Pileći kotleti kao u vrtiću. Kao u vrtiću: meki kotleti sa sosom u rerni

Cvekla je tradicionalni proizvod za našu zemlju. Zato mnoge domaćice znaju veliki broj recepti koji koriste ovaj korisni i sočno povrće. Osim tradicionalni boršč, može se dodati cvekla razne salate, grickalice i drugo pune obroke, u kojem je cvekla, ako ne glavni sastojak, onda jedan od glavnih. Danas vas pozivamo da probate kuhanje kotleti od cvekle kao u vrtić, za koju verovatno niste čuli ranije. Da biste ga pripremili nećete se morati posebno truditi, ali ćete na kraju dobiti neobično aromatičan, hranjiv i ukusno jelo, kojim možete zadovoljiti cijelu svoju porodicu. Zbog činjenice da kotleti zadržavaju dosta korisna svojstva, možete ih kuhati čak i za djecu. Ipak, ne preporučujemo da ih prečesto tretirate, jer jelo uključuje i bijeli luk. Dakle, krenimo s pripremanjem ovog divnog jela Moj detaljni recept sa fotografijama pomoći će vam da pripremite ove kotlete korak po korak. Pripremio sam i za tebe.

- cvekla – 2-3 kom.,
- jaje – 1 kom.,
- griz – 100 gr.,
- beli luk – 3 čena,
- so - 0,5 kašičice,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- suncokretovo ulje– 30 ml.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Za početak uzmite dvije velike cvekle ili tri srednje cvekle, dobro ih operite i stavite u šerpu. Popunite hladnom vodom i stavite na vatru. Pustite da provri i ostavite da se kuva oko 40 minuta.
Kuvanu cveklu ogulimo i narendamo na krupno rende.
Ogulimo oko 3 čena belog luka i zatim ih sitno iseckamo. Naravno, možete koristiti prešu, ali sjeckani bijeli luk će se bolje otvoriti u posudi i dati mu neobičan okus.
Uzmite duboki tanjir ili činiju, rasporedite cveklu i beli luk. Prelijte ih grizom i umutite jaje. Začinite po ukusu. Možete dodati malo začina ako smatrate da je potrebno.

Nakon toga, našu smjesu treba dobro promiješati i dovesti je u homogeno stanje.

Zagrejte tiganj i u njega ulijte suncokretovo ulje. Uzmite kašikom potrebna količina mleveno povrće i stavite na tiganj.

Pržite oko 4 minute sa svake strane.

spremni, uz njih možete koristiti bilo koji prilog.

Bon appetit!

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Dugo sam razmišljao kako da ga skuvam da ne bi bilo strašne arome po celoj kući od prženi kotleti a posebno od nafte. Obično pržite kotlete, a onda je sve okolo zasićeno ovim mirisom. Osim toga, umoriš se od stajanja kod peći i stalnog praćenja ovih mesnih proizvoda da ne izgore, ali i da ne ostanu sirove.
Ali danas želim da kuvam kotlete kao u vrtiću. Ovo je jednostavno spas za one koji nemaju vremena i želje da stanu za šporetom. Ko hoće ukusne a ne štetne kotlete. I naravno, ko ne želi da miriše na kotlete? Ovaj recept je vrlo sličan onom koji se koristi za vrtić. Uopšte vam ne dozvoljavaju da pržite kotlete kako biste spriječili ponovno zagrijavanje biljno ulje. I naravno, kotleti od mljevenog mesa u pećnici u predškolskim ustanovama pripremaju se samo od govedine.

Sastojci:
- domaće mleveno meso (svinjetina ili govedina) – 800 g,
- hleb - oko 80 g,
- pohanje,
- crni luk – 2 kom.,
- beli luk – 1-2 čena,
- šargarepa – 1 kom.,
- mješavina soli, bibera - po ukusu,
- mlijeko ili voda - za namakanje kruha,
- svinjska ili goveđa čorba - oko 1 litar,
- biljno ulje za dinstanje.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Zagrejte rernu na 200 stepeni zajedno sa plehom. Potopite hljeb u vodu ili mlijeko. Zatim ga morate istisnuti. Luk narežite na krupnije komade.

