Kafa posle majmuna. Najskuplja zrna kafe na svetu

Kafa je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Vjeruje se da je razumijevanje kafe i razumijevanje koje su sorte najbolje znak visoke pozicije i dobrog tona.

Međutim, malo ljudi zamišlja jutro bez šoljice aromatične kafe. Prema statistikama, u svijetu se dnevno popije oko 2,25 milijardi šoljica okrepljujućeg pića. Osim toga, kafa je drugi najtrgovaniji proizvod na planeti, nakon nafte. A samo pravi ljubitelji kafe mogu da potroše fantastičan novac na svoje omiljeno piće. Koja je najskuplja kafa na svetu?

Kafa Yauco Selecto AA

Ovo je gotovo najrjeđa sorta Arabice, koja pripada klasi "grand cru" Kariba. YaucoSelecto se uzgaja na nadmorskoj visini od oko 100 metara u planinama Yauco, koje se nalaze u centralnoj Kordiljeri. U posljednjih 150 godina, ova regija se smatrala najboljom za uzgoj kafe na Velikim Antilima.

Starbucks Rwanda Blue Bourbon

Cijena: $24 za 450 grama

Svijet je za ovu kafu saznao tek 2004. godine. Otvorila ga je poznata kompanija za kafu Starbucks u Ruandi kada su posjetili postrojenje za ispiranje kafe.

Hawaiian Kona Coffee

Cijena: 34 dolara za 450 grama

Ova sorta Arabice raste na obroncima vulkana Mauna Loa i Gualalai, koji se nalaze na jugu i sjeveru regije Kona na Havajskom Velikom otoku. Kona Coffee je s pravom stekla reputaciju jedne od najtraženijih i najskupljih kafa na svijetu.

Los Plains Coffee

Cijena: 40 dolara za 450 grama

Ova kafa ima jedinstvenu aromu, nezaboravan ukus, kao i visoko međunarodno priznanje. 2006. godine, Los Planes na Kupu kvaliteta ocijenjen je od strane stručnjaka sa 93,52 poena od 100 mogućih. Stoga je kafić, koji se uzgaja na ravnicama Los Plainsa, postao drugi u svijetu. Ima slatku cvjetnu aromu i okus kakaa. Istovremeno, sa svakim gutljajem, okus voća se osjeća jači, nakon poznavaoca čeka cvjetni okus.

plava planinska kafa

Cijena: 49 dolara za 450 grama

Ova jamajčanska kafa uzgaja se u Plavim planinama na imanju Wallenford. Sorta Blue Mountain odlikuje se gotovo potpunim odsustvom gorčine i blagog okusa.

Fazenda Santa Ines

Fazenda Santa Ines je iz Brazila. Ova zemlja je odavno priznata kao proizvođač najbolje kafe na svijetu. Predstavljeni brend je stoga najbolji u Brazilu. Ručno rađena kafa poznata je po visokom kvalitetu, odlikuje se blistavom aromom citrusa i finom teksturom. Fazenda Santa Ines ima čokoladnu nijansu, kafa se često poslužuje sa kajmakom. Inače, 2006. godine, na Kupu kvalitete, brazilsko piće postalo je lider Kupe izvrsnosti kafe. Stoga je njegova cijena sasvim opravdana. Kafići u Kanadi i, naravno, u Brazilu ne štede na ovom proizvodu.

El Injerto

Cijena: 50 dolara za 450 grama

El Injerto kafu preferiraju hiljade poznavalaca pića širom svijeta. Raste u Gvatemali u regiji Huehuetenango. Inače, kafa se u Gvatemali uzgaja od početka 18. vijeka, tako da znaju dosta o ovom poslu.

Kafa St. Helena

Cijena: 79 dolara za 450 grama

Sveta Helena, na kojoj raste istoimena kafa, mala je tropska planinska zemlja površine oko 47 kvadratnih metara. Nalazi se na jugu Atlantskog okeana i postao je popularan zahvaljujući doživotnom progonstvu cara Napoleona Bonapartea. Ovdje su zrna kafe počela da se uzgajaju 1733. godine.

Istorija kafe

Hacienda La Esmeralda

Cijena: 104 dolara za 450 grama

Ova Arabica raste u sjeni starih stabala Guave i uzgaja se u Boqueteu na padinama planine Baru u zapadnoj Paname. Kafa se može pohvaliti zalihama ručno branog samo potpuno zrelog, odnosno crvenog voća.

