Recept za začinjene kriške paradajza iz konzerve. Kriške paradajza za zimnicu, prste ćete polizati

Berući povrće zimi, želim skuhati što više grickalica koje bi mogle značajno diverzificirati zimski meni. Uostalom, uobičajeni kiseli krastavci i paradajz preko zime mogu se prilično zasititi. Postoji mnogo opcija za pripremu zalogaja od povrća za zimu. U ovom članku ćemo se upoznati sa načinom pripreme narezanog paradajza za zimu.

Recept br. 1 Classic

Sastojci:

Paradajz - 3 kg;
Luk - repa - 2 komada;
Šećer -2 kašike. kašike;
Sol - supena kašika;
Sirće 9% - supena kašika;
Lavruška i biber (grašak);
Voda - 1 litar.

Kako kuvati

Oprano povrće narežite na komade, ako su plodovi srednje veličine, možete ih jednostavno podijeliti na pola. Morate uzeti elastične plodove, prezreli primjerci mogu se raspasti tokom procesa sterilizacije. Luk je isečen na pola prstena.

Na dno sterilizovanih tegli treba da položite peršun i biber, zatim slojeve paradajza i luka.

Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer, sirće, so. Napunjen vrućom marinadom, stavite u posudu s vodom za sterilizaciju. Sterilizacija nakon ključanja traje 10-15 minuta. Zatim zarolajte grickalicu, stavite poklopce na toplo mjesto ispod pokrivača. Nakon potpunog hlađenja, narezan paradajz sa lukom se može izvaditi za dugotrajno skladištenje.

Recept broj 2 Kriške paradajza sa paprikom

Paradajz se odlično slaže sa paprikom. Pripremite seckani paradajz sa paprikom i lukom.

spoj:

Kuvanje

Začini se stavljaju u sterilne tegle, na vrh paprike, narezane na kolutove. Dalje, naslagati paradajz, koji je premazani lukom.

Vruća marinada od šećera, soli i vode se sipa u tegle. Prije nego što sipate marinadu, sipajte sirće direktno u teglu. Sterilizirajte četvrt sata, zarolajte. Ukusni narezani paradajz je spreman za zimu.

Recept broj 3 Sa medom i vinom

Zimsko predjelo u ovoj varijanti svidjet će se onima koji više vole nešto profinjenije.

Sastojci

Srednji paradajz - 2-3 kg;
Med - 150 grama;
Suho vino (crveno) - boca;
Voda - 0,5 litara;
Sol - 2 kašike. kašike.

Kako kuvati.

Oprano i isečeno voće se slaže u teglu. Ne zaboravite da uzmemo steriliziranu teglu. Sada pripremamo salamuru: voda, vino, med i so prokuvaju. Salamure dovedenu do ključanja prelije se preko paradajza i zavije se poklopcem. Sterilizacija paradajza po ovom receptu se ne očekuje.

Recept broj 4 Bez sterilizacije

Ovako pripremljene kriške paradajza za zimnicu ne motajte. Čuvaju se u podrumu ili u frižideru pod plastičnim poklopcima.

trebat će nam:

Paradajz - 3 kg;
Celer - stabljika sa listovima;
Kašika - sol, šećer;
Biber u zrnu, bijeli luk;
Sirće 6% - art. kašika.

Kuvanje

Celer se stavlja na dno, na paradajz, narezan na kriške, do samog vrha. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ponovite postupak, samo što će sada biti dovoljno da tegle odstoje 5 minuta.

Sada se šećer sa solju, sirćetom i biberom dodaje direktno u teglu. Sve se prelije kipućom vodom, posuda se dobro zatvori i ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Ohlađeni zalogaj se određuje na hladnom mestu (podrum ili frižider).

Recept broj 5 Sa ukusnom slanom vodom

Takav paradajz u kriškama je ukusan ne samo sam po sebi, već se salamura u potpunosti pije.

Komponente

Paradajz i zelje se uzimaju u zavisnosti od toga koliko konzervi zatvorite.

Za marinadu po litru vode:

Sol - 40 grama;
Šećer - 150 grama;
Sirćetna esencija - 30 grama.

