Konzervirana kiselica. Boršč od kiseljaka je ukusan zimi! Da biste to učinili, operite i zatvorite kiseljak

Savjetujem ljubiteljima zelenog boršča da pobliže pogledaju ovaj recept i pripreme kiselicu iz konzerve za zimu. To treba učiniti rano, dok su listovi mladi i u njima se nije nakupila prevelika količina kiseline. Da bi se zelje bolje uskladištilo, nakon minut blanširanja rasporedit ćemo ga u tegle. Boja će se promeniti, ali će ukus ostati isti svježi kiseljak. Ne morate dodavati sirće ili so, kiselina koja se nalazi u kiselici biće prirodni konzervans.

Zimi otvorite teglu i dodajte joj sadržaj gotova supa ili zeleni boršč- biće super!

Za očuvanje kiselice za zimu trebat će vam:

• Mlada kiselica - 450-500 g (samo listovi);
• voda - pola litre;
• tegle kapaciteta 250-500 ml.

Kako sačuvati kiseljak za zimu, recept sa fotografijama u koracima

Sakupljamo kiselicu u grozdove, odrežemo stabljike. Izvagati - treba nam oko pola kilograma listova. Ako berete sve zajedno, onda je potrebno ili sterilizirati tegle ili duže blanširati, jer. stabljike su gušće i čvršće.

Sada morate dobro oprati zelje. Sipam lišće veliki iznos vode, ostaviti pola sata u lavoru. Onda ispod hladnom vodom Perem listove, istovremeno ih sortiram, izbacujući požutjele i jako izgužvane.

Nakon sortiranja, ostavljam ga u cjedilu tako da je voda staklena i da je zgodnije rezati zelje.

Opet skupljam u grozdove. Presjekao sam dužinu na pola ili na tri dijela, a zatim je isjekao kao i obično, popreko, na trake.

Dok sam sekao, voda je proključala. U kipuću vodu bacim oko trećine nasjeckane kiselice.

Odmah će omekšati, izgubiti volumen, a boja će postati maslinasta.

Čim voda počne da ključa, zakvačim je kašikom ili šupljikavom, dobijajući samo zelenu masu, bez vode. Rasporedim u tegle (za svaki slučaj, sterilišem na pari, prokuvam poklopce).

Punim do vrha, nabijam ispod vrata. Naravno, uđe i voda, čak je i namerno dodam na kraju, ali je nema puno da popuni praznine.

Zavrćem teglu sa poklopcem i na isti način punim ostatak.

Konzerviranu kiselicu spremam u ovako malim teglicama od 0,25 litara, meni je dovoljno tiganj od tri litre supa ili . Veoma je zgodan za upotrebu odjednom, nema potrebe da čuvate ostatke u frižideru.

Nakon što se ohlade, tegle držim u kuhinji na vidnom mjestu još dva-tri dana, pazeći na njih. Ali nikad se ništa nije dogodilo, konzervirana kiselica za zimu savršeno se čuva sobnoj temperaturi u magacinu.

Sretno u pripremama i ukusnu zimnicu!

kiseljak iz konzerve sa sirćetom će se savršeno čuvati cijelu sezonu, a u svakom trenutku možete otvoriti teglu sa takvim začinskim biljem i kuhati raznovrsnost jela. Moja porodica jako voli čorbu od kupusa, pa zatvorim oko 10 tegli da uvek ima zalihe. I preporučujem vam! Kislicu uvek čuvam ovaj recept, tako da ne treba puno vremena, a cijeli način kuhanja se uglavnom sastoji od rezanja kiselice. Ne morate ga kuhati, što vam olakšava posao! Quick blanks za zimu me uvijek obraduju, jer štede vrijeme za druge kućne poslove.

Kislica iz konzerve - recept sa fotografijom

Potrebni proizvodi:
- kiseljak - velika grozda;
- sirće - 1 kašičica. l.;
- voda za slanu vodu;
- sol po ukusu.




Sortirajte kiselicu tako da listovi budu cijeli i neiskvareni. Pokušajte zatvoriti kiseljak istog dana kada ste ga kupili. Tada će biti svježe, a lišće neće uvenuti. Sada isperite kiseljak i stavite ga u veliko cjedilo da se sve kapi ocijede.




Osim toga, ne isplati se sušiti kiseljak ručnikom. Zatim otkinite noge od listova. Noge će biti grube i tvrde, pa ih je najbolje ukloniti.




