankom mlazu, mutite masu mikserom.

5. Dodajte kondenzovano mleko, mutite par sekundi. Ugasiti.

6. Kremu koristimo odmah. Ne treba ga čuvati u frižideru, jer će nakon hlađenja postati gušći, kovrče će poprimiti konačni oblik.

Krema "Plombir" za tortu sa jagodama i mascarponeom

Još jedna verzija kreme sa ukusom sladoleda za kolače. Umjesto mascarponea možete koristiti drugi sličan sir. Ispada ukusno s Almetteom, možete potražiti pristupačnije analoge. Koriste se svježe bobice jagode, na sličan način možete uzeti jagode, maline.

Sastojci

200 ml kreme;

200 g mascarponea ili drugog sira;

150 g jagoda;

1 prstohvat vanile;

120 g putera;

170 g praha;

1 tsp skrob.

Kuvanje

1. Jagode sortiramo, operemo, sameljemo u kašu. Možete protrljati kroz sito ili umutiti blenderom. Trebalo bi da dobijete 150 g pirea. Pomiješajte ga sa kašičicom škroba.

2. Zagrijte se pire od jagoda u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, dobije se neka vrsta želea.

3. Omekšati puter, umutiti 5 minuta, postepeno dodavati ohlađeni pire od jagoda, pa dodavati u malim porcijama krem sir. Dobro promiješajte, ne mutite dugo.

4. Kremu sipajte u čistu posudu, metlice miksera takođe je potrebno oprati. Mutite dok ne dobijete mekane vrhove.

5. U kremu postepeno dodajte šećer u prahu i vanilin. Umutiti dok ne postane glatko.

6. Sada trebate sjediniti obje mase, lagano ih promiješati špatulom, sladoled je gotov!

Da biste kremu umutili lako i brzo, potrebno je da koristite čistu i suvu posudu. I posuđe i proizvod moraju biti ohlađeni.

Nemojte koristiti blender za šlag. Dovoljan je samo mikser ili ručna metlica.

Ako se krema ne kuha, onda je umjesto šećera bolje koristiti prah. Brže se otapa, zrnca neće škripati na zubima, masa će ispasti glatkija i prozračnija.

Ne pokušavajte omekšati puter u blizini vruće baterije, u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Ništa dobro od toga neće biti, krema će biti sa zrnima, poteći će. Bolje ulje izrendati ili sitno iseckati nožem, ostaviti na sobnoj temperaturi 50-60 minuta.

Ukoliko nije moguća kupovina masne pavlake za tortu, onda možete izvagati uobičajeno. Da biste to učinili, proizvod se stavlja u vrećicu od 6-8 slojeva gaze, suspendiran na neko vrijeme. Višak surutke će se ocijediti.

Kako ulje ne bi zaostajalo za ostatkom kreme, potrebno mu je dodavati sastojke u malim porcijama, temeljito mućeći nakon svakog dodavanja.

Krema "Plombir" je idealan sloj za sve torte. Delikatni fil kremastog ukusa ukrasiće i najskromniji kolač, učiniti ga sočnim, nežnim i dati neverovatan ukus. Hoćemo li na sladoled?

Krem Plombir za tortu - opšti principi kuvanje

Kreme sa ukusom sladoleda pripremaju se na različite načine. Često je osnova krema s raznim dodacima. Šlag daje posebnu raskoš i efekat otopljenog sladoleda. Postoje recepti sa krem sirom, pavlakom, kondenzovanim mlekom. Ponekad se kremi za gustoću dodaje otopljeni želatin.

Recepti za plombir kremu:

Krema. Najčešće ih treba tući do jakih vrhova, tako da morate odabrati najsvježiji proizvod s udjelom masti od 30-33%. Takođe je važno da ne preterate masu tokom procesa, jer se prirodna kravlja pavlaka može oljuštiti. Ako se za mućenje koristi biljna pavlaka, onda im se to ne dešava.