Kako napraviti ukusnu kafu?

Luwa kafa

Cijena: 160 dolara za 450 grama

Najskuplja kafa na svetu. Kopi Luwak kafa je rijetka i samo za ne-siromašne poznavaoce pića. Arabica se uzgaja na indonezijskom ostrvu Sumatra. A kafa je dobila ime zahvaljujući sisarima "Luwaks". Ove male životinje žive na drveću i hrane se zrelim plodovima crvene kafe.

Najskuplja kafa

Iznenađujuće, Vijetnam je drugi najveći proizvođač kafe na svijetu. Prvi je, naravno, Brazil: nepromjenjiva domovina i kafe i TV emisija. Sada Vijetnam proizvodi oko 18% sve kafe na svijetu. A sve je počelo, naravno, s Francuzima, koji su 1857. prvi donijeli zrna kafe na teritoriju svoje kolonije.

Pored toga što ovdje ima puno kafe, ona se prži na neobične načine (na primjer, sa slatkim sirupima), zahvaljujući čemu poprima jedinstven slatkasti čokoladni okus. I poslužuju kafu u svakom kafiću: gustu i mirisnu, uz led i čašu ukusnog zelenog čaja. Kafa je najbolja.

Tipični vijetnamski kafić: 12.000 donga (0,5 dolara) po šoljici kafe, besplatan ledeni zeleni čaj

Ledena kafa sa kondenzovanim mlekom: nezaboravan ukus!

U Vijetnamu postoje dvije vrste žitarica: robusta i arabica. Robusta je mnogo popularnija, često se mogu naći mješavine na bazi robuste sa malim dodatkom arabice. U Nha Trangu možete pronaći mnoge radnje na ulici u kojima će zrna kafe koja odaberete biti mljevena ispred vas i zapečaćena u vrećici - po mom mišljenju, odličan poklon za porodicu i prijatelje!

Postoji mnogo takvih prodavnica: birajte žitarice (možete miješati sorte u bilo kojoj proporciji), a one se samelju i zapečaćene pred vama

Najpopularnija marka kafe u Vijetnamu može se nazvati Me Trang (čitaj Mechang). Prodavnice ove kompanije nalaze se u turističkom Nha Trangu na svakom uglu. Mechang kafa je zaista ukusna, ali nismo primetili veliku razliku u odnosu na malo poznate brendove kafe sa.

Najpoznatiji brend kafe u Vijetnamu danas je Me Trang

Pored kafe Robusta i Arabica, takva vrsta kafe kao što je Luwak (ili Luwak) nalazi se posvuda u Vijetnamu. Ovo su obična zrna kafe koja su prošla kroz gastrointestinalni trakt jedne veoma slatke krznene životinje.

Kakva je ovo super trendi kafa luwak životinjskog gnoja u Vijetnamu? Kako miriše, i što je najvažnije, kako su ljudi došli do ove tačke?

Ko je luwak životinja

Zvanično ime ove slatke bebe je musangi ili palmove kune.

Radoznao

I beskrajno sladak

Ove životinje jednostavno obožavaju zrele bobice kafe. Nakon što progutaju višnje kafe, pulpa koja okružuje sama zrna kafe se probavlja u njihovom želucu, a zrna se izlučuju nepromenjena tokom pražnjenja creva (izvinite zbog takvih detalja). Nakon toga ljudi skupljaju vrijedan teret, peru ga i suše. Požurimo da vas uvjerimo da nakon ovih postupaka nema očekivanog neugodnog mirisa.

Vrijedan musang izmet prije pranja

Životinja je posebno cijenjena zbog činjenice da se u svom gastrointestinalnom traktu zrna kafe fermentiraju na poseban način, zbog čega gube svojstvenu gorčini kafe. I ukus kafe postaje kiselkast.

Luwak zrna kafe nakon pranja

Pravo na farmi mogu je ispeći

Luwak zrna kafe nakon prženja

Postoji legenda o tome kako su ljudi prvi put naučili jedinstvena svojstva luwak kafe. Nesreća se dogodila u jednoj siromašnoj porodici: divlji masanzi (ili tsivengs) pojeli su cijeli rod zrelih zrna kafe na prodaju. Porodica je bila jako tužna, ali su tada primijetili izmet životinja, a u njima - nesvarene žitarice. Iz očaja, ova zrna su oprana, pržena i prošla kao obična kafa. Kakvo je bilo njihovo iznenađenje kada se ispostavilo da je ukus jednostavno preukusan!