U smjesu dodajte nasjeckani bijeli luk, mješavinu paprika i soli. Dobijeno mleveno meso dobro izmiješajte. Prebili smo ga da dobijemo homogena masa.

Prelijte paniranje u tanjir. Imam ovo kukuruzno brašno umjesto krekera. Formiranje kotleta. Prvo izvadim punu kašiku mlevenog mesa. Zatim ga prebacim na ruke i nekoliko puta prebacujem budući kotlet iz ruke u ruku da formiram prekrasan proizvod. Nakon toga paniram.

Izvadite vrući pleh iz rerne. Podmažite biljnim uljem četkom. Formirane kotlete stavite čvrsto jedan do drugog. Stavite u rernu da se peče 15 minuta na 200 stepeni da se kotleti zalepe i ne rašire.

Pripremimo fil za ovo jelo od mesa. Napravimo sot od luka i šargarepe.

Napunite čorbom. Ako je jako mastan, možete ga razblažiti tople vode. Posolite, pobiberite i aleva paprika. Možeš da odustaneš lovorov list.

Prelijte umakom i vratite u rernu da se peče 40 minuta na istoj temperaturi.

Poslužite ih uz bilo koji prilog ili

Tehnološka karta vrtića br.2 za goveđe kuglice kao u vrtiću.

Kratak sažetak tehnologije za pripremu ovih mesnih okruglica.

Meso. Recept kaže za šta je najbolje ovog jela Prikladna je goveđa plećka ili plećka. Uvrnuti meso.

Pogaču treba natopiti mlijekom. Kore ne sečem, jer ih treba ponovo provući kroz mašinu za meso zajedno sa mlevenim mesom i od kore neće ostati ni traga.

Otopite puter, na primjer, u mikrovalnoj pećnici.

Sada sjedinimo mleveno meso sa veknom i ponovo sve uvrnemo. Mljeveno meso ispada prilično viskozno, bez grudvica. Dodajte otopljeni puter (maslac) i malo posolite. Setimo se da detetu nije potrebna slana hrana, pa je bolje manje nego više.

Sve dobro izmešati i umutiti. Šta je bič? Da, samo sakupite svo mleveno meso iz posude u svoju ruku i bacite ga nazad na silu.

Naravno, mokrim rukama morate formirati kuglice. Uzmite u ruku dio mljevenog mesa i oblikujte ga u okrugli pljosnati oblik. Pošto ima 8 porcija, biće i osam kotleta.

Ove ćufte se kuvaju na pari, ili se pirjaju ispod poklopca u jednostavnom tiganju. Bez ulja, bez prženja, samo zagrejte tiganj i sipajte malo vode, oko 50 grama. Sada izlažemo polpete i dobro zatvorimo poklopac. Zatim dinstajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Ovo je sasvim dovoljno.

Ćufte će se malo stegnuti tokom kuvanja.

Šta vam je potrebno u smislu tehnologije: pšenično brašno prosijati, sipati u puter otopljen u tiganju i dinstati do otprilike svijetlo krem boje. Zatim malo ohladite i ulijte četvrtinu vrelog mlijeka, miješajući dok ne postane glatko. Zatim dodajte preostalo mlijeko i kuhajte, miješajući, oko 7 minuta.

sta ja radim? I pojednostavljujem ovaj proces, jer nije sve tako jednostavno - postoji veliki rizik od dobijanja čvrstih grudica.

Samo u šoljicu razmutim brašno sa malo mleka (da nema grudvica, 50 grama mleka), a preostalo mleko stavim u šerpu na šporetu. Nakon što je mlijeko skoro prokuhalo, dodajte puter, malo posolite i sipajte smjesu od brašna uz stalno miješanje (ako je pregusto, ulijte još malo mlijeka iz šerpe). Dovoljno je kuhati jedan minut. Do tada će se sos zgusnuti.

Ja samo prelijem kotlete ovim sosom i gotovo!

U prvim godinama bebinog života, njegovog ukusne navike i zavisnosti. Dakle, dečiji mesni meni Trebalo bi da bude ne samo ukusno i zdravo, već i raznovrsno.