Šećer. Koristi se pijesak ili prah, sve ovisi o receptu. Preporučljivo je pridržavati se doza navedenih u receptu, jer šećer utiče na konzistenciju kreme.

Mlijeko. Obično se koristi za pripremu brašna. Sadržaj masti nije bitan, možete koristiti razrijeđeni suhi koncentrat ili kondenzirano mlijeko.

Maslac. Uglađuje ukus, čini kremu mekšom, mekšom, prozračnijom. Obično se puter posebno umuti, a zatim sjedini sa ostalim sastojcima. Da biste to učinili, puter mora biti omekšan.

Za aromu se kremi obično dodaje vanilin. Ali to nije pravilo. U sladoled možete dodati koricu, likere, kafu, kakao ili otopljenu čokoladu.

Zračna krema Sundae za tortu

Varijanta sladoleda za torte, koja ima ukus klasičnog otopljenog sladoleda. Može se koristiti za bilo koje torte, idealno u kombinaciji sa vanilin biskvitom. Skrob se koristi od krompira, ali možete uzeti kukuruz.

Sastojci

2 tbsp. mlijeko;

1 st. Sahara;

2 kašike brašna;

1 kašika škroba;

0,11 kg ulja;

160 ml kreme;

Vrećica vanilije.

Kuvanje

1. U šerpu sipajte šećer. U to dodajte škrob sa brašnom i dobro promiješajte kako se pri tome ne bi stvorile grudvice.

3. Umutiti vrhnje do pjene.

4. Posebno umutite puter koji treba da omekša.

5. Sada treba sjediniti sve sastojke kreme. Uronite mikser u krem mleko, dodajte puter u malim porcijama, dobro umutite, dodajte vanilin.

6. Na samom kraju dodati šlag. Uz njih ne morate dugo miješati kremu kako biste sačuvali prozračnost, efekat otopljenog sladoleda.

7. Kremom odmah namazati torte, ili prvo ostaviti u frižideru 2-3 sata, masa će postati gušća.

Krema Plombir za tortu sa žumancima

Varijanta bogate kreme sa dodatkom žumanaca. Koristi se kukuruzni škrob, ali se može zamijeniti krumpirovim škrobom. Masno vrhnje ne manje od 33%.

Sastojci

1,5 l. škrob;

130 g šećera;

250 ml kreme;

Vanilin šećer;

280 ml mlijeka;

110 g ulja;

4 žumanca.

Kuvanje

1. Odvojite žumanca. Stavite u činiju, dodajte im kukuruzni skrob i šećer, dobro umutite pjenjačom.

2. Kravlje mleko posebno prokuvati, skloniti sa vatre.

3. U tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom da jaje ne proključa.

4. Smesu staviti na šporet, kuvati sa jajima skoro da proključa. Skinite sa vatre čim se stranice mase počnu odmicati od zidova posude. Kremu ohladimo.

5. Umutiti puter.

6. Posebno umutiti gustu pavlaku.

7. Kombinujemo sve sastojke kreme. Da se masa ne bi ljuštila i da se ne bi stvorile grudvice, prvo u kašičicu dodajte kremu u puter, na samom kraju stavite šlag.

Krema Plombir za tortu sa mascarponeom

Šik verzija Plombir kreme, koja će biti prekrasan dodatak svakom desertu, a ne samo torti. Istovremeno, krema se priprema veoma jednostavno i brzo, čak i dete može da je napravi.

Sastojci

80 g šećera u prahu;

220 g kajmaka;

220 g mascarponea;

Kuvanje

1. Kremu sipajte u činiju, umutite dok ne dobije čvrstu kremu. Važno je ne pretjerati, jer se krema može zgrušati, voda će se ocijediti. Ostavili smo po strani.

2. U drugoj posudi umutite mascarpone sir i šećer u prahu. Ne morate to raditi dugo vremena, dovoljno je samo postići ujednačenost. Ovome dodajte vanilu.

