Krema za Napoleon classic korak po korak. Klasična krema: recept za Napoleon tortu

Ponekad poželimo da se počastimo domaćim desertom, pogotovo ako je planirano porodično slavlje. Napoleon torta je postala klasik za ovakve prilike. Kuvanje nije lako, morate potrošiti dosta vremena. Da bi desert bio ukusan, potrebno je jasno pratiti recept za pečenje kolača i odabrati pravi fil. Klasična Napoleon krema odlična je opcija za spajanje slojeva torte. Danas možete pronaći razne recepte za njegovu pripremu. Odabirom odgovarajuće metode uživat ćete u predivnom okusu tradicionalnih slatkiša.

Kako napraviti klasičnu kremu za Napoleon tortu

Moderno kuhanje poznaje nekoliko recepata za pripremu takvog punjenja. Svaka od opcija unosi nove nijanse u ukus deserta. Da biste pronašli savršeno punjenje za Napoleona, najbolje je isprobati nekoliko načina da ga napravite. Lakoću pripreme možete osigurati uz pomoć kondenzovanog mlijeka, nježan ukus dobija se dodavanjem vrhnja ili pavlake, a pikantnost će dodati i orašasti plodovi umiješani u podlogu za kremu.

Da biste napravili Napoleon tortu sa kremom, možete ići jednostavnim putem - upotrijebite lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Skuhati ga sami je teži zadatak. Recepte sa fotografijama možete pronaći na internetu. Preporuke će pomoći da vaše pecivo bude pravo remek-djelo koje će se svidjeti svakom gostu. Klasična krema za Napoleon je glavni uslov za postizanje odličnog ukusa deserta.

Od brašna, mleka i jaja

Ovaj recept za kremu za Napoleon zahtijevat će sljedeće proizvode:

• mlijeko - 1 l;
• granulirani šećer - 300 g;
• puter - 250 g;
• pileća jaja - 3 kom.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• vanilin šećer - 1 kesica.

kuhanje:

1. Da biste pomiješali komponente, prvo morate odabrati pravo posuđe. Prikladna opcija je lonac sa debelim dnom. Zapremina posude treba da bude najmanje 1,5 litara kako se krema ne bi razlivala prilikom mešanja.
2. U šerpu sipajte brašno i šećer da se izmešaju. U dobijenu masu razbiti jaja, dodati vanilin šećer, sve izmiješati da se ne pojave grudvice.
3. U dobijenu krem ​​podlogu sipajte mleko uz stalno mešanje da masa bude homogena.
4. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Obratite posebnu pažnju na brašno: morate spriječiti zagorevanje.
5. Proces kuhanja mora se nastaviti sve dok na površini ne vidite karakteristične mehuriće.
6. Gotovu podlogu ohladite tako što ćete tepsiju staviti u veću posudu sa hladnom vodom. Ne zaboravite povremeno miješati masu.
7. Nakon što se kremasta smjesa ohladi, dodajte puter koji prvo mora omekšati. Sve miješajte dok se sastojak potpuno ne otopi.

Sa kondenzovanim mlekom i puterom

• puter - 200 g;
• kondenzovano mleko - 200 g;
• orasi - 1 kašika;
• vanilin šećer - 1 kesica.

kuhanje:

1. Maslac mora omekšati i umutiti dok se ne dobije homogena smesa. Za to je bolje koristiti mikser.
2. Postepeno dodajte kondenzovano mleko (2-3 kašike) u puter, nastavljajući da mutite.
3. Dobivenu kremu podlogu malo zagrijte na laganoj vatri. Zagrejanu masu ponovo umutiti.
4. Orahe je potrebno usitniti i dodati u gotovu podlogu tokom mućenja.
5. Sipajte vanilin šećer, sve dobro izmiješajte.

