Krem za kafu bez ulja. Krema od kafe i čokolade za kolače i deserte

Gotovo svi ljudi, a posebno oni koji vole slatko, vole kolače i proizvode od brašna. Pravilno pripremljen kremasti fil će desertu dodati polet i predivan ukus. Uostalom, krema je potrebna za sočnost i neverovatan ukus. Pričaćemo o kremi za kafu, jer kombinuje trpkost i nežnost.

Metoda broj 1

Ovaj recept je savršen za pravljenje čokoladne torte. Krema ispada mekana i veoma prozračna.

• krema - 500 ml;
• mlijeko - 1,5 l;
• kuvana jaka kafa (hladna) - 120 ml. Za pripremu ove kreme preporučujemo kupovinu sljedećih marki kafe: Julius Mein ili Lavatsa.
• jaja - 2 kom.;
• kukuruzni škrob - 70 g;
• žumanca - 5 kom.;
• šećer - 240 g.

kuhanje:

U šerpu sipajte mleko sa pavlakom, sve pomešajte, stavite na laganu vatru, mešajući. Ovu mješavinu stavite da proključa. Žumanjci, zajedno sa šećerom i jajima, nisu baš izražajni. Mora biti pjenasto. Mora se pomiješati sa kukuruznim škrobom. U masu od jaja sipajte toplu mlečno-kremastu tečnost uz snažno mešanje.

Sipajte kafu i mešajte da dobijete glatku konzistenciju. Dobijenu smjesu stavite na laganu vatru i pirjajte dok ne zgusne, a ne da proključa. Nakon što se gotova krema ohladi i možete podmazati kolače.

Metoda broj 2

Odlična kombinacija sastojaka. Veoma je lak za pripremu. Ova krema je odlična za kolače.

• jaka kafa - 250 ml;
• žumanca - 3 kom.;
• šećer - 180 g;
• krema sa niskim sadržajem masti - 350 ml;
• želatina - 15 g.

Potopite želatin u prahu u 100 ml hladne vode i ostavite nekoliko minuta. Pileće žumance izmiksajte sa šećerom. Zatim stavite u vodeno kupatilo da se šećer potpuno otopi. U ovu smjesu dodajte kafu i želatin.

Zagrijte dok ne postane glatko, a zatim ohladite. Pomiješajte šlag sa pripravkom za kafu. Sve! Ukusna krema je spremna za zalivanje kolača. Gotovo jelo stavite u frižider na 2-4 sata da se potpuno stegne.

Metoda broj 3

Za ovu pripremu potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• šećer - 45-50 g;
• mlijeko - 50 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• margarin ili puter - 150-230 g;
• vrećica vanilin šećera;
• kafa - 25 g.

Umjesto kafe možete uzeti kakao prah.
Za ovu mirisnu kremu potrebno je da prokuvate mleko sa šećerom. Ovu smjesu sipajte u razmućeno jaje u tankom mlazu. Mutiti dok se ne ohladi, postepeno dodavajući puter ili margarin. U hladnu masu dodajte crnu kafu.

Na videu - recept za kremastu kremu od kafe:

Metoda broj 4

Ova krema je savršena dopuna torti od čokolade i kafe.

• tamna ili mliječna čokolada - 140 g;
• puter - 100 g;
• jaje -2 kom.;
• vanilin - 10 g;
• šećer u prahu - 60 g;
• kafa - 25 g.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i ostavite da se ohladi. Umutite puter dok ne postane pjenast i lagan. U ovu masu dodajte žumanca i vaniliju. Mutite još oko četiri minute.

Sipajte šećer u prahu i miksajte dok se ne dobije homogena masa. Kafu rastvorite u jednoj kašičici proključale vode. U dobijenu masu dodati kafu i čokoladu, pa sve zajedno polako umutiti mikserom. Krema je gotova.

Metoda broj 5

Ovaj recept možete koristiti za kremšnite.

• kafa - 15 g;
• jaje - 4 kom.;
• mlijeko - 500 g;
• pšenično brašno - 30 g;
• šećer - 230 g;
• krompirov škrob - 25 g;
• puter - 200 g.

Sipajte malu količinu mlijeka u čašu i ostavite sa strane. U ostatak prokuvanog mleka dodajte kafu. Žumanca i šećer umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti. Dodati brašno i ponovo umutiti.

U kafu sa mlekom dodati skrob, puter, promešati i sipati u smesu za mućenje. Gotovu masu prokuvati, malo prokuvati i dodati hladno mleko. Ovaj postupak se može obaviti u vodenom kupatilu. Ostavite da se ohladi. Krema od kafe i mleka je spremna za upotrebu.
Prijatno!