Danas je proizvodnja luwak kafe složen i skup proces. Divlje životinje se hvataju i naseljavaju na farmi. Oni proizvode poseban enzim samo 6 mjeseci u godini, pa se ostatak vremena hrane običnom hranom, najčešće povrćem i voćem. Kada dođe vrijeme, svu ostalu hranu iz njihove prehrane uklanjaju i hrane se isključivo plodovima kafe. Budući da je dosta skupo hraniti životinje, često se jednostavno ulove u pravoj sezoni, a nakon proizvodnje kafe puste se na ulov naredne godine. Osim toga, njihov uzgoj na farmi neće uspjeti: ove životinje se ne razmnožavaju u zatočeništvu.

Vidjeli smo farme luwak kafe u Vijetnamu i na Baliju, i svuda je bila šteta za životinje: takve žive mašine kojima upravlja čovjek.

Zatvorite životinjsku kunu na farmi

Inače, čuli smo da su počeli proizvoditi kafu iz izmeta slona, ​​pa čak i ptica. Proces je otprilike isti kao kod musanga, ali su volumeni, naravno, višestruko veći. Takvu kafu nismo vidjeli u Vijetnamu, ali kažu da je ukusna kao luwak. Ako je tako, možda će uskoro krznene životinje prestati da se muče na farmama? Uostalom, jedan slon može proizvesti 100 puta više ukusne kafe od malog glodara.

Kako skuhati luwak kafu

Kao i obična kafa, luwak u Evropi ili Aziji često se kuva u Turcima (ovaj metod se naziva "orijentalni").

U Vijetnamu preferiraju drugačiju metodu: male metalne čaše sa sitom i presom, gdje se kafa prelije vrelom vodom i natapa kap po kap u čašu. Svidjela nam se ova metoda, kupili smo sebi takve uređaje i sada ih uvijek nosimo sa sobom.

Koliko košta vijetnamska luwak kafa

Danas se u Aziji prodaju mnoga pakovanja sa slikom životinje musang (one koja proizvodi skupa žitarica) na pakovanju. Cijena takvih pakiranja kreće se od 2 dolara za 500 gr. Ali žurimo da vas uvjerimo da pravih zrna luwaka u takvim pakiranjima nema više od 1-5%, a možda i nije. Često se, pod krinkom luwak kafe, umjetno fermentirana kafa prodaje u pakovanjima, što nema nikakve veze sa slatkim životinjama.

Obično se luwak kafa miješa sa robustom i prodaje. Što više luwak zrna u pakovanju, to će biti skuplje. Cijena čiste kopi-luwak kafe u zrnu u Vijetnamu je otprilike $ 1000 . A cijena 1 šoljice luwak kafe u Evropi može dostići $ 90 !

Cijena luwak kafe u Rusiji danas dostiže 3700 rubalja za 100 gr. ili 24"800 za 1 kg. Navodimo ove cijene sa specijalizovanog sajta koji prodaje ovu vrstu kafe u Rusiji luwak.rf.

Video o pravoj Luwak kafi iz Indonezije:

Takva pakovanja smo kupili u Vijetnamu i za samo 2$, najvjerovatnije ne sadrže pravu luwak kafu u zrnu, ali kafa je nerealno ukusna:

U svijetu postoji mnogo proizvoda koji su dostupni samo odabranom broju kupaca. Riječ je o rijetkoj, neobičnoj robi, koja je zbog svoje ekskluzivnosti skupa. Uključuju i kafu.

neobična kafa

Postoje toliko egzotične vrste kafe da se ne usuđuju svi probati. To uključuje najskuplju Kopi Luwak kafu i jednako dragocenu Black Tusk. Oba se ekstrahuju iz životinjskog izmeta. Teško je odgovoriti na pitanje ko je došao na ideju vađenja žitarica iz izmeta divljih predstavnika egzotične faune, ali je ovaj posao brzo počeo donositi ogromne prihode.

Danas male plantaže kafe u Indoneziji, Vijetnamu, Filipinima i drugim zemljama specijalizirane za proizvodnju najskuplje kafe na svijetu donose isti prihod kao velike plantaže u Brazilu. U tehnologiji proizvodnje nema ništa komplicirano, samo trebate nahraniti životinje cijelim bobicama kave i na vrijeme ih izvući iz izmeta.

