Javorov sirup kako koristiti. Zdravstvene prednosti slatkog javorovog sirupa

Bilo bi pošteno reći da su Bjelorusi po prvi put počeli pažljivo gledati javorov sirup zahvaljujući bioskopu. Koliko filmova u kojima im likovi obilno sipaju porciju palačinki za doručak! Ne računaj. Srećom, danas je ovaj nevjerovatan proizvod, koji su svijetu poklonila drevna indijanska plemena koja su nekada živjela na području današnje Kanade, dostupan širom svijeta. A u Minsku se sve više nudi kao preliv ne samo za palačinke, već i za sladoled i druge deserte. Otkrivamo koje su prednosti i štete ovog slatkog "začina" i naučimo kako odabrati pravi javorov sirup.

Javorov sirup se pravi od javorovog soka bogatog šećerom (šećernog, crnog, crvenog) koji se bere u rano proljeće (između februara i aprila). Drveće pogodno za proizvodnju slatkiša raste samo u nekim regijama Sjeverne Amerike: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.

Svježi javorov sok je bistar i nema izražen okus. Aroma karakteristična za sirup, duboka jantarna boja i ukus karamele pojavljuju se u procesu varenja vode. U početku, javorov sok je otprilike 96% vode, tako da je potrebno do 40 litara soka da se napravi 1 litar javorovog sirupa. Potrebno je dosta vremena da se sirup ispari kako bi se dobila željena gustoća.

Prema kanadskim standardima, javorov sirup mora imati najmanje 66% šećera. Radi se isključivo o šećeru koji ostaje u sirupu nakon što javorov sok ispari. Ostali šećeri, kao ni konzervansi, punila i ostala "sintetika" se ne koriste za pravljenje pravog javorovog sirupa. Njegov glavni sastojak je saharoza.

Obilježje pravog javorovog sirupa je mekan, drveni okus. Konzistencija mu je bliska svježem prirodnom medu - proziran (providan), gust i viskozan. U zavisnosti od stepena gustine i prozirnosti, uslovno se deli na kanadski i američki (vermontski) sirup. Gotovo sav javorov sok proizvodi se u Kanadi i SAD-u, s tim da potonji ne čini više od 10%.

KORIST I ŠTETA JAVOVOVOG SIRUPA

Mnogi liječnici dolaze do zaključka da se po svojim korisnim svojstvima ovaj proizvod može porediti čak i s medom.

Prema najnovijim istraživanjima američkih naučnika, kanadski javorov sirup sadrži 54 antioksidansa i korisne elemente u tragovima. Hemijski sastav javorovog sirupa uključuje vitamine B, kao i minerale: kalcijum, fosfor, kalijum, gvožđe, cink, itd. Antioksidansi ovog divnog proizvoda slični su onima koji se nalaze u paradajzu, bobičastom voću, crvenom vinu, integralnoj pšenici i lanu. sjemenke.

Osim toga, javorov sirup se može nazvati vodećim među ostalim namirnicama koje ljudi konzumiraju, po količini pohranjenog kalcija i kalija u njemu. Samo ¼ šolje javorovog sirupa sadrži više kalcija nego ista količina punomasnog mlijeka i istu količinu kalija kao banane.

Takođe je poznato da se u javorovom sirupu nalazi 5 supstanci koje naučnici do sada nisu sreli u prirodnom okruženju. Od ovih pet elemenata posebno se ističe Quebecol, koji ima slatkast ukus, ali ne spada u ugljene hidrate, već u fenolnu grupu jedinjenja. Što zauzvrat može biti korisno za osobe sa dijabetesom.

Zahvaljujući čitavom nizu korisnih supstanci, javorov sirup:

• pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema;
• pomaže u borbi protiv raka i kardiovaskularnih bolesti;
• jača imuni sistem;
• sprječava razvoj ateroskleroze;
• smanjuje rizik od dijabetesa;
• povećava potenciju.

Važna prednost proizvoda u odnosu na druge slatkiše (uključujući smeđi šećer, steviju, agavin sirup, pa čak i med) je što sadrži izuzetno malu količinu oksalata i purina, pa stoga ne izaziva alergije na hranu.

Šteta koju javorov sirup može nanijeti može se pripisati samo individualnoj netoleranciji i prekomjernosti hrane.

KAKO ODABRATI PRAVI SIRUP

Najveći problem za neupućenog potrošača je razlikovati prirodni sirup od zašećerenih lažnjaka, koji se obično prave od kukuruza s malom količinom javorovog sirupa ili umjetne javorove esencije. Gotovo u potpunosti se sastoje od nezdravog kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze. Takvi imitirani proizvodi se nezakonito nazivaju "javorov sirup" i nemaju korisna svojstva pravog prirodnog proizvoda. Štaviše, lažnjaci se nalaze u SAD-u i Kanadi.

