Americano kafa i njena razlika od espressa. Americano i Espresso: Američki san VS talijanske tradicije

Kafa latte, cappuccino, espresso, americano... Znate li tačno po čemu se razlikuju jedni od drugih i kako se pripremaju?

Kafa je omiljeno piće miliona ljudi širom sveta. Za neke jutro počinje svojom divnom aromom, za druge je kafa prilika za upoznavanje prijatelja. Dolazeći u kafić, pogledamo jelovnik i u njemu vidimo dosta napitaka od kafe - espresso, latte sa sirupom od ribizle, bela kafa, kapućino, moka...

Kako odlučujete koji vam se sviđa? Da biste to učinili, morate razumjeti šta svaki od njih predstavlja. dakle:

Šta je espreso kafa

Espreso je napitak od kafe koji se priprema uz pomoć aparata za kafu: topla voda prolazi kroz mlevenu kafu pod visokim pritiskom. Izuzetno koncentrisan ukus i aroma „utisnuti“ su u šolju. Za jednu porciju espressa potrebno je 7 grama. mlevene kafe u 30 ml vode.

Ovaj napitak se brzo priprema (u roku od 30 sekundi) i jednako brzo ga treba poslužiti. Što su stijenke minijaturne šoljice deblje, to bolje, jer će espreso duže ostati vruć. Espresso je potrebno popiti brzo prije nego što se ohladi - ova vrsta kafe vremenom gubi ukus i aromu.

Glavni znak kvalitetnog espressa je stabilna, gusta pjena koja treba da pokrije cijelu površinu šoljice za kavu. Kod lošeg espresa pjena ima rupe kroz koje se vidi samo piće.

Vrste espresa

Gusta pjena znak je visokokvalitetnog espressa.

Espresso doppio- espresso dvostruke jačine, 15 gr. mljevene kafe na 30 ml vode po porciji.

Espresso lungo- manje jako piće, za njegovu pripremu potrebno je 4 gr. mljevena kafa po standardnoj zapremini vode. Ne možete razrijediti običan espresso vodom da dobijete espresso lungo - rezultat neće biti lungo kafa, već americano.

Espresso coretto- espresso, u kojem je otopljeno nekoliko kapi bilo kojeg alkoholnog pića (konjak, rum, amaretto, itd.).

"Coretto" na italijanskom znači "začinjen". Espresso Romano je standardni espresso koji se servira sa kriškom limuna.

Espresso macchiato- espresso, u koji se dodaje kap (oko 15 ml) šlaga. Krema se razmazuje po površini i stvara lagani mramorni uzorak. Macchiato na italijanskom znači "mermer".

Espresso con panna– Bečka kafa, standardni espresso serviran sa velikom kapom šlaga.

Latte - kafa sa mlekom

U kafi ima više mlijeka nego u kafi

latte- najlakši od svih koktela sa kafom, trebalo bi da sadrži tri puta više mleka od espresa. Da biste napravili latte, mlijeko mora biti pjenasto. Mlijeko se prvo sipa u prozirnu čašu, a zatim mu se postepeno dodaje espresso, kako se ne bi miješao.

Rezultat je slojevit koktel - mlijeko na dnu, a zatim kafa na kojoj pluta gusta mliječna pjena. Latte se često pripremaju uz dodatak raznih sirupa - breskve, maline, vanilije, ali među gurmanima se latte sa sirupom od crne ribizle smatra najukusnijim.

Latte je tradicionalno piće za Talijane, ali kod kuće nije toliko popularno kao u SAD-u. U Evropi je klasična porcija latte kafe, koja se ponekad naziva i latte macchiato, 200 ml, dok se u Americi latte tradicionalno servira u šoljicama od 400-500 ml.

Kapućino i druge kafe sa mlekom

U "ispravnom" kapućinu pjena je toliko jaka da šećer na njoj ne tone.

cappuccino je napitak od kafe u koji je pomešana trećina espresa, trećina prokuvanog mleka i trećina pjenastog mleka (mleko za kapućino se peni na pari). Zbog bujne pjene na vrhu, koja pomalo podsjeća na kapuljaču kapucinskog monaha, ovo piće je dobilo ime.