3. Sada povezujemo obje mase. Miješajte lopaticom laganim pokretima odozdo prema gore. Kremu nije potrebno dugo mućkati, inače će se pjena kreme slegnuti, masa će postati gušća, tečnija.

4. Kremu upotrebite odmah. Bolje ga je ne držati u frižideru i kuvati neposredno pre pravljenja kolača, pogotovo jer ceo proces ne traje duže od deset minuta.

Krema Plombir za tortu na pavlaci

Ovaj recept se razlikuje od mnogih sličnih kremšnita. Obično se za podlogu koristi mleko, ali ovde dolazi pavlaka. Odaberite masni proizvod od najmanje 25%.

Sastojci

600 g kisele pavlake;

280 g putera;

4 kašike brašna;

250 g šećera;

Vanilija, malo rendane korice.

Kuvanje

1. U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte jaja i šećer, sipajte vanilin zajedno sa brašnom. Uzmite mikser i dobro mutite par minuta. Sipamo malo limunove korice, ali možete i bez nje.

2. Stavite lonac u vodeno kupatilo. Kuvajte kremu dok ne postane gusta uz stalno mešanje kako se jaja ne bi zaglavila u samostalne komade.

3. Kuvanu pavlaku ohladite.

4. Ulje mora omekšati, pa ga prethodno izvadimo na toplo. Mutite mikserom 5-7 minuta. Masa bi trebala postati lagana, lagano povećati volumen.

5. U procesu mućenja u ulje dodati kašiku skuvane, ali ohlađene pavlake. Plumbir krema je spremna!

Krema Plombir za tortu sa želatinom

Sastojci

1,5 tsp želatin;

3 kašike kondenzovanog mleka;

2 čaše kreme;

45 ml vode;

150 g šećera u prahu;

Kuvanje

1. Želatin odmah prelijte vodom na recept, ne smije biti topla. Inače će se odmah pojaviti ugrušci, zrna se neće raspršiti.

2. Umutiti pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane penasta, dodati vanilin. Ili koristimo aromu sa ukusom "Plombir".

4. Želatin sipajte u kremu u tankom mlazu, mutite masu mikserom.

5. Dodajte kondenzovano mleko, mutite par sekundi. Ugasiti.

6. Kremu koristimo odmah. Ne treba ga čuvati u frižideru, jer će nakon hlađenja postati gušći, kovrče će poprimiti konačni oblik.

Krema Plombir za tortu sa jagodama i mascarponeom

Još jedna verzija kreme sa ukusom sladoleda za kolače. Umjesto mascarponea možete koristiti drugi sličan sir. Ispada ukusno s Almetteom, možete potražiti pristupačnije analoge. Koriste se svježe jagode, na sličan način možete uzeti jagode, maline.

Sastojci

200 ml kreme;

200 g mascarponea ili drugog sira;

150 g jagoda;

1 prstohvat vanile;

120 g putera;

170 g praha;

1 tsp skrob.

Kuvanje

1. Jagode sortiramo, operemo, sameljemo u kašu. Možete protrljati kroz sito ili umutiti blenderom. Trebalo bi da dobijete 150 g pirea. Pomiješajte ga sa kašičicom škroba.

2. Zagrevamo pire od jagoda u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, dobije se neka vrsta želea.

3. Omekšajte puter, mutite 5 minuta, postepeno dodajte ohlađeni pire od jagoda, pa u malim porcijama dodajte krem sir. Dobro promiješajte, ne mutite dugo.

4. Kremu sipajte u čistu posudu, metlice miksera takođe je potrebno oprati. Mutite dok ne dobijete mekane vrhove.

5. U kremu postepeno dodajte šećer u prahu i vanilin. Umutiti dok ne postane glatko.

6. Sada trebate sjediniti obje mase, lagano ih promiješati špatulom, sladoled je gotov!

Krem Plombir za tortu - korisni savjeti i trikove

Da biste kremu umutili lako i brzo, potrebno je da koristite čistu i suvu posudu. I posuđe i proizvod moraju biti ohlađeni.