Postoji nekoliko kriterija, ocjenjujući koji, možete odabrati kvalitetan javorov sirup:

Obratite pažnju na njegovu teksturu i boju. Sirup treba da bude providan ili providan, bez ikakve zamućenosti, prosečne masnoće.

Odaberite sirup koji je napravljen u Kanadi. Čistoću i autentičnost kanadskog javorovog sirupa nadzire na državnom nivou Kanadska agencija za inspekciju hrane. Na svim proizvodima proizvedenim u skladu sa tehnologijom možete pronaći zlatni javorov list - garant kvaliteta i činjenice da je proizvod zaista proizveden u Kanadi.

Važna stvar: ako na etiketi piše da je proizveden u Kanadi, ali pakiran u drugoj zemlji pod markom neke nekanadske kompanije, ovo nije kanadski proizvod. U ovom slučaju Kanada više nije odgovorna za kvalitet i sastav ovog javorovog sirupa.

Obratite pažnju na cijenu javorovog sirupa. Prirodni sirup je skup - ne manje od 70 dolara po litri.

Što je sirup svjetliji, to će mu biti nježniji okus i tanja aroma. U Kanadi je usvojen poseban sistem klasifikacije javorovog sirupa: podijeljen je u tri grupe. Grupa Kanada #1, koji se smatra najboljim, uključuje lagane sirupe i dijeli se na Extra Light (veoma lagan), Light (lagani i lagan) i Medium (srednji, najpopularniji, zbog svoje zasićenosti). Grupa Kanada #2(uglavnom se koristi u kulinarstvu) uključuje sirupe tamnije boje ćilibara (jantarne, kiselkaste i viskozne). Grupa Kanada #3(ima jaku gustu aromu i koristi se gotovo isključivo kao komercijalni zaslađivač) su najtamniji. Ocjene javorovog sirupa zasnivaju se isključivo na sposobnosti sirupa da propušta svjetlost. Što je veći stepen transparentnosti, to je veći stepen javorovog sirupa.

Najpametniji kupci trebaju obratiti pažnju na indikator gustine. U 100% prirodnom javorovom sirupu, omjer volumena i neto težine trebao bi u prosjeku biti 1:1,32.

Nemojte da vas zavaraju oznake poput "100% organski". Javorovi sirupi su po definiciji organski proizvodi, jer javorovi koji im daju sirovinu rastu u prirodnom okruženju bez upotrebe pesticida. Čak je i kukuruzni sirup, koji se dodaje lažnjacima, također 100% prirodan proizvod.

GDJE BI MOGAO KUPITI?

U Minsku, kanadski javorov sirup se može naći u online trgovinama specijaliziranim za prodaju organskih proizvoda. Međutim, iz iskustva možemo reći da ne postoji svugdje prilika da se upoznate sa sastavom.

Da biste izbjegli lažiranje, bolje je otići u trgovinu i sami pažljivo pregledati boce sa sirupom. Kanadski sirupi dostupni su u trgovačkom centru Korona, hipermarketima BIGGZ, Preston i Green, kao iu prodavnicama na benzinskim pumpama United Company.

Izvori: poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. Fotografija: Google pretraga.

Javorov sirup i dalje je novitet za naše potrošače. Proizvod se na domaćem tržištu pojavio relativno nedavno i nije baš popularan. I potpuno nezasluženo. Ovo je odlična zamjena za šećer s puno korisnih svojstava i ugodnog okusa.

Prema rezultatima nedavnih studija, utvrđeno je da javorov sok sadrži više od 50 makro i mikroelemenata koji su korisni za naš organizam. Istovremeno, neki elementi su jedinstveni, oni su odsutni u prirodnom okruženju.

Proizvod je popularan u Kanadi i Sjedinjenim Američkim Državama, gdje je našao široku primjenu u kuhanju. U njegovoj proizvodnji ne koristi se šećer, aditivi za hranu, arome, punila, konzervansi. Proizvod je potpuno prirodan i koristan kako za djecu tako i za odrasle.

Koje su prednosti javorovog sirupa i može li naštetiti? Koje parametre treba uzeti u obzir pri odabiru i kako ga pravilno koristiti? Hajde da saznamo sve detalje.

Javorov sok se uglavnom vadi u Sjedinjenim Državama i Kanadi (oko 92%). Njegova proizvodnja je sljedeća. Sok stabala šećernog javora isparava se u posebno opremljenim postrojenjima. Rezultat je zdrav, slatki sirup.

Svojstva javorovog soka Indijancima su odavno poznata. Koristili su je za pravljenje osvježavajućih napitaka. Kasnije su naučili da prave sirup isparavanjem. Od 40 litara soka dobije se 1 litar javorovog sirupa. Piće je koncentrisano, viskozno i ​​neverovatno slatko. Konzistencija je slična medu. Nijansa - ćilibar, razne boje. Razlikuje se po ukusu i mirisu, u zavisnosti od sezone sakupljanja soka i uslova uzgoja drveća.

