Kozje meso prženo u tiganju. Kako kuhati kozje meso - najbolji recepti za kuhanje

Kozje meso je delikatesa, ali ne baš popularno meso. Nije ga tako lako nabaviti, ali da biste pravilno i ukusno skuhali kozje meso, morate imati određeno znanje. Nepravilno kuvano meso ima specifičan miris stare masti, koji odbija gurmane.

U stvari, nema ništa komplikovano u kuhanju kozjeg mesa. Potrebno je samo odabrati najbolji recept i striktno slijediti upute za kuhanje mesa. Obavezno pravilo: meso odrasle koze prvo se mora marinirati u bijelom vinu, inače će biti tvrdo!

Meso mlade koze je skoro uvek mekano i ne zahteva namakanje. Rezultat je jelo bogato vitaminima nježne teksture. Krenimo od recepta za kozje meso u mirisnom bešamel sosu. Da biste smanjili sadržaj kalorija, kremu možete zamijeniti mlijekom s malo masti.

Sastojci

Recept za kozje meso u bešamel sosu

Filet isperite pod tekućom vodom, uklonite vidljivu masnoću. Meso stavite u šerpu sa vodom i kuvajte 30 minuta od trenutka ključanja. Zatim procijedite i narežite na trake srednje veličine.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. U dubljoj tiganju zagrijte puter i dodajte brašno, neprestano miješajući smjesu da dobije pastozno stanje.

Zatim u tankom mlazu ulijte kremu u smjesu, snažno miješajući pjenjačom da spriječite stvaranje grudvica. Posolite i dodajte začine. U bešamel sos dodajte seckano kozje meso, poklopite i dinstajte jedan minut.

Recept za kotlete od kozjeg mesa "Nežni"

Mekane ćufte pikantnog ukusa. Za razliku od ostalih vrsta mesa, kozje meso se preporučuje obilno popapriti, čime se naglašava neobičan ukus mesa.

Prvo morate marinirati meso. Da biste to učinili, isperite ga pod tekućom vodom i izrežite na nekoliko komada. U posebnoj posudi pomiješajte vinsko sirće, vino i začine. Stir. Meso prelijte marinadom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat.

Hleb prelijte mlekom i malo posolite. Luk oljuštite od ljuske i narežite na nekoliko komada. Marinirano meso sa lukom umotajte u mašinu za mlevenje mesa sa velikom rešetkom. Dodajte začine. Hleb iscedite i dodajte u mleveno meso. Dobro promešati.

Sipajte prezle na ravan tanjir. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Vlažnim rukama oblikujte mleveno meso u blago spljoštene ovalne kotlete, uvaljajte u prezle i stavite u tepsiju.

Pecite pljeskavice do svijetlosmeđe boje, odnosno 4-5 minuta po strani. Kuvane pljeskavice stavite na duple papirne ubruse da upiju višak ulja.

Recept za kozji paprikaš sa suvim šljivama

Ukusno meso sa originalnim mirisom dimljenih suvih šljiva. Ako se kozje meso prethodno marinira preko noći u mineralnoj gaziranoj vodi, tada će biti mekano i mekano.

Jareće meso dobro isperite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusima. Meso narežite preko zrna na komade srednje veličine. Na paradajz nožem napravite proreze i prelijte ih kipućom vodom. Očistite kožu i sitno nasjeckajte meso.

Suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite tečnost i sitno nasjeckajte suve šljive. Ogulite beli luk i narežite na kolutiće. Zagrejte biljno ulje u loncu ili dubokom tiganju. Dodajte luk i suve šljive, dinstajte 7-10 minuta.

U luk sa suvim šljivama sipajte brašno, dobro promiješajte. Zatim dodajte med i sirće. Čim masa porumeni dodati meso. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 8 minuta. Dodajte paradajz, sol, začine, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 45 minuta.