Sa kremom

Krema za tortu bez putera priprema se od sledećih sastojaka:

• mlijeko - 0,5 l;
• žumanca - 3 kom.;
• granulirani šećer - 170 g;
• vanilin šećer - 30 g;
• krema - 150 ml.

kuhanje:

1. Zagrijte mlijeko dok ne počne da ključa, a zatim ostavite da se ohladi.
2. Odvojite žumanca i bjelančevine, umutite žumanca sa šećerom dok ne nastane pjenasta kremasta masa.
3. Bez zaustavljanja procesa mućenja, dodajte mlijeko u jaja.
4. Dobijenu masu stavite na srednju vatru i kuvajte dok se ne zgusne.
5. Prokuhanu kremu skloniti sa šporeta, pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
6. Umutite vrhnje u šlag, izmiksajte ga kašikom do ukupne mase.
7. Dobijeni fil stavite u frižider.

recept za kremu bez jaja korak po korak

• mlijeko - 3 l;
• granulirani šećer - 4 žlice;
• vanilin šećer - 2 pakovanja;
• brašno - 12 kašika. l.;
• puter - 400 g.

Kako kuhati:

1. Uzmite 2 litra mlijeka, prokuhajte. U tečnost dodajte obe vrste šećera.
2. U posebnoj posudi pomešati nezatraženi litar mleka sa brašnom. Dobivena tvar se mora postepeno unositi u zagrijano mlijeko sa šećerom. To se mora raditi uz stalno miješanje, inače se mogu stvoriti grudvice.
3. Sačekajte da smesa proključa. Sa pojavom nekoliko mehurića na površini, ugasite šporet.
4. Ostavite fil da se ohladi. Po konzistenciji će podsjećati na gustu kašu.
5. Kada se smesa potpuno ohladi dodati puter koji treba prethodno omekšati, sve umutiti da dobijete kremu od putera.

Video: klasični recept za kremu za Napoleona

Kao što savjetuju stari recepti za Napoleon torte, uzimamo lisnato tijesto, pečemo veliki broj kolača i namažemo ih kremom u mlijeku i jajima. Ali ne vole svi klasični recept za ovu poslasticu i pokušavaju je diverzificirati korištenjem nestandardne kreme za takva peciva. Ali nisu sve vrste impregnacije prikladne za lisnato tijesto. Na primjer, bilo bi moguće natopiti sve kolače običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Vjerujte, torta će ispasti jako ukusna i slatka. Ali u ovom slučaju će se morati potrošiti gotovo tri standardne staklenke ovog mliječnog proizvoda po kilogramu tijesta.

Ako pravite običnu kremu od putera sa kondenzovanim mlijekom, onda će vam, naravno, trebati nešto manje proizvoda, ali ova vrsta fudža ne natapa lisnate kolače baš najbolje i često ostaju suhe i beživotne.

Pokušaćemo da smislimo koja krema će bolje zasititi sve kolače, a pritom biti toliko ukusna i mekana da nikog nećete povući za uši od ovog pečenja.

Različiti recepti za kremu za Napoleon tortu

Bolje je sve razmotriti po redu i, prije svega, istaknuti klasični recept za impregnaciju za ovu tortu na bazi litre mlijeka.

Šta je uključeno u kremu:

• Mlijeko - 1 litar;
• Pileća jaja - 2 kom.;
• Šećerni pijesak - 1 šolja;
• Maslac - 200 gr.;
• Pšenično brašno, prosejano - 3 kašike. kašike.

Naravno, budući da pripremamo jednostavnu kremu, tada će nam prije svega trebati lonac ili lonac, koji će uključivati ​​gotovo sve gore navedene proizvode. S obzirom da masa nije obavezna da zadrži oblik, puter se ne može prethodno umutiti, već jednostavno omekšati vađenjem iz frižidera.

Sada pomiješajte ostale sastojke.

Jaja razbijte i sameljite sa šećerom, a zatim direktno u činiju prosijte brašno i ponovo pomiješajte sve sastojke. Zatim morate dodati mlijeko u malim porcijama i cijelo vrijeme miješati ili tući mikserom, dajući masi jednoličnu konzistenciju. Kada je svo mleko ušlo u radni komad, stavite šerpu na srednju vatru i mešajući sačekajte da proključa.

Zatim kuhajte fudge na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne.

U gotovu kremu dodajte omekšali puter i istucite cijelu kremu dok ne postane glatka.

