Krema za torte koja dobro drži oblik. Krema za ukrašavanje kolača - najbolje opcije za ukrašavanje deserta

Kad god pogledate prekrasne torte u poslastičarnicama, poželite učiniti isto ili još bolje. Ne kupujte tortu za praznik samo zbog ukrasa na njoj. Ovo posebno važi za domaćice koje odlično peku sve vrste kolača, ali ne znaju kako da ih ukrase. Ovo je najčešći problem kod domaćica koje često prave domaće kolače za svakodnevni život, jednostavno premažući tortu omiljenom kremom ili ukrašavajući tortu čipsom.

Malo ljudi zna kako pravilno raditi sa slastičarskom vrećicom ili špricom, jer to zahtijeva određene vještine i znanje.

U većoj mjeri, poteškoća je izrada raznih latica i cvijeća, jer se jednostavne linije i granice mogu napraviti prilično lako, čak i bez posebnih vještina.

Drugi problem je odabrati pravu kremu kako torta ne samo da dobro izgleda, već i ukrasi budu jestivi i ne zajedljivi. Morate imati na umu da je ukrašavanje torte naporan i dug proces, stoga trebate biti strpljivi.

Vrste krema za ukrašavanje torte

Nema mnogo vrsta krema kojima možete ukrasiti tortu i dati dekoru pravi oblik. Krema treba da bude plastična, da dobro zadrži oblik i da ne curi od visokih temperatura.

Samo nekoliko vrsta krema ima takve parametre:

ulje;
Proteinska krema;
Creamy;

Ovo je možda skup krema koje imaju prikladnu konzistenciju za ukrašavanje torte. Recept za svaki će biti naveden u nastavku kako biste mogli odabrati opciju koja vam odgovara.

Prije svega, predstavljamo recept za kremu od putera

Bio je najčešći u sovjetskim vremenima, a koristio se za ukrašavanje kolača, koji su se prodavali u svim trgovinama po povoljnim cijenama.

Ali tada se koristilo gotovo čisto ulje, obojeno prirodnim prehrambenim bojama, pa su zbog toga sjećanja na jezive ruže mnogima bila strašna. Zašećerene velike cvjetove napravljene od ulja bilo je gotovo nemoguće uzeti u usta. U mnogim porodicama cvijeće se mazilo na komad hljeba ako se kolač kupovao za malu porodičnu proslavu. Čak i nakon velikog praznika, cvijeće je ostalo na tanjirima većine gostiju, jer ga je jednostavno bilo nemoguće u potpunosti pojesti. Ali moderan recept za kremu od putera uključuje kondenzirano mlijeko, koje neutralizira šećernost putera.

Uz to, domaćice koje koriste ovaj recept trude se da od ove vrste kreme za torte ne prave velike ukrase.

Ogromni cvjetovi i drugi krupni detalji napravljeni su od laganijeg i istovremeno ugodnog šlaga.

Recept za kremu od putera uključuje:

Maslac - 250 gr.;
Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;
Konjak ili liker - 1 kašičica.

Da biste pripremili ovu vrstu dekoracije za torte, prvo morate izvaditi puter iz frižidera i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Da bi proces išao brže, maslac izrežite nožem na komade od 1 cm. Da biste shvatili da li je proizvod normalne temperature i konzistencije, jednostavno ga pritisnite prstom ili lopaticom za pecivo. Ako nije potreban napor, a ulje je mekano, možete dalje raditi s njim.

Sav maslac stavimo u zdjelu za mućenje i prvo mutimo laganim nastavcima mikserom dok proizvod ne postane paperjast i postane gotovo bijele boje. Dalje, bez isključivanja miksera, počinjemo ulijevati kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Kada se oba proizvoda sjedine i masa postane homogena, dodajte konjak ili liker.

U istom trenutku vrijedi uvesti boju, ali ako je potrebno nekoliko boja, onda podijelite ukupni volumen na nekoliko dijelova, od kojih veličina svakog ovisi o količini kreme koja pokriva određenu boju.

Zapamtite da torta ne gubi svoju atraktivnost dugo vremena, njena površina mora biti savršeno izravnana istom kremom.

Recept za proteinsku kremu je nešto komplikovaniji.

Kod kuće, neće svaka domaćica prihvatiti ovaj recept za ukrašavanje. Stvar je u tome da je kako bi dekor dao trajnost, potrebno je skuhati pravi sirup. Malo prepečeno ili nedovoljno pečeno znači potpuni gubitak ukrasa za tortu.

Šta je uključeno u recept za proteinsku kremu za pravljenje kod kuće:

Šećer sitnog pijeska - 0,5 kg;
Bjelanjci - 5 kom.;
Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
Voda - 0,5 šolje.

Prije svega, potrebno je skuhati pravi sirup od kojeg će ovisiti trajnost ukrasa na torti. Da biste to učinili, sipajte cijelu količinu šećera u šerpu i sipajte pola čaše vode. Zatim skuvajte sam sirup. Treba da se kuva najmanje 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim kapnemo kap sa kašičice u hladnu vodu, a ako se umota u lopticu koja se ne lepi za ruke, već stvara osećaj kao da motate komadić osušenog lepka, onda je sirup gotov. Mora se staviti da se ohladi, iu ovom trenutku da se bavi proteinima. Jaja razdvojite na belanca i žumanca, a belanca dobro umutite mikserom. Potrebno je postići dobru gustoću, pa tek nakon toga u tankom mlazu početi sipati ohlađeni, ali još topli sirup. U tom slučaju nemojte prestati sa mućenjem. Čim masa postane takva da kada se posuda okrene, sadržaj se ne pomera, onda je proteinska krema gotova.

Možete ga staviti u vrećicu i napraviti ukrase za tortu.

Kada kupujete boje za ovu vrstu kreme, upozorite prodavača da će biti proteinske kreme. Nisu sve boje pogodne za ovu dekoraciju torte.

Hajde da pričamo o šlagu

Krema se može kupiti gotova, ali je preskupa za ukrašavanje velike torte. Sama receptura za kremu nije previše komplikovana, najvažnije je da proizvod koji želimo da pretvorimo u dekoraciju bude svež i debeo.

Za izradu kreme od kreme kod kuće potrebno nam je:

Krema 35% - 1 čaša;
Odabrano kokošje jaje - 1 kom.;
Šećerni pijesak - 80 gr.;
Mlijeko - 80 ml;
Želatin - 10 ml.

Set proizvoda za pravljenje kreme od kreme nije prevelik, ali za pripremu ove kreme kod kuće svakako će vam trebati mikser.

Sve počinje, naravno, ne kremom, već želatinom, koji se mora natopiti u običnoj hladnoj vodi 25 minuta. Zatim treba umutiti jaje sa šećerom i prokuvati mlijeko. U veoma tankom mlazu mleko se sipa u jaje sa šećerom i dobro izmiksa.

Dodajte nabubreni želatin, ponovo promiješajte i stavite smjesu u vodeno kupatilo. Ovu masu kuvati, potrebno je do trenutka ključanja uz stalno mešanje. Kada se želatin potpuno otopi, maknite smjesu sa vatre.

Sljedeći korak će biti mućenje pavlake mikserom dok ne postane gusto, ovo je najduži i najneugodniji proces, jer traje najmanje 10 minuta. U kremu u malim porcijama dodajte ohlađenu mliječnu masu sa želatinom, nastavljajući da mutite. Ovu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i ukrasite tortu. Treba imati na umu da za ukrašavanje torte prvo je potrebno poravnati drugom kremom, jer je krema od šlaga premekana i prilično skupa da bi se njome prekrile sve torte sa svih strana.

Ova krema se odlično slaže sa premazom od kisele pavlake ili svježeg sira.

Biljni krem ​​krem

Recept se ne razlikuje previše od prethodnog, a sastojci su skoro isti:

Biljna pavlaka - 0,5 litara;
Šećer u prahu - 100 gr.;
Želatin - 10 gr.

Sada je proces pravljenja kreme od biljnog krema. Kao i uvek, prvo natopite želatin, ostavite da nabubri dok pravite kremu. Izlijemo 100 ml. biljnu pavlaku u šerpi, a ostatak umutite mikserom na maloj brzini, postepeno dodavajući im šećer u prahu.

Nakon što krema dobije gustinu, možete preći na drugu fazu. Ostatak kreme zagrijemo sa nabubrelim želatinom, ali ovu smjesu ne prokuhajte. Masa je gotova kada se sve granule želatina rasprše u mleku. Zatim mliječno-želatinsku smjesu treba ohladiti na sobnu temperaturu i u tankom mlazu sipati u masu biljnog vrhnja, uz mućenje ukupne mase velikom brzinom miksera.

Za izravnavanje torte možete koristiti svježi sir ili pavlaku i tek onda naš proizvod ukrasiti šlagom odozgo, nakon što kremu za dekoraciju držite u hladnjaku najmanje 2 sata.

Vrijedi napomenuti i da je bolje umutiti ohlađenu pavlaku, tada će krema biti otpornija i ukrasi neće plutati, ali će moći izdržati na torti dok se ne pojede zadnji komad.

Sada malo o kremama, koje se mogu koristiti i kod kuće za dekoraciju, ali se mnogo rjeđe koriste prilikom ukrašavanja slastičarskom vrećicom ili špricem.

Ovo je pavlaka i skuta. Stvar je u tome što je krema od skute pregusta i potrebno je više truda pri cijeđenju iz vrećice. A kiselu pavlaku možete kuhati samo od rustikalne guste pavlake da ne kaplje od pečenja.

Za pripremu kreme od skute trebat će vam:

Masni svježi sir - 250 gr.;
Šećer u prahu - 400 gr.;
Maslac - 60 gr.

Da biste kod kuće pripremili pravi krem ​​od svježeg sira, svježi sir se mora nekoliko puta procijediti kroz fino sito.

Vrlo kvalitetno samljeti. U suprotnom, zrna mogu ostati u svježem siru, što će pokvariti cijeli dekor. Nakon mljevenja, umutiti masu pjenjačom ili mikserom, postepeno dodavajući prah. U poslednjem trenutku potrebno je dodati omekšali puter u sitnim komadima. Mutite još par minuta, kremu prebacite u vrećicu i ukrasite tortu. Ali dekor kreme od skute ne podrazumijeva cvijeće, češće se koristi za crtanje ukrasnih linija i malih rozeta. Težina je prilično solidna.