Pena sprečava isparavanje arome i pomaže da kapućino duže ostane topao. Prvo se priprema espresso, a zatim se pjenasto mlijeko pažljivo sipa u sredinu šolje. U dobro napravljenom kapućinu pjena je toliko jaka da ako na nju sipate malu kašičicu šećera, neće potonuti. Iako sami Italijani uvijek piju kapućino bez šećera, i to samo prije večere. Standardna porcija je 150 ml.

Ravna bela kafa- piće na bazi jednog dela duplog espresa, razblaženog sa dva dela prokuvanog, ali ne pjenastog mleka.

Ova kafa, čiji je vrhunac bogat ukus kafe sa primetnom mlečnom notom, sve više dobija na popularnosti među ljubiteljima kafe. Na bazi ohlađene ravne bele kafe prave divan koktel sa votkom.

Torre- lisnato piće, po mnogo čemu podsjeća na latte i cappuccino u isto vrijeme. Ovo je espreso preliven bogatom mlečnom penom, suvlji i gušći od kapućina.

mocha- mješavina espressa, vruće čokolade, mlijeka i šlaga. Idealno, za svaki dio espressa, postoji dio tople čokolade, prokuvanog mlijeka i šlaga.

Najčešće se u moku umjesto vruće čokolade dodaje čokoladni sirup, pa je moka najhranljiviji napitak od kafe. Ima mnogo više kofeina od običnog espresa.

Po čemu se Americano razlikuje od espressa?

U početku, americano nije trebao imati pjenu.

Americano je jednostavna kafa koja se kuva u aparatu za filter kafu. Kažu da su američki vojnici tokom Drugog svetskog rata tražili od italijanskih barmena da im skuvaju kafu kakvu piju kod kuće u Sjedinjenim Državama, a barmeni su gotov espreso jednostavno razblažili toplom vodom.

Americano nije tako jak kao espresso (međutim, ima istu količinu kofeina, samo u manjoj koncentraciji). Americano je bio po ukusu Evropljana koji su zabrinuti za svoje zdravlje.

Americano na italijanskom nije imao pjenu od kafe, koja je poznata Evropljanima, pa su Švicarci predložili novi način pripreme - ne dodavati vodu u espresso, već, naprotiv, pažljivo sipati kafu u šolju vrele vode, pa pjeniti ostaće na njegovoj površini. Idealan omjer je jedan dio espressa na tri dijela tople vode, a rezultat bi trebao biti 120 ml napitka.

Nadamo se da ćete uživati u jednom od ovih napitaka na bazi espresa!

Foto: depositphotos.com

Danas ljudi poznaju mnoge vrste napitaka od kafe. Jedna od najpoznatijih je Americano kafa. Oglašavanje nas bombardira šarenim slikama i imenima, koje je ponekad prilično teško razumjeti. Zato se najčešće može čuti pitanje šta je americano i po čemu se razlikuje od espressa i koja je posebnost ovog napitka od kafe?

Prije svega, vrijedi napomenuti da je razlika između ova dva pića zaista vrlo mala. Jedina razlika je u tome što je zapremina prvog jedna trećina (a ponekad i polovina) tople vode. Više o tome što je Americano kafa saznat ćete u ovom članku.

Priča

Istorija Americano kafe počinje sredinom prošlog veka, kada je većina zemalja bila uvučena u Drugi svetski rat. Ovaj napitak od kafe pojavio se zahvaljujući američkim vojnicima, po kojima je i dobio ime.

Vojnici koji nisu razumjeli pretjeranu gorčinu espresa koji su konzumirali Italijani razrjeđivali su ga vrućom ili toplom vodom. Takvo piće pokazalo se lakšim i ekonomičnijim, što ga je učinilo poznatim. Upravo se ova kafa još uvijek pije u mnogim zemljama svijeta.

