Krema za tortu sa topljenim mekim sirom. Krema od sira za tortu - korak po korak recepti za kuhanje kod kuće sa fotografijama

×

  • Skuta krem ​​sir - 500 g
  • Maslac - 100 g
  • Šećer u prahu - 50 g

zatvori Štampanje sastojaka

Toliko često koristim ovu kremu i, shodno tome, toliko često pišem o njoj da sam odlučila da o njoj napravim poseban post!

Obožavam ovu kremu. Stabilan je i dobro drži oblik na sobnoj temperaturi. Lepe je i prijatne teksture. Ukusno je i super lako i brzo se pravi! Mnogima se sviđa, pa se danas često koristi, posebno kod domaćih slastičara: vrlo im je zgodno da poravnaju torte i prave šešire za kolače.

Za ovu kremu su pogodni sirevi od skute kao što su Almette, Hochland, Kaymak, Violette. Vjerovatno ima i drugih, ali govorim samo o onima sa kojima sam i sama pokušala da skuvam, da nikoga ne dovedem u zabludu.

  1. Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera da postigne sobnu temperaturu, ali da se potpuno ne otopi. Ovo će trajati sat i po do dva.
  2. Umutiti maslac i šećer na velikoj brzini. Masa treba da postane pahuljasta i skoro bela. Ovo će trajati oko tri minute.
  3. Umutiti sir u posebnoj posudi. Nekoliko minuta.
  4. U dijelovima dodajte sir u puter sa prahom i svaki put dobro umutite. Opet, pa, trajat će tri minute.
  5. Gotova krema je skoro bijela, ima jednoličnu ugodnu teksturu. Možete dodati boje ili malo (1-2 kašike) voćnog i bobičastog pirea.

Dakle, potrošili smo samo 10 minuta (ne računajući vrijeme za pripremu ulja) i dobili prekrasnu kremu za naše kulinarske vježbe! Cool nijansa! Kako da ga ne voliš nakon toga?

VAŽNO: ulje mora biti visokog kvaliteta, što znači da na njemu sigurno nećete uštedjeti. Ono što se danas prodaje u prodavnicama, u većini slučajeva, uopšte nije nafta, a mi to, zapravo, nikako ne možemo da proverimo, osim možda po ceni. Ali ipak vrijedi zapamtiti da je pravo ulje čvrsto i ne može biti 72%.

Pahuljasta krem ​​torta od sira jedna je od najboljih opcija za punjenje i premazivanje deserta. Lagana je, prozračna, prijatnog kremastog ukusa i manje kalorična u odnosu na kreme sa teškim uljem. Saznajte koje vrste sireva se mogu koristiti za pravljenje ove kreme, koja kuhinjska oprema će vam trebati i razne varijacije recepata za krem ​​kolač od sira.

Kako napraviti krem ​​sir tortu

Za pripremu sira ili kreme od sira za tortu treba koristiti meke sorte. Filadelfija krem ​​sir, mascarpone i ricotta su odlične opcije. Ponekad se zamjenjuju pristupačnijim svježim sirom, topljenim sirom i samo svježim sirom. Osnova ovih sireva se često razrjeđuje sljedećim dodacima:

  • Krema. Specijalne kreme od 30% masti i više daju masi mekanu teksturu.
  • Svježi sir. Jedna od najčešćih vrsta krema, curd krema je fil za popularni američki desert od kolača od sira.
  • Kondenzirano mlijeko. Dobar zaslađivač, može se koristiti kao impregnacija za slojeve kolača.
  • Kakao. Daje karakterističan ukus čokolade, bolje je unositi u obliku glazure.
  • Bobice. Svježe ili sušene - nije važno, kisele bobice savršeno povlače slatkoću glavne sirne mase.
  • Jam. Džem ili džem se često koristi za davanje željene nijanse i okusa bazi.
  • Vanilija. Prirodno ili sintetičko, kremu od sira obogaćuje prijatnim ukusom vanile.

Podloga od mekog sira se prebaci u dublju posudu i lagano umuti pjenjačom. Nakon toga se uvode aditivi navedeni u receptu. U klasičnoj verziji to je vrhnje, šećer u prahu, jaja i vanilija. Dobivenu masu mijesite drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom za kuhanje. Posljednji alat je vrlo zgodan za korištenje za izravnavanje površine deserta, tako da izgleda privlačnije.

recept za krem ​​sir

Dodavanjem novih sastojaka osnovnom receptu možete dobiti originalne i ukusne varijacije na temu kreme od sira. Mogu se koristiti za podlogu jednostavnog kolača od sira, sloj biskvitnih torti, ukrašavanje kolačića, nadjev eklera, profiterola itd. Eksperimentirajte sa sastavom i stvorite savršenu kremu od sira za sebe po izgledu i ukusu.

Sa skutom sa kondenzovanim mlekom

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 303 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Veoma jednostavna kremasta torta od sira sa kondenzovanim mlekom. Masa se ispostavlja zasićene boje, zahvaljujući karamelnoj nijansi kuhanog kondenzovanog mlijeka. Krema za tortu je gusta, dok je svilenkaste teksture zahvaljujući dodatku putera. Možete koristiti i sirovo kondenzirano mlijeko, ali u tom slučaju morate paziti da sirna masa ne bude previše tečna.