Sastav, kalorije

Od svih korisnih tvari izdvajamo samo glavne:

• polifenoli;
• B vitamini;
• kalijum;
• mangan;
• antioksidansi;
• kumarin;
• apscizinska kiselina;
• cink;
• tiamin;
• natrijum;
• oligosaharidi;
• fosfor;
• fenolna grupa jedinjenja;
• željezo;
• amino kiseline;
• organske kiseline;
• kalcijum.

Javorov sirup je zdrava hrana. Preporučuje se za dijabetes i gojaznost. Fruktoza je praktički odsutna, dok je šećera mnogo manje nego u medu.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda - 260 kcal.

Prednosti sirupa i uticaj na organizam

1. Odlična alternativa šećeru.
2. Dokazano je da javorov sirup pomaže u liječenju upalnih stanja.
3. Zbog rekordnog sadržaja hranljivih materija, stimuliše se imunitet.
4. Proizvod normalizira probavne, metaboličke procese, poboljšava pokretljivost crijeva.
5. Inhibira invaziju, rast ćelija kolorektalnog karcinoma, potiskivanjem jednog od signalnih puteva.
6. Kontroliše lučenje insulina.
7. Cirkulatorni sistem se čisti, sprečava se stvaranje holesterolskih plakova.
8. Lider po količini kalijuma i kalcijuma, stoga se preporučuje deci tokom perioda aktivnog rasta.
9. Podstiče podmlađivanje, sprečava proces starenja.
10. Pozitivno djeluje na funkcionisanje gušterače i jetre.
11. Odličan afrodizijak za muškarce koji povećava potenciju.
12. To je preventivna mjera protiv razvoja raka.
13. Redovna upotreba normalizuje nivo holesterola, nivo šećera u krvi.
14. Blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem.
15. Štiti želučanu sluznicu od djelovanja negativnih faktora.
16. Ima protuupalna, antibakterijska, regenerirajuća svojstva, zacjeljuje rane.
17. Sprečava razvoj ateroskleroze.
18. Ublažava umor, indiciran je kod povećanog psihičkog ili fizičkog stresa.
19. Ne izaziva alergije, za razliku od pčelinjih proizvoda.
20. Jača kosu, nokte.

Korisna svojstva proizvoda su nevjerovatno raznolika. Nije slučajno što su na njegovoj osnovi razvijene mnoge popularne dijete za mršavljenje.

Moguća šteta

Proizvod je potpuno bezbedan. Jedina kontraindikacija je individualna netolerancija na javorov sirup.

Ograničena konzumacija je samo za djecu mlađu od šest godina - ne više od 3 supene kašike dnevno.

Upotreba u kuvanju

Javorov sirup je odlična zamjena za šećer. Može se koristiti u pripremi pića, konditorskih slatkiša, peciva, krema, zasladiti kafu, čaj sa njim, koristiti kao zamenu za džemove, konzerve, konzerve.

Proizvod je univerzalan, poboljšava ukus mesnih jela. U Americi se koristi u pripremi povrća, mahunarki, kajgane, grilovane masya, ribljih jela. Posebno su popularne bombone-lizalice, koje podsjećaju na naše "pijetlove". Ovo je odličan dodatak palačinkama, palačinkama, tosterima, sladoledu, slatkim žitaricama.

Postoji recept za veoma ukusan napitak. Dvije supene kašike javorovog sirupa pomešati u čaši hladnog mleka. Pravi odličan osvježavajući koktel.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Postoji mnogo kriterija za odabir javorovog sirupa. Istaknimo glavne.

1. Kvalitetan proizvod proizveden u Kanadi. Tamo se proizvodi sirup provjerenog kvaliteta, autentičan, što čistiji. Ako je Kanada naznačena na etiketi, ali je sirup upakovan u drugoj zemlji, imate visokokvalitetni lažnjak.
2. Obratite pažnju na cijenu. Ako 1 litar košta manje od 70 dolara, trebali biste odbiti kupovinu.
3. Svježi proizvod nema izraženo izražen okus, proziran je.
4. Ukus - karamela sa mekim ukusom drveta.Aroma - izražena. Konzistencija - srednja gustina.
5. Što je jantarna nijansa svetlija, to su aroma i ukus izraženiji.

Postoji poseban sistem klasifikacije po kojem možete odabrati proizvod.

• Najbolja i najpopularnija je Kanada broj 1 (koristi se u medicinske i dijetetske svrhe).
• Kanadska grupa broj 2 našla je široku upotrebu u kuvanju, a sirup je u ovom slučaju tamniji.
• Kao zaslađivač koristi se najgušći po konzistenciji i naglašenog ukusa - kanadski javorov sirup #3.

Pravi javorov sirup nećete naći u prodavnicama. Falsifikati se sastoje od fruktoze i kukuruznog sirupa. Možete kupiti originalnu robu samo u specijalizovanim internet prodavnicama.