Nemojte koristiti blender za šlag. Dovoljan je samo mikser ili ručna metlica.

Ako se krema ne kuha, onda je umjesto šećera bolje koristiti prah. Brže se otapa, zrnca neće škripati na zubima, masa će ispasti glatkija i prozračnija.

Ne pokušavajte omekšati puter u blizini vruće baterije, u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Ništa dobro od toga neće biti, krema će biti sa zrnima, poteći će. Maslac je bolje naribati ili sitno nasjeckati nožem, ostaviti na sobnoj temperaturi 50-60 minuta.

Ako nije moguće kupiti masnu kiselu pavlaku za tortu, onda možete izvagati uobičajenu. Da biste to učinili, proizvod se stavlja u vrećicu od 6-8 slojeva gaze, suspendiran na neko vrijeme. Višak surutke će se ocijediti.

Kako ulje ne bi zaostajalo za ostatkom kreme, potrebno mu je dodavati sastojke u malim porcijama, temeljito mućeći nakon svakog dodavanja.

Krem kajmak Plombir se može koristiti za razne kolače i druge pečene slastice. Ispada tako nježno da će se kolači i pite premazani njime sigurno svidjeti svima. A evo i čokoladne torte sa kiselim vrhnjem, koja ispada sa praskom. Delikatni biskvit i pavlaka sa slojem slatko i kiselo bobice sastavljeno veoma ukusno i delikatna torta Pogledajte link za recept.
Krema ima kremastog ukusa i čak podseća na ukus kondenzovanog mleka. Ljudi koji ne poznaju njen sastav nikada neće pogoditi da je u pitanju pavlaka i da ne sadrži kondenzovano mleko.
Cijeli proces pravljenja pavlake će vam oduzeti oko 35-45 minuta. Kremu ćete kuvati u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, što je oko 20 minuta.
Ako kuhate direktno na štednjaku, to će biti brže, ali za prvi put je bolje ne riskirati. Najvažnije u procesu kuvanja kreme je stalno miješati pjenjačom ili mutiti mikserom. Pa ipak, važno je na vrijeme skloniti sa šporeta kako krema ne bi dobila grudvice. Ali općenito, ako pravilno slijedite preporuke, trebali biste biti u mogućnosti nežna krema sa ukusom sladoleda.

Za kuvanje kremasta krema sladoled na pavlaci će zahtijevati:

pavlaka 15% - 300-350 ml,
granulirani šećer - 6 kašika. kašike
pšenično brašno - 3 kašike. kašike
puter 72% - 50 grama,
pileća jaja - 2 kom.

Recept za sladoled od kisele pavlake.

Korak 1. Bolje je koristiti kiselu pavlaku srednje masnoće, 20 ili 21%. Ali ako je nema, onda je pogodno i 15%, samo će trebati duže da se krema skuha dok višak seruma vlage ne ispari. Sipajte u gvozdenu posudu u kojoj ćete kuvati kremu u vodenom kupatilu.

Korak 2. Umutiti kokošja jaja i umutiti masu pjenjačom.

Korak 3. U drugu posudu sipajte brašno i šećer.

Korak 4. Dobro promiješajte. Ovo će sačuvati vašu kremu bez grudica koje se mogu pojaviti ako preskočite ovaj korak.

Korak 5. Sada sipajte kašiku mešavine šećera i brašna u činiju sa pavlakom i promešajte pjenjačom. Masa treba da bude homogena.

Korak 6. Stavite posudu u vodeno kupatilo i, mešajući, kuvajte oko 20 minuta.

Korak 7. Bolje je koristiti mikser tokom procesa kuvanja. Zahvaljujući mućenju mikserom, krema će ispasti veličanstvenija i homogenija, bez grudvica. Kada krema postane gusta, izvadite je iz vodenog kupatila i ohladite.