Kuvanje.

Narezano povrće obilno se posipa nasjeckanim začinskim biljem u slojevima. Sada pripremimo marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer, esenciju i sol u vodu i prokuhajte otopinu. Povrće je potrebno preliti malo ohlađenom marinadom. Sada predjelo treba malo sterilizirati, bit će dovoljno 8-10 minuta.

Kriške paradajza za zimu bit će dobre i za one koji imaju obilan rod paradajza i nakupili su se nekvalitetni plodovi. Odaberite svoj omiljeni recept i kuhajte sa zadovoljstvom. Paradajz zatvoren kriškama će poslužiti. Ne samo za porodičnu večeru, već i za svečanu gozbu.

Događa se da je berba paradajza rođena ne sasvim uspješna. Mnogo nezrelih plodova, pokvarenih. Ali to ne znači da će sve paradajze jednostavno morati da se zbrinu. Od ovih paradajza možete napraviti odličan zalogaj za zimnicu, ako ih narežete na kriške, ukusno pokiselite i sačuvate u teglama. U ovom članku ćemo vam predstaviti najbolje, po našem mišljenju, recepte za sjeckani paradajz za zimu. Iznenadićete se kako ispadaju originalni preparati od paradajza.

Svaka domaćica koja voli i koja je navikla ljeti konzervirati povrće vjerovatno će razmisliti o tome kako se priprema sjeckanog paradajza razlikuje od cijelog. Da biste sačuvali paradajz u kriškama, morate se pravilno pripremiti za proces motanja.

Objasnićemo vam korak po korak šta i kako da uradite da biste napravili kvalitetne grickalice od seckanog paradajza:

Birajte mesnato voće. U redu je ako na njima ima oštećenih dijelova - samo ih odsiječete.
Rezanje može biti bilo koje. Domaćice po pravilu režu paradajz na kriške ili kolutove.
Veoma je važno poštovati jasan recept u svakom receptu za marinadu za seckani paradajz. Ako se neki sastojak stavi više nego što bi trebalo, ili manje, onda će okus biti iskrivljen.
Sve umotane tegle sa seckanim paradajzom treba da se ohlade sa poklopcima naopako.
Obavezno spustite paradajz smotane metalnim poklopcima u podrum ili bilo koju drugu mračnu i hladnu prostoriju.

Sjeckani paradajz za zimu: recept "Na kriške"

Počnimo s najjednostavnijim receptom za konzerviranje sjeckanog paradajza s lukom za zimu. Donosimo vam detaljne upute za njihovu pripremu:

Narežite na kriške 2 kg paradajza
500 g luka treba narezati na poluprstenove ili kolutove
Sterilizirajte tegle. Na njihovo dno stavite paradajz, a na vrh - luk
Pripremite marinadu za paradajz:

u šerpu uliti 3 litre vode
u vodu dodajte 150 g soli i 170 g granuliranog šećera
nakon što salamura proključa, u nju sipajte 1 žlicu. stonog sirćeta
maknite marinadu sa vatre

Prelijte paradajz marinadom i ostavite 7 minuta. pasterizovano. Nakon toga zarolajte tegle sa poklopcima.

Kako sačuvati seckani paradajz u želatinu?

Paradajz dobija veoma neobičan ukus, tokom procesa konzerviranja u koji se dodaje želatin. Predstavljamo vam dobar recept za seckani paradajz sa belim lukom za zimnicu, u čiju marinadu se dodaje želatin:

Narežite na kolutiće 2 kg paradajza. Vodite računa da debljina svakog prstena ne prelazi 1,5 cm.
500 g luka se mora nasjeckati, kao u prethodnom receptu, na pola prstena.
Narežite glavicu belog luka na tanke kriške.
Na dno svake tegle koju uzmete za zavarivanje paradajza položite sledeće proizvode:

lovorov list
nekoliko graška aleve paprike
dill kišobran
nekoliko stabljika peršuna

Na zelje se stavljaju paradajz, luk i beli luk.
Pripremite marinadu za ove paradajze:

25 g želatine potopiti u čašu vode - nabubriće 45 minuta.
100 g šećera i soli otopiti u 1,5 litara vode - pustiti salamuru da provri
nakon što salamura proključa, u nju sipajte pripremljenu želatinu i sve dobro promiješajte

Napunite tegle paradajza marinadom, pa ih zarolajte limenim poklopcima.