Gotovu impregnaciju potrebno je ohladiti na sobnu temperaturu, a tek onda njome premazati tortu.

Ali ovo nije jedina Napoleon krema koju je lako napraviti kod kuće. Većina impregnacija za ovu tortu je tečnije konzistencije, tako da klasičnu kremu za ovu tortu obično malo prokuvam. Ništa što teče niz strane - samo malo. Ali kolači su dobro natopljeni, a torta se topi u ustima.

Da bi se pripremila delikatnija torta, može se natopiti kremom na kremu.

Budući da je puter ipak pomalo težak proizvod, a šlag je lakši i ukusniji.

Puter krema za Napoleon tortu sadrži sljedeće sastojke:

• Mlijeko 2,5, 3,2% masti - 0,5 litara;
• Šećer - 180 gr.;
• Pileća jaja - 3 žumanca;
• Maslac - 50 gr.;
• Brašno najvišeg kvaliteta - 3 kašike. kašike;
• Krema sa udjelom masti od 35% - 150 gr.

Recept za kuhanje je nešto drugačiji od prethodnog, jer koristi zagrijano ili čak prokuhano mlijeko. Na samom početku pomiješajte cijelu količinu mlijeka sa pola norme šećera i stavite na laganu vatru. Ljubitelji vanile mogu u ovu tečnost staviti mahunu vanile, koju je potrebno izvaditi nakon što mlijeko proključa.

U drugoj posudi izmiksajte žumanca sa preostalim šećerom i brašnom.

Ovu smjesu dobro sameljite i počnite sipati mlijeko u malim porcijama. Fondant se mora stalno miješati kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih grudica neugodnog okusa. Zatim ponovo prokuhajte našu masu, neprestano miješajući, čekajući potrebnu konzistenciju impregnacije. Kada se masa zgusne, sklonite je sa vatre, ohladite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim još jednu noć u frižideru. Istovremeno, impregnirana posuda mora biti dobro i vrlo čvrsto prekrivena prozirnom folijom.

Sutradan prvo umutite ohlađenu pavlaku u gustu pjenu, pa kremu počinjemo sjediniti sa pripremljenom gredicom. Masu se mora stalno mutiti. Rezultat je najdelikatnija krema za tortu.

Recept za impregnaciju za kolače od lisnatog testa sa mascarpone krem ​​sirom.

Naravno, ova vrsta fudža se obično koristi kao samostalan desert, ali je jednako prikladna i za napoleonovo tijesto. Nije ništa teže pripremiti od obične kreme od mlijeka ili kajmaka.

Razmotrite komponente ovog fondana:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 250 gr.;
• Krema 35% masti - 350 gr.;
• Maline - 200 gr.;
• Šećerni pijesak - 40 gr.

Da biste pripremili tortu i premazali je mascarpone krem ​​sirom fondanom, kolači od lisnatog tijesta moraju biti kvalitetno natopljeni, inače će torta ispasti suha. U ovom slučaju koristit ćemo maline, iako možete uzeti bilo koje bobice. Šta god volite, od njega napravite sirup. Također, za kuhanje bobičastog Napoleona zimi možete koristiti gotov džem koji se nalazi u vlastitim kantama.

Recept za pravljenje impregnacije vrlo je sličan uobičajenom kuhanju džema.

Prvo pripremimo sirup, jer je potrebno svaku tortu natopiti. Uostalom, lisnato tijesto kuhano u pećnici je vrlo suho, a jesti ga u ovom obliku je pomalo problematično.

Kuvajte maline sa šećerom na laganoj vatri.

Nemojte ga jako kuvati, najvažnije je da daje sok. Pripremljeni sirup se mora ohladiti, pa ga je bolje napraviti prije pripreme glavnog mascarpone fudgea. Zatim pripremamo fudge, koji će pored sloja kolača ukrasiti i samu tortu sa svih strana.

Da biste to učinili, mikserom umutite krem ​​sir sa prekrasnim imenom mascarpone, dodajući u malim porcijama kondenzirano mlijeko. Treba dodati 1-2 kašike i stalno mutiti. Nakon što masa poprimi homogeni oblik. U prethodno ohlađenoj posudi umutite kremu u čvrstu kremu. Kada su obje tvari spremne, počinjemo ih spajati u homogeni fondant.

