Slatkiši "taffy" kod kuće. Kako napraviti domaće karamele: prava poslastica za djecu

Sigurno vaše dijete voli slatkiše. Omiljena poslastica mnogih - karamela - sasvim je moguće kuhati kod kuće, pa čak i uključiti svoje dijete u ovu aktivnost - na primjer, napuniti kalupe viskoznom masom. Vjerujte, dijete će biti oduševljeno! Prema našem receptu korak po korak sa fotografijom, možete kuhati ukusne domaće karamele.

Sastojci potrebni za pravljenje karamela:

mlijeko - 200 ml;

šećer - 200 g;

med - 1 kašika. false;

puter - 30-40 g;

vanilin šećer - 1-2 kašičice;

biljno ulje

Kako napraviti domaće karamele

1. U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko i stavite na vatru. Dodajte šećer i vanilin šećer. Savjet: U nedostatku vanilin šećera možete koristiti par kapi esencije.

2. Mlijeku dodajte med, najbolje prirodan. Da se dobro promeša. Kada mlijeko proključa, vatru se mora smanjiti.

3. U kipuću masu dodati puter i izmešati.

4. Smjesu za bombone kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući sadržaj šerpe. Savjet: ne ostavljajte mliječnu masu bez nadzora, jer se pjeni i može “pobjeći”.

5. Kuvajte slatkiše oko 25-30 minuta, dok se masa ne zgusne i ne dobije boju karamela.

6. Podmažite formu za slatkiše ili led biljnim uljem. Napunite ćelije kalupa bombonskom masom i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Savjet: u nedostatku odgovarajućeg oblika, smjesu za bombone možete rasporediti na nauljeni pergament, formirajući pravougaonik debljine 1-2 cm.Poslije hlađenja domaće karamele treba rezati nožem.

7. Kada se masa potpuno ohladi, izvadite slatkiše iz kalupa. Ukusne domaće karamele su gotove, možete si pomoći.

Slatkiši omekšaju na sobnoj temperaturi, pa se preporučuje da se čuvaju u zatvorenoj posudi stavljenoj u frižider.

Prijatno!

Marina Tofan posebno za sajt Ja sam mlada majka

2013, . Sva prava zadržana. U slučaju potpune ili djelomične upotrebe materijala stranice, potrebna je aktivna veza do izvora.

Slatkiši... Mmm, kako hoćete da pojedete barem jedan od njih, pogotovo one koji vole slatko! A kako slatko vole djeca - ne možete ga povući za uši!

Ali, u pravilu, u naše vrijeme nije uvijek moguće saznati šta je fabrički proizvođač slatkiša sakrio ispod šarenog omota u sastavu slatkiša, ali djeca ne žele davati deserte koji su pomiješani s raznim hemijskim dodacima .

Da biste znali šta se tačno krije unutar svakog slatkiša - skuhajte ih sami u svojoj kuhinji, zahvaljujući receptu opisanom na našoj web stranici! Osim ukusnog izgleda koji zalijeva usta, takva akcija će vas koštati i ekonomično - krenimo!

Da biste dobili dvije porcije ukusnog karamela, trebat će vam:

- 250 g kisele pavlake bilo koje masnoće;

- 150 g granuliranog šećera;

- 40 g putera.

Unatoč tako minimalnom sastavu proizvoda za kuhanje, potrebno je mnogo više vremena za izradu recepta. Međutim, prije nego što započnete, namažite silikonske kalupe maslacem ili biljnim uljem bez mirisa, jer ćete tada morati stalno miješati masu bombona i neće ostati vremena za podmazivanje. Tem za pečenje možete obložiti prozirnom folijom ili papirom namočenim u vodu - masa će se također odlično zalijepiti za njih.

Dakle, sipajte kiselu pavlaku u posudu sa nelepljivim dnom. Kako ne biste bili toliko uvredljivi zbog neuspješnog iskustva, nabavite kvalitetnu kiselu pavlaku, jer se njen ekvivalent u prahu momentalno zvija kada se zagrije!