Na svjetskom tržištu najskuplja kafa na svijetu može dostići cijenu od 1200-1500 eura po kilogramu, a šoljica pića od nje 50-90 eura. Ne može si svako priuštiti da jutro započne sa tako skupim proizvodom. Šta je posebno kod kafe iz izmeta?

Kada cijele bobice ubrane sa stabla kafe prođu kroz probavni trakt životinje, djelovanje životinjskih probavnih enzima razgrađuje proteine, masti i ugljikohidrate sadržane u zrnu. Zbog toga se sastav komponenti mijenja, gorčina nestaje, a neke tvari se pretvaraju u druge. Ovo je vrsta fermentacije koja mijenja kvalitetu proizvoda i direktno utječe na okus budućeg pića.

Gurmani kažu da ove sorte kafe odlikuju nevjerovatna mekoća okusa i mnogo nijansi u aromi. Vrijedi ih probati barem jednom u životu.

Kopi Luwak

Na većini rang-lista, najskuplja kafa na svijetu je Kopi Luwak. Njegovi glavni proizvođači su Indonezija, Vijetnam, Južna Indija i Filipini. Ovdje su male plantaže arabike, koje rastu na nadmorskoj visini od najmanje 1500 m.

Ovdje živi i mali glodavac - cibet ili luwak, kako ga lokalni stanovnici zovu. Upravo je on glavna osoba u lancu pretvaranja običnih bobica kave u elitnu i skupu kafu.

Divlja cibetka pojede oko 1500 kg voća po noći

Životinja se drži u zoološkom vrtu i svakodnevno prerađuje nekoliko kilograma zrelih i ne samo plodova kafe. Njegov sadržaj nije tako jeftin za farmere, jer mu je za normalan život potrebno meso. Glodavac je noćni, pa se hranjenje odvija kasno uveče i rano ujutro. Da biste dobili 50 g zrna kafe spremnih za preradu nakon životinje, trebate mu nahraniti oko 1 kg bobica.

Osim toga, luwak mora biti pušten na slobodu, jer se ne razmnožava u zatočeništvu. Kasnije su ponovo uhvaćeni i smešteni u zoološki vrt.

Kako se kafa prerađuje od životinjskog izmeta?

• Radnici plantaže svakodnevno sakupljaju životinjski izmet i šalju ga na sušenje.
• Nakon toga zrna se ispiru pod tekućom vodom i odvajaju od izmeta.
• Slijedi proces sušenja zrna.
• Poslednji korak je pečenje.

U pravilu se podvrgavaju srednjem stepenu prženja, jer bi okus budućeg pića trebao biti mekan s gotovo neprimjetnom gorčinom. Kafa od prženih zrna ima čokoladno-karamelnu aromu i aromu vanile. Danas mnogo Kopi Luwaka dolazi iz Vijetnama. Ova zemlja je posljednjih godina postala jedan od svjetskih lidera u prodaji kafe uopće.

Šta objašnjava tako visoku cijenu Luwak kafe? Pored troškova brige o plantažama i plaćanja radnika, poljoprivrednici moraju držati divlje životinje kojima je potrebna njega, a to je veliki novac. Osim toga, izlaz je mnogo manja količina dobrih zrna kafe nego da su jednostavno sakupljena i osušena. Težina se dodaje cijeni reklamom koja hvali neobičan okus pića.

crna kljova

Još jedan proizvod koji može osporiti titulu najskuplje kafe na svijetu je Black Tusk. Proizvodi se na Tajlandu i tri regije na Maldivima. Već iz imena je jasno koja je životinja važna karika u lancu proizvodnje kafe. Ovo je slon. On takođe ne voli da jede bobice kafe.

Tehnologija proizvodnje kafe slična je indonežanskom Kopi Luwaku. Slon jede žitarice, odnosno bobice, koje prolazeći kroz probavni trakt prolaze kroz neku vrstu fermentacije. Zatim se uklanjaju iz izmeta, operu, osuše i prže. Probavljeno zrno u količini od 1 kg dobija se iz više od 30 kg bobičastog voća.

Slon voli voće i bobice, pa Black Ivory ima mješavinu njihovih okusa i mirisa.