Meso i riba su izvor kompletnih proteina, gvožđa i ostalog korisne supstance, ovo su nezamjenjivi proizvodi u dnevni meni dijete. Za malu djecu pripremaju se meso i jela od mesa. mlevenu ribu– zbog svog oblika i konzistencije usađuju bebi prve vještine žvakanja. Takva jela uključuju kotleti za djecu, ćufte i ćufte. Po čemu se razlikuju?

Dječje ćufte– jela od mljevenog mesa ili ribe, uvaljane u male kuglice (obično veličine kajsije ili šljive). IN različite interpretacije postoje u nacionalne kuhinje skoro ceo svet. U mleveno meso se uvek dodaju žitarice, najčešće pirinač, hleb, ponekad i luk, začini i jaje. Ćufte za djecu pirjane su u sosu, kuhane na pari ili pečene. Pržene ćufte ne treba davati deci.

Ćufte. Ovo jelo je dobilo ime po italijanskoj reči frittatella (prženo). Ćufte za djecu– male kuglice veličine trešnje ili orah od mlevenog mesa, piletine ili ribe. Obično se kuvaju u čorbi, supi ili, ređe, kuvaju u glavnim jelima. U mljeveno meso dodaju se sitno nasjeckani luk, začini i začinsko bilje. Vrlo rijetko se u mljeveno meso dodaje kruh natopljen mlijekom ili vodom.

Kotleti za djecu. U savremenoj ruskoj kuhinji kotleti su somunski hlebovi napravljeni od mlevenog mesa, piletine, ribe ili povrća. Za djecu se obično poslužuju s raznim prilozima - žitaricama, povrćem, kao i umacima ili čorbama.

Pojavom prvih zubića za žvakanje djeteta (od otprilike 1-1,5 godine) dječiji meni dopunjena mesnim jelima. To su kotleti, ćufte i ćufte pripremljene prema specijalni recepti. U ovom uzrastu bebi je potrebno oko 70-80 g mesnih proizvoda dnevno, 1-2 puta sedmično mogu se zamijeniti ribom. Jela od seckanog mlevenog mesa Oblik i konzistencija su veoma prikladni za bebu koja tek uči da žvaće u ovom uzrastu.

Recepti za mljeveno meso za djecu

IN dečije kuvanje Koriste se sledeće vrste mesa:

govedina;
teletina;
nemasna svinjetina;
zec.

Jagnjetina, konjsko meso i divljač ne koriste se u ishrani dece mlađe od 3 godine.

Perad je pogodan samo za:

piletina;
turska.

Guska i patka su veoma masne, teško probavljive i nisu pogodne za decu mlađu od 3 godine.

Koristi se za mlevenu ribu morske ribe nemasne i bijele sorte:

Halibut;
potplat;
pollock.

Od riječne ribe pogodno samo:

štuka;

Mljeveno meso za dečije posuđe Pripremaju se samo od svježeg ili ohlađenog mesa, ne preporučuje se korištenje smrznutog mesa, jer je nemoguće kontrolirati kvalitetu i rok trajanja takvog proizvoda;

Karbonada, lopatica ili butina su najbolji. Meso se mora dobro očistiti od folija i masnoće, isprati, osušiti ubrusom kako bi se uklonila suvišna masnoća i vlaga, a zatim izrezati na komade i dva puta samljeti. Za stariju djecu, od 2 godine, meso možete jednom proći kroz mlin za meso.

WITH bijeli hljeb, dodati mljevenom mesu, potrebno je ukloniti koricu, a zatim natopiti pulpu u vodu ili mlijeko. Masa hleba u mlevenom mesu ne sme biti veća od 25 %.

U peradi za pripremu mesa seckana jela pogodan za grudi, butine i batake. Meso se pažljivo odvaja od kostiju i kože i propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.

Za kuvanje riblja jela koristiti filet koji je očišćen od kostiju i krljušti.