Kako čuvati

Proizvod možete čuvati i na sobnoj temperaturi i na donjoj polici frižidera. Važan uslov je da kontejner mora biti hermetički zatvoren.
Nakon što se posuda raspakuje, javorov sirup se sipa u staklene tegle za čuvanje i čuva na -5-8 stepeni. Rok trajanja - tri godine od datuma navedenog na pakovanju.

Javorov sirup je nevjerovatno zdrav i ukusan proizvod koji će svima biti od koristi. Da ne spominjemo ukusna jela sa javorovim sirupom, koja se odlikuju odličnim ukusom. Nakon što ste ga probali barem jednom, nikada nećete zaboraviti raskoš mirisa i okusa, a sigurno ćete pronaći svoju primjenu za proizvod.

Viskozni zlatni sirup od javorovog soka postao je pravi simbol Kanade, koji se proširio svijetom kao odličan sastojak mnogih jela. Posebno je dobar u kombinaciji sa desertima, na primjer, i sami Kanađani ga vole preliti preko bujnih palačinki, koje se obično kuhaju za doručak. Ne bi najgora opcija bila sladoled sa takvim sirupom ili razna peciva na bazi njega, a nekima će se svidjeti i meso u slatkom sosu. Kako se proizvodi ova neobična poslastica i da li je zdrava za jelo?

Istorija izgleda

Spominje kako se kuha prvi put pojavilo se 1760. Tehnologiju proizvodnje izmislili su autohtoni stanovnici kopna - Indijanci. Postoji čak i stara legenda posvećena ovom jelu. Mladi Indijanac je vježbao bacanje svog tomahavka blizu javora. Iz tragova ostavljenih na drvetu počeo je da curi sok. Sakupila ga je Indijančeva sestra i pokušala da ga iskoristi u kuvanju. Svima se dopao neobičan slatki ukus. I tako je započela istorija glavne kanadske delicije. Svakog proljeća Indijanci su opskrbljivali zalihe sirupa za godinu dana, nisu imali šećera, a javorov sok je bio jedini dostupan zaslađivač. Na kraju su podijelili recept sa kolonistima. Budući da se ono od čega se pravi sirup, odnosno šećerni javor posebne sorte, nalazi samo u Kanadi, poslastica je postala pravo nacionalno blago.

Šta je to?

Da biste proizveli prirodni javorov sirup, potrebno je da zgusnete sok posebne vrste odgovarajućeg drveta.
Po litri konačnog proizvoda potrebno je od trideset do pedeset litara sirovina, što ne može a da ne utiče na cijenu. Kvaliteta od čega se pravi javorov sirup je od najveće važnosti. Odgovarajući javori su crni, crveni, srebrni i šećerni. Upravo oni, posebno potonji, sadrže željenu koncentraciju šećera u soku. Takva stabla rastu u Sjevernoj Americi, uglavnom u Kanadi, pa se njihov sirup smatra najboljim. Važno je da se u proizvodnji poštuju sve potrebne tehnologije. Dakle, javor mora biti zreo, preko četrdeset godina, da bi dobio sok. Od njega se tokom sezone može dobiti oko dvanaest litara sirovina dnevno tokom pedeset godina. Odmah nakon sakupljanja, morate početi kuhati sirup. Kuvani sok zgušnjava se prirodno i bez ikakvih dodatnih komponenti, pretvarajući se u ukusan proizvod koji vole mnogi ljudi širom svijeta.

Tajne proizvodnje

Berba od čega se pravi javorov sirup zahteva posebne vremenske uslove. Postupak morate započeti u kasnu zimu ili proljeće, kada je temperatura danju iznad nule, a noću pada na minus. Takvo vrijeme podstiče maksimalnu cirkulaciju soka u stablu. To je po pravilu kraj februara i prve sedmice marta. Prolećni sok se smatra najslađim. Na visini od trideset centimetara od tla, na deblu se prave rupe ili zarezi, u njih se ubacuju žljebovi s cijevima kroz koje sok teče u posude. Nakon toga počinje proces proizvodnje. Kako se pravi javorov sirup? Prilično dugo, to je ono što uvelike povećava njegovu vrijednost. Sok je prilično tečan, poput vode, osim toga, sadrži malu količinu šećera - ne više od dva posto. Tokom prerade, podvrgava se temeljnom čišćenju korak po korak i zgušnjava kada se isparava u ogromnim, ali ravnim posudama. Ne dodaje se šećer ili drugi sastojci. Dakle, ono od čega se pravi javorov sirup i ono što se dobije kao rezultat su potpuno prirodni proizvodi bez aditiva. Proces proizvodnje prati državna komisija, tako da kanadski desert garantovano ispunjava najviše standarde.