Sada, tek što smo dodali kondenzovano mleko, počinjemo da umešamo šlag, po 1-2 kašike. Neko kaže da se dobijena masa od mascarponea i kreme mora nastaviti mutiti mikserom, ali moj recept kaže da se obe mase moraju mešati špatulom kao da spremate biskvit i dodajete umućene proteine. Pažljivo odozdo prema gore.

Gotovu masu nije potrebno hladiti ili zagrijavati - može se odmah nanijeti na kolače.

Ali kao što je gore spomenuto, lisnato tijesto je suho, a da biste sastavili Napoleona s bobicama, prvo morate svaki kolač natopiti sirupom od bobica, a zatim nanijeti mascarpone fudge. Da bi ova torta bila lijepa i svečana, potrebno je u potpunosti izračunati broj kolača i podijeliti cijeli volumen kreme tako da je dovoljno ukrasiti vrh torte i njene bočne dijelove.

Recept za mascarpone fondan je veoma pogodan za ukrašavanje torte od lisnatog testa i pravljenje ne samo ukusnog, već i veoma lepog prazničnog deserta. Kao što vidite, sam recept za kremu ne sadrži dodatke šećera, jer je fudge zaslađen upotrebom kondenzovanog mlijeka. Ali ovaj ukras ima jednu značajnu manu - mascarpone sir je preskup u mnogim dijelovima naše zemlje i malo ljudi može sebi priuštiti kuhanje ovog deserta. Ali u isto vrijeme, mascarpone se može zamijeniti bilo kojim drugim krem ​​sirom koji se prodaje u mnogim supermarketima u zemlji.

Svečana verzija pripreme kreme za lisnato tijesto svjetski poznatog Napoleona.

Fondant od krem ​​sira daje cijeloj torti neku prozračnost, a ovaj recept sam nazvala svečanim jer se namakanje malo pije od Amaretta.

Pripremit ćemo Napoleon tortu od lisnatog tijesta s talijanskom notom.

Ovo će zahtijevati:

• Lisnato tijesto - 1-1,2 kg;
• Mascarpone sir - 200 gr.;
• Amaretto liker - 80 ml;
• Žumanjci - 20 kom.;
• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 12 kašika. kašike;
• Šećer - 3 kašike;
• Mlijeko - 2,5 litara.

Prvo treba pripremiti kolače, ispeći ih i iseći na oblik, pa tek onda početi pripremati sloj za kolače od mascarponea i mlijeka. Ispada dosta kreme, tako da bi trebalo biti najmanje 15 kolača.

Kuhamo gotovo kao običnu kremu, kada počnete čitati recept, shvatit ćete da jednostavno zamjenjujemo puter krem ​​sirom.

Žumanca umutiti sa šećerom i brašnom.

Sve dobro izmešati, pa mleko zagrejati i prvo 1/3 uliti u pripremljenu masu. Sve dobro umutiti mikserom, a zatim u masu uliti preostalo mleko i ponovo umutiti. Tiganj sa početnim slojem stavljamo na laganu vatru i kuhamo dok se krema ne zgusne. Ova impregnacija se mora stalno miješati, pa čak i kada se skine s vatre i doda tekućina, miješati masu još oko 5 minuta.

Zatim će se kremšnita ohladiti, a za to vrijeme potrebno je umutiti krem ​​sir u gustu, ali savitljivu masu. Kada su obje komponente u istoj težinskoj kategoriji, odnosno imaju jednaku temperaturu, tada počinjemo dodavati sir u radni komad i dobro tući.

Nakon što se obje mase povežu, kremom možete slagati torte i ukrašavati tortu. Najukusniji Napoleon dobit ćete od lisnatog tijesta, koji ni ne sumnja na prisustvo kondenzovanog mlijeka. Takav kolač će postati ne samo ukras stola, već i omiljeno jelo porodice. Pošto sam recept sadrži ogromnu količinu žumanjaka, od proteina odmah pravim proteinsku kremu i meringue, kojima malo ukrašavam peciva. Ostatak bezeški će ići kao slatkiš za svu domaću djecu.

