Recept za kozinaki testo kod kuće. Kozinak "Suncokret" iz sjemenki

Kozinaki je jedna od delicija koje su prilično jednostavne po svom sastavu i razumljive onima koji su navikli sami da spremaju slatkiše. Ali, unatoč tome, prije nego što skuhate tako divnu poslasticu kod kuće, morate naučiti nekoliko bitnih sitnica bez kojih ništa ne može uspjeti. Pomoći ćemo vam da skuvate gozinaki kod kuće.

Navikli smo da u osnovi kozinakija dominiraju oljuštene sjemenke, ali u stvari, tako se zove i sam proces kuhanja i sve što vam srce poželi može se proći kao glavni proizvod. U našem slučaju to su orasi.

Sastojci:

• Orasi - 100 grama
• Šećer - 250 grama
• Med - 1 kašika
• Voda - 3 supene kašike
• Limunska kiselina - na vrhu noža

Kozinaki kod kuće od oraha:

korak po korak recept sa fotografijom

Kuhanje kozinakija je tako jednostavno da svaki školarac može to podnijeti! Mnogi ovakvu poslasticu i danas povezuju sa svojim djetinjstvom - vjerovatno su im je pripremile majke ili bake. Na listi sastojaka nalaze se samo dva glavna proizvoda - sirove sjemenke i šećer (med).

Kozinaki je gruzijski slatkiš, a tradicionalno se pravi od oraha, ali kako su sjemenke znatno jeftinije, a okus kreiranog deserta ne trpi, mi ćemo ih kuhati od sjemenki suncokreta. Mogu se kupiti na pijaci ili u supermarketu.

Sastojci

• 200 g sirovih sjemenki
• 150 g granuliranog šećera
• 50 ml kipuće vode
• prstohvat soli

Kuvanje

1. Kupljene sjemenke isperite u vodi i sipajte u ravnomjernom sloju na lim za pečenje. Stavite pleh u rernu. Sjeme zapalite 30 minuta na 120-150°C, lagano otvarajući vrata pećnice, a zatim ih sipajte u duboku posudu. Sipajte granulirani šećer u šerpu ili kazan i ulijte vodu. Nema više potrebe za dodavanjem vode, bez obzira koliko je želite! Moramo skuvati karamel. Stavite posudu na šporet i kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući, oko 8 minuta.

2. Čim slatka masa počne da bubri, neprestano je mešajte i pazite na boju.

3. Trebalo bi da dobije zlatno smeđu boju. U tom trenutku vadite masu sa vatre.

4. Vruće semenke karamele sipajte u posudu i sve odmah promešajte! Ako oklijevate, tada će se masa zaplijeniti u kontejneru.

5. Ravnomerno rasporedite na pek papir podmazan biljnim uljem, a papir položite na pleh. To se mora učiniti vrlo brzo, inače će se gozinaki slomiti u vašim rukama kada se karamel stvrdne.

6. Zatim ostavite celu masu da se ohladi i izlomite je na komade. Mnogi kuhari masu seku nožem dok je još topla - stvar ukusa. Grube, nejasne ivice slatkiša izgledaju mnogo privlačnije. Gozinaki poslužite uz šoljicu čaja ili kafe. Zapamtite da je desert veoma kaloričan i da ga treba jesti malo po malo.

Napomena za vlasnika

1. Karamela se razlikuje po viskoznosti i gustini. Iako je klasični kozinak uvijek čvrst, ipak ga možete malo omekšati. Da ne bude krhka, već lagano viskozna, poput karamela, karamelnu podlogu treba napraviti na mješavini šećera i škrobnog sirupa. Konzistentnost ovisi o njihovom omjeru, a najprihvatljivije će biti moguće odrediti samo eksperimentima. U početku je bolje koristiti omjer 1:1, a prilagođavati se tokom naknadne pripreme poslastice.

2. Preporučljivo je kupiti sjeme koje je industrijski očišćeno, ali ponekad ima i ostatke ljuske. Problematično ih je ukloniti jednostavnim trljanjem u dlanove: ako nisu podlegli tvorničkoj mašini, onda su se čvrsto zalijepili za zrna. Morat ćete pažljivo pregledati sirovine i ručno se riješiti zalijepljenih ljuski.

3. Mnogi su već upoznali egzotičan proizvod - turske sjemenke sa snježnobijelom ljuskom, ugodnim okusom orašastih plodova i visokim sadržajem vitamina. Prave i kozinake, odlični su. Prugasti sivo-crni (domaći) je pogodan materijal, ali hibrid kukuruza i suncokreta se ne može kupiti, jer je ovo nejestiva sorta.