Karakteristike javorovog sirupa

Unatoč činjenici da se radi o desertu, javorov sok sadrži mnoge prednosti. Sirup sadrži značajnu količinu kalcijuma i gvožđa, kao i vitamina B. Treba imati na umu da postoje i imitacije u kojima nema ničeg korisnog. Jeftin proizvod koji na ambalaži kaže da sirup s okusom javora nije vrijedan kupovine. Morate potražiti bocu sa javorovim listom, što je svojevrsni znak kvaliteta. Etiketu treba označiti slovom od A do D. Ova oznaka označava intenzitet sirupa: AA će biti vrlo lagan, A - svijetli, B - srednji, C - ćilibar, i na kraju slovo D nalazi se na najtamniji i najdeblji proizvod.

lekovita svojstva

Čak i bez poznavanja prednosti javorovog sirupa, možete uživati ​​u dodavanju u hranu. Međutim, s obzirom na njegove neprocjenjive prednosti, poželjet ćete to raditi još češće. Nije ni čudo, jer javorov sok stimuliše imunološki sistem, energizira organizam, služi kao antioksidans, usporava razvoj ateroskleroze, blagotvorno djeluje na potenciju, bori se protiv raka, smanjuje mogućnost gojaznosti i dijabetesa. Sirup ima nizak glikemijski indeks, osim toga, uopće ne sadrži masti. Visok nivo fenolnih jedinjenja i sadržaj velike količine organskih kiselina pomažu organizmu u borbi protiv stvaranja ćelija raka. Osim toga, sirup sadrži fitohormone koji stimuliraju pankreas.

Mineralni sastav

Što se tiče sadržaja minerala, javorov sirup, čija su korisna svojstva već prilično poznata, zaobilazi čak i med. Kanadski desert sadrži magnezijum, gvožđe, fosfor, mangan, kalcijum, natrijum, kalijum, cink, vitamin B kompleks i mnoge polifenole. U javorovom sirupu ima malo šećera, med sadrži više. Osim toga, prvi ne sadrži saharozu, već dekstrozu, koja je mnogo korisnija za tijelo. Upotreba javorovog sirupa bit će odlično rješenje tokom dijete, jer je njegov sadržaj kalorija vrlo nizak. Pogodan je i za dijabetičare i za osobe koje pate od alergija. Porcija od šezdeset mililitara osigurat će vašem tijelu dnevni unos mangana, trećinu primjetnih frakcija cinka, magnezijuma, kalijuma i kalcijuma. Multivitaminski sastav je upravo ono za šta je dobar javorov sirup. U kombinaciji sa odličnim ukusom, ova karakteristika čini proizvod idealnim izborom.

Prednosti za jetru

Naučnici su otkrili svojstva javorovog sirupa i došli do zaključka da, između ostalog, savršeno liječi jetru. Dijeta s ovim proizvodom smanjuje količinu štetnih enzima u krvi i potiskuje proizvodnju amonijaka. Naučnici su pacove hranili prirodnim javorovim sirupom jedanaest dana, a do kraja eksperimenta stanje glodara se značajno poboljšalo. Neki vid disfunkcije jetre javlja se kod svake četvrte osobe, posebno kod ljudi srednjih godina koji su skloni konzumiranju alkohola i prekomjernoj težini. Kompleks korisnih komponenti javorovog sirupa omogućava vam poduzimanje preventivnih mjera i značajno poboljšanje zdravlja.

Ostali proizvodi od javorovog soka

Budući da je ono od čega se pravi javorov sirup veoma korisna sirovina, nije ni čudo da se od njega prave i drugi proizvodi. Na primjer, u Kanadi se od javorovog soka prave specijalni med i šećer. Takvi proizvodi imaju visoku cijenu, tako da je opseg proizvodnje mali, međutim, možete ih kupiti i isprobati. I šećer i med iz javorovog soka zdraviji su od konvencionalnih. Šire dostupniji i uobičajeniji su različiti proizvodi na bazi sirupa koji su vrlo popularni u Sjevernoj Americi. To uključuje žitarice za doručak, puter i žele, kao i pravi izbor svih vrsta slatkiša, od karamele do karamela i čokolade. Svi oni će se činiti veoma ukusnim onima koji vole bogat i vedar ukus javorovog soka. Naravno, manje su korisni od čistog sirupa, ali kupiti takve poslastice kao suvenir ili ih samo povremeno jesti umjereno je sasvim razumno.

Pečenje javorovog sirupa

Za istinski bogat kanadski ukus, pokušajte da napravite kolače što svetlije. Uzmite 2 kokošja jaja, 100 grama svežeg putera, 225 mililitara javorovog sirupa, 3 ili 4 jabuke, 2,5 šolje brašna, kašiku praška za pecivo, kašičicu kuhinjske soli, isto toliko cimeta i muskatnog oraščića. Odmah uključite rernu i zagrejte je na 170 stepeni. Umutiti jaja, dodajući puter. U masu sipajte sirup i dodajte sitno seckane jabuke, sve dobro izmešajte. U testo prosijati brašno sa praškom za pecivo i začinima, izmešati i rasporediti u kalupe. Pecite dvadesetak minuta, nakon čega će mirisni kolačići biti spremni za posluživanje. Dobar tek i dobro raspoloženje!