Piće napravljeno od istih žitarica odlikuje se bogatim voćnim okusom i aromom, istovremeno sadrži cvjetne, čokoladne i orašaste note. U njemu nema gorčine, ali ni kiselosti. Nežna je i meka, kako i priliči dobroj arabici. U cijelom svijetu ova vrsta kafe je poznata pod nazivom Black Ivory, njena cijena dostiže 500-600 dolara za 500 grama.

Ostale skupe kafe

Osim onih sorti kafe koje se dobijaju zahvaljujući životinjama, postoje i one jednako vrijedne proizvedene na manje egzotičan način. Skupe sorte kafe uzgojene na tradicionalan način odlikuju se svojim izuzetnim okusom samo zbog posebnosti klimatskih uvjeta i sorti samih stabala kave. Ispod je ocjena najvrednijih od njih.

• Hacienda La Esmeralda (100-125 dolara za 1 kg), proizvedena u Panami, plantaže Arabice nalaze se visoko u planinama u hladu granastih guava. Piće je blagog, ali bogatog okusa i smatra se najčistijim na svijetu.
• Sv. Helena kafa (80$ za 500g), uzgojena na Svetoj Heleni. Odlikuje se citrusnim, cvjetnim i karamelnim notama u gotovom napitku.
• El Injerto iz Gvatemale (50$ za 500g). Gotovo piće ima ukus i aromu egzotičnog bobičastog voća, čokolade i voća sa ukusom orašastih plodova.
• Fazenda Santa Ines iz Brazila (50$ za 500g). Dobitnik mnogih svjetskih nagrada na izložbama kafe. Ima notu citrusa i čokolade.
• Blue Mountain sa Jamajke (50$ za 500g). Uzgaja se u planinama na nadmorskoj visini većoj od 1500 metara. Daje bogat ukus čokolade i voća sa rafiniranim notama crvene paprike.

Tradicionalno, skupe kafe se prodaju u zrnu. Soluble nije uključen u listu elitnih proizvoda. Takođe je teško reći koji će od njih odgovarati vašem ukusu. Jedno je poznato, proizvodi sa oznakom elita po pravilu potvrđuju svoju posebnu poziciju, pa ih treba dozvoliti barem povremeno.

Kafa se smatra veoma popularnim pićem u svetu. Nakon nafte, to je najtrgovanija roba. Postoji preko 3 milijarde ljudi koji piju kafu. Jutarnji aromatični napitak od zrna kafe dugo se smatrao priznatim atributom uspješne osobe. Prema statističkim istraživanjima, ljudi svakodnevno popiju više od 2,3 milijarde šoljica ovog ukusnog napitka.

Stručnjaci su sastavili listu 10 najskupljih kafa na svijetu, koje su u mnogim zemljama poznate kao izuzetan napitak izuzetne arome i ukusa. Ispod je prvih deset, koje uključuju najskuplju kafu na svijetu. U proizvodnju je uključena egzotična životinja, omiljena papina kafa je takođe među najboljim i najskupljim kafama. Kao i najbolje sorte Arabice, rijetke su, ponekad jedinstvene.

10. mjesto - Coffee Yauco Selecto AA, 24 $

Kafa Yauco Selecto AA

Jedna od najrjeđih sorti Arabica kafe Grand Cru klase. Njegovo mjesto porijekla su planine Yauco u Kordiljerima. U 19. i 20. veku ovo mesto se s pravom smatra jednim od najboljih mesta za uzgoj kafe. Oblik graha je jednostavno savršen. Okus kafe s orašasto-čokoladnom aromom podsjeća na ugodnu, skladnu i nenametljivu slatku mješavinu vrhnja i čokolade sa sladom. A poslijeokus začina premašuje sva očekivanja. Ova kafa se smatra omiljenim pićem papa.

9. - Starbucks Rwanda Blue Bourbon, 24 dolara

Po prvi put ova kafa je postala poznata 2004. godine. Svjetski pionir bio je Starbucks-Rwanda. A sada lokalno stanovništvo posebnu pažnju posvećuje ovoj sorti. Prijatan kiselkast ukus pića sa ukusom začina čini ovu kafu jedinstvenom.

8. mjesto - Kona Coffee (Havaji), 34 dolara

Rodno mjesto ove kafe su obronci vulkana Gualalai i Mauna Loa u regiji Kona na Velikom ostrvu na Havajima. Danas je to najpopularnija skupa kafa na svetu. Samo u ovom kraju, sa retkim vremenskim uslovima, mogu se uzgajati zrna ove jedinstvene kafe.