Po čemu se razlikuje od espresa

Dakle, Americano kafa - šta je to? Da bi se potpunije odgovorilo na ovo pitanje, treba uporediti način njegove pripreme i način, jer upravo zbog ova dva tipa najčešće dolazi do zabune.

Espresso je jako i prilično bogato piće, u kojem je nivo kofeina nešto veći nego u Americanu. Priprema se na sledeći način: kipuća voda se propušta kroz mlevena zrna kafe pod visokim pritiskom. Voda se propušta kroz zrna dok se ne dobije gusto, bogato piće. Espreso se zatim dovede do ključanja i servira.

Način pravljenja americana je nešto drugačiji: prvo, espresso se priprema prema tradicionalnoj tehnologiji. Međutim, nakon što se skine sa vatre, odmah se razblaži sa nekoliko čaša vrele (u nekim slučajevima i hladne) vode. Tako piće ispada slabijeg okusa, ali ga možete piti nekoliko puta dnevno bez štete po vaše dobro.

Obično se takva kafa, poput espresa, priprema u aparatu za kafu. Ali moguće je pripremiti i Americano u aparatu za kavu: za to vam je potreban standardni aparat za kavu s funkcijom Americano.

Karakteristike ove kafe su nizak sadržaj kalorija, delikatan ukus i minimalna gorčina. U čistom obliku u piću ne više od 3 kcal na 100 ml.

Metode kuhanja

Postoji nekoliko vrsta americana:

tradicionalni italijanski;
švedski.

Svaki barista zna skuhati Americano kafu, ali za to ne morate imati neko posebno znanje. Italijanski način pripreme pića je da se u espreso dodaje voda.

Švedski recept radi suprotno. Razlika je i u stvaranju takozvane "pjene" na njenoj površini, koja nastaje u drugom slučaju pripreme.

Pogledajte video o pripremi.

Kuvanje kod kuće

Prije svega, vrijedno je napomenuti da kako bi vas dobiveno piće zadovoljilo svojim okusom, morate zapamtiti nekoliko osnovnih pravila:

Što ste odabrali bolju raznolikost kafe u zrnu, to je svjetlija i bogatija aroma i okus;
Bolje je malo dopuniti vodu nego razrijediti piće više od norme;
Temeljito operite aparat za kafu prije početka rada i postavite ispravan način rada;
Americano šolja treba da bude čista i bez naslaga šećera na dnu.

Kuhanje Americano kafe kod kuće nije posebno teško. Kako pripremiti ovaj napitak? Prva stvar koju treba uraditi je samljeti zrna kafe. Odnos mlevenih zrna prema prethodno prokuvanoj i blago ohlađenoj vodi je 1:3. Ako tek počinjete da shvaćate "nauku" kafe, onda bi bilo bolje da malo povećate količinu vode, i koristite omjer 1:4.

Kada pripremate napitak u džezvi, dodajte vodu u mljevena zrna kafe. Kuvajte nekoliko minuta na vatri, ali pokušajte da ne preterate i da ne prokuvate napitak koji se priprema. U aparatu za kafu ovaj proces kuhanja je još lakši: ne morate sami kuhati Americano, samo mu treba dodati vruću vodu kako se konzistencija espressa zagrije.

Ako se ispostavi da je količina kafe nedovoljna, možete napraviti dupli Americano. U ovom slučaju se svi sastojci udvostručuju, tako da se omjer ne mijenja, a piće je više.

Kako piti

Oni koji pažljivo prate svoje zdravlje vjerovatno su se zapitali kako piti americano i u koje vrijeme. Zapravo, ne postoje posebna pravila i preporuke. Popijte ga kad god vam se prohte. Upravo te preporuke se pridržavaju pravi gurmani.

Šolja ovog pića tokom obroka, užine, razgovora je savršeno rešenje za opuštanje i uživanje u sadašnjem trenutku. Nemojte ga piti prije spavanja.

Recepti

Kao i svaka druga kafa, ima desetak originalnih recepata. Postoji mnogo načina da se napravi Americano. Na primjer, za sladokusce savršen je Americano s medom i cimetom, za prave aristokrate - sa vrhnjem, za ljubitelje svježeg okusa - s mentom. Neki od popularnijih recepata su navedeni u nastavku.