Sipajte granulirani šećer - masa pavlake će odmah postati tečna. U ovoj fazi kuhanja potrebno je smanjiti vatru i ostaviti da se smjesa zgusne oko dva puta - to će se dogoditi za 5-7 minuta. Čim vidite da se masa smanjila, odmah je počnite miješati lopaticom, inače može izgorjeti. Morat ćete se miješati dugo - oko 10-15 minuta, ali sam rezultat je vrijedan toga!

Nakon otprilike 10 minuta, cijela masa slatkiša će početi malo potamniti, poprimeći zlatnu boju. U ovom trenutku treba dodati puter. Samo nemojte zaboraviti da ulje mora biti visokog kvaliteta - cijela masa se može uvijati u posljednjoj fazi kuhanja i bit će vrlo razočaravajuće potrošiti toliko vremena zbog nekvalitetnog proizvoda! Dodati ulje i dobro promešati celu smesu.

Postaje viskozna i počinje se lijepiti za lopaticu, što znači da je vrijeme da se rasporedi u podmazane kalupe.

Delujte veoma brzo, jer se bombona masa zgušnjava pred vašim očima! Stavite kalupe za slatkiše u frižider na 10-15 minuta, a zatim pažljivo izvadite slatkiše iz njih dok se ohlade.

Desert je gotov - možete ga narezati na manje komade, a možete i jesti tako! Uživajte u obroku uz šoljicu sveže skuvanog čaja ili kafe!

A sada izračunajmo koliko će vas koštati takav desert ako ga odlučite kuhati kod kuće:

- 250 g pavlake - 20 rubalja;

- 150 g granuliranog šećera - 6 rubalja;

- 40 g putera - 6 rubalja.

Ukupno: 32 rublje koštat će 250-300 grama domaće karamele. Naravno, nije mnogo niža od cijene u trgovini za takve slatkiše, ali vi i ja savršeno razumijemo da se sastav slatkiša iz trgovine upečatljivo razlikuje po kvaliteti od onih pripremljenih kod kuće vlastitim rukama! Nije strašno pustiti svoje dijete da proba takav desert - ne sadrži palmino ulje niti mononatrijum glutamat, što znači da zdravlje bebe neće biti poljuljano. Kuhajte s nama ukusna i jeftina jela koja se stalno ažuriraju u našoj rubrici. Vidimo se!

Davne 1902. godine, jedan poslastičar iz Francuske izmislio je i prvi pokušao da napravi slatkiše od karamela u Sankt Peterburgu. Na istom mjestu zapao mu je za oko cvijet nevjerovatne nježnosti - iris, u čast kojeg je svom remek-djelu dao ime za sladokusce i sladokusce.
Naravno, mnogi će postaviti pitanje - zašto kuvati karamelu kod kuće, ako možete otići u prodavnicu i tamo kupiti koje god slatkiše želite. Ali sam proces i spoznaja da ste već iskusna i dobra domaćica, da su stvari u kuhinji došle do pravljenja slatkiša, takođe je veoma važan. A ako muž i djeca onda zamole svoju majku da ponovo napravi takve slatkiše, jer su se ispostavili ukusniji od onih iz trgovine, onda je to općenito vrhunac kulinarskog uspjeha. Glavna stvar je da se ne plašite ili da se lenjite, već da uzmete i napravite bombone od karamela kod kuće. Uopšte nije teško i nisu potrebni nikakvi posebni proizvodi, sve što vam treba sigurno ćete naći u frižideru i kuhinjskim ormarićima. Ali najvažniji plus takvih slatkiša je potpuno povjerenje u njihov prirodni sastav.
Nudimo vam dva recepta za karamele, prvi recept je da sami napravite slatkiše od karamela, od nule od dostupnih domaćih proizvoda. U drugom receptu ćemo vam reći kako možete poboljšati gotove karamele tako što ćete ih premazati glazurom i dodati im kafu.
Predstavljamo slatke i neumorne slastičare sa receptom za kremasti toffee na bazi pavlake. Slobodno smanjite kalorijski sadržaj poslastice odabirom proizvoda s minimalnim postotkom masti! Potrebno je samo točno slijediti upute korak po korak, pravilno izmjeriti komponente (a ima ih samo tri) i ne ostavljati promjenjivu tvar bez nadzora pred našim očima.