7. mjesto - Los Plains, 40 dolara

Okus ove kafe je nezaboravan - osnovne voćne note dopunjene su prijatnim cvetnim završetkom. Nakon degustacije ove kafe, teško je zaboraviti njen slatki, lagani cvjetni miris sa notama kakaa. Ovo skupo piće je 2006. godine dobilo najvišu nagradu Kupa kvaliteta, osvojivši skoro 95 bodova od 100 mogućih.

6. - Plava planina, 49 dolara

Mekoća okusa privlači ljubitelje kvalitetne kafe sa Plavih planina. Ova sorta ima ugodnu aromu i nedostatak gorčine. Danas je piće Blue Mountain jedno od najpopularnijih na svijetu. Gotovo sva kafa se izvozi u istočne zemlje, skupa zrna su posebno tražena u Japanu - lokalni stanovnici visoko cijene kafu visokog kvaliteta.

5. mjesto - Santa Ains Fazenda, 50 dolara

Fazenda Santa Ains

Ovo brazilsko piće smatra se jednim od najboljih na svijetu i najskupljom i najkvalitetnijom kafom u Brazilu. Aroma citrusa s okusom čokolade vrlo je popularna na sjevernoj hemisferi - SAD i Kanada su glavni potrošači ove dragocjene aromatične kafe. 2006. godine je prepoznata kao jedna od najboljih kafa na svijetu.

4. mjesto - El Ingerto, 50 dolara

Rodno mesto kafe je Gvatemala, gde se uzgaja više od dva veka. Možda je zato ovo ukusno skupo piće dobilo mnoge prestižne nagrade.

3. - kafa St. Helena, 79 dolara

Na maloj parceli Svete Jelene kafa se uzgaja više od 250 godina. Površina na kojoj rastu žitarice je samo 47 kvadratnih metara. m. Kafa sa ovog ostrva je ekološki prihvatljivo piće, jer se za njegov rast koriste samo prirodna đubriva.

2. mjesto - Hacienda La Esmeralda, $104

U blizini planine Baru u zapadnoj Panami rastu zrna kafe, koja se beru isključivo ručno. Sva kafa se provjerava na oštećenja i nedostatke, svako zrno se vaga. Zrna kafe su blago pržena, što im daje laganu začinjenu aromu sa čokoladno-voćnim ukusom, što je veoma traženo među ljubiteljima kafe.

Hacienda La Esmeralda je višestruki pobjednik međunarodnih takmičenja za procjenu kvaliteta. U posljednjih nekoliko godina njegova cijena je dramatično porasla. Dva puta je zauzeo drugo mjesto na takmičenju u kategoriji "Kafa godine" (2008, 2009). Mjesto na kojem se uzgajaju žitarice nalazi se na visini od 1,4 - 1,7 metara. Dobra ekologija lokalne regije čini Esmeralda kafu sigurnim i ekološki prihvatljivim proizvodom.

U borbi za visokokvalitetnu kafu, farmeri ručno biraju najzrelija zrna tokom berbe. Sakupljena zrna se peru nekoliko sati, sortiraju i uklanjaju suvišne nečistoće. Nakon dvostepenog sušenja postiže se optimalna vlažnost (12%) i temperatura zrna kafe (do 38 stepeni). Ovo su veoma važni pokazatelji koji utiču na ukus i kvalitet pića. Brižni odnos proizvođača učinio je kafu iz Paname pobednikom TOP 10 najskupljih napitaka od zrna kafe na svetu.

1. mjesto - Kopi Luwak, 600 dolara

Ova kafa se smatra najskupljom na svetu. Mjesto njegovog porijekla je Indonezija. Plantaže na kojima se uzgaja kafa nalaze se na ostrvima Sulawesi, Java, Sumatra. U prijevodu s indonežanskog, Kopi Luwak se prevodi kao "kafa", druga riječ imena je zbog male životinje, izgleda kao vjeverica. Upravo Luwak (drugo ime je cibetka) pomaže da se rodi najskuplja kafa na svijetu: jedući zrna drveta kafe, one ostavljaju tijelo životinje neprobavljeno.

Kako se proizvodi najskuplja kafa?