Možda će vas zanimati i:

Krem od kreme za kafu je jedna od varijanti kreme, čija je priprema slična klasičnoj kremi. Dosljednost krema od kafe pogodan za slojeve kolača, kao što su keksi, ili za punjenje peciva, kao što su ekleri, ili jednostavno kao desert. Za pripremu kreme od kafe potrebno je oko 25 minuta.

Sastojci za 4 osobe:

Instant kafa - 10 g

Brašno ili škrob - 50 g

Mlijeko - 500 ml

Jaja - 4 žumanca

Šećer - 150 g

Priprema kreme od kafe:

Od naznačene količine preliti sa 1/2 šolje mleka i ostaviti da odstoji. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja u šerpi, pa sklonite sa vatre i ulijte instant kafu, miješajte dok se kafa ne otopi.

Posebno mikserom umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Sipajte trećinu kafe sa mlekom u tankom mlazu, pažljivo unesite prosijano brašno. Nastavite sa mućenjem. Zatim dobijenu masu jaja, brašna i šećera sipajte u kafu sa mlekom.

Stavite masu na vatru i uz stalno mućenje dovedite do ključanja. Krema treba da ključa nekoliko minuta na laganoj vatri, dodajte pola čaše hladnog mleka koje je prethodno ostavljeno. Kao rezultat toga, krema od kafe će se zgusnuti. Ugasite vatru i ostavite da se krema ohladi uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice.

Zadržati krema od kafe u bilo kojoj posudi, pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme da se ne stvori korica na površini kreme.

savjet:

Za punjenje torte - ispada još ukusnije kada se koriste dvije vrste kreme, na primjer krema od kafe i mliječna krema.

Mliječna krema karakterizira nježna i meka tekstura, vrlo lagana. Mliječna krema se može koristiti za ukrašavanje svih vrsta keksa - torti, kolača. Kuvanje mlečna krema traje otprilike 30 minuta.

Sastojci za 4 osobe:

Mlijeko - 500 ml

Škrob - 50 g

Med - 1 kašičica

Krema - 200 ml

Vanilija - 1 kašika praha, ili 1/2 mahune

Šećer - 100 g

Priprema mlečne kreme:

Za kuvanje mlečna krema potrebna je metalna posuda. U to ulijte mlijeko, sipajte vaniliju i stavite na vatru, prokuhajte. Zatim dodajte šećer i škrob, miješajte pjenjačom, izbjegavajući stvaranje grudvica. Dodajte med. Nastavite da dinstate mlečnu kremu na laganoj vatri, neprestano mešajući pjenjačom. Mliječna krema će biti gotova čim počne da se zgušnjava. Maknite kremu sa vatre i ostavite da se ohladi, povremeno mešajući.

Kada se mliječna krema zagrije, prekrijte je prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme, izbjegavajući tako stvaranje kore na njenoj površini. Na kraju mikserom umutiti kremu i lagano umiješati u kremu.

Mliječna krema spreman. Prijatno!

Šećer u prahu, žumanca, vanilin šećer, mleko kuvati dok se ne dobije gusta masa, pa ohladiti. U ohlađenu masu dodati pržene orahe i zagrejani puter.

200 g puter, 0,5 šolje mleka, 1 šolja šećera, 1 jaje.

Izmrvite šećer sa jajetom, dodajte mlijeko i miješajući kuhajte smjesu dok ne provri. Nakon toga skinite sa vatre i ohladite. Posebno umutite puter dok ne pobijeli i, nastavljajući mućenje, dodajte ohlađenu smjesu u puter.

1 pakovanje vanile (u prahu), 20 g brašna, 500 g hladnog mleka, 80 g šećera, 120 g putera, narendana kora od pomorandže.

Vanilin pomešati sa brašnom, razblažiti mlekom, dodati šećer. Smesu kuvajte 2-3 minuta (od trenutka ključanja), neprestano mešajući, dok ne postane gusta. U vruću masu dodati rendanu koricu pomorandže, prethodno pomešanu sa 40 g šećera i mešati dok se potpuno ne ohladi. U ohlađenu kremu umutite puter.

5 žumanaca, 150 g šećera, 0,5 pakovanja vanilin šećera, 200 g kore pomorandže, 2 kašičice rendane čokolade, 180 g putera.

Izmiksati žumanca, šećer, vanilin šećer, kuvati dok se ne zgusne i staviti na hladno mesto. Koru pomorandže u šećeru (glaziranom) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa rendanom čokoladom i mekim puterom. Obe mase dobro izmešati. Umjesto glazirane kore pomorandže može se koristiti narendana kora narandže.