Pavlaka se priprema od sledećih sastojaka:

Pavlaka - 500 gr.;
Šećerni pijesak - 100 gr.

S obzirom da možete koristiti rustičnu gustu pavlaku, ne treba je vagati, ali zapamtite da će pavlaka nakon mućenja podsjećati na puter i treba je malo razrijediti kondenzovanim mlijekom. U suprotnom, ovu masu će biti teško istisnuti iz kese za pecivo.

Ako se pavlaka priprema od pavlake kupljene u prodavnici, onda se mora uzeti na 100 gr. više, jer će se ova masa izgubiti prilikom vaganja pavlake.

Da biste pripremili stabilnu masu, prvo morate mikserom umutiti izvaganu ili rustičnu gustu kiselu pavlaku, postepeno dodavajući joj šećer. Ali nastavite da mutite do željene konzistencije i sjaja, a ne završite u trenutku kada se šećer otopi. Što bolje radite mikserom, kisela pavlaka će biti stabilnija.

Konditorski trikovi

Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će vam da ukras na torti bude nezaboravan.

Nakon što napunite vrećicu kremom, držite je bliže površini torte za male ukrase, a dalje za veće.

Topla masa kreme će unijeti sjaj u dekor, a ohlađena će ga učiniti dosadnim.

Nakon što završite s ukrašavanjem pojedinog elementa, mlaznicu oštro povucite od sebe, tako da će jezik ostati malen i nevidljiv.

Ukrasite samo prethodno obložene torte, jer će dekor na kosoj torti izgledati smiješno i neće moći pokriti kosi, već će samo privući pažnju na njega.

Lijepo ukrašena torta je ugodna za oko, može očarati i iznenaditi goste. Domaćice dolaze da pokažu maksimalnu maštu i ulažu izuzetne napore kako bi njihova peciva postala ne samo ukusna, već i iznenađujuće lijepa, neobična. Danas postoji mnogo tehnika i recepata za ukrašavanje kolača. Za to se koriste različiti uređaji, od kojih je najjeftiniji i najjeftiniji špric za slatkiše ili vrećicu s mlaznicama.

Recepti

Za slastičarsku špricu odabire se krema koja je dovoljno gusta, plastična, koja dobro čuva svoj oblik. Pregusta masa će se istisnuti iz mlaznice neravnomjerno, u komadima. I previše tečno - raširiće se odmah nakon nanošenja ukrasa na površinu ili stranice torte. Stoga je glavni parametar za odabir recepta za kremu njegova konzistencija.

Krem od putera

Najlakši i najjeftiniji recept ikad. Sastoji se od nekoliko dostupnih sastojaka. Može se koristiti za dekoraciju u čistom obliku, kao i tonirana i dodatno aromatizirana.

Sastojci:

1. Maslac - 250 grama;
2. Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva (u ovom slučaju se češće koristi kuhano);
3. Vanilija, konjak, liker po želji.

Proces kuvanja:

1. Omekšajte puter i sitno ga nasjeckajte nožem.
2. Unesite kondenzovano mleko i mutite mikserom 5-10 minuta. Pazite da se masa ne rasloji.
3. Dodajte aromu, prehrambenu boju prema receptu.

Protein

Ova krema je prozračnija. Masa je snježnobijela, pa se stoga može koristiti za ukrašavanje u prirodnom obliku ili zasjenjena prirodnim ili umjetnim bojama. Krema savršeno zadržava oblik ako se priprema striktno prema receptu.

Sastojci:

1. Pola kilograma šećera;
2. 5 proteina vrlo hladno;
3. Pola kašičice limunske kiseline;
4. Pola čaše vode.

Proces kuvanja:

1. Od vode i šećera napravite sirup. Dodajte limunsku kiselinu.
2. Sirup se kuva, mešajući, najmanje 5 minuta.
3. Masu se lagano ohladi.
4. Proteini se umute do pahuljaste konzistencije, a neohlađeni sirup se ubacuje u tankom mlazu.

Kremasto

Krema na bazi svježe kreme pogodna je i za ukrašavanje torte sa špricem ili vrećicom. Lagan je, dobro se istiskuje čak i iz najuže mlaznice, njegova konzistencija je ujednačena, tako da u gotovom dekoru nema praznina i mjehurića zraka.

Sastojci:

1. Jedno veliko jaje;
2. Jedna čaša kreme (35 posto);
3. 80 mililitara mlijeka;
4. 80 grama granuliranog šećera;
5. 10 grama želatine;
6. Vanilija.

Proces kuvanja:

1. Želatin namočite u običnoj hladnoj vodi 25 minuta. Sačekajte da nabubri i upije svu vodu.
2. Jaje izmiksati sa šećerom i samljeti dok ne pobijeli. Mlijeko provri, odmah skloniti sa vatre i polako uliti u smjesu od jaja.
3. Dodajte želatin, promešajte i stavite u vodeno kupatilo.
4. Nastavljajući da mešate, rastvorite želatin (samo nemojte mešati da proključa).
5. Umutiti hladnu pavlaku dok ne postane pjenasto. Ovo će trajati oko 10 minuta.
6. Mliječnu smjesu ohlađenu na sobnoj temperaturi sipajte u kremastu pjenu, dodajte vaniliju i promiješajte.

tehnologija dekoracije

Metoda ukrašavanja špricem je prilično jednostavna. Trebat će vam pravi špric i nekoliko mlaznica. Postoje setovi sa mlaznicama u količini od 4-10 komada. Što ih je više, to možete napraviti profinjenije i neobične dekorativne elemente na torti.

Za ukrašavanje torte kremom potrebno je pripremiti istu kremu.

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Posuda (otporna na toplotu), metlica i nastavci iz miksera moraju biti savršeno čisti i suvi. Bjelanjke sipati u činiju i dodati šećer, lagano umutiti pjenjačom. Stavite posudu na šerpu sa kipućom vodom da napravite vodeno kupatilo.

Smjesa jaja se mora stalno miješati kako bi se izbjeglo zgrušavanje proteina. Smjesa bi se trebala zagrijati do 65°C. Ako nema termometra, onda to nije važno, samo utrljajte smjesu između prstiju. Ako se šećer nije otopio i smjesa je vruća, onda je spremna za sljedeći korak.
Sklonite posudu sa vatre, počnite da mutite mikserom. Masa treba da postane bela, pahuljasta i hladna. Ovaj korak traje 5-10 minuta. Posuda treba da bude hladna na dodir, to je važno, inače će se krema kada se doda ulje pretvoriti u tečnu slatku masu.

Kada se posuda ohladi na dodir, možete dodati puter u malim porcijama (treba da bude sobne temperature). Ne brinite ako smjesa izgleda kao kiselo mlijeko, lako se popravlja! Samo vratite posudu u vodeno kupatilo na nekoliko sekundi, promešajte. Ako je krema previše tečna, ostavite je na neko vrijeme u frižideru, a zatim ponovo umutite.

U gotovu uljno-proteinsku masu dodajte rum, mutite još minut. Krema će postati glatka, sjajna i ujednačena. Općenito, krema je savršenog okusa, možete dodati ekstrakt vanilije ili mljevene bobice (glavno je ne pretjerivati ​​sa bobicama).

Mogućnosti za ukrašavanje torte ovom kremom su beskrajne. Hajde da razmotrimo neke od njih.

Ali prvo ću vam pokazati alate koje koristim za ukrašavanje torte kremom.

Za nanošenje kreme na površinu torte koristim različite lopatice: za nanošenje razmaza su pogodne uske lopatice, a za poravnavanje rubova torte potrebna vam je široka lopatica, pomalo kao građevinska :) Ako želite nemate lopatice, onda možete koristiti takvu silikonsku lopaticu.

Najlakši način za ukrašavanje je nanošenje grubih poteza. Prvo, kremu se mora nanijeti u tankom sloju na površinu cijele torte, izravnati je lopaticom. Zatim lopaticom nanesite poteze po cijeloj površini, u jednom smjeru ili nasumično - to je prema vašoj želji.

Pokreti se mogu napraviti s gradijentom boje. Da biste to učinili, obojite dio kreme u nekoliko nijansi iste boje. Na izravnanu tortu špatulom prvo nanesite svjetliju kremu, počevši od sredine stranica. Nanesite tamniju kremu potezima sa donje ivice torte.

Da biste lako napravili stranice s gradijentom, nemojte veliki broj kremom za farbanje u željenu boju (tamniju). Stavite kremu u slastičarsku vreću, izrežite rupu (ili koristite okruglu mlaznicu). Nanesite kremu po cijelom perimetru torte uz samu donju ivicu.

Zatim uklonite preostalu kremu iz pakovanja, dodajte bijelu kremu, boja će postati svjetlija. Nanesite kremu po obodu torte malo iznad prethodnog sloja. Zatim ponovite postupak sve dok krema ne postane potpuno bela i ispuni ceo obod stranica. Zatim, okrećući tortu, poravnajte strane lopaticom. Dobićete glatke ivice sa glatkim gradijentom.

Pogledajmo sada kako ukrasiti tortu kremom pomoću mlaznica. Pokazat ću vam kako to učiniti koristeći vrhove zvijezde i ruže. Na ovoj fotografiji desno - mlaznica "Rose", lijevo - "Asterisk".

Da biste napravili ažurnu tortu, trebate koristiti mlaznicu u obliku zvjezdice (br. 6B ili br. 172, Wilton). Pripremite kašičicu unapred. Stisnite kremu u obliku zvijezda po cijelom obodu torte. Zatim kašikom lagano, počevši od sredine zvjezdice, namastite dio zvjezdice. Obavezno uklonite ostatak kreme sa kašike kako bi crtež bio uredan. Zatim istisnite sljedeći red zvjezdica i ponovite radnju.

Svaki sledeći red zvezdica treba da se nalazi na glatkom delu kreme tačno iznad donje zvezdice, koja se dobija nakon mazanja kašičicom. Na sličan način možete ukrasiti i vrh torte, stavljajući zvijezde u spiralu. Bit će više pokreta, jer morate podmazati svaki set lančanika.

Možete pojednostaviti situaciju. Koristite istu mlaznicu da ukrasite stranice torte, ostavite zvijezde netaknute, a vrh torte ostavite glatkim. Površinu torte ukrasite voćnim ili krem ​​cvjetovima.

