Kos-Khalva Tashkent kremasto - „A kako sada stati? Orijentalna slatkoća: kos-halva. Uzbekistanski slatkiši: Recepti za halvu u dijetetici

Halva nije samo ukusna, već i zdrava, a kuvana sama, potpuno je prirodna.

Proces kuvanja:

U široj šerpi otopiti puter, dodati brašno. Pržite brašno uz stalno mešanje dok ne postane svetlo smeđe ili crvenkasto.
Posebno pomešajte mleko i šećer, stavite na šporet uz stalno mešanje, prokuhajte.
Mlijeko u tankom mlazu sipajte u tiganj sa prženim brašnom, dobro izmiješajte.
Susam prethodno propržiti u suvom tiganju i dodati u mlečnu smesu, ostaviti malo susama za prah.
Orahe sitno nasjeckajte u mješavinu i dodajte ih ostalim sastojcima.
Sve izmešati i kuvati na laganoj vatri 15-20 minuta.
Pripremite kalup, najbolje metalni, na dno stavite prozirnu foliju, namažite uljem i pospite susam.
Odozgo sipajte halvu i ponovo pospite susamom. Zamotajte film, čvrsto pritisnite halvu poklopcem.

Ostavite halvu u frižideru na donjoj polici 2-3 sata, a zatim uživajte u gotovom desertu.

recept za halvu od kikirikija

Proizvodi:

Kikiriki - 300 gr.
Biljno ulje - 120 ml.
Šećer - 200 gr.
Brašno -150 gr.
Voda - 200 ml.
Vanilin - 15 gr.

Proces kuvanja:

U suvi vrući tiganj sipajte brašno i pržite do zlatno smeđe boje 2-3 minute, a brašno prebacite u suhu posudu.
Pečeni i oguljeni kikiriki samljeti u blenderu do mrvica, dodati u brašno.
Posebno sipajte šećer u posudu i ulijte malo vode, stavite na šporet. Kuvajte sirup uz stalno mešanje na srednjoj vatri. Nakon ključanja dodajte vanilin i kuhajte još 2 minute.
Sirup sipajte u zdjelu s mješavinom brašna i kikirikija, dodajte biljno ulje. Sve dobro izmešati do homogene labave mase.
Pripremite formu, namažite je uljem i rasporedite halvu, poravnajte je i pritisnite nečim teškim.
Stavite u frižider na 1,5-2 sata

Halvu možete rezati na komade, dati joj drugačiji oblik ili praviti kuglice.

Po želji, gotovu halvu možete umočiti u otopljenu čokoladu ili posuti kokosovim listićima. Halva je zdrav slatkiš, pogotovo što se lako kuva i dugo se čuva, pa češće pravite desert i uživajte u prijatnoj čajanki.

Recept za uzbekistansku halvu

Sastojci:

vrhunsko brašno - 3 kašike. kašike;
rastopljeno - 25 g;
mleko - 2 kašike;
voda;
beli šećer - 0,5 kašike.

Kuvanje

U dubljoj posudi otopiti otopljeni puter, dodati prosejano brašno i izmešati. Pržite smjesu dok ne porumeni. Nakon toga ulijte malo vode i ponovo promiješajte da nema grudvica. Posebno prokuhajte mlijeko, u njega sipajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Zatim sjedinimo mliječni sirup sa preprženim brašnom i kuhamo na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotovu uzbekistansku bijelu halvu stavljamo u kalupe podmazane uljem i pažljivo utapkamo. Kada se poslastica potpuno ohladi, narežite je na male komadiće i poslužite.

Uzbekistanska halva sa orasima

Sastojci:

- 200 g;
susam - 100 g;
brašno - 250 g;
puter - 110 g;
vanilin.

za sirup:

šećer - 250 g;
salo;
voda - 400 ml.

Kuvanje

Prvo pripremimo sirup: prokuhajte vodu u loncu i sipajte potrebnu količinu šećera. Smesu kuvajte na srednjoj vatri dok ne postane gusta.