Kako sačuvati zeleni seckani paradajz za zimu?

Ljubitelji zelenog paradajza će cijeniti recept ispod. Na zimskom stolu ćete imati izvrsno predjelo od zelenih paradajza punjenih začinskim biljem. Da biste napravili takvu prazninu, potrebno vam je:

Operite 1 kg zelenog paradajza (bolje je odabrati sitne plodove). Otvorite ih kako biste iz njih izvadili dio pulpe.
Sitno nasjeckajte nožem 150 g celera i pastrnjaka, 50 g bijelog luka.
Sipajte mješavinu začinskog bilja i bijelog luka u svaki paradajz.
Punjene paradajze stavite u dublju tepsiju, a zatim ih utegnite. U ovom stanju moraju biti u roku od 6 dana.
Sedmog dana stavite paradajz u tegle. Sok koji puste potrebno je prokuhati i preliti preko paradajza. Nakon toga tegle se zaroluju limenim poklopcima.

Recept za seckani paradajz za zimnicu "Prste polizati"

Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima slanih grickalica. Podijelit ćemo s vama recept za konzerviranje seckanog paradajza na korejskom. Ispadaju tako ukusni da samo prste poližete:

Uzmite 2 ljute paprike i narežite ih na kolutove
Zatim 7 čena belog luka iseckajte na tanke ploče
Narežite 1 kg paradajza. U ovom receptu, paradajz se može narezati i na kolutove čija debljina neće prelaziti 1 cm.
Krupno narendati 2 šargarepe
1 veza kopra, peršuna i bosiljka, nasjeckajte nožem
Pripremljeno povrće stavite u šerpu. Napunite ih:

1 tbsp sol
1,5 tbsp Sahara
začin "korejska šargarepa" (dodat po ukusu)
Sipajte sa toliko vode da pokrije sve sastojke u šerpi

Nakon što sve provri, u paradajz sipati 50 ml sirćeta i biljnog ulja.
Sipajte radni komad u tegle i zarolajte ih poklopcima.

Recept za seckani paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Neobičan ukus dobija se ako seckani paradajz sačuvate bez sterilizacije tegli u sopstvenom soku. Recept koji ćemo vam predstaviti uključuje mnoge tehnološke procese, ali odvojite vrijeme da ih dovršite - predjelo će ispasti fantastično. šta treba da uradimo:

Pleh obložite papirom za pečenje. Na to rasporedite 4 paradajza iseckana na kolutiće. Trebaće vam 1,5 kg paradajza.
Pospite paradajz mešavinom šećera (4 kašike), soli (ista količina) i bibera (1 kašika).
Stavite paradajz u rernu koja se prethodno mora zagrejati na 125°C. Paradajz u njemu treba da stoji 8 sati. Istovremeno, preporučuje se lagano otvaranje vrata kako bi tečnost brže isparila iz povrća.
Pripremite marinadu za konzerviranje - sitno nasjeckajte 1 gomilu kopra s bosiljkom, sipajte 1 žlicu u zelje. biljno ulje i balzamiko sirće. Sve dobro izmiješajte.
Kada je paradajz gotov, izvadite ih iz rerne, rasporedite u tegle i prelijte marinadom.

Recept za seckani paradajz za zimnicu u salati

Seckani paradajz se odlično slaže sa drugim povrćem. Za zimnicu možete zatvoriti sve vrste salata, ali mi ćemo sa vama podijeliti 2 najoriginalnija recepta za sjeckani paradajz za zimu:

Izbliza salata sa bugarskom crvenom paprikom:

Narežite na trakice po 1 kg paprike, šargarepe i luka
3 kg zrelog paradajza narežite na tanke poluprstenove
Pomiješajte povrće u jednoj posudi. Pospite ih sa 1 kašikom. posolite, a zatim sve dobro izmiješajte.
Povrće ostaviti na stranu 12 sati.Za to vrijeme treba da se zasiti jedno drugom aromama i pusti sok
Sok se mora prokuvati. Nakon što provri, u njega sipajte povrće i kuvajte ga 20 minuta.
Nakon toga, salata se može rasporediti u tegle i zarolati.