Da biste tortu ukrasili prekrasnim ružama, potrebno je koristiti mlaznicu Rose (2D, Wilton).

Prvo nacrtajte ružu, odmaknuvši se od donje ivice za 1-1,5 cm.. Počinjemo stiskati od sredine, a zatim pravimo kružne pokrete, pažljivo skidajući vrećicu sa mlaznicom čim napravite krug. Sljedeću ružu treba započeti malo odmaknuvši od prve. Dakle, ruže bi trebale čvrsto pristajati jedna uz drugu, formirajući prvi red. Za sljedeći red počinjemo stiskati ružu između dvije donje ruže, odstupajući od njih 1-1,5 cm. Slično završavamo red.

Tako da se torta može čvrsto prekriti ružama. Ako su se stvorile razmake između cvjetova, mogu se prekriti kremom. Koristeći istu mlaznicu, istisnite "zvjezdicu". Ruže se mogu napraviti s gradijentom boje.

Pogledajte kako možete ukrasiti tortu kremom!

Recepti za kremu i druge dekoracije za slatkiše

krema za ukrašavanje torti

20 minuta

300 kcal

5 /5 (2 )

Svi dolazimo iz djetinjstva i sjećamo se kako su naše bake i mame, spremajući nam nešto ukusno, svoju dobrotu i puno ljubavi ulagale u pečenje. Ali po izgledu, deserti naših rođaka i voljenih ne mogu se porediti sa pecivom iz prodavnice. Danas iskusne domaćice ulažu mnogo truda u savladavanje umijeća ukrašavanja poslastica. U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti odgovarajuću kremu za ukrašavanje torte ili drugih kolača.

Krema za ukrašavanje torte: osnovni zahtjevi

Sve kreme su nevjerovatne kulinarske kreacije. Također ih karakterizira: visok sadržaj kalorija i plastičnost. Imajući u svom kuhinjskom "arsenalu" razne uređaje, deserte možete ukrasiti šarama i crtežima. Tehnika mućenja je srž pripreme većine krema. Rezultat je pahuljasta masa spremna za upotrebu i daljnju upotrebu.

Jedina mana slatkih masa je njihov kratak rok trajanja. A u njihovoj proizvodnji potrebno je pažljivo poštivati ​​sanitarne i temperaturne uvjete.

Postoji niz osnovnih pravila za pravljenje krema. Ovo je jedan od dijelova "biblije" deserta:

• Za proizvodnju mase treba uzimati samo dijetalna jaja i isključivo svježe proizvode.
• Krema se mora koristiti u strogo određenim rokovima nakon pripreme.
• Potrebno je što preciznije izračunati količinu proizvoda za kuhanje, jer ostaci koji su dugo stajali više nisu prikladni za ukrašavanje.
• Kremu čuvajte samo u frižideru na temperaturi do 6°C.
• Krem deserte i ukrašene torte treba konzumirati ne više od dva dana ranije.

Vrste krema za ukrašavanje torte

Postoji mnogo recepata i tehnologija za pripremu slatkih krema, ali možemo izdvojiti pet osnovnih grupa.

Ulje

Puter krem ​​je najstabilniji i može se čuvati duže od ostalih. Bazira se na prirodnom puteru sa najvećim procentom masnoće. Možete ga kuvati sa mlekom, kondenzovanim mlekom, jajima, šećerom u prahu ili sirupom. Možete eksperimentirati s dodatkom svježe cijeđenog soka od voća i bobica, meda, orašastih plodova, čokolade, pa čak i čaja.

Ovi sastojci daju određeni "zlet" uljnim kremama. Možete početi ukrašavati svoju tortu odmah nakon pripreme kreme ili nakon nekog vremena, ovisno o njenom sastavu. Možete ga čuvati u frižideru od jednog dana do nekoliko dana.

Protein

Bazira se na bjelanjcima umućenim sa šećerom ili u prahu. Postoje i mnoge varijacije u pripremi proteinske kreme: može se praviti sirova, kuvana, mešana sa raznim dodacima itd.

Krem

Krem se može pripremiti i u vodenom kupatilu i u loncu sa debelim dnom. Lično koristim prvu opciju. To me je naučila baka i ne brinem se da masa može nehotice izgorjeti. Ova krema se takođe ne drži dugo. Ako ga trebate držati nekoliko sati, posudu s kremom dobro prekrijte prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na gornju policu.

Kremasto

Priprema se šlagom i ispada neobično ukusna, lagana, prozračna i nježna. Potrebno je koristiti samo ohlađenu pavlaku sa udjelom masti od 33% i 35%, u tom slučaju će dobro narasti. Pritom se kremi po ukusu mogu dodati jaja, želatin, razni dodaci voća i bobičastog voća.

Može se pripremiti i sa kafom, čokoladom, kakaom, medom, orašastim plodovima i alkoholom. Puter kremu je najbolje koristiti odmah nakon pripreme, jer se u frižideru može čuvati najviše tri sata.

Kajmak

Takođe ništa manje ukusan od kremastog. Za njega treba koristiti svježu pavlaku od 30% masti i puter 78-82,5%. Kisela pavlaka sa manjim procentom masti nije pogodna za kremu, jer se jednostavno neće umutiti.

Prije kuvanja mora se ohladiti kako bi se krema dobro umutila, a konzistencija ostala stabilna. Pavlaku je najbolje koristiti odmah nakon pripreme. Možete ga čuvati, ali ne duže od dva sata u frižideru.

Kolač, pronađen u Južnoj Africi, sačuvan je 100 godina zahvaljujući impregnaciji konjaka.

Kako napraviti kremu od putera za ukrašavanje torte kod kuće

Razmotrimo kako pripremiti gore navedene mase, kako bi kasnije njima mogli ukrasiti domaću tortu. Uljna krema je najpopularnija. Zahvaljujući jeftinim sastojcima, jednostavnosti pripreme i teksturi, možemo sa sigurnošću reći da je ovo najbolja krema za ukrašavanje torte kod kuće. Sa njim ćete napraviti pravo remek-delo!

Zapamtite da se vaša torta, ukrašena kremom od putera, može čuvati u frižideru najviše tri dana. Ovakva ograničenja su neophodna mjera, jer okruženje ove mase reagira na rast bakterija.

Spisak sastojaka

Sve sastojke možete pronaći u bilo kojoj prodavnici:

Korak po korak recept sa fotografijom

1. Pustite da puter prvo odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u hladnjak na neko vrijeme.
2. Napunite lonac ili činiju debelih zidova oko četvrtine vode i stavite na šporet. Koristim multivarku u režimu "Steam". Kome je udobnije. Glavna stvar je da napravite parno kupatilo.
3. U posebnu posudu stavite ohlađene proteine ​​i sav šećer.
   
4. Promiješajte proteine ​​sa šećerom dok se ne formira tečna homogena masa.
   
5. Stavite posudu na parno kupatilo. Šećer u prahu će se otopiti, a proteini se mogu skloniti na stranu da se ohlade.
   
6. Sada mikserom ili blenderom umutite proteinsko-šećernu masu. Dodajte vaniliju i limunsku kiselinu.
   
7. Bićenje će potrajati dugo dok se na površini ne pojavi karakteristična staza koja zadržava svoj oblik i ne širi se.
   
8. Postepeno premažite omekšali puter u sitnim komadima. Pokušajte to učiniti brzo bez zaustavljanja procesa mućenja.
   
9. Ako vam je masa odmah slegla, ne brinite, uskoro će vratiti željeni sjaj. Možete to učiniti malo drugačije: posebno istucite puter u posudi, a zatim ga pomiješajte sa umućenim proteinskim kremom.
10. Čim masa počne da sija, ovo će biti obaveštenje o njenoj spremnosti.
    
11. Divna krema je spremna! Sada možete puniti torbu za pecivo, staviti potrebnu mlaznicu i početi ukrašavati tortu.

Savjetujem vam da pogledate video pripreme puter kreme. Ovdje je sve jednostavno i jasno prikazano. Najvažnije je da je rezultat iznad svih očekivanja. Ne topi se brzo, toleriše dodavanje boja za hranu, pa čak i zamrzavanje. Takva masna masa može ukrasiti vaš desert i tortu pod mastiksom ili proteinskom kremom.

Proteinsko-maslac krema za dekoraciju torti
Krem od putera sa proteinima
4 proteina
200 grama šećera
šećer u prahu 150g
5 grama vanilin šećera
2,5 grama limunske kiseline
300-350 grama putera sobne temperature
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Stavite u vodeno kupatilo.
Voda ne smije dodirivati ​​posudu
Šećerno-proteinsku masu zagrijati uz stalno miješanje pjenjačom dok se masa lagano ne zagrije i šećer ne otopi.
Ali pazite da ne pregrijete masu, ne smije biti vruća, inače će se proteini sklupčati.
Kada se šećer otopi, provjeravajući to na ovaj način, umočite dva prsta u proteinsko-šećernu masu i trljajte ih jedno uz drugo, ne smijete osjetiti zrnca šećera između njih, izvadite posudu sa vodenog kupatila.
Proteine ​​treba umutiti do gustih vrhova (10-15 minuta)
Dodajte limunsku kiselinu.
Dok se bjelančevine umutite, dodajte jedan komad putera u proteinsku masu, neprestano mutite mikserom.
Toliko ulja treba odlagati dok se masa ne zgusne i skupi u grudu, reljefnu šaru od mućki.
Kada u kremu počnete da dodajete prve komadiće ulja, krema će u početku postati tečna, ali će se svakim dodavanjem ulja i daljim mućenjem zgušnjavati.
Na kraju dodajte 150g šećera u prahu, to će pomoći stabilizaciji kreme.
Ova krema odlično podnosi boju, zamrzavanje i ne topi se tako brzo kao obična puter krema.
Sa ovom kremom možete napraviti tortu ispod mastike ili proteinske kreme
Ovom kremom možete ukrasiti tortu.
Proteinsko-uljna KREMA za ukrašavanje torte je gotova.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje torte kod kuće

Proteinska masa je lagan i nježan užitak. Glavna stvar je da uopće ne sadrži masti. Osim što od takve mase možete stvoriti nevjerojatno lijepe ukrase za deserte, možete je jesti kao potpunu poslasticu!