Sastojci:

  • skuta - 300 g;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g;
  • puter - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti proizvod od sira mikserom ili uronjenim blenderom.
  2. Dodati meki puter i ponovo umutiti.
  3. Postepeno dodajte kondenzovano mlijeko, dobro mijesite dok ne postane glatko.
  4. Krema ne smije biti tečna, treba dobro zadržati oblik.
  5. Ohladite smjesu sira nekoliko minuta prije nanošenja na tortu.

sa bananom

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Mirisna krema od banana krem ​​sira savršena je za biskvit i mnoge druge deserte. Ako banane nisu dovoljno slatke, onda se u masu može dodati još šećera u prahu. Lako se pravi kod kuće sa granuliranim šećerom i mlinom za kafu. Bitno je umutiti kremu ohlađenu, tako će se bolje raspršiti, povećati volumen.

Sastojci:

  • krem sir - 400 g;
  • krema 33% - 300 ml;
  • banana - 200 g (2 kom.);
  • šećer u prahu - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Šećer u prahu rastvoriti u prethodno ohlađenoj pavlaci.
  2. Mutiti malo mikserom, oko 5-7 minuta, postepeno povećavajući brzinu dok masa ne poveća volumen.
  3. Dodajte proizvod od sira, dobro promiješajte.
  4. U posebnoj posudi zgnječite dvije banane viljuškom do kašaste konzistencije, možete koristiti blender.
  5. Izmućene banane unesite u glavnu masu i mutite još 5 minuta.
  6. Prilikom sastavljanja torte, kriške banane možete staviti na kremu od sira.

Sa voćnim pireom

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 424 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Zahvaljujući voćnom pireu sirnoj bazi možete dati željenu nijansu i aromu. Ovaj recept koristi ribizle. Možete uzeti i svježe i smrznute bobice. Voćni pire od bresaka, banana i drugog voća odlično će se složiti i sa krem ​​sirom. Almette curd krem ​​sir se koristi kao osnova. Možete koristiti i druge vrste svježeg sira.

Sastojci:

  • smrznuto bobice (ribizle) - 500 g;
  • skuta - 350 g;
  • puter - 120 g;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • vanilin - 2 g.

Način kuhanja:

  1. Pazite da u vrijeme kuhanja puter bude mekan, a sirni proizvod ohlađen.
  2. Mikserom na srednjoj brzini umutite puter sa šećerom u prahu, masa treba da pobijeli.
  3. Dodajte vanilin, rasporedite proizvod od sira i ponovo promiješajte mikserom dok masa ne postane pahuljasta i jednolična.
  4. Lagano odmrznute bobice umutite u blenderu do pirea.
  5. Lagano umiješajte u mlaćenicu i miješajte dok ne postane glatko.
  6. Krema je odmah spremna za pokrivanje kolača, ali prije obrade ivica bolje je malo ohladiti.

Kremasta skuta

  • Vrijeme: 20 minuta + 2 sata.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 229 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Zaista kremasta krema od skute, jer se ova dva osnovna sastojka koriste u jednakim omjerima u receptu. Prije nanošenja mase na slojeve torte, mora se ohladiti na polici frižidera najmanje dva sata. Važno je koristiti meki svježi sir, a ne zrnast. U suprotnom će se osjetiti brojne grudvice i zrna.

Sastojci:

  • nemasni svježi sir - 200 g;
  • krema 33% - 200 ml;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • vanilin šećer - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Svježi sir sameljite kroz sito da ne ostanu grudvice.
  2. U kremu otopite šećer u prahu i vanilin šećer.
  3. Sve izmiksajte i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
  4. Pomiješajte kremastu i skutenu masu, ponovo umutite do homogene konzistencije.
  5. Dobro ohladite prije nanošenja na tortu.

Krem sir sa puterom

  • Vrijeme: 15 minuta + 2 sata.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 436 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Originalni Cheese krem ​​torta je obilan i ukusan desert. Masa je gusta i visokokalorična, zbog visokog sadržaja maslaca u sastavu. Količina šećera u prahu može se mijenjati u zavisnosti od željene slatkoće. Za karakterističnu aromu u zadnjim minutama mućenja možete dodati malo vanilina ili prirodne vanile.

Sastojci:

  • krem sir - 300 g;
  • puter - 100 g;
  • šećer u prahu - 80 g.

Način kuhanja:

  1. Miksajte puter sobne temperature na srednjoj brzini 2 minuta.
  2. Dodajte šećer u prahu, sve ponovo umutite, masa treba da pobijeli i poveća se u volumenu, ovisno o snazi ​​miksera, ovaj proces može potrajati i do 10 minuta.
  3. Nastavljajući da tučete, postepeno uvodite proizvod od krem ​​sira.
  4. Prije nanošenja na tortu, masu treba poslati na nekoliko sati u hladnjak, tada će postati gušća.

Sa topljenim sirom i vrhnjem

  • Vrijeme: 15 minuta + 2 sata.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 297 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Povoljna verzija kreme od krem ​​sira sa dodatkom slastičarske kreme. Za kuvanje je važno uzeti kremasti topljeni sir klasičnog ukusa, bez slanih dodataka. Trebao bi biti mekan, potpuno lomljiv, bez stvaranja grudvica. Slatkoću možete podesiti po vašoj želji. Da bi se šećer bolje otopio u kremi, možete ga prvo umutiti u prah.