Recept za ćevap od kozjeg mesa

Jareće meso generalno je veoma slično jagnjetini, pa je i ukus ćevapa od kozjeg mesa izuzetan. Najbolji ćevap se priprema od mesa mliječne koze.

Meso i mast oprati, osušiti i iseći na krupnije komade. Luk oljuštite i narežite na nekoliko komada. Meso, mast i luk sameljite mašinom za mlevenje mesa. Mleveno meso posolite, dodajte kim, korijander i ostale začine po ukusu.

Mljeveno meso mutite 5 minuta na sljedeći način: svo mljeveno meso uzmite u ruku i bacite na silu u činiju ili na dasku. To je potrebno kako bi se mljeveno meso napunilo mjehurićima zraka i nakon kuhanja dobilo nježnu strukturu. Od mljevenog mesa mokrim rukama oblikovati kobasice dužine oko 6-7 cm i prečnika 2,5-3 cm.

Stavite mleveno meso na drvene ražnjiće. Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim slojem, pecite ćevape na srednjoj vatri ispod poklopca dok ne smeju. Tiganj nije potrebno podmazati uljem, jer se tokom prženja oslobađa velika količina masti. Gotovi ćevapi se odmah poslužuju za stolom.

Recept za rolat od kozjeg mesa

Prelepa rolnica sa hrskavom korom za svečani sto. Punjenje se može menjati po vašem ukusu. U rolat ima puno začina - ovako ispada mirisno i neobično.

Meso oprati, iseći na krupnije komade. Luk oljuštite od ljuske i isecite na četiri dela. Meso sa lukom umotajte u mašinu za mlevenje mesa (dva puta). Dodajte dva sirova pileća jaja i dobro promiješajte. Namočite hljeb u mlijeko. Iscijedite i dodajte mljevenom mesu.

Mljevenom mesu dodajte začine: kim, korijander, bijeli biber, kim i bijeli luk propušteni kroz presu. Sol. Mleveno meso dobro mesiti rukama dok ne postane glatko. Tri jaja skuvajte dok se ne stegne, isperite hladnom vodom i ogulite. Narežite jaja na male komadiće.

Peršun i zeleni luk operite i sitno nasjeckajte nožem. Odrežite manji komad prozirne folije ili folije, rasporedite po stolu, pospite prezlama i rasporedite mljeveno meso. Razvucite nadjev u tankom sloju. Pospite peršunom, zelenim lukom i jajima. Sol i papar.

Mleveno meso pažljivo uviti u čvrst rolat. Uklonite prozirnu foliju. Rolat stavite na pleh i pecite u rerni 50 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Povremeno preokrenite. Gotov rolat ohladiti i iseći na porcije.

Recept za basturmu od kozjeg mesa

U Jermeniji se basturma od stare koze još uvijek smatra delikatesom. Činjenica je da kozje meso ima specifičan miris i izuzetnu krutost, pa je za njegovu pripremu potrebno veliko znanje i trud. Glavni uvjet je da se basturma priprema od nemasnog mesa.

Izrežite meso na dva duga dela, isperite i osušite papirnim ubrusima. Sipajte alkohol za dezinfekciju, snažno utrljajte i obrišite salvetom. Sipajte malo soli na dno velike i duboke staklene posude. Stavite u meso. Odozgo prelijte svu preostalu sol tako da potpuno prekrije meso.

Ne pokrivajući meso, stavite ga u frižider na 4 dana. Svaki dan okrećite meso. Operite so sa sadašnjeg mesa i prelijte meso čistom vodom dva sata. Ocijedite vodu, meso osušite ručnikom. Zamotajte pecivo u nekoliko slojeva gaze i stavite pod jakim pritiskom na hladno mesto.