Korak 8. Umutiti mekani puter mikserom.

Korak 9. I u to dodajte ohlađenu smjesu.

Korak 10 Ponovo umutite mikserom dok ne postane glatka.

Pavlaka "Plombir" je spremna! Prijatno. Gotovu kremu možete premazati koricama, idealna je za laganu biskvitne torte kolač, biscuit pies i torte od choux pecivo. Krema ispada sasvim zadovoljavajuća, pa sa masnim slojevima tijesta koji sadrže dosta kremastih ili biljno ulje(torte od palačinki, testo za pecivo, lisnato testo), bolje ga je ne koristiti.

Običan biskvit, zahvaljujući kremi Plombir, postat će nenadmašan desert. Postoji mnogo opcija za pravljenje ove kreme. Većina njih se bazira na upotrebi vrhnja i vanile. Upravo kombinacija ova dva sastojka stvara čaroliju okusa i arome Plombir sladoleda. Glavni sastojak kreme u ovim receptima može biti pavlaka, kondenzovano mlijeko, pa čak i mascarpone sir. Plombir krema se najčešće priprema kao krema. Ali ne uvek. Želatin se takođe može koristiti da bi krema dobila potrebnu gustinu.

Bilo koji od predloženih recepata pravilnu pripremuće dati odličan rezultat. Možete ugoditi sebi i najmilijima i pokušati pripremiti kremu prema njima različiti recepti zauzvrat.

Korak po korak video recept

Glavni proizvod u sastavu krem sladoleda, koji mu daje ukus i delikatna struktura sladoled - šlag.

Priprema sastojaka

Krema. Da bi krema ispala ukusna i sa željenu konzistenciju, kremu prilikom pripreme treba pravilno umutiti u gustu, postojanu pjenu. Ovo je lakše uraditi šlag, zbog čega se najčešće koriste. Gotovi šlag treba dobro držati oblik. Na površini pravilno umućenog šlaga pojavljuju se gusti vrhovi.

Prirodna krema životinjskog porijekla, kada se dugo muti, može se raslojiti i pretvoriti u puter. Umjetna krema proizvedena na bazi masti biljnog porijekla se ne raslojava. Prednost umjetne kreme je relativno niska cijena i mogućnost smanjenja kalorijskog sadržaja. gotov proizvod.

Šećer. Može se koristiti za pravljenje kreme šećer u prahu ili granulirani šećer. Najpoželjnija opcija je šećer u prahu, ali ovdje je bolje da se fokusirate na recept. Što se tiče količine šećera, također je bolje držati se recepta, o tome će ovisiti okus i tekstura gotovog proizvoda.
Mlijeko. Procenat sadržaja masti nije toliko važan, ali možete koristiti bezmasno ako želite da smanjite kalorijski sadržaj gotovog krema. Za kremu redovno mleko može se zamijeniti razrijeđenim suhim ili kondenziranim.
Maslac. Da bi se krema „topila u ustima“, odnosno bila prijatno glatka, prozračna i ujednačena, potrebno je istući puter pre nego što ga dodate u kremu, nakon što omekša. Ulje povezuje sve komponente kreme u jednu, čineći teksturu gotovog proizvoda homogenom.
aromatični aditivi. Najčešće korišteni vanilin šećer ili vanilin, ali može biti esencija vanile. Ugodnu aromu gotovoj kremi može dati i korica limuna ili pomorandže, kakao prah, rendanu čokoladu, razni konditorski sirupi.

Vazdušna krema "Plombir" za tortu

Ova krema je jednostavno stvorena da se kombinuje sa biskvitom i vanilijom, a ako u testo za tortu dodate kakao, gotova torta podsjeća me na sladoled.