Sastojci:

  • krema 30% - 200 ml;
  • topljeni krem ​​sir - 100 g;
  • šećer - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Umutite krem ​​sir sa 2 kašike šećera dok ne postane glatka.
  2. U posebnoj posudi umutite ohlađenu pavlaku sa ostatkom šećera.
  3. Sjedinite kremu sa sirnom masom, promiješajte i još malo umutite.
  4. Nakon nanošenja na tortu, stavite u frižider na 2-4 sata da se stegne.

Sa krem ​​sirom i jajima

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 302 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Kremu na bazi krem ​​sira sa jajima bolje je ne pripremati, već koristiti odmah nakon pripreme. Da bi masa bila veličanstvenija, preporučuje se odvojiti žumance od proteina, posebno ih umutiti, zatim sjediniti i dodati sirnoj masi. Ovo će kremu učiniti prozračnijom. Umjesto vanilina, možete koristiti prirodnu mahunu, esenciju ili čak ukloniti ovaj sastojak sa liste.

Sastojci:

  • krem sir - 300 g;
  • krema 33% - 100 ml;
  • šećer - 100 g;
  • vanilin šećer - 5 g;
  • jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Sir umutiti sa šećerom, sipati pavlaku i sve dobro umutiti mikserom.
  2. Razbiti dva jaja i dodati u smesu, ponovo umutiti.
  3. Na kraju mućenja dodajte vanilin šećer za ukus.
  4. Krema je odmah spremna za ukrašavanje torte.

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 314 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Odlična opcija za slojeve i premazivanje torte bila bi krema od kafe sira. Za njegovu pripremu možete koristiti instant i prirodnu kafu. Ovo drugo treba prethodno skuhati i procijediti. Masi možete dati karakterističnu smeđu boju kakaom. Pikantnu notu možete dodati uz pomoć alkoholnih pića, na primjer, unesite nekoliko kapi likera Amaretto.

Sastojci:

  • krem sir - 400 g;
  • krema 33% - 350 g;
  • instant kafa - 10 g;
  • šećer u prahu - 5 g.

Način kuhanja:

  1. U ohlađenoj kremi otopite šećer u prahu i granule kafe.
  2. Posebno umutite podlogu od sira dok ne postane pjenasta.
  3. U kafu postepeno dodajte vrhnje, mutite još nekoliko minuta dok ne postane glatka.
  4. Masa je spremna za ukrašavanje torte.

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 342 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Za pripremu kreme od čokoladnog sira možete koristiti bilo koju vrstu čokolade, važno je da bude prirodna. Njegova količina može varirati u zavisnosti od željene nijanse. Čokolada se zagreva u vodenom kupatilu, pa se smanjuje rizik od raslojavanja mase. Često se čokolada zamjenjuje kakao prahom. Za kremu možete koristiti bilo koji krem ​​sir, na osnovu preferencija ukusa.

Sastojci:

  • krem sir - 400 g;
  • krema 33% - 350 ml;
  • tamna čokolada - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Prvo ohladite gustu pavlaku.
  2. Umutiti mikserom bazu od sira oko 5-7 minuta.
  3. U loncu na vodenoj kupelji otopite crnu čokoladu, dodajte vrhnje, dobro promiješajte, pazite da se masa ne ljušti.
  4. Čokoladno-krem smjesu ulijte u podlogu od sira, ponovo umutite mikserom na velikoj brzini dok ne postane pjenasto.
  5. Nanesite masu na kore odmah nakon pripreme.

Sa orasima na bazi želatina

  • Vrijeme: 30 minuta + 2 sata.
  • Porcije: 1.
  • Kalorijski sadržaj jela: 283 kcal / 100 grama.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težina: lako.

Da bi krema od sira na bazi želatina bila homogena i bez grudvica, važno je da se pravilno otopi, prema uputstvu na pakovanju. U ovom receptu koriste se orasi, mogu se zamijeniti lješnjacima, bademima, indijskim oraščićem, pa čak i kikirikijem, po vašem ukusu. Da bi otkrile svoju aromu, prvo ih treba ispržiti na suvom tiganju. Kao podloga od sira ovdje se koristi domaći masni svježi sir.

Sastojci:

  • domaći svježi sir - 500 g;
  • šećer - 250 g;
  • krema 33% - 200 ml;
  • orasi - 20 g
  • instant želatin - 10 g;
  • vanilin šećer - 2 g;
  • limunova kora - 2 g.

Način kuhanja:

  1. Svježi sir sameljite kroz sito da biste se riješili zrnaca i da bi sirna masa bila veličanstvenija.
  2. Želatin potopite u hladnu vodu prema uputstvu na pakovanju.
  3. Jezgra oraha popržite u suvom tiganju, ohladite, usitnite nožem ili blenderom do sitnih mrvica.
  4. Umutiti svježi sir sa dvije vrste šećera.
  5. Na kraju mućenja dodati nabubreni želatin i limunovu koricu.
  6. Umutiti vrhnje u drugu posudu, pa pažljivo umiješati u glavnu masu.
  7. Dodajte orahe, miješajte dok ne postane glatka.
  8. Ostavite u frižideru 2 sata pre nego što premažete tortu.

Video

Zdravo svima. Danas ću podijeliti svoje otkriće - najnježniju kremu, koja je idealna za ukrašavanje kolačića, kao sloj torti, fil torte, pa čak i za izravnavanje torte. Sve ovo je o njemu - o krem ​​siru na kremi.

