Korpe za prhko tijesto - najbolji recepti za tijesto i ideje za punjenje.

Mrvljivi tartlet punjen neverovatno delikatnim, prozračnim, poput letnjeg oblaka proteinske kreme, osvaja sve više generacija svojim ukusom. Danas vas pozivamo da kod kuće kuhate kolače poznate iz djetinjstva.

Testo za korpe

Naravno, niko neće osporiti činjenicu da je glavni kriterij za kvalitetno prhko tijesto njegova krhkost. Ali o tome kako pravilno kuhati ovo tijesto, ponekad se vode prave rasprave. Predstavićemo vam dva načina, a vi možete izabrati koji vam se najviše sviđa. Svaki od njih je jednako dobar, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Vrijeme kuhanja - 1,5-2 sata
Porcije - 12-15
Teškoća pripreme - srednja
Prilika - rođendan, dječja zabava, bife

Za test:

vrhunsko pšenično brašno - 300 g;
puter - 200 g;
granulirani šećer - 120 g;
pileća jaja - 2 kom. (ili 4 žumanca);
sol - četvrtina kašičice.

Način kuvanja broj 1

Maslac omekšan na sobnoj temperaturi sjediniti sa granuliranim šećerom i umutiti mikserom. Kao rezultat toga, kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti, a masa bi se trebala malo povećati u volumenu i poprimiti kremastu, homogenu strukturu. Međutim, imajte na umu da predugo mućenje može uzrokovati da se kapljice tekućine istisnu iz ulja, a tijesto će biti beznadežno pokvareno.
Dodajte jaja. Da bi pješčane korpe s kremom bile mrvice i nježne, bolje je koristiti samo žumance za tijesto. Uostalom, proteini daju gustoću i elastičnost gotovim proizvodima od brašna. 2 jaja možete zamijeniti sa 4 žumanca.
Sipajte prosejano brašno u smesu sa puterom i lagano promešajte. Ne preporučuje se dugo mijesiti prhko tijesto, to negativno utječe na njegovu kvalitetu. Pokušajte to učiniti sa što manje pokreta kako ne biste začepili strukturu.
Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će sazrijeti, postati mnogo tvrđe i elastičnije, te će se s njim lakše raditi.

Način kuvanja broj 2

U ovom slučaju koristi se ohlađeni puter. Podijelimo tajnu: bit će mnogo bolje ako prethodno ohladite ne samo puter, već i dasku za rezanje i rende. Ovo je posebno tačno ako je kuhinja vruća.

Naribajte ulje na krupno rende. Da biste spriječili da se ulje zalijepi za metal tokom procesa, povremeno ga umačite u brašno. Maslac možete i nasjeckati nožem na male komadiće.
Brašno i mljeveni puter pomiješati sa prosijanim brašnom i dobro utrljati rukama. Trebalo bi da dobijete finu mrvicu brašna.
Dodajte jaja i umesite testo. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mesto 30 minuta.

Pečemo korpe

Od testa oblikujte cilindar i podelite ga na 10 jednakih delova. Svaki komad lagano razvaljajte oklagijom, trudite se da budu iste debljine.
Ako imate silikonske kalupe ili s neljepljivim teflonskim premazom, tada nisu potrebne nikakve pripremne manipulacije. Bolje je čelične kalupe namazati puterom ili margarinom, a zatim posuti tankim slojem brašna. Nemojte koristiti biljno ulje ili rastopiti maslac, inače neće biti moguće formirati praznine.
Prstima pritisnite komadiće tijesta na dno i rubove kalupa, a višak koji viri odozgo odrežite nožem. Kako bi se spriječile deformacije tokom pečenja, svi poslastičari savjetuju da na dno svake korpe stave šaku graška ili pasulja umotanog u foliju.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. I stavite da se peku 10 minuta. Uklonite foliju sa graškom, i stavite u rernu još 5 minuta, porumeni. Može potrajati nekoliko minuta duže da se peče, u zavisnosti od vaše rerne.

Punjenje

Naravno, punilo za kolače može biti apsolutno bilo šta. Ako su ranije u prodaji bile uglavnom korpe s proteinskom kremom, danas se asortiman značajno proširio. Sve su popularniji nadjevi od skute, dopunjeni sezonskim voćem i bobičastim voćem. Za ukrašavanje se koristi šlag.
Nećemo odstupiti od klasike i dajemo recept sa fotografijom proteinske kreme.

Sastojci:

granulirani šećer - 200 g;
belanca - 3 kom.;
voda - 55 ml.