Četiri dana kasnije pripremite začine za premazivanje basturme. U većem mužaru samljeti kim, sjemenke čamana, korijander, kajenski biber i crni biber. U šerpi zakuhajte 400 ml vode, dodajte lovorov list i aleve paprike. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite 1 sat.
Znak gotove basturme su stvrdnuti začini.Ukloniti lovorov list i biber. U dobijenu juhu dodajte zdrobljene začine. Ulijte rakiju i dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete mirisnu gustu pastu. Začine dobro pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru jedan dan.

Uzmite kozje meso i obilno ga premažite pastom od začina. Položite na rešetku da se osuši preko noći. Začinite začine u pukotine. Zamotajte meso u dva sloja gaze, zavežite konopcem po cijeloj dužini.

Okačite basturmu da se suši na dobro provetrenom mestu 10 dana. Nakon navedenog vremena, uklonite basturmu, uklonite gazu. Ako su začini dobro stvrdnuti, onda je basturma potpuno spremna.

Pečeno kozje meso sa povrćem Recept

Srdačno i veoma ukusno jelo, odlična opcija za kompletan ručak ili večeru. Idealno je da se pečenje peče u loncima i na ćumuru, ali ni meso iz rerne nije ništa manje ukusno. Set povrća se može proširiti po želji. Paradajz

Meso operite, osušite i narežite na srednje komade. Ogulite beli luk i sitno nasjeckajte nožem. Operite tikvice i narežite na krupnije kockice. Papriku oprati vodom, odstraniti peteljke sa sjemenkama i narezati na velike trake. Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.

Luk oljuštite od ljuske i isecite na četiri dela. Krompir operite, ogulite i narežite na debele kriške ili velike kocke. Peršun isperite vodom i krupno nasjeckajte nožem. Operite paradajz pod tekućom vodom. Jedan paradajz oštrim nožem narežite na male komadiće.

Preostala dva paradajza prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i usitnite u pire u posudi blendera. Dodajte paradajz pastu, sol, začine i dobro promiješajte. Meso i povrće stavite u slojeve u visoku keramičku posudu za pečenje, naizmjenično i dodajte sol i začine u svaki sloj.

Meso dobro operite pod mlazom vode. Pazite da nema ostataka kostiju. Luk oljuštite od ljuske i narendajte na sitno ili usitnite blenderom.

U posudi pomiješajte pire od luka, limunov sok, soja sos, šećer i začine. Da se dobro promeša. Rebra prelijte marinadom, prekrijte prozirnom folijom i marinirajte u frižideru 12 sati.

Izvadite marinirano meso iz sosa, stavite na rešetku i pecite u rerni 45 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Okrenite meso nekoliko puta tokom pečenja.

Ako se za kuhanje odabere meso divljih ili starih koza, onda se mora marinirati, inače će kozje meso ispasti suho i žilavo, osim toga, marinada će otkloniti specifičan miris svojstven ovom mesu.

Prvo, meso se mora dobro oprati u tekućoj vodi i iseći na komade.

Ukiseljeno kozje meso

Sastojci:

100 g majoneza
5 st. kašike paradajz sosa ili kečapa
250 ml crvenog poluslatkog vina
1 veliki luk crnog luka
sol i aleva paprika (grašak) po ukusu

Kako marinirati kozje meso:

    Luk narežite na tanke poluprstenove i dodajte mu ostale proizvode. Sve sastojke dobro izmiješajte, ako vam marinada ne izgleda dovoljno ljuta, dodajte joj omiljene začine.

    Stavite komade mesa u smjesu tako da kozje meso bude potpuno uronjeno u marinadu. Ostavite meso da se marinira na hladnom mestu 12 sati.

    Nakon toga kozje meso se može kuvati: dinstati, peći ili pržiti.

Pirjano kozje meso

Nije potrebno marinirati nježno meso mlade domaće koze prije kuhanja. Oprano mlado kozje meso može se odmah skuvati, na primjer, pržiti ili peći u pećnici.