Sjemenke susama lagano popecite i ostavite sa strane. U tiganju prethodno podmazanom jagnjećom mašću zaprži brašno. Sve orašaste plodove nekoliko puta preskočimo kroz mlin za meso. Nakon toga pomiješajte brašno sa šećernim sirupom i orasima. Dobivenu masu prebacimo u emajliranu posudu i kuhamo uzbekistansku halvu, neprestano miješajući, na srednjoj vatri. Nakon 25 minuta poslasticu prebacimo u kalup i po vrhu posipamo sjemenke susama. Halvu zategnemo filmom, lagano pritisnemo na vrh i zatvorimo oblik čvrstim poklopcem.

Uzbekistanska halva sa pistaćima

Sastojci:

Kuvanje

Dakle, uzimamo tiganj od livenog gvožđa, sipamo mleko i sipamo seckane pistacije. Zatim ubacite šećer i ghee. Sve dobro promešati i na srednjoj vatri staviti da proključa. Nakon toga smanjite vatru i prokuvajte masu, povremeno mešajući kašikom. Kada mlijeka gotovo da ne ostane, sklonite posuđe sa šporeta i stavite halvu u pripremljenu posudu. Nakon potpunog stvrdnjavanja, poslasticu izrežite na rombove i ukrasite orašastim plodovima. Po želji halvu možete posuti susamom, sitnim šećerom u prahu ili seckanim orasima.

Nakon što se upoznate s tim od čega se pravi halva, moći ćete proširiti svoje znanje o stvaranju svoje omiljene delicije i naučiti o impresivnim korisnim svojstvima proizvoda. Orijentalna slatkoća, pogotovo ako je kuhate vlastitim rukama, postat će dostojan desert za ugodnu kućnu čajanku.

Zašto je halva korisna?

Halva, čije su prednosti i štete po organizam zahvaljujući elementima i vitaminima sadržanim u osnovnoj komponenti, može postati ne samo ukusan desert za sladokusce, već i jelo koje blagotvorno djeluje na organizam kao cijeli.

Suncokretova slatkoća je izvor vitamina B, zahvaljujući čemu blagotvorno deluje na nervni i kardiovaskularni sistem. U proizvodu je visoko cijenjen sadržaj svih vrsta proteina, dijetalnih vlakana, vitamina E, D.
Halva od oraha ili kikirikija, pored visokog sadržaja vitamina PP, D, B2 i B6, izvor je folne kiseline, potiče regeneraciju i podmlađivanje ćelija.
Halva od sezama i tahinija odličan je antioksidans i izvor mnogih vitamina i elemenata koji zajedno pomažu u usporavanju rasta stanica raka i sprječavanju njihovog stvaranja. Korišćenjem slatkoće biće moguće ojačati telo, napuniti ga energijom.
Bilo koja vrsta halve je kontraindicirana kod dijabetes melitusa, egzacerbacija bolesti gastrointestinalnog trakta i pretilosti.

Od čega se pravi halva?

Halva, čiji sastav može varirati ovisno o tome koji se proizvod uzima kao osnova za pripremu slatkiša, priprema se od prirodnih proizvoda. Uz odgovarajuću tehnologiju i bez dodataka konzervansa, orijentalna poslastica se odlično čuva do dva mjeseca.

Oguljene suncokretove sjemenke, orašasti plodovi ili sjemenke susama koriste se kao osnovna komponenta za izradu deserta.
Još jedan stalni sastojak koji se koristi za pravljenje halve je šećer, med ili karamela.
Kako bi podloga poslastica dobila željenu teksturu i boju, u nju se dodaje ekstrakt korijena sapuna.

suncokretova halva

Domaća halva će nesumnjivo ispasti ukusnija i zdravija od kupljenih. Ne sadrži konzervanse, razne stabilizatore i druge štetne nečistoće koje se često dodaju industrijskom proizvodu. Sastav domaće suncokretove halve izuzetno je jednostavan i dostupan svima.

Sastojci:

oguljene sjemenke suncokreta - 0,5 kg;
brašno - 0,5 šolje;
šećer - 1 šolja;
voda - 75 ml;
ulje - 150 ml.

Kuvanje

Sjemenke se prže na suhom tiganju dok ne postanu kremaste.
Sjemenke prebacite u blender i sameljite u mekani pire.
Brašno se pirja u istom tiganju dok ne postane kremasto, sipa se u izmrvljene semenke i ponovo probuši blenderom.
Sirup boje karamele se pravi od vode i šećera.
U karamel se u tankom mlazu ulije ulje, nakon čega se umiješa mješavina sjemenki i brašna.
Masu izlijte u kalup, ostavite da se ohladi i zamrznite u frižideru.