3 kašičice skroba
1 šolja šećera,
2 kašike brašna
vanilija,
110 g putera,
400 ml mlijeka
150 ml vrhnja (sadržaj masti 30-35%).

Brašno prosijte, dobro pomiješajte sa škrobom i šećerom dok ne postane glatka.
U ovu masu postepeno dodavati mleko, mešajući pjenjačom. Smjesu treba staviti da proključa na srednjoj vatri, ali kremu ne smijemo pustiti da proključa. Neophodno je ne propustiti trenutak, na vrijeme skinuti zgusnutu masu sa vatre i ohladiti.
Umutiti kremu u stabilnu pjenu. Bitno je da na vrijeme zaustavite proces mućenja jer u suprotnom mogu da se ljušte (ako je prirodna krema).
Zatim umutite puter. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i rastopljeno. Najlakši način je da ga prethodno ostavite na sobnoj temperaturi 40-60 minuta.
Sve sastojke postepeno miješajte. Prvi ušao baza za kremu postepeno se uvodi kašika umućenog putera. U tom slučaju morate stalno miješati kremu.
Dodajte vaniliju.
Dodajte vrhnje, lagano miksajući, bez mućenja. Uz pravilnu pripremu, krema je vrlo lagane, nježne teksture.

Ostaje premazati slojeve torte i staviti ih u frižider da se namaču. Zgusnuta krema ima ukus sladoleda.

Krema "Plombir" na bazi žumanjaka

Preporučljivo je koristiti jaja sa farme, tada će krema biti ukusnija. Krema mora biti najmanje 30% masnoća.

Naravno, ovo je vrlo kalorična krema.

4 žumanca,
1,5 kašika skroba,
140 g šećera
1 šolja kreme
250 ml mlijeka
110 g putera,
vanila.

Odvojite žumance od proteina 4 jaja.
Žumancima dodajte skrob i šećer. Pomiješajte pjenjačom, umutite.
Prokuhajte mleko na srednjoj vatri.
Skuvajte kremu, postepeno ulivajući smesu od jaja i šećera u mleko.
Ponovo stavimo na vatru i uz stalno mešanje prokuvamo, ne dovodeći do ključanja. Važno je spriječiti stvaranje grudica. Da biste to učinili, krema se mora temeljito promiješati tokom procesa kuhanja. Gotova krema se lako odmiče od zidova posuđa. Treba ga ohladiti.
Umutiti omekšali puter.
Kremu takođe treba umutiti do stabilne pjene.
U kremu dodajte umućen puter, a zatim kremu. To se mora učiniti vrlo pažljivo, u malim porcijama, temeljito promiješati smjesu nakon dodavanja svake žlice.
Dodajte vanilin ili vanilin šećer po ukusu.

Sladoled sa ukusom mascarponea

Ovaj recept nije najčešći, ali je gotova krema vrlo prefinjena. Ovo ukusna krema pogodan za pravljenje kolača i za posluživanje kao punopravni desert sa dodatkom bobica i voća. Štaviše, nije ga nimalo teško pripremiti.

80 g šećera u prahu,
1 šolja guste pavlake
220 g krem sira,
vanila.

Umutiti vrhnje do vrhova.
Pomiješajte sir sa šećerom u prahu, malo mutite.
Dodajte vaniliju.
Pomiješajte pavlaku i slatku smjesu sira i vanilije.
Kremu odmah servirati na sto ili premazati koricama, ne čuvati je.

Kisela pavlaka Plombir

Osnova ovog recepta je krema, ali kuvana ne sa mlekom, već sa pavlakom. Osim toga, koristi se pavlaka s visokim postotkom masti. Shodno tome, kalorijski sadržaj ove kreme je veći nego u receptu na bazi mlijeka.

Za pripremu kreme trebaće vam:

600 g kisele pavlake (20% masti ili više),
270 g putera,
3 jaja,
20 g brašna
240 g šećera
korica limuna ili pomorandže,
vanila.