Sastojci(po porciji):
350 g kozjeg mesa
1 mali luk
1 glavica belog luka
2 tbsp. kašike boranije
2 tbsp. kašike zelenog graška
2 mala svježa paradajza
30 g mariniranih šampinjona
2 kašičice meda
2 tbsp. kašike biljnog ulja
200 ml suvog crnog vina
2 kašičice soja sosa
1 grančica bosiljka
2 tbsp. kašike prezle
so i biber po ukusu

Kako kuvati kozji paprikaš:

    Popaprite pripremljene komade kozjeg mesa i posolite. Meso pržite na biljnom ulju da lagano porumeni i stavite u šerpu ili dublji tiganj.

    Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati ga mesu. Jareće meso začinite začinima, u šerpu nalijte crno vino i začinite 1 kašičicom meda.

    Sada možete početi dinstati meso. Pazite da komadi kozjeg mesa budu potpuno prekriveni tečnošću, ali ako vam sos u kojem se dinsta meso nije dovoljan, u lonac možete dodati malo vode ili čorbe.

    Kozje meso treba kuvati dok ne omekša na laganoj vatri. Približno vrijeme kuvanja je 2 sata.

    Dok se meso peče, u posebnoj posudi propržite povrće, dodajući mu soja sos i ostatak meda. Gotovo kozje meso uvaljajte u prezle i držite u zagrejanoj rerni oko 15 minuta.

    Nakon takve termičke obrade, komadi će biti prekriveni zlatnom korom. Poslužite meso na ravnoj posudi sa povrćem, kriškama paradajza i listićima bosiljka.

    Meso preliti umakom u kojem se dinstalo.


Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: 120 min

Mnogi ljudi vole pečeno meso u rerni. Po mom mišljenju, uvijek ispadne elegantno i svečano. Danas vam želim reći kako kuhati kozje meso u pećnici. U ovom receptu možete koristiti jagnjetinu ili jagnjetinu. A možete i pržiti.
Neki ljudi se boje kuhati kozje meso, jer ne emituje baš prijatan miris. Mislim da ako ga pravilno marinirate pa ispečete, neće biti mirisa. A vaši gosti, ako im se ne kaže da je ovo koza, oni to neće ni razumjeti. Meso će ispasti mekano, zaostajat će za kostima.
Vrijeme pripreme: 1-2 sata.
Vrijeme pečenja: 1-1,5 sati.
Porcije po posudi: 4-5 porcija.



Sastojci:
- kozji but 1800 g;
- ruzmarin 2 grančice;
- Zirra prstohvat;
- prstohvat mljevenog đumbira;
- prstohvat suve ađike;
- mješavina mljevenih paprika prstohvat;
- prstohvat provansalskog bilja;
- mješavina začina za pečenje mesa prstohvat;
- med 1,5 kašike. l.;
- soja sos 50 ml;
- kreativni sos 30 ml;
- džem od kivija (bilo koje kiselo bobice ili voće) 1 kašika. l.;
- senf u zrnu 1,5 tbsp. l.;
- maslinovo ulje 50 ml;
- 1 šargarepa;
- beli luk 1 glavica;
- krupna so 1 kašika. l.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak





Pomiješajte u posudi sve sastojke za marinadu: suhe začine i začinsko bilje. Ako nemate nikakav začin, možete ga zamijeniti sličnim po vašem mišljenju. U ovom receptu ne postoji tačan i nepromjenjiv sastav marinade, stalno mijenjam jedan začin drugim.




Glavni aromatični i začinski začin - biljka u ovom receptu je prisustvo ruzmarina (svežeg ili suvog). Odlično ide uz pečeno meso, posebno jagnjetinu ili jaretinu. Takođe, ako imate majčinu dušicu, koristite je i ovde.




Osim začina, u pečenom kozjem mesu može ostati i neprijatan miris zbog viška masnoće, obavezno ga podrezati.






Oguliti glavicu belog luka i šargarepu, krupno iseći.