Spisak sastojaka

Proteinska masa prema ovom receptu je također vrlo jeftina. trebat će vam:

• 5 komada. kokošja jaja;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. želatina;
• 1 tsp limunska kiselina;
• 135 ml prokuvane vode.

Korak po korak recept sa fotografijom

Da biste brzo i jednostavno izdvojili proteine ​​iz jajeta, probušite ljusku cijelog jajeta debelom i oštrom iglom. Proteini će istjecati kroz nastale rupice, a žumanjci će ostati unutar jajeta.

• Pažljivo pazite na proteine. U njih ne bi trebalo da uđe ni mast ni žumance. U suprotnom, neće se dobro napuhati i neće narasti.
• Svi sastojci treba da budu dobro ohlađeni. Osim toga, posuda za mućenje takođe treba da bude hladna.
• Da bi umućeni proteini bili jači, možete im dodati prstohvat soli ili nekoliko kapi limunovog soka.
• Alati i pribor koji se koriste moraju biti čisti, odmašćeni i suhi. Imajte na umu da čak i jedna mala kap vode može spriječiti da se bjelanjci muče!

Video recept za kremu za tortu

Evo još jednog recepta za vas, samo već proteinsku kremu, za ukrašavanje torte. Jednostavan je i ima odlične rezultate. Svakako treba da dobijete gustu i bujnu proteinsku masu, kojom ćete ukrasiti svoja ukusna peciva.

Kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje torte recept Tajna kuhanja ukusno i brzo

Kako napraviti krem ​​tortu? Jednostavan i ukusan recept za pravljenje proteinske kreme za ukrašavanje vaše torte! Sastojci za recept za krem ​​tortu: Jaje 4 komada. Šećera 230 grama. Prstohvat soli. Prstohvat limunske kiseline.
Pažljivo gledamo naš video recept o tome kako napraviti kremu za tortu i sve ćete ukusno dobiti brzo i jednostavno kod kuće.
Pogledajte još recepata za torte, kolače i deserte: https://goo.gl/N56avC
Recepti za pite i peciva od tijesta https://goo.gl/ZtROYD
Svečana i ukusna jela: https://goo.gl/I9PPfz
muzika:
Kompozicija "Carefree" pripada umjetniku Kevinu MacLeodu. Licenca: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalna verzija: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Izvođač: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Kako napraviti kremu za ukrašavanje torte kod kuće

Predlažem da probate skuhati klasičnu verziju kreme. Vrlo je jednostavan za pripremu i, što je najvažnije, pogodan za bilo koju vrstu kolača. Mogu namakati torte i praviti ukrase. Ako ste domaćica početnik i tražite koja je jednostavna i brza krema za ukrašavanje kolača najbolja, ovo je upravo ta opcija. Njime ćete gotovom kolaču dati ujednačen oblik, prikriti neravnine, nedostatke i pukotine, a ujedno ga učiniti slatkim i sočnim.

Masa se može čuvati ne više od jednog dana u frižideru. Zgodno je da se ostatak proizvoda može zamrznuti u posudi s poklopcem ili poslužiti kao poseban desert. Može se ukrasiti svježim bobicama ili kriškama voća.

Spisak sastojaka

Za pripremu klasične kreme trebat će vam sljedeći sastojci:

• 350 ml mlijeka;
• 100 g šećera;
• 230 g putera;
• 3 g soli;
• 1 pakovanje vanilin šećera;
• 30 g škroba ili brašna;
• 2 kom. jaja.

Korak po korak recept sa fotografijom

Video recept za kremu za tortu

Inače, ovo je isti klasični recept za kremu. Video izgleda zanimljivo, jer je sve detaljno objasnila jedna simpatična baka, koju je prijatno gledati i zanimljivo slušati.

Krema - klasični recept bake Eme

Kupite knjige bake Eme → https://www.videoculinary.ru/shop/
Pretplatite se na kanal Recepti bake Eme → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Kako napraviti kremu - recept i savjeti bake Eme. Francuska kuhinja je oduvek bila poznata po svojim ukusnim poslasticama. Recepti iz Francuske su hit u cijelom svijetu. Krema - patisser, najobičnija krema. Krema se široko koristi u pripremi kolača i kolača. Na primjer, u pripremi Napoleon torte, za punjenje tuba od lisnatog tijesta i slično. Recepte za ove i druge ukusne slatkiše naći ćete na našoj web stranici u rubrici Torte i kolači. Krem - recept sa fotografijama i video zapisima. Baka Ema deli video recept za kremšnite - pogledajte detaljan recept korak po korak i postavljajte pitanja → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Sastojci:
Mlijeko - 1 litar
Šećer - 300 grama
Jaja - 4 komada
Brašno - 120 grama
Maslac - 20 grama
Vanilin šećer - 10 grama
—————————————————————————————
web stranica → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
U mnogim našim video receptima koristimo muziku kompozitora Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video kuvanje na društvenim mrežama mreže:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naši recepti na engleskom:
web stranica → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Kako napraviti kremu od putera za ukrašavanje torte kod kuće

Kreme pripremljene za ukrašavanje torti kod kuće mogu biti vrlo različite. Jedino što im je zajedničko je njihov besprekoran ukus. Ali iz vlastitog iskustva mogu reći da je nevjerovatno nježna i najlakša krema kremasta. Izgleda kao bijela pjena, bogatog mlečno neutralnog ukusa, u kombinaciji sa raznim receptima za glazuru i kreme. Garantujem da ako sve uradite kako treba prema navedenom receptu, onda će pjena biti vrlo stabilna i dugo zadržati svoj oblik, što je jako lijepo pri ukrašavanju kolača.

Prije nego što napravite ukrase za torte sa puter kremom, početnicima treba reći koju kremu koristiti. Za ukrašavanje pečenja pogodne su dvije vrste: biljna i prirodna.

biljna krema je emulzija biljnog ulja i masti, kao i stabilizatori. Okus takvog proizvoda je vrlo sličan prirodnom. Analog povrća je gušći, deblji, stabilne konzistencije. Prema receptu, koji će biti dat u nastavku, od jedne litre takve kreme možete pripremiti tri litre šlaga za ukrašavanje torte. Takva krema se proizvodi u posudama pogodnim za ukrašavanje mlaznicama. Često se mogu naći na pijacama - šlag u konzervi.

Prirodna krema- proizvod je veoma kaloričan, masan sa bogatim ukusom mleka. Bijele su ili blago žute nijanse. Za dekoraciju su prikladni samo oni čiji sadržaj masti prelazi 30%. Manje masne ili neće uspjeti pobijediti, ili će pasti vrlo brzo. Manje su prozračni, za razliku od povrtnih, i hirovitiji.

Ako se ne poštuje tehnologija pripreme slatke mase, lako će se taložiti ili širiti. Međutim, dva teška argumenta mogu se staviti u njihovu korist - ovo je ukus i korisnost, za razliku od niskokaloričnih analoga povrća.

Nemojte se previše zanositi biljnim vrhnjem. Sadrže mnogo konzervansa i stabilizatora. Umjesto toga, ovo je hitna pomoć za domaćicu, kada jednostavno nema dovoljno vremena za petljanje s prirodnim proizvodom. Takva krema ne koristi šećer, pa je neutralnog mliječnog okusa. Zahvaljujući tome, biljna krema se može kombinovati sa bilo kojom vrstom peciva. U kremu se može dodati šećer u prahu i tako zasladiti konditorski proizvod.

Konkurencija sa prirodnim šlagom kao ukrasom za domaće kolače je možda izvan snage drugih opisanih masa. Čim prvi put razmišljate o pečenju i ukrašavanju torte šlagom kod kuće, savjetujem vam da odaberete industrijski proizvod. Na pakovanju će biti naznačen postotak masti i rok trajanja kreme.

Idealna opcija ne bi trebala sadržavati ništa drugo osim same kreme. Minimalni postotak masnoće industrijskog vrhnja je 10, a maksimalni 42. Na tržištu od baka možete kupiti proizvod sa 50% masnoće i više, ali od njega ne možete dobiti visokokvalitetan krem. Prateći recept, pri mućenju ćete dobiti prirodni puter, ali ne i šlag. Optimalan procenat masnoće kreme, koja je nakon mućenja pogodna za ukrašavanje peciva, je 30-40.

Spisak sastojaka

Da biste napravili kremastu masu, trebat će vam:

• 200 g pavlake;
• 2 žlice. l. šećer ili prah;
• 2 tsp ekstrakt vanilije.

Korak po korak recept sa fotografijom

Video recept za kremu za tortu

CREAM CREAM postojan, savršen za sve vrste peciva.

Keks rolat EMERALD sa krem ​​sufleom. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Nježna kremasta krema - SOFFLE za torte, kolače i bilo koje kolače. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Dječija torta Jež na čistini. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Kako napraviti kremu od pavlake za ukrašavanje torte kod kuće

Ljeto i sezona jagodičastog voća su pred vratima, pa mnoge domaćice neće odoljeti iskušenju da ispeku biskvitni kolač ili rolat ukrašen kremom i bobičastim voćem. Krema se dobro slaže s bobicama, ali će se pod težinom kolača slegnuti, a pavlaka se neće tući sa šećerom. Stoga je najjednostavniji i najpouzdaniji način da se izvučete ukusno iz situacije krema od kiselog vrhnja i maslaca. Njegova konzistencija je prilično gusta i istovremeno lagana. Upijao je sve pozitivne strane šlaga i klasične maslačke mase.

Spisak sastojaka

• 200 g masnog putera;
• 200 g šećera u prahu;
• 1 g vanilina;
• 400 g masne pavlake.

Ovo su svi sastojci za našu pavlaku.

Korak po korak recept sa fotografijom

U ovom receptu možete mijenjati proporcije kako želite. U zavisnosti od namjene, količina pavlake se može mijenjati. Ako želite da dobijete veoma delikatnu teksturu, onda polovinu kisele pavlake zamenite toplim prokuhanim mlekom. U gotovu gustu masu morate dodati mlijeko u procesu mućenja doslovno žlicu. To se može nastaviti sve dok masa ne poprimi tekućinu bez "kaprica", bez raslojavanja.

Također, da biste dobili originalnost, umjesto šećera možete dodati kondenzirano mlijeko ili voćne sirupe. Eksperimentirajte s kakaom, žumanjcima, konjakom ili rumom. Varijacije krema su veoma vredne i zanimljive.