Tahini halva - od čega se pravi?

Halva, čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se od oguljenih sjemenki susama, koje su prethodno namočene u kipućoj vodi najmanje dva sata. Za završno čišćenje sjemenke se isperu u fiziološkom rastvoru, zbog čega se ljuska slegne na dno, a zrna isplivaju na površinu, nakon čega se sakupljaju, peru i peku. Takav proces, koji je teško izvesti kod kuće, moći će se izbjeći upotrebom gotove tahini paste.

Sastojci:

tahini pasta - 4,5 kašike. kašike;
med - 3 kašike. kašike.

Kuvanje

Pomiješajte med i tahini pastu, promiješajte.
Masu prebacimo u kalup, pošaljemo u frižider na nekoliko sati.
Nakon što se stvrdne, isječe se na porcije, po želji posuti susamom i orasima.

Indijska halva

Sledeće preporuke su za one koji žele da nauče kako da prave halvu po indijskom receptu. Ova tehnologija se razlikuje od bilo koje uobičajene istočnjačke i izvodi se s grizom ili s dodatkom naribane mrkve, prokuhane s mlijekom do homogene pastozne mase. Pored muškatnog oraščića, slatkiši se često začine kardamomom i drugim začinima.

Sastojci:

griz - 250 g;
mlijeko - 750 ml;
šećer - 300 g;
puter - 200 g;
grožđice - 70 g;
kora pomorandže - 2 kašičice;
sok od pomorandže - 3 kašike. kašike;
muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
orasi ili indijski orasi - po ukusu.

Kuvanje

U posudi sa debelim dnom otopite šećer i polako ulijte kipuće mlijeko.
Zagrijte smjesu dok se kristali ne otope, dodajte koricu i sok od pomorandže, grožđice i muškatni oraščić.
Gris pržiti na ulju 15 minuta, prebaciti u mlečnu smesu.
Ostavite masu na laganoj vatri, mešajući dok se vlaga ne upije, sklonite sa vatre, ostavite da se malo ohladi.

Uzbekistanska halva - recept

Dalje o tome šta uzbekistanske domaćice prave halvu. Osnovna komponenta u ovom slučaju je brašno, koje se prvo prodinsta u gheeju, a zatim zakuha sa mlekom i zagreje do gustoće i plastičnosti. Kao paniranje za kuglice formirane od dobivene mase možete koristiti sjemenke susama ili sjeckane orahe.

Sastojci:

brašno - 130 g;
mlijeko - 500 ml;
šećer - 200 g;
otopljeni puter - 130 g;

orasi i pržene sjemenke susama.

Kuvanje

Otopljeni puter se zagreje u šerpi, doda brašno, dinsta dok ne postane kremasto.
Zagrijte mlijeko do ključanja, dodajte šećer, sipajte u posudu sa brašnom, miješajući.
Ostavite masu 15 minuta, ostavite da se malo ohladi, urolajte kuglice.
Prije serviranja se posipa ili umače u susam ili orašaste plodove.

susam halva

Orijentalnu halvu od susama svidjet će sladokusci. Recept se može izvesti bez dodavanja kakaa, zamjenjujući ga dijelom brašna ili mlijeka u prahu. Konačni rezultat će u potpunosti zavisiti od stepena mlevenja semena susama i od toga da li su zrna pržena pre upotrebe.

Sastojci:

susam - 300 g;
suho mlijeko - 200 g;
šećer - 100 g;
puter - 200 g;
kakao - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

Susam se po želji osuši i malo zapeče na suvom tiganju, nakon čega se melje u mlinu za kafu ili blenderu.
Otopite puter, dodajte masu od susama, zagrejte, mešajući, ohladite.
Mlijeko, šećer i kakao se sjedine u posudi, dodaju susam i puter, pomiješaju, prebace u kalup i utisnu.
Kada se ohladi u frižideru, biće spreman za degustaciju.

turska halva

Domaća halva, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, jedan je od najpopularnijih deserta u turskoj kuhinji. Slatkiši od griza se pripremaju uz dodatak turske mastike koja će jelu dati karakterističan pikantan ukus i miris. Nemoguće je zamijeniti aditiv ničim, ako nije bio dostupan, bolje je pripremiti poslasticu bez njenog sudjelovanja.