Oštrim i tankim nožem napravite duboke rezove na mesu. U dobijene džepove stavite komadiće šargarepe i belog luka. Ako imate svježu papriku, možete je dodati i tako što ćete je zabiti u utore. Ovo povrće će začiniti kozje meso iznutra, čineći ga sočnijim.




U posudu sa začinima sipajte vorcheskogo i soja sos, malo maslinovog ulja. Dodati i kašiku kiselog džema.






Promiješajte marinadu, sol će se dodati direktno u meso na vrhu.




Nog temeljno premažite marinadom, umotajte ga prozirnom folijom. Ostavite meso nekoliko sati da se dobro marinira. Ako nemate puno vremena da čekate tih nekoliko sati, postoji jedna dobra opcija, nakon koje će meso ispasti mekano. Pored marinade, but premažite sitno iseckanim kivijem, pa meso ostavite sa strane 30-50 minuta. Kivijeva kiselina dobro omekšava mesna vlakna.




Zagrijte rernu na 190 stepeni, izvadite krak sa filma.




Stavite meso u kesu za pečenje, nakon što ste ga posipali krupnom solju, zavežite krajeve. Pecite but 40 minuta, pa smanjite temperaturu na 170, pecite još 20-25 minuta.






Lagano probušite meso viljuškom kroz vrećicu kako biste bili sigurni da je gotovo. Ostavite meso u ugašenoj rerni 20 minuta. Zatim izvadite kozju nogu, sipajte juhu u posebnu posudu. Jareće meso pečeno u rerni poslužite tako što ćete ga podliti sa ovom čorbom. Prilikom serviranja izvadim meso od kostiju, stavim u veliku posudu i prelijem dobijenim sosom od čorbe.




Kao prilog poslužite kuvano ili pečeno povrće.




Elbi je ispričao kako je ukusno i mirisno kuhati kozje meso u pećnici.
Preporučujemo i pripremu

O kozjem mesu se priča bezbroj. Njegovu ulogu u kuvanju mnogi potcjenjuju, misleći da ovo meso nije pogodno ni za šta. Zapravo, kozje meso samo treba da se pravilno kuva. Pošto je kozje meso dijetetski proizvod, treba ga kuvati sa povrćem i malom količinom masti. Najukusnije kozje meso se dobija od veoma mladih koza - starih do šest nedelja.

Kozje meso se može dinstati, peći i pržiti. Uobičajeno je da se staro kozje meso marinira prije kuhanja.

Recept za kiseljenje kozjeg mesa

Za mariniranje kozjeg mesa trebat će vam sol, šećer, biber, biljno ulje (najbolje suncokretovo) i sirće.

Sve ove sastojke pomiješamo u emajliranoj posudi i u smjesu uronimo kozje meso. Marinirati kozje meso za kuhanje, ne bi trebalo biti kraće od jednog dana. U marinadu za kozje meso možete dodati mlado vino, najbolje je crveno. Ovo će kozje meso učiniti mekim i ukusnim. U marinadu možete dodati začine i beli luk, kao i luk.

Nakon što se kozje meso natopi u marinadi, može se kuhati.

Kako ispeći kozje meso u foliji recept

Za kuvanje jednostavno umotajte kozje meso u foliju i pecite u rerni na 180 stepeni. Vrijeme pečenja je oko 40 minuta.

Možete poslužiti uz krompir, dinstano povrće, gulaš. Osim toga, kozje meso možete pržiti u tavi. Da biste to učinili, bolje je koristiti rafinirano ulje, ne pjeni se i ne daje strane mirise i okuse.

Kako kuhati kozje meso na maslinovom ulju?