Classical

Ovaj recept za kafu ostao je nepromenjen od prošlog veka. Ovo je Americano, čiji sastav uključuje samo direktno mljevena zrna kafe i vodu. Ne dodaje se mleko, pavlaka, šećer. Upravo ovaj recept za Americano kafu Talijani smatraju najsofisticiranijim, a upravo se ova vrsta Americano najčešće služi u kafićima.

Sa mlekom

Takva kafa omiljeno je piće polovine stanovnika planete, što im pomaže da se razvedre ujutro. Americano sa mlijekom ima prijatan kremasti okus, posebno ako je udio masti u mlijeku dovoljno visok.

Da biste ga napravili, potrebno je skuhati espresso, razrijediti ga vodom (1:3), a zatim dodati u porciju mlijeka (oko 30-50 ml). Takođe, ako pre toga umutite mleko kašikom ili mikserom, na površini pića može se pojaviti prijatna pjena.

Sa medom i cimetom

Ova kafa je veoma popularna kod dece i sladokusaca. Postoji nekoliko načina da napravite americano sa cimetom i medom.

U prvom slučaju, cimet (u obliku praha ili štapića) se dodaje u dvije žlice meda, pomiješa se i zatim sipa u gotovo piće. U drugom, cimet se prvo prokuva u 100 ml mleka, a zatim dodaje u kafu zajedno sa medom.

Sa mentom

Piće ima delikatnu aromu mente. Na prvi pogled može izgledati da su kafa i menta potpuno nespojive, ali to nije tako. Americano sa mentom se može piti i topao i već ohlađen kada se menta potpuno otvori.

Recept za njegovu pripremu, koji se sastoji od tradicionalnog pripremanja kafe, je da se u gotovu kafu doda nekoliko osušenih ili svježih listova mente.

Sa ledom

Odlično za vruće vrijeme. Hladan americano je odlična alternativa gaziranoj vodi, koja se ljeti tako brzo rasproda. Postoje dva načina za pripremu.

Prvi je dodavanje određene količine hladne vode u gotovu porciju pića. U tom slučaju se povećava njen volumen i smanjuje koncentracija kofeina, pa bi u početku trebalo uzeti nešto veću količinu kafe u zrnu.
Druga metoda uključuje dodavanje nekoliko kockica leda u topli napitak. Led u ovom slučaju daje poseban okus kafi.

Ponekad se razlikuju ove dvije metode. Mnogi gurmani su sigurni da se ledeni Americano uvelike razlikuje od obične hladne kafe.

Postoji mnogo recepata za Americano kafu. Postoje i recepti za pravljenje kafe kao što je Americano sa čokoladom, likerom, sirupom, sladoledom, marshmallowom. Nemojte se bojati eksperimentirati i tražiti nove kombinacije okusa. Koji je ukus najbolji, na vama je.

Postepeno otkrivajte ovo divno piće - američku kafu. Budite sigurni da neće izaći iz mode još dugo (a možda i nikada).

Pogledajte kratak video profesionalne pripreme napitka.

Kafa je jedinstveno piće, u kombinaciji sa raznim sastojcima dobija novi ukus i miris. Razlika između kafe latte, cappuccina, espressa i americana leži u sastavu i tehnologiji pripreme. Da bismo razumjeli koje su njihove glavne razlike, potrebno je razmotriti svaku kafu.

Razlike između cappuccina i lattea

Ljudi najčešće brkaju latte i cappuccino. Latte je kafa koja se sastoji od slojeva mlijeka, kafe i vrhnja. Kapućino je napitak od kafe koji se pravi od sveže skuvanog espresa i pjenastog mleka. Razlika između cappuccina i latte macchiatoa je količina dodanog mlijeka i zapremina samog pripremljenog napitka.