Napoleon tortu ne treba predstavljati. Svi znamo i volimo njegov ukus od detinjstva. Ovo nije samo popularan desert, Napoleon torta je naša dobra uspomena na porodične praznike i najukusnija mamina peciva na svijetu. Stoga nam je uvijek drago vidjeti ovo višeslojno čudo na stolu.

Čak i djeca znaju da se Napoleon pravi od lisnatog tijesta. Ali može biti mnogo varijacija na temu kreme. I nemoguće je nedvosmisleno reći koji je bolji i "ispravniji".

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept. To može biti krema od putera ili krema sa pavlakom, ponekad se dodaju mljeveni orasi, limunova korica, kakao ili komadići svježeg bobičastog voća.

Ali najčešće se krema priprema za Napoleona. A mi vam nudimo četiri potpuno različite opcije ukusa.

Svi recepti su toliko jednostavni da jednostavno ne mogu propasti. I što je najvažnije - oni su univerzalni. Možete ih koristiti ne samo za kolače, već i za druga slatka peciva.

Klasični recept za kremu za Napoleon tortu

• Mlijeko - 1 litar
• Žumanca - 8 kom.
• Šećer - 400 gr
• Vanilin šećer - 1 kašičica
• Brašno - 100 gr

1. 1. Prokuhajte mleko u šerpi.
2. 2. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, dodati šećer, vanilin. Nastavite sa mešanjem, postepeno dodavajući brašno. Ako ima grudvica, ne brinite, oni će se raspršiti kada dodate mlijeko.
3. 3. U smesu sipajte vrelo mleko, stavite na malu vatru i kuvajte dok se krema ne zgusne do željene gustine.

Puter krem ​​za Napoleona

Recept je sličan prethodnom, ali koristi se puter. Zahvaljujući njemu, krema se ispostavlja veličanstvenijom i dobro drži oblik.

• Maslac - 200 gr
• Mlijeko - 3 šolje
• Jaja - 4 kom
• Šećer - 1 šolja
• Brašno - 3 kašike

1. 1. Zakuhajte mlijeko i ostavite da se ohladi. Izmiksajte jaja sa šećerom, dobro izmiksajte. Dodati 1 kašiku toplog mleka, dodati brašno. Pomiješajte sve sastojke, postepeno dodavajući ohlađeno mlijeko.
2. 2. Kremu sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok ne počne da se zgušnjava. Pazite da krema ne proključa i da se jaja u njoj ne sklupčaju.
3. 3. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi. Mikserom umutite puter.

Krema za Napoleon kremu - čokoladna

A ovaj recept je za ljubitelje laganih kremšnita. Torta Napoleon s njim će ispasti vrlo nježna.

• Čokolada - 100 gr
• Mlijeko - 1 čaša
• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 2 kašike
• Maslac 50 gr
• Šećera 1/3 šolje

1. 1. Izgnječite jaja sa šećerom i vanilijom. U malo toplo mleko umešajte brašno. Mikserom sjediniti smjesu mlijeka i jaja.
2. 2. Čokoladu narendati i dodati u kremu. Za ovaj recept odgovara i bijela i tamna čokolada, odaberite onu koja odgovara vašem ukusu.
3. 3. Zagrijte kremu na laganoj vatri, ne zaboravite da je cijelo vrijeme miješajte kašikom ili silikonskom lopaticom. Ne prokuhajte, maknite šerpu sa šporeta čim krema dobije željenu konzistenciju. Pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi. Da biste ubrzali proces, prebacite ga iz vrućeg tiganja u dublju posudu.
4. 4. Kada se krema malo zagrije, dodajte joj omekšali i umućen puter. Ostaje samo pravilno umutiti vrhnje i početi sastavljati Napoleon tortu.

francuski recept za kremu

I na kraju, francuska verzija. Ovo je križanac između klasične i kreme od maslaca. Umesto putera koristi se šlag.