U jednom od mojih članaka već sam detaljno opisao kako napraviti kremu od krem ​​sira. Ali, tu je trebalo prvo umutiti vrhnje do mekanih vrhova, pa ga uredno sjediniti sa sirom... Generalno, dosta muke, pogotovo što pravilno umutiti vrhnje nije lak zadatak, a za mnoge bi mogao ne ispadne (kod mene, inače, obično imam neku vrstu neuspjeha - ili podmućen, pa prebijen, već sam počeo da ih izbjegavam u kuhanju).

Nedavno sam u potrazi za novim receptima naišao na članak u kojem se govori o pojednostavljenoj verziji ove kreme. Neminovno sam ga probala, i voila - krema je ispala savršeno. Onoliko je nježnog izgleda koliko i jake strukture, koliko god paradoksalno zvučalo. Probala sam ga već svuda, i reći ću vam da više ne želim krem ​​sir od putera.

Dakle, kako napraviti kremu od krem ​​sira kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci:

  1. 400 gr. krem sir
  2. 70−100 gr. vrhnje (sadržaj masti od 30%)
  3. 50−60 gr. šećer u prahu

Kremu kupujem Petmol ili Kuću na selu. Nema drugih u mom gradu.

Imam poseban post o konditorskim mlaznicama, pogledajte ovdje -. U ovoj radnji možete naručiti mlaznice i vrećice. I lijep bonus, upisivanjem kodne riječi maribela u komentare prilikom naručivanja dobijate 5% popusta na prvu kupovinu.

kuhanje:

Krem sir i kajmak trebaju biti dobro ohlađeni, za to ih je najbolje staviti dan ranije u prostor vašeg frižidera gdje je temperatura najniža (idealno +2º). Mutilice i zdjelu možete staviti u zamrzivač na 30 minuta prije početka.

Pa, kuhanje je najlakše. Sve sastojke šaljemo u posudu blendera i počinjemo da tučemo. Počnite malom brzinom kako se prah ne bi raspršio. Ovako mutite minutu dok se sastojci ne sjedine.

Zatim okrenite na veću brzinu i mutite dok ne postane pjenasto. Krema na početku procesa može postati tečna, nemojte se uznemiravati, tucite dalje. Kako se krema umuti, poprimiće željenu konzistenciju. Moj mikser nije najsnazniji - samo 600 vati, ja uvijek mucam na najvecoj brzini, ako imate moćniji uredjaj onda vam je dovoljna srednja brzina.

Pogledajte koliko je gust, stabilan, kako se čvrsto drži za mutilicu.

U zavisnosti od snage vašeg miksera, vreme može varirati, ali meni treba oko 5 minuta da kuvam.Možete da promenite njegovu gustinu dodavanjem malo pavlake tokom mućenja. Znam slastičare koji rade na takvoj kremi u omjeru sira i vrhnja 1:1 i kod njih je sve stabilno pa eksperimentirajte. Gotova krema treba da postane dosadna.

Sve, naš krem ​​je spreman. Prebacite u vreću za pecivo. Već možete raditi s njim. Ako prilikom ukrašavanja kolačića dobijete malo poderane rubove, ostavite pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim nastavite sa sadnjom ruža.

Evo nekoliko divnih kapkejk šešira napravljenih uz pomoć naše kreme od krem ​​sira.

Ovu kremu sam već isprobala na svim desertima, samo je neobično svilenkaste teksture. Ranije sam volela krem ​​sir, ali sam ga uvek birala jer je bio problem sa šlagom. Sada su stvari drugačije.

Za početnike u ovom poslu, moj savjet je da izravnate torte preko 2,5-3 kg. bolje koristiti. Ako želite da radite sa kremom, onda smanjite proporcije, i dovedite na omjer 10 dijelova sira na jedan dio kreme. Tada se krema ispostavi da je vrlo gusta i lako možete poravnati torte i velike težine. Ako je čak i u takvim omjerima nemoguće raditi s kremom, onda, opet, odaberite opciju s uljem. Vremenom će doći iskustvo i moći će se koristiti kremasta verzija za posao.

Iz vlastitog iskustva ću napisati, ako ovu kremu koristim kao sloj u torti, onda povećam količinu kreme, pa se torta dodatno natopi. Ako s njima poravnam tortu (do 2,5 kg.), onda uzmem 400 gr. sir grama 50-60 vrhnja. Opet ću pisati - eksperimentirajte, samo ćete tako pronaći konzistenciju kreme koja vam je potrebna. Za kapice na kolačićima ne mijenjam proporcije, radim sa potpuno istim kao u receptu.

Inače, ove kreme mogu ukrasiti ne samo kolače. Pogledajte kako divno izgledaju ruže od puter kreme na Pavlovoj torti i desertima u šoljici - sitnica.

Jedina stvar koju želim da dodam. S obzirom da krema sadrži kremu, po ljetnim vrućinama ipak ne preporučujem da izravnavaju kolače, jer postoji šansa da poteče. Za takve dane bolje je odabrati uljnu verziju.

Ova porcija kreme dovoljna je za sloj biskvita od 16-18 prečnika ili za izravnavanje torti istih prečnika. Ako želite da obložite torte ovom kremom i koristite je kao fil, onda je potrebno udvostručiti porciju za tortu prečnika 16-18 cm.

Ako želite da ukrasite cupcakes sa ovom kremom, onda je za ukrašavanje jednog kolača potrebno 30-50 grama kreme, u zavisnosti od vaše mlaznice i veličine čepa, odnosno dovoljno za oko 12-14 komada, što je u principu standardno serviranje.