Latte macchiato je jedan od najlakših napitaka od kafe koji čak i mala djeca mogu piti. Sadržaj kafe je mali i gotovo se ne osjeti. Priprema latte-a je prilično jednostavna, za to morate mikserom ili blenderom zapjeniti toplo mlijeko, sipati ga u čašu i tamo polako dodati espresso. Boja pića bit će topla mliječno-kafa. Ako se piće ne dodiruje nekoliko minuta, vidjet ćete kako se počinje raslojavati. Na dnu će biti mlijeko, u sredini piće od kafe, a na vrhu će plutati gusta pjena. U latte možete dodati razne sirupe. Najčešće mu se dodaju sirupi od maline, kokosa, karamele, ribizle. Ovo piće se može poslužiti u različitim količinama. Ako je latte macchiato, onda se servira u 200 ml. šolje, uobičajena tradicionalna je 400-500 ml.

Kapućino se sastoji od espresa i pjenastog mlijeka kako bi kafa bila hladna. Kapućino je dobio ime po pjeni od mlijeka, koja podsjeća na kapucinovu kapuljaču. Ovo piće se priprema po sličnoj tehnologiji sa latteom. Prvo se priprema espresso, zatim se sipa u šolju, a zatim se takođe lagano sipa pjenasto mleko u sredinu. Jedna porcija kapućina je 150 ml, što je upola manje nego u latteu. Pena na napitku od kafe je toliko gusta da ako u njega sipate šećer, neće propasti. Kava latte i cappuccino razlikuju se uglavnom po recepturi za njihovu pripremu, iako su komponente iste.

Postoje napici od kafe koji su vrlo slični i cappuccinu i latteu. Jedno takvo piće je torre. Riječ je o slojevitom napitku koji se sastoji od espressa i prekriven gustom pjenom. Drugo piće, koje je vrlo slično ova dva klasična pića, je moka. Mochachino se sastoji od tople čokolade, mlijeka i kafe. Po izgledu je vrlo sličan latte-u, sastoji se od tri sloja. Donji sloj je otopljena čokolada ili čokoladni sos, drugi sloj je mleko, zatim kafa i gornji sloj je gusta pena.

Razlika između latte macchiato, espressa i cappuccina je u tome što je espresso čista kafa bez aditiva. Zauzvrat, latte i cappuccino se sastoje od espressa.

Americano i espresso - razlike

Americano i espresso su grupa kafa pripremljenih u filter aparatima za kafu, odnosno specijalnim aparatima za kafu. Razlika između ovih pića je koncentracija kofeina. Espresso je kafa koja sadrži visoku koncentraciju kofeina. Americano - sadrži manje kofeina od espresa. Americano se priprema na dva načina. Prvi je dodavanje vruće vode u običan espresso, dok drugi, naprotiv, uključuje razrjeđivanje kafe toplom vodom. Pravilna proporcija je jedan dio espressa na tri dijela vode. Zapremina gotovog pića treba biti 120 ml.

Nije moguće pripremiti espresso ručno kod kuće. Pravi espresso se pravi propuštanjem pare kroz mlevenu kafu da bi se koncentrisala visoka koncentracija kofeina u maloj količini vode. Pravu kafu možete napraviti uz pomoć specijalnih aparata za kafu, koji vam pod pritiskom većim od 9 bara omogućavaju da dobijete pravi ukusan napitak. Samo na profesionalnoj opremi možete dobiti pravu kafu. Servira se u malim šoljama debelih zidova, koje su takođe prethodno zagrejane. Posebnu ulogu igra lagana pjena na piću. Boja pene treba da bude tople boje lešnika. Baza pjene treba biti gusta.

Svako od predstavljenih pića se razlikuje jedno od drugog, ali svi imaju nenadmašan okus i aromu koji će vam podići tonus za cijeli dan.

U svetu kafe postoji piće za svakoga: za ljubitelje jačeg - ristretto, za poznavaoce blažeg ukusa - americano. Ljubitelji sladoleda će se sigurno svidjeti izgledu. U srcu sve te raznolikosti je espresso, mala šoljica aromatičnog napitka pripremljenog na poseban način.