• Brašno - 1/2 šolje
• Šećer - 3/4 šolje
• Škrob - 1 kašika
• Žumanca - 6 kom.
• Mlijeko 3 šolje
• Vanilin šećer - 1 kašičica
• Šlag - 1 šolja

1. 1. U šerpu stavite brašno, skrob i šećer, dodajte umućena žumanca i dobro izmiješajte.
2. 2. Zagrijte mlijeko i u tankom mlazu sipajte u smjesu od jaja. Neprekidno miješajte da se žumanca ne zgrušaju.
3. 3. Stavite lonac na šporet i kuvajte kremu na veoma laganoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite stalno miješati, a na samom kraju staviti vanilin šećer.
4. 4. Skinite kremu sa šporeta, ostavite da se ohladi i dodajte šlag.

krema za "Napoleona"- Neverovatno nežan i ukusan. Međutim, priprema se po vrlo jednostavnom i brzom receptu. Pored Napoleon torte, često se koristi u pripremi kremastih kolača, keksa i drugih sličnih kolača. U svojoj domovini - Francuskoj, krema na mlijeku za puf "Napoleon" poznatija je kao slastičarna. Smatra se klasičnim i najčešćim, i to nije iznenađujuće, jer je zaista najukusniji i jednostavan.. Osim toga, još uvijek možete kuhati sladoled od kreme ili ga učiniti dijetalnim.

Pozivamo vas da pravilno pripremite pravu tradicionalnu kremu za "Napoleon" prema našem receptu korak po korak sa fotografijom. Vidjet ćete da je to vrlo lako napraviti kod kuće i da ne trošite puno vremena i energije. Pripremite klasičnu kremu prema GOST-u, poznatu našim bakama i majkama još iz sovjetskih vremena, i obradujte svoje najmilije vrlo ukusnom tortom. Druga krema se može napraviti sa kondenzovanim mlekom, vrhnjem, mascarponeom ili grizom, žumancima.

Zašto se krema ne zgusne? Dakle, nešto ste pogriješili i vaša krema je ispala tečna. Rješavanje ovog problema je vrlo jednostavno: trebate ga zgusnuti brašnom ili škrobom. Ali u ovom slučaju morate postupati pažljivo i ne pretjerivati.

Rado ćemo otkriti sve tajne kako pravilno implementirati najbolji recept za klasičnu kremastu kremu za domaći Napoleon tortu.

KBJU i sastav za cijelo jelo

Sastojci

Kuvanje

• 
  

  Pripremit ćemo sve potrebne sastojke koji će nam biti potrebni u procesu pripreme kreme.

• 
  

  Kako napraviti kremu? Prvo stavite pola litre mlijeka na vatru i skoro dovedite da proključa. Ako koristite 1 litar mlijeka, onda imajte na umu da ostalih sastojaka treba biti duplo više. Ako želite da pripremite kremu bez mleka, onda umesto nje možete koristiti običnu vodu ili kafu, sok, čaj, kompot.

• 
  

  Uzimamo aluminijsku posudu i u nju umutimo šećer, jaje i brašno. Ovdje ulijte vaniliju. Po želji možete napraviti kremu bez jaja.

• 
  

  Zatim ćete u nastalu tečnost trebati dodati čašu hladnog mlijeka i ponovo umutiti masu. Poželjno je spriječiti da se brašno slegne na dno.

• 
  

  Kada naše mlijeko na vatri skoro dostigne tačku ključanja, počinjemo ulijevati u njega prethodno pripremljenu tečnost. Odvojite vreme i sipajte u tankom mlazu, uz stalno mešanje mleka. Zatim dobijenu kremu zakuhajte. Kao rezultat, dobijamo nježnu kremu, bez grudica i pjene. Nakon toga će se morati ohladiti na sobnu temperaturu.

• 
  

  Sada je vrijeme da dodate puter. U našem slučaju, njegov procenat je osamdeset dva. Ako je vaše ulje sedamdeset dva posto masnoće, onda će biti potrebno više. Po želji možete napraviti kremu bez ulja. Poželjno je da omekša dok se krema hladi. Krema od putera koju pripremamo je emulzija. Da bi emulgiranje bilo uspješno, poželjno je pridržavati se jednog glavnog pravila: temperatura svih sastojaka mora biti ista.