Predivne kape za vas i dobar tek.

Svaki praznik je prilika da ispečete tortu. Malo je vjerovatno da će ga bilo koja domaćica odbiti koristiti: i odrasli i djeca vole slatkiše, ali radnim danima nema dovoljno vremena za pečenje (a ovo nije jeftino zadovoljstvo). A šta je glavno u kolačima? Naravno, krema! Najprimitivnije, pa čak i obične palačinke postat će kulinarsko remek-djelo ako se vješto slažu. Nažalost, većina domaćih kuhara obično je ograničena na najprimitivnije opcije - kiselo vrhnje, s kondenzovanim mlijekom, u ekstremnim slučajevima, kremom. A malo ljudi zna koliko je ukusna torta sa sirom. Recept je, međutim, vrlo brz i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Osim toga, uvođenjem novih komponenti, “punjenje” poprima potpuno jedinstven okus koji se nikada ne ponavlja.

Nekoliko riječi o komponentama

Ako se odlučite napraviti kremu od sira za podlogu, to nikako ne znači uobičajene tvrde varijante za podlogu. Trebao bi biti mekan kao Mascarpone, Almette ili Philadelphia. I, da tako kažem, u čistom obliku, bez ikakvih aditiva.

Još jedan važan detalj: koju god kremu od sira odabrali za tortu, ne pokušavajte šećer u prahu koji je u njoj zamijeniti običnim pijeskom. Ispast će nešto prilično grube konzistencije, što će vam uvelike pokvariti prvi utisak.

Morate uzeti kremu na kojoj piše "za mućenje", inače će krema ispasti vrlo tečna.

Osnovna krema od sira za tortu: recept sa fotografijom

Počnimo sa minimumom sastojaka. Metoda implementacije je elementarna: pola kilograma mekog sira se umuti dok ne postane prozračno. Zasebno, isto se radi sa trećinom litre pavlake – najmasnije koju možete pronaći, idealno 38 posto. Prilikom mućenja u kremu se sipa šećer u prahu. Njegova količina zavisi od vaše ljubavi prema slatkišima. Mase se uredno i pažljivo sjedinjuju - to je krema od sira za tortu! Odaberite bilo koji recept za tijesto za kolače: krema se kombinira s bilo kojim pecivom.

Sa kondenzovanim mlekom - takođe

Ako vaša djeca ne misle da je u pitanju njihovo omiljeno kondenzovano mlijeko, nemojte očajavati: pravi se odličan kolač sa kremom od sira. Recept dozvoljava upotrebu i običnog i kuhanog kondenzovanog mlijeka. Svejedno se pola kilograma sira veličanstveno umuti, dok se diže, dodaje se druga komponenta. Možete uvesti i šećer u prahu, ali ovdje morate biti oprezni: kondenzirano mlijeko je već jako slatko.

banana ponuda

Krema od sira za tortu bit će vrlo zanimljiva ako osnovnom receptu dodate voćnu komponentu. Na primjer, istucite pola kilograma Mascarponea ili Philadelphia sa zrelom bananom, a zatim pomiješajte sa tri stotine grama guste pavlake umućene do postojanih vrhova sa šećerom u prahu. Nakon miješanja obje mase, poželjno je ponovo umutiti kremu.

Krem od narandže

Osnovni kulinarski pristupi - kao u slučaju pripreme torte od banane krem ​​sira. Međutim, postoje određene suptilnosti. Prvo, bolje je ne biti previše lijen i oguliti kriške velike narandže od bjelkaste kožice. Drugo, voće se prvo probuši blenderom, a zatim se u njega unese sir. Trećina litre kajmaka se već tradicionalno prerađuje mikserom posebno, opet sa šećerom u prahu, uzetom po ukusu. Nakon spajanja praznina, krema se ponovo raspršuje.

Sirno-čokoladni sloj

Ono što je zanimljivo kod ove kreme za tortu od sira: recept ne ograničava kuhara u odabiru čokolade. Možete uzeti bijelu ili crnu, gorku ili mliječnu - u svakom slučaju, ispast će ukusno, a okus će svaki put biti drugačiji. Dodate mandarine će kremi dodati još više pikantnosti. Ako odlučite kuhati s njima, tada se prvo dva ploda ogule, rastavljaju na kriške, oslobode filma i propasiraju kroz blender. Zatim im se, bez prestanka mućenja, dodaje 500 grama krem ​​sira. Istovremeno se zagreva čokoladica od 250 grama. Kada potpuno pređe u tečno stanje, čokolada se malo ohladi i umuti sa ostalim sastojcima.

krema za kafu

Može se implementirati na dva načina:

  1. Skuhajte jaku prirodnu kafu i procijedite je od zemlje; Trebaće vam dve velike kašike.
  2. Dve male kašike dobre instant kafe se razblažuju direktno u kremi.