Recept broj 1. Kako napraviti krem ​​toffee

Informacije o okusu bombona

Sastojci

• šećer - 200 g;
• pavlaka - 200 g;
• puter - 25 g + 5 g (za podmazivanje kalupa).

Kako napraviti domaće karamele

Od kuhinjskog pribora trebat će vam provjerena tava (možete koristiti kutlaču) s debelim dnom, koja ne dozvoljava da slatka masa izgori tokom prilično dugog kuhanja - danas ne koristimo emajlirane, aluminijske posude s tankim zidovima. Pavlaku i sav granulirani šećer odmah ubacimo u posude, stavimo na umjerenu vatru, kontinuirano pratimo proces. Po želji možete baciti prstohvat vanilin šećera.


Često miješajte drvenom kuhačom kako biste pomogli da se zrnca šećera rastvore. Komponente se brzo spajaju i glatka tečnost se pojavljuje u kutlači.


Neumorno žličicom crtamo u krug, održavamo prethodno zagrijavanje - nakon 3 minute masa poprima konzistenciju vodene kaše od griza.


U sljedećem koraku pojavljuje se konzistencija kao pasta ili kondenzirano mlijeko, boja je i dalje bijela.


Nakon još 2-3 minute, volumen se osjetno smanjuje, tekućina isparava, zgušnjava se i pojavljuje se kremasta nijansa.

Pažljivo ostružite ugruške sa stijenki, dovedite do zasićenije boje karamela, ubacite 25 g putera i zadnji put dobro promiješajte dok ne postane glatka.


Brzo punimo formu nauljenu iznutra (prikladne su i prostrane i minijaturne forme za slatkiše, bolje je da su silikonske) i izravnavamo površinu. Delujemo brzo, jer se viskozna karamela brzo stvrdne.


Nakon 4-5 minuta guramo udubljenja, simulirajući granice slatkiša.


Hladimo 20 minuta, otvorimo i naši domaći karameli su gotovi!

teaser network

Recept broj 2. Toffe kafe u čokoladi

Ljubitelji kafe će se svidjeti ovim nevjerovatnim čokoladnim toffeima! Štaviše, ako u vašem okruženju ima ljubitelja kafe, onda im obavezno pripremite ove slatkiše, čak ih možete i lepo upakovati, vezati ceduljicu sa željom "sve najbolje i kafu" i pokloniti ih kao "poklon" "! Uvjeravamo vas da ćete dobiti prekrasan punopravni poklon "s dušom"! Bolje je uzeti liofiliziranu kafu, ima bogatiji okus i aromu svježih zrna.

Sastojci:

Kako napraviti domaće slatkiše

Otopite sitno iseckanu kremastu karamelu u mikrotalasnoj pećnici (na srednjoj snazi) ili u vodenom kupatilu. Kada koristite mikrotalasnu, pazite da karamela ne zagori. Preporučljivo je uključiti pećnicu svakih 20 sekundi, stalno otvarajući i provjeravajući stanje slatkiša.


Zatim u otopljenu karamelu dodajte puter, instant kafu i vodu, promiješajte, kuhajte u vodenom kupatilu 5-7 minuta.


Silikonski kalup premažite puterom, napunite ga vrućom kremastom kremom od kafe, ohladite i stavite u zamrzivač na pola sata (kako biste kasnije lakše izvadili fudž iz kalupa).

• po želji možete gotove kremaste toffee posuti šećerom u prahu (da vam se ne lijepe za ruke);
• imajte na umu da što masa slatkiša postaje gušća, to je potrebno temeljitije promiješati, inače će početi gorjeti;
• u procesu pripreme bombone mase, njegova se spremnost može provjeriti kapljicom vode. Potrebno je kapati na površinu i ako kap stoji, ne širi se, onda je smjesa spremna, može se sipati u kalupe;
• možete napraviti i karamelu na bazi meda ili kondenzovanog mleka.