Kuvanje mljevenog mesa je radno intenzivan proces. Stoga je dopušteno pripremiti prilično veliku količinu odjednom, pripremiti zalihe za buduću upotrebu - zamrznuti porcionirane poluproizvode. Međutim, moraju se čuvati na konstantnoj temperaturi u dubokom prostoru zamrzivač, ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje je za njih neprihvatljivo.

U mlevenom mesu za hrana za bebe Prije zamrzavanja dodaje se samo povrće ili žitarice, ali se ne dodaju soli i začini, mlijeko ili jaja, to se radi neposredno prije pripreme jela nakon odmrzavanja mljevenog mesa.

Metode kuhanja

Većina tradicionalan način kuvanje mesnih jela je prženje. Međutim, djeca mlađa od 3 godine pržene hrane ne preporučuje se. Tokom procesa prženja formira se korica koja sadrži tvari koje su štetne za dijete i nadražuju probavni trakt. Stoga se u dječjim kuhinjama koriste sljedeće metode kuhanja:

dinstanje;
pečenje u pećnici;
parenje.

Djeci starijoj od 2 godine je dozvoljeno da kotlete lagano proprže, a zatim završe kuhanje dinstanjem u sosu. Na isti način pripremaju se ćufte. Ali tradicionalni način kuhanja ćufte je kuhanje na pari, u slanoj vodi ili supi s povrćem. Ponekad se ćufte pirjaju sa kupusom ili drugim povrćem u maloj količini umaka ili sosa.

Kotleti za djecu

Prvi kotleti mogu se ponuditi djetetu od 1-1,5 godina, ako već ima nešto za žvakanje. Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu kotleta od mesa, peradi i ribe, tako da postoji nešto za diverzifikaciju prehrane vaše bebe.

Goveđi kotleti na pari (od 1 godine)

Sastojci:

100 g govedine;
20 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
5 g puter;
sol.

Način kuhanja:

Pripremljeno meso zajedno sa hlebom bez kore namočenim u mleku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati puter i so po ukusu, dobro izmešati dok ne postane glatka, oblikovati kotlete i kuvati na pari 20-25 minuta.

Mesni kotleti (od 1,5 godine)

Sastojci:

40 g svinjskog mesa bez masti;
50 g govedine;
10 g bijelog kruha;
5 g luk;
sol.

Način kuhanja:

Hleb potopite u vodu, meso dva puta iseckajte. Pomešati meso, hleb, sitno seckani crni luk, so. Vlažnim rukama oblikujte male kotlete, pa ih kuhajte na pari ili u dubokom tiganju u rerni 25-30 minuta.
mesni kotleti, punjene povrćem(od 2 godine)

Sastojci:

90 g mleveno meso;
10 g šargarepe;
10 g kupusa;
10 g luka;
1 / 4 kuvana jaja;
7 g putera.

Način kuhanja:

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Vlažnim rukama podijelite mljeveno meso na male pogačice u sredinu svake sitno isjeckane šargarepe, crnog luka, kupusa i nasjeckane kuvano jaje. Zamotajte i stisnite rubove somuna i spljoštite dobijene kotlete. U tiganju otopite puter i lagano propržite kotlete. Zatim ih stavite u rernu ili kuvajte na pari dok ne budu pečeni 10-15 minuta.

Meso zrazy sa pirinčem (od 2-3 godine)

Sastojci:

90 g mesa (svinjetina ili govedina);
20 g bijelog kruha;
30 g žitarica (heljda ili pirinač);
10 g luka;
1 / 3 kuvana jaja.
za sos:
50 g bujona;
10 g kisele pavlake;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Skuvati pirinač (ili heljdu). Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje zajedno sa belim hlebom namočenim u vodu i oceđenim. Dobijeno mleveno meso formirati u plosnate kolače i u sredinu svakog staviti fil: kuvani pirinač (ili heljdina kaša), pomešano sa sitno seckanim lukom i jajetom. Savijte i stisnite ivice i oblikujte kotlete. Za sos pomešati supu, pavlaku i brašno. Pržite kotlete po 2-3 minuta sa svake strane, zatim prelijte sosom i stavite u rernu na 15-20 minuta.

Pileći parni kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg mesa sa butine ili grudi;
10 g luka;
10 g bijelog kruha;
10 ml mlijeka;
5 g putera;
sol.