Kuvanje

Krem od skute

Za one koji nisu ljubitelji beze, predlažemo da napravite kremu od sira. Ovu kremu možete koristiti za torte, ne samo za kolače.

Sastojci:

skuta - 350 g;
puter - 120 g;
šećer u prahu - 100 g.

Kuvanje

Još jedna poslastičarska tajna. Kada pripremate kremu od sira, vrlo je važno pridržavati se temperaturnog režima.

Maslac treba koristiti na sobnoj temperaturi, ali sir treba dobro ohladiti. Krema će ispasti nevjerovatno mekana i plastična.
Sve sastojke pomešati u činiji i umutiti mikserom. Za temeljno miješanje potrebno je 5-7 minuta.

Po želji možete u kremu za torte dodati vanilin šećer, đumbir, konjak ili bilo koji ekstrakt čiji ukus volite.

Skupština

Kremu premazati u korpi za torte treba iz slastičarske kese sa nazubljenom mlaznicom. Međutim, ako ga još nemate, nemojte očajavati. Uzmite vrećicu debelog celofana, odrežite jedan ugao, sada imate improviziranu torbu.

Oni koji su kupili korpice za pecivo punjene proteinskom kremom znaju da se u njima nalazi džem ili marmelada. Možete se držati klasike, ili možete koristiti svježe voće i bobice.
Neki slastičari preporučuju da se kolač sa proteinskom kremom stavi u rernu na 3-4 minuta.

Probajte i nećete požaliti! Od toga će se okus samo pojačati, a bjelanjci će proći toplinsku obradu.

U članku su korištene fotografije sa stranica: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

Svijetle pješčane košare s proteinskom kremom bit će prekrasan ukras ne samo za dječji slatki stol, već i za sve praznike. Takvi kolači su posebno relevantni za Uskrs, kada je uobičajeno počastiti sve dolazeće goste slatkišima. Priprema deserta nije teška - jedina mana mu je što se podloga nakon pečenja mora ohladiti! A za ovo je potrebno mnogo vremena.

Međutim, kada se ova ukrašena slatka torta servira za stolom, divljenju gostiju nema granica, a trajanje pripreme jela se momentalno zaboravlja. Svi se sjećaju kako su u djetinjstvu voljeli ovaj desert od prhkog tijesta, a posuda sa korpama brzo se isprazni.

Informacije o receptu

Način kuhanja: pekarski proizvodi.

Ukupno vreme kuvanja: 1 h 30 min.

Porcije: 6 .

Sastojci:

tijesto:

brašno - 100 g
pileće jaje - 1 kom.
puter - 50-60 g
sol - 2 prstohvata
granulirani šećer - 50 g

krema:

proteini - 1 kom.
granulirani šećer - 50 g
prehrambena boja - 1 prstohvat

za dekoraciju:

čokolada u pločici - 20 g
figurice, prskalice - po izboru.

Kako kuhati:

U dublju činiju razbijte jaje. Odmah dodati šećer i so. Umutiti masu pjenjačom. Inače, možete koristiti samo žumance, pa bjelanjak za glazuru. Za više informacija o pripremi prhkog tijesta pogledajte.
Maslac lagano otopite u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj, ali nemojte da proključa! Sipajte u posudu sa masom od jaja. Stir. Umjesto putera možete koristiti margarin, kvalitetan namaz.
Dodati pšenično brašno i zamesiti testo. Trebaće vam dovoljno brašna da vam se masa ne lepi za ruke. Ostavite kuglu od testa u frižideru 15 minuta.
Pripremite forme za korpice i u njih stavite prhko tijesto, razvlačeći ga rukama i formirajući stranice. Svaki komad lagano probušite viljuškom na nekoliko mjesta kako ne bi nabubrio. Kalupe sa korpicama stavite u rernu i pecite oko 20-25 minuta na 180 stepeni. Izvadite i obavezno ohladite na sobnoj temperaturi. Ako je baza vruća, proteinska krema će jednostavno teći.
Dok se podloga za desert peče, pobrinite se za kremu. Ohlađeni bjelanjak umutiti sa prstohvatom soli 3 minute. Zatim dodajte šećer i nastavite da mutite još 5-7 minuta dok vrhovi šlaga ne postanu stabilni.
Dodajte prstohvat boje po želji prema boji (zelena u receptu). Ako želite da dobijete zasićeniju boju kreme, dodajte još malo boje. Umiješajte kremu.
Kremu stavite u slastičarsku vrećicu ili špric i njome ukrasite ohlađene pješčane podloge.
Čokoladu narendajte na sitno rende i pospite je po desertu koji ste napravili. Na kremu stavite bilo koji ukras i dodajte nekoliko listića svježe mente.
Poslužite kolače uz šoljicu aromatične kafe ili čaja. Pošto su peciva slatka, u piće ne možete dodati šećer!

Napomena za vlasnika:

Ako želite da tijesto za pecivo bude prozračnije i poroznije, dodajte malo praška za pecivo. Za porciju u receptu biće dovoljna 1/3 kašičice.
Kolači su veoma slatki, tako da kiselost neće biti suvišna. U svaku korpicu prvo stavite pola kašičice bilo kakvog gustog džema, pa tek onda dodajte kremu - ukus će postati zanimljiviji.

Za mnoge su ove torte uspomena iz prošlosti. U sovjetsko doba, takve "korpe" su se uvijek prodavale u poslastičarnicama. Pripremaju se prilično jednostavno, izgledaju ukusno, a ukus zavisi od toga šta koristite za dekoraciju. Postoji mnogo opcija! Mislim da će i djeca i odrasli uživati u ispijanju čaja uz ove ukusne kolače.

potrebno:

tijesto:

Žumanca - 2 kom.
Margarin (maslac koji se cijedi) - 100 g
Brašno - ok. 1.3 stack. (čaša 250 ml)
Šećer - 1 kašika. l.
Sol - 1/3 kašičice bez tobogana
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Vanilin - po ukusu

krema:

Proteini - 2 kom.
Šećer - 120 g
Vanilin - opciono

Dodatno:

Džem, voće - po želji

kuhanje:

Jaja podeliti na belanca i žumanca.

Odvajamo vjeverice - trebat će nam, a prvo pripremamo tijesto i pečemo korpice.

Izmiksajte puter sa brašnom i praškom za pecivo u mrvice.

Najbolje ručno.

Žumanjke izmiksajte sa šećerom i solju.

Sipajte žumanca u mrvice putera.

Počnite mesiti kašikom, a zatim nastavite rukama.

Testo treba da bude lako za rad i plastično, ako je vaše premekano dodajte malo brašna.

Za torte "Basket" koristim metalne ili silikonske kalupe.

Broj kolača ovisit će o sloju tijesta koji položite u formu. Neko voli deblje testo, neko tanje, izaberite ono što vam se najviše sviđa. U silikonskim kalupima tijesto se može napraviti vrlo tanko. U metalu je bolje da bude malo deblji da se ne pokvari kada se izvadi iz kalupa. U nastavku ću pokazati jednu tajnu ako se tijesto malo zaglavilo.

Dakle, stavite lopticu tijesta u kalup i prstima je rasporedite po cijeloj površini.

Metalne kalupe namazati puterom.

Ovako to izgleda u metalu.

I u silikonu je.

Šaljemo na pečenje u rerni.

Odredite vrijeme prema vašoj pećnici.

U mojoj na temperaturi od oko 180 stepeni pečeno oko 15 minuta.

Dobijamo zalihe.

Ovo tijesto za korpice je univerzalno, može se puniti i proteinskom i puter kremom.

Ako koristite ulje, tada se praznine moraju potpuno ohladiti.

Ako tijesto ne želi da "iskoči" iz metalnog kalupa, pomozite mu čačkalicom.

Sa silikonskim se to ne dešava, ali priznajem da više volim metalne korpe.

Kada se iz kalupa izvade svi gotovi komadi, prelazimo na pripremu kreme.

Stranica ima detaljan opis pripreme. Po meni je idealan za punjenje korpa kolača.

Možete ga ofarbati u bilo koju boju. Evo, ja imam jednu roze, koristila sam par kapi gel boje.

A sada ću vam pokazati opcije za ovu tortu. Kuvala sam ga mnogo, mnogo puta. Izaberite sami šta vam se sviđa ili smislite svoje.

Na dno možete staviti kiseli gusti džem, dobijate takve "Košare", kao i prije, u sovjetsko vrijeme.

Možete samo lijepo rasporediti kremu - također je vrlo ukusna.

Kremu možete staviti u "gnijezda" i unutra staviti voće.

Ispada veoma ukusno sa kiselim - narandžama, kivijem, jagodama.

Voće ili bobičasto voće treba polagati neposredno prije serviranja, ali korpe punjene kremom mogu izdržati nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Ako je meringue pravilno pečen, kolači neće teći. Dešavalo se da kuvano uveče izgleda odlično ujutro, ako se ne pojede. Naravno, ovo je bez voća.

Nadam se da ćete uživati u "Košaricama".

Prijatno!

Rukama izmrvite puter sa suvim sastojcima (brašno, šećer, so i prašak za pecivo) u mrvice.

Dodajte jaje.

Brzim pokretima umesiti mekano pecivo testo, sakupiti ga u lopticu, umotati u prozirnu foliju i poslati u frižider na 30 minuta.

Od tijesta izrežite krugove par centimetara veće od prečnika kalupa. Stavite testo u kalupe, pritiskajući na dno i zidove. Pekla sam u metalnim kalupima, nisam ih prethodno ničim mazala i nisam pokrivala. Izbockajte tijesto (i sa strane i na dnu kalupa) viljuškom.

Svaku korpicu (od ove količine sastojaka dobio sam 5 komada) prekrijte na tijesto folijom i sipajte masu, na primjer, grašak ili pasulj.

Pecite korpice od pikćeg testa u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta. Zatim skinite foliju sa utezima i pecite još 8-10 minuta (do lijepe zlatne boje).

Izvadite korpe s pijeskom iz kalupa i ohladite. Vrlo lako izlaze, samo treba okrenuti kalup i lagano kucnuti po dnu.

U ohlađene korpice stavite kašičicu džema od jabuka (ili bilo kog drugog).

Ukusne torte "Košarica" sa proteinskom kremom su gotove. Poslužite uz šoljicu aromatičnog čaja ili kafe.

Prijatno!

Umorni ste od banalnih kolača i želite raznovrsne konditorske proizvode? Ili možda još niste sigurni u svoje sposobnosti i bojite se preuzeti složena remek-djela, ali vaša duša traži nešto ukusno? U ovom slučaju, predlažem da skuvate neverovatno ukusne korpe za pecivo sa kremom. Upozoravam vas odmah i iskreno - jako im je teško odoljeti i ne probati barem jednu tortu. Prhko testo za pecivo u kombinaciji sa delikatnom kremom od limuna nije samo praznik, već i pravo iskušenje za sladokusce. Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da brzo i lako savladate pripremu deserta.

Sastojci za pravljenje kolača

krem margarin - 150 gr;
pšenično brašno - 300 gr;
pileća jaja - 1 kom;
šećer - 100 gr;
korica pola limuna;
pavlaka - 1 kašika.

korica i sok od pola limuna;
šećer - 100 gr;
bela čokolada - 100 gr;
pileća jaja - 1 kom.;
kukuruzni skrob - 2 kašike. sa toboganom;
pavlaka - 2 kašike;
krema 33% i više - 250 gr.

Od navedenih sastojaka pripremite

Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider dok pripremate kremu.

Od proizvoda navedenih u receptu kuhajte. Naš fil za pecivo mora biti potpuno ohlađen prije punjenja.

Kako peći prhko tijesto

Gotovo tijesto podijelimo na 15-20 jednakih dijelova. Tačna količina ovisi o veličini vaših kalupa. Potrebno je koristiti željezo, silikon u ovom slučaju neće raditi.

Svaki dio razvaljamo u krug, njegov prečnik treba da bude veći od prečnika kalupa za visinu njegovih stranica.

Unutrašnju površinu kalupa obložimo slojem tijesta, čvrsto ga pritisnemo sa strane tako da nema praznina. Kalup ne mažemo ničim - u testu ima dovoljno masnoće.

Pripremljene korpice pečemo u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta do lepe zlatne boje.

Pečene blanke je potrebno izvaditi i ostaviti da odstoje u kalupima još oko 5-10 minuta. Tako ćete ih lakše izvaditi. Da biste dobili korpu, okrenite kalup preko stola, prekriven čistim ručnikom, i drškom noža kucnite po dnu - radni komad bi trebao ispasti. U potpunosti ohladite svoje korpice za pecivo prije punjenja kremom.

Možete jednostavno ubaciti kremu u kolače. Ali ako želite iznenaditi sve ne samo okusom, već i izgledom deserta, onda je bolje koristiti slastičarsku vrećicu sa mlaznicom sa zvjezdicom. Njime punimo korpice kremom, formirajući prekrasne kovrče.

Poslastica je gotova, možete je odmah poslužiti za stol. Ali kolači će biti mnogo ukusniji ako provedu barem sat vremena u frižideru.

Eksperimentirajte i pronađite svoju omiljenu kombinaciju.

Ukusna remek-djela!