Sastojci:

griz - 500 g;
mlijeko - 1 l;
šećer - 500 g;
puter i margarin - po 130 g;
Turska mastika - 3 kom.;
pinjoli - 70 g.

Kuvanje

Otopite puter i margarin, dodajte griz i orahe, pržite 30-40 minuta dok ne porumene.
Mlijeko se prokuha uz dodatak šećera i mastike, ulije u griz sa orasima, zagrije par minuta, miješajući.
Ostavite slatko ispod poklopca 40 minuta, nakon čega se servira sa cimetom, sladoledom ili brašnom od pistacija.

Halva u čokoladi

Pravi užitak za sladokusce ili one koji posebno poštuju čokoladu biće čokoladna halva ili slatkiši kuvani u čokoladnoj glazuri. U ovom slučaju, osnova deserta je pečeni kikiriki dok se ne pojavi aroma, koji se po želji može zamijeniti drugim orašastim plodovima ili sjemenkama.

Sastojci:

kikiriki - 300 g;
kakao puter - 50 g;
med - 50 g;
šećer - 40 g;
čokolada - 150 g.

Kuvanje

Kikiriki ispecite, sameljite u blenderu, dodajte med, ulje, izmiksajte i rasporedite u kalupe.
Pošaljite praznine u frižider dok se ne stvrdnu.
Otopiti čokoladu, umočiti u nju halvu, ostaviti da se zamrzne na pergamentu na hladnom.

Halva od kikirikija

Kao i svaka, poslastica od kikirikija je neverovatno ukusna, zadovoljavajuća i hranljiva. Prije upotrebe orašasti plodovi se moraju pržiti u suhoj tavi ili u pećnici, nakon čega se ogule, što može dati delikatesu neželjenu gorčinu. Vanilin šećer možete zamijeniti vanilinom ili drugim dodatkom po želji.

Sastojci:

kikiriki - 2 šolje;
šećer - 200 g;
brašno - 250 g;
voda - 1/3 šolje;
vanilin šećer - 1 pakovanje;
ulje - 1 šolja.

Kuvanje

Brašno se dinsta do kremaste boje u suvom tiganju.
Kikiriki samljeti u blenderu, pomiješati sa brašnom, puterom i vanilijom.
Prokuhajte vodu sa šećerom, ulijte karamel sirup u kikiriki sa brašnom, promiješajte, prebacite u formu sa pergamentom, ostavite pod pritiskom da se stegne.

Samarkand halva - recept

Sljedeći recept će vam pomoći da saznate od čega se pravi Samarkand halva. Glavni sastojci u ovom slučaju su orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi i prženo brašno. Po želji, kompozicija se dopunjava sjemenkama susama ili drugim komponentama kako bi se poboljšao okus, ispunjavajući ga novom aromom i pikantnošću.

Sastojci:

orasi - 250 g;
šećer - 250 g;
voda - 2 čaše;
brašno - 250 g;
susam i puter - po 100 g;
vanilin šećer - 1 pakovanje.

Kuvanje

Od vode i šećera skuva se sirup srednje gustine, kuva 7-8 minuta uz mešanje.
Masu se ostavi da se malo ohladi, nakon čega se dodaju seckani orasi, susam, puter, vanilin i dinstano brašno.
Kuhajte podlogu dok se ne zgusne, prebacite u formu sa pergamentom.
Gotova samarkandska halva isječe se na porcije i služi uz čaj.

Halva od brašna

Čak i samo brašno će biti ukusna poslastica kojom možete počastiti sebe i svoju porodicu šoljicom čaja. Desert se upotpunjuje orasima osušenim u pećnici ili bilo kojim drugim orašastim plodovima koji se umiješaju u podlogu ili po vrhu posipaju slatkišima. Za ukus možete dodati malo vanilije u kompoziciju.

Sastojci:

šećer u prahu - 300 g;
otopljeni puter - 180 g;
brašno - 0,5 kg;
orasi - po ukusu.