Šta da radite zavisi od toga koliko ste osetljivi na piće: mnogi uopšte ne prihvataju rastvorljive varijacije. Pavlaka (čaša) se umuti sa kafom i šećerom u prahu, kilogramom filadelfije (ili drugog sira iz iste serije) - posebno, pa sjedini i nakon novog mućenja dobije se mirisna krema od krem ​​sira za tortu. I nakon završetka praznika, komad takvog pečenja biće veoma prikladan za jutarnju šoljicu kafe.

kompleksna krema

Ovu varijaciju na temu najteže je izvesti. Ali kulinarski stručnjaci uvjeravaju da recepti za kolače kreirani prema predloženom algoritmu daju najuspješnije rezultate. Žumanca se odvajaju od pet jaja; proteini će morati da smisle drugu svrhu. Treba ih umutiti sa tri kašike šećera (ovaj put je pesak, a ne prah). Smjesa se stavlja u vodeno kupatilo dok se šećer u potpunosti ne otopi uz stalno miješanje. Četvrtina sira se stavlja direktno u kadu i umuti. Nakon što dobijete elastičnu masu, sklonite posudu sa vatre i ostavite da se prirodno ohladi. Čaša guste pavlake se umuti u gustu pjenu, obje mase se pomiješaju i ponovo umutite.

Med modifikacija

Jedini uslov za uspjeh: med ne smije biti previše tečan. Ali kandirano također nije prikladno. Pola kilograma mekog sira umuti se sa dve kašike meda, a trećina litre guste pavlake sa uobičajenim šećerom u prahu. Ovdje će, kao i kod upotrebe kondenziranog mlijeka, biti potrebna pažnja da krema ne ispadne zamorna. Možete sjediniti po malo obe mase u kašičici i okusiti za slatko. Kada vas njegov stepen zadovoljava, oba dijela su povezana i dobro spojeni.

Prostor za kreativnost

Poznavajući osnovni recept, možete smisliti razne, uključujući jedinstvene, varijacije na temu kreme od sira. Kako bismo potaknuli maštu, predložit ćemo najčešća poboljšanja.

  1. Sve predložene sorte savršeno su u kombinaciji s vanilijom. U glavnom receptu to nije naznačeno samo zato što ga ne vole svi poslastičari.
  2. Pikantnu notu i raznolikost okusa u kreme unosi alkohol. Za pola kilograma sira uzima se 1-2 supene kašike. Likeri bi bili poželjniji - oni će donijeti aromu, a istovremeno ne previše jak, tako da se neće dodati jak okus alkohola.
  3. Ako želite da dobijete gust sloj, u kremu umiješajte želatin razrijeđen prema uputama.

Brojni kuhari, prilikom pripreme kreme od sira za tortu, kremu zamjenjuju puterom. Međutim, rezultat se ispostavi da je masniji i manje prozračan, pa ga za test prvo treba malo napraviti, eksperimentirajući na kolačima.

Modifikacije skute

Ne zaboravite da je svježi sir također sir. A ako se plašite da se ukućanima neće dopasti krema od krem ​​sira za tortu iz neobične Filadelfije, napravite tradicionalniji fil. Za nju se uzima jednaka količina kreme i svježeg sira. Kao potonje, možete koristiti slatku masu - ona je delikatnije strukture, pa će se lakše samljeti. obje komponente su umućene zajedno sa dodatkom šećera u prahu (otprilike žlica s toboganom).

Postoji još jedna opcija: za 400 grama masnog vrhnja uzmite polovinu količine prirodnog jogurta bez aroma i svježeg sira (također masnog). Ovdje možete koristiti ne prah, već granulirani šećer: dobro će se otopiti u tekućinama.

Torta sa jagodama

Ako još niste imali posla sa ovakvim filom i malo ste zbunjeni, za početak vam donosimo recept za ukusnu krem ​​tortu od sira. Dva jaja probiju put sa 100 grama šećera; mikser treba da radi najmanje pet minuta. Brašno se pažljivo umiješa u količini jednakoj šećeru. U podmazanom obliku biskvit se peče oko četvrt sata i ohladi. Dovoljno vremena da se napravi krema. Za njega se trećina kilograma mekog sira pomiješa sa sto grama šećera, ulije se gusta pavlaka (pola čaše, oko 100 g), zatim se ukucaju dva jajeta - i opet radite mikserom. Krem se rasporedi po ohlađenom kolaču, kolač se sakrije u rerni još četvrt sata. Žele se priprema: ako je za kolače, onda prema uputstvu; ako je uobičajeno - uzmite pola vode. Po ohlađenoj kremi rasporedite jagode. Sipa se tanak sloj želea; torta se skriva u frižideru dok se ne stegne, nakon čega se prelije ostatak. Sledećeg jutra imate ne samo ukusnu, već i veoma lepu tortu!

Za peciva, torte i druga konditorska peciva najbolja je kremasta krema od sira za tortu. Set proizvoda koji sadrži pruža prijatan kremasti ukus.

Osim što se koristi kao sloj, krema od sira se može koristiti i za izradu kovrčavih ukrasa na površini deserta.

Glavna stvar je da imate poseban uređaj (torbu za pecivo ili špric) sa setom mlaznica.

U neku kremu od sira dodaju se boje za davanje drugačije boje, kao i razna punila (čokolada, orašasti plodovi i drugi) za obogaćivanje ukusa.

Svaki put možete napraviti potpuno drugačiji fil, jer ima puno filera.

Svaka domaćica bi željela znati koja je krema od kiselog sira prikladna za ovaj ili onaj desert, kako bi postala pravo kulinarsko remek-djelo. U ovom članku će pronaći odgovore na mnoga pitanja.

Klasični recept za tortu sa maslacem

Trebat će vam: pola kilograma cl. ulja; 300 g kondenzovanog mleka; 200 g bijelog šećera i kašičica vanilin šećera.

Kremu počnite pripremati od kreme tako što ćete omekšati puter. Ne morate ga stavljati u vodeno kupatilo, dovoljno je da na sobnoj temperaturi provede sat i po.