1 litar mleka, 500 g šećera u prahu, 16 žumanaca, 1 kesica vanilin šećera.

Žumanca sameljite sa šećerom i dobro umutite. Stavite posudu sa žumancima na laganu vatru i uz stalno mešanje ulijte mleko. Smjesu dobro zagrijati, bez da proključa, i procijediti kroz sitno sito.

1 litar mleka, 300 g šećera u prahu, 50 g prirodne pržene kafe, 10 žumanaca, 30 g putera, 125 g brašna.

Kafu sitno samljeti, preliti sa 1 čašom mlijeka i kuhati 8-10 minuta na laganoj vatri, dobro procijediti. Brašno pomešati sa šećerom i žumancima, staviti na laganu vatru uz stalno mešanje pjenjačom, pa postepeno dodavati čorbu od kafe i preostalo mleko. Smesu držite na vatri, bez prestanka mešanja, dok se ne zgusne, a zatim začinite komadićem putera i sklonite sa vatre. Krema za oblaganje i ukrašavanje kolača. Pomiješajući kremu sa puterom u omjeru 1:1, možete ga koristiti kao fil za torte.

200 g putera, 75 šećera u prahu, 2 žumanca, 1 kašika ruma ili konjaka, esencija.

Umutiti puter, prosijati šećer u prahu naizmenično sa žumancima i ukapati, nastavljajući mućenje, rum ili konjak. Napunite po ukusu.

100 g šećera, 200 g putera, 80 g kondenzovanog mleka, 10 g konjaka, 1 kašika kakaa, 0,5 paketića vanilin šećera.

Umutiti šećer sa kondenzovanim mlekom i puterom. U šlag dodajte kakao, vanilin i konjak.

200 g putera, 100 g kondenzovanog mleka, 2-3 kašike likera, 1/4 kašičice vanile.

Umutite omekšali puter dok ne pobijeli i, nastavljajući mućenje, ulijte kondenzovano mlijeko. U kremu dodajte vanilin i liker, a da dobijete čokoladni krem ​​- 3 kašičice kakaa.

400 g pavlaka, 150 g šećera u prahu, vanilin - na vrhu kašičice.

3-4 sata prije kuhanja pavlaka se procijedi kroz duplu gazu stavljenu u cjedilo i ohladi. Zatim se pavlaka stavi u posudu uronjenu u posudu sa hladnom vodom, doda se šećer u prahu, vanilin i umuti dok se ne dobije pahuljasta masa.

Kreme od kisele pavlake mogu se pripremati sa orasima, džemom, za koji se na kraju mućenja u kremu dodaje 0,5 šoljica zdrobljenih orašastih plodova ili džema.

Ova krema je nestabilna i uglavnom se koristi za slaganje kolača i premazivanje njihovih površina.

Napunite bilo koju kremu od putera vanilin šećerom ili vanilinom. Ako se koriste mahune vanilije, treba ih prethodno prokuhati u mlijeku namijenjenom za kremu.

Krem od vanilije, 50-75 g čokolade.

Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte 2 kašike vrele vode i razblažite u vrućoj vodenoj kupelji ili na laganoj vatri na šporetu. Ohlađenu čokoladu umutite sa kremom od putera.

Jedan od uljnih krema 3-4 kašike kafe (1,5-2 kašike kafe i 6 kašika vode).

Ohlađeni ekstrakt kafe procijedite kroz gazu i kap po kap dodajte kremu od putera, miješajući ovu potonju. Umesto ekstrakta kafe možete dodati 2-3 kašičice instant kafe.

Kremu od vanile, kafe ili čokolade dodajte 3 kašike zdrobljene praline mase od orašastih plodova i šećera.

U bilo koju uljnu kremu kap po kap dodajte sok od oko 0,5-1 limuna i začinite naribanom limunovom koricom.

Krem od vanilije, 1,5 kašika šećera, 0,5 šolje vrele vode.

U šerpi propržite šećer, dodajte vruću vodu i prokuvajte sirup. Ohlađeni sirup postepeno umiješati u kremu.

400 g putera, 300 g šećera u prahu, 5 belanca, 1 vanilin šećer u prahu, 1 čaša likera ili konjaka.

Bjelanjke pomiješajte sa šećerom i umutite, stavljajući posude sa hranom u vodeno kupatilo ili na vrlo tihu vatru. Zatim sklonite sa vatre i nastavite da mutite dok se smesa ne ohladi. Umućenim bjelanjcima dodajte kremasti puter i dobro izmiješajte. Kremu začinite vanilin šećerom i konjakom, bojite po želji.