Javorov sirup je koncentrat javorovog soka. Sa stanovišta fizičkih svojstava, javorov sirup je providna viskozna tečnost prijatne arome i veoma slatkog ukusa.

Prema kanadskim standardima, javorov sirup mora imati najmanje 66% šećera. A ovdje je riječ isključivo o šećeru koji ostaje u sirupu nakon isparavanja javorovog soka (zabranjeno je dodavanje drugog šećera, a ujedno i "sintetike"). Inače, za proizvodnju 1 litre javorovog sirupa potrebno je "vapeti" oko 40 litara javorovog soka, koji je, kao što znate, mnogo slađi - deset puta, sudeći po kalorijskom sadržaju (u prosjeku 261 kcal naspram 22 kcal na 100 grama proizvoda).

Gotovo sav javorov sok - skoro 100% - dolazi iz Kanade i SAD-a. Štoviše, udio Sjedinjenih Država ne čini više od 10%, a ostatak se "ispumpa" iz kanadskih šećernih javora.

Prednosti i štete od javorovog sirupa

Osim šećera, javorov sirup sadrži brdo nutrijenata, od kojih su neki toliko jedinstveni da se ne nalaze ni u jednom drugom prirodnom prehrambenom proizvodu.

Prema najnovijem istraživanju američkih naučnika sa Rhode Islanda, kanadski javorov sirup sadrži 54 korisne komponente. I vjerovatno je da to nije granica. Uostalom, donedavno su naučnici bili uvjereni da javorov sirup ne sadrži više od dvadeset komponenti koje mogu biti od koristi ljudskom tijelu.

I što je najzanimljivije - trenutno se pouzdano zna da se u javorovom sirupu nalazi 5 supstanci koje naučnici do sada nisu sreli u prirodnom okruženju. Od ovih pet elemenata posebno se ističe Quebecol, koji ima slatkast ukus, ali ne spada u ugljene hidrate, već u fenolnu grupu jedinjenja. Što zauzvrat može pomoći osobama s dijabetesom da jedu slatku, ali apsolutno sigurnu hranu. Barem se naučnici i dijabetičari tome zaista nadaju.

Osim toga, jedan od spomenuta 54 elementa (apscizinska kiselina) stimulira pankreas, tako da ovo tijelo brže oslobađa inzulin. To znači da bi s vremenom moglo biti moguće kontrolisati lučenje inzulina i na taj način olakšati život dijabetičarima. Inače, upravo ova tvar (iako ne samo ona) omogućava da se javorov sirup, unatoč obilju ugljikohidrata, svrsta u proizvod s niskim glikemijskim indeksom.

Što se tiče ostalih korisnih komponenti javorovog sirupa, one pomažu u borbi protiv upala u organizmu, čiste i jačaju krvožilni sistem, uništavaju ćelije raka, smanjuju brzinu razvoja neurodegenerativnih bolesti i dovode u stanje pripravnosti čitav ljudski imunološki sistem.

I, naravno, kao što ste vjerovatno čuli, javorov sirup može povećati potenciju muškaraca, dok istovremeno smanjuje rizik od dobijanja raka prostate.

Šteti se može pripisati samo individualna netolerancija i neumjerenost u hrani.

Javorov sirup u kuvanju

Prije svega, treba reći da je javorov sirup odlična alternativa svim vrstama konzervi i džemova. A to svakodnevno potvrđuju milioni Kanađana i Amerikanaca koji konzumiraju javorov sirup uz palačinke, braon i vafle. Osim toga, često se dodaje kao prirodni zaslađivač u pića, kruh, slatke deserte, peciva, umake, jela od mesa, variva od povrća itd.

U osnovi, javorov sirup je svestrani pojačivač okusa. Barem tako misle stanovnici Kvebeka (Kanada), koji na dan "Šećerne kolibe" (praznik koji se slavi tokom sezone berbe javorovog soka) skuvaju pivo sa sirupom, preliju kajganu od javorovog sirupa, šunka, pasulj i druga tradicionalna jela, a od nje se kuvaju i lizalice analozi su našim "petlićima".

Kako odabrati javorov sirup?

Postoji mnogo kriterijuma koji vam mogu pomoći da odaberete kvalitetan javorov sirup sa ukusom koji vam odgovara. Međutim, u našoj stvarnosti, za ocjenu javorovog sirupa dovoljna su tri kriterija:

• sirup mora biti proizveden u Kanadi, jer postoji posebna državna komisija koja je odgovorna za kontrolu čistoće i autentičnosti javorovog sirupa
• što je sirup lakši, to će mu biti delikatniji ukus i finija aroma
• sirup bi trebao biti skup (ne jeftiniji od 70 dolara po litri)

Ovo je dovoljno da se upoznate sa proizvodom, a onda ćete i sami shvatiti šta vam je važno, a šta nije...

javorov sirup je koristan proizvod (vidi sliku), dobijen od prirodnog soka crvenog, crnog ili šećernog javora. Trenutno aktivno zamjenjuju šećer, jer je ovaj sirup vrlo slatkog okusa. Takođe ima jantarnu boju i gustu prozirnu konzistenciju. Zato je prerađeni javorov sok veoma sličan pčelinjem medu. Unatoč činjenici da je javorov sirup porijeklom iz Sjeverne Amerike, cijenjen je u cijelom svijetu.