Način kuhanja:

Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati hleb namočen u mleko i ponovo propasirati dobijenu masu kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodati lagano otopljen puter i posoliti. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i kuhajte na pari 15 minuta. Možete ih dinstati u mlijeku u rerni 20-25 minuta.

Kotleti od ćurećeg mesa (od 1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g ćurećeg mesa (prsa ili bataka);
1 tbsp. kašika kuvanog pirinča;
1 / 2 jaja;
10 ml mlijeka;
sol;
zeleno.

Način kuhanja:

Pureće meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, kuvani pirinač pomešati sa mlevenim mesom, posoliti, dodati jaje, mleko i sve dobro izmešati dok ne postane glatka. Formirajte kotlete i kuhajte ih na pari 20-25 minuta.

Riblji kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

100 g fileta smuđa (ili bakalara, ili đon);
10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
5 g putera;
sol.

Način kuhanja:

File propasirati kroz mlin za meso zajedno sa hlebom natopljenim u mleko, posoliti, dodati puter, promešati i formirati kotlete. Stavite kotlete u rernu, napunite 1 / 3 vodom ili kuhajte na pari 10-15 minuta.

Riblji kotleti sa sirom (2-3 godine)

Sastojci:

10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30 g tvrdi sir;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file propasirati kroz mlin za meso zajedno sa hlebom i lukom namočenim u mleko, dodati sitno narendani sir, jaje i so. Masu dobro izmiksati. Zatim formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte dok ne omekšaju u bijelom sosu (recept za sos pogledajte u nastavku).

Bilip riblji kotleti (2-3 godine)

Sastojci:

300 g smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30-40 g svježeg sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file propasirati kroz mlin za meso sa hlebom i lukom natopljenim u mleku, dodati sir, jaje i so. Masu dobro izmiksati. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano pržite sa svake strane i dinstajte u bijelom sosu dok ne omekšaju.

Ćufte za djecu

Ćufte se mogu praviti od mnogih vrsta mesa, peradi i ribe. Male su veličine, delikatnog ukusa i zgodne su jer ih beba može držati u ruci i jesti, trenirajući vještinu samostalnosti. Pojavljuju se u ishrani djeteta od prve godine života u prvom i drugom jelu.

Ćufte za decu (od 1-1,5 god.)

Sastojci:

40 g nemasne svinjetine;
50 g govedine;
10 g bijelog kruha;
1 bjelanjak;
sol;
zeleno.

Način kuhanja:

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa hlebom natopljenim u vodi. Bjelanjke dobro umutiti i pomiješati sa mljevenim mesom. Formirajte male kuglice i kuhajte ih u blago posoljenoj vodi sa začinskim biljem.

Parene ćufte na poljskom (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g nemasne svinjetine;
50 g pileći file;
1 / 2 bjelanjka;
kopar;
sol;
malo putera.

Način kuhanja:

Svinjski i pileći file propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, u mljeveno meso dodati umućeni bjelanjak, so, puter i sitno seckani kopar. Mleveno meso pomešati i formirati male loptice. Stavite ćufte po kašičicu u kipuću supu ili supu i kuvajte 15 minuta dok ne omekšaju. Mogu se i kuvati na pari, a zatim staviti na tanjir sa prilogom.

Pileće ćufte (1-1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg filea;
1 tbsp. kašika kuvanog pirinča ili rižinih pahuljica;
1 / 2 jaja;
sol;
zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite filet od kože i filmova i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Kuvana riža posolite i sameljite u blenderu zajedno sa začinskim biljem, a zatim pomiješajte sa mesom. U mleveno meso dodajte umućeno jaje i ponovo izmiksajte. Mleveno meso uvaljajte u kuglice i pecite čorba od povrća(ili na pari) 15-20 minuta.

Dječje pileće ćufte (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g pileća prsa;
50 g krompira;
30 ml mlijeka;
200 ml pilećeg bujona;
sol;
lovorov list;
zeleno.