200 g šećera, 4 jaja (proteina), 0,5 šolje vode, limunska kiselina - na vrhu noža, malo soka od cvekle ili bobičastog voća.

Sirup se pravi od vode i šećera i začinjava limunskom kiselinom. Bjelanjke umutite u jaku pjenu. Nastavljajući da mutite, postepeno sipajte kipući sirup. Da dobijete ružičastu kremu, dodajte malo soka. Koristi se za pravljenje korpi od prhkog tijesta.

Za 200 g kreme: 6 kašika šećera, 0,25 šolje vode, 3 bjelanjka, vanilija u prahu.

Šećer se pomiješa s vodom i dovede do ključanja, skidajući pjenu i kuhajući do gustog sirupa, čija se spremnost određuje razgradnjom „srednje kuglice“. Da biste to učinili, mala količina sirupa se kašikom umoči u hladnu vodu i prstima razvalja u kuglu.

U isto vrijeme umutiti ohlađene bjelančevine dok se volumen ne poveća za 5-6 puta i do stabilne pjene.Ne prestajući mućenje postepeno u tankom mlazu sipati vrući šećerni sirup i dodati vanilin prah. Nakon dodavanja sirupa, krema se muti još 10 minuta. Ova krema dobro drži oblik nakita.

Na kraju mućenja u kremu možete dodati džem u količini od 100 g džema na 200 g kreme, prepolovivši količinu šećera i proteina.

Proteinski krem ​​krem ​​na želatini priprema se kako je gore opisano, a otopljeni želatin se dodaje na kraju kuhanja sirupa. Prilikom mućenja proteina dodajte im malo limunske kiseline. Želatin se uzima 2 g na 200 g kreme. Ova krema je stabilnija pri doradi proizvoda.

Krem proteinska krema se može obojiti sokom od cvekle. Za pripremu ove kreme 10% bjelanjka se zamjenjuje prirodnim sokom od cvekle. Sok ima visok kapacitet pjene, pružajući stabilnu strukturu kreme. U kiseloj sredini pojavljuje se intenzivnija boja, pa se u kremu mora dodati limunska kiselina. Nakon ceđenja soka od cvekle, kuva se 1-2 minuta, ohladi na 10-14°C i umuti zajedno sa proteinima.

4 svježa bjelanjka, 1 šolja sitnog šećera, malo limunske kiseline, vanilin šećer po ukusu.

Bjelanjke dobro umutiti mikserom, dodajući nekoliko kristala limunske kiseline, pa postepeno dodavati šećer i dalje mutiti dok se potpuno ne otopi. Možete prethodno skuhati gusti sirup od norme šećera za kremu i 1/2 šolje vode i sirup vruć sipati u kremu, uz neprekidno mešanje.

Imamo nerealno toplo vrijeme za početak decembra. Samo 6, sunčano i vedro. Rijetko vrijeme za sibirsku zimu i ne propuštam priliku da odem na skijanje. Volim zimske pejzaže, a ne izgleda da će Nova godina uskoro!

Za Novu godinu ću peći mnogo raznih stvari: medenjake, i kolače, i novonastale kolače, i naravno TORTU! Najvažnija torta ove godine. Osim toga, vatreni majmun voli slatkiše i voće, što znači da možete usporiti s mesom.

Recept za predstavljenu kremu je odličan. Svetao ukus čokolade i arome kafe. Uz svu ovu raskoš, lagane kremaste teksture. Ova krema je savršena za torte i kolače. Gurmani kafe i čokolade neće ostati ravnodušni.

Dakle, malo mlijeka, kuhano kondenzovano mlijeko, instant kafa, čokolada, šećer, kajmak ili šlag.

Hajde da se družimo sa čokoladom. Pravilo je jednostavno: koliko čokolade, toliko mlijeka.

U šerpu stavite mleko, šećer i kafu i zagrevajte dok se šećer ne rastvori, ne prokuvajte.

Dodajte čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Umutiti vrhnje do mekanih vrhova.

Dodati kuvano kondenzovano mleko i umutiti. Sipajte čokoladnu smjesu uz stalno miješanje.

Pazite na kremu da ne prekuvate. Krem od kafe i čokolade je spreman.

Koristite kremu po želji. Da, čak i stavite kolačiće, a kolačići će se pretvoriti u tortu.

Poslužite uz čaj ili kafu i nemojte sebi ništa uskratiti!