• 
  

  Prije dodavanja ulja u pripremljenu masu, preporuča se da se prethodno istuče dok ne postane pahuljasta. Da biste to učinili, postepeno povećavajte brzinu miksera.

• 
  

  U kremu postepeno dodajte umućen puter, kao što je prikazano na fotografiji.

• 
  

  Koliko dugo kuhati kremu? Fokusirajmo se na izgled. Kao rezultat, dobit ćemo punu zdjelu nježne kremaste mase. Evo recepta sa slikama! Sada naša klasična krema za "Napoleon" rev. Kao što vidite, priprema takvog deserta nije tako teška. Ostaje samo da torte namažete laganom kremom i dobićemo savršen, ukusan desert. Prijatno!

Svaki klasični desert ima svoju specifičnu kremu. Sacher torta je nemoguća bez čokoladne glazure, Opera je nemoguća bez ganachea, Elizabetina torta se pravi sa kondenzovanim mlekom, pa ako odlučite da ispečete imenjaka francuskog cara, pripremite se da napravite kremu za Napoleona. Dobra vijest: iako postoji klasičan recept, možete iskoristiti svoju maštu, malo promijeniti sastojke, pojednostaviti ili obrnuto, zakomplikovati pripremu i napraviti nešto novo. Tako će ukus torte svaki put biti drugačiji. Osim toga, promjenom recepture kreme možete smanjiti kalorijski sadržaj deserta. Konačno, novi recept će vam pomoći ako ste navikli da kuvate Napoleona, recimo, sa kondenzovanim mlekom, a danas ga nema u frižideru.

Predstavljamo vam najpovoljnije opcije kreme za našu omiljenu tortu

Najlakša opcija

Pripremite sastojke

• 2 jaja;
• svježe ili pasterizirano mlijeko - 2 šolje;
• šećer - 1 šolja (bez graška, ako niste sladak);
• 3 kašike brašna (sa toboganom).

Tajming: 10 minuta.
Poteškoća: najjednostavniji recept.

Način kuhanja

1. Pomiješajte šećer sa brašnom, dodajte jaje, sve sameljite.
2. Sipati mleko, umutiti smesu mikserom.
3. Stavite buduću kremu na vatru, miješajući, prokuhajte.
4. Smiri se.
5. Ponovo umutite kremu. A možete ih obložiti kolačima.

Classic

Pripremite sastojke

• 200 g putera (ili tačno 1 pakovanje);
• 1 litar mlijeka bilo kojeg sadržaja masti (ali što je mlijeko masnije, rezultat će biti ukusniji);
• 2 jaja;
• 3 kašike brašna (bez graška).

Vrijeme: 10-15 minuta.
Poteškoća: jednostavan recept.

Način kuhanja

• Da biste pripremili klasičnu kremu za Napoleona, potrebno je da uzmete pjenjač, ​​ubijete jaja u lonac ili tiganj, a zatim ih sameljete sa šećerom i brašnom.
• Ulijte mlijeko. Najbolja opcija je da ga dodate na kašiku. Međutim, ako nemate vremena, dodajte ga u dvije ili tri doze, pa promijenite mješalicu na mikser. Vaš glavni zadatak je razbiti sve grudice i stvoriti najhomogeniju tvar.
• Stavite lonac na vatru (srednju ili malo ispod srednje), prokuhajte. Ne morate da napuštate šporet – mešajte da vaša ukusna krema ne zagori.
• Odmah skinite tiganj sa šporeta i stavite ga u zabačen kutak da se ohladi. Na šerpu možete staviti tanjir putera, tako da brže omekša. Ali budite oprezni: ne bi trebalo da se otopi!
• Ohlađenu kremu umutiti dodajući kašiku ulja. Kada svo ulje uđe i krema, a ova druga postane poput vazdušnog oblaka, krema je gotova.