Način kuhanja:

Pileća prsa propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili ih sameljiti u blenderu zajedno sa mlekom. Skuvajte krompir. Mljeveno meso pomiješajte sa krompirom, oblikujte kuglice i skuvajte ih pileća čorba, posoliti ga, a u njega staviti i lovorov list i začinsko bilje.

Juha sa ribljim kuglicama (od 1,5 godine)

Sastojci:

60 g fileta polaka (ili oslića, ili smuđa);
10 g bijelog kruha;
10 ml mlijeka;
5 g putera;
1 / 4 jaja;
kopar;
sol.

Način kuhanja:

File sa hlebom natopljenim mlekom propasirati kroz mlin za meso, umutiti jaje sa začinskim biljem u blenderu. Sve sjediniti, dodati puter, izmešati mleveno meso. Formirajte male kuglice. Kuvajte ćufte u čorbi od povrća 10-15 minuta.

Ćufte bakalara sa začinskim biljem (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g bakalara;
15 g bijelog hljeba;
5 g luka;
8 g spanaća;
peršun;
10 g salate;
1 kašičica putera;
1 jaje;
sol.

Način kuhanja:

File bakalara zajedno sa lukom, spanaćem, zelenom salatom i peršunom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim pomešati sa hlebom natopljenim u vodi. U smjesu dodajte puter i jaje, posolite i dobro izmiješajte mljeveno meso. Formirajte ćufte i skuhajte ih u juhi od povrća ili kuhajte na pari.

Ćufte za djecu

Ćufte su po sastavu slične kotletima, ali sadrže i dosta pirinča i povrća. Kombinacija mesa, žitarica i povrća pomaže bolja apsorpcija proteini mesa. Ćufte se često poslužuju sa umacima.

Ćufte na poseban način (1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g svinjetine ili mljevena govedina;
2 žlice. kašike sitno iseckanog povrća: paprika, šargarepa, luk, tikvice, paradajz;
1 / 4 jaja;
1 kašičica brašna;
sol;
zeleno.

Način kuhanja:

Mleveno meso zajedno sa povrćem sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljite u blenderu, pomešajte sa jajetom i brašnom, posolite, dodajte začinsko bilje i promešajte. Formirajte loptice, stavite ih u dublji tiganj i, dolivajući 1 / 3 vodom, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte crvenu ili bijeli sos i pirjajte dok ne omekša još 15 minuta pod poklopcem.

Klasične ćufte (2-3 godine)

Sastojci:

50 g svinjetine ili govedine;
10 g kruha;
1 tbsp. kašika mlijeka;
10 g šargarepe;
10 g luka;
1 tbsp. kašika sa gomilom pirinča;
1 / 4 jaja;
sol.

Način kuhanja:

Meso sa lukom i šargarepom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, u mleveno meso dodati hleb prethodno namočen u mleko i prethodno skuvan pirinač, dodati jaje i posoliti. Mleveno meso izmješati i oblikovati ćufte, lagano pržiti na ulju, preliti sa crvenim umakom i dinstati u rerni ili na šporetu poklopljeno 30 minuta.

Ćufte od skute i ribe (2-3 godine)

Sastojci:

60 g fileta bakalara;
30 g bijelog hljeba;
150 ml mlijeka;
30 g svježeg sira;
10 g luka;
1 / 2 jaja;
2 žlice. kašike kisele pavlake;
zelena;
sol.

Način kuhanja:

Hleb namočite u mleko i propasirajte kroz mašinu za meso zajedno sa ribljim fileom, a dobijeno mleveno meso pomešajte sa skutom i sitno seckanim lukom. Umutiti jaje i pomešati ga sa mlevenim mesom, posoliti i posoliti. Stavite u kalup ili tiganj i pecite u rerni 15 minuta. Mlijeko pomiješajte sa pavlakom dok ne dobije gustoću sosa, smjesu prelijte preko ćufti i dinstajte još 10 minuta.

Riblje ćufte (1,5-2 godine)

Sastojci:

80 g ribljeg filea (bakalar, pollock ili oslić);
10 g bijelog kruha;
1 / 4 žumanca;
1 tbsp. kašika biljnog ulja;
sol.