Nakon berbe bobica kafe na plantažama, farmeri hrane cibetku žitaricama. Kada zrna napuste gastrointestinalni trakt životinje, kafa se čisti, suši i prži. Zatim se zrna kafe sortiraju, biraju se neupotrebljiva. Od ostalog se dobija indonežanska kafa, koja je poznata po prijatnoj aromi. Zahvaljujući enzimima u tijelu cibetke, okus kafe postaje vrlo blag. Prosječna cijena ove kafe je od 200 do 600 dolara za 400 grama.

Ne može svako probati Kopi Luwak. Njegova proizvodnja je ograničena - svake godine Indonežani mogu proizvesti samo 453,6 kg ove kafe. U evropskim i američkim kafićima jedna šoljica pića košta od 35 dolara.

Pravi poznavaoci kafe, čak i ako nikada nisu probali najskuplju sortu ovog pića, sigurno su čuli za nju. Kopi luwak (luwak) je najčešći naziv za predstavljenu kafu, izvrsnog je okusa s nježnom aromom vanilije i čokolade, a mnogi gurmani tvrde da samo ona ima pravo da se naziva "pićem bogova".

Vjerovatno svaki ljubitelj kafe sanja da barem jednom u životu proba Kopi luwak, kako bi se uvjerio kako priče o ovom napitku odgovaraju stvarnosti. Ali postoje dva važna faktora koji mogu uticati na njihov san: popiti šoljicu ili dve legendarne kafe.

1. Cijena pića. U mnogim restoranima ćete morati da platite oko 100 dolara za porciju luwaka.
2. Specifičan način proizvodnje.

Ako vas ova tema nikada nije zanimala, onda će vas ova metoda jednostavno šokirati. Najskuplja kafa na svijetu bira se iz životinjskog izmeta! Ali hajde da detaljno analiziramo predstavljenu temu, a tek onda izvučemo zaključke o ovom ekstremnom piću.

Mali "proizvođači" najskuplje kafe na svijetu

Jedinstveni okus smatrane elitne i skupe kave iz legla objašnjava se posebnošću želučanog soka životinja i nekih bakterija njihovog gastrointestinalnog trakta, koje u interakciji s bobicama kave tvore jedinstven proizvod koji je vrlo tražen među kafom. ljubavnici.

I još neke zanimljive činjenice o musangima i žitaricama:

Egzotične sirovine se mogu nabaviti samo 6 mjeseci godišnje (toliko životinje proizvode potrebnog enzima).
Žitarice dobijene od mužjaka se više cijene nego od ženki.
Proizvodi od kafe od musanga, da bi bili prepoznati kao zadovoljavajući sve međunarodne standarde, moraju proći više od deset stepeni selekcije.
Okusne kvalitete kafe se razlikuju jedna od druge, ovisno o staništu životinja (na primjer, u Etiopiji nikada nećete dobiti takvo piće kao na Sumatri).
Musangi se ne razmnožavaju u zatočeništvu, već žive do 25 godina.

Tehnologija za pravljenje najskuplje kafe od Musanginog legla

Proces dobijanja skupih žitarica uključuje sljedeće korake:

Potpuno hranjenje životinja;
osušite stelju na suncu;
odaberite žitarice;
pržite dobivene proizvode (suptilnosti ovog postupka se nikome ne govore);
tada se žitarice mogu preraditi na uobičajen način za nas i pripremiti elitno piće.

Obratite pažnju na jednu važnu tačku. Ako putujete u turističke zemlje u kojima se proizvode elitna zrna, malo je vjerovatno da ćete moći probati pravu luwak kafu. Lokalno stanovništvo će vam najvjerovatnije ubaciti lažnjak.

Ko je izmislio egzotičnu kafu

Najvjerovatnija verzija je sljedeća priča. Kolonijalisti na ostrvu Sumatra, nakon što se populacija musanga jako povećala, a životinje počele ubrzano jesti bobice, uveli su porez na kafu. No, neko je primijetio zrnca u životinjskom izmetu i odlučio ih osušiti, a zatim spržiti. Ovaj pronalazač je napravio odlično piće, koje je ubrzo postalo poznato, ali ipak nije bilo poreza na izmet. Od ovog trenutka počinje istorija ovog neverovatnog napitka, koji, uprkos tituli najskuplje kafe na svetu iz legla, ne pristaju svi da probaju.