Varijanta sa orasima

Pripremite sastojke

• 1 čaša šećera (bez graška);
• 1 jaje;
• 1,5 kašika brašna;
• 1 čaša mlijeka (važno da ne bude kiselo);
• vanilin šećer (otprilike žličica bez tobogana - međutim, ovo je neobavezna komponenta);
• 2 kašike orašastih plodova (na primjer, oraha);
• puter - 300 g.

Tajming: 20 minuta.
Poteškoća: jednostavan recept.

Način kuhanja

1. Umutiti jaje sa šećerom do bijele pjene.
2. Dodajte brašno, mleko i vaniliju.
3. Zagrijte smjesu na srednjoj vatri. Bitan! Ne treba ga dovesti do ključanja. Čim smjesa počne ključati, to je signal da je vrijeme da je uklonite.
4. U tiganju lagano propržite orahe (ovo nije neophodno, ali će pečeni orasi uveliko oplemeniti ukus kolača).
5. Nasjeckajte orahe. To se može učiniti blenderom (čak i potopljenim - glavna stvar je odabrati duboko posuđe).
6. U međuvremenu, smjesa za kremu se ohladila. Ostaje mu dodati ulje (omekšano na sobnu temperaturu), kao i orašaste plodove. Sve smo umutili blenderom... Gotovo! Uzgred, možete uzeti tri puta više orašastih plodova koliko recept zahtijeva - tako da možete napraviti i prekrasan posip od orašastih plodova na vrhu Napoleona.

Opcija kondenzovanog mlijeka

Pripremite sastojke

• 1 čaša mlijeka;
• 2 kašičice šećera;
• 2 kašičice brašna (bez graška);
• kondenzirano mlijeko - 200 g (što je gušće, to bolje);
• puter - 100 g (sobne temperature);
• vanilija - na vrhu noža.

Vrijeme: oko 10 minuta.
Poteškoća: jednostavan recept.

Način kuhanja

Vanila krem ​​varijanta

Pripremite sastojke

• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 180 g (to jest, oko 3/4 fasetiranog stakla);
• 1 kašičica vanilin šećera;
• 3 žumanca (mogu se zamijeniti sa dva cijela jajeta);
• škrob - 3 žlice bez graška (može se zamijeniti brašnom);
• puter - 50 g (omekšali);
• 35% krema - 150 ml.

Vrijeme: 25 minuta + 5 sati.
Težina: recept srednje težine.

Način kuhanja

1. Zakuhajte mlijeko sa polovinom običnog i vanilin šećerom.
2. Ohladiti, dodati ostatak šećera pomešan sa skrobom. Bitan! Škrob je bolje koristiti ne krompir, već kukuruz, plus pažljivo ga prosijati. Nakon ove manipulacije, krema će ispasti ne samo ukusna, već i lijepa, odnosno bez grudica.
3. Ponovo prokuhajte mlijeko. Pustite da ključa oko dva minuta (međutim, ako u vašoj kuhinji nije bilo škroba, a u receptu ste ubacili brašno, maknite šerpu sa vatre odmah nakon pojave mehurića koji "ključa".
4. Dodajte komadić putera, umutite kremu.
5. Gornji deo tepsije zategnite prozirnom folijom (tako da potpuno legne na kremu - tako ćete je zaštititi od pojave guste kore). Ostavite kremu da se ohladi, a zatim je sakrijte u frižider na 4 sata - međutim, možete je držati i duže u hladnom, recept je neće pokvariti.
6. Umutiti šlag dok ne postane pjenasto (treba da bude svježa iz frižidera).
7. Pomiješajte kremu sa kremom, ponovo umutite... Konačno, gotovo!

Čestitamo: sada imate više od jednog recepta za kremu u svom arsenalu, tako da svaki put možete napraviti novi ukusni Napoleon.

Varijanta sa kondenzovanim mlekom posebno će se svideti sladokuscima, pojednostavljena verzija kreme - svim zaposlenim hostesama, a varijanta sa orasima - ljubiteljima svega novog (priznajte, ovaj čuveni kolač se retko dopunjuje sa orasi).

Sretno u kuhinji! I neka gosti pojedu sve kolače do mrvica, a zatim strogo zahtijevaju da im se prepiše recept!