Ova vrsta sirupa se dobija isparavanjem prirodnog javorovog soka, koji se obično dobija u rano proleće. U ovo doba godine sakupljači soka prave rupe u stablima javora. U njih se uvode cijevi, kroz koje tečnost javora postepeno prelazi u unaprijed pripremljenu posudu. Zatim se izvađeni sok šalje na preradu, tokom koje se isparava dok sirup ne postane gust. Javorov sok je osamdeset posto vode i obično mu je potrebno najmanje dva sata da ispari.Četrdeset litara javorovog soka može proizvesti samo jednu litru jantarnog sirupa. Međutim, s obzirom da se stabla javora ne oštećuju prilikom sakupljanja javorove tečnosti, moguće je godišnje iz jednog debla izdvojiti sirovinu za pravljenje sirupa.

Kako odabrati i čuvati javorov sirup?

Malo ljudi zna kako pravilno odabrati i čuvati javorov sirup. Nudimo upravo sada da shvatimo kako razlikovati pravi javorov sirup od imitacije.

Prije svega, uvijek se treba fokusirati na konzistenciju javorovog sirupa. Tečnost mora biti samo providna ili prozirna. Ako je tečnost mutna, proizvod nije vrijedan kupovine. Osim toga, neophodno je uzeti u obzir etiketu posude koja sadrži sirup. Mora navesti zemlju koja isporučuje proizvod, kao i naziv proizvođača. Na posudi sa sirupom također bi trebao biti zlatni javorov list. Ovo je kanadska etiketa koja potvrđuje autentičnost javorovog sirupa.

Osim toga, pravi sirup, napravljen od prirodnog javorovog soka, nikada neće biti jeftin. Kao što je ranije spomenuto, od četrdeset litara javorovog soka može se dobiti samo jedna litra sirupa. To objašnjava visoku cijenu ovog proizvoda. Također vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da u okusu pravog javorovog sirupa mora biti prisutna lagana drvenasta nota. Ako je samo slatko, onda je vjerovatno lažno, napravljeno od umjetne javorove esencije i kukuruznog sirupa.

Javorov sirup se može čuvati u frižideru ili na sobnoj temperaturi. U potonjem slučaju, proizvod se mora čuvati isključivo u hermetički zatvorenim spremnicima. Nakon raspakivanja, javorov sirup se preporučuje da se prelije u staklenu ili plastičnu posudu i pošalje u hladnu prostoriju za skladištenje. Pod svim uvjetima, rok trajanja ovog proizvoda može doseći tri godine.

Kako kuhati vlastitim rukama kod kuće?

Da biste napravili javorov sirup vlastitim rukama kod kuće, morat ćete biti strpljivi unaprijed. Proces pripreme ovog proizvoda je prilično dugotrajan i zato je, prije svega, potrebno strpljenje. Prije svega, ekstrahira se prirodni javorov sok. Da biste to učinili, morate pričekati dolazak proljeća kako biste se brinuli o velikom i zdravom javoru. Iz oboljelih stabala, kao i sa onih stabala na kojima su pupoljci počeli cvjetati, ne preporučuje se vađenje soka. Nakon odabira debla javora, u njemu se prave mali rezovi čija dubina ne smije biti veća od osam centimetara. U izbušena mjesta se uvode posebni željezni izljevi, a u njih se već ubacuju cijevi. Iz jedne rupe u javoru možete prikupiti do tri litre soka u jednom danu.

Prikupljene sirovine moraju se odmah poslati na preradu. Prvo, sok se mora filtrirati, jer može sadržavati ostatke kore ili drugog smeća. Zatim se proizvod izlije u široku posudu s neljepljivim premazom i stavi na vatru da ispari. Ovo obično traje nekoliko sati. Bilješka! Ako dugo isparavate domaći sirup, onda će se ispostaviti da je pregust i u budućnosti će se jednostavno zašećeriti. Ako je proizvod previše rijedak, tada će imati kratak rok trajanja. Osim toga, preporučuje se sok prokuhati vani, jer tokom procesa ključanja isparava slatka para, koja se potom taloži na predmetima u prostoriji i čini ih ljepljivim. Gotov sirup se malo ohladi, raspoređuje u tegle i hermetički zatvara.