AiF.ru govori o espressu i drugim glavnim vrstama kafe.

Espresso i njegove vrste

Foto: Shutterstock.com

Espresso- služi se u šolji od 60 ml. Nakon 1 st. kašika (7 grama) fino mlevene kafe razmuti se pod pritiskom sa 30 ml vode na temperaturi od 90 stepeni.

dupli espresso- služi se u šolji od 90-100 ml. Nakon 2 st. kašike kafe (14 grama) finog mlevenja se prosipaju pod pritiskom sa 60 ml vode na temperaturi od 90 stepeni.

Espresso lungo- služi se u šolji od 90-100 ml. Nakon 1 st. kašika kafe (7 grama) finog mlevenja razmuti se pod pritiskom sa 60 ml vode na temperaturi od 90 stepeni.

Espresso ristretto- služi se u šolji od 60 ml. Nakon 1 st. kašika kafe (7 grama) finog mlevenja razmuti se pod pritiskom sa 20-25 ml vode na temperaturi od 90 stepeni.

Espresso macchiato- služi se u šolji od 60 ml. U porciju standardnog espressa dodaje se 15 ml vrhnja.

Espresso Romano- služi se u šolji od 60 ml. U porciju standardnog espressa dodaje se kap limunovog soka i malo korice.

Espresso corretto- služi se u šolji od 250-500 ml. Nekoliko kapi viskija dodaje se u porciju standardnog espressa.

Pića na bazi espresa

Foto: Shutterstock.com

Americano(američka kafa, obična kafa)

Napitak od kafe dobio je ime zbog činjenice da je veoma popularan u Sjedinjenim Državama. Služi se u šolji od 150 ml. Dvije porcije tople vode dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

Flat White

Napitak od kafe dolazi iz Australije. Služi se u šolji od 150 ml. Dvije porcije mlijeka dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

Macchiato

Piće kafe iz Italije. Služi se u šolji od 150 ml. Jedna čašica mliječne pjene dodaje se u dvije porcije standardnog espressa.

Bečka kafa

Napitak od kafe austrijskog porijekla. Služi se u šolji od 150 ml. Dvije porcije šlaga dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

latte

Napitak od kafe dolazi sa Apeninskog poluostrva. Prema fonetskim normama italijanskog jezika, naglasak u riječi pada na prvi slog. Služi se u šolji od 60 ml. Tri porcije mlijeka i jedna porcija mliječne pjene dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

Latte macchiato

Piće kafe iz Italije. Italijanska "makija" se odnosi na malu mrvicu kafe koja ostaje na površini mliječne pjene. Servira se u šolji od 250-300 ml. 1,5 porcija mlijeka i 1,5 porcija mliječne pjene dodaje se jednoj porciji standardnog espressa. U ovom slučaju mlijeko se ne miješa sa kafom, već se slaže u slojeve.

Cappuccino

Napitak od kafe dolazi iz Italije. Servira se u šolji od 250-300 ml. Dvije porcije mliječne pjene i jedna porcija mlijeka dodaju se jednoj porciji standardnog espressa.

Correto

Piće italijanskog porijekla sa dodatkom viskija. Servira se u šolji od 100 ml. Jedna porcija viskija se dodaje jednoj porciji standardnog espressa.

Irska kafa

Alkoholno piće od kafe porijeklom iz Irske. Servira se u čaši otpornoj na toplotu zapremine 200 ml. U jednu porciju zagrijanog viskija dodaju se tri espresa i jedan šlag.

Marocino

Čokoladni napitak od kafe iz Italije. Služi se u šolji od 150 ml. Jedna porcija espressa i jedna porcija mliječne pjene dodaju se jednoj porciji čokolade.

mocha

Čokoladni napitak od kafe iz SAD-a. Služi se u šolji od 150 ml. Jedna porcija mlijeka, jedna porcija espressa i jedna porcija šlaga dodaju se jednoj porciji čokolade.