Kuvanje

Zagrejati ulje, dodati brašno u porcijama, pržiti dok ne dobije ukus orašastih plodova.
Šećer u prahu se umiješa, još malo zagrije i prebaci u formu sa pergamentom, dodajući orahe.
Još topla halva od brašna isječe se na porcije i služi za stolom.

halva od pistacija

Od pistacija se dobija nevjerovatno ukusna i izvrsna domaća halva. Prijatan orašasti okus i neobična boja deserta zadovoljit će potrebe svakog izbirljivog sladokusca. Prije serviranja, desert se dobro ohladi u frižideru i tek onda seče na porcije.

Kuhinje su odavno cijenjene u cijelom svijetu. Orijentalni recepti poznati su po svojoj prirodnosti i jednostavnom setu proizvoda. U receptima i procesima kuhanja takvih jela nećete naći nikakve izuzetne probleme. Mnoga uzbekistanska jela odavno su na ruskim stolovima: plov, lagman, manti, samsa, pržene knedle i još mnogo toga. Ali uzbekistanski slatkiši su posebno popularni. Recepte sa fotografijama možete pronaći u našem članku.

Asortiman uzbekistanskih slatkiša

Prijem gostiju u Rusiji i Uzbekistanu, kao i raspored po kojem se jela pojavljuju na svečanom stolu, malo su drugačiji. Ako u Rusiji prvo jedemo prva topla jela, zatim salate i tek onda slatkiše, onda je u Uzbekistanu suprotno. Ovdje se gosti dočekuju čajem i uzbekistanskim slatkišima, a zatim se poslužuju topla jela, salate i grickalice.

Asortiman orijentalnih slatkiša je prilično širok. Ali uglavnom na stolovima u Uzbekistanu uvijek se nalaze jela od orašastih plodova, domaćih slatkiša, halve, suhog voća i slatkih kolača. Ali prvo stvari.

Parvarda

Kao što smo već rekli, domaći slatkiši su omiljena poslastica na istoku. Parvarda - uzbekistanski slatkiši, koji podsjećaju na našu uobičajenu karamelu. Po obliku podsjećaju na jastučiće, najčešće bijele boje (pošto se koristi poseban preliv od brašna).

Sastojci:

jedna čaša šećera;
dvije čaše vode;
pola čaše brašna;
jedan limun.

Proces kuvanja

Parvarda i druge delicije su nacionalni uzbekistanski slatkiši. Recepti za ovo jelo poznati su svim orijentalnim muškarcima. Ako ruskom kuhinjom dominira žena, onda ovdje, naprotiv, deserte i meso uvijek pripremaju muškarci.

Dakle, da biste pripremili ove domaće slastice, trebate uzeti veliku šerpu, po mogućnosti s neljepljivim premazom. Tamo sipajte čašu šećera i dodajte vodu u količini navedenoj u receptu. Pripremite običan šećerni sirup. Sirup postepeno prokuhajte, povremeno mešajte, sačekajte da šećer potpuno nestane iz vida. Zatim možete procijediti sok od limuna kroz sito.

Veoma važan aspekt pravljenja ovih slatkiša je da se sirup ne prekuva. Trebao bi biti viskozan u konzistenciji, u boji - podsjeća na rafinirano suncokretovo ulje. Ostaje samo ohladiti karamel.

Ovo se radi sa posudom hladne vode i putera. Kako? Veoma jednostavno. U jednu posudu prvo sipajte ledenu vodu, drugu namažite puterom i u nju ulijte vruću karamelu. Stavljamo jedno jelo u drugo i počinjemo da se mešamo. Zahvaljujući ulju, masa se neće lijepiti za stijenke posuđa, a zbog temperaturne razlike karamela će se brzo ohladiti, što pokušavamo postići.

Kada konzistencija podsjeća na savitljivi plastelin, možete nastaviti sa sljedećim manipulacijama. Pospite malo brašna na dasku za sečenje. Od našeg "plastelina" razvaljajte grudvicu i unutra napravite malu rupu. Parvarda - neobičan oblik uzbekistanskih slatkiša. Fotografija to potvrđuje. Ali kako dobiti ovaj oblik? Objašnjavamo.

Kada napravite prsten iznutra, potrebno je da razvučete karamel testo tako da se formira osmica. Zatim ponavljamo manipulacije, svaki put pravimo osmice i miješamo ih. To se po pravilu radi najmanje dvadeset puta.