Aplikacija

Upotreba javorovog sirupa je rasprostranjena u Americi i Kanadi. U ovim dijelovima svijeta, prerađeni javorov sok se vrlo često koristi u kulinarske i kozmetičke svrhe. Postoji mnogo načina za korištenje ovog proizvoda, a o njima ćete naučiti upravo sada!

U kuvanju

U kulinarstvu, javorov sirup se veoma široko koristi. Njegov slatki ukus i prijatan miris savršeno se uklapaju sa pecivima, voćem, mesom, pa čak i ribom. Zato postoji mnogo različitih jela koja uključuju ovaj svestrani proizvod. Ako ne znate kako koristiti javorov sirup u kulinarske svrhe, onda svakako pogledajte donju tabelu. Nudi vrlo ukusne i istovremeno nevjerovatno jednostavne recepte koristeći ovaj proizvod.

Uz to, s javorovim sirupom pripremaju se razni puffs, lepinje, kokteli, pa čak i kolači. Svi deserti, koji uključuju ovaj proizvod, imaju jedinstven ukus i miris.

Često se prerađeni javorov sok koristi kao slatki sos. Prelijevaju se preko palačinki, palačinki i raznih kolača. Zbog činjenice da je kalorijski sadržaj ovog proizvoda nizak, mnogi od njih zamjenjuju i šećer. Dodaje se u čaj, kafu i druge tople napitke.

U kozmetologiji

U kozmetologiji, javorov sirup bukvalno čini čuda. Ovaj proizvod ima regenerativna svojstva i može kožu učiniti savršenom, a kosu raskošnom. Danas apsolutno nije potrebno kupovati profesionalne maske, balzame da bi tijelu dali ljepotu. Savršeno se možete snaći s domaćom kozmetikom, koju je vrlo lako napraviti vlastitim rukama isključivo od prirodnih sastojaka. U donjoj tabeli možete pronaći recepte za najbolju kozmetiku, u kojoj je javorov sirup nezaobilazna komponenta.

Još jedna prednost javorovog sirupa je da se može koristiti kao pomoć pri mršavljenju. U ovom slučaju potrebno je pridržavati se posebne dijete, koju je u 20. stoljeću izmislio američki narodni iscjelitelj Stanley Burroughs. Dakle, da biste se riješili viška kilograma, morate pripremiti poseban koktel, koji bi trebao uključivati ​​pola čaše pročišćene vode, prstohvat mljevene crvene paprike i dvije žlice pravog javorovog sirupa i prirodnog limunovog soka. Potrebno je samo pomiješati ove komponente, a gotov koktel trebate koristiti svako jutro pet dana. Imajte na umu: ako slijedite ovu javorovu dijetu, meso se mora isključiti iz dnevne prehrane!

Šta zamijeniti?

Šta može zamijeniti javorov sirup? - ovo pitanje često zabrinjava one ljude za koje ovaj proizvod iz nekog razloga nije prikladan, ali stvarno žele skuhati nešto originalno i ukusno. Dakle, ako kuhate jela koja ne moraju biti podvrgnuta visokoj toplinskoj obradi, onda javorov sirup možete zamijeniti običnim medom ili agavinim sirupom.

Što se tiče pečenja, javorov sirup zamjenjuje se sirupom od rogača i bilo kojim džemom. Uz ove zamjene, pite i lepinje ne izlaze ništa manje ukusne i zdrave.

Ako pripremate marinadu za meso, onda kao zamjenu možete koristiti Narsharab sos od nara. Oplemenit će mesna jela neobično ugodnom kiselošću i vrlo ukusnom bordo nijansom.

Korisna svojstva, šteta i kontraindikacije

O korisnim svojstvima javorovog sirupa možete govoriti jako dugo. Ovaj proizvod sadrži mnogo različitih antioksidansa i vitalnih hemijskih elemenata (kalijum, cink, fosfor, kalcijum, itd.). Još jedan prirodni javorov sirup bogat je vitaminima B, koji su odgovorni za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela.

Naučno je dokazano da se kuvani javorov sok može konzumirati u sledećim slučajevima:

• za liječenje bolesti srca i krvnih žila;
• za jačanje imuniteta;
• za povećanje potencije;
• za liječenje ateroskleroze.

Odlična stvar je što prerađeni javorov sok praktično ne sadrži jedinjenja kao što su oksalati i purini. To ukazuje da ovaj proizvod ne može izazvati alergije.

Javorov sirup može štetiti organizmu samo ako se konzumira u neograničenim količinama. To je zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži dosta glukoze. Kod dijabetesa, javorov sirup se preporučuje piti s oprezom.

Jedina kontraindikacija ovog zdravog slatkog sosa je njegova individualna netolerancija.

Javorov sirup je vrlo ukusan proizvod koji je koristan i za odrasle i za dijete. U potonjem slučaju, količina sirupa koja se konzumira dnevno mora biti ograničena. Djeci ne dajte više od tri supene kašike ovog proizvoda dnevno.