Zatvorite za zimnicu seckani paradajz sa karfiolom:

Uzmite 2 kg paradajza i narežite ih na kriške
Rastavite na cvatove 1 kg karfiola
Narežite 2 paprike
Na dno tegli stavite 2 čena belog luka, grančicu kopra i lovorov list
Stavite papriku na začine, zatim paradajz i kupus treba da budu na samom vrhu
Prelijte salatu kipućom vodom. Za 20 minuta. sve se mora sipati u tepsiju
U vodu dodati šećer, so (na 1 litar vode treba da bude 3 kašike šećera i 2 kašike soli)
Kada salamura proključa, dodajte 1 žlicu. sjemenke gorušice
Ulijte marinadu. Dodajte 1,5 kašike u svaku teglu salate. sirće (ako uzmete litarske tegle)
Tegle sa poklopcima zarolajte, umotajte u ćebe i nakon 12 sati spustite u podrum

Kako skuvati džem od seckanog paradajza?

Ne možemo zanemariti originalni recept za džem od paradajza. Vrlo ga je lako skuhati, ali malo ljudi ga prihvata misleći da će ispasti nešto neukusno. Ne bojte se eksperimentirati i nikada nećete požaliti što ste pripremili takvu slatkoću za zimu:

Pripremite otopinu sode - razrijedite 20 g sode u 1 litru vode
Narežite 2 kg zelenog paradajza na male komadiće. Napunite ih rastvorom sode i držite ih tamo 4 sata
Kada prođe navedeno vrijeme, paradajz isperite pod hladnom vodom.
Skuvati šećerni sirup - 2,5 kg šećera preliti vodom da se potpuno otopi
Dok se sirup kuha, u tiganju posebno propržite 500 g oraha. Ovo će trajati samo 3 minute.
Pomiješajte paradajz i orahe u šećerni sirup. Pustite da džem odstoji 9 sati
Nakon toga džem prokuvati i ostaviti da odstoji 9 sati.Ovaj postupak ponoviti 3 puta
Džem sipajte u tegle i zarolajte

Kuhinja je mjesto gdje svaka domaćica može stvoriti magiju. Želimo vam da uvijek imate bilo kakvo posuđe u vašoj kuhinji. Neka pripreme za zimu budu posebno ukusne. Nadamo se da će vam se svidjeti recepti koje smo odabrali za vas, a da ćete zimi obradovati svoje najmilije ukusnom zakuskom od seckanog paradajza.

Video: "Originalni recepti za konzerviranje paradajza"

Nasjeckajte kopar i peršun, a bijeli luk narežite na komadiće. Sipajte na dno čistih, suhih tegli. Dodajte komadić ljute paprike. Zapaliti biljno ulje i sipati u tegle (po 1 kašika).

Paradajz operite, prepolovite i napunite polovice tegle. Između paradajza stavite tanke kolutiće luka (1 glavica luka po tegli). Polovine paradajza treba položiti prilično čvrsto, protresajući teglu.

Pripremite marinadu: zakuhajte vodu, dodajte so, šećer, crni biber i alevu papriku, lovorov list. Sipajte sirće. Ostavite marinadu da ključa 3-4 minuta, isključite gas. Paradajz prelijte vrućom (ne kipućom) marinadom. Za jednu litarsku teglu paradajza potrebno je 200-250 ml marinade. Sterilizirajte tegle sa paradajzom 12-15 minuta od trenutka kada voda proključa.

Banke s paradajzom odmah uvrnuti, preokrenuti i zamotati toplim ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Šaljite divne, nerealno ukusne marinirane paradajze "Prste polizati" na čuvanje u ostavu. Skladišten u gradskom stanu.