Kao rezultat, trebali biste dobiti slatke rezance. Mora se izrezati na četvrtaste komade-jastučiće i posipati odozgo s malom količinom brašna. Nakon četiri do šest sati, slatko je spremno.

Halva

Halva je još jedno jelo uzbekistanske kuhinje, koje univerzalno vole oni koji vole slatko. Sastojci koji se koriste u kuvanju su vrlo jednostavni i pristupačni.

potrebno:

120 grama brašna.
Pola litra mleka.
Ghee - 125 grama.
200 gr. Sahara.
Dva stola. kašike susama.
Pola čaše oljuštenih oraha.

Proces kuvanja

Da biste pripremili takve uzbekistanske slatkiše za čaj, prvo morate pripremiti brašno za rad. Raširimo ga na široki ravan tiganj i zagrijemo uz dodatak.Kada poprimi ugodnu smeđu nijansu možete nastaviti dalje miješanje sastojaka.

Dok se vaše brašno prži, uzmite i pomiješajte mlijeko i šećer u posebnoj posudi. Kada je brašno spremno, šećer će imati vremena da se potpuno otopi. Dodajte smesu brašna u tankom mlazu. Miksamo. Masa treba da stoji na vatri petnaestak minuta.

Zatim skinite tiganj sa vatre. Ostavite da se masa malo ohladi. Kada se već dovoljno ohladi, možete početi formirati kuglice. U pravilu se halva pravi u obliku velikih briketa. Ako pravite za sebe, a ne za veliki svečani stol, onda možete (radi lakšeg konzumiranja) oblikovati male kuglice.

Svaku takvu kuglicu halve treba dobro umočiti u preljev koji se sastoji od mljevenih oraha i sjemenki susama. Jelo serviramo na sto. Skuvajte zeleni čaj i uživajte.

Pashmak

Potrebni proizvodi:

Jedan kilogram granuliranog šećera.
Maslac - 50 grama.
Sok od pola limuna ili jedne kašičice limunske kiseline.
Čašu vode.

Proces kuvanja

Kao što vidite, opet koristimo najjednostavniji i najpristupačniji set proizvoda za pripremu nacionalnih uzbekistanskih slatkiša. Pashmak je šećerna halva, koja ne samo da je jako slatka i koju djeca vole, već je i korisna, pomaže u liječenju bolesti bronha i cijelog respiratornog sistema.

Kao i mnogi drugi slatkiši, pashmak se priprema na bazi šećernog sirupa (karamela). Pomiješamo šećer i vodu, prokuhamo sirup do konzistencije karamela. Zatim tečnu karamel masu izlijte na lim za pečenje ili dasku za rezanje i razvucite dok se ne pojave bijele niti.

U to vreme na šporetu bi već trebalo da imate brašno. Pržite brašno, kao u prethodnom receptu, dok ne porumeni. Zatim karamel masu treba umočiti u brašno i ponovo razvući u najtanje niti. Od gotovih karamel rezanaca pravimo male kobasice i narežemo ih na kockice.

Nishalda

Ali nisu sva jela ove kuhinje pripremljena za nekoliko minuta. Ponekad morate uložiti sve napore i strpljenje da skuhate tradicionalne uzbekistanske slatkiše. Dat ćemo fotografije s imenima, pokušat ćemo što pažljivije opisati proces kuhanja, ali na vama je da li ćete poduzeti takav eksperiment.

Ako odlučite da provedete svoje vrijeme, onda krenimo s kuhanjem još jednog slatkog uzbekistanskog jela. Nišalda izgleda kao veoma gusta bela pavlaka. Osnova ovog recepta će biti bjelanjci i šećerni sirup.

Potreban set proizvoda:

3 kg šećera.
2,5 litara vode.
8 jaja.
7 kašičica limunske kiseline.
Tri korijena etmaka.

Proces kuvanja

Napravimo malu digresiju i razgovarajmo o tome šta je etmak korijen. Recimo odmah da bez njega ne vrijedi ni početi kuhati nišaldu, kako kažu, sadrži svu sol.