Dobar dan, dragi čitaoci bloga o kuvanju! Danas želim ugoditi sladokuscima novim desertom i reći vam vrlo zanimljiv recept za karamelu kod kuće s mlijekom.

Slatkiši su odličan dodatak čaju, koji može zamijeniti šećer, a koristan je u malim količinama. Izrada kod kuće ne samo da je jeftinija, već je i pouzdanija, jer koristite kvalitetne sastojke.

Sastojci:

1. Pečeno kravlje mleko - 200 ml.

2. Šećer - 200 gr.

3. Vanilin šećer - 1 kom

4. Med - 2 kašike. kašike

5. Maslac - 30 gr.

Kako kuhati:

1. Maslac se kuva na mleku, pa ga sipam u lonac ili lonac sa debelim zidovima.

2. U to dodam običan i vanilin šećer,

3. Dodam i med. Imam prirodno mlijeko i med, rustikalno, bez konzervansa i suvišnih nečistoća. Uz njih će slatkiši ispasti zasićeniji, kremasti i ukusniji.

Sada postoje prodavnice koje nude proizvode domaćih farmera i neće biti teško kupiti kvalitetne, prave sastojke, iako je nešto skuplje. Gdje najradije kupujete proizvode?

4. Sve dobro izmiješam i otopim. Zatim prokuhajte smjesu na srednjoj vatri 30 minuta. Nakon ovog vremena dobija se viskozna tečnost karamele, prelepe boje.

5. Za bombone koristim silikonski kalup za led. Gotove karamele se lako skidaju iz njega i otporne su na visoke temperature. Ako imate plastični kalup, onda ga je bolje namazati malom količinom rafiniranog suncokretovog ulja. Karamelu sipam u kalup uz pomoć kašike.

6. Zatim pustim da se tečnost ohladi i stavim kalup u zamrzivač na 30 minuta.Kao rezultat dobijaju se ukusni mlečni tofi, mekane su teksture, prijatnog kremastog ukusa. Mogu se poslužiti uz čaj gostima ili uvijek imati na stolu. Prijatno!

Sada znate kako skuhati obične domaće slatkiše. Može se napraviti isti recept. Da biste to učinili, u smjesu dodajte kakao prah ili običnu crnu čokoladu. Rezultat je odličan rezultat sa svijetlim, bogatim okusom čokolade.

Takvi slatkiši su početkom 20. veka dobili naziv "taffy" zahvaljujući francuskom poslastičaru koji je radio u Sankt Peterburgu Mornas. Skrenuo je pažnju na sličnost oblika slatkiša sa laticama istoimenog cvijeta.

- Postoji nekoliko vrsta karamela koje se razlikuju po konzistenciji: polučvrsta, viskozna, mekana, replicirana, oblikovana polučvrsta.

- U Americi su popularni slatkiši sa dodatkom morske soli, koja naglašava ukus karamele.
- U mnogim zemljama karamele od čokolade i vanile nazivaju fudge.

- Čuvena "korovka" pravi se na bazi karamela od mleka i dolazi iz Poljske.

Ako vam se sviđa recept, pretplatite se na vijesti i podijelite rezultate u komentarima ispod članka.

Pogledajte nove načine kuhanja i razveselite sebe i svoje najmilije „dobrotama“. uvek ukusniji od prodavnice ili restorana, jer se priprema sa dušom i pažnjom. Vidimo se!

Pravljenje ukusnih karamela kod kuće je zapravo vrlo jednostavno. Želite li dobiti divnu poslasticu bez umjetnih dodataka? Onda ne kupujte karamele u prodavnici, već ih sami napravite.

Butterscotch simple

Sastojci:

• Šećer - 500 g.
• Maslac - 100 g.
• Mlijeko (može se zamijeniti vrhnjem) - 250 ml.

kuhanje:

1. Mlijeko ili pavlaku pomiješajte sa šećerom.
2. Stavite smjesu na minimalnu vatru i zagrijte uz stalno miješanje.
3. Kada smjesa poprimi boju kafe, provjerite spremnost. Da biste to učinili, sipajte malo vruće mase u hladnu vodu. Ako se zgusne, to ukazuje na spremnost.
4. Gotovu slatku masu skloniti sa vatre i natrljati puterom, dodajući vaniliju.
5. Glatku dasku ili posudu navlažite hladnom vodom, izlijte slatku masu i zagladite dok je vruća.
6. Kada se slatka masa malo ohladi, iseći je na kvadrate ili komade drugog oblika.