Bicherin

Čokoladni napitak od kafe iz Italije. Servira se u šolji od 250-300 ml. Jedna porcija bijele čokolade se dodaje sa jednom porcijom crne čokolade, jednom porcijom espressa i jednom porcijom šlaga.

Frappe

Hladan napitak od kafe grčkog porijekla. Služi se u šolji od 250 ml. Tri porcije mlijeka i leda dodaju se u dvije porcije espresa.

Glace

Italijanski napitak od kafe sa sladoledom. Služi se u šolji od 250 ml. U jednu porciju sladoleda dodaje se prstohvat rendane čokolade.

Kafa je jedno od najstarijih pića koje je osvojilo srca miliona ljudi širom svijeta. Tokom vekova, metode kuvanja su se menjale i poboljšavale. Kao rezultat ove “evolucije” pojavile su se mnoge vrste napitaka od kafe, među kojima se ističu espresso i americano kafa. Oba su obična crna kafa bez ikakvih aditiva. Čak ni svi ljubitelji kafe ne mogu reći po čemu se ove vrste pića razlikuju jedna od druge.

Međutim, postoje razlike i morate ih znati kako biste napravili pravi izbor i izvukli maksimum iz kafe.

Da biste saznali koja je glavna razlika između espressa i americana, morate naučiti više o svakoj vrsti.

"Espresso" se sa italijanskog prevodi kao "brz". U početku je to bio naziv automatske mašine za pravljenje napitka od kafe, koju je kreirao i patentirao italijanski inženjer Luiđi Bezzera. Desilo se to 1901. godine.

Princip rada novog aparata bio je da tjera paru pod pritiskom kroz zrna kafe. Inače, postoji mišljenje da je riječ "espresso" izvorno značila upravo "pripravljeni pod pritiskom". To je omogućilo da se piće bolje zasiti ukusom i mirisom.

Ovako pripremljena kafa imala je bogat ukus i bogatu aromu, a pripremljena je za samo nekoliko sekundi.

Ubrzo se piće napravljeno u takvom aparatu počelo zvati i sam espresso.

Moderna crna kafa priprema se na potpuno isti način kao i njena "predak". Istovremeno, postoji nekoliko varijanti ovog pića:

Doppio je kafa visoke čvrstoće. Koristi dvostruko više zrna kafe nego u klasičnoj recepturi, zbog čega je jači od espressa koji se pravi po tradicionalnoj recepturi.
Lungo. Naprotiv, manje jaka. Priprema se od manjeg broja zrna sa konstantnom zapreminom vode.
Coretto - espresso sa "zestom" u obliku nekoliko kapi alkoholnog pića (konjak, amaretto, rum i drugo).
Romano je standardno piće aromatizovano kriškom limuna.
Macchiato (na italijanskom „mramor”) je espresso sa kapljicom vrhnja.

Osim toga, do danas se crna kafa, napravljena propuštanjem pare kroz zrna, smatra osnovnom. Na njegovoj osnovi pripremaju se i mnoge druge vrste napitaka od kafe. Najčešći su:

, što je espresso sa dodatkom punomasnog zagrejanog mleka.
Frappe. Za njegovu pripremu osnovnom napitku se dodaju mlijeko i mrvljeni led. Često mu se dodaju i bobičasto voće, orašasti plodovi, sladoled i komadići čokolade. U tom slučaju, sve komponente takve kafe treba umutiti u pjenu.
Mocha. Kao dodatak, ovdje se koristi šlag, mlijeko i čokoladni sirup (ponekad se zamjenjuje kakao prahom).
Cappuccino. Druga vrsta espresa sa mlekom. Glavna razlika između cappuccina i lattea je omjer sastojaka - u cappuccinu je koncentracija osnovnog napitka veća.

Okus espresa ne zavisi samo od vrste i kvaliteta zrna kafe, već i od pritiska koji se stvara u aparatu za kafu – što je pritisak veći, to je piće ukusnije.

Zato je kafa kuvana u profesionalnim mašinama mnogo aromatičnija i bogatija od kafe kuvane kod kuće.