Jaja (žumanca i bjelančevine) umutimo u kiselu pavlaku, sipamo šećer, promiješamo i dobro umutimo mikserom.
U dobijenu smjesu sipajte brašno, dodajte vaniliju, ponovo sve izmiješajte i dobro umutite.
Kada se smesa izmeša i umuti, dodajte br veliki broj kora limuna ili pomorandže.
Sada morate skuhati kremu u vodenom kupatilu. Važno je u isto vrijeme stalno miješati i spriječiti ključanje kako se jaja ne bi uvijala. Kada se krema zgusne, izvadite je iz kupke i ohladite.
U umućen puter kašikom postepeno dodajte kremu i dobro promešajte. Gotova krema treba da bude glatka i jednolična.

Ako želite da koristite gotov sladoled kao kremu za sladoled, onda je bolje da ga skuvate sami. Tako ćete dobiti prirodni krem sladoled "Plombir".

Bit ćete zainteresovani:

Krema na bazi želatina sa aromom Plombir

Ovo je najgušća verzija Plombir kreme za tortu. Njegova osnova je želatin.

1/2 kašičice želatina u prahu
500 ml vrhnja sa udjelom masti od 30% ili više,
40 ml vode
150 g šećera u prahu,
3 kašike kondenzovanog mleka,
vanila.

Natopite želatin toplu vodu do otoka.
Umutiti vrhnje sa šećerom i vanilijom. Da bi kremasti okus kreme bio još svjetliji, možete ići na mali trik a umjesto vanilije dodajte posebnu aromu za kremu sa ukusom sladoleda.
Nabubreni želatin zagrijemo u vodenom kupatilu. To možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici.
U šlag dodajte želatin u malim porcijama, ne prestajući da mutite smesu.
Dodajte, mućenjem, kondenzovano mleko.
Krema "Plombir" za tortu je spremna!

Ova krema se ne može čuvati!

Sladoled od jagoda sa mascarpone sirom

Ovo je jedan od najvecih gurmanski recepti. Mascarpone se može zamijeniti mekom skutom, jagode - drugim bobičastim voćem.

Za kuvanje će vam trebati:

1 šolja kreme
200 g sira
150-160 g bobičastog voća,
vanilija,
120 g putera,
170 g šećera u prahu,
1 tsp skrob (mogu se koristiti i krompir i kukuruz).

Doing pire od bobica. Prema originalni recept Za ovo uzimamo jagode. Ali, ovisno o mogućnostima, može biti i drugih bobica po ukusu. Na primjer, maline ili jagode.
U bobičastu masu dodajte skrob. Ovu smjesu zagrijavamo u vodenom kupatilu. Smiri se.
Umućeni omekšali puter sjedinimo sa bobičastom masom i postepeno kašikom dodavamo sir. Masi nije potrebno dugo mućenje.
Umutiti šlag sa šećerom u prahu.
Dodajte vaniliju po ukusu.
Smjesa se mora ponovo tući do stabilne pjene, koja se zatim pažljivo, bez mućenja, unosi u pire od bobičastog voća.

posuda u kojoj se tuče krema mora biti savršeno suha, čista i, po mogućnosti, ohlađena;
najefikasnije je umutiti kremu "na starinski način" - pjenjačom ili ručnim mikserom. Blender radi lošije;
za kremu je prikladniji šećer u prahu od granuliranog šećera, koji se otapa duže i ne tako ravnomjerno;
ni u kom slučaju ne treba posebno zagrijati puter prije mućenja. Treba da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi. Ako se ulje zagrije, ono će se odvojiti;
sadržaj masti u kiseloj pavlaci možete povećati uklanjanjem viška tekućine iz nje, za što je dovoljno objesiti proizvod u vrećicu od gaze preko praznog spremnika;
sve sastojke morate dodati u kremu u malim porcijama, mućenjem ili (zavisno od recepta) miješanjem nakon svake dodane kašike.