Da biste ubrzali proces, narežite ga na kockice. onda:

  1. Umutiti puter mikserom, dodajući kondenzovano mleko. Uređaj mora raditi na srednjoj brzini najmanje pet minuta, a za to vrijeme masa će postati bujna i glatka.
  2. Sipati vaniliju i obični šećer, još malo raditi blenderom dok se zrnca šećera ne otope.
  3. Prije nego što napunite slastičarsku vreću kremom, stavite je na hladno mjesto na 30 minuta. Krema će se zgusnuti i dobro zadržati oblik, što i pokušavate postići.

Recept za kremu za sloj biskvitnih torti

Uzmite: 500 ml guste pavlake; čaša šećera u prahu; 30 g želatine u prahu; kašičica vanilin šećera.

Započnite kuvanje tako što ćete natopiti želatin. Da nabubri, a zatim se brže otopi, koristite hladnu vodu. Za sada:

  1. Kremu ohladite i umutite metlicom. Trebalo bi da dobijete vazdušnu masu koja ne cedi iz mutilice, ali se dobro drži na njoj.
  2. Dodajte šećer u prahu i vaniliju i nastavite da mutite do gorkog kraja.
  3. Vrijeme je da otopite želatin. Čašu u kojoj ste je namakali prije 10 minuta stavite u vodeno kupatilo.
  4. Zagrijte otopinu dok ne postane homogena, sklonite sa šporeta i stavite u frižider. Možete koristiti činiju hladne vode. Nemojte previše izlagati rastvor želatine, inače će početi da se stvrdne. Dovoljno je da se malo zagrije, pa će biti zgodno da ga u mlazu sipati u šlag.
  5. Kremu mutite pjenjačom još par minuta, a zatim koristite prema uputama.

Po želji u kremu se dodaju komadići voća ili bobičastog voća.

recept za krem ​​sir

Spisak sastojaka: 180 g šećera u prahu; pakovanje ulja; pola kilograma mascarpone sira. Aroma - vanilin šećer (jedna kesica).

Unaprijed izvadite puter iz hladnjaka ili ga omekšajte na drugi način tako što ćete ga staviti u mikrovalnu. Zatim trebate:

  1. Stavite krem ​​sir i puter u posudu i mutite 7 minuta.
  2. U sir sipajte šećer u prahu i vanilin šećer, nastavite da mutite još 10 minuta.
  3. Krema od krem ​​sira treba da se ohladi, pa joj dajte tu priliku i ostavite je u frižideru na pola sata.
  4. Koju boju dati fil od sira zavisi od vas. U kremu od sira možete dodati kakao prah ili drugu boju, a takođe joj dati svežiji ukus dodavanjem komadića voća sa mekom pulpom.

recept za krem ​​tortu

Maslac krem ​​se sastoji od sledećih sastojaka: 0,3 kg pavlake; 500 ml mlijeka; 0,230 kg šećera u prahu; 0,180 kg sl. ulja; 0,150 kg bijelog brašna; 2 jaja. Začinite puter krem ​​vanilin šećerom.

Priprema fila je sledeća:

  1. U šerpu sipajte 350 ml mlijeka i stavite na srednju vatru.
  2. Utrljajte jaja sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i brašnom. Razblažite 150 ml hladnog mleka i umutite pjenjačom do glatke smjese.
  3. Dobijenu smesu sipajte u toplo mleko, promešajte i kuvajte dok se masa ne zgusne. Ne preporučuje se da kremu dugo držite na vatri, jer se jaja mogu sklupčati i dovesti do stvaranja ljuskica.
  4. Sklonite šerpu sa šporeta i stavite je u posudu sa hladnom vodom, kako bi se krema brže ohladila.
  5. Umutiti mekanu pavlaku sa pavlakom.
  6. Postepeno sipajte smesu od kreme i nastavite da radite mikserom dok ne dobijete prozračnu homogenu kremu.

Fil za sloj je spreman. Njegov ukus i boju možete diverzificirati uz pomoć otopljene čokolade, orašastih plodova, komadića svježeg voća. Razmislite o načinima na koje možete zadovoljiti svoju porodicu.

Recept za krem ​​sir

Pripremite sastojke od kojih ćete napraviti kremu od sira za tortu: 0,3 kg masnog kiselog sira; 0,5 kg kisele pavlake; 0,3 kg šećera; 0,1 kg topljenog sira neutralnog ukusa; vanilin šećer ili ekstrakt vanile.

Možete pripremiti kremu od sira ako postupate prema shemi:

  1. Topljeni sir narendajte na sitno rende ili okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Zatim počnite mljeti sir od kiselog mlijeka.
  3. U čašu blendera pošaljite pavlaku, šećer i vaniliju. Uključite uređaj i tucite smjesu, gdje ima sira, dok ne postane prozračna i dok se kristali šećera ne otope.
  4. U kiselu pavlaku dodajte naribani svježi sir i topljeni sir, pojačajte brzinu i mutite masu od sira i pavlake još nekoliko minuta.

Krem od sira pogodan je za podmazivanje kolača od bilo kojeg tijesta. Sir od kiselog mleka dobro prodire u pore i čini pecivo sočnim i mekim.

Recept za kremu od sira sa svježim bobicama

Spisak sastojaka: 0,5 kg kiselog sira; 200 ml mlijeka; jedna čaša guste pavlake; 300 g šećera u prahu i bilo kojeg bobičastog voća (jagode, borovnice, crvene ribizle, maline); 100 g želatina u prahu.