Američka kafa

Povijest pojave Americana pripisuje se posljednjoj fazi Drugog svjetskog rata. Povezuje se i sa Italijom, na čijoj su se teritoriji u to vrijeme pojavili mnogi Amerikanci, koji nisu željeli podijeliti svoje tradicije ispijanja kafe s lokalnim stanovništvom.

Činjenica je da su Italijani piće pili u malim porcijama iz malih šoljica, a Amerikanci su zahtevali veće porcije od barmena.

Da bi zadovoljili želju novih kupaca, barmeni su jednostavno uzeli gotovu espresso kafu i razrijedili je s još vruće vode. Dobivena smjesa, laganom rukom istih barmena, nazvana je americano.

Trenutno postoje dva načina za pripremu americana:

U gotov espresso jednostavno se dodaje vruća voda (za 1 dio kafe - 3 dijela vode).
Proporcije se menjaju odmah tokom kuvanja - za veću količinu vode uzima se manja zapremina zrna kafe.

Prva metoda, zauzvrat, također ima dvije opcije. U prvom slučaju, voda se dodaje u šolju sa već sipanim espresom - to je takozvana italijanska metoda. U drugom slučaju, naprotiv, gotova kafa se dodaje u vodu (švedska metoda).

Uz švedsku metodu kuvanja, možete zadržati "potpis" espresso kreme na površini.

Koja je razlika?

Nakon bližeg upoznavanja s espressom i americano, njihova glavna razlika postaje jasna - u stvari, druga vrsta kafe je razrijeđena verzija prve.

Međutim, to nije sve što razlikuje espresso kavu od amerikaniziranog pića.

Izgled

Klasična verzija kafe mora imati elastičnu pjenu boje oraha na površini. Trebalo bi u potpunosti prekriti piće. Kvalitet pjene se može provjeriti stavljanjem nekoliko zrna šećera na nju. Ako se granule zalijepe za površinu, espresso je ispravno pripremljen.

Ako, međutim, piće blista kroz pjenu i zrna šećera, bez zadržavanja na njemu, potone, to znači da je tehnologija negdje narušena, a kafa se pokazala ne baš onakvom kakva bi trebala biti.

Što se tiče Americana, na njegovoj površini možda uopće nema pjene - za njega to nije obavezan atribut.

Volume

Još jedna razlika između ove dvije vrste crne kafe je količina. Espresso se pije u malim porcijama iz malih šoljica debelih zidova. Što su zidovi deblji, to bolje. Tako se kafa ne hladi duže i zadržava svoj ukus.

Prema pravilima, kako bi se maksimizirao okus i aroma pića, potrebno je zagrijati šolju prije nego što u nju sipate kafu.

Americano se servira u velikim šoljama (150-200) ml. Ponekad se piće servira već razblaženo, ponekad posebna velika šolja espresa i čajnik tople vode za razblaživanje.

Istovremeno, jedna od glavnih razlika između espressa i Americana je ta što se prvi pije isključivo vruć odmah nakon pripreme, a drugi se može piti ohlađen.

Čini se, šta se tu može nagađati, espresso - i stoga sadrži više kofeina. Međutim, za pripremu jedne porcije Americana potrebna je potpuno ista količina zrna kafe kao i jedna šoljica njegovog italijanskog "rođaka". To znači da će sadržaj kofeina u njima biti jednak, a na isti način će i ujutro okrepiti.

Druga stvar je što je espresso koncentrisaniji, dok americano ima manje intenzivan okus i aromu. Ali tada gorčina u njemu nije toliko izražena.

Prvi je pogodan za istinske poznavaoce drevnog pića, drugi je za one koji vole kafu, ali smatraju da je espresso previše koncentriran.

Dakle, izbor između americana ili espressa zavisi od individualnog ukusa svake osobe.

Zaključak

Sposobnost razumijevanja pića, te poznavanja vrste kafe i načina serviranja je zahtjev našeg vremena. Uostalom, ovo znanje pomoći će ne samo da naručite u kafiću ili restoranu, već i da pravilno poslužite espresso ili americano svojim gostima kod kuće.