Video recept za kremu za tortu

Najjednostavniji proizvodi, minimalno vrijeme - i gotovi ste! Provjereni način pravljenja kreme iz ovog video recepta neće vas ostaviti ravnodušnim. Ispada nevjerovatno ukusno, gusto i prozračno, pogotovo jer je pogodno za ukrašavanje bilo koje domaće torte.

Pavlaka krema za tortu. Kako je jednostavno pripremiti gustu i veoma ukusnu kremu.

Ova krema se priprema za samo 10 minuta od najjednostavnijih proizvoda, ali ispada veoma ukusna, gusta i prozračna puter krema koja može ukrasiti bilo koju tortu.

Proizvodi:
pavlaka 25% - 350 grama (pavlaku je bolje vagati noću)
puter - 180 grama (1 pakovanje)
šećer u prahu - 1 šolja
vanile na vrhu noža
1 čaša=250ml

Pridružite se grupi naših kolega iz razreda https://www.ok.ru/lenivayaku

Početna › Krema i fil › Proteini

Kad god pogledate prekrasne torte u poslastičarnicama, poželite učiniti isto ili još bolje. Ne kupujte tortu za praznik samo zbog ukrasa na njoj. Ovo posebno važi za domaćice koje odlično peku sve vrste kolača, ali ne znaju kako da ih ukrase. Ovo je najčešći problem kod domaćica koje često prave domaće kolače za svakodnevni život, jednostavno premažući tortu omiljenom kremom ili ukrašavajući tortu čipsom.

Malo ljudi zna kako pravilno raditi sa slastičarskom vrećicom ili špricom, jer to zahtijeva određene vještine i znanje.

U većoj mjeri, poteškoća je izrada raznih latica i cvijeća, jer se jednostavne linije i granice mogu napraviti prilično lako, čak i bez posebnih vještina.

Drugi problem je odabrati pravu kremu kako torta ne samo da dobro izgleda, već i ukrasi budu jestivi i ne zajedljivi. Morate imati na umu da je ukrašavanje torte naporan i dug proces, stoga trebate biti strpljivi.

Vrste krema za ukrašavanje torte

Nema mnogo vrsta krema kojima možete ukrasiti tortu i dati dekoru pravi oblik. Krema treba da bude plastična, da dobro zadrži oblik i da ne curi od visokih temperatura.

Samo nekoliko vrsta krema ima takve parametre:

ulje; Proteinska krema;

Creamy;

Ovo je možda skup krema koje imaju prikladnu konzistenciju za ukrašavanje torte. Recept za svaki će biti naveden u nastavku kako biste mogli odabrati opciju koja vam odgovara.

Prije svega, predstavljamo recept za kremu od putera

Bio je najčešći u sovjetskim vremenima, a koristio se za ukrašavanje kolača, koji su se prodavali u svim trgovinama po povoljnim cijenama.

Ali tada se koristilo gotovo čisto ulje, obojeno prirodnim prehrambenim bojama, pa su zbog toga sjećanja na jezive ruže mnogima bila strašna. Zašećerene velike cvjetove napravljene od ulja bilo je gotovo nemoguće uzeti u usta. U mnogim porodicama cvijeće se mazilo na komad hljeba ako se kolač kupovao za malu porodičnu proslavu. Čak i nakon velikog praznika, cvijeće je ostalo na tanjirima većine gostiju, jer ga je jednostavno bilo nemoguće u potpunosti pojesti. Ali moderan recept za kremu od putera uključuje kondenzirano mlijeko, koje neutralizira šećernost putera.

Uz to, domaćice koje koriste ovaj recept trude se da od ove vrste kreme za torte ne prave velike ukrase.

Ogromni cvjetovi i drugi krupni detalji napravljeni su od laganijeg i istovremeno ugodnog šlaga.

Recept za kremu od putera uključuje:

Maslac - 250 gr.; Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;

Konjak ili liker - 1 kašičica.

Da biste pripremili ovu vrstu dekoracije za torte, prvo morate izvaditi puter iz frižidera i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Da bi proces išao brže, maslac izrežite nožem na komade od 1 cm. Da biste shvatili da li je proizvod normalne temperature i konzistencije, jednostavno ga pritisnite prstom ili lopaticom za pecivo. Ako nije potreban napor, a ulje je mekano, možete dalje raditi s njim.

Sav maslac stavimo u zdjelu za mućenje i prvo mutimo laganim nastavcima mikserom dok proizvod ne postane paperjast i postane gotovo bijele boje. Dalje, bez isključivanja miksera, počinjemo ulijevati kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Kada se oba proizvoda sjedine i masa postane homogena, dodajte konjak ili liker.

U istom trenutku vrijedi uvesti boju, ali ako je potrebno nekoliko boja, onda podijelite ukupni volumen na nekoliko dijelova, od kojih veličina svakog ovisi o količini kreme koja pokriva određenu boju.

Zapamtite da torta ne gubi svoju atraktivnost dugo vremena, njena površina mora biti savršeno izravnana istom kremom.

Recept za proteinsku kremu je nešto komplikovaniji.

Kod kuće, neće svaka domaćica prihvatiti ovaj recept za ukrašavanje. Stvar je u tome da je kako bi dekor dao trajnost, potrebno je skuhati pravi sirup. Malo prepečeno ili nedovoljno pečeno znači potpuni gubitak ukrasa za tortu.

Šta je uključeno u recept za proteinsku kremu za pravljenje kod kuće:

Šećer sitnog pijeska - 0,5 kg; Bjelanjci - 5 kom.; Limunska kiselina - 0,5 kašičice;

Voda - 0,5 šolje.

Prije svega, potrebno je skuhati pravi sirup od kojeg će ovisiti trajnost ukrasa na torti. Da biste to učinili, sipajte cijelu količinu šećera u šerpu i sipajte pola čaše vode. Zatim skuvajte sam sirup. Treba da se kuva najmanje 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim kapnemo kap sa kašičice u hladnu vodu, a ako se umota u lopticu koja se ne lepi za ruke, već stvara osećaj kao da motate komadić osušenog lepka, onda je sirup gotov. Mora se staviti da se ohladi, iu ovom trenutku da se bavi proteinima. Jaja razdvojite na belanca i žumanca, a belanca dobro umutite mikserom. Potrebno je postići dobru gustoću, pa tek nakon toga u tankom mlazu početi sipati ohlađeni, ali još topli sirup. U tom slučaju nemojte prestati sa mućenjem. Čim masa postane takva da kada se posuda okrene, sadržaj se ne pomera, onda je proteinska krema gotova.

Možete ga staviti u vrećicu i napraviti ukrase za tortu.

Kada kupujete boje za ovu vrstu kreme, upozorite prodavača da će biti proteinske kreme. Nisu sve boje pogodne za ovu dekoraciju torte.

Hajde da pričamo o šlagu

Krema se može kupiti gotova, ali je preskupa za ukrašavanje velike torte. Sama receptura za kremu nije previše komplikovana, najvažnije je da proizvod koji želimo da pretvorimo u dekoraciju bude svež i debeo.

Za izradu kreme od kreme kod kuće potrebno nam je:

Krema 35% - 1 čaša; Odabrano kokošje jaje - 1 kom.; Šećerni pijesak - 80 gr.; Mlijeko - 80 ml;

Želatin - 10 ml.

Set proizvoda za pravljenje kreme od kreme nije prevelik, ali za pripremu ove kreme kod kuće svakako će vam trebati mikser.

Sve počinje, naravno, ne kremom, već želatinom, koji se mora natopiti u običnoj hladnoj vodi 25 minuta. Zatim treba umutiti jaje sa šećerom i prokuvati mlijeko. U veoma tankom mlazu mleko se sipa u jaje sa šećerom i dobro izmiksa.

Dodajte nabubreni želatin, ponovo promiješajte i stavite smjesu u vodeno kupatilo. Ovu masu kuvati, potrebno je do trenutka ključanja uz stalno mešanje. Kada se želatin potpuno otopi, maknite smjesu sa vatre.

Sljedeći korak će biti mućenje pavlake mikserom dok ne postane gusto, ovo je najduži i najneugodniji proces, jer traje najmanje 10 minuta. U kremu u malim porcijama dodajte ohlađenu mliječnu masu sa želatinom, nastavljajući da mutite. Ovu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i ukrasite tortu. Treba imati na umu da za ukrašavanje torte prvo je potrebno poravnati drugom kremom, jer je krema od šlaga premekana i prilično skupa da bi se njome prekrile sve torte sa svih strana.

Ova krema se odlično slaže sa premazom od kisele pavlake ili svježeg sira.

Biljni krem ​​krem

Recept se ne razlikuje previše od prethodnog, a sastojci su skoro isti:

Biljna pavlaka - 0,5 litara; Šećer u prahu - 100 gr.;

Želatin - 10 gr.

Sada je proces pravljenja kreme od biljnog krema. Kao i uvek, prvo natopite želatin, ostavite da nabubri dok pravite kremu. Izlijemo 100 ml. biljnu pavlaku u šerpi, a ostatak umutite mikserom na maloj brzini, postepeno dodavajući im šećer u prahu.

Nakon što krema dobije gustinu, možete preći na drugu fazu. Ostatak kreme zagrijemo sa nabubrelim želatinom, ali ovu smjesu ne prokuhajte. Masa je gotova kada se sve granule želatina rasprše u mleku. Zatim mliječno-želatinsku smjesu treba ohladiti na sobnu temperaturu i u tankom mlazu sipati u masu biljnog vrhnja, uz mućenje ukupne mase velikom brzinom miksera.

Za izravnavanje torte možete koristiti svježi sir ili pavlaku i tek onda naš proizvod ukrasiti šlagom odozgo, nakon što kremu za dekoraciju držite u hladnjaku najmanje 2 sata.

Vrijedi napomenuti i da je bolje umutiti ohlađenu pavlaku, tada će krema biti otpornija i ukrasi neće plutati, ali će moći izdržati na torti dok se ne pojede zadnji komad.

Sada malo o kremama, koje se mogu koristiti i kod kuće za dekoraciju, ali se mnogo rjeđe koriste prilikom ukrašavanja slastičarskom vrećicom ili špricem.