Pripremljenu kiselicu sitno nasjeckajte.




Oprane staklenke od 0,5 l držite na pari oko 5 minuta da budu sterilno čiste.




Zatim tegle treba da se malo ohlade. Tek nakon toga gurnite tegle sa sjeckanom kiselicom.




U svaku teglu od 0,5 litara sipajte po kašičicu sirćeta.




Pripremite salamuru. Prokuhajte vodu i posolite po ukusu.




Kislicu prelijte u tegle kipućom salamurinom i odmah uvijte gvozdeni poklopci sa ključem za zaključavanje.




Okrenite tegle naopako i prekrijte ćebetom. Sljedećeg dana banke kiseljak iz konzerve može se staviti u tamnu ostavu do zime. A po hladnom vremenu uvijek možete skuhati takvo jelo kao što je supa od zelenog kupusa. Ovu kiselicu je lako i jednostavno pripremiti za budućnost! Međutim, moguće je sačuvati

Ljudski preci davno su prestali biti biljojedi, ali mi još uvijek volimo ljuto ili kiselo lišće. Ali koliko dugo listovi postaju zeleni u sjevernoj klimi? Zato na ruskom kulinarsku tradiciju značajno mjesto zauzimaju pripreme za zimu. Zatvorite mladu kiselicu u teglice i uživajte u zelenoj kupusnoj čorbi kada je van prozora mećava - šta može biti zabavnije za gurmana? Čuvanje kiselice kod kuće je jednostavno, isprobajte naš recept i nećete primijetiti koliko će ovaj proizvod postati poznat u vašoj kuhinji.

Sorrel - smaragdni čarobnjak u gradu

I bez čarobnih naočala vratara Faramanta, mlada kiselica impresionira svojom sjajnom smaragdnozelenom. Njegovo ime je s latinskog prevedeno kao "koplje", i zaista, njegovi listovi sa bazom u obliku strijele podsjećaju na ogroman vrh.

Za berbu su potrebni mladi listovi kiselice.

Po botaničkoj klasifikaciji kiseljak je srodnik heljde, ali nije jestivo sjeme, već listovi i vrhovi mladih izdanaka, baš kao i čaj.

Previše oksalne kiseline nakuplja se u starim listovima, što može izazvati ili pogoršati kamen u bubregu, giht i artritis.

Pažnja! Kiselica je apsolutno kontraindicirana za osobe s poremećenim metabolizmom vode i soli i oboljenjem bubrega.

Kiselica nije odmah ušla u kulinarski dio. Za dugo vremena bio je među lijekovi od dizenterije, probavne smetnje, krvarenja, pa čak i od kuge. Placebo efekat je možda uspio, ali kiseljak definitivno pomaže je skorbut: 100 g vitamina C svježe lišće približava se dnevnom limitu.

U narodu postoji izraz: "vitamin radosti". Dakle, kiseljak mu u potpunosti odgovara. Krajem proljeća, kada su naša tijela iscrpljena borbom protiv zimske depresije, a vitaminskih biljaka praktički još nema, mladi listovi kiselice magično boje sliku svijeta. Delikatna juha od zelenog kupusa sa ovalom velikih očiju tvrdo kuvano jaje ili svježa salata od kiselice sa rotkvicom, kao ništa drugo, vratit će se i radni kapacitet i vitalnost.

Savjet. Kako biste jeli vlasac i ne biste dobili kamenje u bubregu, popratite ga velikom količinom proizvoda koji sadrži kalcij. Ne baš korisna oksalna kiselina stvara nerastvorljiva jedinjenja sa kalcijumom čak iu crevima i napušta telo a da se ne apsorbuje u krv.

Priprema kiselice za konzervaciju

Kao i druge vitaminske kulture, kiseljak se može i treba ubrati za zimu. Biljke će biti gotove u maju, što je dobro: prerada kiselice može se posmatrati kao neka vrsta zagrevanja pred veću akciju očuvanja krastavaca i drugih baštenskih darova. Kada radite s ovom biljkom, trebali biste zapamtiti neka pravila.

1. Kako ne biste naštetili zdravlju prekomjernom količinom oksalne kiseline, odrežite samo mlade listove.
2. Ako termičku obradu nije planirano, listove treba ispirati sa posebnom pažnjom sa zemlje i eventualnim polaganjem jaja insekata. Da biste to učinili, listovi se urone u posudu s vodom na sat vremena, zatim se operu i osuše na salvetama ili ručniku.
3. Prije nego što prenesete nož preko lišća, bilo bi dobro zamisliti kako konzervirani proizvodće se koristiti. Ako ga po porodičnoj tradiciji dodajete u salate ili u nadjev za pite, onda ga je bolje isjeckati. Za pripremu prvih jela listovi se mogu izgnječiti.
4. Racionalnije je uzeti staklenke od pola litre, jer sadrže proizvod za jednu šerpu ili par salata i neće se duže čuvati otvoren.

Kislica za zimnicu: vitaminski recept

Za stvaranje ukusnog zdrava užina od kiselog lišća treba pripremiti:

• sterilizirane staklenke;
• oparen metalni poklopci;
• nasjeckano zelje;
• crush.

Recept za kiselicu je veoma jednostavan.

Zelenje stavimo u teglu i zgnječimo ga guračem da stane više. Dodajte malo hladne prokuvane vode. Posolite po ukusu ili potpuno izostavite sol. Zamotamo i spremimo u podrum. Sama oksalna kiselina djeluje kao konzervans u takvim prazninama.

Ako nema hladnjače, bolje je koristiti drugi recept. U veliki lonac za oko dva prsta ulije se kipuća voda, stavi se sjeckano lišće i dovede do ključanja. Dobivena kipuća gusta se sipa u vruće staklenke naizmjence: punjene - zamotane, zatim sljedeće. Čarobno vitaminsko kiselo za zimu je spremno.

Pažnja! Nemojte koristiti aluminijumsko posuđe. Kada se zagrije, kiselina će uništiti zaštitni oksidni film na površini posuđa i reagirati direktno s metalom. Kao rezultat toga, u proizvodu će se formirati štetni aluminij oksalat.

Kiselica se ne mora čuvati sama. Društvo mu mogu praviti perje od spanaća, kopra, peršuna i luka. Može se pripremiti kao kiseli kupus: iseckati, posoliti, nabiti u teglu, sačekati da sok pod pritiskom, zatvoriti, čuvati u frižideru. IN zamrzivač možete obezbijediti mjesto za ravne vrećice sa sladoledom od kiselice.

Zimi, kada sa hrskavog povrća pređemo na testeninu i krompir, tako je lepo ljeti začiniti večeru nečim jarkim: kiseli kupus, ukiseljene tikve i, naravno, kiselo lišće blagovremeno ubrane kiselice.

Berba kiselice za zimu: video

Praznine od kiselice: fotografija

Preporučite prijateljima:

Konzerviranje kiselice za zimu - jedna od prvih priprema. U maju-junu, dok još nema vrućine, kiseljak je sočan, zelen i lijep. Pa pokušavam da zatvorimkiseljak za zimnicusamo ovih dana.

Konzervirana kiselica. Recept. Praznine - kiseljak za zimu

Imam nekoliko vrlo jednostavnih i provjerenih recepata kako zatvoritikiseljak iz konzerve za zimu . Najviše vremena u procesu konzerviranja je prerada kiselice.Jednom sam na internetu naišao na recept u kojem se nudilo da se kiselica sterilizira. Iskreno, ja nikada nisam sterilisao kiselicu. Uostalom, u kiselici ima dovoljno kiseline, koja je savršeno čuva bez ikakve dodatne toplinske obrade.U svježem začinskom bilju pohranjeno je mnogo virusa i bakterija koje, ako se proizvodi ne obrađuju na odgovarajući način, mogu ući u hranu zajedno sa zemljom koja se nalazi na zelenilu. Zato je važno da zelje vrlo pažljivo operete pre nego što ga pojedete.Počnimo s konzerviranjem kiselice : Kislicu prije svega napunite hladnom vodom i ostavite pola sata. To je neophodno kako bi se sva prljavština isprala s lišća i stabljika.

Tegle unaprijed steriliziramo i ostavimo čisti peškir vrat dole.Prelijte poklopce za konzerve kipućom vodom 5 minuta.

Kislicu pažljivo sortiramo kako bismo uklonili sav korov.

Zatim nasumično isecite kiseljak kako želite. Režem listove i grabim pola dužine stabljika, pošto mi se čini da ih ima najveći broj kiseline.

Moja prijateljica generalno radi još jednostavnije: potpuno zatvori kiselicu.Iseckana kiselica se stavlja u tegle, nabijena po želji.Ostaje napuniti zelje vodom i zarolati poklopce na staklenkama. To je cijeli princip konzerviranja kiselice.

A sada nekoliko recepata:

Berba kiselice za zimu - kako sačuvati kiseljak. Recepti sa fotografijama:

1. Konzerviranje kiselice vruća voda: usitnjenu kiselicu staviti u teglu, preliti kipućom vodom. Da staklenka ne pukne, u nju stavljamo običnu supenu kašiku. Čekamo malo, pustimo mjehuriće zraka da izađu. Zatim dodajte vodu do grla tegle i zarolajte gvozdenim poklopcem.

Napomena: U svaku teglu možete dodati 0,5-1 kašičicu soli. Ovakvim konzerviranjem kiseljak odmah mijenja boju.

2. Konzerviranje kiselice sol: Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih. Sjeckanu kiselicu u slojevima stavite u tegle i pospite solju. pouring hladnom vodom. Ili miješati toplu vodu posolite, ostavite da se ohladi, a zatim sipajte kiseljak u tegle. Zamotamo poklopce na tegle.Ne volim baš ovaj način konzerviranja, jer je kiseljak slan.3. Konzerviranje kiselice rashlađeno prokuvane vode O: Moj omiljeni recept.Prokuhajte vodu, ohladite je do toplog stanja. Sjeckanu kiselicu rasporedimo u pripremljene tegle. Posuti so - bolji par kašičice, takva količina po tegli se uopće neće osjetiti. Napunite vodom i zarolajte teglu sa poklopcima.

Dijelim recept kako kiseljak sačuvati u teglama za zimu, bez soli, sa vodom. Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva nikakve kulinarske vještine i super sposobnosti.

Šta je dobro ovaj radni komad kiseljak iz konzerve? Svi! Ona nema mane. Svi vitamini koje sačuvate za budućnost, zajedno sa zelenim delikatesom, sačuvani su netaknuti i sigurni do sljedeće sezone. Koji onda mirisni boršč ispostavilo se. Pravi posao kulinarske umjetnosti. Stoga ne gubite vrijeme uzalud, a počevši od ranog proljeća, pa do kasne jeseni, možete pripremiti dovoljnu količinu konzervirano zelje za zimu.

Dobro je što ga možete uzgajati u svojoj vikendici ili vrtu, a ne morate ići u šumu i skupljati letke. Iako moj komšija više voli da čuva šumsku ili poljsku kiselicu, kaže da je mnogo aromatičnija i da jelo od nje ispada ukusnije. Neću se raspravljati, možda sam čak i siguran u to. A ako budem u prilici, onda ću svakako ubrati ovu biljku u šumi ili travnjaku, a zimi ću s njom kuhati supu.

Postoji nekoliko načina za pripremu, ali ja ću podijeliti najjednostavniji.

Kislica za zimu u teglama bez soli

Sastojci

• Mladi listovi kiselice

Recept korak po korak sa fotografijom

Pokupite određeni iznos. Razvrstajte travu, bube iz smeća. Odrežite stabljike. Trebaju ostati samo lijepi zeleni listovi. Operite prljavštinu i prašinu.

Pustite da se listovi osuše. Prostrti peškir na sto i staviti kiseljak na njega. Ostavi malo.

Grind.

Rasporedite u čiste sterilisane tegle, kuvajte metalne poklopce 5 minuta.

Dok ste radili sve ove korake, vaša voda je do sada trebala proključati. Napunimo teglu radnim komadom i čvrsto ga zamotamo. Još jednom ponavljam, ne morate polagati sol, ovo je potpuno drugačiji recept.

Okrenite vrat naopako, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Kao što vidite, sve radimo bez soli, samo sa vodom. Uostalom, kiseljak je jako kisel i sam po sebi djeluje kao konzervans. Mnogo je preparata bez sirćeta, u koje se dodaje samo sok ili listovi biljke, a centrifuge su odlične dve godine. Stoga, ne bojte se, možete sigurno zatvoriti određenu količinu za budućnost, po hladnom vremenu, kada je snijeg izvan prozora, rezultat će vas zadovoljiti. A vi već znate kako sačuvati kiseljak u teglama za zimu s vodom bez soli.