  1. Najbolja opcija je prženje kozjeg mesa na maslinovom ulju. Kozje meso se može dinstati i sa povrćem. Dakle, u šerpu sipajte malo ulja ili pačiće, na vrelo ulje sipajte seckani luk (u zavisnosti od količine kozjeg mesa).
  2. Dodajte, kad je prženo, rendanu šargarepu. Šargarepu po želji možete iseći na pola prstena. Kada se šargarepa isprži, dodajte kozje meso, lagano propržite.
  3. Dodajte malo vode, začina, soli. Jareće meso kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Neki kuvari preporučuju dodavanje kokosovog mleka umesto vode.
  4. Recept za ovo jelo od kozjeg mesa bit će vrlo egzotičan, ali u isto vrijeme ukusan i nježan. Pirjano kozje meso dobro je začiniti različitim začinskim biljem - zelenim lukom, peršunom, koprom, cilantrom, bosiljkom.

Kozje meso, iako nije posebno popularna vrsta mesa, prava je poslastica. Nema ništa teško u njegovoj pripremi. Glavna stvar je pronaći pravi recept i meso mlade životinje. Tada će jelo biti nevjerovatno ukusno i cijenjeno čak i od pravih gurmana.
Sadržaj recepta:

Kozje meso... Ovu vrstu mesa je jednostavno nemoguće kupiti u supermarketu. Morate ga nabaviti sami ako porodica ima lovca sa dozvolom. Tada ćete dobiti ukusnu i zdravu hranu. Ali čak i ako postanete sretni vlasnik ove vrste mesa, morate imati određeno znanje kako bi kozje meso bilo ukusno. Budući da nepravilno kuhano meso ima specifičan miris, koji mnoge plaši.

Iako u ovom receptu nema ništa komplikovano. Obavezno pravilo: koristite mlado kozje meso. Uvijek je mekan i ne zahtijeva dodatne manipulacije. Jelo se dobija delikatne strukture i bogato je vitaminima. Ako je kozje meso odraslo, onda se prvo mora marinirati u vinu, kefiru, tkemaliju i drugim umacima, tada neće biti tvrdo. Budući da su mesna vlakna stare životinje gusta i treba ih omekšati.

Također je vrijedno napomenuti da meso divljih životinja ima osebujan okus. Jela su skoro uvek malo gorka. Stoga mnoge domaćice koriste puno mirisnih začina i začina za kuhanje šumskih kopitara. Takođe, ne znaju svi da meso divljači sadrži mnogo više vitamina od mesa domaćih životinja, jer. glavni je izvor hemoglobina i proteina.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 233 kcal.
  • Porcije - 4
  • Vrijeme kuhanja - 2 sata

Sastojci:

  • Kozja rebra - 1 kg
  • Soja sos - 5-6 kašika
  • Kopar - par grančica
  • Peršun - par grančica
  • Kumin - 0,5 kašičice
  • Sumac - 0,5 kašičice
  • Beli luk - 2 čena
  • Kurkuma - 0,5 kašičice
  • Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
  • Crni mljeveni biber - prstohvat

Korak po korak kuvanje kozjih rebarca u rerni:


1. Operite kopar i peršun i osušite papirnim ubrusom. Sitno nasjeckajte i stavite u manju činiju.


2. Beli luk oljuštite i propasirajte kroz presu. Dodajte sve začine sa začinima, biberom i solju.


3. Promiješajte začine da se ravnomjerno rasporede.


4. Ulijte soja sos i ponovo promiješajte marinadu.


5. Operite rebra i osušite ih papirnim ubrusom. Premazati ih sa svih strana pripremljenim sosom.


6. Stavite ih u navlaku za pečenje i pričvrstite ih sa obje strane željeznim žicama koje dolaze u kompletu. Lagano rotirajte vrećicu tako da se marinada ravnomjerno rasporedi po vrećici. Ostavite meso da odleži oko sat vremena da se marinira. Nakon slanja rebarca u zagrejanu rernu na 180 stepeni 1 sat. Ako želite da rebra imaju zlatnu koricu, odmotajte ih iz vrećice 15 minuta prije nego što budu gotova.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi