Torta od jagoda sa kremom. Kolač sa jagodama i kremom

Da budem iskren, keks Torta od jagoda sa kremom - najukusnija torta koju sam probala. Delikatni biskvitni kolači, odlična krema i svježe mirisne jagode. Jednom rečju, bajka. Kuhanje torte od biskvitnih kolača oduzet će dosta vremena, ali vrijedi, vjerujte mi. Za našu porodicu lično, ova krema od jagoda je sada broj jedan. Odmah se razbije, čak ni za čaj za doručak neće ostati ništa.

Biće ukusno torta sa jagodama:

za biskvit:

• Brašno - 6 kašika.
• Šećer - 6 kašika.
• Jaja - 6 kom.

Za kremu za tortu od jagoda:

• Žumanjci - 2 kom.;
• Mlijeko - 400 ml;
• Šećer u prahu - 100 g;
• Brašno - 1 kašika;
• Škrob - 1 kašika;
• Vanilin šećer - na vrhu noža;
• Maslac - 250g.

Za sloj kolača i ukrašavanje ukusne torte od jagoda:

• Šećer - 4 kašike;
• Jagode - 300 g (možete uzeti smrznute);
• Kivi - 300g.

Prvo upotrijebite dvije posude i odvojeno odvojite bjelanjke i žumanca.

Prvo, pozabavimo se žumancima, umutimo žumanca do žute svijetle smjese. Zatim im dodajte vanilu, šećer, brašno i malo vode.
Sada pređimo na proteine. Pospite ih prstohvatom soli i dobro umutite bjelanca dok ne postanu gusti.

Neprekidno mutite, dodajte jedno po jedno žumance. Zatim u masu dodamo prosijano brašno, lagano lopaticom miješati pokretima odozdo prema gore, kao da okrećemo slojeve da se ne ukloni zrak iz umućenih proteina.

Zatim uzimamo dva oblika za pečenje. Rernu zagrejemo na 180 C. Testo podjednako podeliti u obe posude za pečenje i peći kolače da dobiju zlatnu boju. Spremnost biskvitnih torti kao i uvijek provjeravamo čačkalicom. Zatim ostavite kekse da se ohlade na rešetki. Pažljivo - vrlo su krhke i prozračne.

A sada krenimo na pravljenje kreme. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko sa vanilin šećerom i prokuhajte. Zatim u posudi izmrvite žumanca sa šećerom u prahu, dodajući skrob i brašno.

Zatim žumancima pažljivo dodajte vruće mlijeko, dobro promiješajte.

Sada stavljamo jednu biskvitnu tortu na prekrasan stalak za torte. Na vrh premažite malo svježe pripremljene kreme. Zatim narežemo jagode i kivi na kriške i te kriške ravnomjerno rasporedimo na prvu tortu premazanu kremom.

Oh, kako ukusno miriše! Tako je teško odoljeti da ne pojedete ovu ukusnu poslasticu odmah!

Zatim drugu biskvitnu tortu rasporedimo na jagode i kivi.

Dakle, domaćice, danas ću vam reći kako ispeći tortu od kreme od jagoda. Jednostavno, brzo i ukusno! Sve fotografije su zaštićene autorskim pravima i ne sumnjajte da ćete dobiti potpuno istu ljepotu, koja će se za samo nekoliko minuta nakon serviranja na stol pretvoriti u potpuno drugu konzistenciju na sasvim drugom mjestu, odnosno u stomaku . Ali bolje je ne pisati o tome... 🙂

Kako brzo ispeći tortu sa kremom od jagoda?

Da biste pojednostavili proces kuhanja, bolje je unaprijed izložiti sve sastojke na stol:

Dough

• 6 jaja (za duplu porciju - 12 kom.)
• 1 čaša granuliranog šećera
• brasno - kolicinu birajte na oko (da ne bude gusce od pavlake)

Klasična krema

• Mlijeko - 500 g
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 200 g
• Brašno - 40 g
• Vanilin šećer - 5 g

Slobodno odvojite žumanca od proteina, dodajte prstohvat soli u proteine. U dubljoj posudi umutite belanca oko 10-15 minuta. Pritom postepeno dodavati 1 šolju granuliranog šećera, bez prestanka mućenja, u masu uliti žumance, a zatim brašno. Stavite testo u prethodno zagrejanu rernu (200 C°).

Nakon što podloga za tortu od jagoda izađe iz rerne, treba je prepoloviti i obilno natopiti sirupom.

Zatim počnite sa kuvanjem kreme. Da biste izbegli „strašne“ grudvice, bolje je prvo umutiti jaja sa peskom, pa dodati brašno i tek onda, postepeno mešajući, uliti mleko. Nakon toga možete bezbedno staviti masu na šporet i kuvati dok ne omekša. Fotografija ispod jasno pokazuje proces sakupljanja kolača od jagoda. Naravno, ne zaboravljamo ni na voće i bobičasto voće, a kako se kolač zove jagoda, više se oslanjamo na ukusne i mesnate jagode.

Delikatni deserti prava su strast sladokusaca. A šta može biti ukusnije od lagane torte sa biskvitom i svježim bobicama koja se gotovo topi u ustima? Možda ništa. Recept za tortu sa jagodama ne zahteva nikakve posebne sastojke, sve je u kuhinji svake domaćice. Što se tiče bobičastog voća, u proljetno-ljetnoj sezoni lako se može kupiti na tržištu. I što je najvažnije, bobice nisu podvrgnute termičkoj obradi, što znači da zadržavaju sve svoje prednosti.Apsolutno bilo koje bobice se mogu koristiti za punjenje i dekoraciju. Ali uz slatku kremu posebno se slažu svježe jagode. Za fil možete ga iseći, i ukrasiti u celini. Takav biskvit sa kremom i jagodama bit će ukras za svečani sto ili subotnji čaj sa prijateljima.

Da biste pripremili biskvitnu tortu sa jagodama i kremom, trebat će vam:

za biskvit:

• 5 jaja;
• 185 gr. šećer (staklo);
• 165 gr. brašno (staklo);
• 2 tsp prašak za pecivo za tijesto (bez tobogana);

za kremu:

• 1 litar mlijeka;
• 100 gr. brašno (4 supene kašike);
• 180 gr. Sahara;
• 5 žumanca;
• 200 gr. puter;
• 2 prstohvata vanile ili 2 kašike. l. vanilin šećer;

Za punjenje i impregnaciju:

• 250 ml kipuće vode;
• 2 tbsp. l. kava (instant);
• 500 gr. svježe jagode.

Kako napraviti tortu sa kremom od jagoda korak po korak recept.

1. Prije svega, uzmimo keks. Rernu zagrejemo na 200 stepeni, a u međuvremenu mikserom umutite jaja sa šećerom u pjenu, brašno i prašak za pecivo, sve dobro umutite mikserom. Konzistencija testa podseća na tečnu kiselu pavlaku. Testo izlijte u posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.

2. Biskvit izvadimo, ohladimo. Spremnost provjeravamo šibicom / čačkalicom. Gotov ohlađen biskvit podijelimo na 2 ili 3 torte, ovisno o debljini koju volite. Ali što su slojevi torte tanji, brže će se cijeli kolač natopiti, to će ispasti ukusnije.

3. Kolači se mogu natopiti šećernim sirupom. Ali bit će ukusnije kombinirati nježnu mliječnu kremu s impregnacijom keksa od kafe. Skuvati kafu u činiji, ostaviti da se ohladi.

4. Kuvanje kreme. Maslac prethodno izvadimo iz frižidera, trebalo bi da se otopi na sobnoj temperaturi. Da bi krema bila gušća i bogatija, kuhamo je na žumancima. Odvojite žumanca od belanaca. Uklonimo bjelančevine, neće nam trebati, a žumanjke umutiti sa šećerom dok se ne pojavi bijela pjena.

5. Stavite šerpu na šporet, u nju sipajte slatku masu od jaja, dodajte mleko. Dobro promiješajte. Pustite da proključa na laganoj vatri.

6. Sipati brašno, miješati, razbijajući grudvice. Nastavite da kuvate, mešajući sve vreme dok krema ne postane gusta. Da bismo utvrdili spremnost, kašiku koju miješamo umočimo u tepsiju, izvadimo je, drugom kašikom ili prstom povučemo po njenom središtu. Ako ostane trag i granice se ne skupljaju, spreman je.

7. Gotovu kremu sklonite sa šporeta i ohladite 5-7 minuta. Da bi se krema brže ohladila, posudu sa njom možete staviti u hladnu vodu. Zatim u toplu kremu na temperaturi od 40-50 stepeni stavite omekšali puter i vanilin. Kremu umutiti mikserom. Stavljamo na hladno da se krema malo zgusne.

8. Jagode dobro oprati, otkinuti peteljke, iseći po želji.

9. Počinjemo sa sklapanjem torte. Prvu tortu lijepo polažemo na ravan tanjir, dasku ili stalak. Natapamo kolač od kafe.

10. Podmazati kremom za koju će trebati 1/4 dijela za namazanje dvije torte i pola kreme ostaviti da premaže tortu.

11. Premažite nasjeckane bobice.

12. Slažemo i drugu tortu, natopimo je kafom i premažemo kremom od jagoda. Treću tortu natopimo kafom i prelijemo preostalom kremom.

13. Premažite preostale jagode.

14. Gotov kolač stavite u frižider da se upije. Vrijeme impregnacije - 2 sata.
Ukusna torta od jagoda je spremna. Prijatno!