Ovo je pavlaka i skuta. Stvar je u tome što je krema od skute pregusta i potrebno je više truda pri cijeđenju iz vrećice. A kiselu pavlaku možete kuhati samo od rustikalne guste pavlake da ne kaplje od pečenja.

Za pripremu kreme od skute trebat će vam:

Masni svježi sir - 250 gr.; Šećer u prahu - 400 gr.;

Maslac - 60 gr.

Da biste kod kuće pripremili pravi krem ​​od svježeg sira, svježi sir se mora nekoliko puta procijediti kroz fino sito.

Vrlo kvalitetno samljeti. U suprotnom, zrna mogu ostati u svježem siru, što će pokvariti cijeli dekor. Nakon mljevenja, umutiti masu pjenjačom ili mikserom, postepeno dodavajući prah. U poslednjem trenutku potrebno je dodati omekšali puter u sitnim komadima. Mutite još par minuta, kremu prebacite u vrećicu i ukrasite tortu. Ali dekor kreme od skute ne podrazumijeva cvijeće, češće se koristi za crtanje ukrasnih linija i malih rozeta. Težina je prilično solidna.

Pavlaka se priprema od sledećih sastojaka:

Pavlaka - 500 gr.; Šećerni pijesak - 100 gr.

S obzirom da možete koristiti rustičnu gustu pavlaku, ne treba je vagati, ali zapamtite da će pavlaka nakon mućenja podsjećati na puter i treba je malo razrijediti kondenzovanim mlijekom. U suprotnom, ovu masu će biti teško istisnuti iz kese za pecivo.

Ako se pavlaka priprema od pavlake kupljene u prodavnici, onda se mora uzeti na 100 gr. više, jer će se ova masa izgubiti prilikom vaganja pavlake.

Da biste pripremili stabilnu masu, prvo morate mikserom umutiti izvaganu ili rustičnu gustu kiselu pavlaku, postepeno dodavajući joj šećer. Ali nastavite da mutite do željene konzistencije i sjaja, a ne završite u trenutku kada se šećer otopi. Što bolje radite mikserom, kisela pavlaka će biti stabilnija.

Konditorski trikovi

Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će vam da ukras na torti bude nezaboravan.

Nakon što napunite vrećicu kremom, držite je bliže površini torte za male ukrase, a dalje za veće.

Topla masa kreme će unijeti sjaj u dekor, a ohlađena će ga učiniti dosadnim.

Nakon što završite s ukrašavanjem pojedinog elementa, mlaznicu oštro povucite od sebe, tako da će jezik ostati malen i nevidljiv.

Ukrasite samo prethodno obložene torte, jer će dekor na kosoj torti izgledati smiješno i neće moći pokriti kosi, već će samo privući pažnju na njega.

Protein

protorti.ru

Krema za dekoraciju koja dobro drži oblik

TortyDoma.ru −> Krema za torte

Svi vole slatkiše. I na svakoj proslavi gosti se raduju kada dođe trenutak i on će se pojaviti na stolu - prekrasna ukusna mirisna torta, po mogućnosti napravljena rukama domaćice. Svaka žena ima svoj prepoznatljiv recept, svoje tajne pečenja ovog prozračnog deserta. I želim da napravim poslasticu ne samo ukusnu, već i dobro ukrašenu. Konditorske kreme služe kao sloj proizvoda, koriste se i za dekoraciju. Pravljenje kreme za ukrašavanje torte koja dobro održava oblik san je svake domaćice. Možete položiti stranu kremom, napraviti cvijeće, lišće, čestitke.

Ulje osnovno

Ovo je najčešća grupa krema, ima sljedeće varijante:

• puter ili kremasto - kuvano sa kondenzovanim mlekom;
• ulje "Charlotte" - na mlijeku i jajima;
• masna glazura - na jajima.

Sastojci

Uzmite najsvježije proizvode:

• puter - 200 grama;
• šećer u prahu - 120 grama;
• kondenzovano mleko - 200 grama;
• kesica vanile.

Način kuhanja

1. Pravljenje ove kreme je jednostavno:
2. Unaprijed omekšajte puter, izvadite ga iz frižidera na 1 sat. Ne možete otopiti puter, krema neće djelovati. Mutite puter 5 minuta dok se ne dobije bela vazdušasta masa.
3. Bez zaustavljanja, postepeno dodajte kondenzovano mleko, vanilin i šećer u prahu.
4. Trebat će vam 10-15 minuta da umutite vrhnje.

Ukrasi napravljeni od ove kreme dugo će zadržati svoj oblik.

Delicije sa kajmakom su ukusne, ali prekalorične i sadrže mnogo šećera. Najkorisniji je svježi sir ili krem ​​sir. Jela sa njim mogu se ponuditi i djeci i starijima. Svježi sir spada u dijetetske proizvode, sadrži kalcij, lako je probavljiv. Od svježeg sira možete napraviti divnu kremu za ukrašavanje kolača. Izbor svježeg sira treba shvatiti vrlo ozbiljno. Imajte na umu sljedeće:

1. Uzmite masni svježi sir, bolji je domaći.
2. Ako je skuta previše vlažna, ocedite tečnost. Svježi sir pošaljite u cjedilo obloženo salvetom, ostavite nekoliko sati.
3. Zrnasti svježi sir mora se pažljivo protrljati kroz sito dok zrna ne nestanu.
4. Ako želite da koristite masu od svježeg sira, ne zaboravite da sadrži šećer. Smanjite količinu šećera u receptu. Kupujte sirnu masu bez dodataka.

Sastojci

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mleko - 250 grama;
• svježi sir - 200 grama;
• puter - 180 grama;
• želatin (po mogućnosti instant) -35 grama;
• granulirani šećer - 250 grama;
• Jaja - 5 komada;
• brašno - 5 kašika;
• vanilin šećer - jedna kesica.

Način kuhanja

Ovaj recept neće dugo trajati:

1. Unaprijed pobrinite se za želatin, potopite ga u vodu. Kada nabubri, pošaljite ga u vodeno kupatilo. Mešajte dok ne ostanu zrna, oko 15 minuta. Ne stavljajte želatin da proključa. Instant želatin je dovoljno napuniti vodom i pažljivo promiješati.
2. Mlijeko utrljajte sa brašnom dok ne ostanu grudvice, prebacite u vodeno kupatilo i držite nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Smiri se.
3. Omekšali puter sameljite, svježi sir prebrišite kroz sito. Pomiješajte svježi sir, puter, šećer, žumanca i umutite.
4. Ove dve mase sjediniti, umutiti mikserom.
5. Umutite mikserom u gustu bijelu pjenu, dodajte malo po malo proteine ​​u skutu, ulijte vanilin. Nežno mesiti testo rukama odozdo prema gore.
6. Prije ukrašavanja torte smjesu je potrebno dobro ohladiti, a prije upotrebe ostaviti u frižideru 2-3 sata.

Za kolače

Kolačići su za nas nova poslastica, ali sve više ukrašavaju naše praznične stolove. Cupcake je, u stvari, mala torta ili veliki kolač. Ukrasite je na isti način kao i tortu, potrebna vam je krema za kolače koja održava oblik. Najbolje kreme su puter od vanile, krema, krem ​​beze. Recept za ovu kremu uključuje šećer, puter, bjelanjke, vanilin i malo soli. Nije ga baš lako napraviti, ali savršeno drži oblik. Bilo kakvi aditivi, poput nasjeckanih orašastih plodova, kore, mljevene čokolade, ne otežavaju kremu. Neki ljudi vjeruju da proteinska krema nije jaka, uvjerite se da nije.

Sastojci

Dizajnirano za 12 komada:

• omekšani puter - 150-180 grama;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• voda - 50 grama;
• 3 proteina;
• šećer - 200 grama;
• kesica vanile.

Način kuhanja

Ovdje, naravno, morate popetljati:

1. U vodu sipajte šećer, kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Lagano ohladite.
2. Bjelanjke stavite u suhu posudu, dodajte limunsku kiselinu, mutite duže dok se ne dobije stabilna pjena.
3. Ohlađeni sirup sipajte u proteine, nastavljajući da mutite na srednjoj brzini. Trebat će mu oko pola sata dok se smjesa ne ohladi.
4. Dodajte mekani, sitno seckani puter i vaniliju. Potrebno je tući dok smjesa ne postane homogena, ponovo bujna. Da biste ubrzali ovaj proces, možete ga staviti na hladno na četvrt sata, a zatim nastaviti.
5. Po želji možete dodati prehrambenu boju ili aromu. Sada stavite kremu u kesicu i njome ukrasite kolačiće.

Svaka domaćica koja je ikada napravila kremu od kreme trudila se da je zadrži u formi. Krem pjena je lagana i prozračna, pogodna kako za slaganje kolača tako i za njihovo ukrašavanje. Ako se striktno pridržavate recepta, koristite najbolju tešku kremu, moći ćete napraviti stabilnu, postojanu kremu. Masnoća kreme je važna. Za ukrašavanje kolača prikladna je krema s udjelom masti od 30-40 posto. Ako je sadržaj masti manji, pjena će biti vrlo nestabilna. Ako je sadržaj masti 50% ili više, tokom mućenja će se pretvoriti u puter.

Sastojci

Recept uključuje sljedeće proizvode:

• 500 grama kreme;
• 50 grama šećera u prahu;
• kesica vanilin šećera.

Način kuhanja

Pripremite sve što vam je potrebno za posao:

1. Kremu prethodno ohladite na 2 stepena. Napunite nisku posudu ledenom vodom, u nju stavite posudu sa kremom.
2. Prvo umutite mikserom na maloj, a zatim na velikoj brzini. Nakon stvaranja guste bujne pjene, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte šećer u prahu i vanilin šećer u dijelovima.
3. Kada na površini kreme počnu da ostaju tragovi pjenjača, masa se ne slegne - krema je gotova.
4. Masu prebacimo u slastičarsku vreću ili špric, pazimo da nema mjehurića zraka.
5. Kremom na tortu crtamo granice, cvijeće, valove, pravimo natpise.

kajmak

Za ukrašavanje deserta korisna je i pavlaka sa želatinom. Sadržaj masti u kiseloj pavlaci nije bitan.

Sastojci

Može se koristiti kao samostalan desert:

• pola čaše šećera u prahu;
• čaša kisele pavlake;
• 10 g instant želatina;
• 50 ml vode;
• 1 desertna kašika vanilin šećera.