Toffe od kisele pavlake

Sastojci:

• Šećer - 100 g.
• Pavlaka - 200 g.
• Šećer u prahu - 40 g.
• Vanilin šećer - 10 g.

kuhanje:

1. U šerpi pomešati pavlaku, šećer i vaniliju. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
2. Kuvajte mešajući dok se masa ne zgusne. Pazite da slatka masa ne zagori. Kako se zgusne stalno miješati.
3. Zgusnutu masu sipajte u plastičnu posudu i ostavite da se ohladi.
4. Dasku za rezanje ili ravnu posudu pospite šećerom u prahu. Na to staviti stvrdnutu slatku masu, poravnati i iseći na komade. Pospite ih preostalim šećerom u prahu.

Butterscotch sa medom

Sastojci:

• Mlijeko - 100 ml.
• Med - 30 g.
• Maslac - 20 g.
• Šećer u prahu - 100 g.

kuhanje:

1. Otopite puter u šerpi na laganoj vatri.
2. Dodajte šećer u prahu u porcijama i utrljajte ga otopljenim puterom.
3. Dodajte zagrejano mleko i med. Ako je tvrdo, prvo ga istopite.
4. Neprestano mešajući kuvati slatku masu 25-30 minuta dok ne porumeni. Pazite da se slatka masa ne zalijepi za dno i zidove tepsije.
5. Vruću masu sipajte u kalupe ili na dasku za rezanje navlaženu vodom. Kalupe takođe treba navlažiti vodom (osim silikona).
6. Kada se masa ohladi, iseći je na komade ili izvaditi iz kalupa.

Butterscotch sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

• Pšenično brašno - 40 g.
• Kondenzirano mlijeko - 300 g.
• Maslac - 100 g.
• Mlijeko - 200 ml.

kuhanje:

1. Otopite puter na laganoj vatri.
2. Dodajte brašno i pržite, miješajući, dok ne porumeni.
3. Ulijte kondenzovano mleko i ostavite na vatri, mešajući, 10 minuta.
4. Zagrejati mleko na sobnu temperaturu i dodati u kondenzovano mleko.
5. Miješajući kuhajte masu dok se ne zgusne i ne dobije zlatnu boju.
6. Vruću masu stavite na dasku navlaženu vodom ili u plastičnu posudu. Poravnajte sloj i narežite ga na komade.
7. Ostavite karamele da se ohlade, a zatim ih otvorite i uživajte u njihovom nježnom ukusu.

Postoji veliki broj različitih recepata za domaće karamele. Možete ih sve nabrajati jako dugo. U slatku masu možete dodati bilo koje sastojke po vašem ukusu: čokoladu, seckane orahe, kakao prah, bademe i još mnogo toga. Možete smisliti originalan recept koji najbolje odgovara vama i vašoj djeci.

• Što slatka masa postane gušća tokom kuvanja, to je treba temeljitije umesiti. Inače će se masa zalijepiti za zid posude, brzo izgorjeti, a okus karamela će biti pokvaren.
• Za pripremu karamela preporučljivo je ne koristiti drvenu reznu kćer. Za to je mnogo prikladnija staklena, keramička, metalna ili kamena površina. Slatka masa lošije zaostaje za stablom.
• Kako slatka masa ne bi izgorjela, mora se kuhati na minimalnoj temperaturi.

Butterscotch je poslastica iz našeg djetinjstva. Naravno, možete ih kupiti i u trgovini. Ali zapamtite da se mnoge moderne karamele značajno razlikuju po sastavu od svoje sovjetske "braće". Stoga, ako ne želite da jedete slatkiše sa "hemijom", bolje je da ih sami skuvate.