Kompozicija torte je čista klasika. Klasični biskvit od jaja plus krema sa čokoladom. I još - ganache od bijele čokolade i svježe mirisne jagode. Budući da je sam keks prilično suh, nemojte zanemariti impregnaciju - ovo će vam samo ići na ruku.

za formu od 21 cm:

za biskvit:

4 jaja
180 g šećera
150 g brašna
1 tsp vanilin šećer

za kremu:

3 žumanca
25 g kukuruznog škroba
75 g šećera
375 g mlijeka
100 g mlečne ili tamne čokolade

za ganache:

100 g bijele čokolade
50 ml guste pavlake (30% ili više)

500 g jagoda

Kuvanje kreme.

Žumanca umutiti sa šećerom i škrobom dok se ne dobije glatka pahuljasta masa.

Zakuhajte mlijeko. Uz stalno mešanje pjenjačom u tankom mlazu sipati u smjesu sa žumancima. Vratite u šerpu i stavite na umerenu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje pjenjačom dok se ne zgusne. Skidamo ga sa vatre.

Dodajte sitno iseckanu čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.

Prebacite u činiju, prekrijte površinu kreme folijom i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Kuvanje biskvita. Umutiti bjelanjke sa polovinom šećera dok ne postanu glatki snijeg.

Žumanca umutiti sa esencijom vanilije i preostalim šećerom dok ne pobele.

Kombinujemo proteine ​​sa žumancima. Postepeno prosijati brašno i umesiti lagano testo. Miješajte što je moguće nježnije kako biste što manje zraka istisnuli iz tijesta.

Testo stavljamo u kalup i šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo dok ne omekša, oko 35 minuta. Gotov kolač izvadimo iz rerne i ostavimo da odstoji 15 minuta u formi. Zatim izvadite iz kalupa i potpuno ohladite. Režemo na 2 kolača.

Kolače impregniramo jednostavnim sirupom (šećer i voda po pola težine) - količina impregnacije je po vašem ukusu.

Skupljamo tortu. Donju tortu premažemo slojem kreme. Na vrh stavljamo jagode isječene na pola - oko 300 g.

Odozgo premazati ostatkom kreme.

Pokrijte drugim slojem.

Kuvanje ganachea. Čokoladu sitno nasjeckajte. Zakuhajte kremu i prelijte čokoladu. Miksajte dok ne postane glatko.

Prelijte ganache preko torte. Stavite tortu u frižider na 30 minuta ili više da se ganache stegne. Ostavite tortu da odstoji u frižideru preko noći.

Gotov kolač ukrasite jagodama i poslužite.

Sretan čaj!

Kuvanje tijesta. Da biste to uradili, u posudu blendera stavite brašno, so, šećer i hladan puter narezan na kockice. Sjeckamo dok ne dobijemo masne mrvice.

Dodajte vodu i zamesite testo što je pre moguće. Ne mijesite predugo, inače će se puter otopiti i tijesto će ispasti drveno.

Od tijesta formiramo lopticu, umotamo je u prozirnu foliju i stavimo u frižider na 30-40 minuta.

Dok se tijesto hladi pripremite kremu.

Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele.

Dodati brašno i ponovo umutiti. Zakuhajte mlijeko. U tankom mlazu sipajte u smesu od jaja uz stalno mućenje. Sipajte u čistu šerpu i stavite na srednju vatru.

Kuvajte uz stalno mešanje pjenjačom dok se smesa ne zgusne.

Skidamo kutlaču sa vatre. Dodajte nekoliko kockica putera, dobro promiješajte nakon svakog dodavanja. Zatim dodajte esenciju vanilije i sitno isjeckanu čokoladu i miješajte dok se ne otopi.

Prebacite kremu u činiju.

Pokrijte površinu prozirnom folijom i stavite posudu u frižider.

Ohlađeno tijesto izvadimo iz filma i razvaljamo u sloj debljine 4-5 mm. Stavljamo ga u kalup (nema potrebe da ga podmazujemo), pritiskamo prstima sa strane. Uklanjamo višak.

Na površinu tijesta stavljamo list folije, na vrh izlijemo teret (pasulj, grašak ili pirinač).

Stavimo u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo 10 minuta. Izvadimo, skinemo foliju s teretom, dno izbodemo vilicom. Vratite kalup u rernu i pecite još 10 minuta.

Ponovo izvadite i ohladite.

Jagode narežite na četvrtine.

Ohlađenu kremu ulijte u ohlađenu podlogu i ravnomjerno rasporedite.

Na kremu stavite bobice i prekrijte ih slojem želea koji se brzo veže. Ovaj trenutak možete preskočiti, ali sa želatinom, tart će duže zadržati izgled.

Ostavite tart da odstoji u frižideru nekoliko sati, a zatim poslužite.

Sretan čaj!