Način kuhanja

Količina šećera može varirati:

1. Želatin prelijte vodom i pažljivo miješajte dok se zrnca potpuno ne otope.
2. Ohlađenu pavlaku rasporedimo u posudu, umutimo mikserom.
3. Bez prestanka mućenja dodati vaniliju i šećer u prahu, u tankom mlazu sipati želatin.
4. Stavljamo tortu u kalup, odozgo premažemo kremom. Stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Želatinu možete preliti sirupom od bobica, dodati seckano voće.

tortydoma.ru

Kreme kojima možete ukrasiti rođendansku tortu i dobro će zadržati oblik cijelu večer

Bez obzira koliko je torta za praznik ukusna, ako nema oblik, a ukrasi na njoj lebde u različitim smjerovima, onda neće stvoriti dobro raspoloženje prilikom ispijanja čaja. Naravno, možete napraviti bilo koju, pa i krivu i krivu tortu, ako u kući ima samo vaša, ali ako vam dođu gosti, možda ćete se stidjeti svog kulinarskog iskustva.

Zapamtite da krema za ukrašavanje torte ne samo da može privući pažnju na šik peciva, već i sakriti neke nedostatke na kolačima.

Ako ste morali odrezati neke dijelove od torte, onda je samo krema može zatvoriti. Ako nema iskustva u stvaranju ispravnih i jasnih ukrasa, onda je bolje vježbati unaprijed, inače ne samo da će torta izgubiti svoju atraktivnost, već i raspoloženje domaćice može biti pokvareno teškim ukrasnim radom, što neće dovesti do željeni rezultat.

Najlakši način za učenje je na proteinskoj ili uljnoj kremi.

Obojica dobro drže formu i ne plivaju dugo. Ako kuvate nešto jednom sedmično, onda ovo može biti vrijeme za punjenje ruku. Pogledajte kako se prave određeni ukrasi na torti, pokušajte ih ponoviti i na taj način će i same ruke shvatiti koliko kreme i kojim pokretima treba istisnuti da bi se dobile glatke graciozne linije ili prelijepi cvjetići.

Jedna od najpoznatijih krema, od koje se najčešće prave figurice, cvijeće i drugi praznični rekviziti za kolače, je mastika.

Na našoj web stranici možete pročitati poseban članak o proizvodnji ovog plastičnog materijala, tako da se nećemo ponavljati i razmotriti druge vrste krema koje dobro drže oblik i dizajnirane su za ukrašavanje bilo koje kulinarske kreacije.

Kreme koje je najjednostavnije napraviti nisu uvijek prikladne za impregnaciju kolača, jer se većinom ispostavljaju guste i obilje šećera ili ulja može samo štetiti. Stoga će vam za pripremu ukusne, ali u isto vrijeme lijepe torte najvjerovatnije trebati dvije vrste kreme. Jedna za impregnaciju između kolača, druga za dekoraciju.

Krenimo od najjednostavnije, uljne kreme.

Kreiranje raznih linija, cik-cak, monograma pomoću ove kreme je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Prvo, dobro drži oblik, a drugo, može se obojiti u bilo koju boju. To će vam omogućiti da napravite ukrase za tortu u nekoliko boja, što će dodati njenu atraktivnost.

Šta se nalazi u kremi i koje su proporcije sastojaka da cvijeće i ostala ljepota ne otpadnu za 10 minuta.

• Maslac Visoka kvaliteta- 100 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 100 gr.

Istovremeno, što je kondenzovano mleko gušće, krema bolje zadržava svoj oblik.

Priprema je prilično jednostavna.

- Maslac izvaditi iz frižidera i iseći na kockice 15-20 minuta pre pečenja. Kondenzirano mlijeko u staklenkama rijetko se čuva u hladnjaku, ali ako je još tamo, onda ga morate nabaviti mnogo ranije da se zagrije na sobnu temperaturu. Nakon što je puter omekšao, a kondenzovano mleko dostiglo potrebnu temperaturu, počinjemo da pravimo kremu.

Na maloj brzini miksera umutite puter i postepeno dodajte kondenzovano mleko u vrlo malim porcijama, bez prestanka mućenja. Nakon što masa dobije homogenu konzistenciju, podijelimo je na potreban broj dijelova i u svaki unesemo vlastitu boju. Unaprijed razmislite o crtežu torte, već ga radije stavite na papir i ukrasite olovkama, tako da ćete lakše kreirati ukrase na samom proizvodu.

Nakon što ste nanijeli sve komade ukrasa na gornji sloj torte, koristeći kremu u različitim bojama, ohladite desert do serviranja.

Sljedeći recept, koji je također prikladan za tortu i ima bilo koje, čak i najnezamislive oblike, je proteinska krema.

Njegov recept je jednostavan, ali zahtijeva određenu vještinu.

• 4 proteina;
• 1 čaša granuliranog šećera;
• ¼ kašičice limunovog soka.

Postoji lakši i brži način da napravite ovu kremu, kako ne biste satima sjedili sa šoljom i mutilicom. Odvojite proteine, umutite ih sa šećerom, samo malo da se sav šećer rasprši, a zatim posudu sa kremom stavite u vodeno kupatilo. Dodajte limunov sok i sačekajte da voda proključa ispod posude. Od tog trenutka počinjemo tući masu dok se sve ne umotava oko mješalica, nakon čega je izvadimo iz kupke i mutimo još 5-10 minuta. Možete kreirati ukrase za torte bilo koje boje, jer masa odlično podnosi boju, a takođe ne mora dugo da stoji u frižideru da se stvrdne. Ovo je možda najprofitabilnija od svih krema.

Krem sir.

Ova vrsta dekoracije, kao i prethodne, ne pluta, ali košta nešto više, jer se skuta rijetko nalazi kod domaćih proizvođača, najčešće je to Holandija ili Njemačka. Naravno, uvozni sirevi su skuplji, ali ako možete kupiti dobar domaći sir, onda smatrajte da ste veoma sretni. Neke mljekare u zemlji proizvode ovu poslasticu, pa se čuveni Hochland može zamijeniti za domaću.

Za izradu nakita potrebno nam je:

• 200 gr. puter, dobar kvalitet - neslan;
• 280 gr. skuta;
• 150 gr. Sahara.

Omekšali maslac sa šećerom tukli smo na malim brzinama miksera, za to je bolje uzeti visoke posude, jer svi mikseri ne rade u jednom režimu, malo jače pritisnete start, a brzina se povećava. U ovom slučaju, puter izleti iz niske posude, a pranje po cijeloj kuhinji je „visina blaženstva“. Nakon što se sav šećer pomiješa sa puterom, potrebno je u masu staviti sav sir i tuci ponovo. Krema neće odmah postati gusta, tako da je potrebno staviti u frižider na dva sata, a zatim početi kreirati ukrase za tortu. S obzirom da ova masa zahtijeva stvrdnjavanje, razmislite o ovom aspektu i nemojte napuštati kuhanje u posljednji trenutak prije dolaska gostiju.

Uglavnom, većina kolača mora da odstoji ili na sobnoj temperaturi ili u frižideru da bi se torte natopile neko vreme, tako da se retko ko bavi desertom u poslednjem trenutku.

Za stvaranje prekrasnih uzoraka i ukrasa na pečenju, prikladan je bilo koji fudž na bazi maslaca, jer je vrlo otporan kada se stvrdne, ali malo ljudi voli njegov okus u velikim količinama. Ako ćete praviti desert za dječiju zabavu, imajte na umu da većina djece jednostavno ne koristi ovaj proizvod. Osim toga, ovo je vrlo težak tip premaza za pečenje i za djecu i za odrasle, a ako ne želite da sve ruže i listovi ostanu na tanjirima nakon praznika, onda koristite drugu vrstu fondana.

U ovom slučaju možete koristiti šlag, koji također daje odlične crteže i cvijeće, ali takav premaz je mnogo lakši i jedu ga svi bez izuzetka.

Šta je uključeno i kako pripremiti kremasti desert za ukrase:

• 0,5 l. vrhnje sa sadržajem masti od najmanje 30%;
• 100 gr. šećer u prahu.

I to je sve, ali postoji puno malih nijansi u pripremi ove vrste premaza za pečenje i druge deserte. Krenimo od pripreme fondana za izradu nakita. Da biste to učinili, počnite tući vrhnje na malim brzinama, postepeno ih povećavajući. U procesu mućenja sipajte šećer u prahu i nastavite da radite mikserom. Masa se priprema prilično brzo, ali ako vam je potrebno da kolač dugo stoji i da ne izgubi sjaj, dodajte razrijeđen želatin (20 gr.) Ili se u nekim trgovinama prodaje gustin za kremu, koji se mora razrijediti u skladu s sa uputstvima na pakovanju.

Sada o nekim karakteristikama kuhanja.

Krema će se bolje umutiti ako se koristi ohlađena, a ne smrznuta. Ono što vazdušna krema voli je hladno i čisto posuđe. Zdjelu možete staviti na led dok mućete, ali možete je i jednostavno ohladiti u zamrzivaču prije nego što je napravite, a zatim osušiti.

Šlag ne voli starost, pa je moguće istući malo kisele pavlake, ali će se zračna masa raslojiti i početi otpadati u najnepovoljnijem trenutku za to. Ako spremate tortu za dijete, onda zamislite njegove suze kada umjesto lijepo ukrašenih kolača vidi nešto nejasno ružno. Uvijek kupujte samo svježe proizvode u trgovini, to će vas spasiti od razočaranja.

Možda to ni za koga i za nju nije tajna, ali u mnogim malim radnjama, pogotovo ne specijalizovanim, znaju kvalitetno prekinuti na kutijama. Kupujte, ako je moguće, u mliječnim specijaliziranim prodavaonicama u mekim plastičnim vrećicama, gotovo je nemoguće promijeniti utisnuti datum proizvodnje na njima. I ova krema se mnogo manje skladišti, ali u njoj ima vrlo malo konzervansa.

Prije mućenja kremu ostavite preko noći u hladnjaku i tek ujutro pustite da se krema pravi.

Šlag nije jako postojan, pa ga treba pripremiti na dan serviranja, a jesti ne više od tri dana ranije.

Ako želite napraviti šareni uzorak, onda u kućnoj slastičarnici pitajte je li ova ili ona boja prikladna za šlag.