Dakle, etmak je ono što ga mnogi ljudi zovu. On je tumbleweed, on je i korijen paniculata. Negdje u Taškentu neće biti apsolutno nikakvih problema s kupovinom takvog proizvoda, prodaje se na bilo kojem bazaru i jeftin je. Ali ovdje u Rusiji nije tako lako pronaći etmaka. sta da radim? Šta zamijeniti?

Približno ista količina tvari sadržanih u etmaku nalazi se u korijenu sladića ili korijenu sladića. Korijen možete zamijeniti želatinom ili agar-agarom. Ali korisna svojstva koja ovaj desert ima zbog sadržaja etmaka će se, nažalost, izgubiti kada se zamijeni drugim proizvodima.

Hajde da počnemo. Ako ste ipak pronašli korijenje etmaka, onda ih sameljite i napunite vodom. Stavimo na laganu vatru i kuvamo oko dva sata. Ako ovaj sastojak nije prisutan, onda skuhamo korijen sladića (prodaje se u bilo kojoj ljekarni) i inzistiramo oko sat vremena.

Za to vrijeme morat ćete raditi sa proteinima. Proteine treba dugo mutiti. Ako imate pomagače, zamolite ih da budu zaduženi za proteine dok kuhate šećerni sirup.

Šećerni sirup se pravi po tradicionalnom receptu (opisali smo ga malo više). Kada je sirup skoro gotov, dodajte mu limunsku kiselinu. Kuvajte još par minuta i sklonite sa vatre.

Prelazimo na miješanje gotovih sastojaka. Dok traje mućenje bjelančevina, dodajte im sirup u tankom mlazu, zatim odvar od korijena. Masa treba da bude dosta gusta i neverovatno bela. Čuva se u frižideru. Služi se uz kolače i samo za čaj.

Brushwood

Ovo jelo se smatra svečanim. Ali u Rusiji su takvi uzbekistanski slatkiši odlični za popodnevnu užinu, za doručak i samo za čajna druženja. Iskusne domaćice savjetuju kuhanje grmlja koristeći puter i dobro masno mlijeko.

Sastojci:

Dva jaja.
4 žlice. kašike šećera.
100 grama mleka.
50 grama putera.
Dve čaše brašna.
Biljno ulje - čaša.

Proces kuvanja

Pogledajte listu proizvoda. Po tome je poznata uzbekistanska kuhinja. Recepti za slatkiše ovdje se sastoje od tako jednostavnih i razumljivih komponenti da ih čak i domaćica koja jedva dodiruje pripremu složenih jela može pronaći u svom hladnjaku.

Dakle, pomiješajte brašno i jaja. U posebnoj posudi rastvorite šećer u puteru. Može se prethodno zagrijati u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Kremastu masu sipajte u testo i dobro izmešajte.

Mnoge domaćice vjeruju da je dobro grmlje najbolje napraviti od lisnatog tijesta. Ali ne uzbekistanski slatkiši. Recepti ovdje su jednostavni, laki i ne zahtijevaju posebne kulinarske užitke. Testo za grmlje se pravi brzo i jednostavno, kao što vidite.

Kada se testo dobro izmeša, od njega formirati lopticu. Razvaljati prilično tanko i iseći na kvadrate ili pravougaonike. U sredini svake geometrijske figure napravimo rez i provučemo vrh tijesta kroz nastalu rupu.

Sada ostaje samo pržiti grmlje dok ne postane hrskavo u biljnom ulju. Prije serviranja možete ga posuti šećerom u prahu ili jednostavno poslužiti sa džemom, sirupom od slatkog bobičastog voća, džemom itd.

Sherbets

Šerbeti su takođe popularni uzbekistanski slatkiši. Recepti se temelje na upotrebi dekocija od bobica ili voća. Ukusni šerbeti se prave od sokova nara i grožđa, kajsije i jagode, limuna i trešnje.

Za kuvanje će vam trebati:

Jedna čaša šećera.
Dvije čaše vode.
Jedan kilogram odabranog voća ili bobičastog voća.

Proces kuvanja

Kuvanje šerbeta po uzbekistanskom receptu je vrlo jednostavno. Potrebno je da prokuvate šećerni sirup. Kako se to radi, već smo više puta opisali gore. Sve po standardnom receptu.

U vrući sirup dodaje se sok od ceđenog voća ili bobica. Ostavite da se malo ohladi i sipajte u kalupe ili čaše. Nacionalno slatko jelo Uzbekistana je spremno.

Samarkand halva je orijentalna poslastica koja nije samo slatka i ukusna, već i hranjiva. Možete ga kuhati vlastitim rukama. Istovremeno, možete dobiti potpuno povjerenje u korisnost i prirodnost svih komponenti.

Ova vrsta halve razlikuje se od uobičajene, dobro poznate suncokretove po tome što se ovdje koriste orasi i sjemenke susama. Ove komponente daju samarkandsku halvu zanimljivim, delikatnim ukusom koji šokira i čini da se mnogi od onih koji su je probali zaljube u njih.

Sastojci za kuvanje

Samarkandska halva, čiji je recept predstavljen u nastavku, naziva se i halvaitara ili uzbekistanska halva, priprema se brzo i nije tako teško kao što se na prvi pogled čini neiskusnoj domaćici.

Svi sastojci se mogu kupiti u prodavnici ili uzeti kod kuće ako imate priliku:

Orasi - trebaće vam oko 200-250 g.
Susam - 100 g.
Maslac - 100 g.
Pšenično brašno (po mogućnosti prosijano) - 250 g
Vanilin šećer - jedna kesica.
Šećer u prahu - 250 g.

Također možete dodati ako želite:

Bademi - 100 g.
Pistacije - 100 g.
Voda - dvije čaše

Kuvanje sirupa

Samarkand halva je proizvod koji se sastoji od tri glavna sastojka: sirupa, prženog brašna i orašastih plodova.

Za pripremu sirupa treba uzeti emajliran tiganj, u njega uliti dvije čaše vode i staviti da proključa. U kipuću vodu dodajte 250 g šećera. U tom slučaju temperatura grijanja ne bi trebala prelaziti prosjek. Neprestano mešajući, pokušajte da sprečite stabilno ključanje. Tako kuhajte sirup 5-7 minuta. U tom slučaju ne možete ga pustiti da proključa više od 3 puta. Ako se sve uradi kako treba, dobićete slab šećerni sirup srednje gustine.

brašna za prženje

Ovom postupku treba posvetiti posebnu pažnju, jer se brašno lako može prekuhati. Kao rezultat toga, poprimit će tamnu boju i gorak okus, što će pokvariti cijelu halvu u cjelini.

Brašno je potrebno pržiti u velikoj čistoj tavi, podmazanoj puterom, na laganoj vatri, neprestano mešajući posebnom lopaticom.

Potrebno je izvršiti manipulaciju dok proizvod ne promijeni boju u svijetlo smeđu ili crvenkastu.

Pravi izbor orašastih plodova za halvu

Visokokvalitetni orašasti plodovi u Samarkand halvi su najvažniji faktor koji utiče na njen ukus i rok trajanja.

Susam mora biti svjež, bez gorčine i dobrog mirisa. Upravo zahvaljujući svojim kvalitetima okusa i posebnoj aromi takva halva ima karakterističan okus koji je osvojio Istok, a sada Evropu i Rusiju.

Susam treba zdrobiti. Iako ga možete dodati u uobičajenom, čistom obliku. Morate znati da pri mljevenju sjemenki susama Samarkandska halva dobiva svjetliju nijansu.

Orase također treba pregledati na odsustvo plijesni i stranih mirisa. Dalje - sameljite ih u blenderu ili nekoliko puta prođite kroz mlin za meso.

Mešanje svih sastojaka

U emajliran lonac, koji već sadrži malo ohlađen sirup, dodajte orahe i preprženo brašno, sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na srednju vatru.

Kuvajte uz stalno mešanje dok sama halva ne počne da zaostaje za zidovima tiganja.

Gotova poslastica mora se staviti u poseban oblik, koji treba odabrati, s obzirom na činjenicu da će ovaj proizvod biti teško nabaviti, jer će se stvrdnuti i može se raspasti.

Najbolje je koristiti silikonske kalupe ili, u ekstremnim slučajevima, čvrstu prozirnu foliju u koju možete umotati Samarkand halvu. Forma ili film se premaže uljem, poslastica se posipa susamom odozgo i odozdo i ostavi u frižideru nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.

Samarkand halva, čiji se recept sa fotografijom može naći u ovom članku, spreman je.

Sretno kuvanje i dobar tek!