4. Dozvoljeno je mešanje sorti, u tanjiru kozinak će izgledati dobro seme koje se razlikuje po veličini - krupno i malo.

Kozinaki je tradicionalna poslastica gruzijske kuhinje. Njihov klasični sastav uključuje orahe, potpuno punjene medom. Okus gozinakija svima je poznat od djetinjstva. Dobro su se ukorijenili u Rusiji i ZND, a odrasli i djeca ih jedu sa zadovoljstvom. Ali obično nam se u trgovinama nudi ne klasična verzija gozinakija, već pojednostavljena - sjemenke prekrivene karamelom.

Naučimo danas s vama kako kuhati prave orijentalne slatkiše po raznim receptima, a vi ćete moći obradovati svoje goste ovom divnom poslasticom.

Kozinaki od sjemenki - recept

Sastojci:

• granulirani šećer - 200 g;
• oguljene sjemenke suncokreta - 100 g;
• prokuvana voda - 3 kašike. kašike;
• sok od limuna - po ukusu.

Kuvanje

Kako napraviti gozinaki od sjemenki? Za pripremu kozinaka kod kuće uzimamo oguljene suncokretove sjemenke, osušimo ih na suhom tiganju 5 minuta i stavimo na tanjir. Ako vrijeme dozvoljava, najbolje ih je izliti u pleh i poslati 10 minuta u rernu zagrijanu na 100°C. To će ih učiniti ukusnijima. Zatim u šerpu sipajte granulirani šećer, dodajte prokuvanu vodu, nekoliko kapi limunovog soka i kuvajte karamelu uz stalno mešanje. Trebalo bi da bude lepe zlatno braon boje. Sada u karamelu dodajte osušene sjemenke i sve dobro promiješajte. To radimo vrlo brzo, ne skidajući tiganj sa vatre, jer se karamel odmah stvrdne. Zatim pažljivo rasporedite vruću smjesu na pergament i rasporedite je u ravnomjernom sloju. Nakon 3 minute pravimo male rezove oštrim nožem tako da vam nakon stvrdnjavanja bude zgodno razbiti gozinaki.

To je sve, ukusna poslastica pod nazivom domaći kozinaki je spremna!

Kozinaki iz Herkula

Sastojci:

• zobene pahuljice (hercules) - 2 žlice;
• puter - 125 g;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• pečeni kikiriki - po ukusu.

Kuvanje

Za pripremu kozinaka od zobenih pahuljica uzmite puter, stavite ga u zagrejanu šerpu i otopite na laganoj vatri. Zatim dodajte šećer, ovsene pahuljice i prženi kikiriki. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko i kuvati dok masa ne potamni. Skinite sa vatre i još vruću masu rasporedite po dasci. Zatim ga razvaljajte u sloj i podijelite na kvadrate. Ovsene pahuljice ostavite da se potpuno ohlade i poslužite uz topli čaj.

Kozinaki sa kikirikijem i lješnjacima

Sastojci:

• lješnjaci - 300 g;
• kikiriki - 200 g;
• med - 500 ml;
• granulirani šećer - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Kako kuvati kozinaki od kikirikija kod kuće? Orahe sipamo na pleh i sušimo 10 minuta u rerni na temperaturi od 100°. Od toga će imati nevjerovatnu aromu, a ljuska će se bolje očistiti.

Zatim u kutlaču sipajte med i stavite na laganu vatru. Čim se zagreje, dodajte oguljene orahe i stavite kašiku šećera. Dobro promiješajte da se šećer potpuno otopi i orašasti plodovi prekriju smjesom. Masu prebacimo na prethodno pripremljenu površinu i poravnamo oklagijom. Čim se sve zgrabi, isecite na porcije i poslužite uz mirisni jak čaj.

Vidite, nema problema u kuvanju kozinaka kod kuće - sve je vrlo brzo, ukusno, i što je najvažnije - zdravo za djecu! I sam proces kuhanja traje dosta vremena, ali gosti od takve nevjerojatne delicije jednostavno će biti oduševljeni. Srećno ispijanje čaja!

Pozdrav, dragi čitaoci! Požurim da vam ispričam domaće koze. Probajte jednom i navući ćete se na njih čvrsto i nepovratno. Svojevremeno sam ih toliko često koristio da mi je blender pregorio – pa mi je Univerzum rekao da je vrijeme da prestanem da lomim med i orašaste plodove u nezemaljskim količinama.

Recept njegovog vlastitog, tačnije izum njenog muža.

Za izradu ukusnih domaćih gozinakija potrebni su nam :mail: :

• 1-1,5 st. kašike prirodnog meda (kašika rasipna, sa ozbiljnim vrhom)
• 0,5 šolje sirovih blanširanih badema
• 0,5 šolje sirovih oljuštenih oraha
• 1 šolja sirovih oljuštenih suncokretovih sjemenki

Ovo je osnova recepta. Ovdje, po želji, s dragom dušom, možete natrpati sjemenke susama i grožđica, te samljeti kukuruzne pahuljice za volumen, ako je to relevantno - onda morate uzeti malo više meda.