Način kuhanja:

File zajedno sa hljebom namočenim u vodi propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati žumanca, puter i sol, pa izmiješati mljeveno meso. Formirajte ćufte i stavite ih u dublju posudu, prelijte bijelim sosom preko 2 / 3. Krčkajte na veoma laganoj vatri 25-30 minuta.

Dječji umaci

Umaci koji nadopunjuju dječja jela od mesa¸ ne samo da obogaćuju njihov okus, već doprinose boljoj apsorpciji proizvoda i proširuju ukusne preferencije bebe. Umaci se posebno često koriste u pripremi mesnih okruglica.

Mliječni sos (od 1,5 godine)

Sastojci:

5 g (1 kašika) brašna;
1 tbsp. kašika pavlake 10% masti;
20 ml mlijeka;
20-25 ml vode.

Način kuhanja:

U tiganju propržiti brašno da malo porumeni, dodati mleko i vodu i staviti da provri, sačekati da se smesa zgusnuti, dodati pavlaku, sačekati da ponovo provri i isključiti vatru.

Bijeli sos (od 2 godine)

Sastojci:

1 / 2 kašičice brašna;
80 g nemasnu supu;
1 / 2 kašičice putera ili teška krema;
sok od limuna;
sol.

Način kuhanja:

U tiganju propržiti brašno da malo porumeni, uliti čorbu, provriti, sačekati da se smesa zgusnuti, dodati puter ili vrhnje, limunov sok, sačekati da sos provri i isključiti vatru .

Crveni sos (od 2-3 godine)

Sastojci:

1 luk;
1 šargarepa;
2 paradajza;
lovorov list;
1 / 2 čaše vode;
1 kašičica biljnog ulja.

Način kuhanja:

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu izrendajte, stavite u tiganj i lagano propržite na biljnom ulju, a zatim sipajte vodu i stavite paradajz usitnjen u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte lovorov list i sol i kuhajte 10 minuta.

Dječji prilozi

Šta pripremiti za svoju bebu kao prilog? jela od mesa? Za mesne kotlete i ćufte najbolji dodatakće postati uzavrelo ili dinstano povrće; riblji kotleti dobro servirano uz pirinač ili paprikaš od povrća; Heljda, pirinač, tjestenina ili krompir odlično se slažu uz ćufte, a dobro se slažu i sa živinskim mesom zeleni grašak, karfiol i pirinač sa povrćem.

Možda će vas zanimati članci

Kotleti kao u vrtiću - još jedan zaboravljeni, ali dobar ukus. Prvo iskustvo jedenja mesa u kojem uživaju mnoga djeca. Ovo je ukusan izbor za mlade gurmane, bez obzira na doba rođenja i kontinente stanovanja.

I često se dešava da se ljubav prema kakau, kotletima i rezancima iz djetinjstva kasnije “pretvori” u strast prema odrezacima, viskiju i cigarama. Ali u obilju ukusa odraslog života uvijek se nađe mjesta za istu ljubav prema „mladim“ kotletima. Testirano na vlastitoj kćeri! Sve pojedinosti pripreme „dječjih“ kotleta nalaze se u kulinarskom izvještaju portala „Jelovnik sedmice“.

Fenomen ovih kotleta za mene je bio misterija sve dok nisam tražio da radim za svoju majku. Baš sam htela da zavirim u tajne recepta za „vrtić“.

Dobio sam bijeli ogrtač, promijenio sterilne cipele i dobio sam pristup najukusnijem “srcu” - kuhinji, gdje u pet ujutro počinju kuhati kašu za doručak, a zatim “mijesiti” kotlete za ručak. U kuhinji vrtića svi lonci su označeni, numerisani, a daske za sečenje sortirane po načinu kuvanja. Kotleti počinju u sirovoj proizvodnji. Ovde kolju goveđi trupovi, uklonite kosti, filmove, tetive i ocijedite krv od mesa. Na primjer, na dan mog “izvještaja” 184 djece je bilo na hrani.

Kuharica Natalia Ivanovna dobila je gotovo 24 kilograma mesa. Bez otpadne mase, oko 18 kilograma otišlo je u kotlete od mesnog otpada - to je jedna od glavnih tačaka u tehnologiji. U nastavku ću pokazati tehnološka karta za goveđi kotlet - postoji kalkulacija za jednu porciju.

Za 200 kotleta dali su mi sledeću raščlanjenost: 17,6 kg junećeg mesa, 300 ml biljnog ulja, tri vekne, kilogram i po luka i šargarepe i oko pola kilograma prezle. Naravno, dalje kućna kuhinja Niko neće praviti 200 kotleta, pa je za četvoročlanu porodicu skraćen raspored da svako dobije po dva kotleta. Pa gdje ste vidjeli porodice u kojima jedu jedan po jedan?! Dva je najmanje!

Ukupno i aktivno vrijeme kuvanja – 1,5 sati
Cijena – 10 $
Sadržaj kalorija na 100 g – 183 kcal
Broj porcija – 8 kom.

Recept za kotlet kao u vrtiću

Sastojci:

Govedina – 800 grama
Pogača – 80 grama
Mlijeko – 1/2 šolje
Luk – 1-2 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Breadcrumbs– 40-50 grama
Biljno ulje– 30 ml.
Sol - po ukusu

Priprema:

Kotleti u vrtiću se prave isključivo od govedine. Ponekad od piletine, rjeđe od nemasne svinjetine. Jagnjetina i masna svinjetina su zabranjeni. Iako sada postoji aktivno pedijatrijsko mišljenje među roditeljima da govedina nije najbolje meso za djecu.

Prase bez masnoće ipak je bolje za dječji organizam, jer je sastav aminokiselina u "svinjskim" proteinima identičan ljudskim proteinima, pa je svinjetina najnealergijskije meso. Međutim, programeri pravilne dječje hrane i dalje preporučuju „kravu“.

Usitnjena govedina se tri puta usitnjava u mašini za mlevenje mesa. Prvi put - samo pulpa. Drugi put - meso i luk. Treći je meso sa lukom i vekna natopljena mlekom. Posolite po ukusu. Dobijeno mljeveno meso dobro se istuče i formiraju se male "gomile".

Mljeveno meso se vaga u dijelovima kako bi se lakše pratila težina svakog kotleta. Zahtjevi u dječjim ustanovama su sljedeći: starijoj djeci treba dati kotlet od 70 grama. Uzimajući u obzir činjenicu da govedina daje 30% "skupljanje", kotlet se formira prilično težak - 100 grama u sirovom obliku. Mališani dobijaju nešto manji kotlet.

Od kuvanog kotlet masa Dijelovi su kalibrirani kao ovalno spljošteni sa šiljastim krajem. Svaki kotlet je premazan prezlom.

Lim za pečenje se zagreva na 150-160 stepeni. Podmažite uljem, na dno stavite malo seckane šargarepe i luka.

Pohovane kotlete stavite čvrsto na lim za pečenje.

Rerna je zagrejana na 180-200 stepeni. I pecite kotlete 15 minuta.

Prženje kotleta u vrtiću je strogo zabranjeno. A to je zbog činjenice da se veliki broj porcija ne može kuhati u ulju, koje je podvrgnuto dugotrajnom termička obrada. Stoga, kako bi se izbjegli štetni kancerogeni, dječji kotleti se pirjaju. I mnogi ljudi pamte koliko su "mokri" i "sočni". Za dinstanje se priprema posebna čorba od mesnih komadića (ostaci mesa i kostiju) i dinstanja od šargarepe i luka.

Kotleti, "zahvaćeni" sa vatre, preliju se pripremljenom čorbom "uglavom" i pirjaju dok ne omekšaju oko sat vremena.

Gotovi kotleti se "raspršuju" u grupe. U maminom vrtiću se služe sa heljdom ili pire krompir I kuvana cvekla. Iznenadila sam se, ali pomoćnica kuhara Nina je kalupima za kolačiće izrezala kućice, aute, cvijeće i zvijezde od cvekle. A deca su za trpezarijski sto aktivno je podijelila svoje utiske, ko je šta dobio. Ali "mokro" i sočni kotleti Prije svega su jeli ukusno.