Veliki zreli paradajz koji visi na grani ugodan je oku i izaziva ponos među ljetnim stanovnicima. Ali problem je u tome što ih je nevjerovatno teško sačuvati za zimu - vrlo malo se stavlja u teglu.

Predlažem da paradajz pripremim na pola prema mojim receptima. Sa lukom i uljem, sterilizirano ili bez sterilizacije. Ne dijelim samo recepte, već i tajne najukusnijih priprema.

Kako pripremiti pola paradajza za zimu

Osim standardnog seta začina - lovor, biber, ocat, marinada u radnom komadu može se diverzificirati začinskim biljem i začinskim biljem.

Šta dodati konzervaciji:

Različite vrste paprika - ljuti čili, slatki grašak. Mnoge domaćice mijenjaju stolno sirće u jabukovo sirće. Posebno je dobro domaće sirće. Mekši je, mekši. U tegle se stavljaju bosiljak, peršun, kopar, semenke gorušice, beli luk.

Za šivanje odaberite zrele, guste sorte s debelom korom, paradajz. Zadržaće svoj oblik kada se sterilišu.
Podijelite paradajz tako da rez prolazi kroz pregrade, tada se paradajz neće širiti tokom termičke obrade, zrna neće traljavo plutati.
Savjetujem vam da polovice položite izrezane - više će otići u posudu.
Da biste dobili više u teglu, kucnite teglu o sto tokom punjenja ili je protresite ako se plašite da je razbijete. Da biste izbjegli ovu nevolju, stavite ručnik na radnu površinu i pokucajte na svoje zdravlje.
Nakon zavarivanja, banke se ne moraju omotati. Paradajz može biti mekan.

Polovice paradajza sa lukom i puterom

Glavna prednost recepta je da se polovice ne raspadaju, ostaju cijele. A salamura je toliko ukusna da je možete piti zasebno. Zahvaljujući ulju, dobijate punopravnu salatu. Kada otvorite teglu, ne morate ništa više da dodajete.

Za teglu od litara trebat će vam:

Paradajz - koliko će ući.
Sijalica.
Štapići karanfilića - 3 kom.
Biber u zrnu - 10 kom.
Suncokretovo ulje - velika kašika.

za salamuru:

Kipuća voda - litar.
Šećer - 3 kašike. kašike.
Sol - Art. kašika.

Pažnja! Sirće nije uključeno u recept. Ali ako ste u nedoumici, ulijte malu žlicu ispod poklopca, tada radni komad zajamčeno neće eksplodirati. Ne zalijevam jer je zelena salata sterilizirana i odlična je do proljeća.

Kako pripremiti salatu:

Podijelite paradajz na komade (polovice, četvrtine ako su prevelike).
Na dno litarskih tegli sipajte luk, narezan na kolutiće (ja više volim debele), karanfilić, biber u zrnu. Ulijte ulje.
Napunite teglu kriškama paradajza. Ne pritiskajte previše ili će se zgnječiti.
Zakuhajte salamuru od sastojaka predviđenih u receptu.
Ulijte paradajz. Pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju 15 minuta. Nakon uvijanja okrenite, ostavite da se ohladi i stavite u ostavu.

Kiseli paradajz za zimnice

Još jedan recept za konzerviranje polovica sa uljem i lukom, ali sa sirćetom. O marinadi mogu reći jednu riječ - pjesmu! Da, i sami paradajz ispada da je pomalo slatkast, sa blagom kiselošću - neverovatno ukusan.

Stavite u teglu od litara:

Paradajz.
Češanj belog luka - 3 kom.
Luk (možete jedan i po).
Biljno ulje - 2 velike kašike.
Kopar - grana.

Marinada za tegle od 10 litara (otprilike):

Kipuća voda - 3,5 litara.
Šećer - 3 šolje.
Stono sirće - 2 šolje.
Sol - 2 kašike. kašike.

Konzerviranje:

Stavite luk isečen na krupnije kolutove, režnjeve belog luka u tegle. Na vrh stavite polovice paradajza.
Prokuhajte marinadu, sipajte začine u kipuću vodu i kuvajte oko pet minuta.
Ulijte paradajz. Vrijeme sterilizacije litarskih tegli je 10 minuta.