Već pripremljeni šlag u tubi može biti pogodan i za dekoraciju sa strane, samo pazite da je datum proizvodnje svjež, a ne star dva-tri mjeseca. Ove cijevi su odmah opremljene nekim prividom mlaznice za pecivo, ali ako vam treba drugačija šara, onda stavite stacionarni dio vrećice za pecivo, odnosno onu mlaznicu koja vam se čini najprikladnijom, i pričvrstite je dvostranom pečat trakom.

Prvo, nikakve figure i cvijeće neće pasti na nepripremljenu tortu.

Mora se zagladiti kremom. Ni jedan dekor neće zadržati glatku glazuru. Ako se odlučite za glazuru peciva, onda se tu zaustavite. Možete napraviti samo natpis od proteinske kreme i ukrasiti orasima ili suhim voćem.

Sve kreme na bazi želatine traju mnogo duže i imaju prednosti u odnosu na prevlake bez želatine.

Gotovo sve kreme mogu se obojiti ili posebnim prehrambenim bojama ili sokom od povrća i voća.

Jele i želatinski nadjevi sa voćem izgledaju vrlo sofisticirano, ali djeca ih vrlo rijetko vole, tako da ne treba uznemiravati dijete, već djeci kuhati peciva sa proteinskim ili kremastim figuricama. Djeca također vole premaze od mastike, ali ne cvijeće, već kolače u obliku igračaka ili crtanih likova.

Želatinske obloge na vrhu peciva mogu se grupirati sa proteinskim ili vazdušno kremastim stranama.

Ali bočne strane je potrebno ukrasiti tek nakon što se želatina potpuno stvrdne, odnosno nakon 1-2 sata. Da bi se spriječilo da želatinasta masa iscuri iz kolača, potrebno je napraviti visoke stranice od gustog materijala, ili koristiti stranice koje se skidaju iz aparata za torte.

Želatin se može koristiti instant za domaće pečenje, ali se ne može kuhati, već samo zagrijati, inače se neće stvrdnuti ni u zamrzivaču.

Također, nikada nemojte spajati ili sipati komponente s različitim temperaturama.

Krem i pavlaka treba da budu ohlađeni, ali sve ostale komponente krema treba da imaju istu sobnu temperaturu, tada crteži i ostali dodaci iz kreme neće teći preko torte i neće se raslojavati tokom procesa proizvodnje.

Prilikom bojenja to uradite sa malim kapima boje, promiješajte, ako još niste postigli željenu boju, onda kapnite još malo, ali nemojte ulijevati puno odjednom, jer može ispasti tako zasićena boja da će mu biti izuzetno teško uskladiti druge boje.

Ako još uvijek trebate staviti cvijet ili neki drugi ukras na tortu sa glazurom, onda to učinite na malo zaleđenu, ali još ne potpuno glazuru, a zatim vratite kulinarski proizvod u hladnjak. Kada se stvrdne, dekor će se čvrsto zalijepiti glazurom za tortu.

Budući da nije uvijek moguće izračunati potrebnu količinu kreme za dekoraciju, njeni ostaci se lako mogu spremiti u zamrzivač, te koristiti za ukrašavanje sljedeće torte ili kolača ili kao samostalni desert, ako ova vrsta premaza ne uzrokuje neugodne osećaji ukusa u velikim količinama. Uz bilo koju kremu od putera lako možete napraviti jutarnje sendviče za dijete ili bilo kog drugog sladokusca u porodici. U maloj količini, uljno zgusnuta masa namazana preko vekne biće odličan početak dana.

Ako odlučite zamrznuti dekor do sljedećeg pečenja, onda ga prvo spakujte u plastične posude i dobro zatvorite poklopcima, te stavite u hladnjak na 2-3 sata. Nakon ovog vremena, premjestite posude u zamrzivač i čuvajte do 4 sedmice.

Kremaste i proteinske kreme jedite odmah ili podijelite u činije za desert i ukrasite čokoladom i poslužite djeci nakon torte ili uz nju, jer se ovi premazi za torte ne čuvaju u gotovom obliku.

Od proteinske kreme možete napraviti i obične beze i poslužiti ih na kraju praznika u posebnoj činiji.

U budućnosti ćete naučiti kako precizno izračunati broj komponenti tako da nema ostataka, ali u prvoj fazi možete koristiti navedene savjete.

Protein želatina krema maslac kremasti sir

protorti.ru

Krema za ukrašavanje kolača iz šprica. Prijemi i tehnike ukrašavanja torti

Danas ćemo vam reći kako napraviti kremu za ukrašavanje kolača iz šprica. Recepti za takve delicije mogu uključivati ​​različite komponente. Najvažnije je da dobro poprime oblik koji im je dat i da ga zadrže nakon laganog hlađenja.

Cream Jewelry: Detailed Cooking Recipes

Nema ništa ukusnije od domaće torte. Napravljeno s ljubavlju i ukusno mirisno pecivo sigurno će ukrasiti svaki praznični sto. Ali da bi domaća torta bila zaista lijepa, treba se jako potruditi. Uostalom, za to je potrebno posebno pripremiti kremu, a zatim je pravilno nanijeti na površinu formiranog deserta.

Klasična krema od putera

Sigurno mnoge domaćice znaju kako napraviti klasičnu kremu za ukrašavanje kolača iz šprica. U pravilu uključuje sljedeće komponente:

• puter što svježiji - oko 200 g;
• šećer u prahu (može samo sitni šećer) - 8 velikih kašika.

Proces pravljenja puter kreme

Maslačna krema za ukrašavanje torte špricem je iznenađujuće brza i jednostavna. Za početak treba unaprijed izvaditi mast (kulinarsku) iz hladnjaka i pričekati da potpuno omekša. Zatim se ulje mora staviti u blender i snažno umutiti (najvećom brzinom), postepeno dodavajući prah ili šećer.

Kao rezultat opisanih radnji, trebali biste dobiti bujnu i prozračnu kremu za ukrašavanje kolača iz šprica. Inače, pogodan je i kao podloga za mastiku.

Ako trebate dobiti raznobojnu kremu, onda je prvo treba podijeliti na dijelove, a zatim pomiješati s bojom za hranu. U nedostatku takvog, možete koristiti čokoladnu glazuru, sok od šargarepe ili cvekle itd.

Pravljenje proteinske kreme

Proteinska krema za ukrašavanje kolača iz šprica drži oblik lošije od uljne kreme. Ali ako pokušate, onda takvom masom možete originalno ukrasiti bočne dijelove deserta, kao i napraviti reljefnu ivicu.

Dakle, potrebno nam je:

• bjelanjci - od 4 velika jaja;
• fini šećer - puna čaša (može i malo više);
• limunov sok - par kapi.

Priprema hrane

Proteinska krema za torte je jednostavna i laka za napraviti kao krema od putera. Prvo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca, a zatim ih stavite na neko vrijeme u frižider. Nakon ¼ sata proizvod se mora izvaditi, staviti u duboku posudu, prethodno podmazanu limunovim sokom, i početi tući. Ovaj postupak se može izvesti na tri različita načina:

Prva opcija je najpouzdanija. Ručnom metlicom možete napraviti prilično mekanu i stabilnu proteinsku masu koja će dobro držati oblik. Međutim, glavni nedostatak ove metode je u tome što je pri mućenju proteina potreban veliki fizički napor.

Što se tiče miksera i blendera, sa njima možete dobiti i stabilnu pjenu. Iako će vam za to trebati prilično moćni uređaji s velikim brojem okretaja u minuti.

Način kuhanja

Nakon što se bjelanjci ohlade, treba ih odmah početi umutiti. Preporučljivo je to učiniti brzo. Povremeno se proizvodu mora dodati šećer. Štaviše, što je više, to će krema biti veličanstvenija i stabilnija.

Posebno treba napomenuti da je za pripremu proteinske mase potrebno koristiti granulirani šećer, a ne prah. Uostalom, posljednji sastojak se brzo topi i čini kremu tečnijom, što uopće nije prikladno za ukrašavanje torte.

Čokoladna kremasta torta

Ako se odlučite napraviti čokoladnu tortu, onda će ganache poslužiti kao ukras. Da biste pripremili tako neobičnu kremu, trebali biste kupiti:

kuvanje ganachea

Da biste napravili čokoladnu kremu za ukrašavanje domaćeg deserta, u veću posudu sipajte gustu pavlaku, a zatim je zagrijte na najjače, ali ne prokuhajte. Zatim, na mliječni proizvod, morate staviti čokoladu i puter izlomljen na kriške. Preporučuje se zagrijavanje ovih komponenti dok se potpuno ne rastopi. Zaključno, dobijenu smjesu treba skinuti sa šporeta, ohladiti i ostaviti u frižideru 4 sata (najbolje preko noći).

Nakon što prođe navedeno vrijeme, kremu je potrebno ukloniti, držati na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim preći na ukrašavanje domaćeg deserta.

Prijemi i tehnike ukrašavanja torti

Postoji mnogo trikova i tehnika kojima možete ukrasiti bilo koji desert. Najpopularnija među modernim domaćicama je kulinarska šprica. Veoma je jednostavan za upotrebu i nije skup. Za ukrašavanje domaće torte potrebno je samo napuniti posudu odabranom kremom (uljem, proteinima, čokoladom itd.), a zatim iscijediti formiranu poslasticu na površinu. Ako trebate dobiti originalni crtež (na primjer, cvijeće, latice itd.), Tada možete koristiti posebne mlaznice koje su obično uključene u komplet.

Kao što vidite, ukrašavanje torte štrcaljkom za pecivo je prilično jednostavno. Ali ako trebate pokriti desert složenijim figurama, onda za to preporučujemo korištenje ne kreme, već mastike ili proteinske karamele. Napraviti ih kod kuće je lako i jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate strogo slijediti sve zahtjeve recepta i imati kreativnu maštu.

Sažimanje

Sada znate koje su kreme prikladne za lijepo ukrašavanje domaće torte ili kolača. Ako nemate špric, umjesto toga možete koristiti običan kancelarijski papir. Od njega treba napraviti vrećicu malih veličina, a zatim odrezati vrh željene debljine i oblika. S takvim uređajem sigurno ćete dobiti iste originalne deserte kao i sa posebnim konditorskim špricem.