Prvo natopite želatin, ostavite 10 minuta da nabubri. A u međuvremenu:

  1. Skutu izmrvite kroz cjediljku i pomiješajte sa prahom.
  2. Smjesu od sira umutite mikserom dok ne postane homogena.
  3. Rastopite želatin u vodenom kupatilu, zagrevajući ga uz mešanje.
  4. Ostavite u frižideru, ali ne dozvolite da se zgusne. Rastvor treba da ostane u tečnom stanju, a zatim ga možete lako sipati u skutno-šećernu masu.
  5. Posebno umutiti vrhnje, sjediniti ih sa svježim sirom.
  6. Na samom kraju procesa sipajte bobice iste vrste ili mešavinu bobica. Sirni fil promiješajte špatulom, pazeći da bobice ostanu cijele i neoštećene.

recept za kremu za kafu

Ovaj sloj za skutu sastoji se od: čaše jake kafe; dva žumanca; 0,150 kg šećera; 0,1 kg bijelog brašna; ¼ pakovanja putera i 200 ml pavlake 20% masnoće.

Prvo skuvajte sirup od kašike šećera (treba da se karamelizuje u šerpi) i male količine vrele vode. Smesu kuvajte 10 minuta. Poslije toga:

  1. Žumanca umutiti sa preostalim šećerom, dodati prosijano brašno.
  2. Dodati kremu, umutiti ručnom pjenjačom.
  3. Sipajte smjesu u sirup, a zatim pošaljite svježe skuvanu kafu.
  4. Vratite šerpu na šporet, kuvajte dok se ne zgusne.
  5. Nakon što se masa malo ohladi, stavite puter i sve umutite poslednji put.
  6. Krema za tortu se mora ohladiti prije upotrebe, 30 minuta će biti dovoljno da dostigne kondiciju.

Recept za tortu sa maslacem

Lista proizvoda za kolače: 0,3 kg šećera; 6 žumanca; 3 šolje brašna; jedno i po pakovanje ulja.

Za kremu uzmite: čašu šećera u prahu; 400 g pavlake 20% masti; 100 g želatine; 300 ml kreme od 10% i 20%; čaša sirupa od breskve. Vanilin šećer deluje kao aroma - jedna kesica.

Pripremite fil za tortu od: 200 g breskvi iz konzerve i tri kivija.

Tortu od svježeg sira ukrasite jagodama, bademima i komadićima čokolade.

Počnite sa pripremom torte meseći testo:

  1. Žumanca utrljajte sa šećerom.
  2. Pošaljite im ulje, dovedeno do mekog stanja, i utrljajte ga.
  3. Brašno prosijte, sipajte u činiju i umesite glatko i homogeno testo.
  4. Podijelite na 6 dijelova, stavite na tanjir i umotajte prozirnom folijom.
  5. Stavite testo u frižider na 30 minuta dok pripremate kalup.
  6. Obložite ga pek papirom, premažite površinu uljem.
  7. Izvadite jedan dio tijesta, razvaljajte krug prečnika 26 cm.
  8. Šaljite radni komad u rernu, na 200 stepeni kolač će se peći 5 minuta.
  9. Isto uradite i sa ostalim delovima i nakon 30-40 minuta na stolu ćete imati hrpu od šest rumenih kolača.

Sada kada su se kolači ohladili pripremite kremu:

  1. U šerpi pomešati želatin u prahu, hladnu pavlaku od 20% i sirup od breskve. Pustite da želatin malo nabubri, a zatim smjesu stavite na šporet.
  2. Promiješajte i zagrijte masu dok ne postane homogena. Ne dozvoliti da proključa, čim se na površini pojave mjehurići, isključite gorionik i stavite lonac u posudu sa hladnom vodom.
  3. U posebnoj posudi umutite pavlaku sa vanilin šećerom i šećerom u prahu. Zatim dodajte želatinsku smjesu koja se već ohladila.
  4. Umutite kremu od 30% masnoće dok ne postane pjenasto, pošaljite na ostale sastojke.
  5. Kremu izmiksajte, ohladite nekoliko minuta u frižideru, nakon čega će biti spremna za upotrebu.
  6. Pazite na konzistenciju sloja, prije nego što premažete tortu, trebalo bi da malo zgrabi.

Prilikom formiranja torte, naizmjenično kolače s kremom, svaki put slažući voće izrezano na tanke ploče. Podmažite vrh i stranice deserta kremom, po površini rasporedite svježe bobice.

Kolač možete posuti čokoladnim komadićima, nakon čega je potrebno ostaviti da se skuha i stvrdne na hladnom mjestu nekoliko sati.

Koja domaćica ne želi stvoriti kulinarsko remek-djelo od skute? Slijedeći ove jednostavne savjete, sigurno ćete postići željeni rezultat:

  • Od ohlađenih proteina napravite krem ​​sir za tortu, brže se i bolje muću.
  • Možete spriječiti da krema zagori: prokuhajte je u posudi debelih stijenki i stalno miješajte.
  • Prilikom mućenja putera koristite metlicu koja je nekoliko minuta bila u ključaloj vodi.
  • Osnovu kreme od skute za tortu napravite od masne pavlake. U suprotnom će se fil, gdje je prisutan sir, raširiti i postati neprikladan za ukrašavanje deserta.

Moj video recept

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi