Prekrasne torte ukrašene voćem i bobicama. Kolači i slatkiši od mandarina: recepti, fotografije

Najupečatljiviji i najjednostavniji ukras domaćih kolača je dekoracija voćem i bobicama. Ne samo da izgledaju lijepo i svijetlo, već i daju torti bogat ukus.

Fan

Jedan od najjednostavnijih načina za ukrašavanje domaćih kolača je lepeza za voće. Možete narezati na kriške i razdvojiti: jagode, pomorandže, kivi, mango.

Voće u želeu

Drugi način ukrašavanja torte voćem kod kuće je prelijevanje bobica i žele voća. Ova tehnika se posebno koristi za ukrašavanje biskvitne torte. Da biste stvorili takvu sliku na svojoj torti, potrebna vam je torta sa prilozima, voćni žele, samo voće i bobice i želatina.

pasirano voće

Među načinima ukrašavanja torte voćem kod kuće (fotografije korak po korak predstavljene su u članku), izdvaja se opcija s pire voćem. Tako, na primjer, da napravite neku vrstu livade, možete koristiti zgnječenu pulpu kivija i ukrasiti, na primjer, gljivama od jagoda.

Celo voće

Bezuslovni hit dekoracije je dekoracija uz pomoć celih plodova. Po izgledu, ovo je remek-djelo koje spolja personificira bogatstvo. Možete koristiti cijelu jagodu, a u sredinu staviti mandarinu. Izgleda impresivno i elegantno na svečanom stolu.

voćna duga

Ovdje će vam trebati voće kontrastnih boja. Na primjer, kivi, ananas, jagode, ribizle i banane. Počevši od sredine torte, potrebno je u krug rasporediti voće i bobice različitih boja. Dekoracija će dobro ispasti.

kriške jabuke

Od tankih kriški jabuke možete napraviti voluminozne cvjetove ili sakupiti kriške u prekrasnu ružu i ukrasiti sredinu torte.

Monodecor

Ako u kući nema puno voća, ali želite ukrasiti tortu, nemojte se obeshrabriti, jer tortu možete ukrasiti voćem kod kuće (fotografije korak po korak su predložene u članku) sa pomoć jednog voća. Na primjer, jagode, položene u krug na bijeloj kremi, bit će prekrasan ukras za proizvod.

Krem varijacije na temu dekoracije

Po tradiciji krem ​​dekoracije su razni natpisi, cvijeće, drveće. Uz pomoć kreme možete oblikovati svijetle ruže velikih i malih veličina, obrube zanimljivih oblika, pisati bilo kakve čestitke direktno na površini proizvoda. Sve što je potrebno je sama krema, kulinarski špric i fantazija. Kako to učiniti sami.

Puter krem ​​za dekoraciju

Uljni tip kreme je kombinacija omekšanog putera, kondenzovanog mlijeka i boje. Priprema se na sledeći način:

1. Umutiti otopljeni puter (100 g) dok ne postane lepak, dodati 5 kašika kondenzovanog mleka;
2. Zatim podijelite dobivenu masu na dijelove (prema broju boja boje);
3. Svaki dio posebno istući, dodajući boju, dok se potonja potpuno ne otopi;
4. Ne zaboravite nabaviti kvalitetnu špricu za slatkiše. Njegove mlaznice će vam biti pomoćnici u davanju estetskih linija, šara, cvjetnih i lisnatih varijacija za dekoraciju.

Važno je! Nakon ukrašavanja proizvod se mora staviti na hladno mjesto da se krema zgusne.

Krema na bazi kreme za dekoraciju

Budući da nije uvijek moguće ukrasiti tortu voćem kod kuće (fotografije ćete pronaći korak po korak u članku), onda je krema na bazi kreme idealan dekor. Dakle, pripremamo kremu:

1. Kremu je potrebno hladiti u frižideru 12 sati, trebaće im 500 ml (33%);
2. Ohlađenu kremu sipajte u dublju posudu i umutite mikserom, blender može odvojiti proizvode;
3. Preporuča se odmah pripremiti špric i mlaznice, jer krema zahtijeva operativni rad;
4. Želatin otopiti ili natopiti, ovisno o vrsti pripravka (vidi upute);
5. Umutiti vrhnje dok se ne pojavi postojana pjena, dodati vrećicu vanilije i 100-200 g šećera u prahu;
6. Želatin unosimo u tankom mlazu;
7. Krema je spremna, ostaje je brzo staviti u špric i oblikovati remek-djela.

Važno je! Da bi kremasti ukras bolje legao, površina proizvoda treba biti glatka i malo ljepljiva; Da biste to učinili, prelijte tortu glazurom na bazi čokolade, džemom ili kremom.

Opcije za ukrašavanje dječje torte

Djeci nije lako ugoditi, vole sve šareno i neobično. Najlakša opcija kako ukrasiti dječju tortu voćem kod kuće (fotografije korak po korak predstavljene su u članku) je staviti broj na proizvod koji označava dob rođendanske osobe. Figura se može napraviti od ananasa ili manga. Možete ga zasjeniti bobicama, bananama, mangom ili kriškama kivija.

Kornjača

Ako kolač ima oblik sličan oklopu kornjače, onda ga možete ukrasiti krugovima kivija na vrhu, sa strane staviti kriške banane u obliku nogu i napraviti glavu kornjače, na primjer, od limuna.

lakirana torta

Sjajni lakirani kolač će ispasti ako koristite žele ili želatinu. Da biste to učinili, pokrijte površinu torte svim vrstama voća i bobičastog voća, a na vrh nanesite žele ili želatinu četkom. Stavite u frižider da se ohladi. Postupak treba ponoviti nakon 30 minuta. Takav kolač će izgledati neobično i intrigantno.

Naravno, izrada dekora za torte zahtijeva neka improvizirana sredstva, kao i strpljenje i vještine. Ali rezultat je vrijedan toga. Lijepa i neobična torta napravljena vlastitim rukama oduševit će goste i oduševiti djecu.

Ako ne znate kako da rukujete fondanom i niste savladali tehniku ​​nanošenja kreme, onda je najlakši način da običan kolač pretvorite u nešto izvanredno korištenje bobica i voća u dekoraciji. Raznolikost boja i okusa može svaki desert učiniti jedinstvenim. Reći ćemo vam više o tome kako ukrasiti tortu voćem kod kuće s primjerima u nastavku.

Kako lijepo ukrasiti domaću tortu voćem?

Ako pripremate jelo u kojem su voće prisutne u kremi i/ili biskvitu, onda ih koristite u dekoraciji. Na primjer, ako imate biskvit od citrusa, onda skuhajte laganu karamelu od krugova korištenih citrusa, prelijte je po vrhu deserta i pažljivo rasporedite same komade voća.

Ali ništa ne sprječava diverzifikaciju sastava okusa i boja širokim izborom dodataka voća i bobičastog voća. Budući da su minimalističke torte u trendu, svjetlina njihovog izgleda neće škoditi. U dizajnu možete koristiti i samo voće, i njihovu mješavinu s orašastim plodovima i cvijećem, meringue ili marshmallows.

Ako ne znate kako lijepo ukrasiti vrh torte voćem, onda je pravilo dizajna vrlo jednostavno: što više voća koristite, to bolje, a savijanje treba biti nasumično, voćni uzorci prekriveni želatinom ili izrezbareni u obliku cvijeća odavno su izašle iz mode.

Ne zaboravite na glavnog partnera voća - čokoladu, koja se može koristiti ne samo u dekoraciji čokoladnih kolača, već i uz deserte od bobičastog voća i vanile.

Najlakši način je ukrasiti gotovim slatkišima: dražejima, slatkišima i šipkama, položenim pomiješanim s voćem.

Uz malo više mašte, čokoladom možete napisati bilo šta ili nacrtati bilo koju figuru na nauljenom pergamentu, a nakon stvrdnjavanja prenijeti na vrh torte.

Nepažljivo prelijevanje površine torte ganacheom ili otopljenom čokoladom je relevantno i jednostavno. Istovremeno, cela torta nije glazirana, jedan vrh je pokriven, a mrlje se tiho suše sa strane. Kada se čokolada zgrabi, na nju se polažu voćne kompozicije.

Kolači za djecu postaju mnogo sretniji ako su lijepo ukrašeni. Ako pripremate jednoslojnu poslasticu, onda od bobica i voća rasporedite oblike životinja ili omiljenih crtanih likova.

Višeslojni kolači ukrašeni su komadićima voća na ražnjićima.

A ako je torta lijepa i svijetla u dijelu, onda voće može upotpuniti izgled ako se položi u sloj kreme.

Članci na ovu temu:

Kao što svi već odavno znaju, ukrašavanje torte zahtijeva posebne napore i određene vještine. Slastičarsko remek-djelo šik izgleda uvijek će oduševiti druge i junaka prilike. Šta tačno i kako najbolje ukrasiti tortu je na svakom pojedincu, ali nema ništa bolje od torte koja je ukrašena svežim voćem.

Izgled kolača, čija se gornja torta krasi voćem i bobicama, izgleda mnogo spektakularnije i mnogo korisnije od one koja je premazana kremom. Apetitan izgled bobica i voća dugo je privlačio slastičare i stoga se vrlo često koristi u kulinarstvu.

Sa svježim voćem možete napraviti mnoge varijacije ukrasa: prelijte želeom, izrežite razne figure, rasporedite cijele slojeve između glavnih kolača.

Ali ne smijemo zaboraviti da se svo voće i bobice ne mogu koristiti za ukrašavanje slatkog deserta. Glavni razlog neprikladnosti za dekoraciju je sočnost ploda. Puštanjem velike količine soka voće može pokvariti cjelokupni izgled kolača.

Voće koje je najprikladnije za dekoraciju je:

• agrumi (narandža i mandarina);
• jabuke, kruške;
• banana, mango, ananas, kivi;
• breskva, nektarina, kajsija;
• borovnice, jagode.

• limun, limeta;
• dragun, šipak;
• kupina, ribizla, ogrozd;
• lubenica dinja.

Ponekad se konzervirano voće koristi za dekoraciju. Ali to je manje uobičajeno, jer imaju više soka od svježih.

Da bi plodovi izgledali savršeno, potrebno ih je pravilno pripremiti prije upotrebe. Svako voće zahtijeva poseban pristup. Citrusi moraju biti oguljeni. Ogulite pulpu od filma i sjemenki kako ne biste oštetili integritet.

Jabuke, kruške treba dobro oprati i odstraniti jezgru. Nakon rezanja jabuke poželjno je poprskati sokom od limuna da ne potamne. Od bobica morate ukloniti peteljke. Breskvama, nektarinama, mangom potrebno je ukloniti koštice. Ananas se oguli i odseče rep.

Oblik reza je već određen nakon što se donese odluka o vrsti dekoracije torte. Postoji mnogo opcija za ukrase. Razmotrite najbrže i najljepše načine ukrašavanja.

Prvi metod: polaganje voća gornjim slojem

Da biste napravili voćni sloj, potrebno je da gornji sloj torte prekrijete tankim slojem kreme i odmah počnete da slažete voće. Za ovu metodu, svo voće je prethodno narezano na kriške, kriške ili krugove. Plodovi su položeni vrlo čvrsto jedno uz drugo ili sa blagim preklapanjem.

Raspored može biti različit:

• polaganje po bojama;
• monolayout je ukras sa jednim plodom;
• polaganje plodova raznih oblika;
• drugi.

Drugi metod: ukrašavanje torte voćem i želeom

Jednako popularan način ukrašavanja torte je pravljenje vrhunske torte u obliku lijepo aranžiranih plodova koji su punjeni želeom.

Da biste to učinili, kolač se stavlja u klizni oblik, koji je iznutra prekriven prozirnom folijom. Voće se polaže na gornju tortu i puni želatinom.

Imajte na umu da se svi plodovi ne zamrznu savršeno. Ne preporučuje se kombinovanje kivija i citrusa sa želeom. Upravo ove sorte luče kiselinu, koja poništava dejstvo želatine.

Žele se može koristiti zapakovano iz prodavnice ili napraviti sami. Za samopripremu morate skuhati kompot i jednostavno mu dodati šećer i želatin. Za 400 ml kompota potrebno je 30 grama želatine i ½ šolje šećera.

Treći način je rezbarenje

Carving je sposobnost lijepog rezanja povrća i voća raznih oblika. Ukrašavanje kulinarskih remek-djela na ovaj način smatra se vrhuncem mogućnosti. Da biste stvorili remek-djelo, morate imati posebne alate i neke vještine u ovoj vještini.

Od svakog voća možete napraviti određene figure, koje kasnije ukrašavaju tortu. Od jabuka početnici stvaraju cvijeće ili korpe s voćem. Od krušaka i grožđa možete napraviti prekrasnog ježa, koji će biti odličan par za korpu.

Četvrti način je mješoviti ukras

Mješoviti ukras odnosi se na vrstu dekoracije koja kombinira orašaste plodove, kremu, kremu i voće. Uz pomoć mješovitog načina ukrašavanja kolača nastaju cijele kompozicije na različite teme.

Najupečatljiviji primjeri su voćni buketi cvijeća i kremasti natpisi. Takve torte se obično prave za rođendane ili mladence.

Peti način - ukrašavanje slikama

Ova metoda nije jako popularna i teška u izvođenju, ali vrlo efikasna. Uz pomoć raznih plodova postavljaju se razne figure i slike. U ovom slučaju, prikaz voća je djelomičan, a ne potpun, kao u prvoj metodi, pa je vrijedno razmotriti pozadinu za sliku.

Koja metoda je za koga prikladnija je čisto individualna stvar, pa vrijedi pokušati, eksperimentirati i stvarati! Inspiracija za svakog od nas!

Opcije za ukrašavanje kolača kremom, voćem, bobicama i mastikom.

Ako je pred vama veliki praznik, onda bi trebalo da vodite računa o desertu. Najčešće se sprema kolač sa ukusnom kremom i nevjerovatnim ukrasima. Naravno, glavna stvar u desertu je ukus, ali estetika nije od male važnosti. U ovom članku ćemo vam pokazati kako jednostavno i brzo ukrasiti tortu.

Kako je lako ukrasiti tortu voćem i bobicama: ideje, fotografije

Najlakši način za ukrašavanje kolača i deserta je ljeti, kada ima puno voća i bobičastog voća. Mogu se koristiti spot-on ili potpuno prekriti vrh torte. Trešnje, trešnje, maline, jagode, kajsije su veoma popularne. Bobice se obično ne režu, već se polažu na površinu torte, prethodno premazane kremom.

Za jagode je kao krema prikladan šlag ili bjelanjak. Za ukrašavanje kolača prekrivenih mastikom, bobice se rijetko koriste. To je zbog činjenice da se bobice ne lijepe dobro na mastiku i omekšavaju je. Ispod su opcije za ukrašavanje kolača voćem i bobicama.

Kako ukrasiti tortu bananama, jagodama i narandžama: ideje, fotografije, recept za ukrašavanje

Banana je veoma hranljivo voće sa puno vitamina. Osim toga, sadrži puno proteina, pa se proizvod preporučuje davati djeci.

Opcije za ukrašavanje bananama i narandžama:

• Napravite vrh od želea. Da biste to učinili, voće se položi na vrh torte i prelije smrznutim želeom. Sve se to radi u odvojivom obliku tako da možete izvaditi tortu.
• Cveće. Od banana i narandži možete staviti cvijeće na vrh torte. Da biste to učinili, plodovi se tanko režu i postavljaju u obliku pupoljaka ili cvjetova. Jagode su općenito odlična bobica iz koje se dobivaju prekrasni cvjetovi. Da biste to učinili, velike bobice se režu po dužini.
• Gorka. Voće se polaže na vrh kreme u obliku tobogana. Možete napraviti voćni mozaik.
• Glade. Ova opcija je idealna ako imate malo različitog voća. Potrebno je podijeliti površinu deserta na zone i rasporediti voće.

Kako ukrasiti tortu kremom i mastikom?

Krema je najlakša opcija za ukrašavanje torte. U tu svrhu koriste se šlag, proteini ili kreme od putera. Glavna stvar je da krema ima gustu konzistenciju i da se ne širi. Najlakši način da tortu namažete direktno nožem ili lopaticom. Ova opcija se primjenjuje ako na vrh stavite voće.

Ako će veći dio deserta biti otvoren, onda koristite slastičarsku vrećicu za ukrašavanje kremom. Mnogi majstori savjetuju da ga zamijenite običnom kancelarijskom datotekom. Možete naučiti kako napraviti kremu.

Mastika se pravi od marshmallowa i šećera u prahu. Kao rezultat, dobit ćete ljepljivu masu, sličnu plastelinu. Njime se prekriva desert i izrezuju se razni ukrasi. Zbog svoje plastičnosti, mastika se koristi za oblikovanje malih dijelova. Kako kuhati mastiku, pogledajte video.

VIDEO: Pravljenje mastike

Kako ukrasiti tortu slatkišima, slatkišima i otopljenom čokoladom?

Ovo je laka opcija za najlijenije. Iako nije najjeftiniji. Najčešće se za dekoraciju koriste čokoladni štapići, oblatne i tartufi. Najlakši način je da tortu prelijete otopljenom čokoladom i pospite dražejima u boji. Odlično izgleda desert ukrašen okruglim čokoladama. Na fotografiji postoji mnogo opcija za ukrašavanje deserta slatkišima.

Kako ukrasiti tortu svježim cvijećem?

Svježe cvijeće se uglavnom koristi za ukrašavanje svadbenih i godišnjica kolača. Za početak, torta je prekrivena mastikom ili slojem kreme. Zatim su grane malih cvjetova podijeljene u cvatove i probušene čačkalicom. Da bi se cvjetovi dobro zadržali na čačkalicama, mogu se zamotati folijom. Zatim se čačkalice ubacuju u tortu prekrivenu kremom ili mastikom. Prije rezanja torte, cvijeće se uklanja.

Kako ukrasiti tortu šlagom, želeom, glazurom?

Šlag iz prodavnice često se koristi za ukrašavanje kolača. Ova opcija je idealna ako ne znate kako raditi s mastikom. Često se krema kombinuje sa bobičastim voćem kao što su jagode, maline i dudovi.

Odlična opcija za dekoraciju je žele. Od njega možete napraviti poseban gornji sloj ili ga jednostavno isjeći na komade i staviti na vrh. Izgleda kao razbijeno staklo. Na kremu možete staviti "krhotine".

Odlična opcija za dekoraciju je čokoladna glazura, napravljena od kakaa, mlijeka, putera, šećera i brašna. Možete pogledati video kako napraviti čokoladnu glazuru.

Kako ukrasiti marshmallow tortu, marmeladu, Oreo?

Marshmallows su mali marshmallows koji se često koriste za pravljenje mastike. Ali sa ovim marshmallows-om možete ukrasiti tortu bez pravljenja mastike. Proizvod je izrezan na komade i položen na vrh torte, premazan kremom. Isto uradite sa marmeladom. Možete kupiti marmeladu u obliku kriški narandže ili limuna. Sve stane uz desert.

Oreo kolačići su odličan ukras za dječju tortu. Odlično se slaže sa kremom i mliječnom kremom. Ispod su opcije za ukrašavanje kolačića i marmelade.

Kako ukrasiti tortu sa meringom i fizalisom?

Fizalis raste na mnogim gredicama i cvijet je sa sredinom u obliku bobice. Ovo je odličan dodatak svakoj torti. U deret se može dodati i beze. Kupite gotove beze ili napravite sami.

Kako lijepo ukrasiti dječju Napoleon tortu za dječaka i djevojčicu?

Napoleon je jedan od mojih omiljenih kolača, jer kombinuje prozračne lisnate torte i puter kremu. Ovo je odlična opcija za dječje zabave. Ukrašavanje bebe Napoleona je prilično jednostavno. Potrebno je prekriti mastikom i dodati detalje.

Torte za dječake su ukrašene automobilima, likovima iz crtanih filmova ili nečim na gusarsku temu. Za male princeze, torta je rađena u roze bojama. Upotpunite princezama ili cvijećem.

Kako ukrasiti med, biskvit, čokoladnu tortu?

Takve torte se najčešće prave za praznike. Lako se prave i tortu možete sastaviti u nekoliko slojeva. Postoji mnogo ukrasa za takve deserte.

Opcije dekoracije:

• mastika
• Proteinska krema
• cokolada
• glazura
• Cveće

Kako ukrasiti tortu za rođendan, 23. februara, ispraćaj u vojsku i godišnjicu za muškarca?

Muške torte imaju malo drugačiji ukus od ostalih. To može biti klasičan keks, Napoleon ili medena torta. Oblik torte može biti napravljen u obliku ženskih grudi ili nečeg erotskog.

Tenkovi ili vojna oprema također su prikladni za Dan branitelja otadžbine. Za muškarca, torta je ukrašena plavom, plavom ili zelenom bojom. Cvijeće za dekoraciju se rijetko koristi.

Kako ukrasiti tortu za rođendan, godišnjicu za ženu i 14. februara za Dan zaljubljenih?

Ženske torte treba da budu veoma mekane. Ukrašene su cvijećem, čipkom i glazurom. Na Dan zaljubljenih bit će prikladna srca i ukrasi u crvenim bojama. Izgleda mekano i lijepo. Bijela mastika odlično ide uz crvena srca i cvijeće.

Kako ukrasiti tortu za Novu godinu?

Općenito, u novogodišnjoj noći malo ljudi stigne na desert, ali sljedeći dan možete ponijeti takvu tortu sa sobom u posjet. Može se napraviti u obliku božićnog drvca, snjegovića ili božićnih ukrasa. Desert možete ukrasiti u zelenoj ili bijeloj boji.

Kako ukrasiti tortu Crveni somot i mravinjak?

Ove torte se razlikuju po tome što su sastavljene od komada. Stoga površina takvih deserta nije ravna i podsjeća na tobogan. Najlakše ih je ukrasiti otopljenom čokoladom. Izgleda kao vulkan lave. Najlakši način je da prelijete bijelu čokoladu i napravite trakice tamne čokolade.

Kako ukrasiti tortu Prag i Kornjače?

Za početak, vrijedi uzeti u obzir da ove torte možda neće biti potpuno ujednačene, pa ih morate poravnati prije ukrašavanja.

Uputstvo:

• Površinu i stranice deserta namazati kremom i posuti mrvicama sa kolača. Tako poravnajte površinu torte.
• Pokrijte tortu fondanom i odrežite sve ostatke.
• Ukrasite po želji cvećem, perlama ili kremom

Za vrijeme Sovjetskog Saveza bila je prilično popularna torta napravljena od kolača napolitanki natopljenih kondenzovanim mlijekom. Sada je ovaj desert prilično jednostavan, ali ga možete diverzificirati tako što ćete ga lijepo ukrasiti.

Da biste to učinili, podmažite površinu i stranice deserta kuhanim kondenziranim mlijekom i pospite nasjeckanim kolačima od vafla. Sada možete bezbedno rasporediti svoje omiljeno voće i bobice na vrh. Možete koristiti i čokoladu i slatkiše.

Kako ukrasiti svadbenu tortu?

Obično je svadbena torta ukrašena bijelim i pastelnim bojama. Svježe cvijeće ili ukrasi od mastike mogu se koristiti kao dekor. Na vrh deserta možete postaviti mladoženja i nevjestu od mastike. Ispod su neke opcije za ukrašavanje svadbene torte.

Kako ukrasiti tortu za Majčin dan?

Obično je torta za majčin dan svojevrsna zahvalnost mami na strpljenju i trudu. Tortu možete ukrasiti bebinim, maminim dlanovima. Svi ovi dekorativni elementi izrađeni su od mastike. Ispod su najjednostavnije i najljepše opcije.

Kao što vidite, da biste ukrasili tortu, nije potrebno znati raditi sa alatima za pecivo. Od slatkiša i cvijeća može se napraviti prekrasan desert.

VIDEO: Ukrasite tortu

Dekoracija voćnih torti zahteva kreativnost. Da bi desert izgledao kao 1000 lajkova na Instagramu, morate razmisliti o sastavu i pravilno pripremiti voće i bobice za njega.

Gotovo svako voće je korisno za dekoraciju:

• jabuke i kruške iz vlastite dače;
• južni gosti: kajsije, breskve, nektarine, citrusi, grožđe, smokve;
• egzotični mango, papaja.

S obzirom na svojstva proizvoda, svaka vrsta se priprema prema vlastitoj tehnologiji.

• Svježe sezonsko voće se lako pere i suši na salveti. Nemojte koristiti nezrelo, prezrelo ili udubljeno voće. Obavezno uklonite kosti i tvrdu koru.
• Voće iz konzerve baca se u cjedilo i dobro se osuši.
• Smrznuto voće oslobađa previše tečnosti. Da bi se to izbeglo, polako se odmrzavaju - prvo u frižideru, a zatim u prostoriji. Pustite da se višak soka potpuno ocijedi. Mokri komadi se mogu posuti škrobom ili prekriti slojem želea.
• Najmanje problema sa kandiranim voćem. Mogu se koristiti gotove.

Glavno pravilo: poslasticu je potrebno ukrasiti voćem i bobicama prije posluživanja, sve dok ukrasi ne izgube svjež izgled i pokvare tortu.

Voće nije prikladno za ukrašavanje torte

Rijetko se koristi za dekoraciju:

• previše kiseli limun i limeta;
• previše sočna marakuja, dinja i lubenica;
• šipak, trešnja i slično voće sa kojih se ne mogu ukloniti koštice.

Ako poslastičarski plan zahteva ići u krajnosti, uvek možete pronaći izlaz. Po želji možete koristiti kriške lubenice ispod sloja želea ili pržene kockice pulpe, a kriške limuna dinstati u šećernom sirupu.

Dekoracija torte voćem: najbolje ideje

Najlakši način je da na vrh torte stavite voće.

Moguće opcije:

• usamljena kajsija sa minimalističkim listovima;
• haotični raspored malih elemenata;
• vijenac od svijetlih plodova položen uz rub;
• volumetrijska kompozicija u centru torte.

Mali plodovi se postavljaju cijeli, na kriške ili ukrašavaju tehnikom rezbarenja. Cvijeće i figurice izrezbarene od voća sigurno će privući pažnju na desert.

Za rad će vam trebati barem par oštrih tankih noževa različitih veličina sa fleksibilnim oštricama. Kompletan set specijalnih instrumenata potreban je samo za složene kompozicije.

Jednostavni načini za stvaranje cvijeća:

"Ruža" od kriški citrusa.

1. Prerežite voće na pola.
2. Svaki dio podijelite na tanke savitljive polukružne kriške.
3. Položite nekoliko komada koji se preklapaju u pravoj liniji.
4. Umotajte u čvrst rolat.

"Daisies" od dinje.

1. Odrežite tanku krišku dinje.
2. Kalupom za kekse u obliku cvijeta izrežite podlogu za kamilicu.
3. Napravite jezgro od žute kreme ili grožđa. "Cvijet" se može pričvrstiti želeom ili čačkalicom.

"Cvijet" od jabuke.

1. Uklonite reznicu vrhom noža. Rezultirajuće udubljenje je centar "cvijeta". Može se zatvoriti svijetlim bobicama.
2. Uklonite koru po obodu u obliku 6 - 7 tankih šiljastih latica. Ne bi trebali dirati.
3. Na udaljenosti od 0,5 mm povucite punu liniju vrhom noža, zaokružujući sve latice.
4. Na vanjskim zubima ove linije napravite duboki rez u jabuci po obodu.
5. Izrežite trokute između obojenih "latica" i kruga.
6. Prilikom rezanja "cvijeta" od jabuke, morate paziti da u njemu ne ostanu elementi jezgre.

Kriške treba premazati limunovim sokom ili rastvorom želatine.

Sa bobicama

Bobice se koriste na različite načine:

• sav vrt, osim tvrdog ogrozda;
• šumske jagode, borovnice i borovnice;
• kandirane brusnice;
• egzotični liči.

Bobičasto voće se obrađuje na isti način kao i voće. Svježim trešnjama se ne uklanjaju koštice, iz bobica će poteći mnogo soka. Bolje je ostaviti stabljiku tako da je zgodno uzeti voće sa tanjira i jesti ga odvojeno od kolača. Na jagodama i ribizlima mogu se ostaviti stabljike i sitni svježi listovi.

Bobice se koriste cijele ili narezane na kriške kako bi se postavila pozadina. Za rezbarenje se koriste mesnati plodovi. Na primjer, od jagoda se dobivaju prekrasne ruže.

1. Posadite bobicu na ražanj.
2. Vrhom noža napravite duboke zareze u obliku šahovnice. Morate početi od stabljike, sa tri ili četiri latice.
3. U svakom sljedećem sloju latice trebaju biti tanje i kraće.
4. Prepolovite krunu plitko.

Plodovi jestivog fizalisa koriste se i za ukrašavanje kolača. Jarko narandžaste kutije koje izgledaju kao papirnate lampione izgledaju spektakularno. Pojedinačne bobice se koriste u rezbarskim kompozicijama.

Dekoracija sa čokoladom

Prilikom izrade deserta koriste se različite kombinacije. Na primjer, ukrašavanje torte voćem i čokoladom uvijek je dobra ideja.

• Otopljenu čokoladu. Komadići voća ili krupnije bobice mogu se umočiti u to da se zalijepe jedno za drugo i za tortu.
• Čokoladna glazura: 150 g šećera, 150 g kakaa, 200 ml mleka, 100 g putera. Sastav pokriva cijelu tortu kako bi je zaštitio od voćnog soka. Tortu možete preliti samo po obodu, stvarajući ukrasne pruge. Ova tehnika uspješno nadopunjuje vijence od voća.
• Gotove čokolade i čokoladne kriške mogu postati dio voćne kompozicije.

Kako ukrasiti kremom

Domaću tortu posutu mrvicama keksa možete ukrasiti voćem, ali šarene kriške izgledaju mnogo spektakularnije na bijeloj kremi. Osim toga, sloj kreme će popraviti elemente dekoracije, a bobice se neće otkotrljati s torte kada se serviraju.

Za dekoraciju voća koriste se guste kreme.

proteini:

• dva proteina;
• 100 g šećera u prahu;
• par kapi limunovog soka.

Umutiti dok ne postane pjenasto.

ulje:

• 100 g ulja;
• 80 g šećera;
• 60 ml vode.

Za ukus dodajte 20 g likera ili voćnog soka.

1. Skuvati ljepljivi šećerni sirup.
2. Ohladiti i umutiti sa omekšalim puterom.

Kajmak:

• 200 g kisele pavlake;
• 100 g praha;
• 10 g želatina.

Pavlaku ohladite na 1 - 3 ºS.

1. Umutiti pavlaku.
2. Polako dodajte prah.
3. Začinite ekstraktom vanile po želji.
4. Ulijte topli rastvor želatina.

Kremom premazati celu tortu. Ispada debeli zaštitni sloj koji štiti kolače od voćnog soka. Osim toga, od kreme se izrađuju reljefni odbojnici ili male inkluzije u sastavu voća. Da biste to učinili, koristite slastičarsku vrećicu s kovrčavim mlaznicama.

Što je krema bila slađa, to se više kiselog voća bira za dekoraciju.

Dekoracija za tortu od voćnog želea

trebat će vam:

• želatina;
• voda;
• šećer.

Okus i miris želatine možete sakriti dodavanjem kapi limunovog soka.

1. Želatin se priprema prema uputstvu.
2. U vrući rastvor se dodaje šećer.
3. Ohladite dok tekućina ne dobije primjetan viskozitet, ali se film još nije stvorio na površini.
4. Komadići voća se mogu umočiti u rastvor ili premazati četkom.
5. Voće u smrznutom žele filmu se prenosi na tortu.
6. Da bi se cijela kompozicija držala na okupu, prelijeva se s malom količinom otopine direktno na tortu.

Kolač se može u potpunosti prekriti slojem voćnog želea.

Dekoracija se radi u prvoj fazi pripreme deserta:

1. Na dno namašćene forme stavite voće. Višebojne kriške se koriste kao mozaik. Polovice bobica i male kriške voća skupljaju se u kompoziciju i prebacuju u posudu, okrećući svaki komad naopako.
2. Preliveno voće se prelije rastvorom želea.
3. Ostavite u frižideru dok se potpuno ne stvrdne.
4. Krema i slojevi torte se premažu preko želea, skupljajući tortu naopačke.
5. Natopljeni desert se okreće na posudu za serviranje.
6. Da se sloj želea ne bi razbio, kalup se stavlja u vruću vodu na minut.

Sloj želea se može nanijeti i na potpuno gotovu tortu.

1. Strane torte čvrsto omotajte folijom kako biste napravili obod koji viri. Možete koristiti obruč u koji je išla torta.
2. Gornju tortu gusto namazati džemom ili kremom da se žele ne upije u njega.
3. Izložite kompoziciju voća.
4. Napunite ih želeom.
5. Stavite u frižider dok se ne ohladi.
6. Uklonite foliju.
7. Bočne strane namazati ljepljivom kremom. Na njega pričvrstite dugačke čokoladice, oblatne ili kolačiće. Torta će se pretvoriti u spektakularnu korpu sa voćem.

Treba imati na umu: žele se neće stvrdnuti ako u njega stavite ananas i kivi. Ovo voće će se morati popariti kipućom vodom kako bi se zaustavilo puštanje kiselog soka.

Višeslojni ukras za tortu

Za najsvečanije prilike pripremaju višeslojne torte od 3 do 5 kg težine. Za ukrašavanje takvog diva savršene su svijetle voćne kompozicije. Ne isplati se preopteretiti tortom, već mu nije lako, posebno za niži nivo.

Sastav voća ima:

• kaskada na jednoj strani;
• u spiralu oko torte;
• na svakom sloju, u neprekidnom prstenu ili fragmentima;
• samo na vrhu za vizuelno povećanje torte.

Svi elementi dekoracije moraju biti gelirani kako bi torta, ukrašena voćem i bobicama, izdržala do kraja proslave.

Voćne kompozicije mogu se mijenjati s dodatnim elementima:

• tiny cupcakes;
• obojeni makaroni i meringe;
• Ukrasi od mastike;
• Ploče za lizalice;
• svježe cvijeće (koriste pretenciozne ruže, orhideje ili skromne tratinčice i različke);
• svježi listovi mente, timijan i tako dalje.

Luksuzno uređen desert ostat će zapamćen kao svijetli završni akord praznika, ali je važno zadržati osjećaj proporcije i stila u kompoziciji.