Kako kuvati domaće koze:

Orahe nasjeckajte nožem, pomiješajte sa sjemenkama.

Svu ovu kašu pržite u suvom tiganju nekoliko minuta, često mešajući. Požar je nešto ispod prosjeka.

Zatim u posebnu posudu sipajte pola čaše mase od orašastih plodova i sameljite blenderom u sitne mrvice ili sameljite u mužaru ako nema blendera. Potrebna nam je mala frakcija oraha za bolje prianjanje sa medom svih komponenti gozinaka. To je kao sa betonom - što je finija frakcija lomljenog kamena, to je beton jači 🙂.

Seckani deo sipajte nazad u šerpu sa vrelim orasima, promešajte i dodajte med. Ponovo miješajte dok se sav med ne otopi.

Sada uzimamo bilo koju plitku pravokutnu posudu. Pronađite čistu plastičnu vrećicu i izrežite je tako da dobijete veliki pravougaonik; ili koristite komad prozirne folije odgovarajuće veličine.

Potreban nam je film da kozinak lako izvadimo iz kalupa kada se stvrdne. Mora se položiti na dno tako da, hvatajući ivice, možete izvući cijeli sloj smrznutog gožinaka. Moja slika prikazuje neudobnu opciju, bez filmske posteljine (patamushta scleross, znate: wacko :). Izričito savjetujem da ga ne koristite - u procesu kidanja gozinaka sa posude nožem, dragocjeni komadi gozinaka mogu letjeti po kuhinji sa nevjerovatnim putanjama i dometom leta...

Pa, položimo film na dno kalupa, položimo našu kozju masu i poravnamo je kašikom. Čekamo da se ohladi i stavimo u frižider. Tri sata. Chur, ne viri! I ne štipaj!

U hladnjaku se kozja masa prilično dobro stvrdne - nije potreban ples s tamburom oko proizvodnje šećernog sirupa i njegovog beskrajnog ključanja. Osim toga, opcija s medom je zdravija i ukusnija.

Dakle, koza se smrzla. Izvadimo ga iz kalupa za rubove filma, prebacimo na tanjir, skinemo foliju i pažljivo nožem izrežemo kozji crijep na komade proizvoljnog oblika.

Kozinaki je jedna od delicija koje su prilično jednostavne po svom sastavu i razumljive onima koji su navikli sami da spremaju slatkiše. Ali, unatoč tome, prije nego što skuhate tako divnu poslasticu kod kuće, morate naučiti nekoliko bitnih sitnica bez kojih ništa ne može uspjeti. Pomoći ćemo vam da skuvate gozinaki kod kuće.

Navikli smo da u osnovi kozinakija dominiraju oljuštene sjemenke, ali u stvari, tako se zove i sam proces kuhanja i sve što vam srce poželi može se proći kao glavni proizvod. U našem slučaju to su orasi.

• Orasi - 100 grama
• Šećer - 250 grama
• Med - 1 kašika
• Voda - 3 supene kašike
• Limunska kiselina - na vrhu noža

Kozinaki kod kuće od oraha:

Za izraženiji ukus orašaste plodove treba lagano prepržiti na suvom tiganju. Zapalite srednju vatru i miješajte 5-7 minuta. Zatim ih stavite na krpu i obrišite, čime se riješite kože.

Dok se orasi hlade, kalup za kozinak obložite papirom za pečenje i namažite ga puterom da se slatkiši ne bi lepili.

A sada idemo na karamelu. Da biste to učinili, sipajte granulirani šećer u suhi tiganj.

Dodajte kašiku meda, limunsku kiselinu i vodu, pa upalite vatru.

Ovu masu možete kuhati duže ili kraće. O tome zavisi tvrdoća gotovog kozinakija. Ako želite da budu mekši, prokuhajte karamel do bež, blago smeđe boje. Ako čekate da karamela potamni, tada će se u procesu stvrdnjavanja pretvoriti u lizalicu i bit će vrlo tvrda. Bolje je ne dovoditi to do ovoga, ali ovo je stvar ukusa.

U principu, potrebno je 10-15 minuta da se gožinak ohladi i gotovi su!

Još jedan savjet: 4 minute nakon što ste ih izlili u kalup, pređite nožem po vrhu, formirajući rešetku da se kasnije bolje lome.

Takvi slatkiši se mogu davati djeci bez razmišljanja o tome od čega se sastoje. Uostalom, i sama brižna majka napravila je gozinaki kod kuće od provjerenih proizvoda, bez kemikalija i boja. Svaka domaćica može napraviti kozinaki kod kuće, a to će trajati 15 minuta, ne više!

Iz iste serije:

Pečene jabuke u mikrotalasnoj

Sastojci: sveže sočne jabuke - kom., kondenzovano mleko - kašičica, limun - kom. Pečene jabuke su nevjerovatno zdravo jelo koje se može pripremiti u raznim varijantama. Bogata gvožđem, jabuka je neophodna.