U kasicu recepata od paradajza:

Polovice sa ljutom paprikom

Začinjene polovice i marinada ne mogu se ne dopasti, samo prste poližete. Kao "ljuto" - dodajte još bibera i belog luka. Evo klasičnog recepta za berbu za zimu.

Uzmite litarsku teglu:

Polovice paradajza.
Sijalica.
Ljuta čili paprika - komad od 1-2 cm.
Grančice peršuna - par komada.
Beli luk - 3 čena.
Lovorov list - 3 kom.
Biber - 6 graška.
Biljno ulje - 3 supene kašike.

Za toplo punjenje:

Kipuća voda - 2,5 litara.
Sol - 3 kašike.
Šećer - 2 šolje.
Stono sirće - čaša.

Kako pripremiti marinirane polovice:

U svaku teglu staviti peršun, kriške paprike, grašak, peršun, kolutove luka. Prskanje ulja.
Polovice položite prerezanom stranom prema dolje.
Napravite marinadu, sipajte u tegle.
Vrijeme sterilizacije 10 minuta. tegle odmah zarolati i ohladiti naopačke.

Recept za salatu "Prste polizati" od polovica

Zahvaljujući odličnom ukusu, salata je izborila pravo da uđe u zlatnu kolekciju zimnice od paradajza.

trebat će vam:

Polovice paradajza.
Bijeli luk. Luk.
Stono sirće.
Kopar, lovorov list.

Za ukusnu marinadu:

Voda - 3 litre.
Sol - 3 kašike.
Šećer - 8 kašika.

Kako sačuvati polovice salate:

U svaku teglu pošaljite režanj belog luka, 3 koluta luka, grančicu kopra, lovorov list, prelijte kašikom sirćeta.
Prokuhajte marinadu od vode sa začinima. Kada se sol i šećer otope, sipajte u praznine.
Sterilizirajte tegle 10 minuta.

Kako sačuvati polovice paradajza sa bosiljkom

Mala grančica bosiljka daje posebnu notu ukusa. Već duže vrijeme stavljam začin u bilo kakve preparate za zimnicu od paradajza. Ponekad je u tegli samo bosiljak i ništa više. Predlažem.

Za teglu od litra:

Polovice paradajza.
Beli luk - 3 čena.
Grašak bibera, aleve paprike i crnog - 6 kom.
Bosiljak, peršun - po 3 grane.
Sijalica.
Šećer je velika kašika.
Sirće 9% - kašika.
Sol - mala kašika.
Biljno ulje - velika kašika.

Punjenje za jedan i po litar kipuće vode:

Šećer - 6 kašika.
Sol - 2 kašike.

Pripremamo:

Polovinu začina stavite u tegle, do pola napunite teglu kriškama paradajza.
Zatim napravite sloj od kolutića luka, drugu polovinu začina. Zatim ponovo paradajz do vrha.
Posolite sa granuliranim šećerom, prelijte sirćetom sa uljem.
Paradajz prelijte kipućom vodom. Ostaje sterilizirati radni komad 10 minuta, ohladiti, prebaciti na mjesto skladištenja.

Polovice paradajza - recept sa senfom bez sterilizacije

Sjemenke gorušice djeluju kao dodatni konzervans, istovremeno dajući kiselost i oštrinu paradajzu.

Za marinadu:

Kipuća voda - litar.
Sol - supena kašika.
Šećer - 3 velike kašike.
Sirće 9% - 50 ml.

U svakoj litarskoj tegli:

Sjemenke gorušice - 2 male kašike.
Češanj belog luka - 3 kom.
Piment - par graška.
Grančice peršuna.

Kako marinirati:

Podelite paradajz na komade. Pokušajte rezati duž pregrada tako da se zrna ne vide.
Na dno stavite začine predložene u receptu. Po vrhu rasporedite kriške paradajza.
Napravite preljev od kipuće vode i začina. Sipati u posude.
Nakon 10 minuta, kada se sadržaj zagrije, ocijedite natrag u tepsiju. Ponovo prokuvati, vratiti u tegle. Twist.
Ohladite naopako i spremite za zimnicu.

Video recept sa pričom korak po korak o konzerviranju paradajza na pola za zimu. Sretno sa pripremama!

Veoma je ukusan paradajz, kriške iz konzerve. Nekako smo se navikli na to da se obično - tako se radi u većini recepata, izuzeci su samo. Ali u tako nasjeckanom obliku, paradajz će biti jednostavno veličanstven: bolje je kiseli salamure i ispada da je vrlo mirisan.

Za mnoge je još jedna prednost ovog recepta što se paradajz za zimu zatvara na kriške bez ulja, potrebni su vam samo začini, luk, začinsko bilje i sirće. I ne brinite, takav paradajz se ne raspada u teglama za zimu, polovice ostaju polovice, ne pretvaraju se u kašu.

Općenito, recept je vrlo jednostavan: pripremamo paradajz, stavljamo ih u staklenke sa začinima, prelijemo salamurom i steriliziramo predviđeno vrijeme. Sve radnje su jednostavne, radno intenzivne, a kao rezultat ćete imati odličnu pripremu paradajza - ukusnu i neobičnu. Rado ću vam reći kako zatvoriti paradajz sa kriškama za zimu u svom detaljnom receptu sa fotografijom.

Sastojci za teglu od 1 litra (ili 2 pola litre):

600-650 g paradajza;
4 čena belog luka;
2-3 kolutiće luka;
2 grančice peršuna;
kolut ljute paprike (1,5 - 2 cm);
mali kišobran kopra;
6-8 zrna crnog bibera;
1 kašičica soli;
2 kašičice šećera;
2 kašike 9% sirćeta.

Kako zatvoriti paradajz sa kriškama za zimu:

Za konzerviranje biramo zrele, ali guste rajčice sa netaknutom kožom, ne zgnječene. Za ovu vrstu konzerviranja biramo paradajz srednje veličine poput kajmaka ili srednje veliki mesnati paradajz. Vrlo veliki paradajz nije prikladan za ovu vrstu konzerviranja: morat će se izrezati na veliki broj komada i tokom sterilizacije će izgubiti oblik i zamutiti se.

Paradajz isecite po dužini na komade: mali paradajz - na pola, veliki - na 4 dela.

Gorku papriku, kopar, peršun operemo i položimo da se osuše na salvetu.

Beli luk očistimo od kore i operemo. Skinite ljusku sa luka i operite.

Luk narežemo na tanke kolutiće - oko 0,5 cm svaki, ljutu papriku na tanke kolutiće od 2-3 mm. Na dno prethodno sterilisanih tegli stavljamo kišobrane kopra, beli luk, kolutiće ljute paprike, biber u zrnu, grančice peršuna i kolutiće luka.

Zatim pažljivo rasporedite paradajz, trudeći se da ih ne zgnječite. Rasprostiremo rajčice narezane i pokušavamo ih položiti što je moguće čvršće tako da ima manje slobodnog prostora.

Za teglu od 1 litra, čvrsto nabijenu paradajzom - kremom, ide obično 400 - 420 ml marinade. Ako je paradajz veći, malo manje će stati u teglu, odnosno bit će potrebno više marinade.

Za marinadu u šerpu sipajte potrebnu količinu vode (prema broju pripremljenih konzervi paradajza), sipajte šećer i so. Zakuhajte vodu i kuhajte uz miješanje dok se kristali potpuno ne otope (1-2 minute). Sipajte sirće i odmah ugasite vatru.

Tegle paradajza prelijte kipućom marinadom i pokrijte prokuvanim poklopcima.

Dno široke posude obložimo ubrusom (kako tegle ne bi pukle prilikom kontakta sa vrućim dnom tokom sterilizacije) ili ugradimo poseban stalak. Stavljamo tegle sa paradajzom i punimo ih toplom vodom, ne dosežući par centimetara do vrata tegli. Posudu sa teglama stavimo na vatru i vodu u njoj prokuvamo na jakoj vatri. Zatim smanjimo vatru na srednju i steriliziramo tegle s paradajzom 20 minuta (tegle od pola litre - 15 minuta).